Postoji takva riba !!
Prijatelj mi je rekao. Juče u trgovini vidio sam mladi par kako proučava police s konzerviranom robom.
Tip je rekao:
"O, gle! Postoji losos!"
Djevojka flegmatično čupa po pametnom telefonu i izgovara:
- Nema takve ribe! Ima ružičastog lososa, ima i lososa, ali nema lososa!
Tip upadne u svoju pametnu, nakon 3 sekunde radosno ga zabije u djevojčino lice:
-Postoji takva riba !!
Koliko je isplativo kupiti crvenu ribu u cjelini?
Provedite večer s ovim ohlađenim (ali još uvijek vrućim!) Momkom.
Na kraju, mogu za sebe zatvoriti pitanje koliko je isplativije kupiti crvenu ribu u cjelini, a ne u mesanju gotovog fileta - sve se pažljivo odmjeri i zapiše. Možda će vam prije Nove godine neko dobro doći.
Losos je kupljen u poznatoj minskoj ribljoj mreži po 29 bjeloruskih rubalja po kilogramu (oko 14 dolara) i objesio je 5300, nakon čega su isječeni škrge i uklonjena vaga - kod kuće je težila 4900.
Kako je ovo riba, a ne kokain, zaokružujem sve grame na desetine.
Prilikom kuvanja, riba se razdvaja na nekoliko dijelova:
1. Set supa - greben, sve peraje, glava - ispalo je 960 grama.
2. Fileti fileta - odlično meso koje ostaje s obje strane grebena nakon uklanjanja dva velika fileta, možete staviti na tartar, umake ili pite - 230 grama.
3. Šišanje masnoćom - ako uklonite kožu, ispod nje neće biti jako lijep sivkasto-smeđi sloj mesa. Možete ga ostaviti, ali losos je za goste, pa sam ga isekao - 130 grama.
4. Tesha - masno meso blizu trbuha ribe, obično se prodaje u jeftinoj tvorničkoj ambalaži od slanog lososa. Mnogi ga solju, ali ja volim zabavu u pitama - 480 grama.
5. Koža - izrezala sam kožu sa samo jednog fileta. Ne kuham ga, ali netko pravi „čips“ i koristi ih kao začin - 140 grama (mislim da možete pomnožiti s 2 za svu ribu).
6. Direktno šik file - 2820 grama.
To jest, ako vas zanimaju samo fileti, cijena s kilogramom je 52 rubalja (nešto manje od 25 dolara), što je skuplje od već rezanog fileta na koži u istoj mreži (49 rubalja). Ali trebate uzeti u obzir zakrivljenost mojih ruku - mislim da bi momci iz mreže mreža lako mogli dobiti 3200 fileta ili čak i više od moje ribe. Dosta sam velikodušan kad prerežem zabavu i odrežem potkožnu masnoću - svejedno, sve će raditi.
Dakle, cjelokupna korist kod kupovine ribe u potpunosti leži u kilogramu seta juhe i gotovo 800 grama raznih ostataka. Od ovog dobra mogu napraviti desetak punih večera za dvoje, ali ako vas za lososa zanimaju samo odresci i nježna domaća slana riba, slobodno kupite rezano filete (ako je omjer cijena u vašem gradu približno isti kao kod nas, naravno).
Gdje živi chinook?
Glavna staništa chinook lososa u našoj zemlji su:
- Sliv Arktičkog okeana,
- More Okhotskog i Barenca,
- Ostrva Commander,
- Rijeke Amur i Anadir,
- Chukotka
- Poluotok Kamčatka.
Istina, broj Chinookovog lososa koji živi u Rusiji znatno je opao u odnosu na prošlo stoljeće. Uglavnom živi u Sjevernoj Americi, gdje se, poput Novog Zelanda, uspješno umjetno uzgaja u posebno dizajniranim rezervoarima za tu svrhu. Takođe, određena količina ove ribe živi kraj obale japanskih ostrva.
Značajke životnog ciklusa
Povratak u rijeku događa se, po pravilu, u maju. Obično se riba mrijesti u malim svježim rijekama. Može se podići protiv struje na ogromnim daljinama - do 4 tisuće km. U Rusiji se period mrijesta događa u ljetnim mjesecima. U Americi se mrijest primjećuje u jesenjim i zimskim mjesecima.
Chinook losos se odlikuje velikim, ukusnim kavijarom nalik onom lososa. Mladi pojedinci žive u slatkoj vodi oko 2 godine. Počinju jesti sitnu ribu, insekte, larve. U moru prehrana Chinook lososa ima neke razlike. Nakon 3 godine, riba doseže pubertet.
Postoji posebna patuljasta pasmina chinooksovog lososa. U pravilu, predstavljaju ga mužjaci. Ove ribe dođu do puberteta u moru do 2 godine. Ove jedinke ne ulaze u more, stalno se nalaze u slatkoj vodi. Oni sudjeluju u mrijestu slično kao i svi ostali. Chinook losos je prilično rijetka riba, njegova komercijalna vrijednost za Rusiju nije od ozbiljnog značaja.
Kako izgleda Chinook riba?
Chinook losos s pravom se smatra jednim od najvećih predstavnika lososa. Njegova prosječna težina, ovisno o staništu, kreće se od šest do sedamnaest kilograma, a rekordne kopije dostižu težinu od šezdeset kilograma. Veličina Chinookovog lososa je također impresivna - od osamdeset do sto dvadeset centimetara, a ponekad su se ulovljeni ribolovci uvlačili i trofeji dužine više od jednog i pol metra.
Unatoč činjenici da je chinook losos rođen u slatkim vodama, gdje živi dvije godine nakon rođenja, većinu svog života provodi daleko od obale na otvorenom moru. Kad ima tri do pet godina, Chinook losos započinje dug put do svojih rodnih mjesta kako bi se mrijestili i proizveli potomstvo.
Zanimljivo je! Ženka je u jednom trenutku sposobna da izbaci od deset do četrnaest hiljada jajašaca, nakon oplodnje kojih mužjaci polako počinju blejati. Njihova se tijela uništavaju i umiru, ispunivši svoju dužnost prema prirodi i budućem potomstvu.
Chinook losos je grabežljiva riba, navikla jesti hranu za životinje. Njena prehrana može varirati od staništa. U rijeci se hrani ličinkama, insektima (vodenim i padaju u vodu), sitnim ribama i svim vrstama rakova. U moru prelazi na hranjivije namirnice - plankton, škampe, pomfrit, glavonožce, rakove.
Chinook losos - riba nije samo izuzetno ukusna, nego je i vrlo rijetka. Iz tog razloga, cijena nje ovisi o nekoliko faktora:
- veličine trupa
- kalupi (montažni ili cijeli),
- metode obrade i pripreme (svježe smrznute, ohlađene, dimljene, osušene ili soljene),
- mjesto hvatanja.
Chinook losos cijena
Cijene ove ribe u prosjeku su u sljedećim rasponima:
- ohlađeni veliki odrezak - 1300-1500 rubalja / kg,
- svježe smrznuti trup s glavom - 400-500 rubalja / kg,
- svježe smrznuti trup bez glave - 700 rubalja / kg,
- ohlađeni file - 1300-1500 rubalja / kg,
- Chinook kavijar od lososa - 5000-6000 rub. / Kg.
Kako odabrati chinook losos u trgovini?
Poznavajući nekoliko pravila, zahvaljujući kojima u trgovini ili na tržištu uvijek možete odabrati visokokvalitetni chinook losos, nikad nećete kući donijeti pokvaren proizvod i neće biti žrtva obmane beskrupuloznih prodavača.
- Ako je riba svježa i nije zapakirana u plastičnu vrećicu, tada ne bi trebala imati neugodan miris. U idealnom slučaju će biti ako iz njega dođe aroma slanog mora.
- Celuloza bi trebala biti ružičasta ili crvena, a ni u kojem slučaju - siva ili smeđa. Isto tako, nemojte kupovati ribu čije je meso svijetlo ili tamno crvene boje - najvjerojatnije su u ovom slučaju korištena posebna bojila kako bi se sakrila prava starost ribe.
- Tijelo Chinookovog lososa trebalo bi biti otporno i kad ga pritisnete prstom, brzo se vratite u svoj prvobitni oblik.
Koliko je korisna Chinook riba?
Kalorično meso iznosi oko 146 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Meso joj je praktično lišeno sitnih kostiju, ima ugodan crvenkast nijansu sa nijansama maline, a po ukusu je superiorniji od broja riba iz porodice lososa.
Redovna konzumacija chinook lososa doprinosi:
- prevencija atrofičnih procesa nervnog sistema,
- smanjiti rizik od skleroze, demencije i Alzheimerove bolesti,
- pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema,
- poboljšati cirkulaciju krvi,
- čini kosti jačim
- sprečavanje krvnih ugrušaka i osteoporoze,
- poboljšati vid
- štiti tijelo od patologija.