Sipe imaju ovalno, blago spljošteno tijelo. Ogrtač (torba kože-mišića) čini njegov glavni dio. Unutrašnja školjka igra ulogu kostura, a ova je karakteristična karakteristika karakteristična samo za sipe. Sastoji se od ploče s unutarnjim šupljinama koje pružaju plutavost sipa. Školjka je unutar tijela i štiti unutrašnje organe.

Najpoznatije vrste:

• obična sipa
• Faraon
• raspeće (najljepše i najopasnije)
• široko naoružani (najveći),
• prugaste (vrlo otrovne).

Mekušac ima osam tipki i dvije prednje sonde. Na svakom od njih su malene usisne čašice. Prednji pipci su skriveni u džepovima ispod očiju i koriste se u napadima na žrtvu. Izdužene peraje nalaze se na bočnim stranama tijela i pomažu sipama pri kretanju.

Opis sipa, bojanje

Karakteristična karakteristika ovih mekušaca je mogućnost da promijene boju njihovog trupa. Boja sipa je neobično raznolika. To je moguće zahvaljujući ćelijama kromatofora kože. Promjena boje tijela događa se svjesno, kromatofore su podređene mozgu. Ovaj se proces odvija odmah, a čini se da se sve događa automatski. Ćelije sipe ispunjene su posebnim pigmentima različitih boja.

Veličine kopča

Sipe su relativno male u usporedbi s drugim glavonožcima. Široka sepija najveća je među sipe. Zajedno sa pipcima duljina tijela je 1,5 m, a težina oko 10 kg. Međutim, većina je jedinki manja, njihova duljina nije veća od 20-30 cm. A postoji i nekoliko vrsta vrlo male veličine - do 2 cm, koje se smatraju najmanjim glavonožcima na svijetu.

Područje

Gdje živi sipa? A živi samo u plićaku, u tropskim i suptropskim morima koji ispiraju obale Afrike i Euroazije. Ipak, prugaste sipe pronađene su kod obale Australije. Mekušci radije žive sami, povremeno u malim skupinama, a samo tokom sezone razmnožavanja formiraju se velike gomile sipa. Tokom sezone parenja mogu izvoditi pokrete, ali u pravilu vode ustaljeni život.

Uzgoj

Sipa je životinja koja se razmnožava samo jednom. Školjke migriraju na ugodna mjesta za odlaganje jaja, tvoreći jata od nekoliko tisuća jedinki duž puta. Komunikacija se odvija promjenom boje tijela. Uz obostrano suosjećanje, oba mekušaca svijetle boje. Jaja sipe uglavnom su crna i podsećaju na grožđe. Nakon polaganja jaja, odrasle sipe umiru. Glavolomi se rađaju već formirani. Od rođenja, male sipe su u stanju koristiti tintu. Sipe u prosjeku žive 1-2 godine.

Hranjiva vrijednost školjkaša

Sipe su izvor izvrsnog mesa koje sadrži vrijedne nezasićene kiseline - eikosapentaensku i dokozaheksaenojsku, koje štite od mnogih bolesti kardiovaskularnog sistema. A također ovi elementi smanjuju razinu triglicerida u krvi, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i začepljenih arterija.

Korisne značajke tinte

• Poboljšajte raspoloženje i borite se protiv emocionalnih problema.
• Pomoć u liječenju reproduktivnih bolesti.
• Uklonite simptome probavnih smetnji.
• Pomoć u liječenju kožnih bolesti.

U drevna vremena tinta se koristila za pisanje. Tinta sipe je dio lijekova. Ova supstanca ima umirujući učinak.

Šta je sipa

Sipe su razne glavonožce, to jest, pripadaju istoj porodici lignji i hobotnice. Štaviše, najstariji je predstavnik ove porodice. Za razliku od drugih glavonožaca, na dorzalnom dijelu trupa nalazi se lamelarna školjka unutar sipe. Na svakom od njegovih deset ticala u redovima nalazi se veliki broj usisnih čašica koje pomaže mekušcima da uhvate svoj plijen. Morski kameleoni hrane se sitnim ribama i rakovima. Odlaze u lov po mogućnosti u mraku.

Ovaj mekušac se obično nalazi u tropskim i suptropskim vodama. Sipe - preferiraju plitku vodu u Atlantskom, Tihom i Indijskom okeanu. Često možete vidjeti ova stvorenja kraj obala Južne Afrike, Japana i Australije. Stručnjaci kažu da postoji preko 100 vrsta sipa. Najpoznatija i najbrojnija među njima je sepija faraona koja se nalazi na sjeveru Indijskog okeana.

Sipa je jedno od najživopisnijih stvorenja koja naseljavaju vode oceana. Na njenom tijelu odjednom se kombinira više boja: smeđa - na dorzalnom dijelu, svijetle boje - na trbuhu, zelenkaste na šljokicama, ljubičasta na peraji. Ali, ovisno o okruženju, boja mekušaca može se značajno razlikovati.

Morski kameleoni gotovo nikada ne narastu veći od 50 cm, ali mogu težiti više od 10 kilograma. Iako ima vrlo malih predstavnika - ne više od 2 cm.

Braneći se od neprijatelja, ovaj mekušac oslobađa tamnu tvar zvanu tinta. Ova smeđa tekućina stvara neprobojnu zavjesu u vodi, dopuštajući sipe da se sakriju. Uzgred, od davnina je tu supstancu čovek koristio kao boju ili tintu za pisanje.

Meso sipe tradicionalna je komponenta mediteranske i azijske kuhinje. Ima ukus lignje ili hobotnice, ali nježnije. Bogato je hranjivim tvarima, ali u usporedbi s drugim morskim stanovnicima, tijelo morskog kameleona vjerovatnije će apsorbirati štetne tvari iz vode.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost

Sipa je odličan izvor bjelančevina, esencijalnih aminokiselina i minerala. 100 g sirovog proizvoda sadrži ne više od 80 kilokalorija (u kuhanom - oko 160 kcal) i gotovo četvrtinu dnevnog unosa natrijuma.

Meso školjki poslastica je gotovo bez ugljikohidrata i masti. No uprkos izuzetno niskom udjelu masti u hemijskom sastavu, ovaj proizvod sadrži impresivnu količinu esencijalnih omega-3 masnih kiselina, posebno eikosapentaenske i dokozaheksaenske kiseline. Zbog toga se sipa smatra proizvodom korisnim za srce i krvne žile, posebno za prevenciju aritmija, začepljenih arterija, visokog krvnog pritiska.

Protein

Kao što je već spomenuto, sipa je proizvod koji je izuzetno bogat proteinima. 100 grama mesa sadrži gotovo 55 posto dnevnog unosa proteina. A to sugeriše da je morski plod odličan izvor aminokiselina potrebnih za obnovu i stvaranje stanica. U mesu ovog mekušaca u različitim količinama sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina.

Vitamini

Samo jedna porcija sipa ima više od 190% dnevnog unosa vitamina B12. Ovaj jedinstveni vitamin neophodan je za ljude jer je potrebno za stvaranje DNK ćelija, crvenih krvnih zrnaca, a podupire i neurološko zdravlje. Uz to, morski kameleon pravo je skladište vitamina B2 (sadrži više od 100% dnevne norme) koji je odgovoran za zdravlje kože i očiju, te potiče pravilan metabolizam. Skoro četvrtina dnevne doze vitamina A može se dobiti i iz samo 100-gramske porcije mesa sipe. A ova hranjiva tvar je glavna supstanca odgovorna za vid. Uz to, dovoljan unos vitamina A je i zdravlje kože, sluznica, kostiju i zuba. Sa antioksidacijskim svojstvima, ovaj vitamin koji se nalazi u morskoj hrani sprečava srčane bolesti, mutaciju stanica i popravlja štetu uzrokovanu slobodnim radikalima.

Opće informacije

Sipe je predstavnik klase glavonožaca. Često ga nazivaju i „morskim kameleonom“ jer može promeniti boju tako da se podudara sa okolinom. Boja sipe je raznolika: pipci su zelenkaste boje, peraje s ljubičastim nijansama, dorzalni dio je smeđast s prugama i mrljama, a svjetliji je trbuh. Sipe se nalaze u suptropskim i tropskim morima, uglavnom u plitkim vodama.

Postoji preko 100 različitih vrsta sipa. Najbrojnija vrsta - "serpia faraon", Koja živi na sjeveru Indijskog okeana. Veliki mekušac može težiti do 12 kilograma i biti dugačak i do 50 centimetara.

Minerali

Morski plodovi odličan su izbor za nadopunu minerala u tijelu. U serviranju sipe nalazi se skoro 140% dnevne norme selena. Ovaj mineral, ulazeći u tijelo, kao rezultat određenih hemijskih reakcija kombinira se sa proteinima, formirajući selenoproteine ​​- tvari snažne antioksidacijske sposobnosti. Selen je, između ostalog, neophodan za zdravlje štitnjače i jak imuni sistem.

Drugi važan mineral koji se nalazi u mesu sipa u velikim količinama je željezo. Ovo sugeriše da upotrebom morskih plodova možete poboljšati cirkulaciju kisika u tijelu, kao i podržati zdrav rast stanica.

Kako odabrati

Po izgledu sipe su slične lignjama, samo više mesnate i okrugle. Svježe sipe mogu se kupiti u trgovini ribom ili na pijaci. Ako je moguće i poželjno, možete ga očistiti i izrezati. Prilikom odabira sipe koja je već očišćena, pažljivo pogledajte da li je ostalo mastilo. Prilikom samočišćenja preporučljivo je nositi rukavice, jer tinta koja se nalazi u mekušacu boji ruke.

Holesterol

A jedini minus mesa sipe je holesterol. Porcija ovog proizvoda sadrži gotovo 63% dnevnog unosa holesterola. Ali moramo se podsjetiti da holesterol u hrani nije uvijek loš. Ova supstanca neophodna je tijelu za održavanje zdrave kože, reguliranje hormona, proizvodnju probavnih enzima i sintetiziranje vitamina D. No, pretjerano konzumiranje hrane bogate holesterolom može dovesti do stvaranja masnih naslaga u arterijama, što zauzvrat pogoršava dotok krvi u srce i mozak, uzrokujući srčani udar ili moždani udar.

Kulturni odraz

Sipa sadrži najveću količinu tinte. Tokom mnogih vekova ljudi su ih koristili za pisanje i kao boju, koja je nazvana "sepija", Izveden iz naučnog naziva sipe. Slikari i umjetnici su zaista cijenili takvu boju zbog svog neobičnog, čisto smeđeg tona.

Danas moderna industrija proizvodi boje na bazi hemijskih proizvoda, ali prirodne "sepija"Još se koristi u proizvodnji.

Kalorični sadržaj

Meso sipe je poslastica, jer njegov sadržaj kalorija iznosi samo 79 kcal na 100 grama proizvoda, a njegova hranjiva vrijednost prelazi govedinu i svinjetinu. Redovno konzumiranje mesa sipe pomaže aktivnom uklanjanju holesterola i poboljšanju metabolizma, a masnoće ovog školjkaša imaju antibakterijsko djelovanje.

Korist za tijelo

Kao i svaka morska hrana, sipe su izvrstan izvor proteina. Zbog toga konzumiranje mekušaca u umjerenim porcijama dobro djeluje na stanje mišića, kose, noktiju, kože, poboljšava cjelokupno funkcioniranje tijela. Ali tu se ne završavaju korisna svojstva proizvoda.

Sipe su korisne za osobe s reumatoidnim artritisom u njihovoj prehrani. I sve zbog toga što je ovaj proizvod bogat selenom. Studije pokazuju da ova određena supstanca najčešće nije dovoljna u tijelima ljudi koji imaju simptome bolesti, a obnavljanje mineralne ravnoteže poboljšava njihovo dobro stanje.

Drugo korisno svojstvo sipa je da smanjuje učestalost i trajanje migrena. Ova sposobnost plodova mora objasnjena je prisutnošću vitamina B2, kojeg ima u številu mesa sipe.

Zbog visoke koncentracije fosfora (po ovim pokazateljima nije inferiorni od ribe i škampi), sipe su korisne za jačanje kostiju i zuba.

Ova se morska hrana također navodi kao korisna u sprečavanju moždanog udara i srčanog udara. Vitamin B12, koji se nalazi u sipa, smanjuje nivo homocisteina, što je zapravo faktor koji povećava rizik od tih bolesti.

Sipe, kao izvor vitamina B3, korisne su i za regulisanje nivoa šećera u krvi. A zbog prisustva cinka ova morska hrana važna je za jačanje imunološkog sistema.

Ostale prednosti mesa sipe:

• uklanja toksine
• poboljšava metabolizam
• reguliše pritisak
• poboljšava cirkulaciju krvi,
• ubrzava metabolizam masti,
• potiče brže zarastanje rana,
• ubrzava rast kose,
• doprinosi pravilnoj funkcionalnosti moždanih ćelija,
• stabilizira srčani sistem,
• jača imuni sistem.

Sastav i dostupnost hranljivih sastojaka

Meso sipe sadrži veliku količinu vitamina i korisnih materija: omega-6 i omega-3 masne kiseline, selen, kalijum, fosfor, bakar, gvožđe, cink, jod, vitamine A, E, B6, B12, D i gotovo sve što organizmu treba amino kiseline.

Meso sipe poboljšava metabolizam, ima protuupalni učinak, smanjuje količinu holesterola u krvi i djeluje kao prirodni antibiotik.

Korisna svojstva kostiju sipe

Školjka sipe ima i neka korisna svojstva za ljude. Ova kost je porozna ploča koja nalikuje pogači. U kineskoj medicini koristi se za liječenje čira na želucu i dvanaesniku, kao i za zaustavljanje krvarenja i ublažavanje astme.

Mljevena kost dodaje se lijekovima za normalizaciju kiselosti želuca i zacjeljivanje čira. U stomatologiji se ovaj materijal koristi za zaustavljanje krvarenja nakon vađenja zuba. Postoji i razlog da se vjeruje da ovaj materijal može poslužiti u traumatologiji, posebno za liječenje koštanih bolesti.

Kako kuhati

Što je manja sipa, to je meso nježnije. Mala sipa se smatra najukusnijom. Mlevi odresci do 300 g i dodaju se glavnim jelima. Ali maleni su posebno cijenjeni - do 20 g. Od njih se pripremaju salate, predjela, mali ćevapi, a dodaju se i pizzi. Sipe se mogu pržiti, pirjati, peći, peći na roštilju, dodavati juhama ili jelima. Pržene školjke često se poslužuju kao međuobrok za pivo, dodaju se salatama ili tjestenini. U mediteranskoj kuhinji kuhana sipa začinjena je maslinovim uljem ili prženim u masti, a tinta ovog mekušaca koristi se za jela od tjestenine, tjestenine ili rižota. Ali u Japanu i Kini ovu deliciju možete pržiti, peći, sušiti pa čak i marinirati. Ali dajući prednost prženim plodovima mora, treba biti spreman na činjenicu da će se njegov kalorijski sadržaj, kao i prisustvo holesterola, značajno povećati.

Morski kameleoni su proizvod koji je važan za pravilno rezanje i kuhanje. Svaki mekušac sadrži vrećicu napunjenu tamnom tečnošću.Često se koristi u kuvanju kako bi obojila umake ili rižu. Ali ako nehotice probijete ovu vrećicu, mastilo će mrlje oslikati. Pravilno kuhana školjka ostaje bijela, a ima okus poput hobotnice ili lignje s orašastim okusom. Sipe se kuhaju oko pola sata na laganoj vatri. Postoje neke tajne pri prženju sipe: prvo, pipke gore, a zatim okretanje.

Ako morate kuhati smrznute sipe, onda je prvo treba pravilno odmrznuti. Da bi se to učinilo, mekušac se prelije hladnom vodom. Nakon potpunog odmrzavanja možete početi s čišćenjem. Prvo izrežite kosti, oči, usta i udubljenja. Zatim se pažljivo odvoji vrećica sa srebrnom tintom. Možete je baciti ili koristiti smeđu tečnost koju sadrži za pravljenje špageta, rižota ili drugog jela. Očišćeni trup sipe opran je pod tekućom vodom i pripremljen odabranom metodom.

Morski plodovi jedna su od najvažnijih kategorija hrane. Školjke, uključujući sipe, izvor su mnogih korisnih komponenti. Pored toga, neke od njih mogu se dobiti isključivo iz morskih plodova.

Korisna i ljekovita svojstva

Elementi u tragovima uključeni u meso sipe pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. Kalijum je uključen u čišćenje gastrointestinalnog trakta, reguliše pritisak, uklanja toksine i poboljšava metabolizam u tkivima.

Gvožđe koje je takođe sastav, značajno poboljšava cirkulaciju krvi. Cink normalizira metabolizam masti, a neophodan je i za zarastanje rana i bolji rast kose.

Neizostavni za kvalitet mozga i kardiovaskularnog sustava i fosfor. To je jedan od glavnih sastojaka ćelija. Povećava imunitet i aktivno učestvuje u strukturi proteina bakra, koji je takođe dio mesa sipe.

Tinta sipe koristi se u homeopatskoj medicini. Sepia je lijek na bazi tekućine iz školjki. Sepia je propisana za takve bolesti: premještanje maternice, venska zagušenja u njoj, bjelina, popraćena svrbežom, zatvor, hemoroidi, gonoreja, dispepsija, prolaps rektuma, migrene, ekcemi, bronhitis.

Tin sa sipama uključena je i u Klimakt Hel, homeopatski lijek koji se propisuje kod poremećaja nervnog sistema, propadanja jajnika, migrene, vegetativno-vaskularne distonije, poremećaja spavanja, vrućih bljeskova.

Struktura

Struktura sipa je u velikoj mjeri slična strukturi ostalih glavonožaca. Njeno tijelo predstavljeno je kožno-mišićnom vrećicom (tzv. Plašt) i ima izduženi ovalni oblik, blago spljošteno i ne mijenjajući se u veličini (hobotnice se, na primjer, lako uvlače u uske pukotine). Kod sipe je glava zapletena tijelom. Velike oči nalaze se na glavi, imaju složenu strukturu i zjenice nalik na prorez, a na prednjoj strani nalazi se osebujan kljun dizajniran za drobljenje hrane. Kljun je skriven između šipki.

Osam kratkih ruku šiljaka i dva dugačka hvataljka pružaju se od tijela školjke, a svi su isisani čašama za usisavanje. U mirnom stanju, „ruke“ sipe su savijene i ispružene naprijed, te tako tijelu daju racionalan izgled. Hvatajući pipci skriveni su u posebnim džepovima ispod očiju i lete van samo tijekom lova. Kod mužjaka se jedna ruka razlikuje po strukturi od ostalih i služi za oplodnju ženki.

Na stranama tijela sipaca su peraje, izdužene u obliku obruba, koje su sredstvo koje olakšava kretanje. Sipa ubrzava svoje kretanje u vodi kroz nekoliko oštrih pokreta. U kompresijsku komoru se uvlači voda koja je sabijena da bi izbacila vodu iz sifona ispod glave. Mekušac mijenja smjer okretanjem otvora ovog sifona. Sipa se od ostalih glavonožaca razlikuje u prisustvu unutarnje ljuskave ljuske u obliku široke ploče koja pokriva cijela leđa i štiti unutrašnje organe. Unutarnja ljuska sipe je izgrađena od aragonita. Ova supstanca formira takozvanu "kost sipe", koja je odgovorna za plutavost mekušaca. Sipa regulira svoj plovni odnos omjerom plina i tekućine unutar određene kosti, koji je podijeljen u male komore.

Unutrašnja struktura

Preostali unutarnji organi u sipe raspoređeni su na isti način kao i kod drugih predstavnika glavonožaca. Ova životinja ima tri srca: jedno srce za dva škrga i jedno srce za ostatak tijela. Sipe imaju plavo-zelenu krv, zbog pigmenta hemocijana koji je zasićen proteinima koji sadrže bakar, koji su u stanju dugoročno „sačuvati“ kiseonik, sprečavajući da se mekušac uguši na velikim dubinama. Sipe također imaju vrećicu s tintom koja stvara vrlo veliku količinu tinte u odnosu na druge glavonožce. Tvar tinte je smeđe boje i naziva se sepijom. Imajući takvo zaštitno sredstvo, sipe ga upotrebljavaju izravno za zaštitu u zadnjem koraku.

Boja sipe je vrlo promjenjiva. U strukturi njihove kože postoje tri sloja hromatofore (ćelije koje obojavaju pigment): na površini se nalazi svijetlo žuti sloj, srednji je narančasto-žuti sloj, a tamni sloj smješten ispod dva prethodna sloja. Prijelaz iz jedne sjene u drugu regulira nervni sustav i javlja se u sekundi. Po raznovrsnosti boja, složenosti uzorka i brzini njegove promjene, ove su životinje bez premca. Neke vrste sipa mogu svjetlucati. Promena boje i luminiscencija mekušac koristi za maskiranje.

U kuvanju

Pravilna priprema sipe mnogo znači. Kako praktički nema mogućnosti da kupite ovog mekušaca svježeg, morate naučiti pažljivo rukovati s njegovim ohlađenim ili smrznutim nježnim mesom. Odmrzavanje sipa preporučuje se u hladnoj vodi. Ako ste kupili neolupljeni mekušac, onda ćete ga nakon odmrzavanja morati očistiti jednako svježe: izbaciti kost, oči, usta i udubljenja. Ako još uvijek imate srebrnu vrećicu sa tintom, onda je morate pažljivo ukloniti, jer se sadržaj i dalje može koristiti za pravljenje špageta sa sipa ili rižota. Nakon rezanja sipe potrebno je tijelo i pipke isprati pod tekućom vodom.

Za pripremu predjela ili salata od sipa najbolje je kupiti meso malih školjki, jer je mekše. A za špagete ili sipe od juhe pogodne za 500 grama. Bolje je ne kupovati školjke teže od 600 grama, jer će meso biti vrlo žilavo.

Prije kuhanja možete prethodno kuhati sipe ili pržiti.

Tintu sipe treba dodati u jelo prije kuhanja: pažljivo izrežite vrećicu i izlijte sadržaj u tavu ili tavu. Najbolje je koristiti svježu tintu sipe za pikantnost.