Ova vrsta ribe pripada porodici škorpiona. Stanište je pretežno Atlantski i Tihi ocean. U veličini brancina prilično je jaka gradacija u dužini od 20 centimetara do metra. Boja smuđa je jarko crvena i cijelo je tijelo ribe do glave prekriveno ljuskama.
Otrovne žlijezde prisutne su u tijelu smuđa, a na tijelu se nalaze bodljikave zrake, čime je riba zaštićena od napada predatora. Osoba predstavlja istu opasnost za nju, stoga je samostalni ribolov takve ribe nesiguran. Inače, možete dobiti nekrozu mekih tkiva i nemogućnost savijanja prstiju na ruci.
Iako se ova riba smatra tipično japanskom, među Rusima je uživala ne manje popularnost još od sovjetskih vremena. Tada su ga popularno nazivali "Krila Sovjeta". U Japanu je dio mnogih vrsta sušija, sašimija i supa.
Blagotvorna svojstva
Ova je riba izuzetno popularna zbog svog mršavog mesa koje je, usput, u stanju da održi svoju svježinu vrlo dugo. 100 grama brancina sadrži 1 gram omega 3 masnih kiselina i ogroman spisak ostalih vitalnih vitamina i minerala. Perch je takođe prvak u sadržaju kobalta.
Korisna je perlica za kožu i sluznice našeg tijela, podržava normalne živčane završetke, a ujedno je u stanju da održava optimalni šećer u krvi. Kao i sve vrste morske ribe, zasićen je jodom i nezamjenjiva je komponenta izbornika ljudi koji imaju problema sa štitnjačom.
Ovo je skoro čisti protein obogaćen esencijalnom aminokiselinom taurinom koja normalizira metabolizam. Stoga je brancin jako popularan među sportašima i sastavni je dio zdrave prehrane. U sto grama perjanice, samo 103 kalorije.
Prilikom odabira proizvoda imajte na umu da su ribe uzgojene u zatočeništvu u prehrambenim kvalitetama znatno lošije od onih koje su živjele u otvorenoj vodi. Sve korisne materije, posebno Omega 3, smuđ sintetiše samo u prirodnom okruženju, jedući morski plankton. Svježa riba ulovljena u skladu sa svim standardima, ovdje: www.seafoodshop.ru.
Također, prilikom kupovine treba imati na umu da smrznuta riba gubi mnoga korisna svojstva, ali konzervirana hrana zadržava ih u gotovo punom volumenu.
Meso smuđa je mekano i mekano, bez oštrog mirisa. Omogućuje vam provođenje svih vrsta kulinarskih eksperimenata na sebi.
Oni pripremaju smuđ na različite načine, ukusan je i kuhani i prženi. Kao začinjena poslastica, smuđa se puše i puši na stol. Još jedno jelo koje hostese rado spremaju s breskve je aspic. Od breskve se dobija vrlo ukusno i bogato uho. Ovo je jedna od najpopularnijih vrsta ribe za kuhanje čorbe među mornarima. Pogodno za kuhanje ribljeg paprikaša i riblje kasike: s sočnim orahom sigurno neće raditi suho.
Brancin - opis
Latinski orah zove se „Sebastes“. To je dio porodice škorpiona, koji u potpunosti odagnava mit o njegovoj sličnosti sa slatkovodnom srodnikom perja.
Izgled predatora je originalna raznolikost. Nekoliko je izuzetnih tajni u tijelu. "Mornar" po prirodi posjeduje sredstva zaštite od vanjskih neprijatelja. Peraja na leđima završava se bodljikavim i mekim zracima otrovnih žlijezda. Otrov je poguban za predatore vodenog svijeta, ali za ljude kada dođe u kontakt s kožom izaziva nelagodu, svrab.
Bogate vrste pojavile su se iz širokog staništa. U vodenim tijelima Zemlje samo službeno postoji više od 120 vrsta.
Zemljopis pseudo-brata riječne jedinke dotaknuo je morske dubine, naselivši nekoliko popularnih vrsta predatora. Nakon toga, brojne turbulentne struje izlile su se u dubokomorski razvoj dva okeana - Tihog i Atlantskog.
Po strukturi padove, koji plavi u plavim dubinama, u osnovi je slična rijeci. Naročito u mladim godinama života. Razlike počinju kod odraslih morskih jedinki od glave - znatno veće od riječnih. Oblik oči je konveksan. Oči su vrlo slične staklenim polutkama. Ali najviše od svega se morskog osa razlikuje od slatkovodne boje po ljuskavoj koži. Predatorska "mornarica" svijetle, crvene nijanse. Gustina njegovih ljuskica pokriva dio glave smuđa, poput kacige ili štita. Tako je riba pouzdano zaštićena od trećih intervencija i napada. Lešina je prekrivena malim tuberkulama, šiljcima. Peraje već spomenutim žlijezdama ukrašavaju otrov.
Crvene vage dijele grabežljivca na sjene. Leđa su tamnija, ima gotovo smeđu gama. Trbuh je svjetliji od glavne boje. Na sve to riba smuđa u slanim ribnjacima može biti jednobojna, prugaste boje, s čestim mrljama na tijelu. Glavna boja na kojoj se priroda zaustavila je ružičasto-crvena.
Težina jedinke (mužjaka ili ženke) iznosi od 1,5 do 3 kg. Prikazani su i okeanski "junaci" s težinom do 11 kg. Super-dubokovodne grabljivice - sjeverni i aleutski vrsta - dobivaju masu do 25 kg.
Prosječni život morskih ptica je 25-30 godina. Ali često u dubini riba mirno živi 100 - 110 godina.
Dužina prosečnog "mornara" ne prelazi metar. Hesitata na nivou od 50 - 80 cm.
Vrste brancina
Ako krenemo ukratko opisati vrste morskog komada po njihovom staništu, boji, navikama, neće biti dovoljno javnih resursa.
Izdvaja se nekoliko glavnih popularnih grupa. Njihovo životno okruženje široko je zastupljeno u sjevernom Tihom okeanu, dijelom na njegovim južnim obalama. Japansko, Okhotsko more, Kurilska ostrva takođe čine određenu zonu žive podvrste.
Opis
Za početak, nudimo vam da bolje upoznamo ptičara čitajući njegov opis i gledajući ga na fotografiji. Riba je po izgledu vrlo slična riječnom basu, dakle, ima isto ime sa sobom. Međutim, njihova je struktura sasvim drugačija, što objašnjava definiciju morskog stanovnika u zasebnoj obitelji i odredu.
Vage na periku su crvena, na leđima smeđa, na trbuhu nešto svjetlija od glavne boje. Za različite vrste boja može biti jednobojna, mrljasto-prugasta, ružičasto-crvena i svijetlo crvena.
Zraci peraje su opremljeni otrovnim žlijezdama - ako ih dodirnete, možete dobiti laganu lokalnu upalu. Priroda je obdarila padova tako osebujnim oružjem da ga zaštiti od grabežljivaca, uključujući i ljude.
Postoji oko 110 vrsta brancina. Pojedinci ovog roda hrane se sitnim ribama, rakovima i drugim beskralješnjacima. Plijen je napadnut iz zasede.
Prilikom hvatanja uslijed oštrog pada pritiska oči izlaze iz ribe.
Morski orah je jako cijenjen u kuhanju zbog svog ukusa i prisustva malog broja sjemenki. Posebno je ukusan u dimljenom (vrućem i hladnom) i prženom obliku. Meso ove vrste ribe je mekano, sočno, mekano, sa niskim sadržajem masti, nema oštar riblji miris. Posebno je popularan kod Japanaca - koriste ga kao jednu od komponenti sushija, sašimija, supa. Takođe je podložna tretmanu pare, slani. Ne treba puno vremena da se pripremi ovo morsko stvorenje.
Stanište
Morski orah živi u uvalama i na velikim dubinama do tri hiljade metara. Nalazi se u sjevernim dijelovima Tihog okeana, a nekoliko vrsta se nalazi i u Atlantiku. Ovo je poznati stanovnik voda mora pored Norveške, Irske, Engleske, Škotske, Islanda, Grenlanda, Farska ostrva, Sjeverna Amerika.
Najčešći tipovi brancina:
- Aleutian. Dužina karoserije doseže 97 cm, težina - 6,7 kg. Tijelo je masivno s velikom glavom, na kojoj je smješteno nekoliko grebena i šiljaka. Riba se odlikuje po dva do 10 šiljastih šiljaka na donjem rubu očiju. Na dugoj peraji na leđima nalazi se 13 bodljikavih i 13 mekih zraka. Peraja na repu ukrašena je malim udubljenjem. Vaga je obojena crveno s tamnim mrljama i jarko crvenom prugom na stranama.
- Na perajama - crna obrub. Trbuh je ružičast. Živi u sjevernom Tihom okeanu na dubini od 150-450 m. Na pojedincima se mogu javiti velike jedinke na dubini do 2,5 hiljade metara. Ribolov ove vrste se ne provodi. Očekivano trajanje života njegovih predstavnika je i do 250 godina.
- Pacifički kljun. Dužina karoserije doseže 53 cm, težina - do 2,1 kg. U ribnjacima je izdužen, sa strana spljošten. Glava je velika, na njoj su postavljeni grebeni. Šiljci se nalaze iznad i iza očiju. Na dugoj peraji na leđima nalazi se 13 šiljastih i 13-16 mekih zraka. Rep od repa - s prorezom. Kao i prethodna vrsta, pacifički kljun je stanovnik sjevernog Tihog okeana. Dolazi na dubini do 825 m. Pripada vrijednoj komercijalnoj ribi. Živi do 103 godine.
- Sjeverno. Dužina karoserije doseže 120 cm, težina - 23 kg. Ovo je velika riba s masivnim tijelom i dugom perajom na leđima sa 13 bodljikavih i 12-14 mekih zraka. Repna rebra - s malim zarezom. Tijelo je crveno-ružičasto ili crveno-narandžasto. Na stranama su vertikalne tamne pruge. Peraje na leđima i u anusu ukrašene su crnom obrubom. Na usnoj i škržnoj zoni - crne tačke. Sjeverni smuđ živi u sjevernim regijama Tihog okeana do dubine do 1200 m. Smatra se vrijednom komercijalnom ribom. Najstariji pojedinac koji je zabilježen bio je 157 godina.
- Kratka igla. Dužina karoserije doseže 71 cm, težina - 4,7 kg. Panker kratke igle ima masivno veliko tijelo s velikom šiljastom glavom. Na dorzalnoj peraji ima 13 bodljikavih i 15-17 mekih zraka. Ova vrsta živi u sjeveroistočnom Tihom okeanu. Pripada vrijednoj komercijalnoj ribi. Njegovo zarobljavanje obavljaju vučne mreže. Životni vijek kratkog nogu je 82 godine.
- Mala. Dužina tijela doseže 20 cm. Ovo je jedna od najmanjih vrsta. Tijelo je blago izduženo, sa strane je spljošteno. Peraja na stražnjoj strani sadrži 12-13 bodljikavih i 11-13 mekih zraka. Peraja na repu je urezana, na njoj je mali zarez. Boja ljuskica je smeđa. Na stranama su zlatne i bjelkaste zone. Ova vrsta živi u Japanskom moru i Okhotskom, duž pacifičke obale Japana i na Kurilskim ostrvima.
Sastav i kalorični sadržaj
Da vidimo zašto su sva gore navedena korisna svojstva moguća i kakav je sastav brancina. Dakle, u 100 g vode životinjsko meso sadrži:
Vitamini:
- A - 40 mcg (4,4% dnevne ljudske norme)
- retinol - 0,04 mg,
- tiamin (B1) - 0,11 mg (7,3%),
- riboflavin (B2) - 0,12 mg (6,7%),
- pantotenska kiselina (B5) - 0,36 mg (7,2%),
- piridoksin (B6) - 0,13 mg (6,5%),
- folati (B9) - 7,1 mcg (1,8%),
- kobalamin (B12) - 2,4 mcg (80%),
- askorbinska kiselina (C) - 1,4 mg (1,6%),
- kalciferol (D) - 2,3 μg (23%),
- alfa tokoferol (E) - 0,8 mg (5,3%),
- PP - 4,8 mg (24%),
- niacin - 1,6 mg
Makrohranjiva:
Uz gore navedene tvari, riba ima niz esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina, sterole, zasićene, mononezasićene, polinezasićene masne kiseline.
Tako vidimo da čak i kada pojede samo mali komad ribe, čovjek se u potpunosti osigura dnevnom normom hroma, kobalta, vitamina B12, kao i gotovo polovinom norme joda. Imajte na umu da se leševi težine do 1,5 kg obično prodaju u trgovinama.
Kalorični sadržaj 100 g brancina je 103 kcal. Proteini u njemu - 18,2 g (23,9% dnevnog unosa za ljude), masti - 3,3 g (5,5%), ugljeni hidrati. 77,1 g proizvoda je voda, 1,4 g pepela. Kalorični sadržaj brancina, pripremljen metodom vrućeg pušenja, iznosi 199 kcal, kuhano - 112 kcal, prženo - 137 kcal.
Štetna svojstva
Morski orah je koristan proizvod koji se preporučuje osobama svih starosnih kategorija i kategorija, zdravim i oboljelim. Ova riba može imati štetna svojstva samo kod pojedinaca s dijagnozom idiosinkrazije, individualnom netolerancijom i sklonošću alergijama na ribu.
Također, riba može biti štetna ako se nepravilno skladišti ili uhvati u ekološki nepovoljnim područjima. Stoga bi trupe s perlicama trebalo kupiti samo od etabliranih proizvođača.
Kupovina izbora
Naravno, najbolja riba je svježa. Međutim, na našim geografskim širinama to je problematično. U pravilu se brancin prodaje smrznut ili dimljen.
Prilikom odabira obratite pažnju na izgled trupa kako ne biste kupili proizvod s istekom roka trajanja. Obično ustajale ribe daju zamućene oči, sive škrglice, mekoću i letargiju tijela, klizave i ljepljive ljuskice. Kada prstom pritisnete na svež leš, ne sme biti traga, fossa. Ako ih ima, onda je riba u prošlosti već smrznuta, dakle ima manje hranjivih sastojaka. Važan pokazatelj svježine je miris - trebao bi biti morski s dodatkom arome algi. Ali ni u kojem slučaju ne bi trebao biti neugodan plug.
Prilikom kupovine trupa u paketu morate upamtiti da biste pogledali datum isteka i provjerili nepropusnost paketa.
Ako dobijete trup bez glave, onda treba obratiti pažnju na boju mesa - to bi trebalo biti bijelo. Ovo je važno jer pod krinkom perjača beskrupulozni prodavači mogu ugurati oslicu - i ova riba ima žuto meso. Treba obratiti pažnju na boju trupa - treba biti svijetla, ružičasta ili crvenkasta. Bijela koža trebala bi biti vidljiva ispod vage.
Mjere predostrožnosti
Kao što smo već spomenuli, na perajima ostrva postoje perjaste zrake s otrovnim žlijezdama - dodiri dovode do upalnih procesa na koži, bolova nakon injekcije, a u ozbiljnijim slučajevima do lokalne paralize. Stoga pri rezanju trupa morate biti vrlo oprezni i pažljivo rukovati perajama.
Kako čuvati
Rok trajanja smrznutog brancina čuvanog na temperaturi od -18 ° C je tri mjeseca. Svježa riba može se čuvati u zamrzivaču najviše osam sati. Trup odmrznut treba kuhati na dan izvlačenja iz zamrzivača. Ako se u pakiranju kupuje slani ili dimljeni breskv, onda nakon otvaranja, rok trajanja ribe ako je čuva u hladnjaku je tri dana.
Pokušali smo detaljno opisati šta predstavlja brancin. Ukratko, ovo je komercijalna riba koja ima mnogo korisnih tvari. Uobičajena je za kuvanje mnogih naroda.
Prilikom rezanja treba paziti na to da na rebrima postoje žlijezde s otrovima koji mogu biti štetni za ljude. Dimljeni i prženi smuđa su najbolji ukus. Odlično se slaže s jelima od povrća, limunom, začinskim biljem. Pošto ima malo kostiju, pogodno je za kuhanje dečijih jela.
Opći opis vrste
Crveni perje u svojoj unutrašnjoj i vanjskoj strukturi radikalno se razlikuje od rijeke. Oni ne predstavljaju samo različite porodice, već pripadaju zasebnim redovima.
Bitan. Otrovne žlijezde nalaze se na perajskim zrakama, čija injekcija uzrokuje lokalnu upalu, što je prilično bolno.
Rod crvenih šljokica sastoji se od 110 vrsta, od kojih su najpoznatije:
- Aleutijan prljavo crvene boje s ružičastim trbuhom i tamnim mrljama na leđima,
- Pacifički kljun iste boje, ali sa 3 tamno sive mrlje na dorzalnoj peraji,
- smeđa u svim nijansama s brojnim tamnim mrljama,
- crveno-prugaste blijedo ružičaste ili bijele sa 4 okomite pruge,
- sjeverna narančasto-crveno-ružičasta paleta,
- vatrena ili vatrena - ime govori samo za sebe,
- Orijentalne smeđe-ljubičaste nijanse i druge.
Gdje se nalazi crveni bodež?
Vrsta najvećim dijelom živi u sjevernim i umjerenim pacifičkim vodama, iako rt i Ocellata preferiraju južne vode Atlantskog i Tihog okeana. Još 4 vrste u sjevernom Atlantiku:
- duboki morski kljun ili kljun uši,
- Norveški,
- Američka ili ružičasta
- mala.
Najveća raznolikost vrsta (56) su južne obalne vode Kalifornije. Ovisno o vrsti, brancin se raspoređuje iz područja plime i oseke na dubini od 3 km u donjim slojevima, bez obzira na tlo, ali može živjeti i u pelagičnoj zoni (područje koje nije blizu dna). Bentonske jedinke žive u gustinama algi, zauzimajući male površine i ne krećući se na većim udaljenostima. Pelagijski brancin uveliko migrira.
Ribolov se obavlja duž sjeverne obale Atlantika. Glavna ribolovna područja su:
- Južne i zapadne banke Medvezhinsko-Svalbard,
- Norveško more
- Island,
- Obala Nove Engleske (Amerika).
Kao i Barentsovo more, sjeverna Kurilska ostrva, na kojima se može uloviti perje tokom cijele godine, ali najveći broj:
- April-jun - na jugozapadu
- Avgust-novembar - zapadna i centralna regija.
Amaterski ribolov izvodi se od travnja do listopada, pri čemu se koristi monofilna ribolovna linija presjeka 0,85 mm i do 10 udica s drugim utorom na šipci. Budući da se ribolov odvija s dubine od 150 m, potrebno je upotrijebiti svjetlucave kuglice kao dodatni mamac. Pojedinci težine do 5 kg ulove se na kozice, komade skuše, haringe. Za teške težine od 5-15 kg koristi se plutajući vobler, crveni vibro-rep, crni twister. U Norveškoj se s dubine od 200 m hvata uložak na stupu za skladištenje svjetla (oscilirajući spinner za vertikalni ribolov) težine do 250-600 g.
Koje veličine dostiže
Najveće Beringovo more - naraste do 1 m i teži 20 kg. To je vrsta porodice škorpiona. Najmanji padovi su samo 20 cm.
Na bilješku! Crveni bodež raste vrlo sporo i kasno sazreva. Zamrznute trupce bez glave 25 cm češće stižu na police trgovina, a njihova starost je 15-25 godina.
Budući da se riba drži u uskoj zoni, masovno ulazi u ribolovne koče s kojih ne može kliziti, jer ima trnje, bodlje i spljošten oblik. Zbog sporog razvoja i sazrijevanja pojedinaca, broj se nema vremena oporaviti pa se populacija uporno smanjuje.
Kalorični sadržaj
Visoka hranjiva vrijednost i bogat biokemijski sastav čine morskog oraha vrlo popularnim u Japanu, gdje se ova riba tradicionalno uzgaja. Popularan je i u Rusiji. U mesu oraha su energetske vrijednosti od 96 kcal:
Ugljikohidrati u potpunosti nedostaju. Ako svakodnevno konzumirate 200 g crvenog peršina, tijelo će biti u potpunosti osigurano svim potrebnim aminokiselinama, uz malu količinu kalorija.
Koristi i štete za tijelo
Masne kiseline su dobre za vaše zdravlje. Blagotvorno delujući na mnoge metaboličke procese u organizmu, doprinose:
- vaskularno jačanje
- poboljšanje rada srca,
- stabilizacija krvnog pritiska,
- niži holesterol
- gubitak kilograma.
Morski orah se preporučuje za uključivanje u ishranu osobama sa sledećim tegobama:
- kardiovaskularne bolesti,
- poremećaj reproduktivnog i nervnog sistema,
- dijabetes,
- artroza, artritis,
- smanjena aktivnost i performanse mozga,
- gipka i lomljiva kosa i nokti,
- suva koža.
Osim toga, česta upotreba mesa morskog oraha od djece će ih zaštititi od rahitisa. Jod koji se nalazi u morskom osi neophodan je za pravilno funkcionisanje štitne žlijezde i endokrinog sistema u cjelini.
Blagotvorna svojstva ribe u obliku antioksidanata potrebna su za jačanje imunološkog sustava. Jela od brancina optimalna su za trudnice i dojeće žene, starije osobe.
Bilješka! Ova riba ne može nanijeti štetu. Rijetke kontraindikacije odnose se samo na osobe koje pate od alergije s individualnom netolerancijom.
Zanimljivosti
Morski crveni bas su stogodišnjaci. Iako većina živi do 60 godina, postoje pojedinačni primjerci u dobi od 200 godina. Zanimljivo je da se to može odrediti otolitima (čvrste formacije na površini ćelija) - na njima se, poput starosnih prstenova, formiraju na drveću.
Potomstvo morskog osipa ostavlja samo kad napune 10 godina u obliku žive mladunče, čak i do milion po sezoni - ovo je apsolutni rekord među živopisnim ribama. Fry se drži na površini, što je pogubno za većinu.
Jedan mladić iz pomorske škole opisao je lov na smuđe poput ovakve. Stajali su u nizini južno od Islanda (Sjevernoatlantsko more, Irminger more). Smiren. Ulovio sam haringu i skušu na komade sa dubine od oko 100 m. Spustite pribor za 6-7 minuta, uzmite ribolov i odmah osjetite težinu, odaberite 10 minuta, otkopčate ribu i postupak se ponavlja. Nema užitka - podignuti, spustiti se i sl. Dok se ne umorite. Ne samo da ne morate da čekate ugriz, udice, već i zbog oštre razlike dubina u ribama, mjehurić zraka pada iz usta za 10 cm - neugodan prizor.
Perje - opis, karakteristike i fotografije
Izrazito svojstvo predstavnika ovog reda je struktura dorzalne peraje, koja se sastoji od 2 dijela: prednji šiljasti i mekši stražnji dio. Za neke vrste je karakterističan njihov rast. Analna peraja sadrži od 1 do 3 tvrde igle, a repna peraja ima osebujan zarez. U gotovo svim perlicama, ventralne peraje imaju jarko crvene ili ružičaste boje. Zubi jastuka su prilično veliki i nalaze se u velikom ušću u nekoliko redova, a neke vrste imaju igle. Vage peruta su male, čvrsto vezane uz kožu, s primjetnim poprečnim prugama tamnije boje. Na njenoj stražnjoj ivici nalazi se greben koji se sastoji od zuba ili malih šiljaka. Poklopac škrge prekriven je malim zarezima.
Srednja težina poriva kreće se od 400 g do 3 kg, a težina morskih divova doseže 14 kg. Dužina ribe može biti veća od metra, ali srednja veličine perje obično ne više od 30-45 cm. U prirodnim uvjetima, veće predatorske ribe, vidre, čaplje i ljudi love ove ribe.
Sjeverno
Duljina trupa doseže 120 cm. Težina je ogromna - perje dostiže 25 kg. Važan faktor - živi u dubokim slojevima slane vode - do 1200 m. Leđna peraja pokriva cijelo leđa diva, koji ima na svojim krajevima rašljenu bodljikavu i meku obradu otrovima.
Rep je označen karakterističnom udubljenjem u sredini. Divovi-perje vatreno crvene boje vaga nalaze se u debljini dubokih voda. Na dugim stranama podtipa podjedinice, priroda je uzgojena tamnim okomitim prugama. Bočne pruge upotpunjuju uzorak boje riblje skale. Stanište se zaljubilo u severne vode Tihog okeana.
Usta, škrgice u crnim mrljama potopljene su na gotovo polovinu. Smatra se vrijednom podvrstom brancina u komercijalne svrhe. Odnosi se na jedinke dugovječnih, viševjekovnih vrsta padova.
Pacifički kljun
Većina vrsta sličnih jastuku dobila je ime ili po izgledu ili po staništima. Miran "Kluvach" nazvan je iz pacifičke grane razvoja vrsta riba. Njegovo ime sastoji se od mjesta osnovnog života i pojave riblje glave. Malo je maltretirana. Stanište - sjeverni Tihi okean, obalna područja Sjeverne Amerike, Norveško more.
Izgled vage je krvavo crvene ili crvene boje s jarko crvenim žutim žutim stranama. Dužina odrasle ribe doseže i do 55 cm, težina do 2,5 kg. To je također i snažno „duboko more“ (na nivou uranjanja od 830 m) sa vijekom životnog vijeka (oko 105 godina).
Izduženo tijelo i ravne stranice. Leđna peraja je na krajevima opremljena otrovnom kapnicom. Ali velika, konveksna glava prekrivena je snažnim grebenima. Polutke očne jabučice iznad i iza nalaze se u susjedstvu s bodovima. Takva osobina ih čini vrlo sličnima nekoj bajkovitoj životinji.
Atlantski kljun
Ovaj "Kljun" je manji nego inače (gotovo nikada ne naraste više od 50 cm).
Razvoj vrste napreduje sporo. Vage ljubičaste tamne nijanse. Rekord za rast iznad "kljunastog" bodeža postaje stvarni - 75 cm. Težina se drži približno u istom rasponu kao i komšija u oceanu.
"Kljun" živi duže od razrednika - 35-40 godina. Često živi u donjem sloju morske vode. Zašto ima tamno grimizno cvjetanje ljuskica. Tip je karakterističan po ustima savijenim ustima po kojima je lako prepoznatljiv.
Zlatna
Rast kategorije je brz uz postizanje dobre veličine u dužini i debljini. Rijetko naraste do 90 cm, težine do 9-10 kilograma. Boja običnog atlantskog grabežljivca je crveno-narančasta, svijetla. Za rani rast, sjenka ljuskica, grupa riba smuđa zaslužila je svoje ime. Očekivano trajanje života do 18 godina.
Kamen ili bodljikavac
Za ribarstvo u Tihom okeanu vrlo je važno podržati život crvenog smuđa - drugo ime ove ribe je kamen. Ime je preuzeto isključivo iz vanjskih čimbenika predatora, njegovih ljestvica boja. To je sivkastog tona do tamne česte tačke. Dobiva se osjećaj da je pokrov pojedinca prljav crnim mrljama. Veličine su male. Ogromni divovi dužine metra su retki.
Gdje živi smuđ?
Riba ribe nalazi se u svim prirodnim i umjetnim akumulacijama koje se nalaze na sjevernoj hemisferi - od rijeka i jezera u SAD-u i Kanadi do euroazijskih rezervoara. Za lagodan život slatkovodnih vrsta spužva poželjne su niska struja, srednje dubine i podvodna vegetacija u kojima postoje "lovišta". Aktivni način života, ove ribe su svakodnevno. U običnim uvjetima, okupljaju se u malim jatima, mogu živjeti u alpskim jezerima i na dubini do 150 m.
Morski bas živi i u plićaku, u pleksusu obalnih algi i u stjenovitim, dubokomorskim prostranstvima.
Šta jede štuka?
Perkul se smatra jednim od najglasnijih i najreprezentativnijih grabežljivaca u hrani: hrana suknja je sve što se kreće po dnu ili u vodama rezervoara, prženi, mali rakovi, mekušci, ličinke insekata i jaja koja su položile druge ribe. Sitni perlice koji izviru iz kavijara naseljavaju se na dnu, gdje jedu male rakove i insekte. Do sredine ljeta, odrasle jedinke se kreću bliže obali, gdje male srne i vrh postaju njihova hrana.
Prije svega, odrasli smuđ plijen je nekomercijalnim vrstama riba - štapinom i sitnom. Dijeta drugog reda uključuje rakove, tele, tele, mlade primjerke lovaca, zandera i krstaša. Ponekad su komarci, rakovi i žabe dodani u glavni meni. Prema naučnicima, alge i malo kamenja, koji se često nalaze u želucu smuđa, neophodni su za predatora da bi mogao imati probavu. U jesen, tokom migracije mladih jedinki u duboke vode, kanibalizam uspeva među perlicama, što značajno smanjuje populaciju i povećava šanse za preživljavanje ne grabljivih vrsta riba.
Oplemenjivanje smuđa
Zreli ribarski ptic postaje nakon 2-3 godine života. Ovi grabežljivci kreću se na mjesta za mriještenje, okupljena u velika jata. Prostiranje se događa u plitkoj vodi u rijekama ili vodnim tijelima sa slabom strujom. Temperatura vode trebala bi biti u rasponu od 7-15 0 C. Gnojivo muškog kavijara fiksira se na podvodnim rogovima, poplavljenim granama ili korijenima obalne vegetacije. Zidarstvo nalikuje čipkastoj vrpci, dužine do metra i sadrži 700-800 hiljada jaja. Pomfrit se pojavljuje za 20-25 dana. Prvih mjeseci života, hrane se obalnim planktonom, a dostižući veličinu od 10 cm, postaju grabežljivci. Sve su morske podvrste živahne, a ženka smuđa tijekom sezone parenja izbaci oko 2 milijuna mladunaca koji se izdižu na površinu i pojedu isto kao i prženi slatkovodni padovi.
Oplemenjivanje smuđa
Riba jastreba je vrlo ukusna, pa je upravo zbog velike ukusne osjetljivosti postojala tendencija da se ova riba umjetno uzgaja. Za uspješan uzgoj u takvim uvjetima potrebni su iskusni stručnjaci, oprema, rezervoari s čistom vodom i sitnom ribom koja služi kao prirodna namirnica za smuđa.
Mala ili obična
U kvalifikaciji brancina podvrsta "Mala" smatra se potpuno malom vrstom riba. Izduženo tijelo ne prelazi 20 cm duljine. Težina prosječnog jedinke je oko 1,5 kilograma.
Otrovne zrake peraja na leđima, po standardu. Oči krupnog oblika i glava malo su "ukopane" u ljuske trupa. Rep s malim srednjim zarezom. Trnoviti oblik.
U komercijalnom toku uspješan je u svom staništu. Posebno ga vole ribolovci zbog jednostavnosti i originalnosti ribolova.
Boja ljuskica je smeđa. Ravan bočnih strana lijeva se u zlatno-bjelkaste nijanse.
Stanište
Pacifički region, na njegovom severu, predstavlja većinu podvrsta morskog basa. Južne zone okeana sadrže samo dve potklase - „capensis“ i „oculatus“ sa latinskog jezika.
Slična je situacija s neravnim staništima u vodama Atlantika. Atlantski okean ima do 4 vrste perciforma, kada na obali Kalifornije ima već 55-60 vrsta.
Na Crnom i Azovskom moru povoljno rastu predstavnici Pacifičkog sliva.
U bazenima slane vode pojedinci pretežno biraju sjeverna mjesta. Razmnožavaju se i rastu u velikoj mjeri.
Rijetko se mogu odlučiti u smjeru južnih područja voda. Oni pokušavaju dobiti utjehu iz života u odraslom razdoblju na dubini u debljini slane vode, povremeno se dižući do obalnih zona.
Pojedinac napušta obalska područja ispod ličnog vrtića radi prženja. U periodu gladi oni mogu jesti svoje potomstvo - kao jedan od rijetkih razloga za ostavljanje dubina u obalnoj plitkoj vodi.
Klyuvach, Zlatna vrsta ribe - stanovnici oštrog Atlantika. Iz dubine mora odaberite „dom“ Norveškog mora. Zbog nešto niže temperature - padovi pokušavaju ići na značajnu dubinu (preko 100m). Tamo je vođenje glavnog života u vodenom stubu toplije i produktivnije.
Prehrana
Sjeverno more i okeani - grabežljivci. Predator ima odgovarajuću prehranu. Struktura usne šupljine, njeno širenje, daje prednost u brzini u vrijeme jela mekušaca, ličinki insekata, planktona. S uvlačljivim ustima, bodež u djeliću sekunde uspijeva odgristi meka tkiva mekušaca koja su otvorena na dnu.
Tokom dugog života, kako u obalnim zonama, tako i na dubini, grabežljivac doživljava stalnu glad, divlju proždrljivost. Otuda i velika nečitljivost hrane.
Mali rakovi, mladunci, larve insekata i jaja koja su položile druge životinje - jelovnik brancina. Mladi grabežljivi grabljivac upija veći dio mikrokvijeta vodenog kraljevstva. Čim odraste, postavlja se njegova migracija na dublja, tvrđa primorska tla. Ovdje jedna mala riba - srna i druge - ulazi u prehranu.
Podaci o dijeti trebaju biti detaljno navedeni:
- Jaja, ličinke insekata,
- Beskralješnjaci, rakovi, mekušci, obalni plankton,
- Fry, vodeni insekti,
- Vrste riba kao što je srna, koja se ne nalazi u plitkoj vodi, već u obalnim granicama,
- Beskralješnjaci, koji su manjeg tipa - kukci, blebetaju.
Čak je moguć i kanibalizam - popularan je unutar vrste u jesenjem periodu. Odrasli mužjaci jedu svoja jaja za vrijeme pogoršanja gladi.
U pogledu življenja u prirodnim uvjetima, besmisleno je i nemoguće promatrati njenu proždrljivost. Uz umjetni uzgoj, vrijedno je razmotriti razdoblje rasta brancina. Zajedno s mladom generacijom odraslih osoba ne rastu. Tako neće biti gubitka cjelokupnog stanovništva na umjetnoj farmi.
Kako uhvatiti brancina?
Razmatranje brancina prije toga odnosilo se na opis jedinke, njezine vrste, staništa i ostale pojedinosti ribe.
Ali kako uhvatiti ovu zanimljivu ribu nakon takvih detalja opisa vrsta - o tome ne možete šutjeti. Ribolov je jednostavan, zanimljiv i gotovo uvijek uspješan u bilo kojoj regiji.
Ribolov ribe s nekoliko ne baš skupih alata. Uhvaćeni su s donjom opremom, štapom s plovkom, koristeći štapove s snažnim i dugim kolutima za prirodne mamce.Popularne mambe za brancina u određenim regijama (na obalama Crnog mora) su mnoge školjke ili drugi rakovi.
Na predenje, uspješan ribolov se izvodi s umjetnim varijantama aktivnog ili pasivnog tipa mamaca. Nazivaju se vobblerima.
Postupak ulova morskog predatora provodi se u dvije varijacije - od obale ili s čamca. Iz čamca love donju opremu, ribolovna dubina od 10-20m. Prirod i mamac - mogu se koristiti crvi, meso različite vrste ribe, čak i škampi. Sipka naglo naleti na mamac, proguta ga nemirno, čineći ugriz dubokim i vidljivim ribiču.
Ribolov s debljinom od 0,2-0,35 mm s kukom br. 5 ili br 7 za ulov ribe s plovnim štapom dužine 2,5-3 m. Iskusni ribolovci savjetuju uzimanje plovka velikog, masivnog. Ova uloga pluta se daje slučajno. Velika veličina lako prati ujedak bjeguna i ispada da riba uhvati gotovo odmah nakon prvog ugriza. Ako se malo zadržite, hvatač će ribu izvući iz vode, ali tabor će se morati izvući iz želuca smuđa, ali je vrlo naporan. Postoji puno plovnih štapova. Izrada raznih materijala, ali iskusni majstori savjetuju od prirodnog drva. Uz to će ribaru biti lakše uhvatiti ribu među grozdom kamenja i trske, kada lovi s obale.
Kako očistiti brancin?
Skinite, peraje, a ostatak temeljito operite tekućom vodom - glavna stvar u poslu kuhanja. Samo će se na taj način smuđ pokazati ukusnim, predivnim.
Postoji mišljenje „iz kuhinje“ da ne vrijedi čistiti padove čestim kostima u skeletu. Međutim, to se odnosi na vrlo male jedinke morskog predatora i ne treba ih koristiti svugdje.
Čišćenje pojedinca od vaga je složen, dugotrajan proces. Ono što plaši neiskusne kulinarske stručnjake u izboru kuhanja ribljeg jela. Ali amaterski nedostaci neznanja o čišćenju kože ne gurmani oduzimaju zdrava jela.
Da biste brzo dovršili postupak, trebat će vam alat. Kuharske makaze i čišćenje riba. Ako ga nema, naoštren nož. Oštrina i kvaliteta reznica alata je glavna stvar u čišćenju ribe.
Evo nekoliko jasnih tačaka za jednostavnost:
- Gotov leš se stavlja na limenu ulje, posebno raširenu na stolu, čak i obične novine,
- Skinning se pažljivo provodi od repa do glave sredstvom za čišćenje ribe ili nožem. Nakon mature, instrument se čisti od ljuskica. Ne ostavljajte ih neočišćene. Vaga se čvrsto prijanja na zidove predmeta, što otežava čišćenje,
- Oštrim nožem otvara se riblji trbuh. Sve unutrašnjosti pažljivo se uklanjaju
- Očišćene lešine operemo ponovo tekućom hladnom vodom i damo im vremena da se osuše, prekrivene papirnatim ručnicima.
Proces čišćenja je završen. Glavna stvar u ovom je korištenje oštrih kuhinjskih predmeta. Sipanje mora biti svježe. Pazite na dobro rezanje peraje. Pranje leševa nakon čišćenja je neophodno. Kako kuhati brancin jednostavno i ukusno razmotrimo dalje.
Orasi u pećnici
Zanimljiv način pripreme vašeg glavnog je pečenje hrane u pećnici, takozvana toplinska obrada ne ubija korisne tvari i elemente u tragovima u hrani. To znači da zadržava korisna svojstva hrane na odgovarajućem nivou. Osim toga, prema dijetičarima, pečenje brancina jedini je način da se očuva njegov izvrsni dijetalni ukus. Za pečenje vam je potreban svježi ili smrznuti orah. Samo ova dva uvjeta omogućuju očuvanje cijelog niza potrebnih svojstava u njegovom mesu. Najjednostavniji način je peći u pećnici pripremljeni trup od breskve umotan u foliju. Prvo, metoda je jednostavna u izvođenju. Drugo, ne trebaju vam mnogo sastojaka:
- brancin - 0,4 kg
- svježi limun - ½ kom,
- sol i biber po ukusu.
Riba se čisti od ljuskica i peraja, dobro se opere, suši. Izrezani lešnici su podeljeni u nekoliko delova. Oštrim nožem prave nekoliko rezova srednje dubine, tako da se kriške limuna mogu uklopiti u njih. U isto vrijeme pećnica se zagrijava paralelno na 200 stepeni.
Jednom kada se morski grabljivac napuni kriškama limuna, aromatizira ga solju i biberom. Folija za pečenje razvija se na površini stola. Ako je njegova debljina malo tanka - list folije se preklopi na pola. Lešine perjanice čvrsto je umotane u nju i stavite u pećnicu. Vrijeme pečenja jela je 30 -40 minuta. Nakon tog perioda, breskva se izvadi iz rerne, folija se lagano odvije i pečeno jelo se daje 10-15 minuta, da se postigne potpuna spremnost. Ohladite i dodajte malo ukusa. Nakon jela možete poslužiti stol.
Kako pržiti brancin u tavi
Ako se ne fokusirate na prehranu ili zdrave kvalitete hrane, već želite samo ugodno jelo, ukusno jelo - prženi brancin u ulju u tavi je najbolja opcija za to. Općenito, prženje bilo koje ribe u kuhanju sadrži veliki broj metoda i opcija. Prženje ajera aromatiziranog limunovim sokom jednostavan je i ukusan recept.
Sastojci ne kompliciraju njegovo izvršenje:
- brancin - 2-4 trupla,
- sol, biber - po ukusu,
- biljno ulje - 50 ml,
- limunov sok - 50 ml.
U domaćinstvu je potrebno imati dobru tavu. Očišćeni pojedinac temeljito se opere, osuši i iseče na velike kriške. Dobivene porcije se slažu u zdjelu srednje duljine, aromatizirane solju i drugim začinima. U ovom se trenutku dodaje sok od limuna, nakon čega se jelo pusti da odstoji pola sata. Pretvorit će se u dobru marinadu - cilj ove pauze u tom procesu.
Nakon što istekne vrijeme impregnacije za komade perjanica, posuđe se stavlja na vatru za grijanje. Na njeno dno sipa se biljno ulje. Vatra na štednjaku se povećava i na dno kalupa polažu se komadi ribe, dobro ih pržeći sa svake strane. Za ovo će vam trebati malo vremena - za jednu stranu je dovoljan jedan minut. Čim je njegova strana pokrivena zlatnom kore, komad se preokreće.
Pržene porcije razvaljane su na prekrasnom tanjiru i poslužene na stolu. Omogućuje upotrebu bilo kojeg priloga i umaka.
U posljednjem dijelu su glavni trendovi porodice štuka koja živi u morskim slanim vodama. Ne brkajte ga sa tako sličnim riječnim susjedom. Kako ste saznali da se radi o dvije različite vrste. Morski grabežljivac, njegova populacija je takođe uobičajena u svjetskim, ali slanim vodenim tijelima. Ribolov na ribe, poput hobija, hobi je koji se cijeni među ribolovcima, pun je oštrih i dinamičnih trenutaka, uvijek plodonosan čak i za početnike. Ne zahtijeva skupu opremu. Nema potrebe za veštinama.
Lagano je pripremiti brancin, očistiti ga od kamenca, proučivši i metodu. Ne vjerujte mnogim glasinama, već jednostavno slijedite redoslijed postupaka i koristite pravi kuhinjski alat.