Marlini ne znače jednu specifičnu ribu, već cijelu porodicu, raspoređenu u umjerenim i tropskim vodama Atlantika, uglavnom u zapadnom dijelu okeana. Marlin riba nije samo atraktivan komercijalni objekt na svjetskom tržištu, već i izuzetno popularan sportski ribolovni objekt.
Riblje meso Marlin visoko je cijenjeno u raznim kuhinjama svijeta. Uz tradicionalna prva jela i kuhanje na drvenom uglju, najsvježije meso ove ribe sastavni je dio japanskog sushija - kaziki. Znakovito je da se u pripremi ovog jela gotovo da se ne kuha meso marlina.
Kako se sadržaj masnoće u marlinovom mesu teško može nazvati visokim, izuzetno je važno ne kuhati ga previše tokom kuvanja. Roštilj se smatra idealnim načinom kuhanja ove velike ribe, zbog čega je gotovo jelo vrlo nježno i sočno.
Međutim, dobre su i mogućnosti domaćeg kuhanja. Na primjer, marlinovo meso se često kuha, prži u ulju, a nakon mariniranja kuha se s njega na otvorenoj vatri s roštilja.
Sirovo marlinsko riblje meso karakteriše crvenkasta boja, dok kuhano postaje ružičasto-žuta boja. U pogledu konzistencije, takvo je meso prilično gusto, a na ukus je ugodno. Usput, u ribama ove porodice koje karakterizira visok udio masti meso izgleda kao da je premazano glazurama ili lakirano.
Općenito, prilikom pripreme sashimija i nekih drugih jela na bazi sirove ribe, marlinovo meso se često koristi kao cjelovita zamjena za tunu. Osim toga, ribe marlin i tuna uspješno se zamjenjuju tijekom pušenja.
Marlin riba bogata je mineralima, uključujući vitamine i fosfor. Pored toga, meso ove ribe smatra se prirodnim izvorom jedinstvenih omega-3 masti “zahvaljujući kojima možete smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti za 50 posto. Redovnom upotrebom marlinovog mesa, zbog sadržaja makro- i mikroelemenata, možete poboljšati raspoloženje i izbeći depresiju.
Vrste Marlina
Najpoznatije vrste marlina uključuju plavi marlin - jednu od najvećih riba koja živi u oceanima. Dakle, težina nekih odraslih ponekad doseže 800 kilograma, s duljinom tijela od oko dva do tri metra.
Pored toga, mnogi znaju prugasti marlin. Ova vrsta marlina stekla je svoje ime zbog naglašenih poprečnih pruga u tijelu. Crni i bijeli marlin takođe su predstavnici ovog roda i odlikuju se karakterističnom bojom tijela.
