Evropska sol
Naučna klasifikacija

Evropska sol, ili europska marina (lat. Solea solea) - vrsta riba perajastih iz porodice soli (Soleidae) reda ravne, blijedo smeđe boje, s tamnim mrljama. Tijelo je prekriveno sitnim ljuskicama, zbog čega je riba tvrda na dodir. Prostiranje od marta do maja u obalnim vodama. Zimi se evropska sol vraća u dubinu, a pri niskim temperaturama vode morski jezik je neaktivan.

Latinski naziv primjenjuje se na morski jezik Jedini, što znači "potplat" zbog neke sličnosti oblika morskih jezika sa potplatom cipela. Osim toga, ranije su ga nazivali morski jezik velikih očiju, morski jezik dubokog mora itd.

Morski jezik smatra se delicijom i vrlo ga cijene gurmani. U trgovinama pod krinkom morskog jezika često prodaju i druge ribe - Pangasianodon hipoftalmus komercijalnim nazivom "pangasius".

U 2014. godini Greenpeace je uvrstio morski jezik na popis ugroženih riba zbog destruktivnih metoda ribolova i prekomjernog ribolova za stanovništvo.

Podešavanja

Igrač će se automatski pokrenuti (ako je tehnički moguće), ako je u polju vidljivosti na stranici

Veličina igrača automatski se prilagođava veličini bloka na stranici. Omjer slike - 16 × 9

Player će reproducirati videozapis na popisu za reprodukciju nakon reprodukcije odabranog video zapisa

Na pravom morskom jeziku file je snježno bijel, tanak i nemast, debljine ne više od jednog centimetra. Kada se zamrzne, file se ne sme deformisati. Ovo je siguran znak da je morski jezik odmrznut. Sitnice su ravne i ledene debljine dva milimetra. Fina glazura sprječava da se riba osuši i oksidira masnoću.

Pangasius

Kao što vidite, morski jezik je riba mnogo manje veličine od halibuta. Osim toga, postoje razlike u mjestima rasprostranjenosti i pojavnosti. Postoji mišljenje da na našim policama nalazimo gotovo jezik pangasiuskog mora - ribe iz reda soma. U pravilu njegova najveća težina doseže 44 kg, a duljina 130 cm, a uzgaja se u ogromnim količinama na farmama u jugoistočnoj Aziji. Pangasius se hrani visokokaloričnom hranom kako bi brže narastao. Najopasnije je kada se pomiješaju antibiotici i genetski modificirani aditivi.

ili potpuno nemoguće. Ovo ne iznenađuje: takve srednje veličine, ukusne i zdrave ribe prava su poslastica! Pored toga, Nacionalno vijeće za očuvanje prirodnih resursa Sjedinjenih Država klasificira ga kao sortu riba sa najmanje žive. Možete ga jesti dva puta tjedno u obrocima od 170 grama. Halibut je klasificiran kao riba s visokim udjelom žive: preporučuje se jesti najviše 3 puta mjesečno u istim obrocima.

Kuvanje šargarepe

Ako vas naš članak nije uplašio 🙂 i odlučili ste skuhati Halibut (razočaran što to nije marina i pobrinuo se da to nije Pangasius), evo vam recept za dijetu.

Halibut je najbolje ne pržiti, već peći. Tokom prženja upije puno ulja i postane kalorija 4 puta veća. Savršeno možete skuhati šargarepu za par, zadržavajući sva korisna svojstva i bez povećanja njegove štetnosti. Da biste to učinili, solite komade ribe, prelijte limunovim sokom i stavite u dvostruki kotao ili spor štednjak. Na vrh stavite zelenilo, možete staviti i povrće. Nakon najviše 10 minuta, zdrav obrok će biti spreman za jelo. Po želji ne možete koristiti sol, zamjenjujući ga paprom i limunom. Pokazaće da je vrlo ukusno i zdravo! Naravno, uvijek možete eksperimentirati sa svojim omiljenim začinima, uzimajući svaki put nova jela.

Izgled i opis riba

Morski jezik je predstavnik ribe iz porodice soli, odred koji je sličan tanjuru. Svojim izgledom podseća na pahuljicu. Ravno tijelo i glava, čak i oblici očiju s jedne strane tijela - to su osnovni znakovi soli.

Duljina ribe je mala - 30 cm. Čitava površina tijela prekrivena je malim ljuskama koje povećavaju njenu tvrdoću. Glava je spljoštena i široka. Stražnji dio jezika obojen je smeđom bojom s dodatkom sive nijanse i tamnih mrlja. Trbušni dio je lakši, poput ostalih predstavnika riba koje žive u donjim dijelovima.

Jezik živi u moru Atlantskog i Tihog okeana. Preferira plitku vodu, sa temperaturom vode od 8 do 24 ° C. Glavna hrana su mali rakovi, mekušci i crvi. Lovi noću.

Tačno ime

U kuhanju, pod takvim nestandardnim nazivom podrazumijevaju se kratki brašna iz porodice soli. Morska riba ima i drugo ime - evropska sol. Zove se s razlogom. Osnova je bila latinska riječ "jedini", što u prijevodu znači potplat, potplat. To se objašnjava činjenicom da tijelo izgleda ravno, nalik podplatu cipela. Narod joj je dao ime riba-sol, jer je njeno meso prilično slano.

Korist i šteta

Trup takvog morskog proizvoda sadrži mnogo različitih hranjivih sastojaka. Pozitivno djeluju na organizam, što ga omogućava korištenje za liječenje i prevenciju sljedećih bolesti.

• Stroke
• Srčani udar.
• Hipertenzija
• Osteohondroza.
• Bolest štitne žlijezde.
• Artritis
• Preosjetljivost centralnog nervnog sistema.
• Niska kiselost.

Broj morskih riba je pod strogom kontrolom. Uz očite prednosti morskog jezika, prisutna je i šteta. U današnje vrijeme uzgoj u umjetnim uvjetima aktivno se praktikuje, što može dovesti do negativnih posljedica. Činjenica je da nisu svi proizvođači spremni potrošiti novac na stvaranje i održavanje okoliša i sigurnosti u uzgajalištima. Ušteda na tako važnim faktorima predstavlja rizik za zdravlje potrošača.

Glavno mjesto uzgoja je rijeka Mekong koja se nalazi u Vijetnamu. Problem ove rijeke je njeno veliko zagađenje. U zemlji ne postoji odgovarajuća državna kontrola, stoga se otpad iz kemijskih postrojenja i ostaci gnojiva s njiva nekažnjeno odlažu u vode Mekong-a. Kao rezultat toga, rijeka sadrži kritičnu količinu teških metala, otrovnih tvari i toksina. Jedna je od najzagađenijih rijeka na svijetu.

Zbog velikog prisustva štetnih tvari upotreba ove delicije može dovesti do oštećenja jetre, želuca, poremećaja cirkulacije i oštećenja ostalih unutarnjih organa.

Okusne kvalitete

Prvo što biste trebali znati kada razmišljate o ukusu jeste dio sastava. Vrlo je sličan ukusu iverice, ali nježniji. Meso je vrlo masno. Originalnost ukusa dodaje se strukturi mesa - umjereno gusto, skoro bez kostiju. Ljubiteljima ovog ukusa definitivno će se svideti ovo posljednje, bez nepotrebnih uplitanja.

Hemijski sastav i kalorični sadržaj

Trup ribe bogat je lako probavljivim proteinima. U maloj količini prisutne su aminokiseline, mnogi vitamini. A, B, D, E, F - sve se to može naći u mesu soli.

Od ovdje prikazanih elemenata u tragovima:

Brojna su istraživanja pokazala da je meso ove ribe izvor odličnih proteina koji se dobro apsorbira u ljudskom tijelu. Masa proteina je 10,3 grama. Manje masnoće - 5,3 grama, ali je meso prilično masno. Malo holesterola - maksimalno 30 mg, tako da neće biti problema s njegovom apsorpcijom. Sadržaj kalorije u ribi je 88 Kcal na 100 grama proizvoda.

Razlike od Pangasiusa

Zbog smanjenja populacije morskih jezika, oni su počeli zamijeniti pangasiusom. Mnogi vjeruju da su ove ribe slične. Međutim, analogni je predstavnik soma, a pravi jezik je sol. Stoga, poređenja, s ove točke gledišta, nisu praktična.

Uprkos potpuno različitim porodicama, zaista izgledaju fileti dva predstavnika vodenog „kraljevstva“. Ovo koriste beskrupulozni prodavci. Osim toga, ispod sloja leda nije vjerovatno da definitivno možete razumjeti pravu sol pred sobom ili riječni analog. Takav je zadatak težak čak i za profesionalca. Ali razlike i dalje postoje.

• Pangasius - živi u rijekama, pa će njegovo meso imati specifičan riječni miris.
• Masni slojevi su vidljivi na ivicama analognog fileta, a sol to nema.
• Boja ledja originalnog proizvoda je bijela, prozirna. Kod pangasiusa je tamniji, s tonovima sive ili blijedo ružičaste.
• Na sredini fileta pangasiusa bit će vidljiva ružičasto-smeđa traka s kralježnice. Evropski jezik ga nema.
• Debljina fileta soli je manja.

Prednosti gubitka kilograma

U dijetama za mršavljenje često možete naći slano meso. Zbog smanjenog kalorijskog sadržaja idealan je za uravnoteženu prehranu. Hrpa recepata - pečenje u rerni, prženje u tavi ili roštilju, u rerni ili na pari.

Najbolje jelo za mršavljenje stručnjaci se nazivaju parobnom soli. Ispravno kuhati pomoći će ovaj recept.

Opis morskog jezika

Dužina tijela morskog jezika doseže 70 cm, a težina 3 kg. Ova riba, kao i drugi članovi porodice, ima ravno tijelo u obliku lišća.

Male oči su preusmjerene na jednu desnu stranu i blizu su jedna drugoj. Zbog toga se morski jezik može djelimično zakopati u mulj ili pijesak.

Koža nije prekrivena tvrdim i sitnim ljuskicama. Donje tijelo je obično svijetlosivo i može doseći bijelo, a gornja strana sivkasto smeđe boje. Na gornjoj strani tijela nalaze se tamne mrlje.

Tijelo je prekriveno sitnim ljuskicama, pa se riba čini ukočena na dodir.

Duljina morskog jezika ne prelazi 60 centimetara, ali najčešće se pojedinci nalaze oko 35 centimetara. Iako postoje dokazi da su uhvaćeni primjerci veličine 70 centimetara. Ženke su najčešće veće od mužjaka. Maksimalna težina morskog jezika dostiže 3 kilograma.

Podjela morskih jezika

Morski jezik živi u plićaku istočnog Atlantika, susrećući se od Norveške do obala Afrike. Također, morski jezik živi u mediteranskom, crnom i baltičkom moru.

Pri niskim temperaturama vode morski jezik je neaktivan.

Ova riba je uobičajena u toplim tropskim i suptropskim morima. Zimi riba donekle migrira u toplije vode Sjevernog mora. Morski jezik nalazi se na dubini od 20-150 metara, dajući prednost blatnjavom ili pješčanom dnu. Živi u vodi čija je temperatura 8-24 stepena. U toplom vremenu morski jezik postoji u primorskim mjestima, a zimi ide duboko.

Morski stil života

Morski jezik živi dugo - uopšte, oko 30 godina. No budući da je ribolov otvoren na morskom jeziku, rijetko je moguće susresti jedinku takve časne dobi. Najstariji zabilježeni primjerak ulovljen je u Njemačkoj, ova riba imala je 40 godina.

Komercijalni naziv za evropsku sol je „pangasius“.

Ove ribe pokazuju aktivnost samo noću, a tokom dana se skrivaju na dnu, zakopavši se u pijesak ili mulj, dok su oba oka na površini. Oni vode bestični sjedilački način života. Dijeta se sastoji od ličinki insekata, rakova, sitnih školjki i različitih beskralježnjaka.

Značajka morskog jezika je mogućnost promjene boje tijela, što se događa ovisno o boji okoliša. Boja riba može postati svjetlija ili tamnija, a osim toga oblik mrlje i njihova veličina mijenjaju se na gornjoj strani tijela.

Morski jezici hrane se uglavnom malim rakovima koji žive u donjim sedimentima. Uz to, školjke i crvi uključuju u svoju prehranu.

Morski jezik vodi usamljeni način života.

Umnožavanje morskih jezika

Mriješenje se održava od marta do maja. Ženke mrijesti u obalnim vodama, na dubini od oko 30 metara. Jedna ženka u prosjeku donosi 350 hiljada jajašaca.

Izležavanje ličinki događa se otprilike 8 dana nakon zidanja. Isprva se pomorski morski jezik kupaju u blizini vodene površine, ali onda počinju voditi dnevni životni stil. Štaviše, imaju metamorfozu koja je zajednička svim ribama. Za morske ptice je čak i metamorfoza uobičajena, ali, u stvari, je nevjerovatna. Tokom transformacije, lijevo oko postepeno prelazi na desnu stranu ribe. Nakon završetka metamorfoze lijeva strana postaje trbuh, a desna stražnja strana. Pomfrit se hrani nauplijem kopitara.

Riba živi na dubini od 20 do 85 m duž gotovo cijele obale Vijetnama.

Stanovništvo morskog jezika

Organizacija Greenpeace uvrstila je morski jezik u Crvenu knjigu. U Crvenoj knjizi ne postoje samo vrste koje su na rubu uništenja, već i vrste koje su ulovljene širom svijeta u velikim količinama, pa postoji vrlo visok rizik od njihovog istrebljenja.

Kod nas se morski jezik uvozi uglavnom iz Vijetnama. Ulov se vrši povlačnim kočama. Prema statistici, godišnje se iskopa oko 30 hiljada tona morskog jezika. Na policama se ova riba može naći svježa, slana, smrznuta i dimljena. Ako će morski jezik i dalje biti kopani u velikoj mjeri, tada će njegov broj naglo pasti.

Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.