Kraljevina: | Eumetazoi |
Infraclass: | Koštana riba |
Pogled: | Pollock |
Pollock (lat. Gadus chalcogrammus, takođe Theragra chalcogramma) - dno pelagična hladno ljubavna riba iz porodice bakalara. Najčešće riba u sjevernom Tihom okeanu.
Izgled
Maksimalna dužina tijela je 91 cm, a težina 5 kg, maksimalni životni vijek je 15 godina.
- tri leđne peraje
- vrlo kratka antena ispod donje usne,
- ventralne peraje smještene prije prstenastih.
- pjegavo bojanje.
- velike oči
Životni stil
Ova riba živi u hladnim vodama (od 2 do 9 ° C), preferiraći dubine od 200 do 300 metara, mada može migrirati, spuštajući se na dubine od 500-700 metara i više. Pollock živi oko 15-16 godina. Za vrijeme mrijestanja, pollok se približava obalama, plivajući u plitkoj vodi na dubini od 50-100 m. Agregati mrijestanja poljoka su vrlo gusti. Sam mrijest u različitim dijelovima Tihog okeana započinje u različito vrijeme. Dakle, mrijestivost polloka u Beringovom moru događa se u proljeće i ljeto (od marta do septembra), uz obalu Koreje - zimi i proljeće (od novembra do marta), na Kamčatki - u proljeće. U ovom slučaju ženke se mogu mrijestiti čak i pri niskim temperaturama (- 1,8 ° C). Kavijar se razvija u površinskom sloju od 50 metara.
Pollock dostiže pubertet u dobi od 3-4 godine, dok doseže svoju maksimalnu masu, koja takođe varira u različitim područjima staništa ribe (od 2,5 do 5 kg).
Zajedno s drugim pelagičnim grabežljivcima (skuša, bakalar, tuna, skuša) nalazi hranu na različitim trofičkim razinama. : 46 Pollock se hrani uglavnom planktonskim rakovima. Kako raste, pollock se počinje hraniti krupnijim plijenom, tj. Sitnom ribom (kapelin, azijski miris) i lignjama. Među pollokom postoje slučajevi kanibalizma - jedu ličinke i pržene svoje vrste.
Stanište
Zanimljivo je to Ribe polloka nisu riječne, već morske, najčešće se nalaze u okeanskim vodama. Područje najveće rasprostranjenosti su sjeverne širine Tihog okeana i Atlantika, ali se mogu naći i na jugu, na primjer, uz obalu Korejskog poluostrva.
Glavni uvjet žive polloka se smatra temperaturom vode. Ova riba se može osjećati dobro samo tamo gdje voda ne zagrijava iznad 10 stepeni.
Sam pollock je grabežljivac koji se hrani uglavnom malim životinjama, na primjer, lignjama, mirisima ili kapulicom, a manje jedinke u početnoj fazi razvoja više vole raznoliki plankton.
Stanište polloka objašnjava činjenicu da se može živjeti samo u slanoj vodi i zato je to je more, a ne riječna riba. A sve što mu odgovara kao hrana, može se naći i samo na otvorenom moru i to najčešće u oceanu, štoviše u pravilu na znatnim udaljenostima od obale.
Komercijalno rudarstvo
Treba napomenuti da se do nedavno pollock smatrao prehrambenim resursom s izuzetno niskom vrijednošću. Međutim, u posljednje vrijeme njegova proizvodnja neprestano raste i u jednom je trenutku čak dosegla tolike količine da su "zeleni" alarmirali alarm.
Vrhunac ribolova na polloka dostignut je 2009. godinekada je uhvaćena takva količina ribe, predstavnici Greenpeacea ozbiljno su počeli razgovarati o izgledima istrebljenja stanovništva ako se ribolov nastavio ovakvim tempom nekoliko godina zaredom. Potom je niz organizacija za zaštitu okoliša postavilo pitanje potrebe za smanjenjem proizvodnje i potrošnje ove vrste ribe.
Mjere poduzete nakon ovoga omogućile su pomicanje poljoka s praga uništenja, iako je danas, među bakalarima, i dalje najomiljenija riba na svijetu. Ali svejedno o uništenju govora sada nije i to potiče ekologe s optimizmom.
Hranjiva vrijednost i upotreba u kuvanju
Kao i bilo koji more, ne riječna riba, pollock Ima odličan ukus i visok sadržaj hranljivih sastojaka. Prije svega, to je kalij i fosfor, kao glavni elementi u tragovima neophodni za normalno funkcioniranje tijela. Uz to, meso polaka bogato je jodom i aminokiselinama, a njegova jetra sadrži veliku količinu vitamina A i masti, što je nevjerovatno korisno za ljude, jer se lako apsorbuje.
Pa ipak, uprkos svojim korisnim svojstvima, pollock se još uvijek izuzetno rijetko koristi u svom čistom obliku, poput, recimo, drugih riba bakalara koje su s njim povezane. Meso polloka uglavnom se prerađuje za otpadne proizvode i poluproizvode.
Na primjer, koristi se za izradu imitacija rakovog mesa koje se danas zasipa policama svih ruskih prodavaonica, kao i praznine za brzu hranu - poluproizvodi od pollokusa vrlo su česti među proizvodima svjetski poznate marke McDonald's.
Ujedno se suši i suši pollok - ova proizvodnja dobro je uspostavljena u Kini. Takvi se proizvodi mogu naći uglavnom u specijaliziranim prodavaonicama, na primjer, gdje prodaju raznoliku grickalicu za pivo. Uzima se i kaloks pollok, koji se prodaje u vrlo slanom obliku.
Područje
- Azijska obala nalazi se u Japanskom, Okhotskom i Beringom moru.
- Američka obala - Beringovo more, Aljanski zaljev, Monterejev zaliv.
- Okeanske vode - do Sangarskog tjesnaca, rijetko se nalazi na jugu.
- Bliski pogled pronađen je u Barentsovom moru - Atlanski pollok (Theragra finnmarchica).
Kalorični sadržaj
Kalorični sadržaj sirovog fileta je 72,3 kcal na 100 g. Ako zagrejete ribu, dobivamo:
- pollock pržen u tavi - 275,9 kcal,
- parno - 77,9 kcal,
- kuhano - 74,1 kcal,
- pirjano - 70,8 kcal,
- sušeno - 221,6 kcal,
- pečeni u rerni - 85,6 kcal.
Poljak srna po 100 g ima kalorijsku vrijednost od 133,1 kcal, a jetra - 473,8 kcal. Mlijeko - 91,2 kcal na 100 g. Ljudi koji žele smršavjeti treba da vole radije s kuhanom ribom ili na pari.
Ribolov
Među ribama u Svjetskom okeanu nalik bakalaru, pollock zauzima vodeću poziciju u pogledu proizvodnje. Pollock se minira kolima i nepokretnim mrežama. Istovremeno, ulov poljoka i veličina ulovljene ribe ovise o produktivnosti generacija, stanju populacija i ribarskoj sezoni. U RF zoni minimalna veličina ribolova je 20 cm.
Sredinom osamdesetih svjetski ulov polloka dosegao je gotovo 7 milijuna tona, polovina ulova bila je iz bivšeg SSSR-a. Uz plavu boju Atlantika, pacifički pollak je ranije smatran resursom male hranjive vrijednosti. : 39
Godina | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 |
Svjetski ulov, hiljade tona | 2791 | 2860 | 2909 | 2649 | 2499 | 2010 | 3207 | 3271 | 3239 | 3214 | 3373 | 3476 |
Ruski ulov, hiljade tona | 962 | 1022 | 1218 | 1316 | 1327 | 1579 | 1629 | 1675 | 1600 | 1571 | 1652 |
Devedesetih godina ulova nije premašio 5 milijuna tona: 49, a početkom trećeg tisućljeća pao je na 2,5-2,9 milijuna tona. Zbog prekomjernog izlova postojanje polloka je pod ozbiljnom prijetnjom, pa ga je Greenpeace na to pozvao na jesen 2009. godine suzdržite se od kupovine i konzumiranja polloka i proizvoda iz njega.
U 2015. godini ruski ulov polloka dostigao je 1,623 miliona tona, što je 6,9% više u odnosu na 2014. godinu. U 2016. godini ribolov polgolom dostigao je najmanje 1,74 miliona tona. Ulov polloka u Rusiji čini 42,5% ukupnog ulova ribarstva. Od 1,9 milijuna tona ribljih proizvoda izvezenih iz Rusije, lider je smrznuti pollok, u 2016. količina njegovog opskrbe dostigla je 782 hiljade tona, odnosno 53,3% strukture opskrbe, što je povećanje od 1,6% u odnosu na 2015. godinu.
Najveći svjetski uvoznik ruskog fileta od polloka je Južna Koreja, koja ga je kupila 2016. godine u iznosu od 85 miliona dolara, što je činilo 96,8% ukupne vrijednosti izvoza ovog proizvoda iz Rusije. Među državama EU najveći su uvoznici polloka iz Rusije i Kine Njemačka, Poljska i Holandija. Ruski pollock je jeftiniji od onog što američki ribolovci ulove na Aljasci, ovo mu je pomoglo da na američkom domaćem tržištu do 2019. godine dobije udio od 200 miliona dolara.
Hranjiva vrijednost
Hranjiva vrijednost ribe na 100 g:
- proteini - 16,1 g
- ugljeni hidrati - 0 g
- masti - 0,8 g
- voda - 82,8 g
- dijetalna vlakna - 0 g.
Sastav polloka BZHU po 100 g kravljih vrsta:
Proizvod | Proteini, g | Ugljikohidrati, g | Masti, g |
Pollock srna | 26,8 | 1,2 | 1,9 |
Pollock jetra | 6,1 | 0 | 51,1 |
Pollock mlijeko | 15,88 | 0 | 2,9 |
Iz tablice postaje jasno zašto je kalorična jetra ribe toliko visoka, ali nemojte zaboraviti da će masti sadržane u ribama biti korisne samo ako ih jedete umjereno.
Korisna svojstva polloka
Uz umjerenu konzumaciju, pollock će postati koristan proizvod za tijelo:
- Zahvaljujući hranjivim sastojcima koji su dio proizvoda, u tijelu se zaustavlja širenje upalnih procesa unutarnjih organa, sluznica i kože.
- Za pušače, pollock će biti posebno nezamjenjiv proizvod, jer je zbog bogatog hranjivih sastojaka blokiran učinak nikotina na pluća.
- Redovita upotreba proizvoda ubrzava metabolizam, sprečava poremećaje nervnog sistema, smanjujući negativan uticaj stresa na zdravlje.
- Proizvod snižava holesterol i time sprečava razvoj bolesti poput ateroskleroze.
- Zbog prisustva kalijuma u sastavu, višak tekućine se eliminira iz tijela, uslijed čega prolazi oteklina.
- Filet polloka posebno je koristan ljudima koji pate od srčanih bolesti ili su u riziku. Korisni elementi jačaju krvne žile i stabilizuju rad srca. Proizvod se preporučuje za upotrebu za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sistema - to vrijedi za ljude koji su stalno izloženi povećanim fizičkim aktivnostima.
- U ribi ima puno joda, zahvaljujući kojem se poboljšava štitnjača. Osim toga, dovoljna razina joda u ljudskom tijelu povećaće vitalnost i poboljšati opće dobro.
- Sustavno konzumiranje ribe ojačat će imunološki sustav i povećati obranu tijela protiv zaraznih bolesti.
- Zbog visokog sadržaja proteina, pollock pomaže sportašima u izgradnji mišića i vraćanju snage nakon treninga.
Prema nekim istraživanjima morska riba uz redovnu upotrebu smanjuje rizik od raka.
Pollock jetre koristi
Prednosti jetre polloki u postoperativnom razdoblju posebno su uočljive - u hrani postoji povećana koncentracija masnih kiselina, koje vraćaju snagu i povećavaju vitalnost. Pored toga, proizvod pozitivno utiče na:
- metabolizam u tijelu,
- reproduktivnog sistema
- vizija,
- stanje zuba, kostiju i noktiju,
- funkcija štitnjače
- rad hematopoetskog sistema,
- kardiovaskularni sistem.
Pored toga, jetru je korisno jesti zimi, kada tijelo pati zbog nedostatka vitamina.
Prednosti ribljeg kavijara
Sastav proizvoda bogat je folnom kiselinom, vitaminima B i E, kao i fosforom, kalijumom, kalcijumom i magnezijumom. Proizvod ne samo da pozitivno djeluje na rad unutrašnjih organa, već ga žene koriste i u kozmetičke svrhe.
Kavijar deluje na organizam u obliku:
- poboljšanje respiratornog sistema,
- brzi oporavak nakon teške ili dugotrajne bolesti,
- pruža tijelu nedostajuće makro- i mikroelemente, kao i vitamine.
Kao kozmetički proizvod kavijar se koristi za izradu maski za lice, koji pomlađuje kožu i čini je elastičnijom. Međutim, slani kavijar nije pogodan za postupak i ne donosi mnogo koristi, poput prženog kavijara.
Uticaj na organizam
Pollock ima terapeutski efekat na organizam i muškaraca i žena:
- Sustavna upotreba proizvoda će ukloniti teške metale, proizvode raspada i toksine iz tijela.
- Riba poboljšava rad mišićno-koštanog sistema i sprečava pucanje zuba.
- Redovnim jedenjem polloka pomažete vizualnim organima. Proizvod smanjuje naprezanje očiju i sprečava razvoj očnih bolesti. Sve je to moguće zahvaljujući vitaminu A.
- Pollock smanjuje šećer u krvi, što služi kao preventivna mjera za razvoj dijabetesa, kao i pomoćna komponenta u liječenju bolesti.
- Ako jedete ribu barem nekoliko puta nedeljno, poboljšaćete proces sazrevanja krvnih zrnaca.
- Proizvod savršeno pomaže vratiti snagu nakon ozbiljne bolesti ili fizičkog napora, kao i aktivnosti povezane s povećanom moždanom aktivnošću.
- Zahvaljujući sastavu proizvoda koji je bogat hranjivim sastojcima, poboljšava se rad mozga, povećava koncentracija i pažnja. Uz to, pollock pozitivno djeluje na pamćenje.
- Riba ima blagotvoran učinak na reproduktivni sistem i kod muškaraca i kod žena, povećava potenciju i povećava vjerojatnost začeća.
- Korisne supstance koje čine proizvod poboljšavaju stanje noktiju i ubrzavaju rast kose.
Uz navedeno, pollock poboljšava regeneraciju tkiva, jača ligamente i hrskavice.
Štetni efekti
U slučaju zlouporabe ribe, kao i pojedinačne netolerancije na morsku hranu ili alergije, postoji rizik od negativnog utjecaja proizvoda na zdravlje ljudi.
Kontraindikacije za upotrebu polloka:
- hipertenzija - ovo se odnosi na prženu ili slanu ribu i kavijar, što može povećati krvni pritisak,
- akutni oblik bolesti gastrointestinalnog trakta,
- pelud pollock treba odbaciti sa upalnim probavnim traktom,
- trudnice ne bi trebale jesti slanu ili sušenu ribu, jer može pogoršati nadutost.
Uz to, bilo koja morska hrana može akumulirati teške metale opasne po zdravlje. Iz tog razloga ne možete jesti sirovi pollock ili zloupotrebljavati proizvod, jer to može dovesti do trovanja živom.
Zaključak
Pollock je zdravi dijetalni proizvod koji pomaže ženama da smršaju, a za muškarce sportaše stvori prekrasne mišiće. Riba, kavijar, kao i jetra koriste se u ljekovite i kozmetičke svrhe, zbog čega je proizvod gotovo bez otpada. Postoji nekoliko puta više korisnih svojstava ribe od kontraindikacija ili moguće štete od jedenja, pa je pollock svakako vrijedno uvesti u prehranu osobe koja se pridržava zdrave prehrane. Glavna stvar - ne zloupotrebljavati proizvod, jer nizak sadržaj kalorija ne znači da postoji neograničena količina ribe.