Opisati ovu ribu je prilično jednostavno: ima dugačko izduženo tijelo sa blago spljoštenim oblikom sa strana. Ova morskog predatora odlikuje dugačka leđna peraja, koja se proteže duž cijelog tijela: od glave do repa. Ako računate broj zraka u leđnoj peraji, tada može dostići 83 komada.

U dužini riba soma doseže 1 metar, a ponekad i više. Najveća dužina koju su istraživači zabilježili kod ove vrste riba bila je 112 centimetara.

Zubi dalekoistočnog soma nalikuju na tuberkle u obliku, čvrsto su učvršćeni u čeljusti, što ovoj ribi daje status jednog od najozbiljnijih predatora među svojom braćom.

Šta jede riba soma?

Opet, sjetite se snažnih zuba riba: oni omogućavaju ovom grabežljivcu neprekidnu prehranu. Zbog svojih čeljusti lako ugriže školjke mekušaca, upijajući ih u velikim količinama.

Hrani se somom i iglokožcima, kao i ribama i predstavnicima rakova.

Ekonomska vrijednost

Soma, kako kažu, riba je amaterska. Međutim, u trgovinama ga možete pronaći vrlo često. Odresci od soma posebno su potraženi. Ako se pravilno kuvaju, ispostavit će se da je vrlo ukusno, a što je najvažnije - zdravo, riblje jelo. Soma je najukusnija kada je pečena, meso joj je mekano i masno. Vjeruje se da je često nemoguće jesti, ali ako povremeno uključujete soma u svoju prehranu, tada će tijelo biti zasićeno korisnim elementima u tragovima i vitaminima.

U soma u velikim količinama sadrže vitamin A, vitamin PP, B vitamine i druge. A ako proučavate sastav elemenata u tragovima koji sadrže meso ove ribe, onda ni najbolji vitamini koji se prodaju u ljekarni ne idu u usporedbu: natrij, željezo, kalcij, jod, kalijum, sumpor, mangan, fluorid ... a ovo nije potpuni popis!

Soma, koji je zastrašujućeg izgleda, svidjeli su se gurmanima zbog izvrsnog ukusa, niskog kalorijskog sadržaja i velike hranjive vrijednosti. Cijena mu na domaćem tržištu nije previsoka, a gotovo svako može kupiti trup. Soma se pripremaju na različite načine: pržene, kuhane, pirjane i pečene. No prije nego što prijeđemo na recepte, saznajemo o kakvoj je ribi riječ i ima li koristi od konzumiranja njenog mesa za hranu.

Som - kakva riba?

Som - predstavnici porodice radikoperida reda Perciform. Tu ribu možete susresti u hladnim i umjerenim vodama mora smještenih na sjevernoj hemisferi. Živi na dubini ne većoj od 500 - 600 m, a hrani se mekušcima, meduzama i sitnim ribama.

Dužina tijela morskog predatora kreće se od 110 do 240 cm, a težina doseže 20 - 33 kg. Soma ima izduženo deblo, široke masivne čeljusti s velikim zubima, gustom kožom i malim ljuskama koje su joj blizu.

Predatorska riba soma, ovisno o staništu, može biti sljedeće vrste:

• Spotted. Rasprostranjen je u sjevernim geografskim širinama i ulovljen je u Atlantiku.
• Striped. Žive u gotovo svim vodama sjevernog Atlantskog okeana.
• Daleki istok. Stanovništvo je uobičajeno na sjeveru i zapadu Tihog okeana.
• Akne. Žive u vodama Tihog okeana i blizu sjevernih obala Amerike.
• Ekskluzivno ili plavo. Takva riba može se uloviti samo u Atlantskom okeanu i na velikim dubinama.

Sve vrste soma odlikuju mekim, nježnim, sočnim bijelim mesom i malim brojem kostiju, koje se lako uklanjaju.

U nekim zemljama meso soma smatra se delicijom, a ne može svatko priuštiti da kupi takvu ribu, jer je njena cijena vrlo visoka.

Upotreba soma u ljudskom tijelu nastaje zbog visokog sadržaja takvih korisnih elemenata u njegovom mesu:

• vitamini A, B, C, E i PP,
• fosfor
• kalijuma
• magnezijum
• natrijuma
• hlor
• kalcijuma
• kalijuma
• jod
• cink
• masne kiseline.

Mnogi znaju za vrijednost morske ribe, ali vrlo je teško odabrati pravu od mnogih sorti. Soma je jedna od onih riba na koje biste trebali obratiti pažnju. Odlikuje ga masno i nježno meso, nije ga teško pronaći na policama, a lako je i u pripremi. No, ima i svoje nedostatke, pa prije nego što ga samouvjereno uvrstite u svoju prehranu, morate pažljivo razumjeti prednosti i štete soma.

Som ili „morski vuk“ - grabežljiva riba iz reda perciforma. Radije živi u hladnim vodama mora sjeverne polutke. Hrani se ribom, školjkama, iglokožcima i meduzama. Soma izgleda prilično zastrašujuće, a teško ga je zbuniti s nekim drugim vrstama: ima veliko dugačko tijelo, u nekim slučajevima doseže duljinu od 100-240 cm, snažne čeljusti i velike zube zahvaljujući kojima može uništiti školjke mekušaca.

Ipak, unatoč fenomenalnom izgledu, ova je riba prilično vrijedna u pogledu ribolova. Zbog činjenice da su mnoge vrste soma dubokomorske, njihovo meso se smatra ekološki prihvatljivim. Uprkos velikoj količini proteina i masti, ona je dijetalna.

Prednosti i štete ribe

Sadržaj kalorija i bogat sastav glavni su kriterij pomoću kojeg vrijedi procijeniti prednosti i štete ribe.

Som nije izuzetak i njegova vrijednost je usko povezana s takvim komponentama. Zahvaljujući tome, lako možete odrediti da li ga uključiti u prehranu ili je bolje zamijeniti prikladnijom ribom.

Pozitivna svojstva

Catfish se sa sigurnošću može nazvati jednom od najcjenjenijih riba, mora ili rijeka, koja se pojavljuje na policama naših trgovina. Sadrži vitamine grupa B, A, C, D, E, PP, omega-3 i omega-6 masne kiseline, lizin, pantenon, nikotinsku, asparaginsku, glutaminsku kiselinu, mnogo elemenata u tragovima: fosfor, magnezijum, jod, gvožđe, sumpor kobalt, cink i još mnogo toga. To je zbog mnogih korisnih svojstava:

Kontraindikacije

Kao što vidite, veliki broj korisnih mikronutrijenata je snaga soma. Korist i šteta za tijelo uvijek se moraju smatrati složenim, a nažalost, ova riba ima i svoje spisak kontraindikacija koje morate imati na umu:

Ova neobična pojava ova je riba uspjela steći izvanrednu slavu i primjetiti se čak i u popularnoj kulturi: na primjer, u dobro poznatoj internetskoj igri World of Warcraft možete pronaći soma lave. U stvarnosti, naravno, to ne postoji, ali Možete pronaći nekoliko jednako izvanrednih sorti:

Načini kuhanja

Koriste gotovo bilo koji som: kuhani, pirjani, prženi, pečeni ili dimljeni. S njom prave riblje pite, salate i kasike. Naravno, puno toga ovisi i o sorti soma, ali generalno se kuha na isti način kao i bilo koja druga riba.

Som, također se naziva "Morski vuk" , odnosi se na redosled udaraljki. Ova riba je u Rusiji prilično popularna, može se pronaći u gotovo svakom supermarketu i to po vrlo povoljnoj cijeni.

Međutim, mnoge domaćice ne vole soma, preferirajući drugu, često manje ukusnu i zdravu ribu. To se događa zbog činjenice da je priprema "morskog vuka" povezana s određenim suptilnostima, zbog neznanja o kojem se jelo uopće ne dobiva kako je bilo namijenjeno.

Istorija i geografija

Som se jede od najranijih vremena. Njeni glavni potrošači bili su narodi Aljaske, Skandinavije i drugih sjevernih regija.

Štoviše, zbog vrlo razvijene čeljusti, ova se riba smatrala vrlo grabežljivom, u srednjem vijeku je čak postojala legenda da sori osjećaju brodolom i plove da bi se gonili plijenom. U stvari, njegova glavna hrana su mekušci.

Vrste i sorte

U hrani (posebno u staništima ) sve ove vrste se koriste.Nadalje, trenutno se radi na uzgoju soma u umjetnim uvjetima ribljih farmi kako bi se osigurala sve veća potražnja za njim i očuvala prirodna populacija. Sastavi dolaze u prodaju uglavnom sladoleda, kako u obliku nasjeckanih fileta, tako i u obliku cijelih leševa.

Korisna svojstva

Korisna svojstva soma:
Normalizacija štitne žlezde,
Poboljšanje vida
Poboljšanje stanja kože,
Prevencija nastanka i razvoja srčanih i krvožilnih bolesti,
Pročišćavanje krvnih sudova od holesterola,
Opstrukcija stvaranja aterosklerotskih plakova.

Zbog velike hranjive vrijednosti i kalorijskog sadržaja, soma se preporučuje koristiti za obnavljanje snage tijela nakon bolesti ili operacije. Također, često je uključen u sportsku dijetu zbog prisustva velikog broja lako probavljivih proteina.

Od kontraindikacija upotrebe soma može se primijetiti samo pojedinačna netolerancija ili alergije. Uz to, morate uzeti u obzir i kalorijski sadržaj ove ribe, jer ako postoje problemi s težinom, ona može (u pretjeranim količinama ) provociraju razvoj gojaznosti.

Primjena za kuhanje

Stoga prije prženja (ili gašenje ) komadići moraju biti potopljeni u gustu testo. Daje gustinu fileta i prethodno prokuhavanje u slanoj vodi. Potrebno je pržiti soma u vrlo zagrijanoj tavi tako da tijesto odmah "uhvati", a količina masti treba biti minimalna (najbolje je uopšte bez njega, na primjer, ako koristite tavu s keramičkim premazom) .

Pored toga, som se često puši (i hladno i vruće ) Dimljeni, odlično je predjelo i savršeno je za pravljenje svih vrsta sendviča ili salata. Također od mesa soma dobivaju se vrlo nježni i sočni kotleti i posebno bogati juhe.

Catfish (u bilo kojem obliku ) dobro se slaže s povrćem, jelima od krumpira, žitaricama, jajima, svim vrstama umaka (posebno - krem ​​i sir) kao i neko voće. Na primjer, ukusna salata dobiva se od kuhanog fileta soma, jabuka i feta sira.

O dobrobiti i šteti ribe soma poznato je mnogo. Nije tajna da ovaj okeanski stanovnik iz porodice smuđa doseže 1,5 metara i može težiti ispod 25-35 kilograma. Među stanovnicima Starog svijeta ovu ribu nazivaju "morskim vukom".

Unatoč zastrašujućem izgledu soma, njegovo meso ima puno prednosti, uključujući odličan i bogat ukus, jedinstven sastav i relativno nizak sadržaj kalorija.

Trošak ribe se ne može nazvati visokim. Ali u nekim zemljama u kojima se ovaj proizvod smatra delicijom, cijena soma raste, pa ga teško mogu nazvati proračunom.

O somu

Kakva je to riba soma? Odgovarajući na pitanje gdje se mogu naći ribe soma, sa sigurnošću možemo reći da svugdje naseljava vode sjevernih mora, Atlantika, ali i Tihog okeana.

Ima nekoliko sorti, među kojima su plavi, pjegavi, akni, prugasti i dalekoistočni som.

Posebna vrijednost je plava soma, koja je ekskluzivni proizvod, često uključena u jelovnik skupih restorana i cijenjena među gurmanima.

Plavi som je posebno vrijedan

Jedinstvenost kompozicije

Korisna svojstva soma određena su njegovim jedinstvenim sastavom.
Riblje meso sadrži u velikim količinama sledeće materije vredne za ljudsko telo:

• riblje ulje
• polinezasićene masne kiseline,
• esencijalne aminokiseline (lizin, pantotenska, arginin i druge),
• prošireni vitaminski kompleks s velikim sadržajem vit. A, C, D, kao i B vitamini,
• mikro i makro elementi među kojima su posebno vrijedni magnezijum, kalijum i kalcijum kao i natrijum, gvožđe, cink, selen i drugi.

Masna ili ne somna riba? Meso ove ribe sadrži povećanu količinu proteina u odnosu na masti i ugljikohidrate.Zbog toga se ego smatra dijetalnim. Pritom, kalorični sadržaj soma nije veći od 130 kcal na 100 g proizvoda, što vam omogućava da ga uključite u mnoge prehrane usmjerene na pravilno i zdravo mršavljenje organizma.

Masnoće u somu prisutne su u potrebnim količinama i to uglavnom u obliku ljekovitog ribljeg ulja koje nije u stanju naštetiti figuri.

Kakva je korist od ribe soma za pacijente u kardiološkoj bolnici? Prije svega, povećani sadržaj kalijuma, koji normalizira rad srčanog mišića, smanjuje krvni tlak i uklanja sol iz tijela, te tako pomaže u uklanjanju patološke nadutosti.

Riba soma ima sledeća lekovita dejstva u odnosu na ljudsko telo:

• jača imunitet,
• normalizuje crevni trakt,
• poboljšava reološka svojstva krvi,
• blagotvorno deluje na stanje mišićno-koštanog sistema i nervnog sistema,
• eliminira probleme sa srčanim ritmom,
• poboljšava dobrobit.

Moguća šteta

Dijetalno meso soma ribe može imati negativan utjecaj na zdravlje ljudi samo u izuzetno rijetkim slučajevima. Ako govorimo o dobrobiti i šteti plavog soma, onda, prirodno, prevladavaju njegova ljekovita svojstva.

Među štetnim reakcijama na ljudsko tijelo nakon jela ribljeg mesa, treba istaknuti alergijske reakcije na komponente proizvoda.

Slične pojave se dešavaju i u medicinskoj praksi iako se to događa izuzetno rijetko.
Som, iako rijetko, može izazvati alergijske reakcije

Možda je netolerancija na jedan od sastojaka jedina kontraindikacija za uporabu soma. Zbog toga je ovaj proizvod toliko popularan među kuharima, koji na njegovom temelju imaju ogroman broj ukusnih jela.

Kako kuhati ribu?

Ukusni ili ne somi? Ovo pitanje zanima mnoge ljubitelje delicija. Vjeruje se da zdrava hrana nije uvijek tako ukusna. Takvo uvjerenje nema nikakve veze sa soma, jer osim svojih jedinstvenih ljekovitih svojstava, riba ima jedinstven ukus.

Naravno, sve ovisi o tome kako je jelo pripremljeno, kojom metodom termičke obrade meso je odabrano u procesu njegove pripreme i slično.

Dakle, kako kuhati ribu od soma ukusno je u vašoj kuhinji. Zapravo, pokvariti okus mesa soma je vrlo teško. U pravilu ih iskusni kuhari radije kuhaju ili kuhaju na pari da bi spremili vrijednost proizvoda. Danas su posebno popularni recepti za supe na bazi soma, pečenu ribu ili pirjane s povrćem.

Prije pripremanja plavog som, važno je uzeti u obzir da se on samo topi prilikom prženja, pa ga je bolje kuhati malo prije kuhanja. Pravilno kuhano meso odlikuje se sočnošću i nježnošću, bukvalno se topi u ustima, ostavljajući iza sebe ugodan okus. Riža je idealna kao garniša za soma, biće korisno poslužiti umake uz kuhana jela ili ih posipati biljem i začinima.

Jedan od recepata soma možete pronaći u videu:

Kakva riba

Som - velike grabežljive ribe hladnih sjevernih mora. Naraste do dužine veće od 2 m i težine od oko 30 kg. Postoje četiri vrste:

Znate li?Te su ribe ime dobile s dobrim razlogom. Veliki, zastrašujući zubi, poput psećih, omogućuju im da bez poteškoća grizu školjke mekušaca.

Meso ove ribe bijela, meka i nježna, vrlo sočna, u njoj je malo kostiju, velike su i lako se uklanjaju.

Je li som korisna?

Meso soma je jedinstveno koristan proizvod za tijelo . Bogata je lako probavljivim proteinima, pa se dobro koristi tokom ishrane, a pogodna je i za sportaše. Sadrži puno esencijalnih masnih kiselina koje je teško dobiti iz drugih proizvoda.

Utječe na funkcioniranje štitne žlijezde, stoga, ako imate problema s ovog dijela, uključite ovu ribu u svoju prehranu bezuspješno. Ovaj proizvod takođe ima blagotvorno dejstvo na kardiovaskularni sistem, imunitet i ljudske kosti.

Znate li?Som će stalno jesti natopljenu vodom u tvrdim školjkama. A da ne bi patila od grickanja zuba, ona ih svake godine u potpunosti promijeni.

Kako odabrati svježi proizvod

Kako ne biste kupovali trulo meso, obratite pažnju na sljedeće znakove:

• oči - ne bi trebalo biti blatno. Prirodna boja - tamno plavo-siva,
• meso - elastična. Ako pritisnete mali prst - brzo vraća oblik,
• ako uzmete smrznutu ribu (u ledenoj kore), obratite pažnju na sebe led . Previše prozirno znak je opetovanog zamrzavanja, što znači - nepravilnog skladištenja. Nečistoće krvi ili drugih supstanci (tačke, tačkice, mrlje u ledenom sloju) takođe su neprihvatljive. Ne biste trebali uzimati takve ribe.

Nakon kupnje također se treba pridržavati pravila skladištenja:

• smrznuta riba treba odmah biti poslana u zamrzivač (tamo može ležati nekoliko meseci),
• svježe - čuvajte na najhladnijoj (donjoj) polici frižidera (ne više od 1-2 dana).

Odmrzavajte postepeno u posudi sa hladnom vodom. Režim odmrzavanja mikrovalnom značajno će ubrzati postupak, ali uništiti strukturu mesa.

Kako skuhati soma ukusno

Soma je dobra kao zasebno jelo, i u kombinaciji s povrćem (posebno krompirom), biljem i žitaricama. Od nje možete kuhati i kuglice, mesne okruglice, riblju čorbu (dobijete malo slatku čorbu), koristiti je kao nadjev za torte, sastojak za salate. Soma su dimljena, slana, pržena, kuhana, pirjana, parna. Bilo koja vrsta termičke obrade savršeno joj odgovara i otkriva posebne aspekte ukusa. Evo par primjera prilično jednostavnih, ali istovremeno vrlo uspješnih recepata.

Važno!Meso soma obično se raspada prilikom kuhanja. Da biste to izbjegli, prije prženja treba ga prokuhati malo u slanoj vodi. Takođe, filete ne pržite bez tijesta.

Recept od pržene ribe

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• oko 1 kg ribe,
• 2 jaja
• 2 žlice. l limunov sok
• začin za ribu
• 0,5 tbsp. brašno
• koliko krušnih mrvica
• biljno ulje.

Kada imate sve što je potrebno, možete početi s kuvanjem:

• razbiti jedno jaje u posudu, dodati prstohvat soli, tukli šlagom,
• ribu narežemo na odreske (ili uzmemo gotove) - izrezani trup narežemo na jednake komade, temeljito ih operemo,
• zatim svaki komad isječemo na četiri jednaka dijela (ako nemate jednu veliku ribu, već nekoliko malih, onda je ne možete prerezati),
• obrađujemo nastale komade limunovim sokom,
• nalijemo ribu u posudu sa jajetom, dobro izmiješamo tako da jaje potpuno zamota meso,
• dodajte začin, ponovo izmiješajte, ostavite da insistira pola sata,

Recept pečeni u rerni

Trebat će vam set sljedećih proizvoda:

• oko 700 g soma,
• pola limuna
• 1 kašika. l soja sos
• 2 luka,
• 1 paradajz
• 1 šargarepa
• pola paprike čilija
• biljno ulje
• mljeveni crni biber
• 100 g kisele pavlake
• peršun (ili drugo zelje).

Redoslijed kuhanja je sljedeći:

• pospite očišćenu, izrezanu na komade ribu s limunovim sokom i sojinim sosom,
• isjeckajte luk i paradajz na pola prstena,
• tri mrkve na rerni,
• izrezati paprike čilija na kolutove, izvaditi semenke iz njega,
• pokriti lim za pečenje folijom,
• dno namažite biljnim uljem,
• sipajte luk i šargarepu u ravnomernim slojevima,

Važno!Rajčice su potrebne kako bi meso soma ostalo elastično i ne širi se. Ako recept za njih ne predviđa, meso možete prethodno namočiti u vodi solju (četiri kašike vode dovoljno je za žlicu soli).

Ima li štete: ko ne bi trebao jesti som

Glavni razlog zašto biste trebali napustiti som - Alergična na ribe, posebno morske. Takođe se ne preporučuje jesti ga puno i često, jer visoki sadržaj minerala može dovesti do njihove predoziranja u organizmu.

Druga nijansa koju treba uzeti u obzir je salinitet. Ljudi skloni edemima, kao i oni koji imaju problema s bubrezima, trebaju se jesti s oprezom.

Crucian

Vrlo uobičajena riba, živi u nizinskim jezerima i rijekama, zimi može prezimiti. Popularno je među ribolovcima-amaterima, jer nisu potrebni posebni mamac ili pribor za ulov šarana. Meso je ukusno, mekano, ali veoma koštano (puno malih kostiju).

Crvena riba živi u Tihom okeanu, ali mrijest u rijekama. Živi do šest godina, naraste do metra najviše, baci vrlo veliki kavijar, umre nakon mrijes. Meso kumije je vrlo ukusno, sadrži puno fluorida.

Riba je vrlo česta Nalazi se u rijekama i jezerima, a također se dobrovoljno uzgaja na specijalnim ribogojilištima. Meso šarana je kosti, ali ne previše kalorično.

Kao što vidite, čak i ukusna riba može napraviti ukusna jela, tako da ako na stolu nemate lososa ili jesetre, ne biste se trebali uznemiriti. Kupite som i kuhajte od njega ukusna, i što je najvažnije, zdrava jela!

Prednosti morske ribe za ljudski organizam su nesporne. A ukus i raznolikost jela pripremljenih od njenog mesa zaslužuju zasebne pohvale! Jedan od stanovnika mora koji su vrijedni naše pažnje je som. Prednosti i štete ove ribe trebaju biti poznate svima koji će je ići idući u trgovinu i kuhati srdačna i originalna jela s somom u naslovnoj ulozi.

Som, ili "morski vuk" - kakva riba?

Ovaj stanovnik dubokog mora predstavnik je reda perciforma. Fotografija soma je impresivna. Odlikuje ga snažno tijelo koje doseže 1-1,5 m, težina veća od 30 kg, debela koža i male ljuske. Još jedna karakteristika koja pojašnjava ime su snažni zubi, koji se ažuriraju svake godine.

"Morski vuk" živi na dubini od 600 m, u čistoj vodi, što garantuje prijem mesa, bez ikakvih štetnih nečistoća.

Hranjiva vrijednost soma

Riba je jedna od neizostavnih komponenti mnogih dijeta. Minimalni sadržaj masti u kombinaciji sa proteinima i čitavim kompleksom vitamina i minerala omogućava mu ishranu i krajnju lakoću apsorpcije. Osim toga, za razliku od riječne ribe, morske ribe nisu zaražene helminthima.

Zahvaljujući takvim karakteristikama, riba koja se naziva soma, koristi i štete ovog proizvoda svake godine zanima sve veći broj stručnjaka na polju pravilne prehrane i dijetetike. 100 g njegovog mesa sadrži oko 120-126 kcal, 19,6 g proteina, 5,3 g masti i nula količine ugljikohidrata. Takve karakteristike omogućuju uporabu soma kao komponente bilo koje prehrane bez ugljikohidrata.

S druge strane, prema riječima nutricionista, ovu ribu treba pažljivo uvesti u ishranu osobe koja želi da smrša, zbog velike hranjive vrijednosti. U takvim se slučajevima koristi uglavnom meso soma kuhano ili kuhano na pari.Ali potpuno se opravdava u ishrani sportaša i drugih ljudi koji iz dana u dan podnose maksimalne fizičke napore. Jednostavno asimilacija mesa soma će pružiti tijelu energiju potrebnu za cjelovit život.

Prednosti soma za zdravlje ljudi

Ako kupujete ribu zvanu som, koristi i štete ovog proizvoda trebaju vam biti poznati. Njeno meso sadrži sledeće supstance:

• vitamini A, B12, E i D,
• riboflavin, lizin, tiamin, piridoksin,
• kiseline: glutaminska, pantotenska, aspartinska, nikotinska,
• minerali i elementi u tragovima
• omega-3 masne kiseline.

Sumpor pruža aktivnost metaboličkih procesa, hlor - normalizaciju ravnoteže vode i soli. Kalijum vam omogućava da se riješite nadutosti, pada krvnog pritiska. Uz to, u kombinaciji sa magnezijumom, obnavlja potpuno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Kalcijum i fosfor garantiraju jačanje koštanog tkiva, a vitamin PP - poboljšanje opskrbe krvlju unutrašnjim organima. Do ovog procesa dolazi zbog vazodilatacije. A vitamin D osigurava optimalnu koagulaciju krvi, normalno funkcionisanje nervnog sistema i srca.

Meso soma trebalo bi da obogati ishranu ljudi koji pate od sledećih bolesti:

• poremećaji u štitnoj žlezdi,
• destabilizacija metaboličkih procesa,
• propusti u probavnom traktu,
• hipertenzija
• koronarna bolest srca i drugi.

Može li som biti štetan?

Kao i svaki drugi proizvod, "morski vuk" je koristan samo uz pravi izbor, pravilnu pripremu i konzumaciju u razumnim količinama. Prečesto uvrštavanje ove ribe u svoj jelovnik, posebno u neograničenim količinama, riskirate da dođete do trovanja.

Za alergije na morske proizvode ili pojedinačnu netoleranciju na soma, trebali biste je potpuno isključiti iz prehrane.

Pravila izbora

Som se može prodavati sa ili bez glave. U prvom slučaju trebate obratiti pažnju na oči ribe. U svježem „uzorku“ šarenica će biti bistra, sjajna.

Ako vam se ponudi leš bez glave ili fileta, lagano ga gurnite - svježe meso je elastično, odmah će vratiti svoj dosadašnji oblik. Njegova nijansa treba biti lagana.

Kada kupujete smrznuti "morski vuk", odbacite komade mesa sa puno ledenih kristala. Ovaj znak ukazuje na opetovano odmrzavanje i zamrzavanje proizvoda. Njegova je korisnost vrlo upitna.

Kupovinom svježe ribe možete je čuvati u hladnjaku, ispod zamrzivača, najviše 1-2 dana. Rok trajanja smrznutog fileta je 2 mjeseca.

Upotreba "morskog vuka" u kuvanju

Ako imate som na raspolaganju kako kuhati ovaj proizvod? Izbor se može izvršiti po vašem ukusu. Koristite bilo koje metode toplinske obrade: prženje, kuhanje, pirjanje, koristite roštilj i dvostruki bojler.

Som se može poslužiti bez „pratilaca“ ili uključiti u montažna jela - riblju čorbu od nekoliko vrsta ribe, salate i druga jela. Nježan, slatkast okus "morskog vuka" garantuje mu optimalnu kombinaciju s povrćem, žitaricama, tijestom.

Prženi som

Ovo je jedan od najlakših načina za upotrebu soma. Dovoljno je filete isjeći na velike komade i lagano ga prokuhati u slanoj vodi. Zatim uvaljajte ribu u brašno i pržite na zagrejanom suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Ovim pripravkom komadi će zadržati svoju elastičnost i sočnost.

Kuhanje:

1. Ako ostanete na ovom jelu, osigurat će vam ukusan i sočan som, čiji će kalorijski sadržaj ostati nizak, a hranjiva vrijednost će biti maksimalna.
2. Da biste napravili miso umak, kombinirajte med, sok, sojin sos, šećer i miso pastu. Otopite ove namirnice u loncu i stalno mešate. Nakon 10 minuta, umak je spreman. Koristite ga za mariniranje fileta ribe.
3. Nakon sat vremena, treba ga položiti na lim za pečenje pergamentnim papirom i peći na 180 stepeni oko 12 minuta.
4. U prženi kupus stavite sojin sos. Pirjajte ovo povrće na laganoj vatri, poklopite, dok ne bude spremno. Zatim ga pržite do ukusne zlatne kore.
5. Zeleno ulje se dobija mrvljenjem maslina uz dodatak soli i sjeckanog peršina. U tu svrhu koristite mikser.

Pa, pire od celera priprema se na sljedeći način:

• pripremljeni koren se iseče na komade,
• prženo maslinovim uljem,
• pirjano sa 300 grama vode i prstohvatom soli,
• umutiti u zdjelu blendera.

Prilikom posluživanja na porcioniranom jelu stavljaju se celer pire, malo zelenog ulja i pečeni riblji file sa prženim kupusom.

Soma nije uobičajena riba u prehrani naših sunarodnika kao neki drugi morski "rođaci". Ali to ne znači da je "morski vuk" i gori - samo trebate znati kako ga odabrati i kuhati. Pismenost u tim stvarima pružit će jelima soma s prekrasnim ukusom. Pa, da su oni sami koristili tijelu, briga o prirodi je obdarila meso ovih morskih stanovnika brojnim vrijednim sastojcima. Međutim, važno je zapamtiti da prevelika konzumacija som može učiniti neprijateljem našeg tijela.

Ako biste se morali suočiti s ovom ribom u morskim dubinama, sigurno biste tada doživjeli nekoliko neugodnih minuta iz paničnog straha od strašnog pogleda na ovaj morski život. Zamislite ribu, koja pomalo podsjeća na strukturu moralnih jegulja iz tijela, s jezivim zubima koji strše iz usta. Vjerojatnost takvog sastanka je zanemariva, jer ovaj morski stanovnik pliva na dubini od tristo do petsto metara, iako postoje slučajevi kada je pao u mrežu na dubinama većoj od jednog kilometra.

U morskim dubinama možete uloviti nekoliko vrsta ove ribe:

• som
• pjegavi som
• plavi som
• Dalekoistočni som
• soma akni.

U isto vrijeme, gotovo sve sorte „morskog vuka“ posjeduju vrlo ukusno i zdravo meso, kako se ova riba naziva, osim plavog soma, jer ima vodenu kašu i nema dobar ukus. Odrasli predstavnici ove ribe, koja se, usput, hrani uglavnom mekušcima i morskim ježima (koristi svoje moćne čeljusti za drobljenje školjki), dosežu i više od metra, a njihova tjelesna težina može biti veća od trideset kilograma. Ribolov u vodama Atlantskog okeana, kao i Severnom, Norveškom, Baltičkom, Barentsovom i Belom moru bavi se ribolovom "morskog vuka" koji se može naći na policama naših prodavnica. Upravo zato što se ova riba nalazi u hladnim vodama, ima nežno masno meso koje ima divan, pomalo slatkast ukus. I sve to sa minimalnim brojem kostiju!

Kako odabrati

Možete kupiti som u bilo kojem supermarketu. Ovdje se može predstaviti kao svježa ili smrznuta riba, te u dimljenom obliku (vruće ili hladno pušenje). Ako želite kupiti sirovog soma, pa ga roštiljati ili kuhati na pari, onda trebate znati kako odabrati ovu morsku ribu, jer se prodaje bez glave, pomoću koje možete odrediti svježinu bilo koje ribe (kao što znate, počinje se propadati iz glave )

U vašem slučaju vam je potrebno:

1. Pomirišite ribu (ne bi trebalo da ima mirisa osim ribe).
2. Prstom pritisnite ribu. Ako je zarez nestao nakon što ste uklonili prst, riba je sveža. Ako udubljenje ostane, riba je u više navrata smrznuta i odmrznuta. Bolje je ne uzimati takvu ribu, jer neće biti ukusna i neće vam donijeti nikakvu korist.
3. Obratite pažnju na boju kože ribe (ako je nije uklonjena) koja bi trebala biti svijetla. Samo u ovom slučaju riba će biti svježa. Uzgred, koža ove ribe ima vrlo visoku gustoću, pa se koristi za izradu raznih kožnih galanterija, uvezivanje knjiga, pa čak i ljetne cipele.
4. Kada kupujete filete soma u zamrznutom obliku, obratite pažnju na to da na površini ribe nema mrlja (trebala bi imati ravnomjernu bijelu boju), a mirisao je na njega samo na svježu ribu. Da bi komadići fileta ostali lijepi u obliku, prije prženja ih morate kuhati u slanoj vodi. Ako ribu pržite u tijesto, onda je nije potrebno kuhati.

Ako imate svježi "morski vuk", tada možete otići s njim do blagajne, odvesti ga kući i skuhati nevjerojatno ukusnu prženu somu.

Ako kupujete dimljenog soma, onda morate odabrati samo ribu koja je upakovana u vakuum paket. Sve informacije o proizvodu koji se nalaze u njemu mogu se pročitati na etiketi. Obratite posebnu pažnju na vrijeme proizvoda kako im ne bi istekao rok trajanja. U ovom je obliku soma izvrsno hladno predjelo sa zadivljujućom aromom i ukusom.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Štaviše, meso ove ribe je vrlo masno i bogato proteinima. Stoga je prilično hranjiv, s kalorijskim sadržajem od 126 kcal. Zbog toga se jela iz nje ne preporučuju za uključivanje u svakodnevnu prehranu ljudi koji pažljivo prate promjene u svojoj težini.

Energetska vrijednost mesa soma postiže se sadržana u njemu (za 100 grama ribe):

1. Proteini - 19,6 grama
2. Masnoća - 5,3 grama
3. Ugljikohidrati - 0 grama

Sastav mesa od 100 grama "morskog vuka" bogat je:

1. Voda - 74 grama
2. Zasićene masne kiseline - 0,9 grama
3. Holesterol - 80 mg.
4. Mašine pepela - 1,1 grama
5. Vitamini: A (beta-karoten - 0,06 mg), A (RE - 60 µg), grupa B (B1 - tiamin - 0,24 mg, B2 - riboflavin - 0,4 mg, B6 - piridoksin - 0,3 mg), C (askorbinska kiselina - 1,4 mg), E (TE - 0,4 mg), PP - 2,5 mg, PP (ekvivalent niacina - 5,8 mg).
6. Minerali: kalcijum - 30 mg, gvožđe - 0,5 mg, magnezijum - 35 mg, cink - 0,6 mg, natrijum - 100 mg, jod - 50 μg, kalijum - 335 mg, bakar - 70 μg, fosfor - 180 mg , mangan - 0,03 mg, hlor - 165 mg, hrom - 55 μg, sumpor - 190 mg, fluor - 430 μg, kobalt - 20 μg, molibden - 4 μg, nikl - 6 μg.

Ko je som

Stanovnici Europe nazivaju ribu "morskim vukom". Predstavnica je skupine poput aćuba među okeanskim ribama. Iznenađujuće, uopće ne izgleda poput skoka. Postoji nekoliko sorti takve ribe, prednosti svake - variraju. Događa se som:

• primećena - živi u severnim morima, možete je sresti u Atlantskom okeanu,
• Daleki istok, koji živi na sjeverozapadu Tihog okeana,
• prugaste, može se naći u bilo kojem moru Atlantika, koje se nalazi na sjeveru,
• akne, živi u vodama Tihog okeana i blizu Severne Amerike,
• plava, koja se često naziva udovica, smatra se ekskluzivnom i živi u Atlantskom okeanu.

Soma ima duljinu od jednog i pol metra, a težina joj često doseže 30 kg. Postoje pojedinačni pojedinci i velike dimenzije. Ribu se teško može nazvati rijetkim ili izvrsnim proizvodom, ali nitko nije zadovoljan njime posebno zbog ribolova. Najčešće se u mrežama ispada da je potpuno slučajna.

Svoje posebno ime duguje prisutnosti oštrih zuba koji su konkavno iznutra. Ima ribu i sličan je pravom vuku. Međutim, najčešće kupac ne primijeti zube jer je prije prodaje četkan.

Neke zemlje svijeta pozicioniraju riblje meso kao deliciju, tamo je to prilično skupo zadovoljstvo.

Sastav

Soma sadrži impresivnu količinu vrijednog ribljeg ulja, čija je korist neprocjenjiva. Takođe u sastavu se nalaze aminokiseline lizin, asparagina i glutamin, nikotinska i pantotenska kiselina. Sadrže se u ribama Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni i drugim tvarima.

Vitaminski kompleks je veliki i uključuje A, B, C, D, koji su ključ za pravilno funkcioniranje tijela.

Kalorični sadržaj i vrijednost ribe

Soma, kao i svaka druga riba, sadrži impresivnu količinu proteina: oko 20 grama na svakih 100 grama proizvoda.Riblje proteine ​​imaju puno korisnih svojstava, dobro se apsorbuju.

Sadrži soma i masti, te masne kiseline u optimalnoj količini za tijelo. To vam omogućuje da prosuđujete kao visokokalorični proizvod. Prekomjerna konzumacija ukusne ribe može naštetiti figuri. Racionalno će ga jesti u kuhanom obliku.

Oni koji redovno broje kalorije u hrani koju jedu, trebaju imati na umu da soma sadrži oko 126 kalorija u svakih 100 grama.

Som i lijek

Riba sadrži polinezasićene elemente. Oni garantuju optimalno smanjenje koncentracije holesterola, pozitivno utiču na rad kardiovaskularnog sistema, pozitivno utiču na rad srca i mozga.

Zbog značajnog prisustva kalijuma, som može vam omogućiti uklanjanje soli iz tijela. Ako redovno jedete takvu ribu, možete zaustaviti krvni pritisak i riješiti se edema.

Glavna uloga se daje vitaminima koji pomažu tijelu da pravilno funkcioniše, poboljšaju imunološku pozadinu, stabilizuju opće stanje osobe. Od posebne koristi je vitamin D, koji utiče na sve sustave općenito, a posebno na koštani i živčani sustav, odgovoran je za koagulaciju krvi i pomaže srcu da pravilno funkcionira. Vitamin PP eliminira mogućnost ateroskleroze i sužava krvne sudove.

Ljekari često propisuju som za jelo onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, skloni su koronarnoj bolesti ili hipertenziji.

Mršavljenje i som

Meso soma pripada dijetalnim jelima. Naravno, govorimo o tome da ga jedemo u kuvanom obliku. Prženo, slano ili dimljeno još može naštetiti vašem tijelu.

Kuvana soma ima korisne masti koje pomažu u razgradnji masti i uklanjanju tijela šljake. Potrebno je tijekom dijete pojesti određenu količinu ribe i kuhati je za par ili skuhati.

Dani ribe pomažu čišćenju organizma i pomažu u gubitku kilograma.

Kako kuhati

Meso soma je svestrano u kuvanju. Do danas je poznato više od 45 jela na temelju njega. Posebno su popularne juhe, ribe u tijestu, pirjane, pečene, pržene i kuhane somne ​​ribe.

Meso soma je posebno nježno. Zbog toga je važno pravilno ga kuhati. Na primjer, ako ga samo uvaljate u brašno i bacite u šerpu, ono će se rastopiti. Važno je meso prije kuhanja malo prokuhati ili potopiti u tijesto. Ovo će vam omogućiti da skuhate ukusni prženi som u tijestu ili ne, čija korist neće biti izgubljena.

Postoji priličan broj priloga. Nisu svi optimalno prikladni za soma. Najbolji, što povoljno odlikuje njen ukus, je kuhana riža. Riblje meso možete kušati zajedno sa slanim sirevima ili povrćem. Jela od soma sa umacima ili začinskim biljem skladno se kombiniraju.

Odaberite som

Da bi riba bila ukusna i zadovoljavajuća, trebali biste je pravilno odabrati. Posebnu pažnju treba posvetiti očima morskog života. Trebali bi ličiti na žive, biti svijetli. Ako su oči zamućene, som ne svježe i treba ih suzdržavati od kupovine.

Samo meso se naziva i pokazatelje svježine. Trebao bi biti elastičan i imati svijetlu nijansu.

Ne kupujte ribu u smrznutom obliku. Ovo će značiti da dugo leži i više puta se odmrzava i smrzava. Sve to utiče na njen ukus.

Ribu držite svježom u hladnjaku. Bez gubitka kvalitete, može ležati jedan dan. Ako namjeravate staviti som u zamrzivač, onda to sigurno možete učiniti. Međutim, ne preporučuje se da se u tom obliku zadrže duže od nekoliko mjeseci.

Jetra i kavijar „morskog vuka“ smatraju se ukusnim proizvodima. A njena se koža često koristi za izradu pojaseva, torbi i novčanika, što takođe određuje prednosti soma.

Catfish Harm

Općenito, koristi od soma su zaista ogromne.Stoga to možete koristiti u vidu, bez straha da ćete naštetiti svom zdravlju.

Zbog ogromne raznolikosti mogućih opcija kuhanja, prisustvo nježnog i sočnog mesa - som će postati jedan od najomiljenijih proizvoda stanovnika mnogih zemalja svijeta.

Kalorijski som

Unatoč zasićenosti ribe korisnim tvarima, 100 g mesa sadrži oko 95 kcal. Međutim, ovisno o načinu pripreme jela od "morskog vuka", njihov kalorijski sadržaj može se povećati.

Najkorisnija i niskokalorična je kuhana som (oko 115 kcal). U pečenim i prženim jelima ovog "morskog gosta" hranjiva se vrijednost povećava u vrijednosti od 140,210 kcal.

Prednosti soma za one koji žele smršavjeti su neprocjenjive. Međutim, ne zaboravite da za gubitak kilograma trebate unijeti kuhanu ribu u prehranu i minimizirati dimljena ili pržena jela na temelju nje.

Kako kuhati som

Kuhanje ove ribe ne podnosi jednostavno prženje ili pirjanje - meko se meso može jednostavno rastopiti u tavi i pretvoriti u bezobličnu supstancu.

Trup soma izrezan je na komade srednje debljine, posut brašnom i uronjen u tijesto. Tek tada se može lagano peći, a tava se ne može pokriti poklopcem.

Baked Sea Wolf

1. Fileti soma
2. Luk od luka (1 kom)
3. Maslac
4. 2-3 jaja
5. Bilo koji tvrdi sir
6. Začini: sol, grašak, lovorov list

U prvoj fazi kuhanja meso soma prži se u porcijama na maslacu i stavi u kalup. Luk se položi na vrh „jastuka“, i prelije s tučenim jajima. Nakon toga začina dodaje se majonez i oblik se stavlja u rernu na 30 minuta. 5,10 minuta prije završetka postupka kuhanja jelo se posipa sirom.

Morski vuk sa umakom Mišo

• 200 g fileta soma
• 100 g sojinog sosa
• 100 g soka od ananasa (sok od ananasa + šećer + med)
• 50 g miso paste

Najprije morate marinirati filete u sosu. Da biste ga pripremili, trebate pomiješati umak od ananasa s miso pastom i zagrijavati ga dok se svi sastojci potpuno ne otope. Ohladite malo i stavite filete soma u sos na 1 sat. Zatim filet staviti na lim za pečenje i peći 15 minuta na temperaturi od 180 ° C. Najmanjeniji file "morskog vuka" je spreman!

Stanište
Plavi som je riba koja živi uglavnom u Barentsovom moru i sjevernom dijelu Atlantskog okeana, na dubini od 75-850 m. Pripada porodici sjeveroatlantskog soma, odreda sličnog jastrebu. Drugo ime je udovica.
Izgled
Boja soma je tamno plava, jednog tona, sa mutnim i tamnim mrljama. Grupiraju se u pruge, ali to je gotovo neprimetno. Tijelo ribe je dugačko, bočno sa ravnih strana. Usta su velika, zubi su snažni i imaju oblik konusa. Odrasli uzimaju duljinu otprilike 1-1,5 m i teže 20-32 kg. Živi u prosjeku 12 godina.
Značajke postojanja
Ova vrsta nije aktivni grabežljivac, jer ne može plivati ​​velikom brzinom. Tako veliki zubi osmišljeni su da mogu da otkidaju školjke mekušaca i da ih samljeju. Dijeta ribe uključuje rakove, morske zvijezde, meduze, male ribe i druge.
Somaci vole da žive odvojeno bez stvaranja velikih jata. Tokom razdoblja mrijesta (zima ili proljeće), oni se mogu ujediniti s drugim jedinkama svoje vrste. Odložite do 40.000 jaja koja su zalijepljena u jednu kuglu. U početku ženka štiti kvačilo.
Kulinarska vrijednost
Prije toga, plavi som nije posebno ulovljen za prehrambenu industriju. Meso ove ribe je vodenasto, pa pri kuhanju isparava i ostaje oko 30% prvobitne mase. Ali, uprkos tome, file je vrlo nježan, sočan i ukusan. Gotovo da nema kostiju. Boja mesa je bijela, ima slatkast okus. Konzistencija je gusta. Ovaj se proizvod priprema na različite načine: možete peći, kuhati uho, pržiti, kuhati u dvostrukom kotlu.Vrijedno je uzeti u obzir da se riba u procesu kuhanja lako može pretvoriti u kašastu masu, pa vam je potrebna početna priprema.

Najbolji načini kuhanja:

• roštilj
• pečenje u rerni
• kuhanje na pari, sa ili bez povrća,
• prženje u prženju, ali svakako u tijestu. Ili možete unaprijed kuhati u slanoj vodi,
• 5 kuvanja mljevenog mesa. Kotlete iz nje ispostavit će se ukusne i zdrave.

Plavi som poslužuje se sa tikvicama, cvjetačom, krompirom, brokolijem i drugim povrćem. U nekim je zemljama jetra i slani kavijar ove ribe poslastica. Proizvod se može soliti, a dimljeno meso čini odličnu užinu.
Sastav i hranjive materije
100 g fileta soma sadrži oko 19,6 g proteina i 5,5 g masti. Ali u toj količini postoje one masne kiseline koje su neophodne tijelu. Riba sadrži puno vitamina (A1, B1, B6, B12, D, E, PP i drugi), minerala (kalijum, gvožđe, magnezijum, kalcijum, natrijum, cink, jod, hrom, fosfor i druge), aminokiseline (lizin, glutamin, aspartic). Čitav ovaj kompleks pozitivno deluje na organizam i podržava njegovo zdravo stanje.

Ova riba je posebno korisna:

• Sportisti - zbog visokog sadržaja proteina, koji se lako apsorbuje,
• Osobe sa štitnom bolešću
• Osobe sa bolestima kardiovaskularnog sistema.

Kontraindikacija za upotrebu
Možda su alergični na morsku hranu. Ne možete jesti plavu soma u velikim količinama, jer to može dovesti do trovanja.

Plavi somi pripadaju porodici soma i redovima udaraljki.

Imena plavih soma

Cijanoza, plavo jelo (engleski), AVasserkatze (njemački), blaasteinbit, hakjerring steinbit (norveški). Zbog vanjske sličnosti oblika glave plavog soma s mačjim licem, engleski ribari nazvali su je "morskom mačkom". Nadimak udovice pojavio se na Pomorskom ribolovu u Barentsovom moru, gde se susreću samo nezrele ženke, odatle i naziv plave soma - udovica.

Vanjski znakovi plavog soma

Ova riba se slučajno ne naziva soma. Ona ima prilično velike zube, koji se nalaze na otvaraču i na nebu, što joj omogućava da se lako ugrize kroz školjke rakova i školjki mekušaca.

Takav impresivni zubni aparat zamjenjuje se svake godine, iako zubi praktično ne grizu. U trenutku kad voda u staništima soma postaje hladna, ispadaju svi stari zubi i rastu novi na još uvijek mekanim sokolovima. U ovom trenutku, sori hvataju hranu bez trnovitog tvrdog školjkaša, ili ga uopšte ne jedu. Nakon mjesec i pol, zglobovi se okostene i u njihovim se bazama ponovo pojavljuju zubni embriji, koji rastu u unutrašnjosti zglobova koji se spajaju jedan s drugim, postepeno uništavajući do nove promjene zubnog aparata.

Maksimalne veličine plavog soma su 1,4 m - 1,8 m, a težina 32 kg. Riba je obojena u tamno sivo-plavoj boji s isprekidanim nejasnim mrljama.

Ponekad pojedinci nailaze na tamnu čokoladnu boju. Tijelo ribe je izduženo, prekriveno je sitnim ljuskicama, s masivnom glavom i zaobljenim prednjim krajem. Glava i rep imaju oblik komprimiran sa strana. Dužina kaudalne peraje manja je od desetine dužine tijela bez glave i kaudalne peraje. Zubi su šiljastog oblika, palatinski se zubi pružaju dalje od otvarača, zubi u obliku tuberkla su slabo razvijeni. U dugoj leđnoj peraji, obično 76 - 81 mekih zraka. Kaudalna peraja je zaobljena. Grudne peraje su male, zaobljene, a ventralne peraje odsutne. Čeljust plavog soma je skraćena, očnjaci strše iz usta.

Plavi som se širi

Plava soma živi uglavnom u sjevernom vodnom području Atlantskog okeana i u Arktičkom okeanu. Ova vrsta ribe može se naći u Bijelom, Barentsovom, Sjevernom, Norveškom, Baltičkom moru.Plavi som se pojavljuje kod obala Labradora, Newfoundlanda, Svalbarda, Škotske, Grenlanda, Islanda, u blizini Nove Zemlje. Mrtav plavi som pronađen je na obali ostrva Princ Patrik, smještenog daleko zapadno od poznatih staništa atlantskog soma.

Hranjenje plavih soma

Plavi som je morski grabežljivac. Hrani se ktenoforama, meduzama, ophiurama, iglokožcima, rakovima i ribama. Soma uz pomoć očnjaka izvlači školjke, rakove i iglokožce, podižući plijen iz morskog dna. Tijekom promjene zuba, plavi som potpuno proguta hranu, preferirajući ribu i meduze.

Značajke uzgoja plavog soma

Pubertet plavih soma događa se u dobi od pet godina, a mrijest se javlja početkom aprila i traje do kraja oktobra. Podaci o mrijestu plavog soma prilično su rijetki, poznato je da je plod soma 25-28,4 tisuće jaja. Donja su, promjer zrelih jajašaca je 0,7-0,8 cm, obaraju se u proljeće, ljeto ili jesen. Mužjak plavog soma štiti položena jaja od grabežljivaca.

Kopčići plavog som još nisu pronađeni. Poznata su samo dva primjerka ribe soma koji su u svibnju ulovljeni nad deponijom kopna između otoka Medvezhyi i otoka Lofoten. Prijelaz mladih jedinki na donji način života vrlo je pooštren: plavi som se obično pojavljuje u ulovu koća i doseže duljinu od 60-70 cm. Plavi sori žive oko 14 godina.

Značajke ponašanja plavog soma

Plavi som se prilično slavi sa svojim imenom. Na prvi pogled na morsku ribu, odmah obratite pažnju na razvijene očnjake. Nisu nimalo bezopasni za osobu koja žudi da zagleda ulovljenu ribu. Izvučen na kopno, som može ugristi znatiželjnog i nemarnog ribara. U stanju je da zagrize čizmu moćnim zubnim aparatom, a takođe i da ozlijedi svoje tijelo. Plavi som nije vezan na jednom mjestu, on se kreće po velikom vodenom području.

U mišićima morske ribe postoji puno vitamina A, moguće zbog brzog rasta. U procesu razvoja soma primjećuje se ovaj obrazac: što je veća dubina na kojoj Atlantski som vole da ostanu, brži će rasti.

Ribolovna vrijednost plavog soma

Plavi som se već duže vrijeme ne smatra komercijalnom ribom. Meso morske ribe nije se pripremalo, bacalo preko broda ili se rezalo na komade mamaca za vrijeme ribolova na pandur. Nije gust poput pjegavog soma u mišićnoj strukturi, a više je vodenast, čak pomalo i poput žele. Ali, ipak, u posljednjih nekoliko godina gurmani su ga prepoznali kao prilično pogodnog za jelo.

Ako biste se morali suočiti s ovom ribom u morskim dubinama, sigurno biste tada doživjeli nekoliko neugodnih minuta iz paničnog straha od strašnog pogleda na ovaj morski život. Zamislite ribu, koja pomalo podsjeća na strukturu moralnih jegulja iz tijela, s jezivim zubima koji strše iz usta. Vjerojatnost takvog sastanka je zanemariva, jer ovaj morski stanovnik pliva na dubini od tristo do petsto metara, iako postoje slučajevi kada je pao u mrežu na dubinama većoj od jednog kilometra.

U morskim dubinama možete uloviti nekoliko vrsta ove ribe:

• som
• pjegavi som
• plavi som
• Dalekoistočni som
• soma akni.

U isto vrijeme, gotovo sve sorte „morskog vuka“ posjeduju vrlo ukusno i zdravo meso, kako se ova riba naziva, osim plavog soma, jer ima vodenu kašu i nema dobar ukus. Odrasli predstavnici ove ribe, koja se, usput, hrani uglavnom mekušcima i morskim ježima (koristi svoje moćne čeljusti za drobljenje školjki), dosežu i više od metra, a njihova tjelesna težina može biti veća od trideset kilograma.Ribolov u vodama Atlantskog okeana, kao i Severnom, Norveškom, Baltičkom, Barentsovom i Belom moru bavi se ribolovom "morskog vuka" koji se može naći na policama naših prodavnica. Upravo zato što se ova riba nalazi u hladnim vodama, ima nežno masno meso koje ima divan, pomalo slatkast ukus. I sve to sa minimalnim brojem kostiju!

Šta je soma?

Zubatkovye - porodica riba ribanih peraja, koja pripadaju redu perciforma. Žive u umjerenim i hladnim zonama mora sjeverne polutke. Neke vrste podliježu ribolovu i sportskom ribolovu. Tijelo je izduženo, dimenzije su relativno velike. Wikipedija

Soma karakterizira zastrašujući izgled, ima ogromne oči, blago ispupčenu naprijed i udubljen trbuh.

Duljina tijela doseže oko 1,5 metara, težina - oko 30 kilograma.

Ponekad se i veće jedinke razlikuju po impresivnim parametrima.

Ova vrsta ne spada u skupe, elitne delicije i nije se posebno uhvatila. Sori često slučajno, zajedno s ulovom, upadaju u mreže za ribolov.

Međutim, među ljudima nekih zemalja njihovo meso se smatra delicijom i prilično je skupo.

Fotografija ribe soma

Ime je nastalo zbog prisustva mnogih oštrih zuba, koji su nešto konkavno iznutra. Zbog prisustva takvih krpelja, riba ima neke sličnosti s običnim vukom pa se naziva i "morskim vukom"

Plavi som je stanovnik sjevernog mora i okeana. Soma, njegove koristi i štete

Soma, koji je zastrašujućeg izgleda, svidjeli su se gurmanima zbog izvrsnog ukusa, niskog kalorijskog sadržaja i velike hranjive vrijednosti. Cijena mu na domaćem tržištu nije previsoka, a gotovo svako može kupiti trup. Soma se pripremaju na različite načine: pržene, kuhane, pirjane i pečene. No prije nego što prijeđemo na recepte, saznajemo o kakvoj je ribi riječ i ima li koristi od konzumiranja njenog mesa za hranu.

Gdje se nalazi soma?

Soma žive u oceanskoj vodi.

Stručnjaci razlikuju brojne podvrste takve ribe, koje se razlikuju po izgledu i hranjivim svojstvima:

• Prugasti soma živi u sjevernom dijelu Atlantskog okeana, sjevernom, norveškom, baltičkom, barentskom i bijelom moru.
• Dalekoistočni som, koji živi u sjevernim morima Tihog okeana, nalazi se u Čukčijevom moru.
• Šareni som, raspon - sjeverni dio Atlantskog okeana, Barentsovo i Norveško more.
• Plavi som, asortiman se podudara s rasponom soma.

• ljubazan Anarhichthys :

• Soma akni, rasprostranjena u sjevernom dijelu Tihog okeana.

Šarene i prugaste sorte mogu se naći u dubinama severnog Atlantika, dalekog istoka i akni žive isključivo u vodama Tihog okeana.

A ekskluzivan pogled na udovicu ili plavu ribu može se uhvatiti isključivo u samim dubinama Atlantskog okeana.

Kalorijsko meso som (100 gr)

Riblje meso som je niskokalorično i izuzetno zdravo, zbog čega se ono često koristi u sportskoj prehrani za pravilnu izgradnju dijetalnih dana. Meso sadrži masti, ali to su polinezasićene masne kiseline, koje su vitalne i ne dovode do pretilosti. Treba imati na umu da sadržaj kalorija u somu još uvijek ovisi o načinu pripreme: kuhani će imati oko 114 kcal, ali prženi će odgoditi 204 ili više. Zbog toga je u periodu dijeta potrebno dati prednost kuhanoj ribi ili pari.

Kakva je korist od mesa soma?

Meso soma brzo se probavlja i sadrži sve minerale i elemente u tragovima neophodnim za organizam.

Ako povremeno uključite jela pripremljena na bazi ove ribe u svoju uobičajenu prehranu, tada nećete morati kupovati skupe vitamine, jer ona sadrže apsolutno sve što je potrebno za osiguranje funkcionalnosti cijelog organizma.

Fileti soma u zapisu za sadržaj joda i kobalta.

Prednosti soma ribe za tijelo

Riba sadrži dovoljnu količinu životinjskih proteina, koja je neophodna za pravovremene metaboličke procese i građevinski materijal za nove ćelije. Takav je proizvod vrlo vrijedan za sportaše i općenito ljude s manjkom tjelesne težine, baš kao što će i protein pomoći pri povećanju mišićne mase.

Catfish nije samo ukusna riba, već se smatra i prilično dijetalnim proizvodom. Koristeći ga prilikom gubitka kilograma, možete održavati tijelo u pravom tonu. Ovo će se zasititi potrebnim mineralima i vitaminima, a ne izgubiti zdravlje zuba, noktiju i kose, što je takođe važno.

Meso soma je korisno u prisustvu omega masti, koje pozitivno utiču na rad centralnog nervnog sistema, pravovremeni unos tih masti pomoći će u prevenciji ateroskleroze, povećati kvalitetu mentalnog rada, povećati otpornost na stres i poboljšati san. Takođe, omega masti čisti krv od štetnog holesterola, čisti zidove krvnih žila.

Gastrointestinalni trakt donosi neprocjenjivu korist ovoj ribi. Nema veliku količinu masti, ne opterećuje želudac i gušteraču, lako se apsorbuje i može biti uključen u prehranu za djecu. Vlakna pročišćavaju crevni zid, pomažu normalizaciji njegovog rada, poboljšavaju peristaltiku.

Meso soma sadrži dovoljnu količinu joda koji će pomoći štitnoj žlijezdi. Ovo je vitalni organ koji je odgovoran za proizvodnju hormona u tijelu. S nedovoljnom potrošnjom joda može se primijetiti smanjenje njegovih funkcija, a kao rezultat toga može dovesti do ozbiljnih kvarova. Česta konzumacija takve ribe pomoći će normalizaciji i poboljšanju rada štitne žlijezde.

Minerali sadržani u ribama pozitivno utiču na integritet celog mišićno-koštanog sistema, kao i na zube.

Blagotvorni efekti ribljeg ulja su na vid. Uočen je obrazac između redovite upotrebe i pravilnih metaboličkih procesa u očnoj jabučici. Poboljšava se oštrina vida.

Kontraindikacije i šteta za tijelo

Kontraindiciran je osobama alergičnim na morsku hranu.

Jedenje soma u trudnoći može naštetiti bebinom nervnom sistemu. Iz tog razloga, buduće majke moraju se posavjetovati s liječnikom prije nego što takav proizvod uključe u prehranu.

Iz gore navedenih razloga nije preporučljivo uključiti meso ribe som za djecu mlađu od 4 godine.

Nekontrolirana upotreba može naštetiti zdravlju odrasle osobe, uvijek biste trebali imati na umu normu.

Sadržaj kalorija i količina proteina

Soma, sadrži puno životinjskih proteina.

Bukvalno 100 grama proizvoda otpada otprilike 20 grama proteina.

Takav protein dobro apsorbira organizam, a takođe pomaže u uklanjanju holesterola, normalizaciji metaboličkih procesa.

Kalorijski sadržaj mu je prilično velik, jer u njemu postoje razne masne kiseline. Ako ga konzumirate u velikim količinama, onda možete naštetiti figuri. Najbolje jesti kuhano.

Svakih 100 grama čistog proizvoda sadrži 126 kcal.

Kako kuhati riblje meso soma

Postoji mnogo načina kako kuhati meso soma što je moguće ukusnije i zdravije, no najčešće se zaustavljaju na nekoliko mogućnosti: kuhanjem na pari, u laganom štednjaku ili pećnici.

Prije svega, prije bilo koje metode potrebno je ribu odmrznuti (ako ste kupili smrznuti proizvod) i marinirati u bilju. Ostavite joj da njeguje arome oko 30-40 minuta. Veoma je važno ukloniti višak vlage iz odmrznutih riba, kako ne biste na izlazu dobili "nered".

Pirjajte ribu ne duže od 30 minuta, kao u rerni.

Da biste spremili soma u pećnici, bolje je da ga stavite u foliju ili rukav, možete dodati razno povrće, koje je prilikom kuhanja zasićeno aromama i sokovima od ribe. Pokazaće se izuzetno ukusno, zdravo i niskokalorično jelo.Sol se u ovom slučaju preporučuje koristiti minimalno.

Ako ne slijedite dijetu, meso soma može se jesti s raznim prilozima, prženo u tijestu, tijesto, kuhati sa sirom i još mnogo toga.

Kako izgleda meso soma i šta se od njega može kuhati?

Riba soma vrlo je cijenjena zbog izvrsnog ukusa mesa.

Ukusna je, topljiva, sočna, gotovo bez kostiju, sa blago slatkastim okusom.

Ovo je zanimljivo! Koža soma je izdržljiva, sa sitnim ljuskama, zbog čega su od nje izrađene novčanike i torbice.

Vrijedno je kuhati meso na pari ili peći na roštilju, a ako ga pržite prvo ga prokuhajte u dobro osoljenoj vodi, inače će se riba otopiti u tavi.

Meso soma odlikuje se svestranošću, zbog čega postoji puno jela koja uključuju ovaj sastojak.

Som se koristi za pravljenje ribljih supa, kasi, nadjeva za pite i druga jela.

U trgovinama se uglavnom prodaju riblje odreske koje se vrlo brzo mogu kuhati.

Da bi riba soma ispala meka, topla i sočna, morate znati ova jednostavna pravila:

• Da biste pirjali file, morate ga prvotno isjeći na sitne komade i malo pržiti uvaljan u brašno.
• Kako se odresci od soma ne bi raspadali prilikom prženja, u početku ih trebate skuhati u dovoljno slane vode, zatim potopiti u tijesto i pržiti u tavi sa dobro zagrijanim uljem. Zbog toga meso ostaje netaknuto i ne širi se.
• Osim toga, preporučuje se uzeti mnogo brašna za nadjev i ne prelaziti dok se ne formira gusta zlatna kora.
• Tokom prženja nemojte prekrivati ​​tavu.
• Za kuhanje ribe dovoljno je samo 12 minuta i cijelo to vrijeme potrebno je ukloniti nastalu pjenu.
• Ako je dostupna samo smrznuta soma, nju je prvo treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, a tek potom kuhati.
• Filete i bifteke solite pola sata dok ne skuhaju.
• Nakon prženja, ribu trebate ostaviti neko vrijeme da se postigne stabilnija i gusta konzistencija.
• Filete ili odreske možete peći u rerni u foliji ili pergament papiru, nakon dodavanja drugih sastojaka.
• Nevjerovatno ukusne su pite od juhe ili ribe.
• Mogu se pripremiti i originalni kanapi.
• Mekano meso dobro se slaže s apsolutno bilo kojim prilogom, posebno kuhanom rižom.

Recepti su prilično jednostavni, a kuhanje ne oduzima previše vremena, zbog čega se čak i početnica domaćica lako može nositi s tim.

Prehrambena svojstva

Unatoč značajnoj količini masti u svom sastavu, som se smatra dijetalnim proizvodom. Ona promiče razgradnju masti, uklanja soli i višak tekućine iz tijela. Drugim riječima, uključen je u čišćenje organizma (detoksikacija), što je prvi korak u bilo kojem programu mršavljenja.

Naravno da ne govorimo o prženom somu - ova metoda kuhanja može samo naštetiti ishrani. Ako sanjate vitku figuru, također će se morati odreći slane i dimljene ribe.

Da biste jelo od ribe učinili ukusnim, ali dijetalnim, odaberite recepte koji uključuju kuhanje na pari, kuhanje ili pečenje.

Kako očistiti soma?

Budući da su pahuljice soma vrlo malene, prilično ih je problematično očistiti.

Zato, da biste očistili takvu ribu, trebate odrezati peraje, rep, unutrašnjosti, odseći glavu.

Zatim odvojite filete od kostiju i uklonite kožu s gotovih fileta.

Tako se dobiva prekrasan file koji se koristi za pripremu mnogih jela.

Za par

Možete pokušati kuhati som za par. Da biste to učinili, prvo morate marinirati ribu (ako je zamrznuta, prije odmrzavanja).

Za marinadu koristite isključivo prirodne sastojke, poput limunovog soka i začinskog bilja. S morskim vukom savršeno se kombiniraju: timijan i pehtragon.Možete dodati malo đumbira koji će stvoriti zanimljiv akcent okusa i pomoći vašem tijelu da sagorije višak masnoće. Sol u dijetama recepata je bolje ne koristiti ili uzimati samo malo. Za mariniranje je potrebno 30-40 minuta, nakon čega ostaje samo kuhati ribu u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji.

Na isti se način priprema soma za pečenje u pećnici ili slanjivanje u multicooker-u.

Kako odabrati ribu soma?

Da bi pripremljeno jelo bilo profinjeno i korisno, morate odgovorno pristupiti procesu odabira ove ribe.

Prirodno, najbolje je kupiti komad odrezan od cijele ribe ili cijelosti.

Prilikom kupovine svježe ribe posebnu pažnju treba obratiti na izgled njenih očiju.

Trebale bi biti prilično svijetle boje, a zjenice se gotovo ne razlikuju od đaka živih riba.

Stoga, ako su oči nešto oblačno, onda je bolje da se odreknete stjecanja.

Svježi proizvod treba čuvati u hladnjaku najviše jedan dan.

U supermarketima možete kupiti gotove smrznute odreske koji se mogu peći, peći na roštilju ili kuhati na pari.

Odaberite one koji imaju što manje leda na površini tako da komad nije baš ujednačen i nije snježnobijel. i pogledajte datum isteka i proizvođača.

Baked

Prethodno mariniranu ribu zamotajte u foliju i pecite dok ne skuha (oko 15 minuta), najbolje na niskoj temperaturi (180 ° C).

Ako sjeckano povrće stavite u foliju ispod ribe, u istih 15 minuta odmah će se pojaviti glavno jelo i prilog. Rezultat je vrlo sočno jelo: sokovi od povrća i ribe ostaju unutar folije, pa se ni jedno ni drugo ne pretjeruju.

Tikvice, rajčica, šargarepa, cvjetača i krompir dobro idu uz som. Potonje se u jelo može dodati samo onima koji ne slijede dijetu.

Pa, oni koji ne brinu o problemu s viškom kilograma, mogu skuhati bilo što od soma: peći se pod sirom, pržiti u nadjevu, sol, dim, ukrasiti sendviče ribljem kriškama i još mnogo toga.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč očitim prednostima, soma ima niz kontraindikacija, zanemarujući koje, možete naštetiti zdravlju.

Kao i druge morske hrane, i ova je riba snažan alergen. Opasno je jesti za ljude sklone alergijskim reakcijama ili s individualnom netolerancijom na morske plodove.

Nije dobar izbor som za ljude sa oslabljenom funkcijom gušterače.

Som je kontraindiciran trudnicama i dojiljama. Riba može naštetiti bebinom nervnom sistemu. Iz istog je razloga nepoželjno davati soma djeci mlađoj od tri godine. Nakon što dosegnete ovu dob, možete u prehranu djeteta unijeti file morskog vuka, ali morate započeti s malim dozama.

Somove treba konzumirati u razumnim količinama, kao i bilo koji drugi proizvod, jer u protivnom tijelu neće donijeti štetu, već štetu. Zapamtite: sve je umjereno.

Da bi se korisna svojstva soma pokazala u svom sjaju, važno je pravilno odabrati.

• Glavni pokazatelj kvalitete su čiste, ispupčene oči. Kod svježih soma nisu muljne i potopljene. Zato beskrupulozni prodavci uklanjaju riblje oči prije nego što ih stave na pult.
• Škrgice trebaju biti bez sluzi, crvene ili ružičaste, imati samo prirodan riblji miris. U ustajalom stanju, stječu bež ili smeđu nijansu - znak ustajale robe (riba najmanje tjedan dana).
• Natečeni ili trbuh prekriven trbuhom jasan je znak proizvoda loše kvalitete i kršenja pravila skladištenja.
• Visokokvalitetna riba je klizava i ne lijepi se za ruke; kad se pritisne, brzo se vraća u svoj prethodni oblik (udubljenja ne bi smjela ostati). Inače vam pokušavaju prodati ustajalog soma.
• Čvrsto sjajne i glatke vage još su jedan znak kvalitete.

Ako ne postoji prilika za kupnju svježeg soma i morate se zadovoljiti smrznutim somom, provjerite datum pakiranja. Ne preporučuje se uzimanje ribe smrznute pre više od dva meseca. Korisna svojstva takvog proizvoda već su se počela gubiti.

Ispravno pohranite som. Svježi lešnik ne stoji u hladnjaku duže od jednog dana. Bolje je kuhati ga odmah nakon kupovine. Smrznuta riba može se staviti u zamrzivač, ali najviše dva mjeseca od datuma zamrzavanja.

Soma je vrlo korisna riba, prema pravilima skladištenja, praktično ne pokazuje štetna svojstva.

"Morski vuk" ili som, iako živi u vodama Tihog i Atlantskog okeana, odavno je postao poznata hrana mnogih koji prate njihovo zdravlje. Riblje meso som je izuzetno korisno, ono sadrži ne samo takve potrebne vitamine i minerale, nego sadrži i dovoljnu količinu aminokiselina i polinezasićenih masti bez kojih je nemoguće zamisliti pravilno funkcioniranje organizma.

Takva riba ima pomalo neobičan izgled, što se događa zbog širokih čeljusti i velikih zuba, a ipak jedna od podvrsta ima plavu boju. Meso je bijelo, mekano, ne sadrži sitno sjeme, prilično je masno. U Europi se ovaj proizvod najčešće nalazi u smrznutom obliku (odrezak ili briket).

Kontraindikacije za konzumaciju

Međutim, i pored svih prednosti ovog proizvoda, postoji određena šteta, kao i kontraindikacije za njegovu konzumaciju.

Soma je riba koja živi u sjevernim vodama. Odlikuje ju zastrašujući izgled: ogromne oči koje se izbočavaju prema naprijed, udubljeni trbuh. Riba ne nadahnjuje samopouzdanje na prvi pogled. Međutim, jednom kad okusite jela od nje, postajete njen zanosni obožavatelj.

Opis i sorte soma

Njen vid je sjajan. Veliki, ružni i izbočeni zubi. Tijelo je mrljasto, veličine oko 1 metar i težine do 30 kg. Nalazi se na Sjevernom, Barentsovom, Baltičkom, Bijelom moru na dubini od 600 m. Hrana "morskog vuka" su rakovi, mekušci i meduze.

U prirodi postoji nekoliko sorti soma.

U toplom vremenu riba se nalazi u blizini obale i živi na dubini od 150 m, u hladnoći se spušta niže. U izgledu se primjećuju promjene: boja postaje svijetla, mrlje i pruge su nevidljive.

Ovisno o staništu, proces uzgoja događa se u različito vrijeme. Na jugu, u toplim vodama - zimi, na severu - ljeti.

Prednosti za tijelo

"Morski vuk" - bijela riba, koja je cijenjena zbog ukusnog mesa i mekog kavijara. Celuloza soma je hranjiva, ugodnog ukusa. Iskusni majstori izrađuju neobične suvenire od prekrasne kože. Kakva je korist od morskog proizvoda?

Riblja čorba

• mrkva - 80 g
• proso - 20 g
• rak luk - 1 kom.,
• začini po ukusu,
• som - 400 g,
• Lavrushka - 2 lista,
• krompir - 4 gomolja srednje veličine.

Oljuštite sve povrće od nejestivih dijelova, isperite. Narežite gomolje na kockice srednje veličine, luk i mrkvu - na trakice.

U posudu nalijte vodu, prokuhajte, posolite. Skinite ljuske soma, isperite i narežite na kriške. Stavite u hladnu kipuću vodu, kuhajte četvrt sata na srednje jakoj vatri. Izvadite žlicom na žlicu, ohladite, izvadite sjemenke.

Procijedite juhu, sipajte u šerpu. Stavite prerađenu ribu, dodajte povrće i oprane žitarice. Kuhajte dok proizvodi potpuno ne omekšaju. 2-3 minute prije kraja kuhanja stavite začine, lovorov list.

Ostavite pod zatvorenim poklopcem da inzistiraju. Sipajte u tanjire za posluživanje, dodavajući u svako sitno sjeckano zelje.

"Morski vuk" u foliji

• maslinovo ulje - 20 ml,
• rak luk - 100 g,
• som odreska - 3 kom.,
• limun - 1/4 kom.,
• začini po ukusu,
• svježi peršin - 20 g.

Isperite kupljenu ribu pod tekućom vodom. Stavite ubrus, osušite. Rezati sa začinima, solju po želji. Oljuštite luk od ljuske, nasjeckajte na tanke kolutove.Izrežite foliju iste veličine, malo je namažite uljem, stavite luk i preko toga ribu.

Svježi peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte, posudu pospite. Izrežite citrusno voće na kriške, izrežite. Zamotajte foliju u obliku džepa čvrsto. Pecite u rerni četvrt sata, zagrevajući je na temperaturu od 200 stepeni.

Savjet! Limun koji je ostao na ribi može dodati dodatak gorčine proizvodu. Kako bi izbjegli neugodan okus, prije posluživanja možete samo iscijediti sok i sipati gotovo jelo.

Opis ribe

Čest faktor kod svih predstavnika ove vrste je veliko, dugo telo. Kao i veliki prednji zubi. Pored prednjih zuba, ove ribe imaju i stražnje i bočne zube, uz pomoć kojih drobe hranu. Čeljusti su im vrlo moćne. Jednom godišnje zubi se mijenjaju na nove. Po svojim strašnim izbočenim zubima ova je vrsta dobila ime.

Odrasli predstavnici vrste imaju veličine od 1 do 2 metra i mogu imati masu do 30 kilograma, ali prosječno teže oko 20 kilograma.

Životni stil i ishrana

Pošto je dostigao punoljetnost, plavi som provodi uglavnom na dnu, u kojem nalazi različita utočišta za sebe, gdje se skriva i danju. Vrlo je agresivna riba: štiteći svoj dom može napasti bilo koju ribu, čak i predstavnika svoje vrste.

U ranom dobu predstavnik ove vrste živi uglavnom na otvorenom dijelu mora. Kada dođe topla sezona, voli da bude u plićaku, s početkom zime stiže do dna.

Prema drevnim legendama, dalekoistočni som voli da jede pomorce pomoraca. No, moderni znanstvenici su taj mit razriješili, iako on uistinu može mirno gristi kroz ljudsko meso. Ali ove ribe koriste zube uglavnom samo za kidanje bilo kakvih predmeta s dna. A sa njima se mogu i puknuti različite školjke.

Za hranu uglavnom koriste male stanovnike mora, poput meduza, rakova, školjki i drugih riba. Kad se zubi promijene, prelaze na mekšu hranu, ali se opet vraćaju na staru hranu.

Uzgoj

Prema rezultatima istraživanja, naučnici su otkrili da su sori monogamni, razmnožavaju se sa samo jednim partnerom tokom cijelog života. Četverogodišnje ribe dostižu pubertet iako ženke sazrijevaju malo duže od mužjaka.

Za vrijeme mrijesta ženka odlaže oko 30 hiljada jajašaca koji imaju veličinu od oko 7 milimetara. Ličinka ženke leži uglavnom na dnu između kamenja. Nakon držanja, oba roditelja čuvaju svoje buduće potomstvo.

Mladi predstavnici soma rađaju se u rano proljeće, a rođenjem su dužine do 20 milimetara. Nakon rođenja, ličinke odmah plivaju što je moguće bliže površini, gde traže hranu.

Čim ličinke narastu do 6 centimetara, počinju tone na dno i već vode uobičajeni način života za predstavnike svoje vrste.

Vrijednost za čovjeka

Riba soma vrlo je ukusna i, uz to, korisna za ljude. Ali uloviti ovu ribu je prilično teško. Upravo zbog toga ljudi često održavaju natjecanja u njegovom ribolovu. Na primjer, pronađeni su razni trikovi za njezino hvatanje: na primjer, somi se pretražuju posebnim podvodnim dvogledom između algi, a za ribolov se koriste vrlo jake štapove s izduženim kukama. Školjke se koriste kao mamac.

Meso bijelog soma je najukusniji dio ribe. Veoma je nježna i masna, ima blago slatkast ukus i što je najvažnije, nema nijednu kost. Za kuhanje ove ribe izmišljeno je mnogo različitih recepata.

Štetna svojstva

Jedenje ove ribe za hranu je kontraindicirano osobama sklonim raznim alergijama, jer je soma izuzetno jak alergen.Također se ne preporučuje davati ribu maloj djeci.

Naučnici su dokazali da je trudnicama izuzetno kontraindicirano jesti meso soma, jer ono negativno utječe na bebu.

• životni vijek soma je prosječno dvanaest godina, ali bilo je slučajeva kada su susreli dvadesetogodišnje predstavnike ove vrste.
• koža ove ribe aktivno se koristi za izradu cipela, torbica i vezova za knjige.

Soma je vrlo ukusna riba koja se ne kuha samo zato što je ne znaju pravilno kuhati. Ako ne izvršite jednostavne pripremne korake, tada će se ukusno jelo pretvoriti u kašu.

Da biste to spriječili, morate zapamtiti glavno: som se ne može kuhati baš tako. Treba ga pržiti u tijestu, u brašnu, krušnim mrvicama, ispeći u majonezi ili nekom umaku. Kako biste popravili oblik, potrebno ga je kuhati napola odmrznuto i pržiti u potpunosti odmrznuto. Riba je vrlo hranljiva i zdrava, pa će se i najvećim kvržicama svideti pravo jelo.

Meso soma - korisna svojstva

Po ukusu, som je vrlo nježan i pomalo sladak, podsjeća na brancina. Štaviše, njegova korisna svojstva su vrlo opsežna. To je dijetalni proizvod, jer njegov sadržaj kalorija iznosi oko 115 kcal na 100 grama proizvoda. Taj se broj povećava ovisno o načinu pripreme.

Soma sadrži korisne kiseline koje uklanjaju neželjeni holesterol iz organizma. To doprinosi brzoj obnovi krvnih žila i sprečavanju daljih bolesti povezanih sa kardiovaskularnim sistemom.

Generalno, osobama sa sličnim bolestima toplo se preporučuje som. Takođe ima magnezijum i vitamin PP koji su odgovorni za jačanje srčanog mišića, širenje krvnih sudova, poboljšanje cirkulacije krvi i opskrbe kisikom u cijelom tijelu. A zbog visokog sadržaja proteina, riba se preporučuje za sportiste.

Ako govorimo o vodno-solnoj ravnoteži, onda se som normalizuje zbog hlora koji se nalazi u njemu. Sumpor u sastavu ribe poboljšava rad metaboličkih procesa, a kalij smanjuje oticanje tijela i obnavlja krvni pritisak. Fosfor i kalij jačaju koštano tkivo.

Koji je najbolji način kuhanja ribe

Meso soma je pogodno i za ljubitelje ribljih jela i za one najmanje. U ribama gotovo da nema kostiju. Kuhari imaju pristup mnogim receptima s ovog mesa. Zašto se mnogi žale na riblju "kašu" koja se ispostavila umjesto sočnog odreska? Čitav problem je način kuhanja. Soma je jako labava, prije kuhanja mora se pravilno tretirati.

Za pirjanje ili prženje koristite ribu ili kuhajte ribu u prethodno osoljenoj vodi. Tako će ostati netaknut i neće izgubiti svoja korisna svojstva.

Nemojte zanemariti da bilo koje ulje povećava sadržaj masti u proizvodu. Stoga je som za prženje pogodan za one koji ne prate broj kalorija u jelu. Da bi riba bila ukusnija, a ne zasićena tekućim uljem, mora se položiti u dobro zagrijanu tavu.

Najukusniji som smatraju se na žaru, pari i u pećnici, iako se često konzumira dimljeni. Za djecu i dijetalce preporučuju kuhane kotlete i čorbu. Ljubitelji ribe cijenit će somi steak, kao i njegov pečeni u foliji. Za jelo su pogodne sve žitarice i povrće, ali najviše - slatka paprika i krompir.

Pržene i na pari kotlete

Kuhati kotlete od soma lako je i jednostavno, a što je najvažnije, ukusnije. Da biste to učinili, trebat će vam:

• riblje meso 0,5 kg,
• jedan luk
• dvije kašike kaše (40-50 g),
• pola šolje mlijeka
• jedno jaje
• malo suncokretovog ulja
• drobtine
• kopar za ljubitelje i začine po vlastitom nahođenju.

1. Fileti soma i kopar (po želji), sitno naribani luk i jaje stavite u blender. Umjesto kaše možete koristiti hljeb, a različiti recepti daju različite sastojke.Takođe morate dodati mleko, sol i biber,
2. Sve promiješati i tući dok ne dobijete jednu masu. Kako biste spriječili da se višak tekućine raširi po tavi (ili u dvostrukom kotlu, ako su reznice kuhane na pari), masu trebate ostaviti 40 minuta. Slatka kaša upija sve nepotrebno,
3. Nakon toga od dobivenog mesa formiraju se reznice željenog oblika. To mogu biti srca, osmjesi i najobičnije “runde”.
4. Gotove kalupe razvaljajte u krušnim mrvicama,
5. U tavi se som prži sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Gotovo! Mogu se poslužiti ukusne kotlete od soma. Za garniranje možete odabrati povrtno jelo, prženi krompir ili jednostavno poslužiti s pavlakom.

Rečak odreska od soma

Odrezak od soma je vrlo ćudljivo jelo. Ako zaboravite jednu ili drugu nijansu, možete dobiti gnojne grudice ribljeg mesa. Za početak, sastojci će trebati jednostavno:

1. Jako smrznuta riba nije opcija. Treba joj dati vremena da se otopi oko ¾, a zatim dodati puno soli i marinirati. Za pola sata možete zaboraviti na ribu,
2. Sledeća stavka je brašno. Jednom kada se som marinira, mora ga dobro uvaljati u brašno. Mala tajna: da ne bi izgorjela, prije nego što je stavite u tavu, morate malo izrezati ribu. Tako se ostaci brašna neće uvijati u grudvice,
3. Zagrejati tavu što je više moguće,
4. Ulijte ulje na vruću tavu i pričekajte da se ugrije,
5. Pržite do zlatno smeđe boje. Ne pokrivaj! Samo će se pogoršati. Nakon prženja tava se mora staviti na stranu nekoliko minuta. Riba će doći do željenog stanja i izgubit će ostatke lomljivosti.

Parni som sa povrćem

Catfish je vrlo korisna riba i niskokalorična, ako se pravilno kuha. Para je dobra opcija, a povrće je prilog. Što će biti potrebno kao sastojci:

• bilo koje povrće po vašem ukusu.

1. Ribu potpuno otopite, posolite i ostavite pola sata,
2. Nakon što prođe vrijeme, soma treba isprati vodom i osušiti,
3. Na gornji roštilj stavlja se riba, ispod je odabrano povrće,
4. Dvostruki kotao može se ostaviti 20-25 minuta prije kuhanja soma.

U međuvremenu, riba se pretvara u ukusno jelo, možete skuhati bijeli sos. Sastojci umaka:

• brašno
• nemasna krema
• soli
• biber i začini
• lovorov list.

1. Brašno se prži u ulju, a zatim se dodaju svi sastojci,
2. Mešajte dok se tečnost malo ne zgusne,
3. Ako se uopšte ne zgusne, možete dodati brašno. Ako obrnuto, dodajte vrhnje. Važna tačka: ovaj umak s vremenom postaje gust, pa je idealno pripremiti ga neposredno prije posluživanja. U prosjeku, to traje 5-7 minuta.

Nakon kuhanja, soma ostavite da se kuha 2-3 minute i nježno položite na tanjir. Na vrh se može preliti kuhanim umakom, dodati grančicu peršuna za ukrašavanje i poslužiti.

Ukusni pilaf od ribe

Pilaf je poznat po svojoj punoći i ukusu. Ali niko nije ograničio izbor mesa. Umjesto uobičajene ovčetine, možete koristiti file od soma i učiniti sve što je moguće da se njegov sok u potpunosti apsorbira u rižu.

Dakle, ono što vam treba:

• som 1 kg
• riža 1 šolja
• jedan ili dva luka,
• onoliko mrkve
• začini po ukusu i povrće.

1. Temeljito odmrznite file. Treba se malo odmrzati, ali ne biti mekan,
2. Nakon odmrzavanja oprati meso i iseći na kocke debljine 2 centimetra,
3. Isperite i odbacite u filcu za vodu, tako da čaša bude voda,
4. Luk narežite na kolutiće
5. Mrkvu naribajte
6. Pržite luk i šargarepu zajedno. Važno: luk se prvo pasira nekoliko minuta, nakon čega mu se doda mrkva,
7. Nakon što je povrće spremno, dodajte opran rižu. To se radi tako da bude raspadljivo,
8. Nakon par minuta masu možete prebaciti u željenu posudu ili nastaviti kuhati u tavi, ako joj volumen dopušta. Dolijte 1,5 šalice vode
9. Ne trebate dodavati više vode: som je zasićen sokom.Ako dodate više tečnosti, dobit ćete ne ukusan pilaf, nego kašu,
10. Sadržaj tepsije promiješajte samo jednom nakon dodavanja vode. To će zadržati oblik,
11. Uz ometanje možete dodati som i začine,
12. Možete zatvoriti poklopac, smanjiti vatru
13. Daljnje kuhanje zavisi od sorte riže, ali masa bi trebalo da odstoji oko 20 minuta,
14. Po završetku kuhanja pilaf se miješa i poslužuje na stolu.

Ako pečete u foliji u rerni

Za ljubitelje pečenja u rerni, som može biti ukusan. Glavno što treba imati na umu je da je potrebno pripremiti meso tako da ono zadrži oblik i ukus. Za kuhanje trebat će vam:

• file 0,5-0,6 kg,
• dva luka
• majonez
• limunov sok (kašika na oko),
• drobtine.

1. Filete operite i osušite, posolite, popaprite, prelijte limunovim sokom i ostavite pola sata.
2. Kuvanje posude za pečenje. Na dno folije stavite kolutiće luka (polovinu), kiseli som u vrhu,
3. Drugom polovinom luka upotrijebite ribu s gornje strane,
4. Odozgo se sve mazati majonezom (možete kiselom pavlakom) i pospite krušnim mrvicama,
5. Nemojte prekrivati ​​folijom odozgo, ona služi za očuvanje soka,
6. Zagrejati pećnicu na 200 stepeni, peći pola sata (ovisno o rerni),

Najukusnije i najbogatije uho

Za pripremu riblje juhe trebat će vam ne samo som, već i bijela riba za juhu. A ostatak jela je srdačan zahvaljujući somu. Po sastojcima:

1. Odvojite kožu i kosti od ribe.
2. U tavu dodati celer, lovorov list, biber, ribu i sve to preliti hladnom vodom.
3. Prvo se pjena isprazni, a zatim kuhajte najmanje pola sata.
4. Luk prerežite na pola, mrkvu ogulite ili temeljito operite pa ih istopite sa obe strane u suvoj tavi. Trebao bi malo gorjeti.
5. Kad je juha skuvana, dodajte u nju "prženo" povrće.
6. Nakon ključanja, ocijedite, izvadite sve što je bilo ranije - više neće biti potrebno.
7. Nuance: da bi bujon bio proziran, u njega trebate sitno izmiješati razmućeno jaje, izmiješati i izvaditi žlicom.
8. Juha se stavlja na vatru, unutra se baci sitni krompir.
9. Umočite šafran u alkohol ili votku, a zatim iscijedite, izvucite i dodajte istu količinu vode tečnosti. Trebao bi ispasti ne više od 50-60 ml. Sve to sipati u juhu.
10. Pržiti još jedan luk i por, pa dodati čitavu masu u bujonu (oko 10 minuta nakon dodavanja krompira).
11. Preostali riblji file narežite i dodajte čorbi.
12. Jetru bakalara narežite na velike komade i dodajte kroz 10 minuta. Možete posipati koprom.
13. Možete soliti, popapriti i dodati začine, za ukras - limun.

Nevjerovatna som u kremastom umaku

Banalni recepti mogu se dosaditi čak i takvoj ukusnoj ribi kao što su som. U ovom slučaju možete pribjeći originalu - pecite ribu u kremastom umaku. Ne zvuči originalno, ali ukus je nježan i vrlo neobičan. Šta je potrebno:

• 0,5 kg soma
• 800ml kreme
• litra ribljeg fonda
• sol i biber po ukusu,
• nori morske alge,
• suncokretovo ulje.

1. Soma se izrezuje na komade i namoči u hladnoj vodi (2-3 kašike soli na litru vode).
2. Trebat će duboku tavu. Ulijte kremu.
3. Dva puta isparite i dodajte riblje zalihe, izbacite alge.
4. Umak je gotovo spreman, ostavljen da ga tuče mikserom.
5. Stavite som do marinade, a potom pržite na jakoj vatri dok napola ne porumeni.
6. U posudu za pečenje stavite soma i pola umaka. Na dno obrasca možete staviti luk.
7. Nakon 10-15 minuta, jelo je spremno. Prelijte sa ostatkom sosa i poslužite.

Soma u tijestu sa zlatnom kore

Ako som pržite bez kuhanja, postat će poput kaše, a također vrlo masna.

Postoji nekoliko tajni formiranja urednih kriški i uklanjanja suvišne masnoće. Koji će sastojci biti potrebni:

• 0,5 kg soma
• pola limuna
• crvena paprika
• sol po ukusu
• ulje za kuhanje.

Za tijesto vam je potrebno:

• brašno
• jaje
• vodka (dovoljno je 50 grama),
• pola čaše vode.

1. Očistite ribu: odvojite meso od kostiju, isečeno na sitne komade.
2. Posolite, popaprite i prelijte sokom od limuna. Ostavite da se marinira 20 minuta.
3. Sad testo: odvojite protein od žumanca, i pobedite belanca.
4. Pomiješajte žumance, brašno, votku i vodu, dodajte sol i kašiku suncokretovog ulja.
5. Lagano pomješajte tučenu proteinsku masu tijesto. Promiješajte od ruba do centra kako bi se mjehurići zraka u proteinima što manje raspršili.
6. Umočite som u pravljeno tijesto i pošaljite u zagrijanu tavu s uljem.
7. Svaki komad pržite sa obe strane.
8. Stavite ubrus da sloji višak masnoće.

Gotovo! Dobar apetit!

Donosimo vam jednostavni video recept za soma pržene u krušnim mrvicama:

Zaključno, mora se reći kako postoji bezbroj varijacija u pripremi soma, ali svaka se od njih temelji na osnovnim receptima. Kuvanje u rerni, riblja čorba, pržena u plehu, odrezak, mesne okruglice i pilaf. Ove su formulacije standardne, ali se mogu nadopuniti različitim začinima ili načinima kuhanja.

Svugdje se koristi standardna marinada: sol, papar (u nekim slučajevima ulijte limunov sok) i ostavite pola sata. Ovo su obavezni postupci za pripremu ukusnih i zdravih soma. Za prilog je najbolje koristiti povrće na takav način da izbjegnete masnu što je više moguće - sama riba je vrlo zadovoljavajuća i prilog vam se može činiti suvišnim.

Video o koristima i štetama riba soma

Som - neobičnog izgleda, sličan moranskoj jegulji i morskoj jegulji, ribama s izduženim tijelom iz reda udaraljki. Ima snažnu vilicu opremljenu velikim brojem zuba, zbog čega je i dobila ovo ime. Odrasli pojedinci dostižu prilično velike veličine - duljine 100-240 cm i težine oko 20-30 kg.

Drugo ime ove ribe ne iznenađuje: morski vuk. Budući da su prednji zubi soma veliki, slični psećim i zubi za drobljenje nalaze se u stražnjem dijelu čeljusti i na nebu, koji ovoj ribi daju mogućnost da se lako ujeda kroz debele zidove školjki raznih morskih stanovnika. Hrani se rakovima, iglokožcima, mekušcima, ribama i meduzama.

Stanište su umjerene i hladne vode sjevernog Atlantskog i Tihog okeana, kao i sjeverna mora: Bijelo, Sjeverno, Norveško, Baltičko i Barentsovo.

Unatoč zastrašujućem izgledu, som je zauzeo dostojno mjesto u ribljim kuhinjama različitih zemalja svijeta zbog svog izvrsnog ukusa, visoke hranjive vrijednosti i niza zdravih svojstava.

Sljedeće vrste su od komercijalnog značaja:

• Daleki istok
• mrljast
• plava (udovica),
• prugasti.

Kalorijski som ovisi o sorti i načinu pripreme. U prosjeku je 120-150 kcal po gramu obroka. Ova količina ribe sadrži i 16 g proteina i 5 g masti.

Riba sadrži brojne korisne materije od velikog značaja za ljudsko telo: magnezijum, kalcijum, kalijum, gvožđe, vitamine A, B, C i D.

• Proizvod je bogat jodom, pa će biti koristan osobama koje pate od bolesti štitnjače.
• Soma sadrži puno korisnog za vid, mišićno-koštani sistem, kosu i kožu.
• Omega-3 masne kiseline smanjuju verovatnoću kardiovaskularnih bolesti i normalizuju krvni pritisak, poboljšavaju rad mozga.
• Proizvod jača imunološki sistem, sprječava razvoj dijabetesa, uklanja depresiju.
• Soma je korisna za sportaše, jer u njenom mesu ima puno lako probavljivih proteina.
• Uključivanje fileta morske trave u prehranu ublažiće edeme i ukloniti soli iz tijela.