Zubne ribice (lat. Dissostichus) je rod morske antarktičke ribe iz porodice Nototheniidae iz podreda Notothenioidei reda Perciformes.

U rodu postoje dvije vrste - antarktička zubna ribica (Dissostichus mawsoni) i patagonske zubne ribice (Dissostichus eleginoides) Obje vrste su stanovnici Južnog okeana, a Patagonska zubna ribica, osim toga, živi i na istočnoj (atlantskoj) obali Južne Amerike - sve do obale Urugvaja. Antarktička zubna ribica je rijetka sjeverno od 60 ° S. w.

Budući da su dno pelagične vrste dubokog mora, zubne ribice se mogu spustiti do dubine od 2250 m. Ovo su najveće vrste nototenoidnih riba. Mogu doseći duljinu do 160-200 cm i imaju masu do 135 kg. Hrane se lignjama, ribama i svim vrstama trupla blizu dna. Pored toga, u prehrambenim lancima na Antarktiku, same zubne ribice vrijedni su prehrambeni artikli za Weddell-ove plombe i kitove sperme.

Obje vrste zubnih ribica su industrijski ribolov koji je zahvaćen donjim slojevima. Količinu i ribolovna područja zuba u antarktičkim vodama regulira Znanstveni odbor CCAMLR. Zubi su masne i visoko hranjive ribe. Sadržaj masti u njihovom mesu doseže 30%.

Riba zuba: fotografija i opis, gdje živi

Zubni riba pripada velikim vrstama riba, rodu perkusije nototeniform. Hrani se na temelju svoje prehrane manjim plodovima mora, osobito mirisom, kapelinom, lignjama itd. Prvi put su ovu nevjerojatnu ribu naučnici otkrili još u 19. stoljeću, u to vrijeme prepoznali su pravi ukus ribljeg mesa, jer je bitno drugačiji od ukusa svih ostalih morskih stanovnika. U međuvremenu, na svjetskim vodenim tijelima ima tako malo pojedinaca zubnih riba da je ova morska delicija u nekim zemljama čak zabranjena za ribolov.

Težina jedne odrasle ribe može doseći 130 kg (prosječna težina 70-80 kg), a zubne ribice u pravilu mogu doseći 1,5-2 metra u dužinu. Važna osobina ove male ribe je ta što se ona praktično ne zarazi ozbiljnim morskim parazitima, jer obično živi na vrlo velikim dubinama (može se spustiti i do dubine od 2000 metara).

Postoje 2 vrste zuba: Patagonska i Antarktička. Bez obzira na ime, obje ove vrste mogu se vidjeti u Južnoj Americi (na istočnoj obali), u vodama Južnog, Tihog, Indijskog i Atlantskog okeana.

Zubni ribnjak se u našu zemlju izvozi isključivo u smrznutom obliku.

Prednosti i štete riba zuba

Zubna ribica je riba koja se s pravom može nazvati jednom od najbogatijih po sadržaju vitamina PP, fosfora, kalijuma i kroma. Osim toga, ovaj morski stanovnik sadrži i mnogo drugih vitamina, minerala, raznih korisnih kiselina.

Prednosti zuba, točnije elemenata koji čine njegov sastav, jednostavno su neprocjenjive za ljudsko tijelo. Meso zuba:

• Brzo zasiti tijelo, hranjive tvari sadržane u proizvodu se lako apsorbiraju.
• Pomaže u snižavanju visokog krvnog pritiska.
• Aktivira mozak.
• Ubrzava metabolizam.
• Povećava otpornost tijela na fizički stres, stresne situacije, smiruje živčani sistem.
• Poboljšava raspoloženje.
• Pozitivno utiče na vid, poboljšava ga.
• Blagotvorno deluje na krvne žile (čini ih elastičnijima), pomaže u sprečavanju ozbiljnih vaskularnih bolesti.
• Jača imuni sistem.
• Ima podmlađujuće dejstvo na kožu, ćelijsko tkivo.
• Održava koristan holesterol i uklanja štetni holesterol, sprječava pojavu kolesterolih plakova u tijelu.
• Omogućuje pravilnom radu endokrinog sistema.
• Nadoknađuje i nadopunjuje organizam nedostajućim vitaminima i mineralima.
• Ublažava zatvor.
• Ublažava neugodne simptome boli kod žena tokom menstrualnog ciklusa i tokom menopauze.
• Zubi, između ostalog, vrlo su korisni za trudnice. Konzumiranje ove morske hrane najmanje jednom nedeljno povoljno utiče na razvoj koštanog tkiva i skeleta djeteta u maternici.

Šteta

Uz koristi, riba zuba može nanijeti i određenu štetu ljudskom tijelu.

1. Prvo, velika konzumacija morskih plodova može utjecati na rad crijeva i probavnog trakta, može početi dijareja, povraćanje, mučnina, glavobolje, pa liječnici preporučuju da ne zloupotrebljavate čak ni tako korisnu ribu.
2. Drugo, ne preporučuje se jesti zube osobama sa individualnom netolerancijom (alergijama) na bilo koje komponente sadržane u morskoj deliciji.

Kako kuhati zubne ribice

Zubna ribica je riba čije je meso vrlo gusto, masno, zasićeno i istovremeno nježno, mastno. Danas se od ove plodove mora u kafićima i restoranima, ali i domaćice u kuhinji, pripremaju najrazličitija jela. Odlično se dobiva iz uha zubnih riba - masna je, zasićena, hranljiva. Pored toga, ova morska delicija može se pirjati, pržiti, kuhati, peći, marinirati, upotrebljavati kao nadjev za palačinke ili torte, koristi se za pripremu raznih hladnih zalogaja, posebno salata, peciva, itd.

Idealno za zube je prilog heljde, krompira, riže, pirjanog ili svježeg povrća. Sa ovom ribom najviše se kombiniraju začini poput bosiljka, kopra, peršuna, slatke paprike.

Nekoliko zanimljivih recepata za kuhanje čačkalica.

Pečena zubna ribica

Za kuhanje trebat će vam:

- meso zuba (fileta) 1 kg.

• - ribani sir bilo koji kremast - 120-140 gr.
• - Jaje - 2 kom.
• - Odvod ulja. - 60 gr.
• - pavlaka od 20% masti - 0,5 kg.
• - brašno - 2 kašike.
• - Sol je prstohvat.
• - heljda - čaša.

1. Riblji file narežite na kriške.
2. Umutite jaja kašičicom vode do pena.
3. U brašno dodajte sol.
4. U tavi zagrejati puter.
5. Komadiće zubne kašike najprije umutimo u jaje, a potom i u brašno, pošaljemo u tavu i pržimo s obje strane da formiraju prekrasnu koru.
6. Heljdu kuhajte dok ne skuha, posolite.
7. Izvadimo posudu za pečenje, premažemo maslacem, posipamo svu našu kašu, zatim komade pržene ribe, napunimo pavlakom, dodamo bilo kakve začine za ribu kiselom vrhnju, posipamo naribanim sirom i pošaljemo da se peku. Temperatura pečenja je 180 stepeni, vrijeme kuhanja je 10-15 minuta.
8. Prije posluživanja, ribu možete začiniti sjeckanim biljem. Zubnu ribu možete poslužiti uz heljdu s nekim ukusnim začinjenim umakom.

Zubi sa povrćem

• - Paradajz - 4 kom.
• Peršun - gomila.
• - Sijalice - 3 kom.
• - zubne ribice (odresci) - 5 kom. ili 0,5 kg. riblji file.
• - Začini (mljevena paprika crna i crvena, sol).
• - suncokretovo ulje - 3 kašike.

Kako pripremiti zube sa povrćem.

1. Na tavi pržite luk usitnjen na pogodan način.
2. Čim luk pozeleni i postane mekan, dodajte ručno nasjeckanu rajčicu, začine i peršin koji nisu ručno sitno sjeckani. Pržimo povrće, neprestano miješajući, dok rajčica ne pusti sok i proizvodi u tavi ne postanu sočni.
3. Riblje odreske pržite u suncokretovom ulju poprilično sa obe strane, biber, sol. U tom slučaju pržite morsku hranu ispod poklopca tako da se malo pirja.
4. Stavite ribu u povrće, malo da se ne ošteti, promiješajte proizvode, poklopite sve, pirjajte 5 minuta na laganoj vatri i možete ih poslužiti na stolu prelivši nježan sos od rajčice.

Pržena zubna kaša sa umakom od krompira i garnirati

Za pripremu jela trebat će vam:

• - riba - 500-600 gr.
• - premium pšenično brašno - 3 kašike.
• - ulje za pečenje.
• - Začini, sol.
• - Svježi krompir - 4-5 gomolja.

Za umak morate uzeti:

• - Jedan luk.
• - 200 ml. mlijeko (može se zamijeniti vrhnjem).
• - 30 gr. odvod. ulja.
• - 2 kašike kisele pavlake.
• - 2 kašike brašna.
• - Malo muškatnog oraščića (na samom vrhu kašike).
• - začini za ribu po ukusu i sol.
• - suncokretovo ulje.

Prvo što ćemo učiniti je riba. Treba ga oprati, iseći na odreske, uvaljati u brašno sa prstohvatom soli i pržiti na ulju sa obe strane u tavi. Meso treba biti bujno, nemojte ga prekuhavati. Dovoljno je pržiti odrezak sa svake strane 3-4 minute. U isto vrijeme izrežite komade koji nisu veliki, debljine oko 1,5 cm.

Sada pravimo umak, a dok provri, krompir ogulimo i nasjeckamo srednje veličine u biljnom ulju. Ne zaboravite da ga začinite solju i začinima za krumpir.

Sitno nasjeckajte luk na kockice, prodinstajte u ulju dok ne postane mekan.

Brašno pržite u tavi bez ulja dok ne promijeni boju u blijedo smeđu.

Maslac rastopite, dodajte mu brašno sa mlekom, mešajući proizvode, sačekajte da se sos malo zgusne. Prilikom ulijevanja tekućine u brašno, dobro ga promiješajte da se ne formiraju gusti ugrušci. Masa za umak treba biti ujednačena, viskozna, bez grudvica brašna.

Dodajte svoj luk u malo zgusnuti umak, a potom nakon pet minuta kiselog vrhnja, izmešajte.

Pažnja! Ovaj sastav ne treba kuhati, inače će postati pirjan; radite sve, neprestano miješajući i na najmanjoj vatri.

U dobijenu masu sipajte malo muškatnog oraščića, omiljenih začina, soli. Umak je spreman, treba ga samo ohladiti i može ga poslužiti uz riblju deliciju.

Na bilješku! Ako na kraju kuhanja u sos dodate žlicu kečapa, ukus će se prebaciti u zanimljiviji, začinjeniji.

Poslužite zreće odreske s prženim krumpirom, koji je upravo stigao i kuhanim krem ​​sosom.

Kontraindikacije

Unatoč prednostima čačkalice, on ima i neke kontraindikacije, mada vrijedi napomenuti da ih nema toliko, samo nekoliko.

1. Ne zloupotrebljavajte ovu ribu, ona sadrži puno monoglicerida koji, nagomilani u tijelu, mogu dovesti do laksativnog učinka.
2. Ne bi trebali jesti masnu i hranljivu zubnu ribicu za osobe s pretilošću ili one koji slijede riblju dijetu.
3. Zubi su kontraindicirani za one koji imaju ozbiljnih problema s jetrom i bubrezima, kao i bolesti gihta.

Zbog nevjerojatno korisnih svojstava, zubne ribice su poznate širom svijeta i mnogi teže ne samo da isprobaju ovaj proizvod, već i da ga stalno koriste kako bi poboljšali svoje zdravlje. Ali broj jedinki u oceanima nije toliko velik, i svake godine se samo smanjuje. Zaštitnici okoliša veoma su zabrinuti zbog populacije ove ribe, pa je zato u 24 zemlje svijeta ovu morsku deliciju potpuno zabranjeno hvatati i kuhati, a u drugim zemljama gdje se prodaju zubne ribice, ne mogu si to svi priuštiti. Trošak takve ribe na tržištu može doseći i do 40 eura za kilogram.

I na kraju, dodala bih, zubna ribica je riba koju, unatoč tako visokoj cijeni, svako treba probati barem jednom u životu, vrlo je ukusna, hranljiva i zdrava.

Od tada završavaju bezbrižni sretni dani zuba.

Dvije vrste zubnih riba - patagonska i antarktička - pripadaju pod-nototeniformi. Spolja se praktički ne razlikuju, Patagoni se nalazi dosta sjeverno od hladnoga Antarktika. Dostižu duljinu od dva metra i težinu od 100 kg, žive na paklenim dubinama.

Ali čovjek je naučio dohvatiti ribu pomoću ribolova na dnu parova Mreža više kilometara koja je okrunjena kukama spušta se do dubine od 2 tisuće metara. Kao mamac se koriste lignje i ribe.

Posebno puno zuba u Rosovom moru. Do tamo možete stići tek ljeti, kada se led otopi. Led može blokirati put ribara od mora do otvaranja vode, a potom napisati nema više. Kuhajte usred mora i pričekajte da se vrijeme promijeni, zajedno sa ulovom. Antarktika je oštro mjesto.

Opis i karakteristike

Zubne ribice — riba grabežljiv, dopadljiv i ne baš izbirljiv. Dužina tijela doseže 2 m. Težina može preći 130 kg. Ovo je najveća među ribama koje obitavaju na antarktičkim morima. Presjek tijela je okrugao. Torzo se postepeno sužava prema predigri. Glava je velika i čini 15-20 posto ukupne dužine tijela. Blago izvijen, poput većine riba na dnu.

Usta su guste usne, terminalne, s donjom čeljusti primjetno ispruženom prema naprijed. Zupčasti zubi koji mogu držati plijen i grickati se u carapaceu beskralježnjaka. Oči su velike. Oni su raspoređeni tako da se u vidnom polju pojavljuje stup vode koji se nalazi ne samo sa strana i ispred, već i iznad ribe.

Njuška, uključujući i donju vilicu, lišena je vage. Škrilne proreze prekrivene moćnim poklopcima. Iza njih su velike pektoralne peraje. Sadrže 29 ponekad i 27 elastičnih zraka. Ctenoid ispod pektoralnih peraja (s nazubljenim vanjskim rubom). Ostatak tijela je mali cikloidni (sa zaobljenim vanjskim rubom).

Zubi je jedna od najvećih vrsta riba.

Dvije peraje smještene su duž dorzalne linije. Prva, leđna, sadrži 7-9 zraka srednje krutosti. Drugi puše oko 25 zraka. Ista je dužina kaudalna, analna peraja. Simetrična kaudalna peraja bez izraženih režnja, gotovo pravilnog trokutastog oblika. Ova struktura peraja je karakteristična za nototenske ribe.

Zubne ribice, kao i druge ribe koje nisu u toku, stalno su u vrlo hladnoj vodi, žive u uvjetima hladne temperature. Priroda je tu činjenicu uzela u obzir: glikoproteini, šećeri u kombinaciji sa proteinima nalaze se u krvi i drugim tjelesnim tekućinama ribe. Sprečavaju stvaranje ledenih kristala. Prirodni su antifriz.

Veoma hladna krv postaje viskozna. To može dovesti do usporavanja unutarnjih organa, krvnih ugrušaka i drugih problema. Tijelo zubaca naučilo je prorjeđivati ​​krv. Ima manje crvenih krvnih zrnaca i drugih diferenciranih elemenata od obične ribe. Kao rezultat toga, krv teče brže od obične ribe.

Kao i mnoge ribe na dnu, zubima nema mjehura za plivanje. Ali riba se često uzdiže s dna prema gornjim katovima vodenog stuba. Teško je to učiniti bez plivajućeg mjehura. Da bi se nosio sa tim zadatkom, tijelo zubaca dobilo je nultu plovnost: akumulacije masti prisutne su u mišićima ribe, a kosti u njihovom sastavu sadrže najmanje minerala.

Zubna ribica je sporo rastuća riba. Najveći masovni dobitak događa se u prvih 10 godina života. Do 20. godine rast tijela je gotovo prestao. Težina zubnih ribica premašuje ovu oznaku od 100 kg. Ovo je najveća riba po veličini i težini među nototheniidae. Najistaknutiji grabežljivac među ribama koje žive u hladnim vodama Antarktike.

Na kilometarskim dubinama ribe se ne moraju oslanjati na sluh ili vid. Glavni osjetilni organ je sporedni kolosjek. Vjerovatno zato obje vrste nemaju jednu već dvije bočne linije: dorzalna i medijalna. Kod patagonske zubne ribice medijalna linija ističe se cijelom dužinom: od glave do kožnice. Na Antarktici je vidljiv samo njegov dio.

Razlike su među vrstama. Tu se ubraja mjesto koje je prisutno na glavi patagonske vrste. Neodređenog je oblika i nalazi se između očiju. Zbog činjenice da vrsta Patagonije živi u nešto toplijim vodama, u njenoj krvi ima manje prirodnog antifriza.

Zubni riba je mali rod riba kratkih riba, klasificiran kao obitelj nototena. U naučnoj literaturi rod zubnih riba pojavljuje se kao Dissostichus. Naučnici su identificirali samo dvije vrste koje se mogu smatrati zubima.

• Patagonska zubna ribica. Raspon - hladne vode Južnog okeana, Atlantika. Preferira temperature od 1 ° C do 4 ° C. Uviruje u okeanu na dubini od 50 do 4000 m. Naučnici ovu zubu zovu Dissostichus eleginoides. Otkrivena je u 19. vijeku i dobro je proučena.
• Antarktična zubna ribica. Raspon vrsta je srednji i donji okeanski sloj južno od 60 ° južne širine. Glavno je da temperatura ne bude viša od 0 ° C. Naziv sistema je Dissostichus mawsoni. Opisana je tek u 20. vijeku. Neki aspekti života antarktičke vrste ostaju misterija.

Životni stil i stanište

Zubne ribice kraj obale Antarktika. Sjeverna granica raspona završava na geografskoj širini Urugvaja. Ovdje možete upoznati patagonsku zubu. Asortiman pokriva ne samo velike vodene površine, već i različite dubine. Od gotovo površnih, 50-metarskih pelagičnih zona do područja dna 2 kilometra.

Zubne ribice prave horizontalne i vertikalne migracije hrane. Kreće se okomito brzo, na različite dubine bez ikakvog oštećenja zdravlja.Kako riba podnosi pad pritiska, naučnicima ostaje misterija. Osim potreba za hranom, temperaturni režim čini putovanje ribama. Zubne ribice više vole vodu ne topliju od 4 ° C.

Predmet lova na zube svih uzrasta su lignje. Stadovi redovnih zubaca lignji uspješno napadaju. S divovskim lignjama iz dubokog mora, uloge se mijenjaju. Biolozi i ribolovci kažu da se višemetarsko morsko čudovište ne može na bilo koji drugi način nazvati džinovskom lignjom, već hvata i jede čak i velike zubne ribice.

Pored glavonožaca jedu se i sve vrste riba, kril. Ostali rakovi. Ribe mogu djelovati kao čistači. Ne zanemaruje kanibalizam: povremeno jede svoje maloljetnike. Na kontinentalnoj polici zubna ribica pleni škampe, srebrnu ribu i nototeniju. Tako on postaje konkurent prehrani pingvinima, malim prugastim kitovima i tuljanima.

Budući da su veliki grabežljivci, same zubne ribice često postaju predmet lova. Morski sisari često napadaju masne, težine ribe. Zubne ribice su dio ishrane tuljana, kitova ubica. Zubi na fotografiji. često zarobljeni u društvu pečata. Za zube je ovo posljednja, a ne radosna fotografija.

Lignje su vam omiljena hrana zubnih riba.

Zubi se nalaze blizu vrha lanca hrane vodenog svijeta Antarktika. O njemu ovise veliki morski sisari grabežljivaca. Biolozi su primijetili da čak i umjereni, kontrolirani ulov ribe zuba dovodi do promjena u prehrambenim navikama kitova. Počeli su češće napadati druge kitove.

Stada zubnih riba ne čine veliku, ravnomjerno raspodijeljenu zajednicu. Ovo je nekoliko lokalnih populacija izoliranih jedna od druge. Podaci dobiveni od ribara mogu približno odrediti granice populacije. Genetske studije pokazuju da postoji neka razmjena gena između populacija.

Reprodukcija i dugovječnost

Životni ciklusi zubaca slabo se razumiju. Nije poznato u kojoj dobi zubne ribice postaju sposobne da nastave rod. Raspon varira: 10-12 godina za muškarce, 13-17 godina za žene. Ovaj pokazatelj je važan. Samo ribe koje su uspjele proizvesti potomstvo podliježu komercijalnom ribolovu.

Patagonska zubna roštilj rađa se svake godine bez izvršavanja većih migracija radi provedbe ovog čina. Ali dolazi do pomicanja u dubine od oko 800 - 1000 m. Prema nekim izvještajima, patagonske zubne ribice za mrijest uzdižu se na veće geografske širine.

Mriještenje se obavlja u junu - septembru, tokom zime na Antarktiku. Mrežni tip je pelagičan. Srna zuba zaletio u vodeni stub. Kao i kod svih riba koje koriste ovu metodu mrijesta, ženke zubnih riba proizvode stotine tisuća, do milion jaja. Slobodno plutajuća jaja nalaze se u zubnim mušicama muške zube. Ostavljeni do vlastitih uređaja, nanosi lebde u površinskim slojevima vode.

Razvoj embriona traje oko 3 meseca. Ličinka u nastajanju postaje dio planktona. Nakon 2-3 mjeseca, na ljetu na Antarktiku, maloljetnice zubaca se spuštaju do dubljih horizonata, postajući Bathypelagic. Kako rastu, savladavaju se velike dubine. Konačno, patagonska zubna ribica počinje se hraniti na dubini od 2 km, na dnu.

Proces uzgoja antarktičke zubne ribe nije dobro shvaćen. Način mrijestanja, trajanje razvoja zametaka i postepena migracija maloljetnika iz površinske vode u benthal slični su onome što se događa s patagonskim zubima. Život obe vrste je prilično dug. Biolozi tvrde da vrsta Patagonije može živjeti 50 godina, a Antarktik 35.

Bijelo meso zubne ribe sadrži veliki postotak masti i svih komponenti bogatih morskom faunom. Harmoničan omjer sastojaka uključenih u riblje meso čini ukus jela od zubne ribe vrlo visokim.

Osim toga, poteškoće u ribolovu i kvantitativna ograničenja prilikom ribolova. Kao rezultat cijena zubnih riba uzimajući visok. Velike ribarnice nude patagonske zubne ribice za 3.550 rubalja. po kilogramu. Međutim, pronalaženje zuba u prodaji nije tako jednostavno.

Trgovci često pod krinkom zubnih riba nude i drugu, takozvanu, masnu ribu. Za to traže 1200 rubalja. po kilogramu. Neiskusnom kupcu je teško shvatiti da je pred njim zubalica ili njegovi imitatori: eskolar, leptir. Ali ako se nabavi zub, nema sumnje - to je prirodan proizvod.

Umjetno uzdignute zubne ribice nisu naučile i malo je vjerojatno da će naučiti. Stoga riba dobiva na težini, nalazeći se u ekološki prihvatljivom okruženju, jedući prirodnu hranu. Proces rasta raspoređuje se sa hormonima, genetskom modifikacijom, antibioticima i slično, koji su natrpani s najviše konzumiranih vrsta riba. Meso zuba može se nazvati proizvodom savršenog ukusa i kvaliteta.

Zubne ribice

U početku su uhvaćene samo patagonske zubne ribice. Duž južnoameričke obale u prošlom stoljeću, malene jedinke uhvaćene su u 70-ima. Mrežu su pogodili slučajno. Djelovao je kao prilov. U kasnim 80-ima veliki su primjerci naišli na ribolov parangalima. Ovaj slučajni ulov omogućio je ribarima, trgovcima i potrošačima da cijene ribu. Počela je ciljana proizvodnja zubnih riba.

Komercijalno vađenje zubnih riba ima tri glavne poteškoće: velike dubine, udaljenost dometa i prisustvo leda u vodenom području. Uz to, postoje ograničenja u ribolovu zuba: na snazi ​​je Konvencija o očuvanju antarktičke faune (CCAMLR).

Ribolov zubima je strogo reguliran.

Svako plovilo koje ulazi u ocean iza zubne ribe prati inspektor iz Odbora CCAMLR. Inspektor je, u smislu CCAMLR-a, naučni posmatrač, obdaren prilično širokim pravima. Prati volumen ulova, vrši selektivna mjerenja ulovljene ribe. Obavještava kapetana o stopi ulova.

Zubne ribice miniraju male posude sa dugim parom. Najprihvatljivije mjesto je Rossovo more. Naučnici su procijenili koliko zuba živi u ovim vodama. Ispostavilo se samo 400 hiljada tona. Na ljetu na Antarktiku dio mora se oslobađa leda. Da bi otvorili vodu, brodovi karavani probijaju se kroz led. Parangali su slabo prilagođeni za prolazak kroz ledena polja. Stoga je izlet do mjesta ribolova već podvig.

Ribolov uzdužnica je jednostavna, ali veoma dugotrajna metoda. Slojevi - dugi kablovi s povodcima i kukicama - sličnog dizajna kao uz podvodnu mrežu. Na svaku udicu nanizani je komad ribe ili lignje. Za ribolov zubnih riba parangali su uronjeni na dubinu od 2 km.

Teško je postaviti parangal i naknadno podići ulov. Posebno kad uzmemo u obzir uvjete pod kojima se to radi. Tako se događa da je instalirani zupčanik prekriven ledenim ledom. Uzorkovanje ulova pretvara se u težak test. Svaki pojedinac penje se na brod pomoću kuke.

Tržišna veličina ribe kreće se od oko 20 kg. Manjim pojedincima zabranjeno je hvatanje, skidanje sa kuka i puštanje. Veliki, ponekad upravo tamo, na palubi podrezanom. Kad ulov ulovljen u skladištima dosegne najveću dopuštenu masu, ribolov se zaustavlja, parangali se vraćaju u luke.

Zanimljivosti

Biolozi su se sreli sa zubima prilično kasno. Uzorci ribe padali su im u ruke ne odmah. Na obali Čilea 1888. američki istraživači uhvatili su prvu patagonsku zubu. Nije ga bilo moguće spasiti. Ostao je samo fotografski otisak.

1911. pripadnici ekspedicijskih snaga Roberta Scotta na području otoka Ross nabavili su prvu antarktičku zubu. Ugrizli su zapečaćena jela nepoznatu, veoma veliku ribu. Prirodnjaci su ribu već odrubili.

Zubno meso je dobilo svoje srednje ime iz komercijalnih razloga. 1977., Trgovac ribom Li Lanz, želeći svoj proizvod učiniti atraktivnijim Amerikancima, počeo je prodavati zubnu ribicu pod imenom Čileanski brancin. Ime je dobilo korijen i počelo se koristiti za Patagonian, malo kasnije, za antarktičku zubnu ribicu.

2000. godine Patagonska zubna ribica uhvaćena je na potpuno neuobičajenom za njega. Profesionalni ribar s Ferskih Ostrva Olaf Salker kraj obale Grenlanda ulovio je veliku ribu koju do tada nije vidio. Biolozi su u njoj prepoznali patagonsku zublju. Riba je napravila put od 10 hiljada km. Od Antarktika do Grenlanda.

Dug put s neshvatljivim ciljem nije nešto što iznenađuje. Neke ribe migriraju na velike udaljenosti. Zubobolja je nekako nadvladala ekvatorijalne vode, iako se njegovo tijelo ne može nositi ni s temperaturom od 11 stepeni. Vjerovatno postoje duboke hladne struje koje su omogućile patagonskim zubima da završe ovaj maratonski plivač.

Riba zuba. Opis, karakteristike, vrste, način života i ribolov zubnih riba

Zubi je dubokomorska grabežljiva riba, stanovnik hladnih voda Antarktika. Naziv "zubna riba" objedinjuje čitav rod, koji uključuje antarktičku i patagonsku vrstu. Malo se razlikuju u morfologiji, vode sličan način života. Raspon patagonskih i antarktičkih zubnih ribica djelomično se preklapa.

Obje vrste gravitiraju marginalnim antarktičkim morima. Uobičajeno ime „zubna ribica“ potiče od osebujne strukture maksilofacijalnog aparata: na moćnim čeljustima nalaze se dva reda zubacastog oblika, blago savijenih prema unutra. Što ovoj ribi daje ne baš prijazan izgled.

Antarktična zubna ribica

Zrelost prvo nastaje kada riba dostigne ukupnu dužinu od 95-105 cm u dobi od 8-9 godina. Prema nekim izvještajima mužjaci postaju spolno zreli u dobi od oko 13 godina, a ženke - u dobi od oko 17 godina. Mriještenje se primjetno produžava, javlja se u jesenje-zimskom periodu od marta do avgusta. U ženki masa zrelih jajnika može doseći 14,2-24,1 kg, a gonadosomatski indeks (odnos mase gonade i tjelesne težine, u postocima) može varirati od 20 do 25,8-30,2. Apsolutna plodnost je 0,87–1,40 miliona jaja (u proseku 1,00 miliona), relativna plodnost je 13–46,5 jaja / g (u proseku 25 kom / g).

Očekivani životni vek je do 39 godina, prema nekim autorima - do 48 godina.

Ekonomska vrijednost

Vrlo je vrijedan objekt dubokomorskog komercijalnog ribolova. Ima ukusno, ukusno, masno meso. Tržišna vrijednost na malo kilograma antarktičke zubne ribice može doseći 60 ili više američkih dolara. Industrijski ribolov trenutno se obavlja uglavnom uz pomoć opreme za pecanje udica - donjeg sloja, što je posebna vrsta mamaca. Dubine veličine 1300-1600 m su optimalne za ribolov. Regulirani komercijalni ribolov antarktičke zubne ribice vrši se u skladu s preporukama i kvotama koje je razvio i odobrio Znanstveni odbor CCAMLR.

Napomene

1. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Paganski rječnik imena životinja. Ribe. Latinski, ruski, engleski, nemački, francuski. / uredio Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989. - S. 323. - 12.500 primjeraka. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Andriyashev A.P., Neelov A.V. (1986): Zoogeografsko zoniranje regije Antarktik (za ribe na dnu). Atlas Antarktika. T. 1. Karta.
3. Andriyashev A.P. (1986): Opći pregled faune donjih riba Antarktika. U: Morfologija i distribucija riba u Južnom okeanu. Zbornik radova Zool. Institut Akademije nauka SSSR-a, vol. 153. P. 9-44.
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. U: O. Gon, P. C. Heemstra (ur.) Ribe Južnog okeana. J.L.B. Smith instituta za ihtiologiju. Grahamstown, Južna Afrika, str. 279-331.
5. Hanchet S. M., Rickard G. J., Fenaughty J. M., Dunn A. i Williams M. J. H. Hipotetički životni ciklus za antarktičku zubnu ribu (Dissostichus mawsoni) u regiji Ross Sea // CCAMLR Sci .. - 2008. - Vol. 15. - P. 35–53.
6. 1 2 3 4 5 Petrov A.F. (2011): Antarktička zubna riba - Dissosticus mawsoni Norman, 1937. (distribucija, biologija i ribolov). Sažetak dis. Cand. biol. nauke. M .: VNIRO. 24 sec
7. Fenaughty J. M., Stevens D. W., Hanchet S. M. Dijeta antarktičke zubne ribe (Dissostichus mawsoni) iz ropskog mora, Antarktika (CCAMLR Statistics Subbarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10. - P. 113-123.
8. Parker S. J., Grimes P. J. (2010): Dužina i starost u mrijestu antarktičke zubne ribe (Dissostichus mawsoni) u Rossovom moru. CCAMLR Sciences. Vol. 17. - P. 53-73.
9. Fenaughty J. M. (2006): Geografske razlike u stanju, reproduktivnom razvoju, omjeru spolova i raspodjeli duljine antarktičke zubne ribe (Dissostichus mawsoni) iz mora Ross, Antarktika (podmorska zona CCAMLR 88.1). CCAMLR Science. Vol. 13. - P. 27-45.
10. Cassandra M. Brooks, Allen H. Andrews, Julian R. Ashford, Nakul Ramanna, Christopher D. Jones, Craig C. Lundstrom, Gregor M. Cailliet. Procjena starosti i olovo - radijumska datiranje antarktičke zubne ribe (Dissostichus mawsoni) u Rossovom moru // Polarna biologija. - 2011. - Vol. 34, br. 3. - P. 329—338. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
11. Hanchet, S.M., Stevenson, M.L., Phillips, N.L., i Dunn, A. (2005) Karakterizacija ribolova zubnih riba u podpodručjima 88.1 i 88.2 od 1997/98 do 2004/05. CCAMLR WG-FSA-05/29. Hobart, Australija.

Leptir i zub

Zajednica je već prebacila nekoliko postova o leptirima.
Posebno su je pohvalili u izvedbi dimljene (hladno dimljene) po cijeni od oko 350-370 rubalja / kg.
Dakle, stvarno masna riba Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae), a na engleskom se ponekad naziva i engleskom dolarskom ribom. Tijelo je visoko leđa, spljošteno poput vilice, boja: tamno plava leđa sa crnim graškom, srebrni trbuh. Trbušni dio može biti gorak, potrebno je pažljivo uklanjanje crnog trbušnog filma.
A dimljeni dim, što izaziva zasluženo odobravanje gurmanu, prodaje se bez glave, šuplje (dužina tijela daleko prelazi visinu), dugačak je oko metar (obično se reže na komade od 1-1,5 kg), raspoređen duž grebena (debljina komada s kože 6 centimetara -8).
Istinski se prodavao s cjenovnikom „Ulje“, ponekad se susretao s oznakama „carska riba“, pa čak i „car-riba“ (neuspješni omaž Astafievu?). No priča o apsurdnosti cijena zahtijeva zaseban post.
Zapravo, ovo je zubna riba. Dissostichus, fam. Notothenidae. To je, jaka nototenija takva. Bez Cuvier ne mogu prepoznati ribu bez glave i kostiju vrste, ali postoje samo dvije vrste: D. eleginoides Smitt - patagonska zubna ribica i D. mawsoni Norman - antarktička zubna ribica.
Oba su dobra i pržena, i pečena u foliji, i vruće dimljena, te osoljena sa lososom od lososa i kriškama. Odnosno, ako imate sreće da ga vidite samo sladoled (oko 180 rubalja / kg) - uzmite, nećete požaliti.
Latinska imena daju: A. N. Kotlyar. Rječnik imena morskih riba na šest jezika. M., "Ruski jezik", 1984.

Lovite se strogo prema kvotama, pod strogim nadzorom promatrača

Ukusno meso zubnih zuba je vrlo vrijedno, ima 30% masti i vrlo je skupo. Zamislite kako je teško uhvatiti ribu, podići je iz dubine i zatim dostaviti u našu domovinu.

U našim trgovinama riba se prodaje u obliku odrezaka. Oglas sam našao u velikoj trgovačkoj mreži gdje odrezak od 0,5 kg košta 3280 rubalja.

Ili internetska trgovina nudi kupnju ribe težine 10 kg i 3550 po kg. Ovo je stvarna cijena zuba.

Ali postoje i druge prodavnice u kojima je cijena mnogo niža. I tu se pojavi čudna riječ - masna. Zašto tako jeftino? Je li to zuba ili nešto drugo?

Ispostavilo se da je „masna“ zbirno ime brojne ribe, objedinjena jednim zajedničkim atributom - visokim udjelom masti, sličnim izgledom i ukusom. U trgovinama se često izdaju zubne ribice kao ne baš skupa riba - escolar koji ima visok udio masti, ukusan je, ali postoji jedna velika ALI.

U mesu ove ribe nalaze se poliesterski voskovi, koji se tijelo gotovo ne apsorbiraju. Sat vremena nakon što su gurmani pojeli ribu, dogodila se strašna sramota: masna tekućina spontano je istjecala iz tijela, proizvodeći strašan smrad. Čovjek ništa ne osjeća, a kad ustane sa stolice razumije da se desila strašna stvar - sva mu je odjeća prljava. U medicini se ovaj fenomen naziva „keryorerhea“.

Prodaja Escolara bila je zabranjena u mnogim zemljama, ali ne ovdje. Ono što se u našim trgovinama prodaje pod nazivom zubna ribica za 1000 rubalja po kilogramu nije zubna ribica. Već znate koliko košta prava delicija. Uskoro Nova godina, ne pogriješite, prijatelji. I budi zdrav!