Nastavljam svoj tematski dio posvećen malo poznatim sortama riba koje se sada pojavljuju na policama trgovina. Naša se obitelj već zaljubila u Lacedru zbog nježnog mesa, savršenog za suši i hamachi nigiri (japansko jelo). Često kupujemo Dorado, divimo se aromi "zlatnog" trupla, s istorijom koja datira još od antike. Među favoritima i brancinom - "morski vuk", koji kulinarski stručnjaci i stručnjaci pripisuju elitnim sortama riba.
I danas želim upoznati čitatelje s vrlo neobičnim predstavnikom dubokog mora. Neobično čak i u imenu - to je morski zec (ponekad ga izgovaraju i zec) ili morska himera.
Kao što možete vidjeti sa fotografije, ime ovoj ribi dali su po neverovatnim donjim perajama, kao i obliku njuške koja neodoljivo podseća na zeca ili zeca. Pa, nazvali su je himerom zbog prilično zastrašujućeg izgleda spljoštene ribe za plivanje s ispupčenim očne jabučice, ispupčenim perajama i prisutnosti oštrih zubnih ivica.
Prema Wikipediji, "evropska himera (lat. Chimaera monstrosa) je hrskava riba, najpoznatija vrsta reda slična himerama, koja se nalazi u istočnom Atlantiku od Islanda i Norveške do Sredozemnog mora i uz obalu Južne Afrike, kao i Barentsovo more".
Riba kombinira mnoge nevjerojatne kvalitete. Pa, prvo, kao što sam već napomenuo, ribe su hrskavice. Odnosno, u njemu nema velikih i, što je najvažnije, malih kostiju! Duž cijelog tijela prolazi jedna hrskavica kralježnice. Ako je neko jeo morsku morsku moru - katranu, može shvatiti o čemu se radi. Za jasnoću pokazat ću koje kosti ostaju od dva porcija komada kuhane himere.
Riba može doseći 1-1,5 metara duljine i do 2 kilograma težine. Ali u našim prodavaonicama, koliko sam saznao, riba se prodaje uglavnom u malim dijelovima trupa bez glave. Razlog tome su šiljaste igle smještene u glavi peraja, sadrže otrovne tvari. Uklonite ih s velikom pažnjom prilikom rezanja.
Obično kupujem nešto manje od kilograma ribe za jednokratno kuhanje za našu obitelj. Dakle, ovaj put su dvije ribe izvukle oko 800 grama:
Predložio sam da brojevi 400-600 označavaju raspon veličina leševa. Jer je dužina svakog bila u tim granicama.
Kao što možete vidjeti sa fotografije, cijena kilograma je 306 rubalja, odnosno prosječni raspon cijena (za poređenje, Dorado se nudi po cijeni od oko 500 rubalja, skuša s glavom - oko 180 rubalja). Treba napomenuti da ponekad prodavači koriste neznanje kupaca i oglašavaju ovu vrstu morskih plodova kao egzotičnu i rijetku, neopravdano podižući cijenu.
Po izgledu, odmrznuto truplo je vrlo čista riba "kobasica":
Treba obratiti pažnju na obavezno uočavanje kože morskog zeca. I prisutnost gipke mekane peraje po cijeloj dužini trupa, koja se lako seče običnim škarama:
Beskrupulozni prodavači ponekad lažu i odbacuju obični oslić ili bakalar poput morske himere (to je sve lakše kada se riba pakuje u ledeni celofan). Stoga je prisutnost izraženih mrlja na stranama garancija da ste nabavili morskog zeca dugog uha.
Meso morske himere vrlo je svijetlo i lijepo:
Još jedna neobična osobina ove ribe je da nema mjehurić zraka (baš poput morskih pasa). Iz tog razloga je riba UVIJEK prisiljena da bude u pokretu. A ovo takođe dovodi do nepostojanja kostiju u skeletu i prisustva samo hrskavičnog dugačkog kralješka.
Ogromnim plusom može se smatrati i potpuno odsustvo vaga.
To jest, ribu je potrebno samo odmrznuti, ukloniti dorzalnu peraju (ovo je jedini otpad), oprati i narezati na porcije.
Himera meso je snježno bijelo, mekano i sočno, srednje masnog sadržaja (sadržaj kalorija u 100 grama je oko 115 kcal), sa primjetnom vlaknastom strukturom. Istovremeno je definitivno nemoguće nazvati tvrdim ili suhim. Miris ove ribe apsolutno nije blatnjav, mirisan, uživa!)))
Još jedna zanimljiva nijansa priče o Morskom zajcu. Gotovo do početka 20. veka ova riba se smatrala neprikladnom za konzumaciju kuhara. Vrijedna su bila samo jetra i himera. Oh, i evo još jedne nevjerovatne činjenice o morskom zecu - polažu jaja !! Da, dobro ste čuli. Mama - "zec" standardno ne rađa jaja, već formira nakupinu u proteinskim "kolijevkama". U njemu se kroz godinu dana ta jaja sazrijevaju, a tada se iz vrećice sa strunama pojavljuju potpuno formirane pržene dužine do 10 centimetara! Dobavljači morskih plodova traže lov na takve zidane, pa se ovaj proizvod smatra vrijednim, egzotičnim i prilično skupim!
Tek na početku dvadesetog stoljeća naučnici su otkrili da meso morskog zeca ima jedinstvena vrijedna svojstva. Sadrži prirodni protein, koji u potpunosti apsorbira ljudski organizam. Takođe je bogata vitaminima A, D, E i raznim mineralima. Naučno je potvrđeno da upotreba morskih himera u hrani smanjuje nivo holesterola u krvi i uklanja nakupljanje štetnih materija iz njega. Sada se jela iz himre mogu naći u svakom prestižnom restoranu.
Budući da se morski kunić i dalje odnosi na ribu, kuhaju ga na potpuno standardne načine: pržiti, peći ili peći na roštilju.
Ovaj put sam odlučio kuhati "zec" u rerni u loncima s povrćem, začinskim biljem i mlijekom i sirom.
Nakon 30-40 minuta, u stanu se proširila sjajna aroma! Muž je rekao da ga je već uhvatila na ulazu u stepenište)))
Rezultat je bio očekivan, a čaša Kinszdmarauli pretvorila je večeru u malo gurmansko slavlje!
Da sumiramo od morske ribe, morskog zeca ili himere.
Od prednosti, napominjem:
1. Prosječni raspon cijena: možete si priuštiti nekoliko puta mjesečno.
2. Potpuno odsustvo vaga - ribu nakon odmrzavanja potrebno je samo oprati.
3. U trupu kostiju - samo hrskavični kralješak. Zato su za djecu i bankete "tikvice" - samo božji dar!
4. Ukusno, sočno, umjereno masno meso.
5. Prema naučnicima i nutricionistima protein sa sastavom himere potpuno apsorbuje ljudski organizam. Sadrži veliki broj vitamina, minerala i masnih kiselina.
6. Izvrsno za bilo koju vrstu standardne obrade: kuhanje, prženje, pečenje.
U nedostatke spadaju:
1. Sea Bunny - rijetko se “pojavi” na policama trgovina.
2. Okusna nijansa (ko je probao meso crnomorske morske pse Katrane razumjet će) još uvijek ima određenu osobinu. Ali to je već standardno, kao i kod bilo koje druge vrste riba.
3. Pacijenti s alergijom prvi put trebaju oprezno upotrijebiti - mnogi morski plodovi su aktivni alergeni.
4. Budući da je meso klasificirano kao prilično masno, tada se, nakon dijeta, ne treba zamarati jedenjem morskog zeca.
Riba u obliku himere (Chimaeriformes)
Jedini odred sadrži 3 porodice , jedan od njih - Callorhynchidae - rasprostranjena na južnoj hemisferi, a ostale dvije - Chimaeridae i Rhinochimaeridae - na sjeveru, posebno uz obalu Japana.
Loši plivači. Aktivnije noću. Hrana sastoji se od malih beskralješnjaka i sitnih riba. Kostur hrskavica. Lobanja je hiostilistička. Na svakom je dijelu tijela jedan otvor škrga. Na bočnoj strani tijela nalazi se kanal bočne linije. Donja usta, zubi izgledaju kao žvakaće pločice. Sva vrsta nalik na himeru - morska riba, neke vrste su zabilježene do dubine od 2600 m, a rijetko se nalaze na policama.
Ribe u obliku himere su natečene telo nešto komprimirano bočno i primjetno tanji prema repu. Visoka prva dorzalna peraja ima oštar bodlji, a kod nekih vrsta otrovna žlijezda leži u njenoj osnovi. Rep je heterocerkalan ili se nastavlja u obliku duge, tanke bičevine. Morski, uglavnom morski oblici. Uobičajena u umjerenim i toplim vodama okeana. Samo nekoliko vrsta tvore komercijalne nakupine. Čekaj na dnu, s moćnim zubima, školjke rakova i ehinodermi, snažne školjke mekušaca lako puknu; Plivaju zbog talasnih pokreta prstenastih peraja i bočnih zavoja repa. Dužina od 60 cm do 1,5-2 m.
Oviparous. Mužjaci imaju pterigopodije. Uzgoj ispružen. Ženka istodobno odlaže samo jedno ili dva velika jajašaca, od kojih je svako zatvoreno u izduženu ovalnu kapsulu roga (do 12-20 cm) s naborom filiformnim prilogom na kraju. Jaja pasti na kamenito dno ili visi na algama. Razvoj traje 9-12 meseci. Na stranama glave embrija u razvoju formiraju se filiformni izrastaji kože - vanjski "škrge", koji vjerojatno olakšavaju apsorpciju žumance i, eventualno, proizvodnju kisika. Prije izleživanja ti "škrge" nestaju, a mlada himera koja napušta školjku razlikuje se od odraslih samo u veličini
Pojava himera ribe
Dužina tijela odrasle osobe doseže 1,5 metara. Koža ovih riba je glatka, sa raznobojnim nijansama. U mužjaka se između očiju na glavi nalazi rast kosti (kičma) koji ima zakrivljen oblik.
Rep ove ribe je vrlo dugačak, dostiže veličine jednake polovini dužine cijelog tijela. Izgled ovih predstavnika porodice kimera može se nazvati velikim bočnim perajama u obliku krila. Šireći ih, himera postaje nešto poput ptice.
Riba himera doista više liči na mitsko stvorenje nego na stanovnike dubokog mora
Boje ovih riba su vrlo raznolike, ali prevladavajuće boje su svijetlosiva i crna s čestim i velikim bijelim mrljama po cijeloj površini. U prednjem dijelu tijela, u blizini leđne peraje, himeri imaju otrovne izrasline, vrlo su izdržljivi i oštri. Njihova životinja koristi za vlastitu zaštitu.
Sve najzanimljivije o himerima
Kada se spominje naziv himera, to ne znači da postoji samo jedna jedina vrsta. Rod Chimera (lat. Chimaera) objedinjuje 6 vrsta od kojih je najpoznatija evropska himera (lat. Chimaera monstrosa) iz istočnog Atlantika. Postoji kubanska himera (Chimaera cubana), koja je prvo pogrešna za europsku, a kasnije je izolirana u neovisnom obliku. Živi kraj obale Kube na dubini od 400-500 metara. Ostale vrste roda Chimera poznate su iz voda istočnog Tihog okeana (Filipinska ostrva, Žuto more i Japansko ostrvo).
Mjesto himera u sustavu riba
Rod Chimera, čiji je europski himer predstavnik je dijela Chimeeridae, u kojem postoji još jedan rod s vrstama koje se razlikuju od roda Chimera u obliku kaudalne peraje.
Sve ribe u porodici Chimera imaju tupu njušku. Ovo je važna razlika u odnosu na ostale porodice reda Chimeriformes (Chimaeriformes), među kojima ima fam. Nosite himere s vrlo izduženom njuškom, a na kraju su uperene. A treća porodica su proboscis himere (callorinchidae). Razlikuju se po izduženom i savijenom prednjem i zadnjem kraju njuške.
Ispod, na fotografiji, ribe himere prikazane su na slikama, a mi možemo razmotriti razlike u strukturi njuha kod predstavnika svake porodice koje su gore spomenute.
Predstavnici himeranskog odreda: 1 - ovo. Himeric, 2 - ovo. Proboscis (callorinchidae) i ovo. Nosite himere.
Kao što je već spomenuto na početku članka, riba himera je hrskava, pa shodno tome spada u klasu "hrskava riba" koja ima dve potklase. Imajući mnogo toga zajedničkog u unutrašnjoj i vanjskoj strukturi s škriljevcima (morskim psima i stršljenovima), himere se od njih razlikuju po tome što je njihova gornja vilica potpuno spojena s lobanjom. Prema tome, oni su raspoređeni u podrazred cjelovitog ili usta-kranijalnog.
Pojava himerike
Svi himera oblika imaju karakterističan oblik tijela: valky, lagano komprimiran bočno i snažno tanji prema repu. Na fotografiji ribe morskog zeca (europska himera) to se jasno vidi.
Ostale karakteristike izgleda predstavnika himera:
- Dvije peraje na stražnjoj strani, prva je visoka i kratka, s moćnim šiljkom sprijeda, koji se zajedno s njom po potrebi uklapa u poseban utor s leđa. Druga je duga i može se protezati do samog dijela kaudalne peraje i ne nakuplja se.
- Kaudalna peraja često ima oblik duge vrpce.
- Grudne peraje su vrlo dobro razvijene i svaka od njih nalikuje ventilatoru.
- Ventralne peraje su manje od pektoralnih peraja i nalaze se pored anusa i guraju natrag.
- U osnovi su sve uparene peraje opremljene mesnatim režnjevima, tankim i fleksibilnim.
- Donje (donje) ušće himere ima karakterističnu troglavu gornju usnu.
- Otvori škrga koji se nalaze na bočnim stranama glave prekriveni su naborom kože oslonjeni na hrskavicu u obliku prsta.
- Golo tijelo, lišeno plakoidnih ljuskica, prekriveno je puno sluzi.
Europske himere - ljepotice ili čudovišta?
Europska himera latinski je naziv Chimaera monstrosa, koja izaziva asocijacije na neko čudovište. Ova riba ima mnogo imena, jedno od imena koje nosi riba himera je zec. Možda je to zbog velikih, blago izduženih grudnih peraja i ogromnih očiju. Nazivaju je još i morskom zečjom ribom, očito iz istih razloga.
A među Norvežanima, himerna je kraljevska riba. Tako je nazvana zbog tankog rasta kosti savijenog prema nazad, koji se nalazi između muškaraca između očiju.
Duljina tijela europske himere može biti i do jednog i po metra, a rep joj je vrlo dug i tanak, pa joj se pripisuje još jedno ime - morski štakor.
Koje je boje himer?
Na goloj koži europske himere ponekad se nalaze rudimentarne bodlje. Međutim, koža izgleda glatka i meka i ima karakterističnu boju:
- leđa u tamno smeđim i zlatnim nijansama u kombinaciji sa smeđom i bjelkastom, tamno smeđa traka proteže se duž gornjeg dijela leđa,
- ventralna strana tijela je lagana,
- Na stražnjoj strani duge leđne peraje, kao i na kaudalnom i analnom, uočljiv je crno-smeđi rub.
Boja slika himera upotpunjena je zelenom bojom zjenice na pozadini bijelog irisa njenih ogromnih očiju.
Europska himra, foto Roman Fedortsov, Murmansk, @rfedortsov_official_account
Širenje, životni stil i kretanje
Europska himera riba se ne nalazi u tropskim vodama. Područje je istočnog dijela Atlantskog okeana:
- U sjevernim vodama - od Gibraltarskog tjesnaca (obalna voda Maroka) do otoka Islanda i Skandinavskog poluotoka sa zalaskom sunca u Barentsovom moru.
- Južne vode - blizu obale južne Afrike (za ove je informacije potrebna potvrda).
Morska riba provodi većinu svog života na dnu, pa ih ihtiolozi pripisuju kupalimerskim (morskim) morskim ribama. Uostalom, dubina na kojoj ga možete sresti je od 40 do 1400 metara. Ali najčešće ova vrsta živi na relativno plitkim dubinama: dvjesto do petsto metara (u najsjevernijem dijelu raspona) i tristo pedeset do sedam stotina metara (u vodama kraj obale Maroka). Zimi dolazi do obalnih voda, gdje se na obali Norveške (gdje je dubina od 90 do 180 metara) određeni broj jedinki može uhvatiti kolima.
Ove su ribe prilično nježne, uopće ne pružaju otpor kada su zarobljene. Izvučeni iz vode umiru vrlo brzo. Smješteni u akvarij, oni slabo preživljavaju.
Način kretanja
Himera ili riba, morski zec nije brz i brz plivač, a ne treba joj. Pogledajte kako se graciozno kreće zahvaljujući zakrivljenosti stražnjeg dijela tijela i repa i valovitim ljuljaškama velikih pektorskih peraja nalik krilima.Ventralne peraje također sudjeluju u osiguravanju plivanja riba, koje se nalaze vodoravno, služe kao stabilizatori pokreta.
Smještene na dnu, himere mogu „stajati“ na tlu oslanjajući se na gotovo sve njihove peraje: dok prsni i ventralni peraje obavljaju funkciju četiri udova, a rep služi kao dodatna potpora.
Pitanje ishrane
Ovaj dio članka posvećen je dvama pitanjima:
- šta jede morski zec
- Je li moguće jesti ribu kimere, odnosno morskog zeca?
Ishrana himera uglavnom je predstavljena od strane beskralješnjaka. Među njima su mekušci, rakovi (uglavnom rakovi), iglokožci (morski ježići, ophiuri). Mala riba samo je povremeno nailazila na njihove želuce. Ispitivanjem sadržaja probavnog trakta himera ustanovljeno je da oni ne progutaju cijelu hranu, već izgrizu male komadiće iz plijena ili grizu snažne zubne ploče.
Da li ljudi jedu himere?
Pa je li moguće jesti ribu himere. Na ovo pitanje nema definitivnog odgovora. Himeraidi se love na obalama Pacifika u Sjedinjenim Državama, ulove ih u Čileu i Argentini, kao i u vodama Novog Zelanda i Kine. Količine plena posebno su velike na Novom Zelandu, gdje ih hvataju predstavnici porodice Kallorinhov (proboscis chimeras).
Za hranu je pogodno samo svježe meso kalorine, koje ima odličnu ukusnost. Međutim, ako leži čak i malo, počinje isijavati neugodan miris amonijaka. Za domaćice je, naravno, vrlo zgodna za pripremu hrskava himera riba koja nema vagu i tvrde kosti.
Masnoća se izvlači iz jetre himera, koja je već dugo poznata kao odlično sredstvo za zarastanje rana.
Trenutna tendencija povećanja proizvodnje europske himere dubokim morskim vučom kako bi se proizveli lijekovi iz masti jetre ove ribe dovela je do toga da se ova vrsta uvrsti u IUCN (Međunarodnu uniju za zaštitu prirode) Crvenu knjigu. Riba Chimera zec ima status očuvanja kao vrsta bliskog ranjivom položaju.
Prirodno ponašanje
Ove su ribe stanovnici dubokih voda. Možete ih pronaći na dubini većoj od 2,5 kilometara. Oni vode prilično tajnovit način života. Zato naučnici još uvijek ne mogu detaljno istražiti ta stvorenja.
Poznato je samo da ove ribe love u mraku, na dodir. Da bi privukli plijen, koriste se posebni uređaji za oralni aparat - fotofore. Ti „uređaji“ emituju sjaj, a sama žrtva lebdi u svjetlu, pravo u ustima na himeri.
Himera je toliko jedinstvena u svojoj strukturi da nećete odmah razumjeti što i gdje se nalazi
Što je osnova prehrane ribe dubokog mora?
Ove hrskavske ribe hrane se uglavnom mekušcima, iglokožcima i rakovima. Mogu jesti i druge ribe koje žive na istim dubinama kao i same himere kao hranu. Da bi jeo oklopne i životinje ehinoderme s oštrim šiljcima na tijelu, himer ima oštre zube koji imaju pristojnu snagu i jak prianjanje.
Kako himere uzgajaju svoje potomke?
Ove su ribe dvolična bića. Nakon parenja ženke s mužjacima ženke odlažu jaja koja su smještena u posebnu tvrdu kapsulu.
Himere rijetko isplivaju na površinu vode, što je ono što ih štiti od svih neprijatelja
Proces uzgoja, baš kao i stil života ovih riba, naučnici trenutno slabo proučavaju.
Kako to izgleda i gdje živi
Pravo ime ove vrste riba je evropska himera. Spada u klasu hrskavičnog, himernog reda. Često na prodajnim mjestima kažu morsku zečju ribu, što je u osnovi pogrešno, jer je stvorenje s ovim imenom predstavnik druge klase. No, evropska himera predstavnik je riba, dok je kunić vrsta mekušaca. Stoga vrijedi razlikovati ova dva imena, jer ih prodavači ponekad zbunjuju, prenoseći jednog predstavnika za drugim, što može uvesti poneku konfuziju. Da biste tačno shvatili, preporučljivo je proučiti fotografiju dviju životinja odjednom.
Morska zečja riba ima raspon raspoređen po sjevernom Atlantiku i morima Arktičkog okeana. Industrijski ribolov obavlja se uz obalu Kraljevine Velike Britanije, Islanda, Norveške, Francuske, Portugala, Italije, te sjeverne obale Afrike.
U vodenom stupcu se nalazi riba:
- U južnim toplim morima od 350 do 700 m.
- Na sjeveru - od 200 do 500 m.
Izgled morskog zeca isti je kao i kod svih himera. Ribu odlikuje velika zaobljena glava. Na njemu su prilično masivne oči i mali otvor usta. Ono što je sasvim jasno vidljivo na fotografiji.
Tijelo je izduženo, snažno suženo prema repu. Rep se postepeno pretvara u nit.
Prva leđna peraja je velika šiljasta. Dok je 2 male visine i proteže se gornjim rubom duž cijelog tijela ribe. Bočne perajske peraje masivne, široko postavljene.
Koža ribe je glatka; rijetko se na njoj mogu naći mali šiljci. Boja leđa je tamno smeđa s crvenkastim tonom. Na stranama su sitne mrlje. A trbuh je lagan.
Odrasla osoba doseže težinu od 2,5 kg, dok njegova dužina može biti 1,5 m.
Izrazito anatomsko obilježje pojedinaca je odsustvo mokraćnog mjehura, kao i u morskim psima, koji su ujedno hrskava riba. Iz tog razloga, ribe, da bi održale održivost, moraju uvijek biti u pokretu.
Korist i šteta
Kada ga jedu, morski zec, kao i velika većina morskih plodova, ima mnoštvo korisnih karakteristika za ljude:
- Vrijedan je izvor lako probavljivih proteina.
- Omega-3 masne kiseline blagotvorno deluju na centralni nervni sistem, krvne žile, jetru, srčani mišić, reproduktivni sistem, mozak, kožu, kosu i nokte.
- Morska himera bogata je vitaminima A, E i D, koji pomažu u borbi protiv nedostatka vitamina.
Uprkos prednostima, unos evropskog himera treba biti ograničen ako:
- Trudna i dojilja, jer riba je na dnu i mogu akumulirati toksine.
- Prisutnost pojedinačne netolerancije, koja se očituje u obliku alergijskih reakcija.
- Ne jesti ga djeci mlađoj od 3 godine.
Stanište i stanište
Europska himera živi u sjevernom Atlantiku i susjednim morima Arktičkog okeana. Rasprostranjen je kraj obala Norveške, Islanda, Irske, Velike Britanije, Francuske, Italije, Portugala, Maroka, Azori i Madeire, u Sredozemnom moru. Podaci o prisutnosti ove vrste u vodama Južne Afrike trebaju potvrdu. Ova morska Bathidemersal oceanodromna riba nalazi se na dubini od 40 do 1400 m. Na sjeveru se najčešće zadržava na dubinama od 200-500 m, a na jugu - 350-700 m. Zimi se približava obalama, u koje vrijeme evropska himra nailazi na norveške fjordove na dubini od 90-180 m.
Kako kuhati u rerni
Prije nego što počnete pripremati europsku himeru, morate uzeti u obzir:
- Oči bi trebale biti prozirne, a škrgavi prorezi iznutra su crvenkasti. Ovo je dokaz svježine tetke.
- Pri rezanju ne oštećujte peraje. Ako je to dozvoljeno, tada će meso biti gorko.
- Meso je prilično tvrd, ali ima sočnost. Stoga morate točno znati kako ga kuhati.
Možete koristiti sljedeći originalni recept za ribu.
Izgled
Glava je gusta sa zaobljenim njuhom. Oči su velike. Usta su niža, mala, poprečna. Na gornjoj čeljusti su 4, a na donjoj čeljusti 2 velike zubne ploče u obliku kljuna. Tijelo je izduženo, leđa je vrlo tanko. Uzak, sfenoidni rep završava dugom niti. Pektoralne peraje su vrlo velike. Prva dorzalna peraja je visoka i kratka, s jakom dugom kralježnicom na prednjem rubu, a druga dorzalna peraja u obliku niskog oboda, koja seže do početka kaudalne peraje. Analna peraja je mala. Na glavi je sistem osjetljivih kanala. Koža je gola i meka, povremeno prekrivena rudimentarnim bodljicama. Donja površina je tamno smeđe boje s crvenkastim nijansama, bočne strane obojene, ventralna strana je svijetla. Kaudalni, analni i stražnji dijelovi drugih leđnih peraja imaju crnkasto smeđu rubu. Dužina odraslih himera dostiže 1,5 m, a maksimalna zabilježena težina je 2,5 kg.
Mužjaci imaju tanki koštani izdanak između očiju između očiju. Koža je glatka i uklapa se u različite boje.
Biologija
Postavlja jaja zatvorena u kapsulu roga. Reprodukcija tijekom cijele godine. U jajnicima ženki razvija se do 200 jajašaca. Ženka polaže dva jajašca nekoliko puta bez ponovljene oplodnje. Prije polaganja ženka nosi jaja pričvršćena na otvorima jajnika. Zatim ih položi na dno na prilično velikim dubinama, ponekad i do 400 m. Promjer žumanjka je 26 mm. Kapsula ima obod visine do 4 mm. Donji kraj kapsule je cilindričnog oblika, gornji ima izgled uskog filiformnog dodatka, koji služi za pričvršćivanje jajašca. Kapsula je duga 163–77 mm i široka oko 25 mm. Dodatak je dugačak 30-40 mm. Sjajna smeđa do maslinastozelena kapsula. Jaja se razvijaju oko godinu dana. Novorođenčad se potpuno formirala. Mladi se susreću rijetko. Slučajevi hvatanja poznati su sa Ferskih ostrva na dubini od 1000 m, a od Irske na dubini od 600 m. Mladi jedinki su dugi 11 cm. Mužjaci su uglavnom manji od ženki.
Europska himera - benthophagus. Njezina prehrana sastoji se uglavnom od beskralježnjaka: rakova, mekušaca, glista i ehinodermi. Ponekad riba naiđe na stomak.
Ljudska interakcija
Početkom 20. stoljeća riba nije imala komercijalnu vrijednost: meso se smatralo jestivim, ali ponekad se masnoća izvađena iz njihove jetre koristila u medicini ili kao mazivo. Jaja su smatrana poslasticom. U Norveškoj su himere zaslužne za ljekovita sredstva. Meso je tvrdo, ali u nekim zemljama se jede.
Prema podacima Međunarodnog vijeća za istraživanje mora, iako ova vrsta nije komercijalna vrsta, zabilježeni su slučajevi ciljanog ulova. Obično jedinke padaju tokom koće, ali na proljeće u sjeverozapadu Norveške ulove se deseci himera. Svjetski ulov je beznačajan (u tonama): 1992 - 106, 1994. - 60, 1995. - 106, 1996. - 21, 1997. - 15, 1998. - 32, 1999. - 12, 2000 - 15. Ulovljeni prilov u povlačnim pločama pri ribolovu drugih riba. Međunarodna unija za zaštitu prirode dodijelila je vrsti status „blizu ranjivosti“.