Postoji takav izraz - "letargičan, kao pijetao". Mnogi ljudi ne znaju da to uopće nije došlo od sušene grickalice, već iz prirodnog ponašanja riba u zimskoj sezoni. Prevladavajući, rika postaje inhibirana, neaktivna i vrlo zanemaruje sve što se događa oko nje.
Iako ova riba zaživi prilično rano. Ovo je prava larda među ostalim vrstama. Rotkinja srne od mora do rijeka ponekad počinje i prije nego što se led rastopi, a neke jedinke mogu se naći u rijekama do kraja zime. U tom se slučaju mijenja izgled ribe - postaje gomoljast i prekriva se slojem zaštitne sluzi, što je vrlo neugodno po izgledu. Tokom tog razdoblja, ružar se iscrpljuje što je više moguće i ne hrani se.
Vrsta žohare odnosi se na ružaricu. Kriteriji za odabir drugih podvrsta vrlo su nejasni, ali većina je omiljenih zalogaja prepoznatljiva i svi ribari to znaju „po viđenju“. Uz ružaricu, postoji i više desetina vrsta ruža.
U prošlosti je težina vobla tijekom proizvodnje dosezala gotovo kilogram, ali sada kada je ribolov rasprostranjen, rijetko je kada možete uloviti primjerke teže od 120 grama. Da biste uživali u dobrom ulovu, najbolje je loviti jesen, kada se riba dobro hrani i dobije na težini.
Ukusne činjenice o kolebanju
Naravno, vobla je najpoznatija u osušenom ili osušenom obliku, kao najbolja pivska zalogaja. Više od jednog stoljeća konzumira se u toj kvaliteti, potpuno nesvjestan da, osim ukusa, ima i blagotvorno stanje - u ribi ostaje puno korisnih tvari.
U međuvremenu, žora je toliko dobra u kombinaciji sa hrenovkom zbog svojih specifičnih svojstava. Nakon hvatanja, njegov leš steče začinjen, pomalo kožni miris.
Ako kuhate voblu kod kuće, slijedite recept od i do. Mračne oči i stvaranje sluzi ukazivat će na kršenja u postupcima soljenja i sušenja, takav slučaj više ne može biti.
Opće informacije o kolebanju
Ova riba može doseći i do 30 centimetara u dužinu. Njegova karakteristična karakteristika je srebrni iris. Osim toga, tamne mrlje nalaze se iznad njenih zjenica. Vobla koja jede životinje je riba koja živi u Kaspijskom moru. Beskralježnjački neaktivni životinjski svijet preovlađuje u njegovoj prehrani.
Bilo je vremena kada su ribari lovili samo na vrijedne vrste riba. Ova riba nije se smatrala vrijednom pažnje. Ali s vremenom se ribarstvo počelo aktivno razvijati. Tada su početkom 20. stoljeća, neočekivano za sve, otkriveni ukus i hranjiva vrijednost takve pasmine kao što je žohač. Riba se koristi u različitim oblicima: dimljena, sušena, soljena, osušena, te nakon termičke obrade prema različitim receptima. Zanimljivo je da, ako se suši i ružar, puši se i tada povećava njegov trošak. Oni jedu ne samo samo riblje meso, već, naravno, i njegov kavijar. No, ružica pirjana u mlijeku gotovo je ukusno jelo. Vrlo je ukusna i popularna.
Korisna svojstva
Pored činjenice da je ružica ukusna riba, ona je i vrlo korisna. Sadrži vrlo veliku količinu proteina. Riba sadrži zasićene masne kiseline, vitamine grupa C, B i makronutrijente (hlor, fosfor, kalcijum, natrijum i druge).
Najukusnija i najzdravija ruža je riba koja sadrži elemente u tragovima: nikl, molibden. Sadrži polinezasićene masne kiseline, što ga čini odličnim profilaktičkim lijekom koji pomaže u prevenciji srčanih i krvožilnih bolesti.
Uz sve ove prednosti, ova riba sadrži malo kalorija - samo 95 kcal na 100 grama. Može se reći da je idealna za dijete. Težina srne može dostići 700 grama.
Ribolovne značajke
Riba pripada vrstama šarana. Ribolov na vobla obavlja se na donjoj Volgi. Mnogi ga zbunjuju s ružom. Ali to je samo na prvi pogled isto. Iskusni ribar može lako razlikovati ružaricu od ruže, koja je veća i ima karakteristične karakteristike šarenice opisane gore.
Za način kuhanja na suhom najbolje su velike i masne ribe ulovljene pod ledom (plutajuće). Sušena ružica je tako ukusan proizvod da se vrlo teško odvojiti od nje. Osim toga, zadržava sva korisna svojstva, jer nije podvrgnuta gašenju ili drugoj vrsti termičke obrade. Sušena riba riba nije loša u svojim svojstvima, ali mnogi ipak vole sušenu ribu.
Ciljani ribolov na vobla traje već oko 150 godina. Počeli su ga uloviti kada su shvatili da se migracija ove ribe događa ranije od haringe. Ona je nakon prerade počela da se hvata i prodaje.
U početku ju je jednostavno zasolio. Riba s nerazvijenim kavijarom koristila se za kuhanje "dimljenom" metodom. Riba s razvijenim kavijarom prerađena je po metodi „ugljikohidrata“. Ove metode su izvrsne u tome što je ribama s razvijenim kavijarom potrebno prorezima na bočnim stranama radi boljeg soljenja. Lešine nisu bile izvađene i zasoljene u cjelini. Pripremljena riba posađena je od 6 do 8 komada na golublju lipu, posuta solju i smještena u bačve. Kad je ružarica bila spremna, bila je obješena na zraku i osušena. Nakon što je otišla ili na pušenje, ili u prodaju na pijaci. Moram reći da ljubitelji piva često preferiraju dimljenu ražnju kao predjelo.
Nedostaci žohara i njegove razlike od ruže
Ponekad možete čuti pitanje: „Vobla - riječna ili morska riba? I ima li negativne kvalitete? " Ova je riba vrlo korisna, ali ima nedostatak - neugodnost jesti zbog obilja kostiju. Zbog toga se najčešće koristi u osušenom obliku, a na mjestima ulova može se i pržiti. Juhe i riblja čorba ne preporučuju se. Ali u ragu je ukusno.
Vobla živi u Kaspijskom moru. Formira stada - Sjeverno Kaspijsko, Turkmensko i Kurinsko. Ženka u džamiji obično ima do 33.000 jaja. Riba rađa uglavnom na Volgi. Mnogo rjeđe - u Embuu, Uralu i Tereku. Počinje mrijesti u aprilu - maju. Zbog pada nivoa Kaspijskog mora, riba se značajno smanjila. Uvjeti zimi, tov, reprodukcija pogoršani. Na situaciju utječe i krivolova.
Postoji riba slična žori - ruži. Čak su zbunjeni ili čak smatraju jednim i istim. Vobla se od riječne rupe razlikuje i po veličini i karakterističnim osobinama gore opisanih. Ovde možete dodati kontrast peraja, koje ima siva s crnom oblogom.
Uzgoj
Vobla je sposoban da se reprodukuje do 6 puta u životu. Kavijar se polaže na dubinu od 50 metara. Zime vesla u moru. U jesen se približava obalima Volge u velikim plima i nastavlja zimovanje u jama pred ušću rijeke. Ali to ne ulazi u sama usta, za razliku od sibirske žohare. U rano proljeće, ponekad i krajem zime, srna ide u rijeku. Zavisi od vremena. Hladnoće odgađaju izlaz, a vjetar iz mora, naprotiv, doprinosi ovom procesu.
Neki pojedinci počinju izlaziti u rijeku još pod ledom, negdje u drugoj polovici februara. U martu se protok ribe pojačava, ali napokon će krenuti u aprilu, kada se led otopio. Na svim granama Volge tada se protežu škole robova, ali gotovo nikad ne nadilaze Volgograd. Većina ribe i dalje ostaje na ustima rijeke i traži mjesta za mrijest, začepljuje sve kanale i morske potoke. U to vrijeme veliki broj glodara umire kada odlaze u šuplja mjesta blizu obale. Voda se povlači, a ostaje na kopnu.
Kada se ova pasmina ribe rađa, izgled joj se malo mijenja. Bradavice se formiraju na vagi, a na glavi je takozvana nujna haljina. Prije sezone uzgoja, riba više ne uzima hranu. Želudac joj će biti prazan ili pun sluzi. Vobla će živjeti na štetu svojih masti. Što je ranije vobla ušla u rijeku, to je bogatije masnoće. Nakon mrijesti, riba će znatno izgubiti na težini, postat će tamnije boje, izdužena. Ode na more, izgubivši bračnu odjeću, i opet žurno požuri da se nahrani.
Recenzije
Ako čitate recenzije o ribama, onda su one potpuno različite. Što se tiče ukusa srži i njegove hranjive vrijednosti, nitko ne sumnja i tvrdi, ali što se tiče gotovog proizvoda, kupljenog na različitim mjestima, česte su pritužbe: slane, pod slanim, s parazitima i nešto slično.
Pozitivne kritike mogu se pronaći o Astrakhan žoharu, kuhanom ukusnom i visokoj kvaliteti. No, je li ona zaista tako dobra, možete vidjeti samo lično. Jedno je sigurno: prilikom kupovine ribe morate je pažljivo ispitati na svježinu i parazite kako ne bi došlo do zdravstvenih problema. A činjenica da je riba ukusna i zdrava ne vrijedi sumnjati.
Životni ciklus i razvoj
Zimi riba živi u moru, u takozvanim zimskim jamama u blizini ušća Volge. Pola je zaspala i trenutno ne jede. Početkom proljeća, srna odlazi u rijeke, a po hladnom vremenu njen se tijek odgađa, ali vjetar koji puše iz mora, naprotiv, ubrzava kretanje. U školama se škole počinju okupljati krajem februara.
Najpopularniji trenuci, odnosno kada je staza posebno brojna, događaju se u travnju, kada se rijeke u potpunosti oslobode leda. U potrazi za mjestima za mrijest, ogromne škole žohara odlaze u sve pritoke Volge. U osnovi, to ide na dubinu, ali s jakom strujom ide duž obale. Mnogo riba koje se mrijesti umiru.
Veličina ruže.
Riba prestaje jesti i prije nego što je izniže. U ovo vrijeme živi od nakupljene masnoće, a u stomaku im je samo sluz. Nakon što je riba položila jaja, postaje toliko mršava da glava izgleda neprirodno ogromno na mršavom, lukavom tijelu.
Tijekom mrijesta, štap, kao i ženke i mužjaci imaju takozvano "parenje". , Na kožnim ljuskama zrele ribe formiraju se bradavice s oštrim bijelim vrhom koji poslije nekog vremena potamne. Dio glave prekriven je bjelkastim izraslima. Vanjski dijelovi izlučuju puno sluzi, koji debelim slojem pokriva cijelo tijelo.
Osušena ruža je prava delicija.
Nakon mrijesta, ruž počinje intenzivno jesti, nadoknađujući gubitak kilograma "gladnog" razdoblja. U ovom se trenutku vraća na more, samo u manjim školama - riba koja se vraća nakon mrijesta naziva se "nizvodno". Ribe se pripremaju "temeljito" za zimovanje - jedu dobro nahranjene strane i debljaju se. Čitavo tijelo ruže prekriveno je slojem sluzi, što je spašava od hipotermije.