Nelma - Ovo je podvrsta riba iz roda Whitefish, porodice bijelih, koja spada u red salmonida. Nelma se smatra poluprolaznom ili slatkovodnom ribom. Aura njegovog staništa prostire se do sliva Arktičkog okeana, do rijeke Mackenzie od rijeke Ponoi. Plodnost nelme kreće se od 125 do 420 jaja, ova riba u jesen (septembar-oktobar) rađa na brzim mjestima, gdje je dno pjeskovito i šljunčano, a temperatura vode od 3 do 8 ° S. Kavijar se razvija između kamenja na dnu cijele zime. Već u prvoj godini života nelma postaje grabežljivac i hrani se vendandom, smradom, šaranima maloljetnih smuđa i bijelih riba. Nelma je vrijedna komercijalna riba, kao i predmet umjetnog uzgoja.
Nelma (migratorni losos) razlikuje se od lososa po svojoj boji, koja nema karakteristične tamne mrlje. Samo tijelo je izduženo i lagano spljošteno bočno. Boja leđa je tamno smeđa, bočne su strane srebrno srebrne boje, trbuh je bijel i velika usta sa znatnim brojem srednjih zuba. Nelma - riba je prilično velika, u različitim staništima uobičajena težina joj u prosjeku varira od 5 do 16 kilograma, ali postoje jedinke i od trideset i četrdeset kilograma.
Opis
Latinsko ime: Stenodus leucichthys
Ostala imena: Bijela riba
Porodica: Losos
Pol: Sigi
Tip: slatkovodna
Način života: pelagičan
Vrsta snage: polu-grabežljivci
Stanište: sliv Kaspijskog mora
Izgled
Usta Nelme su velika, naravno, gornja. Donja vilica vidno napreduje prema naprijed i naglo se savija prema naprijed, u obliku "zuba" ulazi u zarez gornje čeljusti. Njeno artikuliranje s lobanjom nalazi se iza zadnje posude ivice oka. Čeljusti, otvarač i jezik imaju male zube. Tijelo nije valky, ali u obliku štuke, komprimirano bočno. Boja na leđima je tamnozelena do svijetlosmeđa, na trbuhu i stranama srebrna. Na tijelu nema tamnih poprečnih pruga, peraje su tamne.
Postoje dvije podvrste: sivka iz sliva Kaspijskog mora i nelma iz rijeka Arktičkog okeana. Porijeklo vrste je arktičko. Bijela riba je prodrla u Kaspiju iz sliva Arktičkog okeana u kasno ledeno doba. Nelma dostiže dužinu od 150 cm i masu od 28 (povremeno do 40) kg. bijela riba - 130 cm i 14 kg. Maksimalna dob je do 22 godine. Stopa rasta vrlo je visoka u usporedbi s drugim bjeloočnicama, ali unutar ogromnog područja postoji značajna varijabilnost u stopi rasta i pubertetu, kao i velike razlike u veličini i starosnoj strukturi stanovništva. Posebno brz rast zabilježen je kod bijele ribe.
Životni stil i stanište riba
Nelma - riba, proizvodeći zvukove uporedive sa eksplozijama tajmena na ribnjacima. Mogu uplašiti iskusne ribolovce, toliko amplitude i bučne. Na mjestu raspoređivanja nelma sjeverna riba.
Većinu godine pliva u hladnim ustima Ob, Yenisei, Irtiš, Lena i blizu obale sjevernih mora. Glavno je da salinitet vode ne prelazi 20 ppm. Lososi idu uz rijeke na mrijest. Nelmi se kreću prema odredištu na dnu, izbjegavajući plitke. Ribe do cilja stižu do jeseni.
Nelma se žuri na mrijest nakon pucanja leda. Odlazeći u mrijestilište, losos ne zaboravite pojesti. Mala riba pada pod „udarcem“. Nelms je provalio u svoje grozdove. Snažno mašući repom, junakinja članka džemata žrtvama. Kako izgleda riba nelma u ovom trenutku? Kao asp. Ova dva stanovnika voda su slična u načinu lova, ponašanju.
U Rusiji je češće moguće promatrati ponašanje nelme u akumulacijama Sibira i Dalekog istoka. Izvan zemlje, sivka se nalazi u vodenim tijelima Kanade, SAD. U principu, svaka čista rijeka izvan Arktičkog kruga je pogodna za nelmu.
Nelma se širila
Najveći deo nelme ulazi u reke iz oštećenih morskih prostora bliže kraju juna, što je niža temperatura vode, veći je intenzitet toka nelme. Nakon što je već ušla u rijeku, riba se drži blizu dna i kreće se duž samog kanala. Daljnjim kretanjem duž rijeke, nelma se često izdiže na površinu vode. Nelma izbjegava pukotine i plitke vode i počiva samo u najdubljim rupama u riječnom kanalu. Na putu do mjesta za mrijest, penjanju na rijeku, nelma uništava ogroman broj različitih sitnih riba. Nelmu ulove odmah nakon otvaranja rijeka do mrijesta. Prostirajući, nelma odlazi u more, iako neke jedinke neko vrijeme ostaju u rijekama (od godine do tri godine) i kreću u potrazi za hranom u poplavnim jezerima.
Prehrana
Nelma ne jede biljnu hranu. Opis nelma Je opis 100 posto predatora. Samo proteinsku hranu jede od mesec dana. Prije toga dijeta je miješana, jer je novorođenčad teško progutati većinu potencijalnih žrtava.
Ishrana heroine članka ovisi o tome gde su nelma ribe. Dok pliva u opuštenoj morskoj zoni, ona jede mlade ribe, vendove, mirise. Prikladne su i druge oceanske vrste, veličine inferiorne bijeloj ribi.
Prolazeći u rijeke, Nelma jede već slatkovodnu ribu, rakove, insekte i njihove larve. Osnova menija je maloljetni šaran i smuđ. U popodnevnim satima, u pogledu hranjivosti, ribe su pasivne, lovi ujutro i navečer. U ovom trenutku, i uhvatite nelmu.
Hvatanje nelme zimi
Pretražuju je na obalama pijeska blizu centra kanala, ili malo dalje od doline. Tamo nelma ulovi ribu koju nosi brza struja. At ribolov nelma važno je uzeti u obzir da ona uvijek stoji glavom nasuprot plimi. U skladu s tim, oni vode mamac. To je obično stablo.
Nelma staništa
Riba Nelma jedna je od brojnih rođaka sibirske slave - omul. Međutim, nije tako blizu kao, na primjer, čir ili sivka. Umjesto toga, ova riba je križ između omul-lososa. Najbliži rođak Nelme je bijela riba. Neki naučnici čak predlažu kombiniranje ove dvije ribe u jednu vrstu. No i dalje su različiti i razlikuju se prvenstveno u svojim staništima. Bijela riba voli tople i mirne vode. Živi u srednjoj traci i na jugu evropskog dela Rusije i Urala. Ali nelma se ponaša potpuno drugačije. Ona, naprotiv, preferira hladne i oštre vode, tako da oni nisu toliko slični sivojki.
Glavno stanište nelma ribe je Sibir. Ako već znate nešto o omulu i njegovim rođacima, onda vas ta činjenica vjerojatno neće iznenaditi. Sibir je pravi raj za ribe, a ribe nelma nisu iznimka. Međutim, za razliku od mnogih njenih rođaka, to nije ograničeno samo na teritorij Sibira i Dalekog Istoka. Ako se omul, chir, muksun i ostali ribe nalaze samo u rijekama povezanim s Bajkalskim jezerom i Arktičkim okeanom, tada je raspon rasprostranjenosti nelme mnogo širi.
Ova riba također nalazi utočište u rijekama povezanim s Tihim okeanom i to se odmah ističe među svojim bliskim i ne baš rođacima. Osim toga, nalazi se na drugom kontinentu. Tako se naša država ne može pohvaliti da nigdje drugdje nema ribe poput nelme. Takođe se nalazi u rijekama Kanade i Sjedinjenih Američkih Država (Aljaska). U tim je zonama klima vrlo slična klimi u Sibiru, jednako je hladna i oštra, a upravo je to potrebno.
Ako konkretnije govorimo o staništima riblje nelme, ona se nalazi u gotovo svim rijekama koje se nalaze izvan arktičkog kruga. Na zapadu je stanište ove ribe ograničeno rijekama Pona i Onega, na istoku (već na sjevernoameričkom kontinentu) - rijekama Yukon i Mackenzie. Naravno, ne može se reći da je riba ravnomjerno raspoređena po tim akumulacijama, naprotiv. Negdje je prilično dosta (na primjer, u rijeci Severna Dvina i nekim jezerima povezano s njom: Zaysan, Norilskoye, Kubenskoe), ali negdje se događa bukvalno u pojedinačnim primjercima.
Ova neujednačena raspodjela povezana je s mnogim čimbenicima. Ovdje igra ulogu klima koja je daleko uvijek od iste na istim zemljopisnim širinama, te vrste rijeka (brzo ili sporo) i, naravno, ekologija.
Ekologija uglavnom ima značajan utjecaj na stanište nelme. Na primjer, prije pola vijeka, bilo je obilno u rijeci Ob i njenim pritokama, na primjer, u Biya, Charysh, Peschanaya, Anui i drugima. A onda je Ob blokirala brana, a količina nelme smanjena je desetostruko. Ako je ranije tamo ta riba ulovljena gotovo industrijski, sada je potrebno ulov održati pod strogom kontrolom, jer je njena količina pala gotovo do kritične razine.
Isto se može reći i za ostale rijeke Sibira i Dalekog istoka. Negdje su uzrok smanjenja broja nelma riba bili ekološki problemi, negdje su krive hidroelektrane, negdje su je jednostavno nekontrolirano uhvatile duže vrijeme. Danas se količina nelme toliko smanjila da naučnici već počinju da puštaju alarm. U nekim je područjima ovoj ribi već zabranjen ulov u bilo kojoj količini.
Ako govorimo o staništima nelme općenito, tada, kao što vjerojatno već pretpostavljate, ona preferira rijeke, a rijeke su mirne i široke. Ne klonira se jezera. Neki znanstvenici čak pokušavaju podijeliti nelmu ribe u dvije skupine: jezero-rijeka i rijeka, poput čira ili muksuna. Jedna grupa, odnosno, živi u jezerima i mrijesti u rijekama, druga živi i mrijesti u rijeci, ali na različitim mjestima. Uzgred, ova karakteristika je svojstvena svim bijelima.
Glavna hrana za nelmu ribe su rakovi, larve insekata, ribe. Ima ih najviše na onim dijelovima rijeka gdje struja nije baš jaka. Zato nelma riba radije ostaje tamo. U jezerima bira mesta u blizini ušća, jer donose mulj sa rakovima, ličinkama i drugim "proizvodima".
Ali nelma se rađa isključivo u rijekama. U jesen se ribe okupljaju u školama i kreću na dugo putovanje uzvodno, gdje je voda malo toplija. Kavijar se proguta u područjima s ravnim pješčanim ili kamenitim dnom, a riba se vraća. Ukupno, ovaj put traje oko šest mjeseci, i samim tim se ne mica svake godine.
Danas se riba nelma smatra delikatesom. Poznata je po nježnom mesu s puno masnoće. Nažalost, to ne pogoduje njegovoj veličini. Stanište ove ribe se postepeno sužava, a čak i tamo gdje je i dalje ostalo, nije toliko koliko je nekada bilo. Međutim, ulov ove ribe u nekim je područjima i dalje dopušten, iako u ograničenim količinama. A to znači da imate priliku probati ovaj yummy.
Reprodukcija i dugovječnost
Znajući porodica kojih riba nelma predstavlja, može se pretpostaviti da je heroina članka umrla nakon mrijesti. Međutim, bijela riba rađa nekoliko puta u svom životu. Potonje je zbog starosti riba, a ne zbog smrti. Nekoliko činjenica o mrijestu povezano je s kasnom pubertetskom nelmom:
- Mužjaci su spremni za uzgoj star najmanje 5 godina. Neki prvo oplode ženke koje imaju tek 10 godina.
- Ženke vrste su spremne za mrijest za 2-3 godine.
Radi mrijesta, nelma prolazi rijekama prema struji do 1,5 hiljada kilometara. Trebate pronaći doseg ili prosipati kamenitim dnom. Ovde svaka ženka odloži 80-400 hiljada jaja. Pomfrit se u njima razvija 250 dana.
Friteze Nelme odlikuje brz rast. Masa od deset kilograma bijelog ribe dobija za 5 godina. Očekivano trajanje života heroine članka je 25 godina. Broj nelme opada. Glavni razlog je obilje hidroelektrana na rijekama u kojima su nekada bili rođeni sirovi.
Hidroelektrane čine vodu toplom i oblačnom. Heroina članka, kako je navedeno, prepoznaje samo prozirne i hladne tokove. Smanjenje broja mjesta za mrijest dovodi do smanjenja cijelog stanovništva.
Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva nelme
Kalorijska nelma je 88 kcal na 100 g mesa. Meso Nelme sadrži proteine, masti, vodu kao i vitamin PP, koji je vrlo važan za ljudski organizam, makroelement hlor i elemente u tragovima: hrom, cink, molibden, fluor i nikl.
U kliničkoj prehrani uglavnom se koriste mršave ili umjereno masne ribe, no u nekim dijetama dozvoljena je masna riba bogata proteinima kao što je nelma. Riblje masti su dobre jer se lako probavljaju i sadrže uglavnom nezasićene masne kiseline, uključujući i one neophodne za ljudski organizam. Međutim, zahvaljujući mastima, koje vrlo brzo oksidiraju na otvorenom, na povišenim temperaturama i u prisustvu svjetlosti, riba se smatra pokvarljivim proizvodom i proždrljivom u gornjim uvjetima.
Hvatanje nelme
Kad hvatate nelmu, mora se imati na umu da je ona stidljiva i pažljiva. Njene zaštitne akcije su vrlo energične i snažne. Nelma je reofil, tj. On uvijek stoji glavom u vodi protiv struje. Za život treba joj samo čista i tekuća voda. Nelma izvučena iz vode miriše na svježe krastavce. Nelma umire bez vode za samo nekoliko minuta i snažno krvari kroz škrge.
Nelma je ulovljena u gramofone i velike oscilatore uskog tijela, obično srebrne boje, boje pržene smilja ili vende, koja se koristi za hranjenje nelme. U osnovi, nelma je uhvaćena, poput ideja u gornjem i srednjem vodenom horizontu, na dubini od 2 metra od površine ili čak na površini. Ovo je tipična razina hranjenja nelme.
Večernji ribolov često je gori od jutarnjeg ribolova. Hvatanje nelme noću nije malo vjerovatno. Ponekad se uhvati popodne, ali u tihim i oblačnim danima. Nelma se vrlo energično opire. No, izvevši nekoliko oštrih bacanja, on se potpuno izmučio, legne na bok i omogućava mu da se mirno pokupi sisom.
Sva riba komercijalnih vrsta lososa nalazi se pod posebnom zaštitom države, stoga je ribolov na nelmu zabranjen u svim južnim i centralnim regijama Sibira. Izuzetak su sjeverni periferiji Sibira, gdje se ribarske zadruge kopaju industrijski, a zatim prodaju u cijelu zemlju. Ali vrlo često amaterski ribolovci ulove nelma prilov dok ulove drugu ribu. Prilično je teško uhvatiti nelmu na jugu Sibira sa sportskom opremom - njegova koncentracija nije tako visoka kao, recimo, u mjestima svog stalnog staništa, na primjer, u delti Ob. Na tim je mjestima dozvoljen ribolov na nelmu i ona se tamo može uspješno uloviti predenjem.
Nažalost, u posljednje vrijeme u rijekama Sibira i Sjevernog Urala postalo je znatno manje nego prije, a za to nisu krivi samo hrišćari, iako oni daju značajan doprinos: masovno i nekontrolirano hvataju nelmu, a i njoj je teže uzgajati - mjesta tamo gde se možeš sigurno micati, nema ih mnogo. Na rijekama Sibira izgrađeno je puno hidroelektrana, a ljudima je potrebno sve više i više električne energije - već je više od polovine površina za mriješćivanje ribe isključeno, a na ostalim mjestima voda je postala prljava, ali nelma mrijesti - kao i svi lososi - samo u čistoj i čistoj vodi. Naravno, pokušavaju ga umjetno uzgajati, ali zasad to ne djeluje previše dobro: mladunci ne preživljavaju loše u zatočeništvu.
No, ova riba spada u vrijedne komercijalne vrste i strogo je zaštićena: u Rusiji je strogo zabranjeno uloviti je upravo - upravo zbog toga što je počela lošije da se uzgaja, i to samo u jednoj regiji - u sjevernom dijelu Sibira - ribarski zanatlije legalno rade.Ulov nelme na drugim teritorijima moguć je samo zbog prilova, kada on uđe u mrežu zajedno s ostalim ribama.
Vjerojatno će se u bliskoj budućnosti situacija promijeniti na bolje, jer meso ove ribe odlikuje velika ukusnost, što nelmu čini obećavajućim objektom za komercijalno uzgoj riba.
Nelma stil života
Pojava nelme odmah daje do znanja da vodi grabežljivi stil života. Nelma se rado slavi sa bilo kojom malom ribom, bilo da se radi o mirisu ili poriluku. Riba se ne lovi kao većina lososa. Ona se ne krije, ne čeka plijen. Riba preferira provjerenu metodu koja će joj sigurno donijeti puno hrane. Predator udara peraju vodom, omamljuje škole riba, a potom ih pojede. U periodima bez ribe ne prezre insekte, rakove i larve. Nelma počinje loviti u dobi od mjesec dana pržene.
Mrijesti nelma
Zrelost kod muškaraca javlja se u dobi od 5 godina, a kod ženki u dobi od 6 godina. Za sjeverne predstavnike nelme početak ledenih odrona znači početak duge migracije prema mjestima mrijestanja. Škole ribe odlaze u mrijest u čoporima, a 70 posto čopora čine ženke. Prostiranje ribe nije svake godine, jer put kojim idu ponekad dostiže šest mjeseci. Uz rijeku je nelma. Aktivni oporavak počinje u julu. Mnogobrojne male rijeke Sibira idealna su mjesta za mrijest. Jednom u rijeci nelma ne prestaje jesti. Naprotiv, njen apetit raste. Ribe u rijeci pokušavaju ostati blizu dna, postepeno se dižući sve više i više. Mriještenje Nelme događa se u septembru-oktobru. Idealna temperatura za mrijest do 8 stepeni Celzijusa. Mjesto treba biti prolazno, sa kamenitim ili kamenitim dnom. Plodnost ženke dostiže 500 hiljada jajašaca. Jaja će prezimiti među kamenjem i na proljeće će pržiti iz njih pržiti. Rast Nelme je prilično brz. Nakon što napusti jaja, mužjak se počinje aktivno hraniti ličinkama i krilatim insektima. S vremenom rasta, prehrana predatora se mijenja. Odlazi na ribu u hranu. Nakon mriještenja, poluprolazni uzorci odlaze u more na hranjenje. Ali, postoje slučajevi kada riba nekoliko godina leži u rijeci i živi zajedno s riječnim bijelim vodama.
Riba koja živi u rijeci prostire se uzvodno. Stanujući, ona se otkotrlja. Preferira područja sa blagim tokom, jer imaju više hrane. Da biste dobili dovoljno ovog velikog grabežljivca, potrebno vam je puno hranjive hrane.
Životni ciklus nelma
Životni ciklus polulerične nelme sličan je predstavnicima njene porodice. Pojavljujući se iz jaja u gornjoj rijeci, mladice će se aktivno hraniti i rasti. Malek će provesti narednih nekoliko godina u rijeci, a zatim će njegov nagib početi u jezeru ili moru za daljnji rast, razvoj i hranjenje. Sledećih 4-5 godina ribe će živeti u vodi, a salinitet neće biti veći od 20 ppm. Kad riba dođe u zrelost, mužjaci i ženke će započeti dug put u rijeke za mrijest. Zalepivši se u velike grupe, riba će krenuti na put koji može trajati šest mjeseci. Došavši na mjesto mrijesta, ženke će početi baciti mala jajašca. Neki će pojedinci ostati u rijeci nekoliko godina, ali najveći će dio ribe kliznuti natrag u more. Kavijar se zimi između kamenja, a na proljeće će se iz njega pojaviti mali bezglutenski fritaj. Fry će rasti u rijeci do 2-3 godine, a potom ići na more na hranjenje. Riba koja je ušla u more će narasti i kad dostigne zrelost, otići će na mjesta na kojima je jednom izašla iz jaja. Očekivano trajanje života nelme dostiže 20 godina. Ribe se mrijesti oko 6-8 puta tokom života i to rade s razmakom od 1-2 godine.
Načini za hvatanje nelme
Kod ribolova na nelmu mora se voditi računa o faktoru da je ta riba grabežljiva, ali prilično sramežljiva i oprezna. Hrani se sitnom ribom: mirisom, ružom, burom. Mamac treba odabrati prema prehrambenim preferencijama ribe. Trebali biste ujutro uhvatiti nelmu, veće su šanse za zagriz. Noću praktično nema šanse da uhvatite grabljivicu. Dnevni ribolov bit će uspješan ako je vrijeme oblačno i mirno. Bolje je odabrati osovinu za predenje s oscilirajućim mamcem i inercijalnom kolutom. Štap treba biti lagan s ribolovnom crtom do 0,5 mm. Kašika treba da vodi na gornji sloj vode, jer se tamo nelma hrani. Na površini vode bit će idealan tamni mamac, a u srednjim slojevima vode, to će učiniti nešto lagano, koje podsjeća na njegovu hranu. Osim umjetnih mamaca, nelma rado obraća pažnju i na žive mamce. Možete koristiti jaja druge ribe ili svoje omiljene nelma ribe: smilja i iverice.
Treba imati na umu da možete uhvatiti ribu ako je gladna i sama krene u lov. Nema smisla čekati nelm. Ribaru nije teško pronaći gdje je riba. Ona peče, omamljuje ribu, a zatim je jede. Pljusak je često vrlo glasan. Spinnera bi trebalo da bude bačen u sredinu valjka u prosjeku 15 metara. Nelma nije jedna od onih grabežljivaca koji će željno uhvatiti kašiku. Često se njezin ugriz jedva primjećuje. Ribu trebate brzo zakačiti jer prve sekunde nakon ugriza ona može proći. Ribolov neće vidjeti otpor. Nelma se neće energično boriti i bacati kašiku. Ribar bi trebao pažljivo donijeti ribu i odnijeti je uz pomoć mreže za slijetanje.
Ribolov lososa izložio je populaciji mnogih vrsta i nelma nije iznimka. Ribolov predatora je zabranjen u mnogim dijelovima Sibira, osim na sjeveru. Upravo u odvojenim sjevernim regijama Sibira glavni je ribolov na ovu jaku ribu.
Gastronomska vrijednost nelme
Nelma je nevjerovatna riba koja nakon ribolova miriše na svježe krastavce. To je zbog vode u kojoj riba živi. Nelma živi samo u bistroj, prozirnoj vodi. Ako voda postane kontaminirana, ribe će napustiti svoje stanište. Nelmin način života i stanište činili su je mesom apsolutno čistim. Riba nema parazite i može se jesti sirova. Okus mesa je vrlo osjetljiv. Nelma nema gotovo kosti.
Gastronomska vrijednost nelme je što ova riba sadrži puno mikrohranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Meso je bogato vitaminima E i skupine B. Proteini ribe su probavljivi, zbog čega je nelma odlična opcija za dijetalnu prehranu. Sastav mesa u pravilnom omjeru sadrži masti i aminokiseline koje su neophodne za dječje rastuće tijelo.
Nelma je najstarija riba, koja je navedena u Crvenoj knjizi u mnogim regionima Rusije. Ribolov na ovog jakog predatora dozvoljen je samo na sjeveru Sibira. Velika, moćna, jaka riba postat će vrijedan trofej ribaru ako bude imao dovoljno sreće da uhvati predatora.
Sezonsko ponašanje
Otvaranjem rijeka od leda, rojevi zrelih jedinki počinju se premještati iz Arktičkog kruga u mrijestišta. Cijelo se ljeto kreću uzvodno, hraneći se težinom. Intenzivno kretanje riba u rijekama primjećuje se sredinom jula.
Do septembra stižu na jugoistok Sibira, gdje čine zaustavljanje za mriještenje u brojnim malim rijekama, zadržavajući dno. Nelma, koja živi u unutrašnjim jezerima, provodi čitav svoj život u njima i rađa u pritokama.
Nakon mrijestih, hrani se do sljedećeg ljeta i postepeno se spušta do mora. Neke osobe mogu ostati u kanalu do 3 godine. Mladi žive u mrijestima od 2-3 godine, a potom se spuštaju u veliko vodno tijelo.
Status sigurnosti
Nelma je pod zaštitom države zbog naglog pada stanovništva. U početku je bio upisan u Crvenim knjigama regiona u kojima živi, a 2001. već je bio u Crvenoj knjizi Rusije. Stoga je industrijski i amaterski ribolov ove vrste potpuno zabranjen u središnjim i južnim regijama Sibira.
Ograničeni broj njegovog ribolova dozvoljen je u sjevernim regijama, gdje ih industrijski proizvode ribolovne zadruge koje su dobile dozvolu.
Vrijednost ribe i njezina primjena
Nelma je vrijedna komercijalna vrsta i ima visoko kvalitetno meso. 100 g ribe sadrži 160 kcal. U svom sastavu glavne komponente su samo proteini i masti s polinezasićenim masnim kiselinama. Potonji su vrlo korisni za tijelo - normaliziraju metabolizam lipida, uklanjaju „loš“ kolesterol i, samim tim, doprinose prevenciji kardiovaskularnih bolesti i sprečavaju stvaranje holesterola.
Takođe u sastavu se nalazi vitamin D rastvorljiv u mastima, neophodan za apsorpciju kalcijuma, a uz nedostatak vitamina postoji rizik za razvoj rahitisa. Autohtoni ljudi dalekog severa kojima nedostaje ultraljubičasto zračenje, naime, pomoću lososa, nadoknađuju nedostatak vitamina D u organizmu.
Od minerala bogata je hlorom, sumporom i fluorom. A takođe prisutni - cink, molibden, nikl, hrom, od vitamina - nikotinska kiselina ili vitamin PP.
U kuhanju se mora podvrgnuti temeljitoj termičkoj obradi. Jesti japansku kuhinju, u kojoj je često jedan od sastojaka svježa riba, opasno je za zdravlje. To je zbog činjenice da je nelma zaražena helminthom - širokom vrpcom koja se može naseljavati u crijevima čovjeka i nanofitozom - okruglim crvima koji se radije naseljavaju u tankom crijevu. Potonji izazivaju dugotrajnu dijareju s velikim gubitkom tekućine i hranjivih sastojaka. Ličinke okruglih glista mogu provocirati razvoj crijevnih čira.
Nelma je ukusna u prženom, kuvanom, pečenom, dimljenom obliku. Riblji juha s kremom ide dobro.
Uzgoj i uzgoj
Da bi povećali populaciju pokušavaju umjetno uzgajati nelmu. Ali do sada stručnjaci nisu postigli puno uspjeha, s obzirom na to da prženje u velikom broju umire u zatočeništvu. Do danas ne postoji čak ni tehnologija za uzgoj ove vrste riba u umjetnom okruženju.
U 20. stoljeću, naučnici su razvili preporuke za uzgoj nelme, ali maloljetnice su rasle u ribnjacima i jezerima s prirodnom baznom bazom. Kasnije, već u 2009.-2010., Bilo je pokušaja obnavljanja rada, ali oni su bili eksperimentalne prirode.
Stoga je zaštita mrijestišta i staništa nelme od najvećeg značaja za očuvanje njegove populacije.
Nelma je vrijedan primjerak za uzgoj i ribolov, živi samo u čistim rezervoarima, jer ne podnosi zagađenje. Riba ima odličan ukus, a pravi ribari koji preferiraju teško i kockanje dobit će neopisivo zadovoljstvo od procesa.
Kako kuhati nelmu
U pitanju kako kuhati nelmu, važno je uzeti u obzir prijetnju koju predstavlja gurmansko meso. Bez dovoljne toplinske obrade sa bijelim ribom, široka vrpca može ući u ljudsko tijelo. Ovaj parazit crv dostiže dužinu od 12 metara.
U mesu nelme može se sakriti i nanofteoza. Ovo je okrugli, a ne trakavac. Nanophyteosis se naseljava u tankom crijevu, uzrokujući proliv. Ličinke okruglog crva nazivaju se anisahidi.
Nelma vrlo ukusna riba
Oni provociraju razvoj peptičnog čira. Stoga bi trebali izbjegavati, na primjer, suši s nelmom. Kuvanje uključuje nedostatak termičke obrade mesa. Nelma se u receptima kladi ako trebate zasititi jelo sokovima. Tokom kuhanja, masnoća se topi iz bijele ribe.
Nelma se slani, peče, prži, dodaje u supe. U posljednjoj verziji relevantna je kombinacija juhe s kremom. Dodajući im i poriluk, domaćice jelo donose na nivo restorana. Limun se koristi i za ukrašavanje riblje juhe od nelme, ali koštica se mora smanjiti kako bi juha ne počela gorkati.
Kako izgleda riba
Pripada porodici lososa, ali meso je bijelo, a ne crveno. Rijeke kao što su Jenisej, Irtiš, Ob i Lena bogate su ulovom, jer je riba poluprohodna i tamo se migrira da bi je izbacila. Za razliku od drugih salmonida, nema tamne pigmentne mrlje.
Detaljniji opis nelm riba:
- Dimenzije obično ne prelaze jedan i po metar
- Velike srebrne vage
- Tijelo u obliku torpeda u obliku horizontalne osi
- Donja vilica strši duže od gornje
- Prisutnost masnih peraja
Brzo raste, životni vijek je 20 godina. Ženke i mužjaci se malo razlikuju jedan od drugog, boja parenja takođe nije izražena. Manifestira se uglavnom u mužjaka u obliku gomoljastih izraslina na tijelu i glavi.
Sorte
Na mjestu naseljavanja razlikuju se dvije podvrste: pravi bijeli ribu, koja se nalazi u Kaspijskom moru, i prava nelma, koja živi u prilično hladnoj vodi ušća sjevernih rijeka.
Prvi pojedinac voli topliju vodu i odlikuje ga manjom veličinom, mada je izgled identičan. U dužini doseže 1,3 metra, a težine oko 20 kilograma.
Dijeta
Po načinu na koji riba nelma izgleda možete shvatiti da je sto posto predator. Svaka sitna riba pogodna je za lov (miris, venda i sl.). Krećući se na mrijestu, na svom putu uništava velike količine škola sitnica, zapanjujući ih uz pomoć peraje i hrane.
Ne zanemaruje ličinke, insekte, rakove. Već jednomjesečni pomfrit uživa u raznim mladim ribama.
Period mrijesta
Kavijar bijele ribe je mali i u velikom broju. U isto vrijeme odbaci oko 150 do 400 jaja. Pažljivo bira mjesto za bacanje, potrebna je samo čista tekuća voda s temperaturom od oko 5 stepeni Celzijusa.
Izbjegava plitku vodu, kreće se samo uz kanal. Najmasovnije migracijske mrijesti se javljaju u prva dva mjeseca ljeta.
Bilješka!
Sorte
Na mjestu naseljavanja razlikuju se dvije podvrste: pravi bijeli ribu, koja se nalazi u Kaspijskom moru, i prava nelma, koja živi u prilično hladnoj vodi ušća sjevernih rijeka.
Prvi pojedinac voli topliju vodu i odlikuje ga manjom veličinom, mada je izgled identičan. U dužini doseže 1,3 metra, a težine oko 20 kilograma.
Dijeta
Po načinu na koji riba nelma izgleda možete shvatiti da je sto posto predator. Svaka sitna riba pogodna je za lov (miris, venda i sl.). Krećući se na mrijestu, na svom putu uništava velike količine škola sitnica, zapanjujući ih uz pomoć peraje i hrane.
Ne zanemaruje ličinke, insekte, rakove. Već jednomjesečni pomfrit uživa u raznim mladim ribama.
Period mrijesta
Kavijar bijele ribe je mali i u velikom broju. U isto vrijeme odbaci oko 150 do 400 jaja. Pažljivo bira mjesto za bacanje, potrebna je samo čista tekuća voda s temperaturom od oko 5 stepeni Celzijusa.
Izbjegava plitku vodu, kreće se samo uz kanal. Najmasovnije migracijske mrijesti se javljaju u prva dva mjeseca ljeta.
Bilješka!
Na fotografiji, nelma ribe izgledaju impresivno, a potrebno je isto toliko impresivno razdoblje da bi se potomstvo pojavilo. Izrazita karakteristika je to što nikad ne rađa u gustim algama - jaja sazrijevaju između velikog kamenja. 250 dana nakon bacanja pojavljuju se mladunci.
Jesti kao hranu
Razmislite o dobrobiti i šteti riblje nelme. U svjetskoj kuhinji postoji puno recepata s njenom uporabom:
- Pohovani hleb sa povrćem
- Prvi kurs (uho)
- Kuhan s krompirom
Zbog nedostatka parazita dozvoljeno je koristiti ga sirovog, što je tipično za orijentalnu kuhinju. Zdravo i hranjivo meso sadrži proteine, vitamine A, E, PP, B, kao i fosfor, kalcijum, cink, gvožđe, selen.
Ona će postati pogodna poslastica za one koji su na dijeti, jer ima nizak sadržaj kalorija. Štetni učinak je gotovo nemoguć, ali morate biti oprezni umjetno odraslih pojedinaca. U ovom slučaju nije uvijek poznato kako su se hranili i gdje su ih čuvali.
Gde ide
Riba Nelma pripada „sjevernoj“ vrsti. Većinu vremena žive:
- u donjim vodama hladnovodnih sibirskih i dalekih istočnih rijeka (Jenisej, Ob, Lena, Irtiš itd.),
- u unutrašnjim jezerima
- u osiromašenim mjestima sjevernih mora.
U priobalnim morskim vodama gdje se nalazi nelma, salinitet ne prelazi 20 ppm. Riba na mrijestu ide gore, prevladavajući tok rijeka. Približava se dnu, izbjegava površinsku i plitku vodu.
Poznate su dvije velike sorte nelme, koje se razlikuju po staništu: bijela riba (u toplom slivu Kaspijskog mora) i prava nelma (rijeke niže temperature koje se ulivaju u Arktički ocean).
Izvan teritorije Rusije, nelma živi i u sjevernim geografskim širinama SAD-a i Kanade. Bilo koje tijelo s čistom vodom ispod polarnog kruga - idealni uvjeti za stanište vrste.
Prednosti za tijelo
Nelma file je masan, sadrži puno proteina i aminokiselina neophodnih za ljudski organizam. Pored ishrane, bogat je i korisnim elementima u tragovima i vitaminima, uključujući:
- fosfor
- kalijuma
- kalcijuma
- selen
- magnezijum
- natrijuma
- jod
- Vitamini B grupe (B6, B9, B12), E, PP, itd.
Sadržaj kalorija 100 g proizvoda - 160 kalorija. Filet se lako i brzo apsorbuje u organizam. Jer je dozvoljeno ući u ishranu starijih ljudi ili onih koji se oporavljaju od bolesti.
Sigurnost
Sva riba komercijalnih vrsta lososa nalazi se pod posebnom zaštitom države, stoga je ribolov na nelmu zabranjen u svim južnim i centralnim regijama Sibira. Izuzetak su sjeverni periferiji Sibira, gdje se ribarske zadruge kopaju industrijski, a zatim prodaju u cijelu zemlju. Ali vrlo često amaterski ribolovci ulove nelma prilov dok ulove drugu ribu. Prilično je teško uhvatiti nelmu na jugu Sibira sa sportskom opremom - njegova koncentracija nije tako visoka kao, recimo, u mjestima svog stalnog staništa, na primjer, u delti Ob. Na tim je mjestima dozvoljen ribolov na nelmu i ona se tamo može uspješno uloviti predenjem.
Nažalost, u posljednje vrijeme u rijekama Sibira i Sjevernog Urala postalo je znatno manje nego prije, a za to nisu krivi samo hrišćari, iako oni daju značajan doprinos: masovno i nekontrolirano hvataju nelmu, a i njoj je teže uzgajati - mjesta tamo gde se možeš sigurno micati, nema ih mnogo. Na rijekama Sibira izgrađeno je puno hidroelektrana, a ljudima je potrebno sve više i više električne energije - već je više od polovine površina za mriješćivanje ribe isključeno, a na ostalim mjestima voda je postala prljava, ali nelma mrijesti - kao i svi lososi - samo u čistoj i čistoj vodi. Naravno, pokušavaju ga umjetno uzgajati, ali zasad to ne djeluje previše dobro: mladunci ne preživljavaju loše u zatočeništvu. No, ova riba spada u vrijedne komercijalne vrste i strogo je zaštićena: u Rusiji je strogo zabranjeno uloviti je upravo - upravo zbog toga što je počela lošije da se uzgaja, i to samo u jednoj regiji - u sjevernom dijelu Sibira - ribarski zanatlije legalno rade. Ulov nelme na drugim teritorijima moguć je samo zbog prilova, kada on uđe u mrežu zajedno s ostalim ribama.
Vjerojatno će se u bliskoj budućnosti situacija promijeniti na bolje, jer meso ove ribe odlikuje velika ukusnost, što nelmu čini obećavajućim objektom za komercijalno uzgoj riba.
Izbor štapa za pecanje
Ako govorimo o predenju, onda nije potrebno koristiti moćne. Pošto se nelma ne opire mnogo, čak ni lagano predenje neće se slomiti kada se igra. Samo je zgrabi u kavezu. Ali, naravno, morate uzeti u obzir težinu instancije na kojoj uhvatite. Ako se radi o velikoj trofejnoj ribi, tada će klasa štapa biti medij.
Budući da ne možete u bilo koje prikladno vrijeme za ovu ribu, potrebna je pažljiva priprema, morate uzeti nekoliko štapova. Jedno lagano predenje sa testom od 7-14 grama, jedno podmetanje sa 10-25 grama i moćno - test do 60 grama. Dužina bi također trebala biti različita. Preduvjet je imati nekoliko okretnih štapova. Uostalom, mjesta nisu baš poznata, ribolov se obavlja u nepoznatim akumulacijama, morate biti u potpunosti opremljeni.
Drugi način pečenja
Kuhanje bijele ribe može biti jednostavnije, brže i bez suvišnih problema. Na primjer, evo recepta.
- ribe teže više od kilograma (dvjesto kilograma ili tristo kilograma),
- kvass - jedna i po čaša,
- kiseli krastavac - jedna i pol čaša,
- 250 grama kiselih gljiva,
- 100 grama putera.
Riba težina veća od kilograma (dvjesto kilograma ili tristo kilograma), - kvass - jedna i pol šalica, - kiseli krastavac - jedna i pol šalica, - 250 grama kiselih gljiva, - 100 grama putera.
Mami
Kako mlaznice koriste različite mogućnosti, prema ukusu ribara, naime:
- klasična srebrna kolutica
- streama
- wobblers.
Preporučuje se uzimati centrifuge srednje veličine, jer nelma ima mala usta, ali hvata plijen po cijelom tijelu.
Savjet! Razlika u hvatanju ove ribe je u tome što mamci i njihovi nastavci - prstenovi, okretnici itd. - moraju biti mali, ali vrlo izdržljivi.
Preporučuje se pričvrstiti mamac na povodac, jer umjesto nelme može ga se uhvatiti štuka, poznata po načinu ugriza ribolova.
Soljenje
Mirisna bijela slana riba može se poslužiti za svečanim stolom na kriški crnog crnog hljeba s maslacem - jelo izgleda spektakularno. Ali slana riba u trgovini koštat će pristojan iznos. Mnogo je povoljnije i jeftinije kuhati ga u vlastitoj kuhinji.
Kako kiseli ribu? Da biste to učinili, trebat će vam:
- Jedan trup ribe (izdubljen, oguljen, peraje i glava).
- 5-7 graška crnog bibera.
- Slana ili gotova začin mješavina za soljenje ribljeg mesa.
- Dva lovorova lista.
Otvorite lešinu i utrljajte solju. Iskusne domaćice količinu solne smjese određuju okom. Netko poput ribe je slaniji, a netko preferira slanu. Nakon toga, bijelu ribu treba posipati mljevenim crnim biberom. Unutar lešina stavljamo lovorov list i biber. Ribu stavljamo u veliku posudu. Odaberite manji poklopac i stavite ga na vrh. Također ćete trebati instalirati ugnjetavanje na tenk.
Par sati spremnik s ribom je u kuhinji (toplo), a zatim se čisti 6-10 sati u hladnjaku. Bolje je soliti bijelu ribu noću, a onda ćete ujutro na stolu imati gotovu mirisnu slanu ribu.
Bijeli luk pečen u umaku od kisele pavlake i češnjaka sa kupusovim listom
U ovom receptu, bijelog ribe se, usput, može zamijeniti bilo kojom ribom s mesom bijele masti, ali bolje je, naravno, pridržavati se originalnog niza sastojaka.
Potrebno je uzeti dvije standardne porcije:
- mali bijeli file, oko 400 grama,
- veliki listovi bijelog kupusa - 4 komada,
- 200 grama masne (21%) kisele pavlake,
- 2 srednje češnja belog luka,
- malo kopra, 50 grama,
- pola repe veličine pesnice,
- 2 kašike crvenog kavijara,
- sol i biber po ukusu i po želji.
Recepti za kuhanje
Iako je riba zabranjena, niko nije siguran od njenog slučajnog ulova. Ako trofej pustite natrag u vodu, to nije moguće zbog ozljeda zadobijenih tijekom bacanja ili ugriza. Ne preostaje ništa drugo nego otkriti recepte za kuhanje bijele ribe.
Riblje meso je izuzetno ukusno i zdravo, jedno od jela koja se od njega mogu pripremiti.
Korak po korak recept
- riba (glava, rep, peraje, kosti) 0,5 kg
- 6 malih krumpira
- luk 2govki mali
- 1 šargarepa
- 7 graška začinjene paprike, lovorov list 3 kom
- gomila kopra
- sol po ukusu
- Ribu čistimo od vaga, drobeći, odvajamo glavu, rep, režemo fileti. Od ribljeg mesa je odlična russula.
- Uklanjamo škrgle sa glave, glavu, rep, kosti stavljamo u duboku posudu.
- Napunite s 3 litre hladne vode, soli i stavite pirjati na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena.
- Skinite pjenu, stavite biber za začin, lavrushku, jedan luk, kuhajte 30 minuta.
- Aditive uzimamo iz juhe, možete procijediti kroz sito i staviti sitno sjeckani luk, nasjeckani krompir i šargarepu. Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 20 minuta.
- Dobro opranu i sitno sjeckanu zelje ukrasite supu razrezanu na ploške u tanjire.
Baked Whitefish
Ulovljena ili kupljena riba može se peći u foliji pomoću pećnice ili ugljena na vatri, vrijeme kuhanja je 1 sat-1 sat 10 minuta. 86 kcal na 100 gr. Na ovaj način riba je vrlo ukusna.
- lešnik 850 gr
- limunovo voće
- češnjak 2 režnja
- luk 2 kom. (veličina po amateru)
- maslinovo ulje 3 kašike. lože (može se zamijeniti povrtnim)
- paradajz, paprika 1 kom.
- srednja mrkva 2
- riblje začine
- prstohvat soli, po mogućnosti mora.
- zelje (peršun ili kopar)
Trebate ukusno kuhati
- Očistite, očistite, isperite i malo osušite peškirom.
- Izrežite limun na dve polovine, a jednu stisnite u šoljicu. Kroz prešanje češnjaka dodajte češnjak soku, dodajte sol i začine. Temeljito promiješajte i izdašno podmazujući smjesu ribom, ostavite da se marinira 30 minuta.
- Opranu i oguljenu mrkvu narežite na kolutiće, luk, četvrtinu kolutića, paprike. Zagrijte tavu s uljem i posolite povrće. Pržene proizvode dodajte soli i ohladite.
- Paradajz i pola limuna narežite na kolutove.
- Na dno posude stavite posudu za pečenje s marginom presavijenom u pola lista folije dovoljnu da omotate ribu. Podmažite uljem.
- Napravite nekoliko rezova na jednoj strani trupa za nadjev s lukom i paradajzom. Stavite prazninu na lim za pečenje sa cijele strane. Udubite trbuh, naizmjenično, kriške rajčice i limuna. Na vrh stavite pasivirano povrće. Preostali limun i paradajz zalijepite na reznice.
- Po vrhu ribe pospite opranu i drobljenu zelje. Omotajte ivice papira, zatvarajući trup i stavite da se peku u rerni ili na ugalj, oko 30 minuta. Pazite da nema velike vatre.
Slijed radnji
Očistite ribu s kože, izvadite kosti i udubljenja. Zatim ga prepolovite do kraja i razvijte, poput knjige, stražnjom stranom prema gore. Lim za pečenje namažite omekšanim maslacem i na njega stavite ribu. Zagrijte pećnicu na 180-200 stepeni Celzijusa i tamo stavite bijelu ribu.
Priprema se jelo dok se ne pojavi zlatna kora. Stupanj pripreme čačkalicom možete provjeriti - meso bi trebalo biti sočno, ali već pečeno. Zatim sipajte brasno i kvas na lim za pecenje, na ribu rasporedite marinirane gljive i pirjajte pod poklopcem dok ne skuhaju. To je još 10-15 minuta.
Prije posluživanja, dopušteno je jelo ukrasiti začinskim biljem i gljivama, preliti ga umakom od kvasine i salame. Možete eksperimentirati sa obrascem za posluživanje, na primjer, u dubokom tanjiru. Prijatno!
Očistite ribu s kože, izvadite kosti i udubljenja. Zatim ga prepolovite do kraja i razvijte, poput knjige, stražnjom stranom prema gore. Lim za pečenje namažite omekšanim maslacem i na njega stavite ribu. Zagrijte pećnicu na 180-200 stepeni Celzijusa i tamo stavite bijelu ribu.
Priprema se jelo dok se ne pojavi zlatna kora. Stupanj pripreme čačkalicom možete provjeriti - meso bi trebalo biti sočno, ali već pečeno. Zatim sipajte brasno i kvas na lim za pecenje, na ribu rasporedite marinirane gljive i pirjajte pod poklopcem dok ne skuhaju. To je još 10-15 minuta.
- Glavna kontraindikacija za jedenje nelme je alergije za ovu vrstu ribe ili plodova mora uopšte.
- Uz nesumnjivu korist ovog proizvoda, nemojte ga koristiti izvan mjere. Prekomjerna upotreba može dovesti do poremećaja u gastrointestinalnom traktu, gušterači i jetri.
- Budući da je nelma grabežljiva riba, može se nakupiti u sebi velike količine žive. Što je stariji pojedinac, više žive može da sadrži. Zato pri kupnji treba davati prednost mladim, malim ribama.
- Visoka živa nelma posebno je štetna i opasna. trudnice. Merkur uzrokuje malformacije ploda. U nekim su zemljama trudnicama službeno zabranjeno jesti grabljivu ribu, poput tune, na primjer. Tokom trudnoće, bolje je davati prednost ne-grabežljivim jedinkama: haringi, paštu, pollock.
- Posebnu pažnju treba posvetiti svježina i izgled proizvoda. Dobra, svježa riba ima čist, jasan izgled, ružičaste ili crvene škrge, čvrste peraje pored tijela. Vaga je sjajna i glatka, bez promjene boje. Riba ne bi trebala emitirati loš miris.
Šta jede
Apsolutni grabežljivac. Hrani se gotovo svime, uključujući njihova manja braća. Osnova prehrane su ribe, miris, vendera itd. Čak i pržene ove ribe, u dobi od mjesec dana, već jedu mlade ribe druge ribe, na primjer, muksun. U rijekama može jesti bilo koju proteinsku hranu - rakove, škampe, insekte i larve insekata. Ne samo mekušci. Nikad ne uzima plijen s dna.
Živi i lovi u jatu, a u jatu gaji plijen kao jedna jabuka - utapa se udarcima repa, a zatim ga pokupi. Često lovi u malim uvalama u blizini brzaka, gdje se male ribe vole naseljavati.
Glavno vrijeme hranjenja je jutro i večer, dok je ujutro nelma uvijek aktivna. Uništava mnoge maloljetnice drugih riba, uključujući cyprinidi i perjanice.
Sezonsko ponašanje
Ne postoje razlike u ponašanju mlađe - od 3 do 5 godina - nelme, ona se zadržava u moru, u obalnim vodama, povremeno nedaleko do ušća rijeka. Dostivši pubertet - mužjaci godinu dana ranije od ženki - sivi obje podvrste hrle u rijeke čim počne ledeni nanos. Kroz kasno proljeće i ljeto kreće se u jatima do mjesta mrijesta, s pojedinim školama u potrazi za hranom koja razdvaja i ulazi u male rijeke i poplavna jezera. Prostire se u septembru, nakon čega ostaje zima u rijeci do sljedećeg ljeta, postepeno klizajući natrag u ocean.