Čilić (lat. Pandalus latirostris Rathbun) član je porodice Pandalidae, pripada raku dekapodnih rakova, živi u obalnim vodama dalekog istoka. Ova vrsta ima sjajan ukus, duljina odrasle osobe može doseći 16 cm, a masa 23 g. Prosječna veličina je 10-14 cm, a težina 16 g. Životni ciklus kozica traje do 6 godina.
Porodica Chillim - dobro plutajući rakovi koji žive u gustinama morskih biljaka i algi, među spužvama i hidroidima. Podijeljeni su u 2 vrste:
- Biljni - veće jedinke, ponekad naraste 18 cm, imaju zelenkastu boju s uzdužnim poprečnim prugama, što pomaže skrivanju među algama, što se može vidjeti na fotografiji čilija škampi. Dubina staništa je do 30 m. Ukočene oči u bilo kojoj opasnosti mogu se sakriti u očnim utičnicama. Hrane se mladim izdancima algi i malih mekušaca, kao i rakovima.
- Sjeverni Chillim Ima svijetlo ružičastu boju i živi na sjeveru Dalekog istoka i u sjevernom Atlantiku, što naučnici pripisuju rupturi predglacijalnog raspona u usporedbi s modernim. Dubina staništa može doseći i do 500 m, spada u vrijedne komercijalne vrste.
Glavna prehrana chillima su alge i mali rakovi, koje škampi dobivaju sami, neprestano se kreću u morskoj vodi. Ličinke su vrlo malih dimenzija, hrane se planktonom, postepeno povećavajući masu i prolaze kroz nekoliko faza molitve, dok ne postanu odrasle.
Razdoblje masovnog nastanka ličinki pada sredinom svibnja, tada u junu ženke počinju odlagati nova jajašca iz kojih se naknadno izležu mnogi mali čilimi. Najpovoljniji uslovi za život - pri negativnoj temperaturi od oko -0,5 ºS.
Sjeverne i travne vrste, iako zauzimaju jedinstvenu ekološku nišu, razlikuju se u pogledu staništa, trajanju i intenzitetu sazrijevanja ličinki i razdoblju mrijesta.
Zanimljive činjenice o chillimu
Čili škampi imaju originalnu osobinu, izraženu u sposobnosti hermafroditizma: u početku je mužjak, a kad navrši 2 godine, pretvara se u ženku, koja aktivno odlaže jaja do kraja života.
Još jedna karakteristika škampi je periodično lišavanje tokom kojeg oni odbacuju staru manju školjku i ostaju u novoj, većoj veličini. Sjeverne vrste kozica to rade rjeđe od stanovnika južnih mora.
Staništa i plijen
Područje rasprostranjenosti sjevernog čilija je zaljev Petar Veliki, jugozapadni dio ostrva Sahalin, Terpenija, zaljevi Aniva i južna Kurilska ostrva. Južno je pronađen na japanskim otocima (Nagasaki i Chemulpo). Biljni čili - najpopularnija komercijalna vrsta kozica, sada je pod zaštitom države.
Chilim živi u sjeverozapadnom dijelu Beringovog mora, a ovdje za vrijeme ribolova možete uloviti 1 tonu škampa u 30 minuta. Zbog oscilacija temperature u različitim godinama, kozice ne prolaze u zaljev Anadyr u proljetnim mjesecima, već započinju mriještenje kod rta Navarin u južnom dijelu zaljeva.
Lov škampa na Chillim obavlja se samo u periodu kada se mrijest završava i mlada generacija je narasla. Prema zakonima Ruske Federacije, u teritorijalnim vodama od 20. maja do 1. avgusta zabranjen je amaterski ribolov kozica, kada se obavlja mrijest i razvoj ličinki.
Vanjski znakovi čili škampi
Chili škampi je jedna od najvećih vrsta ovog roda i dostiže maksimalnu duljinu tijela od 180 mm. Veličina i težina ovih rakova uvelike se razlikuju ovisno o dobi i biološkom stanju tijela. Masa mužjaka 8-10 cm dugačka je od 10 do 12 g, a ženke kavijara teže od 15 do 18 g. Najveće kozice su 30-35 g. Chilim kozice imaju gotovo ravan rostrum (njegova prednja polovica je lišena trnja), na stranama su razvijene kobilice. U podnožju je rostrum širokog oblika, na vrhu nema šiljaka. Štiti zamke očiju, koje se mogu sakriti u očnim utičnicama.
Chillim kozica (Pandalus latirostris Rathbun)
Noge za hodanje su kratke i ne dosežu vagu II antene, isključujući drugi par udova. Udovi prvog para imaju kandže na vrhovima koji nisu kandže. Chili škampi imaju zelenkastu boju s naizmjeničnim uzdužnim smeđim prugama. III segment trbuha ima zaobljeni oblik.
Ribolov škampi
Amaterski ribolovci najčešće ulove kozice koristeći "tihi" lov koristeći domaće ili pripremljene zamke. Masivan priliv čilija događa se u određenim periodima: u proleće u maju i u jesen u septembru-oktobru. Kasnije, kozice često idu duboko.
Zamke škampi Chillim sastoje se od krutog okvira na koji se vuče mreža koja ima nekoliko otvora. Dno je ponderirano, a na vrhu je pričvršćena plastična boca, koja drži čitavu strukturu u potrebnom okomitom položaju. Uređaj je postavljen u plitku vodu da označi mesto na kojem je plovak vezan, dobro vidljivo iz daleka.
Kao mamac je idealna pogodna trula ili razmažena riba čiji je miris vrlo popularan kod čilija. Međutim, zbog toga će tada sve ruke smrdjeti po trulom mesu.
Najbolje vrijeme za postavljanje zamki je večer, jer noću čiliji izlaze da bi se nahranili i miris lako pada u zamke. U rano jutro, u zoru, usjev škampi treba se ubrati prije nego što se obara.
Neki ljubimci dobivaju škampe koristeći mreže s dugim mrežama, ali na ovaj način možete uhvatiti samo ručak za svoj stol.
Staništa škampi Chillim
Chillim škampi žive u toplim vodama gornjeg sublittorala do 30 metara. Masovni klasteri okupljaju se u obalnoj zoni na dubini od tridesetak metara, među gustinama morskih biljaka filospadix i zoster. Chillim kozice ne drže se u blizini donje podloge, već u donjim slojevima vode. Prilagođeni su plivanju među gustinama morskih algi, briozoana, sunđera i hidroidnih polipa.
Staništa škampi Chillim
U takvom su staništu savršeno maskirane, zbog zelenkaste boje kitititog pokrivača, s uzdužnim smeđim prugama. Ova kamuflaža simulira lišće vodene vegetacije, što omogućava ovim rakovima da ostanu nevidljivi predatori. Zimi, čili kozice ostavljaju plitku vodu i utapaju se u dubinu.
Pokusi preseljenja
U šezdesetim godinama prošlog vijeka provedene su eksperimentalne studije o izmještanju čilijevih kozica u Crno more, tokom kojih je pažljivo proučena njegova osjetljivost na slanost, temperaturne karakteristike i sadržaj kisika u morskoj vodi. Mladi su se dobili prilično uspješno, međutim, u fazi larve, uginule su gotovo sve kozice.
Tada, u kasnim 70-ima, pokušavaju se uzgajati maloljetnici u umjetnim uvjetima, ali su eksperimenti obustavljeni. Iako se u svjetskoj akvakulturi uzgoj mnogih vrsta slatkovodnih i morskih kozica već dugo postavlja na industrijsku osnovu i u velikim količinama.
Danas se specijalizirane farme i tvrtke bave ulovom chillima koji se prema razvijenim tehnologijama smrzavaju i isporučuju potrošačima meso škampi, uz očuvanje svih korisnih komponenti ovog proizvoda.
Primjena za kuhanje
Chili škampi je niskokalorična morska hrana koja se često koristi u dijetnoj hrani. Kao i sve zemlje s dalekog istoka, smatra se najukusnijom i najzdravijom. Njegovo meso sadrži veliki broj korisnih vitamina i minerala: jod, proteine, mineralne soli, kalijum, kalcijum, cink, protein, polinezasićene masne kiseline.
Zbog ovih komponenti škampe su korisne i treba ih uključiti u prehranu bilo koje osobe. Takav se dijetalni proizvod posebno preporučuje bolesnicima oboljelim od raka, astmatičarima i osobama oboljelim od drugih respiratornih bolesti, kao i onima koji imaju reumatoidni artritis i druge bolesti zglobova.
U usporedbi s drugim morskim plodovima, škampi sadrže više kolesterola, ali ih je mnogo manje nego u jetri, pilećim jajima ili ribljem ulju.
Kontraindikacija je samo pojedinačna netolerancija na meso škampa.
U zemljama gdje su škampi tradicionalna jela, učestalost kardiovaskularnih oboljenja mnogo je niža u usporedbi s mnogim europskim zemljama.
Širenje škampi Chilim
Čili škampi se uzgajaju poput hermafrodita. U ranim fazama života, ovi rakovi demonstriraju ponašanje mužjaka. Tada dolazi do promjene spola i kozice postaju ženke nakon nestanka androgenih žlijezda. Istovremeno, prestaje se proizvoditi muški hormon, a spolne žlijezde počinju stvarati jaja.
Testisi mužjaka raka dekaposa često sadrže ženske ćelije, dok se kod ženki spermatozoidi nikada ne primjećuju.
Ova transformacija u čili kozicama objašnjava se neovisnom prirodom pojave jaja, ali spermatozoidi se formiraju samo pod utjecajem muškog hormona. On je istovremeno odgovoran za razvoj vanjskih seksualnih karakteristika. Dakle, zametne ćelije pod utjecajem hormona mogu postati ili sperme ili jajašca.
Širenje škampi Chilim
Zbog toga su najveći škampi uvijek ženke. Žene koje nose jajašca ispod trbuha obično se opažaju u septembru. Čili škampi žive do 4 godine.
Značenje škampi od čilija
Chili škampi vrijedan je komercijalni rak. Ulov se obavlja u velikim količinama uz obalu dalekog istoka u zaljevu Petra Velikog. Trošak mesa škampi je prilično visok i ukusan, gurmansko meso je u velikoj potražnji, pa se trošak ribolova isplati. Ekološki uvjeti za stanište i uzgoj ove vrste ostaju stabilni, staništa rakova ne doživljavaju opasno zagađenje. Uz to, škampi se ulove u malim količinama, tako da će zaliha ostati na nivou od 56 tisuća tona.
Značenje škampi od čilija
Chili škampi su rakovi s kratkim razvojnim ciklusom, a kako bi se spriječio grabežljivi ribolov, preporučuje se da se udio ribolova postavi na najviše 10-12% ukupnog stoka. U tim uvjetima, riba na čilije se uspijeva oporaviti.
Chili meso škampi gurmanski je proizvod koji sadrži puno vlage i malo masti. Nešto više masti se akumulira u cefalotoraksu, gdje se nalazi jetra, i ispod režnja.
Hemijski sastav mesa čilija od škampi ovisi o godišnjem dobu i promjenama u proljeće i jesen. Minimalni udio masti određuje se tokom taljenja.
Hilimski proteini od škampi hranljiviji su od proteina ribljeg mesa. Sadrže važne aminokiseline: cistein, tirozin, triptofan i manju količinu histidina i lizina. Lipidi koji čine meso sadrže više od 40 masnih kiselina, a zasićene masti čine svega 25 posto. Meso škampi s čilijem bogato je vrijednim mineralnim elementima, sadržaj joda posebno je visok u usporedbi s drugim morskim plodovima. Takođe sadrži vitamine B grupe.
100 grama gurmanskog proizvoda sadrži (mg): kalijum 100 - 400, natrijum - 80 - 180, kalcijum 20 - 300, fosfor - 140 - 420, sumpor - 75 - 250, kao i gvožđe - 2,2 - 4,0, jod 0,02 - 0,05 .
Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
Morska kozica trava Chilim
Proizvod se podvrgava udarnom smrzavanju, u kojem se Chilim kozica hladi intenzivnim puhanjem do -40 ° C. Ovom metodom možete dobiti kozice nepromijenjene s maksimalnim sadržajem korisnih elemenata.
Biljni čili - vrsta slatkovodnih rakova - prava kozica dolazi sa Sahalina. Kozice sadrže sve esencijalne aminokiseline, veliku količinu joda, vitamine topive u mastima, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe, kobalt, mangan, bakar, molibden, fluor, cink, kao i vitamin E (tokoferol), C (askorbinska kiselina ), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folna kiselina), PP (niacin), provitamin A (retinol) i B-karoten.
Chilim travne kozice kompanije Sea Way je ruska proizvodnja koja odgovara svim državnim standardima, iz ekološki prihvatljivih područja Dalekog istoka. Pažljiv stav i stroga laboratorijska kontrola u svim fazama proizvodnje omogućava nam izjaviti da na tržištu ne postoje analozi naših proizvoda.
Među morskom hranom postoje i one koje se s pravom mogu smatrati narodnim. Takvi morski plodovi oduvijek su škampi. Ovo je prije svega zbog ljubavi ljudi prema izvrsnom ukusu i mogućnosti kupovine škampi po vrlo povoljnoj, popularnoj cijeni. Uz to, kuhane škampe odličan su dodatak vašem omiljenom piću od narodne pjene. Mišićni trbuščić škampa, oslobođen od citina, koristi se kako za jelo u kuvanom obliku, tako i za pripremu raznih jela.
Račići su ulovljeni u gotovo svim morima svijeta. Nalaze se na ruskoj obali. Danas možete slobodno kupiti chilli škampe, škampe - medvjedića, češalj, škampe drugih komercijalnih vrsta. Svaka vrsta škampi je atraktivna zbog svojih hranjivih kvaliteta i biljni čili nije izuzetak.
Pokušat ćemo otkriti gdje se nalazi ova kozica, o njenim osobinama i načinu života.
Gdje i kako živi travnati čili?
Biljni čili tipičan je stanovnik obalnog pojasa Japanskog mora. Smatra se da je biljni čili prije bio tropska vrsta. Naziv morski travnati rak dobio je travni čili ili škampe zbog činjenice da cijeli svoj život, od larve do odrasle zrele kozice, prolazi u obalnim gustinama zoostere algi.
Među tim gustinima, sličnim travi, od maja do juna izležu se larve travne čilije. Njihova veličina nije veća od 0,9 cm, a njihova težina je 5-6 mg, dok među ulovljenim odraslim osobama možete kupiti kozice s duljinom tijela 18 cm i težinom od 25 g. Larve vrlo brzo rastu. Nakon mjesec dana, njihova duljina tijela može se udvostručiti, i do 10 puta povećavati do godine, a dužina tijela jednogodišnje biljke čilija je najmanje 7 - 8 cm.
U prvoj godini života mladi škampi prolaze kroz brojne molitve. Čitavo tijelo biljnih čilija je poput ostalih dekaposa obloženo hitinom. Prekriva biljni čili, počevši od cefalotoraksa uskim izduženim nosnim procesom - rostrumom, a završavajući fleksibilnijim trbuhom sa repom. Na mjestu spajanja ovih dijelova s donje strane nalazi se malo područje s mekim i elastičnim himinom, koji ostaje impregniran kalcijem, ista područja su između zglobova. Kad se stari pokrov stegne, kozice se tope; u prvim satima taljenja njegova nova školjka ostaje meka i rasteže se u skladu s novim dimenzijama škampi. Uglavnom, možete kupiti samo ženske kozice od čilija. To je zbog činjenice da su samo mladi travnati čiliji stariji od dvije godine muškarci. Dostižući tri godine, svi mijenjaju spol. Ženke se dobivaju od mužjaka.
Tijekom sezone uzgoja, klice u mužjacima travnatih čilija sazrijevaju ranije nego jaja u ženki. Da se rod kozica ne raspadne i možete slobodno kupiti kozice, mužjaci pričvršćuju grudice sperme na noge ženki. Kad jaja izađu vani, krećući se pored kvržica, oplođuju se i pričvršćuju na vilice na nogama ženskih kozica.Tu su tačno 9 meseci. S početkom maja - juna, iz jaja se pojave larve, koje su u obliku tijela potpuno ponavljale odrasle čilije.
Budući da se zooster alge nalaze uglavnom na dubini od 0,5 m do 10,0 m, travnati čili takođe žive na ovoj dubini. Ovi se rakovi prilagodili da se odmah sakriju među morskom travom, a zaštitno obojenje u obliku zelenih pruga na stranama tijela čini ih nerazdvojnim među gustim gustinima.
U samim gustinima ili u blizini čili aktivno jede u toploj sezoni. Brojne noge mu pomažu u tome. Biljni chillim ima samo 19 pari nogu. Sitni rakovi, vodozemci, drvene uši, mekušci postaju plijenom za škampe. Chillima nije protiv da jedu mlade vlastite vrste, iako ne odbijaju određenu količinu biljne hrane, večeraju zoosterom i drugim algama.
S početkom hladne sezone aktivnost travnih kozica smanjuje se, prestaje jesti. Sakrivajući se u tlu između rizida zooostera, čiliji provode zimu gotovo bez pomicanja.
Možete kupiti škampe prilično mladog doba, ne starije od dvije do tri godine, osim toga, travne kozice rijetko žive duže od 4-5 godina. Prosječne veličine ubranih čilija su od 4,0 cm do 12,5 cm, a veće jedinke u ulovu nisu veće od 1-2%.
Budući da je stanovništvo obalnih područja aktivno uključeno u ribolov travnih čilija, njihov broj može pasti na kritične vrijednosti.
Da bi to spriječili i ne izgubili priliku da kupite čili škampe, naučnici stalno nadgledaju situaciju. Pored toga, razvijaju se tehnologije za obnavljanje broja kozica koristeći umjetni uzgoj mladog čilija.
Kako obnoviti Chillim biljne kozice
Naučnici su razvili biotehnologiju čiji je cilj dobivanje potomstva čilija u umjetnim uvjetima. Ova metoda ima za cilj ne samo pridobijanje maloljetnika, već i podizanje te dobi i veličine kada čilija postane dovoljno održiva i manje ranjiva.
Da bi dobili potomke, ženke kavijara ulovljene su iz mora i smještene u posebne akvarije.
Dizajnirana je na takav način da ženke ne bi mogle naštetiti ličinkama koje izviru iz jaja. Nakon izmuljenja, maloljetnice odraslih ženki uklanjaju se iz akvarija.
Daljnje uzgoj maloljetnika se odvija u posebnim akvarijima za rast. Ličinke se hrane posebnom mljevenom ribom. Osim ribljeg mesa, uključuje alge, mekušce i rakove. Kad maloljetnik dostigne veličinu od tri cm, pušta se u stanište. Zahvaljujući takvim tehnologijama, moguće je nastaviti broj biljnih čilija u Japanskom moru.
Travno meso škampa, kao i meso drugih komercijalnih vrsta, odlikuje se ne samo izvrsnim ukusom, već i blagodatima. A ovo je još jedan razlog da kupite škampe. Odličan je izvor visokovrijednih proteina i može se koristiti u dijetnoj hrani.
Značajke staništa i ishrana čilijevih kozica
Chilim kozice - Ovo je komercijalna vrsta rakova. Rasprostranjen je u vodama Japanskog mora i Ostrva Južnog Kurila. Živi u obalnim morskim vodama na dubini od 3 do 30 metara, hrani se algama i malim beskralješnjacima, rakovima i biljnim krhotinama. Živi u gustinama morske trave i vodi vrlo mobilni način života. Očekivano trajanje života chillima je oko 4 godine. Hrana je trbušno meso.
Kalorijska i hranjiva vrijednost čilija
Chilim škampi ima vrlo vrijedno dijetalno meso. Sadrži veliku količinu proteina. Ali istovremeno je i niskokalorična morska hrana. Meso škampi sadrži sljedeće esencijalne vitamine i minerale: jod, kalijum, bjelančevine, masne kiseline, mineralne soli i nezamjenjiv vrijedan protein. Ljudi koji jedu škampe rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti.
kalorična 98 kcal
Distribucija
Biljni čili živi u plitkoj vodi (od primorja do dubine od 9 m) Tihog okeana od Sahalina do Japana. Rasprostranjen je od Tatarskog tjesnaca do Južne Koreje duž kopnene obale i od Terpenijskog zaljeva do Tokijskog zaljeva i Nagasakija. Oko 1959. godine, vrsta je unesena u Crno more. Nekoliko hiljada biljnih škampi iz zaliva Posyet, Japansko more, pušteno je u ušće Crnog mora (Hadžibej, u blizini Odese, Kiziltash na Tamanskom poluotoku).
Opis
Dužina tijela travnatih čilija doseže 18 cm, a težina 35 g. Prosječna težina muških komercijalnih veličina (dužina 8-10 cm) je od 10 do 12 g, masa ženke kavijara od 15 do 18 g. Boja tijela ove kozice je prljavo zelena s karakterističnom smeđom uzdužne pruge. Rostrum je opremljen snažnim bočnim kobilicama, dobro vidljivim po cijelom. Širina rotora u podnožju premašuje promjer oka. Noge su relativno kratke i, s izuzetkom drugog para, ne dopiru do vrha ljestvice antena II. Vrh trima je trident, a prednja polovica ili trećina rostruma su na vrhu trnje. III segment trbuha je zaobljen.
Životni stil
Biljni čili hrani se mladim sadnicama i beskralješnjacima s malim dnom. Normalni hidrološki uslovi za njega su od +10 do –23 ° C i 24–35 ‰. Kada temperatura padne na –2,5 ° C, pada u suspendiranu animaciju i ponovo se aktivira tek kada temperatura poraste do +1 ° C. Početkom zime, chilim zakopa u zemlju među rizoma morskog bilja.
Ovu vrstu karakteriše protandrični hermafroditizam: sve jedinke koje izviru iz jaja su mužjaci koji se po postizanju određene veličine i starosti pretvaraju u ženke. Životni vijek biljnih čilija je oko 4 godine.