Tijelo žutila je izduženo, ovalnog oblika, lagano komprimirano bočno. Boja leđa je sivo plava, stranice i trbuh su potpuno bijeli. Ventralna i analna peraja su žućkasta. Od njuške kroz oči do kaudalnog stabljika prolazi uska smeđa traka. Vage na bočnoj liniji su odsutne. Sa strana kaudalnog stabljike nalazi se jedna kožna kobilica. Glava je stožastog oblika, blago zašiljena. Usta ribe su velika. Prva leđna peraja sadrži pet kratkih bodljikavih zraka povezanih membranom. Druga leđna i analna peraja su dugačke. Sastoje se od mekih zraka. Dvije bodljikave zrake ispred analne peraje u odraslih riba obrastaju kožom.
Tokom sjevernih migracija, žutila često prati pljuvačke sardine, skuše i inćuna, koje se aktivno lovi. U jesen, s početkom hladnog vremena, on migrira na jug do mjesta za zimu. Spašava se ljeto, dijeljeni mrijest. Kavijar i larve su pelagični. Raste vrlo brzo. Veliki pojedinci su grabežljivci koji se hrane ribama. Mlada riba hrani se sitnom ribom i planktonom.
Vrijednost
Yellowtail je vrijedna komercijalna riba. U Japanu je predmet akvakulture, umjetnog uzgoja u posebno zatvorenim dijelovima mora. Japanci koriste ribu za suši, sashimi i kuhanje konzervirane hrane.
Veoma cijenjena u japanskoj kuhinji, gdje se tako zove hamachi ili oluje (鰤). Najosetljivije meso repa od ribe smatra se jednim od najukusnijih proizvoda za sašimi i suši.
Napomene
- ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Dvojezični rječnik imena životinja. Riba. Latinski, ruski, engleski, nemački, francuski. / uredio Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989. - S. 259. - 12.500 primjeraka. - ISBN 5-200-00237-0
Vikimedia fondacija. 2010.
Pogledajte šta Yellowtail ima u drugim rječnicima:
yellowtail - imenica, broj sinonima: 2 • perch-like (107) • fish (773) Rječnik sinonima ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Rječnik sinonima
yellowtail - japonin seriolė statusas T sritis zoologija | Vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola quinqueradiata angl. Japanski amberjack rus. žuto-reponi, žuto-repni lacedra, japanski lacedra ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
meksički žutik - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | Vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. meksički žutik, peruanski žutik: ribani ploči: pločastog terminala - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
peruanski žutik - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | Vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. meksički žutik, peruanski žutik: ribani ploči: pločastog terminala - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
kalifornijska žuta - kalifornijski seriolė statusas T sritis zoologija | Vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola lalandi angl. Kalifornijska žuta boja sa zlatnim prugama, Kalifornija Yellowtail žuta amberjack, Cape yellowtail zlatno prugasti ... ... Žuvų pavadinimų žodynas
kubanski žutilo - Kubos rabirubija statusas T sritis zoologija | Vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Ocyurus chrysurus angl. žutilo, žutila snapper rus. žuti rebarci, kubanski žuti rep, rabirubia ryšiai: platenis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas
australski yellowtail - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | Vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola grandis angl. žuta riba, sjeverni morfus rus. Australian yellowtail ryšiai: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Porodica Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye imaju dvije leđne peraje: prva šiljasta peraja, mala, sa slabim ili kratkim šiljastim zracima, druga dorzalna duga. Analna peraja duga. Neke vrste iza druge leđne i analne peraje imaju ... ... Biološka enciklopedija
Mazatlan yellowtail - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | Vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. meksički žutik, peruanski žutik: ribani ploči: pločastog terminala - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | Vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan yellowtail rus. meksički žutik, peruanski žutik: ribani ploči: pločastog terminala - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas
Opis Yellowtail
Morski grabežljivac Seriola quinqueradiata vrlo je cijenjen od strane stanovnika Japana gdje se takav vodeni stanovnik naziva oluja ili hamachi. Prosječna dužina spolno zrele jedinke najčešće je jedan i pol metara, a tjelesna težina oko 40 kg. Treba imati na umu da moderni ihtiolozi odvajaju žuta i lacerne.
Prema naučnicima, lacerne i žuti rep su dvije potpuno različite ribe. Žuti repovi su primjetno manje veličine, tako da njihova dužina rijetko prelazi oznaku metra, težine do jedanaest kilograma. Osim toga, žuti repovi su više ljuskavi, poput ružičastog lososa, a usta takve ribe primjetno su pomaknuta prema dolje. Kod lachedre se usta nalaze u sredini, a linija čela je primjetno izglađena, što je posljedica karakteristika prehrane.
Ihtiolozi inzistiraju na tome da lacerra raste mnogo brže od žućkastih vrsta, a takvu ribu je najbolje nazvati zlatnom, a ne žutokrom.
Izgled, dimenzije
Predstavnici reda Stavridobrazovye, obitelj Stavridov i rod Seriola posjeduju izduženo, torpedno oblikovano tijelo koje je lagano komprimirano bočno. Površina tijela je prekrivena sitnim ljuskama. Oko dvjesto vaga smješteno je na bočnoj liniji. Istovremeno, uz bočnu liniju potpuno ne postoje štitnici. Bokove repnog stabljika morskog predatora karakteriše prisustvo osebujne kožne kobilice. Glava ribe Seriola quinqueradiata ima konusni oblik sa blagim oštrim dijelom.
Prva leđna pera žućkastog repa, ili japanske lacere, opskrbljena je s pet ili šest kratkih i bodljikavih zraka povezanih dobro definiranom membranom. Ispred prve leđne peraje nalazi se kralježnica, koja je usmjerena prema naprijed. Druga leđna peraja ribe ima od 29 do 36 prilično mekih zraka. Dugu analnu peraju karakteriše prisustvo tri tvrde zrake i 17-22 meka zraka. Treba napomenuti da je par prvih šiljastih zraka kod odraslih Seriola quinqueradiata obrastao kožom.
Žutik ima zanimljivu boju: tijelo ima srebrno plavu boju s nešto tamnijim dijelom leđa i žutim perajama, a uska, ali uočljiva žuta traka prolazi kroz oči ribe, od njuške do početka kaudalnog stabljike.
Yellowtail: Opis
Seriola quinqueradiata morski je grabežljivac koji stanovnici Zemlje izlazećeg sunca visoko cijene. Zovu ovog grabežljivca "oluje" ili "hamači". Veličina srednje veličine pojedinaca prilično je impresivna: dužina najmanje jedan i pol metra, težina oko 40 kg. U stvari, moderni stručnjaci razdvajaju žuti i lak. Vjeruju da su lacesrasi i žuti repovi potpuno različite vrste riba. Žuti repovi se razlikuju u ne tako impresivnim dimenzijama, jer više ne izrastu u dužinu do jednog metra, težine ne veće od 10,5 kg. Osim toga, žutilo ima šire čelo, poput ružičastog lososa, a usta su primjetno pomaknuta prema dolje. Što se tiče lachedre, njena usta nalaze se u sredini. Štaviše, čelo nije tako veliko. Ovi su faktori posljedica prehrambenih navika.
Važno je znati! Stručnjaci tvrde da lacerra raste mnogo aktivnije od yellowtail-a. Vjeruju da bi ovu ribu trebalo nazvati zlatnom, ali ne žutokrom.
Ko je lacedra?
Japanska Lacedra je toplovodna riba koja se rodi u Istočnom kineskom moru i u obalnim vodama sjevernog dijela ostrva Kyushu. Nazivaju se novopečena mlaza od Lacendra mojako. U procesu dobivanja odrasle ribe, oni obavljaju višestruka putovanja iz južnih mora na sjever, gdje ima puno hrane - u Hokkaido. Tijelo lachedre ima lijep stožast oblik, leđa su zelena, stomak srebrno-bijele boje, od očiju do repa proteže se žuta linija. Za 4-5 godina, lacedra preraste u veliku komercijalnu ribu veličine više od 80 centimetara.
Za 4-5 godina migracija preko Japanskog mora sa sjevera na jug, lacedra se pretvara u odraslu jedinku veću od 80 cm
Danas lacestra živi uglavnom u Japanskom moru - od regije Hokuriku na jugu, međutim, sve do Drugog svjetskog rata, luke Tihog okeana, uključujući zaljev Sagami u gradu Odawara (prefektura Kanagawa) i zaljev Kumano u gradu Ovase (prefektura Mie) smatrane su mekom za . Kada je nakon rata, uzgoj mladog Lakendra nastavljen - hamatisuspendovana u ratnim vremenima zbog nedostatka hrane, započeo je nekontrolirani ribolov mladica, a nekoliko preostalih riba prestalo je stizati do periferije grada Odawara na strani Tihog oceana.
Lacedra raste brzo, nakon godinu dana njeno tijelo dosegne 30 centimetara, nakon 2 godine - 50 cm, nakon 3 godine 60 cm, nakon 4-5 godina - od 70 do 80 cm. U trećoj godini života počinje migrirati u potrazi za hranom i toplom voda (16-17 ℃), u proljeće i ljeto ide prema sjeveru kroz obalne vode arhipelaga, a u jesen i zimu vraća se na jug za bacanje jaja. WEga enciklopedija Shogakukan Z, koju je uredio počasni profesor na Univerzitetu u Kjotu, Nakabo Tetsuji, kaže da japanske laksere žive isključivo u morskim vodama Japana. Zajedno sa još dvije sorte lacedre - kampati i hiramasa - Japanska lacedra jedna je od tri najbolje sorte ove vrste.
Maskota za uspješnu karijeru
Japanske lachedre imaju nekoliko imena koja se razlikuju u dobi. Između ere Sengoku ("doba militantnih pokrajina", 1467-1568) i ede Edo (1603-1868), samuraji i naučnici prošli su posebnu ceremoniju promene imena deteta u odrasle osobe tokom proslave dolaska starosti. Oda Nobunaga je nekada zvan Kipposi, a Tokugawa Ieyasu su se u detinjstvu zvali Taketiyo. Vjerovalo se da lacedra, čije se ime nekoliko puta mijenja, donosi sreću u karijeri, pa je često uvršten u stranački izbornik, u pratnji odlazećih kolega. U istočnom dijelu Japana, Kanto je prvo nazvan lacedrom. wakashionda inada, varasa i oluje, i u Kansai, na zapadu zemlje, - Tsubasu, hamati, mejiro i oluje. Zanimljivo je da je odrasla riba koja doseže 80 cm bila svugdje ista - oluje. U zapadnoj Japanu hamati - ovo je umjetno uzgajana lacedra, koja ne doseže 50 cm. Prisutnost nekoliko imena isključivo je japanskog karaktera, u drugim zemljama, bez obzira na starost i veličinu, riba je poznata pod nazivom "yellowtail lacedra" (žutila).
U hladnoj sezoni u Japanu, lacedra ima još jedan naziv - "zima" (mogu oluje), prema legendi, njen ukus se poboljšava sa svakim snježnim padavinama. Divlja lacera koja živi u teškim uvjetima Japanskog mora posebno je izvanredna po svojim izvrsnim kvalitetama. Tradicija lova na lacesre uz pomoć fiksnih nepora u zaljevu Toyama postoji više od 4 stoljeća. Ulov ide na riblje tržište u luci Khimi, gdje se prodaje kao brend „zimski lacedra Khimi“.
Uhvaćene lacedre na ribarnici u luci Khimi
Brend Khimi Winter Lacedra certificiran je od strane kompanije Khimi Fish Brand. Dovedena riba ulovljena tijekom određenog vremena pomoću fiksne mreže u zaljevu Toyama trebala bi težiti najmanje 7 kg i prodati se na tržištu u luci Khimi (foto turističke udruge grada Khimi)
U novinama za 1916. pominje se da je jednog dana za vrijeme oluje dnevni ulov lachedre u Khimi dosegao 50 tisuća komada. Ova vijest bila je popraćena pjesničkim opisom - na nebu je gromova udarala po bubnjevima, u planinama je puhala snježna oluja, a lacedra je ušla u more. Vjeruje se da su ribolovci dugovali veliki ulov zimskoj oluji, koja je probudila uspavanu lakrdru. Probuđena riba, pokušavajući izbjeći grmljavinsku oluju, počela je tražiti spas u prirodnom zaklonu - uvali i pala je u fiksnu mrežu. Danas su zimske oluje u zalivu Toyama još uvijek poznate kao "pokretač Lacedre". Elastično meso sa masnoćom je odlična poslastica.
Životni stil, ponašanje
Životni stil žutih laktara donekle podsjeća na vitalnu aktivnost murve. Ovaj se rod odlikuje činjenicom da se može brzo i brzo kretati u vodenom stupcu zbog oblika tijela torpeda. Prisutnost mjehura za plivanje omogućava ribama da se osjećaju sjajno na različitim horizontima.
Obavljajući prirodne sjeverne migracije, riba se često kreće pored panjeva srdele, inćuna i skuše, koji su osnova ishrane ovog predatora. S početkom hladnog vremena, koje je tipično za jesen, odrasle jedinke žutih lapura prelaze bliže južnim vodenim područjima, gdje zimi svake godine.
Lacedra se takođe razlikuje od yellowtail-a po tome što žuti repovi prelaze iz toplijih u hladne vode u ljetnom periodu, koji traje od jula do oktobra, a mogu doseći Sahalin i Primorye. Tokom tog perioda, žuti repovi se aktivno hrane, hrane hranjivim tvarima.
Novogodišnja delicija
Prije toga u Japanu ljudi nisu ostareli na rođendan, nego na Novu godinu. Na svečani stol stavite poslasticu pod nazivom "rastuća riba" (Tositoridzakan), koja se u zapadnom dijelu zemlje često koristila lachedra, a u istočnom - losos. Ovo novogodišnje jelo popularno je i danas.
Neki učenjaci vjeruju da granica između tih regija prolazi duž Itoigawa-Shizuoka velikog tektonskog rasjeda koji prelazi japanski arhipelag sa sjevera na jug. Na sjeveru (u istočnom dijelu zemlje) preferira se losos, na jugu (u zapadnom dijelu) - lakedra. U prefekturi Toyama, koja je posebno bogata ulovom lacerre, ribe su slane za dugotrajno skladištenje i poslane u tako udaljene regije kao što su Hida (Takayama) i Matsumoto (Shinshu). Putevi za prijevoz ribljeg puta nazivali su se „stazama lahedre“ (storm kaido).
Tradicija upotrebe laka u novogodišnjim poklonimao-seibo»Preživeli su i do našeg vremena. U obalnim područjima prefektura Toyama i Ishikawa, obitelj koja se udala za kćer, mladencima šalje godine lacedros, želeći svom suprugu uspješnu karijeru, a kćerki dobru ženu. S druge strane, u prefekturi Fukuoka, mladoženjini roditelji mladenci daju lak.
U svetištu Kamo Shinto u Izumi (prefektura Toyama), slana lacera se postavlja pred oltar kao prinova, a potom se za vrijeme posebne ceremonije režu i dijele zajednici. Onaj koji je jeo ribu koja služi kao poslastica bogovima, oslobađa se bolesti i nesreće. Ovim hramom nekoć je upravljalo glavno shinto svetište Šimokamo u Kjotu.
Postoje mnoge tradicionalne fešte povezane s lachedrom. U šintološkom svetištu Sage (grad Saga), kao i u gradovima Ovase (prefektura Mie) i Joetsu (prefektura Niigata), održavaju se praznici lacedre, čiji sudionici mole bogat ulov.
Prirodna staništa
Predstavnici roda "Seriola" uglavnom naseljavaju vode središnjeg i zapadnog dijela Tihog okeana. Smatra se da su lacedre predstavnik voda istočne Azije, a žuta je predstavnik voda koje graniče s Korejom i Japanom. S početkom ljeta, odrasle čipke počinju se pojavljivati u vodama koje graniče s Rusijom. U vezi s tim, ova vrsta se nalazi u Primorskom teritoriju, kao i izvan obale Sahalina. Značajne populacije ove vrijedne ribe raspoređene su obalnim vodama koje graniče s Tajvanom pa sve do Južnih Kurilskih ostrva.
Riblja dijeta
Osnova prehrane odraslih žutanjaka je riba, pa se ova vrsta smatra grabežljivom. Čak i pojedinci koji nisu dostigli zrelost jedu sitnu ribu, kao i zooplankton. Yellowtail lovi u čoporima, skupljajući ribu u takozvanom "kotlu". Ova dijeta uključuje sljedeće vrste ribe:
- Sardinella
- Sardinops.
- Sardine.
- Anchovies.
- Zubna haringa.
- Vučja haringa.
- Dobar.
Kad se riba uzgaja u umjetnim uvjetima, ona se hrani mljevenim mesom, čija su osnova ribe niske vrijednosti. Često se koristi posebna hrana na bazi riblje brašne. Vjeruje se da je čak i takva prehrana loša, pa je meso takve ribe manje zdravo i ukusnije. Uprkos tome, riba koja se uzgaja u umjetnim uvjetima nije manje vrijedna na svjetskom tržištu.
Važna činjenica! Kad se lachedra lovi, inćuni, haringe ili sardine nasumično iskaču iz vode. Čini se da sama voda ključa, po izgledu podsjeća na kotlu koja ključa.
Uzgoj i potomstvo
Ove ribe dostižu starost kada su spremne za odlaganje jaja nakon godinu i pol života. Proces reprodukcije se po nekim značajkama razlikuje. U pravilu, sam proces traje dugo i traje nekoliko mjeseci. Riječ je o termofilnoj vrsti ribe, stoga se mrijest provodi isključivo u toploj sezoni, kada su temperaturni uvjeti najoptimalniji, što omogućava da se mladunci pravovremeno rode.
Nakon rođenja, mladice počinju naseljavati vodeni stup, što je povezano s karakteristikama vrste. Odrastajuće jedinke prvo se hrane zooplanktonom, a zatim počinju loviti voće inćuna, skuša, haringe itd. Po izgledu, pržice žućkastih lacera ogledalo su slike odraslih, ali u smanjenom obliku. Bez obzira na to je li umjetno stanište ili prirodno, pržene lahdže rastu i razvijaju se vrlo brzo.
Kada se pojedinci uzgajaju u umjetnom okruženju, već do godine moguće je postići značajno povećanje tjelesne težine, što vam omogućuje zaradu. Pojedinci koji rastu i razvijaju se u svom prirodnom okruženju smatraju se trofejom tek nakon 2 godine života, ili čak i više. Žukastozelene lacesre, koje vole toplinu, toliko su popularne u Japanu da su obdarene mističnim svojstvima. Odavno se vjeruje da ova riba može čovjeku donijeti sreću.
Zanimljivo je znati! Umjetno uzgoj riba povezan je s činjenicom da se mladunci sortiraju prema dobi i sadi u zasebnim kavezima od najlona ili najlona. Tako se sprječava vjerojatnost napada starijeg mlađnjaka na slabijeg. Uz to, probleme s nedostatkom kisika lakše je riješiti.
Prirodni neprijatelji
Iako je žućkasta lacedra riba grabežljiva riba, ona ima dovoljan broj prirodnih neprijatelja koji su sposobni brzo plivati, uhvatiti se u koštac sa lacerom. A ipak, glavni neprijatelj (a to ne čudi) je osoba koja ogromnim tempom ulovi ribu. Ovo prije svega zahvaljujući jedinstvenom ukusu.
U Južnoj Koreji počinju aktivno hvatati ovu ribu u mjesecu septembru, a nastavljaju to sve do početka decembra. Nakon toga, pravi se pauza do mjeseca februara, nakon čega lov na lacedre ponovo započinje do kraja maja. Ova riba više voli boraviti na dubinama od 40 do 150 metara i savršeno se ulovi na piljarima, kao i na woblerima izlijevanjem. Da biste ulovili žuti rep, nije potrebno puno uma, pa čak i neiskusni ribolovci uspijevaju uhvatiti jedinke težine do 10 kg.
Ako se riba drži u umjetnom okruženju, mnogi pojedinci umiru od parazita i bolesti, od kojih pate sve vrste „seriola“. Posebna opasnost predstavlja tako ozbiljnu bolest bakterijskog porijekla, kao što je vibrioza, koju karakteriziraju simptomi nalik koleri.
Ribolovna vrijednost
Žutila s dugim repom smatraju se vrijednom komercijalnom ribom. Ovu ribu Japanci posebno cijene, pa je zbog toga popularna ribolovna meta. Osim toga, riba se uzgaja u umjetnim uvjetima na raznim farmama ili u područjima prirodnih vodenih područja, ali ih nije moguće ograđivati.
Obično se ribe ulove u zimskim mjesecima kada imaju najveći postotak masti. Divlji lachedri imaju prilično gusto meso s ugodnom, laganom aromom. Istovremeno, meso ne gubi svoje kvalitete pod bilo kojim uvjetima kuhanja.
Meso se smatra pravom delicijom, dok ima crvenkastu nijansu, a ima ukus kao i meso tunjevine. Riblje meso sadrži čitav gomilu zdravih sastojaka poput minerala i vitamina. Kao rezultat kuhanja, meso lachedre se posvjetljuje, ali ne gubi svoje glavne kvalitete. Suši i sashimi pripremaju se od sirovog mesa ove ribe. Zapravo, postoji puno recepata za kuhanje žutila, ali najpopularniji načini kuhanja su pečenje i prženje.
Riba žutila: opis, priprema, sastav, koristi i štete
Yellowtail (japanski Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - morska termofilna riba koja pripada porodici Stavridovye. Većinu svog života provodi u vodenom stubu (pelagične vrste). Živi na otvorenom moru uz obalu istočne Azije (Japan i Koreja, uglavnom u Japanskom moru), ali se ljeti ponekad nalazi na obali ruskog Dalekog istoka, uključujući Sahalin.
Lacedra
Jedna zanimljiva riba živi u našim vodama. Zvala je yellowtailon japanski ili žute repakoje ribolovci obično zovu jednostavno lacedrod.
01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - morska termofilna riba porodice stadrid (Carangidae), koja je vrijedna komercijalna vrsta ribe. Lacedra je jato pelagičnih riba koje je prilično rasprostranjeno u otvorenim i priobalnim vodama središnjeg i zapadnog Tihog okeana. Glavno stanište su vode istočne Azije, uključujući priobalne vode od Tajvana, Japana i Koreje do Primorja, Sahalina i južnih Kurilskih ostrva. Dostiže dužinu od 1,5 m i masu od 40 kg. Na naše vode dolazi u julu i uhvati se do sredine avgusta.
02. Mekano žuto meso smatra se jednom od najukusnijih namirnica za pravljenje sašimija i sušija. Uz to, ovo meso je vrlo vrijedna i korisna sirovina, koja se široko koristi u japanskoj i korejskoj kuhinji za kuhanje raznih jela. A sama lacedra je u Japanu objekt akvakulture i aktivno se uzgaja u umjetnim uvjetima. Međutim, divlja lacedra je ukusnija i zdravija morska riba.
Meso lacerne je mekano, umjereno masno, crvenkasto. Tijekom termičke obrade, posvjetljuje se, ali obično, kao u Japanu, mnogi ribolovci ga koriste na takav način, "živo". Posebno je ukusan u svom sirovom obliku sa limunom.
03. Ne tako davno saznao sam da lacedros prodajemo čak i u trgovinama, ali po nekoj divljoj cijeni.
U cijenama fotografija iz 2014. godine E sad (kažu) cijena cijena je mnogo veća, ali odavno nisam vidio lacedre u prodaji. Možda zbog činjenice da vrlo rijetko odlazim u ribarnice.
04. Lacedra je također zanimljiv rekreacijski ribolovni objekt. Čak se i među lokalnim ribolovcima pojavio pojam new "lacedring", tj. lov na lacedru.
05. Najčešće se lak hvata metodom trollinga, ali nedavno za to su počeli koristiti centrifugu opremljenu teškim vobblerom (plitkim ili plitkom dubinom), palicom, pilotom (piklom) za ribolov „u castingu“ ili jig-hobotnicom (jig- glava opremljena mamcem u obliku male hobotnice, tj. lignje ili hobotnice).
06. Sretan štap.
07. Težina 10.900 kg. Dužina oko metra.
10. Nažalost, lacedra se ne približava obali. Da biste ga uhvatili, morate ići dalje u more.
11. Ujutro prije i odmah nakon zore (1-2 sata) lachedra se „trlja“ u blizini otoka, na ogrtačima strujom i deponijama. U ovo vrijeme rijetko oblikuje kotlove i traži hranu u blizini obale.
12. Ali odlazak na more je vrijedan toga.
13. Neki ribiči pogrešno pripisuju lacedru ribi tuna, ali s gledišta ihtiologije to nije tačno, jer Lacedra pripada porodici stavrida (Carangidae), i tune iz porodice skuša (Scombridae).
14. Ali ova zabluda ne ometa uživanje u ribolovu i ukusnoj kašici lacedre.
Yellowtail stil života
Yellowtail vodi laskavi stil života. U razdoblju sezonskih migracija često je prati plitica inćuna, sardele i skuše, koje služe kao opskrba hranom.
Kad dođe jesenja hladnoća, ona seli južnije, gdje provodi cijelu zimu.
Spava u ljeto u nekoliko faza. Kavijar i ličinke nalaze se u vodenom stubu.
Žutik raste vrlo brzo, jer vodi grabežljivi način života. Mlada riba hrani se sitnom ribom i planktonom.
Veliki izbor recepata
Japanska Lacedra koristi se u najrazličitijim jelima. Jedu se sirovi - suši i sašimi, prženi umakom teriyaki ili samo sa soli, daikon se kuha s rotkvicom. Nepromijenjeni u popularnosti su sashimi od zimskih lacetara s masnoćom, kao i jelo oluja shabukada se tanki komadići ribe umoče u kipuću vodu, ukloni se višak masnoće iz njih, a potom jede kiseli ponzu sos. U letnjoj vrućini oluja shabu jesti hladno.
Kuhana Lacedra sa rotkvicom od daikona
Mlada lacedra poznata u Japanu pod imenom inada i varasaIma univerzalni ukus i nemasno meso. Začinjena je začinima i maslinovim uljem, koristi se karpačo s govedinom, preliven povrćem na maslacu, a koristi se i u drugim jelima italijanske i francuske kuhinje.
Japanski lak sadrži mnogo esencijalnih masnih kiselina koje se ne sintetišu u ljudskom tijelu - dokozaheksaensku kiselinu (DHA) i eikosapentaenojsku kiselinu (EPA), kao i vitamin rastvorljiv u mastima vitamin E. Jedenje lachedre može smanjiti nivo neutralne masti i „lošeg“ holesterola (LDL) , pružajući prevenciju arterioskleroze i hipertenzije. Lacedra ima bogat sadržaj B vitamina, vitamina D, koji pomaže u apsorpciji kalcijuma, koji je neophodan za prevenciju gvozdene anemije, kao i taurin, koji efikasno poboljšava rad jetre.
Zimska Lacedra Sašimi
Kuhanje žutog repa
Ova riba je jedna od vrijednih reklama. U Japanu se posebno uzgaja u akvakulturi zbog koje su određeni dijelovi mora posebno zatvoreni. Japanci koriste žutu hranu za pravljenje sušija, sašimija i konzervirane hrane.
U Japanu se žućkana smatra gotovo najcjenjenijom ribom. To nije slučajno, jer je njegovo meso vrlo ukusno, sočno i nježno. Tamo pripremaju nacionalno jelo, koje se naziva hamati ili oluje.
Da biste iz lachedre izvukli maksimalna korisna svojstva, preporučuje se kuhati je na pari ili u rerni. Prije pečenja riba se drobi, temeljito ispere, doda, posipa paprikom s obje strane i položi u namašćen (po mogućnosti maslinov) oblik. Nakon toga ih još uvijek posipaju nasjeckanim bosiljkom, preliju kiselim vrhnjem ili masnom kremom, na kraju posipaju rendanim sirom.
Na temperaturi od 220 ° C, riba se peče 15-20 minuta.
Kao opcija - lakedra u plehu, koja se priprema od sira i sezama.
Naravno, od žutog repa možete skuhati uho ili neku riblju čorbu. Nema razlike od kuhanja uobičajenih vrsta ribe ovdje.
Žutika može ići na pripremu salata, uključujući i morsku hranu, može se jednostavno pržiti, koristiti kao nadjev za pite (kulebaki i ribice) itd., Itd.
Stanište, stanište
Predstavnici vrste Seriola quinqueradiata naseljavaju uglavnom središnje i zapadne dijelove Tihog okeana. Geografski gledano, lacedra je riba u istočnoj Aziji, a repa u obliku žutila nalaze se u vodama Koreje i Japana. U isto vrijeme, u toplom ljetnom periodu odrasle lakrdije često plivaju iz voda Japana na teritoriju Rusije, pa ih nalaze i u Primorskom teritoriju, kao i duž obale Sahalina. Značajna količina morske ribe koja voli toplinu nalazi se u priobalnim vodama od Tajvana do južnih Kurilskih ostrva.
Uzgoj ribe izvor je novih sezona ukusnih lacedra
Umjetno uzgoj riba u Japanu postepeno dobiva na popularnosti, a udio uzgajanih riba u zatočeništvu doseže oko 60%. 1928. godine, prvi uzgoj na svijetu hamati je stavljena na komercijalnu osnovu, i uprkos privremenoj obustavi aktivnosti u zapadnom dijelu Japana, danas se razvija. Naknadno, zahvaljujući takvim dostignućima kao što je prijenos lakiranog mrijestanja datira od proljeća do jeseni prethodne godine (državni istraživački institut za vodeni ribolov FRA, Nagasaki), uzgoj riba stekao je pouzdanu tehnološku bazu u Japanu.
Kurose Suisan, 100% NISSUI podružnica u gradu Kushima (prefektura Kagoshima), razvio je tehnologiju umjetnog uzgoja za prženje iz zdravih jaja koja oslobađa odgajivače potrebe za hvatanjem divljih mladica. Odlaganje datuma mrijesta šest mjeseci ranije omogućilo je izradu lachedre s masnoćom ljeti. Nova delikatesa u prodaju je stigla u junu 2009. godine. U jesen 2016. godine započela je prodaja „jesenskih super-lachedra“, čija je proizvodnja postala moguća suradnjom dvaju ribolovnih kompanija smještenih na arhipelagu Goto (prefektura Kagoshima) - Hashiguchi Suisan i Hosei Suisan, s proizvođačem hrane Apro Japan (Osaka).
Hvatanje jesenskih super-Lacedra (foto ljubaznošću Hashiguchi Suisan-a)
Yellowtail dijeta
Veliki pojedinci Seriola quinqueradiata tipični su vodeni grabežljivci koji se hrane uglavnom ribom. Maloljetne žlijezde male veličine hrane se isključivo sitnom ribom, kao i običnim planktonom. Predatorska riba lovi se metodom kotla, u kojem jato žutih repova okružuje svoj potencijalni plijen i komprimira ga u svojevrsni prsten. Istovremeno, opsežna prehrana predstavnika porodice Carangidae uključuje:
- sardinela
- sardinops,
- sardina
- inćuni
- Zubasta haringa
- vučja haringa
- dobro.
Zatvorenici koji se uzgajaju u zatočeništvu hrane se mljevenim mesom proizvedenim od različitih vrsta riba male vrijednosti. Ponekad se za te svrhe može koristiti posebna hrana za životinje koja se pravi na bazi ribljeg brašna. Upravo zbog tako blage prehrane meso umjetno uzgojene ribe manje je zdravo i ukusno, ali čak su i „staklenički“ pojedinci prilično cijenjeni na domaćem i inozemnom tržištu.
U staništima i lovištima jezera možete gledati inćune, haringe i sardine kako panično skaču iz vode. Istovremeno voda sama ključa, na izgled podsjeća na kipuću kotlu.
Riba kao nacionalno blago
Najveći grad u Japanu je Tokio, on pripada zoni konzumiranja lososa, a u praksi mnogi stanovnici glavnog grada vole crvenu ribu kao hranu. U jesen 2016. godine, zbog rekordno loše berbe jesenskog lososa, deficit je morao nadoknaditi na štetu 230.000 tona uvoza. Količina umjetno uzgajanih lacera porasla je na 140.000 tona (divlja proizvodnja lacere je 105.000 tona), no te se brojke i dalje ne mogu uporediti s količinom uvezenog lososa. Na raspolaganju su resursi za povećanje ponude lacedre - postojala bi potražnja. Može se reći da budućnost domaće ribe, japanske lacesre, ovisi isključivo o razini povećane potražnje.
S ove tačke gledišta nadolazeće Olimpijske igre 2020. u Tokiju možda bi bila dobra šansa. Ako se japanska lacerra nalazi samo u japanskim vodama, njoj se može dodijeliti status "nacionalne ribe". Ovo će privući pažnju stranih turista, navesti ih da probaju ribu tokom boravka u Japanu i nakon povratka u svoju zemlju da ispričaju drugima o japanskoj kuhinji.
Izvještač i autor japanskog teksta: Nagasawa Takaaki
Ilustracije: Izuka Tsuyoshi
Naslovna fotografija: Winter Lacedra Sashimi
(Japanski članak objavljen 7. februara 2018.)
Stanovništvo i stanje vrsta
Najveća populacija jata ribe koja voli toplinu i naziva se Yellowtail trenutno je koncentrirana na obali Japana i Koreje. Prema stručnjacima, uprkos prilično aktivnom ulovu, kao i vrlo visokoj komercijalnoj vrijednosti, danas predstavnicima ogromne porodice Stavridovye (Carangidae), reda Stavridovye i roda Seriola ne prijeti potpuni izumiranje.
Kuvanje Hamachi Nigiri
Ovo tradicionalno japansko jelo možete pripremiti sami, ali samo pod uvjetom da je riba u trenutku hvatanja svježa i zdrava (nije zaražena parazitima).
Da biste skuhali, potrebna vam je ljepljiva riža, ista kao i ona za suši.
Fileti žutog mesa se isjeku na male komade, stave se na wasabi rižu, malo iseku da dobiju oblik. Gotovo!
Soja je dobar umak, a kiseli đumbir najbolja začin.
Sastav žutog luka (na 100 g)
Hranjiva vrijednost | |
Kalorije, kcal | 240 |
Proteini, g | 16 |
Masti, g, uključujući: | 21 |
Zasićene masne kiseline, g | 1,28 |
Polinezasićene masne kiseline, g | 1,42 |
Holesterol, mg | 55 |
Voda g | 74,52 |
Pepeo, g | 1,09 |
Makrohranjiva | |
Kalijum mg | 420 |
Kalcijum mg | 23 |
Magnezijum mg | 30 |
Natrijum, mg | 39 |
Fosfor mg | 157 |
Elementi u tragovima | |
Mg željeza | 0,49 |
Mangan, mcg | 20 |
Mg cinka | 0,52 |
Selen, mcg | 36,5 |
Bakar, mcg | 50 |
Vitamini | |
Vitamin A (retinol), mcg | 29 |
Vitamin B1 (tiamin), mcg | 140 |
Vitamin B2 (riboflavin), mcg | 40 |
Vitamin B5 (pantotenska kiselina), mcg | 590 |
Vitamin B6 (piridoksin), mcg | 160 |
Vitamin B9 (folna kiselina), mcg | 4 |
Vitamin B12 (kobalamini), mcg | 1,3 |
Vitamin C (askorbinska kiselina), mg | 2,8 |
Vitamin K (filokinon), mcg | 0,1 |
Vitamin PP (nikotinska kiselina), mg | 6,8 |
Vitamin PP (niacin ekvivalent), mg | 11,12 |
Blagotvorna svojstva Žutog repa
Žutika je izuzetno hranjiva, jer su njegov kalorijski sadržaj i sadržaj masti veći nego kod mnogih sorti mesa. Međutim, ova riba može se smatrati dijetalnom jer sadrži vrlo malo zasićenih masnih kiselina. Naravno, gubitak kilograma na žutika možda neće uspjeti, ali uz razumnu potrošnju, možete ga koristiti za poboljšanje zdravlja. Štaviše, sastav žutog luka ima puno Omega-3 (masnih kiselina) koji imaju veoma blagotvoran uticaj na kardiovaskularni sistem: snižavaju holesterol u krvi, pomažu u otapanju holesterola, plazmi krvi, ublažavaju vaskularne upale itd.
Sastav ribe sadrži mnogo različitih makro- i mikroelemenata. Kao što bi riba trebala biti, žućkast sadrži puno kalcijuma i fosfora, koji su neophodni za održavanje zdravih kostiju i zuba.
Žutika je optimalno izbalansirana u smislu kalijuma i natrijuma, tako da njegova upotreba neće dovesti do razvoja edema, naprotiv, omogućit će vam da izbacite suvišnu tekućinu iz tijela. Naravno, ova preporuka vrijedi samo za nesoljene ribe.
Meso žutog mesa je vrlo bogato vitaminima, posebno grupe B i vitaminom PP.