Najveća lignja na svijetu: opis, povijest i zanimljive činjenice * Mollusks

Send

Lignje su najveći i mobilni glavonožci beskralježnjaka u dubokom moru.

U prirodi postoji 210 sorti ovih mekušaca, čija se veličina kreće od 0,25 do 16,5 metara. Jedine se smatraju jestivim: obični lignji (loligo) argentinski, pacifički, zapovjednički ili peruanski.

Predstavnik desetoklopnih glavonožaca nalazi se isključivo u morima i ne nalazi se u slabo zasoljenim, slatkovodnim tijelima.

Meso lignje smatra se dijetnim i hranjivim među morskim plodovima. Visok sadržaj lako probavljivih proteina, vitamina (C, PP, B6, E) i minerala (jod, kalijum, selen, bakar, gvožđe, fosfor) određuje stvaranje prirodnih odbrambenih organizama u tijelu, jača imunološki sustav. Uz to, redovitom upotrebom mekušaca, čovekov krvni pritisak se normalizuje, “loš” holesterol, soli teških metala se izlučuju, vitalnost se poboljšava i poboljšava se emocionalno stanje.

Zbog svojih korisnih svojstava, trup lignje i tikve koristi se u kuhanju za prženje, kuvanje, dimljenje, sušenje, kuvanje i konzerviranje. Na njihovoj osnovi pripremaju se salate, suši, mljeveno meso i supa od morskih plodova.

Čmarina jela dobro apsorbiraju organizam, preporučuju ih za dijetu.

Struktura lignje

Mekušac ima pet pari ticala, od kojih se jedan produžio tokom evolucije. Osjetni organi lignji predstavljeni su statocistima, očima, papilama, disanjem - češaljima. Ovisno o vrsti, mjesto usisnih čašica na šipkama varira.

Tijelo lignje je pojednostavljeno u obliku torpeda, zahvaljujući ovoj konfiguraciji razvijaju brzinu kretanja do 55 kilometara na sat, "rep" naprijed. Većina životinja ima tri srca pričvršćena na jedan od tri para glavnih šipki. Ova struktura lignje određuje njegovu sposobnost regeneracije. Duž tijela mekušaca je hrskava „strijela“ gladija, koja drži tijelo u ravnoteži i služi kao kormilo unutrašnje ljuske.

Boja lignje se mijenja pod utjecajem električnih pražnjenja.

Zanimljivo je da po brzini desetoklopni glavonošci zaostaju samo za delfinima i tunama. Odlični su plivači. Bježeći iz potjere, lignje mogu letjeti desecima metara iznad površine vode, poput leteće ribe.

Hemijski sastav

Lignje nemaju izražen riblji ukus, nejasno podsjećaju na jastogovo meso. Pravilno pripremljena školjka meka je i nježna, sadrži lako probavljiv protein, čuva polinezasićene masti, hranjive hranjive tvari. Zbog toga je na drugi način nazvan "morskim ginsengom".

Odmrznut 2-5 puta, mekušci imaju miris stare ribe i gorak okus. Da biste izbjegli trovanje organizma, zabranjeno je jesti takav proizvod.

Kalorični sadržaj mekušaca, na 100 grama, je:

prženo - 175 kilokalorija,
kuhano - 98,26 kalorija,
sušeno - 245,06 kilokalorija,
dimljeno - 286 kalorija.

Najpravilnija kombinacija lignji sa sljedećim proizvodima:

svježe voće (jabuke, agrumi, šipak),
svježe povrće za salatu (paprika, kupus, bilje, paradajz).

Hranjiva svojstva mekušca maksimalno će se sačuvati ako ga stavite u slanu kipuću vodu i kuhate do 5 minuta.

Uticaj na organizam

Koje su lignje korisne za:

Smanjite upalu. Visok sadržaj selena (63% dnevne doze) u mesu lignje određuje antioksidacijsku sposobnost proizvoda i smanjuje manifestacije artritisa i bolova.
Pomažu apsorpciji željeza. U 85 grama mekušaca koncentrirano je 90% dnevne količine bakra.Ovaj mineral je uključen u stvaranje crvenih krvnih zrnaca, apsorpciju i metabolizam željeza i sprječava razvoj anemije.
Održavajte zdravlje kose, ploča noktiju, kože, mišića. Uz to, lignje - najbolji izvor životinjskih proteina koji se polako probavljaju u ljudskom tijelu, sprječavaju prikupljanje viška kilograma.
Stabilizirajte glukozu u krvi.
Smanjite rizik od razvoja srčanih bolesti (moždani udar, srčani udar) smanjujući nivo homocisteina u tijelu.
Slabe glavobolje, migrene zbog visokog sadržaja tiamina i riboflavina.
Opskrbljuju koštano tkivo i zube „građevinskim materijalom“ - fosforom, kalcijumom.
Jačajte imunitet zbog prisustva cinka u sastavu. Naučno je dokazano da nedostatak ovog elementa čini tijelo podložnim zaraznim bolestima.
Snižavaju krvni pritisak, sprečavaju razvoj hipertenzije.
Opustite živce, ublažite grčeve u mišićima.
Uklonite soli teških metala.
Endokrini i štitnjačni sistem održavaju se zdravima.

Za razliku od mesa goveda i peradi, lignje ne sadrže holesterol, dakle, ljudima koji imaju srčane bolesti, krvne žile su dopuštene u dijetalnoj prehrani.

Ostala korisna svojstva mekušaca:

normalizuje stanje creva,
izaziva ispuštanje želudačnog soka,
dobro upija
Ne stvara nelagodu i težinu u stomaku.

Lignje imaju diuretsku funkciju, poboljšavaju pamćenje, podstiču mentalnu aktivnost i potiču brzu izgradnju mišića. Stoga su „idealni“ dijetalni proizvod za sportaše i bodibildore.

Kontraindikacije

Lignje su jak alergen. Koristi i štete od mekušca ovise o staništu morskog stanovnika. Posljednjih godina sadržaj žive u vodenim tijelima brzo raste, a plodovi mora apsorbiraju i akumuliraju sve industrijske zagađenje. Kao rezultat toga, njihova nutritivna vrijednost se potiskuje. Takvi proizvodi predstavljaju rizik za zdravlje ljudi.

Kontraindikacije za upotrebu lignji:

Individualna netolerancija na proizvod.
Alergija.
Čir na želucu.
Povišen holesterol u krvi. 100 grama mesa lignje sadrži 260 miligrama štetnih spojeva (87%).

Ne preporučuje se koristiti dimljene ili osušene školjke više od 150 grama odjednom, jer one zadržavaju tekućinu u tijelu, provociraju taloženje soli, daju snažno opterećenje probavnom traktu i pogoršavaju stanje kože. Kuhana lignja lišena je ovih nedostataka, sastav BJU dijetetski je proizvod.

Prehrana sa lignjama

Niski kalorični sadržaj mekušaca omogućava da se proizvod koristi u dijetalnoj prehrani. Tehnika gubitka kilograma lignji kruta je u ishrani. Glavna prednost prehrane je korisnost proizvoda koji po pitanju hranjivih sastojaka nije inferiorni od mesnih proizvoda. Osim toga, ovaj način ishrane čini nedostatak joda u organizmu, poboljšava štitnu žlijezdu, snižava kolesterol i uklanja soli teških metala. Nedostatak prehrane je monotonija. Zbog činjenice da meso lignje ne sadrži masnoću, proizvod se lako apsorbira bez opterećenja probavnog trakta.

Trajanje lignje u tehnici je 1 tjedan. Gubitak kilograma za ovo razdoblje je 4 kilograma. Da biste pojačali učinak, vježbajte 7 dana (bavite se aerobikom, hodanjem, trčanjem, plivanjem).

Dnevni meni dijeta sa lignjama:

doručak - prstenovi kuhane lignje (nezaslađeni) - 100 grama, svježe cijeđeni sok od naranče ili jabuke - 200 mililitara, salata od sirovog povrća - 100 grama,

ručak - kuvano lignje lignje (sir) - 2 komada, kruška - 2 komada.

večera - 100 grama feta sira, zeleni čaj - 250 mililitara, salata od bjelanjaka, kuvana lignja, začinjena 10% kiselom pavlakom - 100 grama.

Tokom cijelog razdoblja mršavljenja pijte sokove od povrća, mirnu vodu (1,5 litara dnevno), zeleni čaj. Za vrijeme prehrane zabranjeno je jesti začine, sol, majonez, peciva, masnu i prženu hranu.Za različite dijete, salatu od lignji zamijenite juhom od morskih plodova.

Zaključak

Lignje - „morski ginseng“ za ljudsko tijelo, koji podržava endokrini sistem, jača srčani mišić, krvne sudove, uklanja toksine i poboljšava probavu.

Idealan sastav (B: Š: Y = 18: 2,2: 2) i nizak sadržaj kalorija u proizvodu (110 kilokalorija na 100 grama) omogućavaju korištenje mekušaca za vrijeme gubitka kilograma.

Korisna svojstva lignje ovise o kvaliteti. Kada odabirete lešine, imajte na umu da moraju biti smrznuti, ne ljepljivi, lako se odvajaju jedan od drugog. Film koji pokriva tijelo mekušaca može imati sivo-ružičastu ili ljubičastu nijansu. Njena boja ovisi o staništu i starosti morskog stanovnika. Meso lignje ispod filma treba biti bijelo. Ako jedan od kriterija ne odgovara stvarnosti, to ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda. Kada se kuhaju, takva lignja će se raspršiti, bit će gorka i žilava.

Ne kupujte oguljene lešine jer je u nedostatku kože mekušaca utvrđivanje njegove svježine problematično.

Lignje Jesu li glavonožci koji imaju 10 nogu. Već jedu ogromnu količinu vremena. Voljene lignje u Rimu i Grčkoj. Do danas postoji oko 200 vrsta lignji, ali uglavnom se za hranu koriste uobičajene lignje čija dužina varira od 20 do 50 cm, a težina oko 300 g. Ovaj mekušac se sastoji od glave, ticala i prtljažnika (vidi fotografiju).

Na policama možete pronaći svježe smrznute, osušene i konzervirane lignje.

Kako odabrati i pohraniti?

Kako biste iskoristili korist lignje i jelo pripremljeno od ovog mekušaca uistinu je ukusno, slijedite neke savjete pri odabiru:

Preporučuje se kupovina smrznutih lignji. Ako vidite da se leševi već odmrznu, onda znajte: tokom kuhanja postat će viskozni i gorki, što znači da će se jelo pokvariti. Smatrajte da na pravilno smrznutim lignjama ne bi trebalo biti više od 8% njegove mase leda.
Lešine u briketima trebaju biti lako odvojene jedna od druge - to je znak da nisu ponovo zamrznute. Obično mekušci ulaze u trgovine u kutijama u kojima su smještena 3 briketa. U svakoj od njih oko 11 kg lignji. Da biste bili sigurni u kvalitetu, zamolite prodavca da odvoji lešine od briketa i ne bira one koji su na šalteru.
Mnogi misle da kvaliteta mekušaca ovisi o boji filma, ali to nije tako. Veličina i boja filma ovisi o staništu. Glavna stvar je da je meso ispod njega bilo bijelo.
Ako vidite filete lignje, onda ih je bolje ne kupovati, jer ih nabavljaju od divovskih jedinki peruanskih lignji. Stvar je u tome što ovi mekušci imaju specifičan ukus, što će od vas zahtijevati dodatnu obradu. Uz to, takve lignje su u više navrata smrznute, što im pokvari ukus i izgled.
Takođe se ne preporučuje kupovina već oguljenih lignji, budući da su oni već otapali, i kao što ste već shvatili, ovo je grubi prekršaj.
Što se tiče prstenova lignji, ovo je, ustvari, otpad džinovskih lignji, koji su bili podvrgnuti brojnim smrzavanjima.
Prilikom odabira važno je da su lešine netaknute, bez mrlja, oštećenja itd. Također uzmite u obzir da što je truplo manje, slađe će biti meso školjki.

Smrznuti trup se može čuvati u zamrzivaču 4 mjeseca. Ako imate odmrznute lignje, onda ih treba staviti u vakum posudu, koja bi zauzvrat trebalo da se stavi u frižider. Vrijeme skladištenja je 3 dana. Kuvane lignje moraju se staviti u posudu s tijesnim poklopcem i staviti u hladnjak, ali ne više od jednog dana.

Blagotvorna svojstva

Korisna svojstva lignji je prisustvo u njemu različitih tvari koje su neophodne za normalno funkcioniranje tijela. Dakle, meso ovog mekušaca sadrži lako probavljivi protein, posebno važan za one koji vode aktivan stil života.

Lignje sadrže veliku količinu taurina koji ima sposobnost smanjenja holesterola u krvi i normalizacije krvnog pritiska. Zahvaljujući redovnoj upotrebi lignji možete značajno smanjiti rizik od bolesti srca i krvnih sudova.

U mekušcima se nalazi vitamin E i selen - tvari koje pomažu u čišćenju organizma od soli teških metala.

Takođe sadrži puno joda koji poboljšava rad štitne žlijezde.

Redovnom upotrebom lignji poboljšava se i probavni sistem. U kombinaciji s drugim proizvodima potiče proizvodnju želučanog soka.

Eksperimentalno je utvrđeno da mekušci djeluju poput antisklerotskog sredstva, stoga poboljšavaju mentalnu aktivnost i pamćenje.

Kuhanje

Lignje su popularni prehrambeni proizvod u kuvanju, iz kojeg možete napraviti mnogo različitih jela. Mollusks mogu biti kulinarske : peći, pržiti, kuhati, kiseli krastavac, sušiti, dimiti itd. Također se konzerviraju. Lignje se mogu napuniti raznim proizvodima, na primjer, žitaricama, sušenom voću, povrću, gljivama itd. Lignje se dodaju i salatama, grickalicama, prvim i drugim jelima. Zajedno s drugim morskim plodovima, mogu se koristiti kao dodaci za pizzu i druge slastice.

Kako kuhati lignje ukusno?

Lignja je proizvod koji zahtijeva posebnu kulinarsku obradu da bi finalno jelo od nje bilo ukusno i zdravo. Zbog toga vam predlažemo da se upoznate sa tajnama koje će vam omogućiti da se nosite sa nekim problemima koji mogu nastati tokom pripreme ovih školjki:

Prvo treba odmrznuti lešine. Da biste to učinili, stavite ih u frižider i pričekajte da se dobro otope. Trebaće puno vremena, ali na taj način biće moguće održavati maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u mesu mekušaca.
Sljedeći važan korak je samočišćenje kod kuće. Smrznuti trup možete očistiti i prelivanjem kipuće vode preko njega, što će uzrokovati da se film savija i lako ga možete ukloniti. Odmrznute sirove lignje treba staviti u vruću vodu, ali ne u kipuću vodu, na 3 minute. To će olakšati uklanjanje kože vlastitim rukama. Ne zaboravite ukloniti prozirne ploče koje su unutar lešine.
Ako želite kuhati lignje, tada vodu treba unaprijed prokuhati i dodati joj začine. Lešine treba spustiti u već kipuću vodu, a zatim tavu treba zatvoriti poklopcem i isključiti vatru. Nakon 10 minuta, lignje će biti spremne.
Ako želite pirjati lignje, prvo morate pržiti luk, mrkvu i češnjak, a samo 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte lignje. Kuhanje je potrebno ako je poklopac zatvoren.
Ako želite pržiti lignje, to trebate raditi na jakoj vatri 1 minutu. Zatim treba vatru isključiti i posudu pokriti poklopcem.
Za mariniranje lignji možete koristiti bilo koju opciju. Školjke treba ostaviti da se kisele kravate 2 sata.

Pri toplinskoj obradi lignji najvažnije je da se ona izvodi što je brže moguće, dugotrajno izlaganje visokoj temperaturi čini meso ovog mekušaca tvrdim.

Opis lignje

Lignje su dekapodni glavonožci . Pripremali su se u starom Rimu i Grčkoj. Drevni su mekušcu dali ime „krilata riba“, jer savršeno pliva koristeći šipke. Pripada najbržim stanovnicima mora. Samo se ribe меч, tuna i delfini kreću brže od njega. Kad veća morska životinja proganja lignje, ona pliva velikom brzinom, a ponekad iskoči iz vode, leti nekoliko desetaka metara kroz zrak i padne natrag u more.

Na svijetu postoji mnogo vrsta lignji - oko 200 . Ali jedu se samo neki. U Rusiji, na primer, najpopularnija vrsta je obična lignja. Dužina mu varira od 20 do 50 cm, a težina od 200-300 g. U drugim se zemljama konzumiraju i druge vrste.U morskim dubinama možete sresti džinovske lignje. Dužina tijela ovog mekušaca može biti do 20 metara. Telo lignje sastoji se od tijela (naziva se još i plašt) i tipala. U plaštu su svi unutrašnji organi i kesica sa tintom. Za vrijeme obrane iz ove torbe izlazi oblak tinte koji omotava sve oko sebe i zbunjuje neprijatelja. U ovom trenutku, lignje mogu sigurno napustiti bojno polje.

Lignje, koje se obično jedu, nalaze se u azijskim morima, a na njihovom ulovu su uključeni Japanci, Kinezi i Vijetnamci. Možete ih sresti i u Okhotskom moru i argentinskim morima.

Sastav lignje

U svom uobičajenom obliku lignja je prilično vodenasta . Ima skoro 80% vode. U mesu lignja ima puno proteina, oko 16 g na 100 g proizvoda. Ali u kalorijama je vrlo malo masti i ugljikohidrata, što ga čini odličnim dijetalnim proizvodom.

Meso lignje ima veoma bogat sastav vitamina. . Ima puno vitamina B4 (holin), bogat je vitaminom C i B3 (niacin). Takođe meso lignje sadrži vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i E.

Od makronutrijenata je u njemu posebno puno kalijuma i fosfora. Takođe ima kalcijuma, natrijuma i magnezijuma. Bogata je raznim elementima u tragovima. Lignovo meso sadrži veliku količinu bakra i cinka, a sadrži i željezo, mangan i selen.

Istovremeno, meso lignje ima malu energetsku vrijednost - samo 86 kcal na 100 g proizvoda.

Kako jesti lignje

Obično se lignje kuhaju cijele, a odstranjuju samo unutarnje organe . A tijelo i pipci su jestivi, pa čak i vrlo ukusni. Da biste kuhali lignje, prvo se morate riješiti kože. A toliko je jela s lignjama da možete izgubiti računanje. Oni se kuhaju, prže i peku, pa kuhaju i suše, mariniraju i konzerviraju. S njima možete napraviti salate, poslužiti kao drugo jelo uz prilog, poslužiti u osušenom obliku za pivo, pa čak i kuhati supu. Ovi mekušaci su posebno popularni u zemljama Istočne Azije i Sredozemlja. Na primjer, Grci jako vole supu od riže i lignje. A stanovnici Italije ga piju crvenom paprikom.

Recept broj 1. Lignje s rižom u mlijeku

Za kuhanje lignje s rižom potrebno je uzeti 0,5 svježeg ili smrznutog mesa lignje, 1 šalicu riže, 2 luka, 1,5 kašike brašna, 3 kašike putera, 0,5 šalice mlijeka i začine po ukusu.

Lignje je potrebno prethodno izvaditi, očistiti i temeljito isprati tekućom vodom. Tada morate skuhati rižu. Važno je osigurati da ne proključa. I najbolje je ne kuvati ga tako da riža postane mrvica. Meso lignje potrebno je smanjiti, popržiti i pomiješati sa rižom. Zatim trebate pržiti sitno sjeckani luk u biljnom ulju i pomiješati ga s rižom i lignjama. U smjesu se dodaje mlijeko, maslac, dodaje se sol i ostali začini. Sve to treba staviti u posudu, poklopiti i pirjati dok ne skuha.

Lignje žive u gotovo svim klimatskim zonama, uključujući Arktik, ali se najčešće nalaze u umjerenim i suptropskim vodama. Lignje koje žive u sjevernim morima imaju malu veličinu u odnosu na južne srodnike i uglavnom su bezbojne. Lignje imaju pet pari tipaka. Četvrti par se produžio tokom evolucije. Lokacija usisnih čašica na pipcima varira. Respiratorni organi lignji su češalj. Senzorni organi su dva statocista, oči i papile.

Boja je raznolika, kod većine vrsta boja se mijenja pod utjecajem električnih pražnjenja.

Sve lignje su grabežljivci, imaju sisaće pipke kako bi uhvatili plijen i spasili se od neprijatelja. Većina lignja ima tri srca, od kojih je svako povezano u tri para glavnih pipki. Zbog toga u lignjama prevladava sposobnost regeneracije.

Mnoge su vrste lignji jestive, koriste se u kuhanju i podliježu ribolovu. Leš je lignja i tirki. Koža se čisti. Glavne metode pripreme lignja: kuhanje, konzerviranje, prženje, prženje, sušenje.Koriste se u salatama zajedno s drugim morskim plodovima i kao samostalna zalogaja.

Lignje se miniraju u južnim morima azijskih zemalja: Vijetnamu, Kini, Japanu itd., Kao i u Okhotskom moru. Takođe se nalaze na polici Patagonije i Falklandskih ostrva, u blizini Perua.

Poznati slučajevi napada lignji na ljude.

Antička grčka riba

Jela s ovim mekušacima cijene ne samo moderne kuhare: stari likovi Grci i Rimljani - poznati gurmani i hedonisti - uživali su u lignjama. U stara vremena lignje su nazivale ribama u krilu - tako su brzo iskočile iz vode, promrzle u mediteranskim valovima ili progonile mali plijen. U Aziji, gdje su morski plodovi odavno prepoznati kao glavna hrana, lignje su posebno popularne - njihove koristi i štete poznate su svim Japancima, Kinezima i Vijetnamcima.

U asketskom Sovjetskom Savezu ni lignje nisu čudo - počele su ih proizvoditi 60-ih godina, a nekoliko godina kasnije domaćice su na novogodišnje praznične stolove stavljale salate s lignjama. Što je - u jednom od najnovijih izdanja Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani sovjetskim se stanovnicima savjetuje ne samo pirjati morske gmizavce lukom i kiselim vrhnjem, već i napuniti, valjati peciva i blesati knedle i bjelanjke s njima ...

Reprodukcija i dugovječnost

Sezona uzgajanja običnih lignji predstavlja većinu godine, ali vrhovi se primjećuju početkom ljeta i početkom jeseni. U kvači se nalazi i do 20 hiljada jaja. Rasprostranjeni su među želatinoznim formacijama duguljastog oblika, nalik vanjskim tankim kobasicama. Pričvršćeni su na dubini do 35 metara nepomičnim i čvrstim predmetima. To mogu biti kamene stijene, krhotine na dnu, mrtvi organski ostaci, gomile pijeska ili kamenja.

Trajanje inkubacijskog razdoblja u potpunosti ovisi o temperaturi. Na temperaturi od 22 stepena Celzijusa je 25 dana. A pri temperaturi od 12-14 stepeni Celzijusa dostiže i 40-45 dana. Izležene ličinke dosežu duljinu od 1 cm i slične su odraslim osobama. Raste brzo. Na primjer, u šrafiranom junu, dužina plašta doseže 12 cm do decembra. A za godinu dana naraste do 20 cm. Obična lignja živi 2-3 godine. Istovremeno, mužjaci rastu brže i žive duže od ženki.

Ponašanje i ishrana

U ljeto, predstavnici vrsta se uglavnom drže na dubini od 20 do 80 metara. Zimi idu dublje do 250 metara, pa čak i do 500 metara. Stanovništvo koje nastanjuje sjeveroistočne vode Atlantika hibernira u blizini Portugala i Maroka, a u proljeće se kreće prema francuskoj obali i dalje prema Sjevernom moru u maju - junu. Na jesen se opaža suprotna slika.

U Sredozemnom moru obične lignje ne migriraju, već u kasnu jesen uranjaju na veću dubinu nego ljeti. Hrana se u tim mekušcima sastoji uglavnom od ribe. Jedu se i drugi glavonožci, rakovi, ličinke, morske strijele. Predstavnici vrste napadaju i svoju braću, odnosno skloni su kanibalizmu.

Ova vrsta se odnosi na komercijalnu. Sastavni je dio prehrane u Evropi. Zbog toga se svake godine ove glavešine uhvate u velikim količinama. Samo u Jadranskom moru između Italije i Balkana ulove do 1,5 hiljada tona običnih lignji godišnje. Lako ih je uhvatiti, jer mekušci žive u velikim školama, a samim tim je i cijena ulova mala.

Uzgoj lignji

LJUBAV sa lignjama? Takođe mene nežnost. Ovo za vas nije sipa, u kojoj mužjak unaprijed odabere najbolji dio dna, štiti ga od drugih mužjaka, namamuje ženku i, obučen u najprivlačnije boje, lijepo pazi na nju. A ne hobotnice, u kojima mužjak ženki posebno demonstrira različite dijelove svoga tijela, tako da ona uči da je spreman za važnu uslugu i da ga ne možete pojesti odmah, osim nakon parenja, ali može trajati (na primjer, divovska sjeverno-pacifička hobotnica Daleko Istok) više od sata.Parenje lignji, naravno, one koje su proučavane, po trajanju je bliske brzoj vazdušnoj bitki: oni su se slijepili, zbližili i raštrkali. I nema ceremonije! Stoga, kad se moj kolega, poznati polarni istraživač Igor Melnikov, vratio u ljeto 1992. s plutajuće sante s Antarktike (s američko-ruske viseće stanice Weddell-I) i rekao da su oni tamo na santi leda u rupi i uhvatili mrežu od dvije lignje i oni će uskoro biti dovedeni, - nisam mogao ni da pomislim koja će mi se okrutna ljubav lignji otkriti. Ali kako bi!

Parenje kod svih glavonožaca sastoji se u činjenici da mužjak ženskom prolazi jedan ili više spermatofora2. Spermatofor je paket sličan spermatozoidima sa uskom cjevčicom. Spermatofori mogu biti kratki ili dugi (od nekoliko milimetara do metra ili više, obično veličine centimetra). I to nije samo cijev sa spermom, već lukav uređaj koji ima složenu školjku i vrlo sofisticiran uređaj za izbacivanje sperme, opremljen osjetljivom kosom, moćnom oprugom i cijevi s ljepilom koja pridaje živuću, pa čak i u vodenom okruženju (samo san hirurga!) . Spermatofori su smješteni u mužjaka u posebnom organu (Needham bag), koji završava penisom, koji može biti i jednostavna cijev ili složen uređaj. I daje ih ženki kod nekih vrsta penisom, u drugima posebno modificiranom rukom, naziva se "hektokotil" i opremljen je posebnim stezaljkama ili pincetama za čvrsto hvatanje spermatofora koji izlazi iz lijevka (otvorena stožasta cijev na donjoj strani glave - mlaznica glave glavonoša školjke), i prenesite ga ženki, smještajući ga na mjesto gdje je to potrebno.

Ovo mjesto je apsolutno određeno i svaka vrsta lignji ima svoje: kod nekih spermatofora služi jama ispod usta s kljunom papige tipična za lignje, u drugima se nalaze na usnoj membrani, prsten oko usta, u drugima - u blizini škrge, na unutarnjem zidu plašta (mišićna membrana tijela, zbog čega se lignje cijene jer jedu), u četvrtoj - na stražnjoj strani glave, u posebnoj rupi. Međutim, izgleda, postoje i takve vrste lignji, kojima se mužjak ne brine odakle pričvrstiti spermatofore - čak i na glavi, pa čak i na repu, samo da bi se istovario.

Bilo da se spermatofori stave u posebnu rupu, zalijepljenu na unutrašnju stranu plašta ili distribuiraju oko usta - u svakom slučaju, napuštajući muško tijelo, oni dolaze u kontakt s morskom vodom i tu započinje proces koji se naziva reakcija spermatofora ili, jednostavnije, eksplozija spermatofora. Osetljiva kosa razdire tanku membranu, a morska voda osmotska ulazi u membranu spermatofore. Ali školjka je snažna, dvoslojna, voda pritisne na oprugu, komprimira je i napokon vanjska školjka ne podnosi i razbije se na prednjem kraju opruge. Proleće leti, izvlači unutrašnju školjku koja sadrži spermu, a cev lepila ga pričvršćuje na kožu lignje. Tamo sperma mirno čeka mrijest, koje lignje imaju samo jednom u životu. Lignje se mogu pariti neposredno prije mriježenja, potpuno su zrele, a možda i puno prije mrijesti, dva mjeseca, tri, a još uvijek potpuno nezrele. U ovom slučaju, mužjaci uopće ne postoje na mrijestima, možda su do tada već otišli.

Evo ženke koja pomiče jaja. Ako su spermatofori zalijepljeni u blizini škrge - jajašca prolaze pored njih odmah nakon izlaska iz jajovoda, ako se spermatofori postave na zatiljku ženke - jajašca su kroz dva rupa na boku vrata, s desne i lijeve strane vrata, prošarana jajima, ako se provuku kroz lijevak, tada prolaze pored prstena spermatofora oko usta. Na ovaj ili onaj način, jajašca se nužno pojavljuju na mjestu gdje se sperma skladišti, i oplodnjaju.

Brzo parenje sa lignjama zaista je poput zračne borbe.U oba slučaja uspjeh ispred vremena tehnički je osiguran: u zrakoplovstvu - s lokatorom, računarskim proračunom napada i sofisticiranim uređajem za raketu ili zračni pištolj, u lignjama - s sofisticiranom strukturom spermatofora i genijalnim uređajima za pričvršćivanje sperme u ispravni položaj i održavanje njene održivosti stanje 2 do 3 meseca - bez tečnog azota!

Čini se da je sve jasno. Samo sam iz nekog razloga uspio, to nije sve. Upravo sam došao raditi na Institut za oceanologiju Akademije nauka i počeo proučavati okeanske lignje i hobotnice, kad sam dobio dvije ženske lignje u ruke - izvađene su iz stomaka ribe alepisaurusa, ulovljene 1963. u Indijskom okeanu, južno od Sumatre, moj šef N.V. .Parin. Obje su lignje bile potpuno želatinozne, kao da nisu lignje, već meduze i bez pipka. Ali to nije bilo zbog želatinozne prirode da su se prekuhali, a ne zbog pipka, jer im se riba ugrizla: lignje su bile svježe tanke, cijela boja je sačuvana i obje su na trbuhu imale jednu kratku traku koja mi je zapela za oko. Čudne pruge - dok se sjeku oštrim nožem, započnite malo unatrag od prednje ivice i ide prema repu paralelno s osi tijela. Glave spermatofora zaviruju iz svakog odjeljka, a što je zanimljivo: sami su spermatofori uredno položeni ispod kože (potpuno netaknuti!) U tkivu plašta, a samo im se glave (mjesto gdje je osjetljiva dlaka pričvršćena) i vratovi (gdje leži proljeće) pružaju u presjek. Štaviše, svi spermatofori su prazni, bez sperme, jedna ljuska. Navodno je sperma korištena prema predviđenoj svrsi: obje su ženke rađale, a nisu imale zrela jajašca.

Takve lignje odavno su opisane u literaturi. Vjerovalo se da je to poseban rod i vrsta Chaunoteuthis mollis (meki mollis na latinskom) u kojem su, začudo, poznate samo ženke, sve zrele, sve želatinozne, sve bez pipki i s posjekotinama na trbuhu: tko ima jedan rez , desno ili lijevo od sredine trbuha (a - c na slici) koji ima dva (s obje strane). A u odjeljcima - spermatofore. No, ovaj rod i vrsta pripadaju obitelji u kojoj su svi ostali rodovi i vrste mesnati, s velikim oštrim kukicama i šljokicama sjedi velike oštre kuke. Porodica se zove: lignja s udicom, Onychoteuthidae. Pomislite: mesnate, zakačene lignje, ali bez mesa i udica. I bez mužjaka.

Kako nastaju urezi na stomaku žene i kako se oplođuju jajašca? Razni autori sugerirali su da, kako kažu, mužjak posječe posjeke kljunom, a ženka, meteći jajašca, izvodi ih ispod trbuha i uz put su oplođeni. Čudno: kljun lignje, poput kljuna papagaja, nije kandža, dobar je za grickanje, ali ne i za rezanje hrane, može pokvariti mekani plašt ženke, ali ne i posjeći je. Jaja izlaze kroz lijevak prema glavi, a ženki je teško da ih okrene prema trbuhu, a ako uspije, koliko će jaja se oploditi tijekom tako čudne operacije?

Za one koji žive na dubini većoj od 2 km, vrlo je teško uzgajati se. Zato su dubokomorske lignje razvile maštovite metode uzgoja.

Biolog Henk-Jan Hoving sa Univerziteta u Groningenu zainteresiran je za reprodukciju lignji Dekapodiformnih glavonožaca. Pored ovog glavonožaca, Hoving je istražio još najmanje deset vrsta lignji i sipa - od 12-metarskih divovskih lignji do mini-lignji dugih ne više od 25 mm.

Prema Hovingu, proučavanje dubokomorskih lignji je i dalje vrlo teško, jer je do njih teško doći. Za promatranje tih glavonožaca u prirodnom okruženju potrebna je posebna tehnika. Stoga je biolog morao rekonstruirati seksualne navike lignje, sadržaj mrtvih uzoraka i opise drugih stručnjaka. Ali ipak je Holanđanin uspio napraviti neka otkrića.

Kao što sam biolog kaže, „reprodukcija nije zabavna, pogotovo ako ste lignja“.

Kod vrste mekušaca Taningia danae, mužjaci ranjavaju tijelo ženke na dubini od pet centimetara kljunovima i kukama tokom parenja.A sve zato što ova vrsta lignja jednostavno nema usisne čašice. Ali od takvog "samoponižavanja" partneri dobivaju znatnu korist. Mužjaci stavljaju „vrećice“ koje sadrže spermu u posjekotine - spermatofore.

Predstavnici druge vrste dubokomorskih „više naoružanih“ Moroteuthis ingens koriste istu metodu. Istina, postupak tako osebujne oplodnje ovih lignji je mirniji. Spermatofori prodiru kroz kožu bez ozljeđivanja. Prema Hovingu, mužjaci imaju neku vrstu supstance, najverovatnije enzim koji vam omogućava da „rastopite“ kožu.

Hoving je pronašao potvrdu da spermatofori sami prodiru kroz kožu. Biolog je bio u mogućnosti vidjeti taj proces u svježe ulovljenim lignjama. Štoviše, japanski ljekari zabilježili su slučaj umetanja spermatofora lignji u ljudsko tkivo. Ne tako davno izvedena je operacija u Zemlji izlazećeg sunca, tokom koje su "vrećice sperme" glavonošca uklanjale neke sashimi ljubavnice iz grla.

No, disparter Heteroteuthis s mini lignjama odlučio je povećati natalitet. Ženke ove vrste oplođuju svoja jajašca nezavisno, unutar tijela. Prema Hovingu, formirali su posebnu vrećicu za odlaganje sperme, koja je izravno povezana sa unutrašnjom šupljinom tijela i reproduktivnim organima.

Kada pare, mužjaci napune ovaj rezervoar spermom. Štoviše, toliko je velikodušna da njegova opskrba može biti i do 3% tjelesne težine ženke. Prema biologu, ova metoda ima mnogo prednosti za oba pola. Ženke mogu dovoljno dugo uzgajati jaja i postepeno ih oploditi kako sazriju. A "bombardirani" mužjaci imaju garanciju da će njihove djevojke imati vrlo specifičnu spermu.

Pronađeno Hoving među lignjama i "ženiti" mužjake. Lignje nisu puževi, hermafroditizam se obično ne pojavljuje u njima. Ali Ancistrocheirus lesueurii pokazao je male žlijezde koje su uključene u proizvodnju jaja kod ženki. Duljina tijela ovih neudaca također se pokazala ne baš standardnim - više nego normalnim "muškarcima".

Hoving ne može objasniti ovu pojavu i vjeruje da su u pitanju hormonske tvari iz ljudskih tableta. Koje prvo sa kanalizacijom padaju u priobalne zone okeana, a potom u dubinu. Ali, dodaje biolog, ovo se može pokazati kao vlastiti "izum" lignji - osebujan način da se zbliži sa ženama.

Naučnik se nada da će njegova studija ne samo pomoći da se sazna više o dubokomorskim glavonožcima, već će pomoći i da ih zaštiti od ljudske pohlepe. Zapravo, u dubinu ne prodiraju samo istraživačke sonde, već i nove ribolovne vučne mreže.

Rezultati istraživanja objavljeni su na web stranici Univerziteta u Groningenu.

U dubokom je moru mnogo zanimljivosti. Najneobičniji su fosforescentni stanovnici dubokog mora. Lignje, životinja je jedna od rijetkih obdarenih ovom sposobnošću.

Podvodni svijet misteriozno je okruženje koje do sada nije u potpunosti istraženo. Među stanovnicima dubina postoje bića koja nisu samo upadljiva u svojoj ljepoti, nego su i zastrašujuća u svojoj veličini i snazi. Jedno od takvih nevjerovatnih stvorenja je obična lignja - predstavnik reda desetoklopljenih mekušaca, koji pripadaju klasi glavonožaca.

Pogledajte šta je "Common Squid" u drugim rječnicima:

Lignje lignje Mastigoteuthis flammea Naučna klasifikacija ... Wikipedia

- (Loligo) životinja iz klase glavonožaca (Cephalopoda), odred dvoglavih Dibranchiata), podrepa dekapope (Decapoda), iz porodice. Myopsidae. Rod Loligo karakterizira izduženo, stražnje zašiljeno tijelo, s parom trokutastih peraja duž ... Enciklopedija Brockhausa i Efrona

- (Loligo) životinja iz klase glavonožaca (Cephalopoda), red dvonožnih (Dibranchiata), podred dekapoda (Decapoda), iz porodice. Myopsidae. Rod Loligo karakterizira izduženo, stražnje zašiljeno tijelo s parom trokutastih peraja ... ...

- (Loligo) životinja iz klase glavonožaca (Cephalopoda), reda dvokrilnih (Dibranchiata), podreda dekapoda (Decapoda), iz porodice. Myopsidae. Rod Loligo karakterizira izduženo, stražnje zašiljeno tijelo s parom trokutastih peraja ... F. F. Enciklopedijski rječnik Brockhaus i I.A. Efron

Obična lignja (lat. Loligo vulgaris) odnosi se na glavonožce iz reda desetoklopki (lat. Decapodiformes). Živi u slanim vodama. Njena područja nalaze se u istočnom Atlantskom oceanu od Irske do Gvineje, uključujući Sredozemno more.

Ovi mekušci se obično nalaze u plitkim obalnim vodama, držeći se na samom dnu ili plivajući u vodenom stupcu. U mnogim se zemljama njihovo meso smatra izuzetnom delicijom.

Lov na lignje izvodi se noću, kada započinju kolektivni lov na školska jata.

Omjer spola

Podaci o spolnom omjeru glavonožaca su rijetki i kontradiktorni. To je zbog ograničene količine materijala koji je obično u rukama istraživača, jer se prikupljanje lignji na moru u većini slučajeva provodi sporadično. Kao rezultat toga, možemo govoriti o omjeru spola ne u cijeloj populaciji, već samo u nekom njegovom dijelu. Na primjer, u obalnim područjima Sredozemnog mora u siječnju i veljači, mužjaci Loligo vulgaris brojniji su od ženki, u ožujku se broj mužjaka i ženki izjednačava, a zatim prevladavaju ženke. To je zbog činjenice da mužjaci ove vrste sazrijevaju ranije od ženki i ranije se približavaju obalama da bi se iznijeli. Nejednaki omjer spola u ulovima može se objasniti i različitim veličinama mužjaka i ženki. Mužjaci aloteuthis media manji su od ženki, pa to olakšava prolazak kroz mrežu vučnih koća.

Analizirajući podatke dobivene od različitih autora, skloni smo vjerovati da je pravi spolni odnos lignji blizu 1: 1, a bilo kakva značajnija odstupanja od tog udjela uzrokovana su pogreškama u prikupljanju materijala. No, na primjer, u Todarodes sagittatus ženke prevladavaju u populaciji, čiji je broj nekoliko, ponekad mnogo puta veći od broja mužjaka. Prevladavanje ženki karakteristično je za Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis i, po mogućnosti, Lolliguncula mercatoris.

Parenje i oplodnja

Parenje lignji događa se uglavnom na dva načina.

Prvi način - partneri se približavaju i zauzimaju položaj glave do glave. Njihove ruke su isprepletene. Uz pomoć hektokotizirane ruke, mužjak uzima spermatofore iz svoje šupljine plašta i prenosi je u posudu na ženinoj usnoj membrani.

Drugi način - mužjak se nalazi ispod trbuha žene ili joj prilazi sa strane tako da mu je glava u nivou njenog plašta. Mužjak omota ruke oko ženskog plašta i čvrsto je drži, a zatim hektokotizovanom rukom prenosi spermatofore na ženski plašt.

Sudeći prema činjenici da su spermatofori ponekad pričvršćeni za vrat ženke, uvlačenje u tkivo vanjske površine plašta nalazi se u stražnjem dijelu šupljine plašta itd. Postoje i druge metode kopulacije, ali ih niko nije direktno opazio.

Jedna vrsta lignja kopira se samo metodom „od glave do glave“, ispunjavajući receptor za spermu na ženinoj usnoj membrani spermom (Loligo vulgaris, Todor odes pacificus, Dosidlcus gtgas, Symplectoteuihis oualaniensis, očigledno i U. sagittalus, Todaropsis eblae. ), drugi prenose spermatofore samo u plašt šupljine ženke, na primjer, Illex illecebrosus. Međutim, lignje nekih vrsta kopiraju se i prvom i drugom metodom (Loligo pealei, L. opalescens, Sepioteuthis lessoniana t Doryteuthis plei). Navodno, kombinacija različitih metoda parenja omogućava pouzdaniju oplodnju jaja.

Zanimljivo ponašanje lignji tijekom parenja. I mužjaci i žene su neobično uzbuđeni. Ženke Loligo pealei neprekidno se kreću kratkim udarcima, praveći zamršene pokrete rukama, zatim ih savijajući, a zatim ih raširivši. Mužjaci spremni za parenje cijelo vrijeme prate ženke, prateći ih. Tada mužjak napravi kreten i zgrabi ženku ispred glave. Oni su isprepleteni rukama i ostaju u tom položaju tokom čitavog perioda replikacije.Mužjak hvata gomile spermatofora koji izlaze iz šupljine plašta kroz lijev, a pomoću hektokotila prenosi ih u usnu membranu žene, gdje ih drži neko vrijeme dok sva sperma ne izađe i napuni posudu za sjeme. Čitava operacija traje oko 10 sekundi. Na taj se način L. pealei obično prepisuje prije izvjesnog mrijesta, kad jaja ženke još nisu zrela. Prije nego što polažu jaja, lignje se ponovo pare. Mužjak drži ženske ruke plaštom i istovremeno, hvatajući spermatofore koji izlaze iz lijevka hektokotilom, prenosi ih u plašt šupljine ženke. Dio sperme odmah vraća struja vode, no većina ostaje u jajovodu. Parenje se ponavlja nekoliko puta. Pojedini mužjaci su ponekad toliko uzbuđeni da pokušavaju pariti s drugim mužjacima i položiti spermatofore u svojoj šupljini plašta.

Jajašce ligni oplođuju u plašt kad jaja izađu iz genitalnog otvora, ili kada prođu duž konusa ruku - u ovom trenutku sperma istječe iz posude bukvice i oplodi jajašce.

Veličina i broj spermatofora

Formirani spermatofori nakupljaju se u posebnoj vrećici spermatofore (muških organa organa). Ispunjene spermom bijele su boje. Formiranje spermatofora u zrelih mužjaka je u toku, tako da organ Needhama uvijek sadrži dio njihove opskrbe.

Spolja spermatofor lignje izgleda kao cijev zapečaćena na jednom kraju ili, preciznije, cijev zatvorena plutom. Spermatofor se sastoji od rezervoara sa spermom i prilično kompliciranim aparatom za izbacivanje (ejakulaciju). Glavni dio ovog aparata je namotana elastična nit, opruga koja se proteže od glave spermatofora do rezervoara sa spermom, gdje je pričvršćena na posebno cementno tijelo. Opruga drži spermu sve dok spermatofor ne "eksplodira". Kad se spermatofor nalazi na usnoj membrani ili u šupljini plašta žene, ljepljivi sekret cementirajućeg tijela pričvršćuje mjehurić sa spermom izbačenom iz ljuske „eksplodiranog“ spermatofora na površinu ženskog tijela.

Dužina spermatofora kod glavonožaca vrlo je različita. Najduži spermatofori hobotnice Outopus dofleirti (1,2 m). U nekih hobotnica dužina spermatofora jednaka je dužini plašta i čak ga prelazi.

Apsolutne veličine spermatofora u lignjama variraju od 2 mm (Enoploteuthidae) do 10-20 cm u džinovskim lignjama iz roda Architeutkis.

Relativne veličine spermatofora u lignjama su male u odnosu na hobotnice, ne prelaze 20-25% dužine plašta. Relativno mali spermatofori imaju lignje iz porodice Loliginidae, njihova maksimalna dužina ne prelazi 7-8% dužine plašta. Veoma velike relativne veličine spermatofora u porodici Ommastrephidae su 16–25% dužine plašta.

Veličina spermatofora raste s rastom životinje, ali sporije od veličine tijela. Na primjer, u Loligo vulgaris sa Sredozemlja, s plaštom dužine 14 cm, dužina spermatofora iznosi 7% duljine plašta, a s dužinom plašta 30 cm - 6%.

Veličine spermatofora nisu iste za predstavnika iste vrste iz različitih geografskih područja. Mužjaci jednosmjerne veličine Octopus vulgaris iz Sredozemnog mora imaju duži spermatofor nego iz zapadnog Atlantika.

Navodno, postoji definitivna veza između veličine spermatofora i njihovog broja. U Loliginidae su spermatofori mali, ali brojni: u Loligo vulgaris, 800 ili više, u L. pealei, do 400. U Ommastrephidae, sa većim spermatophoresima, njihov broj je 100-250, a samo u tako velikih vrsta kao što je Dosidicus gigas, 300-1200. Očito, što je manja relativna veličina spermatofora, to je veći i broj. Za sipe i hobotnice karakteristična je ista ovisnost: kod Sepia officinalis koji ima kratke spermatofore (relativna dužina - 7,6-5,9%) - oko 1400 komada, kod Pteroctopus tetracirrhus (relativna dužina 91,1-100,0%) - samo 12 komada.

Broj spermatofora u Needham-ovom organu raste s godinama, dvogodišnji mužjaci imaju više spermatofora nego godišnjaci.

Broj i veličina jaja

Jaja glavonožca su obično ovalna, jednoliko izdužena duž duge osi, rjeđe kruškasta ili sferična.

Većina hobotnica i sipa ima vrlo velika jajašca, na primjer, hobotnica Octopus conispadiceus ima promjer jajeta 30 mm. U lignjama oni obično ne prelaze 2,5-3 mm i samo predstavnici roda Sepioteuthis imaju velika jajašca (promjera do 1,5 cm).

Prirodno, što je manja jajašca, veći se njihov broj razvija u jajniku ženke, pa je plodnost lignji i veličina njihovih jajašaca obrnuto povezana.

Veličina zrelih jaja se praktično ne povećava s rastom ženki, zbog čega su velike ženke plodnije od malih koje sazrevaju prvi put.

Proces sazrijevanja jaja u jajnicima varira između vrsta. U nekoliko lignji, na primjer kod nekih Cranchiidae, ne jaju sva jaja odjednom, već u zasebnim malim skupinama tijekom života ženke. Jaja se odvajaju kako sazrevaju, a mrijest se dijeli.

U većini lignji, u vreme mriježenja, skoro sva jaja koja su sadržana u jajniku sazrijevaju, tako da se mrijest odjednom događa. U Loligo vulgaris, na primjer, otkine se gotovo sva jajašca u jajniku.

Unatoč jednokratnom mrijestu, u jajnicima ženki u razdoblju prije mrijesta nalaze se 3-4 skupine jajašaca koje se razlikuju po boji i veličini. Mala nezrela jaja u pravilu su neprozirna, kako sazrijevaju, skupljaju se žumance, povećavaju se u veličini, postaju prozirna i stječu žuta (Loligo vulgaris), žuto-narančasta (Lolliguncula brevis) ili narančasta (Illex illecebrosus coindeti).

Urod plodova lignji varira od nekoliko desetina (Sepioteuthis) do nekoliko stotina hiljada jajašaca (Ommastrephes caroli, Dosidicus gigas, Symplectoteuthis oualaniensis). Pelagične lignje koje naseljavaju otvorene dijelove mora i okeana vjerovatno su plodnije od obalnih vrsta. Na primjer, nervozni Loliginidae obično polažu ne više od 3-5 tisuća jajašaca, a okeanske vrste Ommastrcphidae i Cranchiidae - desetine i stotine tisuća.

Polaganje jaja

Postoje dvije vrste zidanja lignji - dno i pelagik. Svako jaje u kvačiću je obučeno u gustu elastičnu školjku, a na vrhu cijele mase jaja zatvoreno je u želeu kapsulu ili masu bez oblika. Vanjske ljuske jaja izlučuju jajovodi i nebitne žlijezde, tako da se jaja polažu već zaštićena školjkama.

Veličina i oblik zida mogu poslužiti kao vrsta. Kopljevi lignji Loligo vulgaris, L. forbesi, pealei, L. opalescens, Alloteuthis media, A. subulafa, Sepioteuthis lessoniana, S. sepioidea i drugih obalnih vrsta dobro su poznati.

Kopče svih dna Myopside: Imaju izgled gustih želatinoznih užeta ili mahuna različitih duljina, pričvršćenih bazom na podlogu - kamenjem, školjkama, komadićima stijena, koraljem, morskom travom, algama ili jednostavno na dnu. Ženke svojim rukama nježno pričvršćuju kapsule napunjene jajima, tkanjem svojih stabljika.

Tipično ženka odlaže jaja na jednom mjestu u obliku jedne zidane, ali neke lignje čine nekoliko zida. Na primjer, u medijima Alloteuthis ženka odloži na jedno mjesto ne više od 200-300 jajašača (od ukupno 1000-1400), pa je polaganje jedne ženke na nekoliko mjesta razbacano po dnu.

U Loligo vulgaris, naprotiv, ženka pokušava odložiti svoja jajašca tamo gdje se već nalaze koplje drugih ženki iste vrste. To dovodi do činjenice da na nekim mjestima položena jaja L. vulgaris debelim slojem pokrivaju dno na znatnom prostoru. U L. opalescens jaja se polažu i u velikim gomilama koje često zauzimaju dno presjeka do 12 m promjera.

Donje kopče Loliginidae nalaze se u blizini obale, u gornjem sublitoralnom. Često se po olujnom vremenu talasa masa jaja i leševa ispranih lignji baca na obalu.

U Južnoj Indiji Sepioteuthis lessoniana rađa u plitkim predjelima i uvalama obrastao morskom travom i algama, koji se često suše tokom sušne sezone. Jaja ove lignje pričvršćuju se ne samo na donje predmete i travu, već i na ostatke plutajuće vegetacije - grane, krošnje drveća itd.

Predstavnici svake vrste preferiraju dobro definirana tla i dubine. U Lionskom zaljevu ženke Loligo vulgaris rađaju se uglavnom na pješčanim i blatnjavim tlima na dubinama od 20-80 m, a Alloteuthis media preferira močvarna tla ili gustine morske trave Posidonije na dubinama od 10-30 m.

Neki Ommastrephidae takođe polažu jaja na dno.Takvi su Todarodes pacificus, očigledno i T. sagittatus, Illex illecebrosus itd.

Vrlo se malo zna o ponašanju mužjaka i ženki lignji nakon polaganja jaja. Utvrđeno je da ženke vrste Loligo opalescens ostaju blizu prstiju tokom svog razvoja. Ženke Doryteuthis plei neko vrijeme štite zidanje i peru ga slatkom vodom. Međutim, većina lignja umire ubrzo nakon mrijesta, pa se kvačilo razvija bez roditeljskog nadzora, za razliku od hobotnica iz porodice Octopodidae, kojima ženke doslovno "izlegu" jaja, nerazdvojno su uz njih, periodično ih zalivajući svježom vodom iz lijevka i protjerujući brojne grabljivice. U pravilu, ženka hobotnice ne jede tokom čitavog perioda razvoja jaja i umire nakon izmuljenja. Žene Argonauti izvadili su svoja jaja u posebnim školjkama na leđima.

Može se pretpostaviti da većina okeanskih lignji ima pelagična jaja. Ovu pretpostavku potkrepljuje činjenica da mnoge vrste lignji stalno žive daleko od obale na velikim dubinama, naseljavaju vodeni stup i ne migriraju u obalne vode.

Pelaške zidarske lignje, poznate istraživačima, po strukturi su iste vrste. Izgledaju široko (do 30 cm) i duge (do 1-2 m ili više) prozirne ružičaste ili bjelkaste želatinozne vrpce, rukav ili kobasica, unutar koje se jaja leže u manje ili više pravilnim redovima. Svako jaje se u znatnim intervalima odvaja od susednog. Sklopka dužine 1,5-1,8 m i širine 30 cm sadrži oko 20 hiljada jajašaca. Takva zidanja imaju vrlo osjetljivu teksturu i pod utjecajem vjetra, valova i struja razbijaju se na komade, često u obliku kugle. Zidni lignje u obliku vrpce ili sferne vrste najčešće se nalaze u površinskim slojevima vode. Tijekom razdoblja razvoja jaja (prije izlijevanja ličinki) komadi takvih stezaljki očito se imaju vremena raspršiti po znatnom vodenom području.

Širokoj rasprostranjenosti lignji olakšava i činjenica da se oni često rađaju u potocima oceanskih struja. To je dokaz nagomilavanja u strujama tokova ranih larvalnih stadija lignji. Dakle, K. Hu je otkrio veliki broj ličinki Cranchiidae i Gvinejske struje. Pronašli smo koncentracije ličinki lignji u blizini tjesnaca Bab el-Mandeb. Sa udaljenošću od nje prema sjeveru i jugu kako struja slabi, broj ličinki se naglo smanjuje.

Period mrijesta

Podaci o vremenu mrijesta mogu se dobiti i izravnim promatranjem nakupina u moru, i indirektno ispitivanjem stupnja zrelosti spolnih žlijezda, kao i otkrivanjem ranih ličinki stadija lignji u planktonu. Prva metoda je, naravno, najpouzdanija. Nažalost, direktna zapažanja nakupina lignje u moru su vrlo ograničena (obalna vrsta Loligintdae).

Za mnoge lignje sezona mrijesti se uspostavlja samo usporedbom indirektnih podataka.

Periodi rastovanja različitih vrsta, čak i unutar istog bazena, su različiti. Neki više vole proljetne mjesece, drugi više vole ljetne, a drugi preferiraju kraj ljeta i jesen. Međutim, najčešće se lignje rađaju u toploj sezoni. Ovo je posebno izraženo u regiji boreala, gdje sezonska dinamika temperature vode dostiže svoje najviše vrijednosti. Istina, glavni mrijest Todarodes pacificus događa se zimi - u decembru-januaru, ali za mrijest ova lignja migrira na krajnji jug njenog opsega, u suptropske vode južnog Japana.

Prema subtropskim i tropskim regijama, razdoblja mrijestanja lignji se sve produžavaju. To se odnosi na vrste koje žive samo na ovim prostorima, kao i na široko rasprostranjene vrste. Relativno dubokomorske vrste također imaju vrlo dug mrijest.

Loligo vulgaris u North Morseu rađa se tri mjeseca u godini - od početka maja do jula. U Sredozemnom moru razmnožava se gotovo cijele godine - od januara do oktobra - novembra.Isto se može reći i za medijume Alloteuthls - u Sjevernom moru mrijest ove vrste se primjećuje tek na vrhuncu ljeta - u junu-julu, dok u Sredozemnom moru mrijesti tijekom cijele godine. Mrijesti Todarodes pacificus u japanskim vodama traje skoro cijelu godinu, ali ova vrsta ima dvije mrijestne skupine - zimsku, uzgaja se samo na krajnjem jugu Japana, a ljetnu, uzgajajući se i na sjeveru i na jugu zemlje. Ograničenje sezone mrijesti glavonožaca na relativno visokim širinama uvelike ovisi o klimatskim uvjetima i, iznad svega, temperaturi vode.

Već na Sredozemlju mriještenje većine vrsta glavonožaca traje 8-10 mjeseci, a često tijekom cijele godine. Isto se može reći i za obale lignjeva Floride i Kalifornije.

Ako se mrijest događa tokom cijele godine, to ne znači da njegov intenzitet ostaje nepromijenjen tokom cijele godine. Obično je sezona aktivnijeg uzgoja - vrhunac mriještenja. Na primjer, na Floridi Lolliguncula brevis javlja se u septembru - oktobru, u mediteranskom Loligo vulgaris - u junu, u California L. opalescens - u maju-junu, u argentinskom Illex illecebrosus - u decembru-martu.

U Crvenom moru i Indijskom oceanu zrele ličke lignje Loligo edulis. L. duvauceli, Seploteuthis lessoniana, Symplectoteuthis oualaniensis pronađeni su u jesen, zimi i proljeće (nije bilo opažanja ljeti). Ženke S. oualaniensis sa zrelim prozirnim žutim jajima ulovljene su u Adenskom zaljevu u novembru i januaru. Osim toga, u siječnju se u centru Adenskog zaljeva, na dubini od oko 1000 m, u površinskom sloju, uhvatila pelagična sferna spojnica Ommastrephidae, koja po našem mišljenju pripada S. oualaniensis.

Ženke Loligo edulis, L. duvauceli, Doryteuthis sibogae sa zrelim jajima redovito su dolazile u naše koče u akumulacijskim vodama Južne i Istočne Arabije i uz obalu Zapadnog Pakistana u februaru-maju na dubinama od 20-120 m (nisu kopale dublje).

U zbirkama ihtioplanktona provedenim u Crvenom moru i Adenskom zaljevu u jesen 1963. godine (oktobar-novembar) pronađene su mnoge ličinke lignji iz porodica Loliginldae, Ommastrephidae, Enoploteuthidae i Chiroteuthidae, koje su u ranoj fazi razvoja. Njihova dužina nije prelazila 2-5 mm. Očigledno je da će mrijesti većine vrsta lignji na ovom području biti cijele godine.

Vjeruje se da mrijest cefalopode ne ovisi samo o temperaturi vode, već i o dužini dnevnog vremena. Dakle, u Sredozemnom moru, gdje temperatura vode nema značajno ograničavajuće djelovanje na mrijest, u vrstama sa kratkim mrijestim mrijestom pada uglavnom u lipnju-srpnju, tj. Za razdoblje najdužih dana u godini. U zimskim mjesecima mrijest lignji obično izumire ili potpuno prestane.

Biolog Henk-Jan Hoving sa Univerziteta u Groningenu zanima kako se lignje razmnožavaju Dekapodiformni glavonožci . Pored ovog glavonožaca, Hoving je istražio još najmanje deset vrsta lignji i sipa - od divovske lignje veličine 12 metra do mini-lignje duge ne više od 25 mm.

Kao što sam biolog kaže, „reprodukcija nije zabavna, pogotovo ako ste lignja“.

Kod vrste mekušaca Taningia danae, mužjaci ranjavaju tijelo ženke na dubini od pet centimetara kljunovima i kukama tokom parenja. A sve zato što ova vrsta lignja jednostavno nema usisne čašice. Ali od takvog "samoponižavanja" partneri dobivaju znatnu korist. Mužjaci stavljaju „vrećice“ koje sadrže spermu u posjekotine - spermatofore.

Predstavnici druge vrste „višeoklopnih“ dubinskih mora koriste istu metodu - Moroteuthis ingens . Istina, postupak tako osebujne oplodnje ovih lignji je mirniji. Spermatofori prodiru kroz kožu bez ozljeđivanja.Prema Hovingu, mužjaci imaju neku vrstu supstance, najverovatnije enzim koji vam omogućava da „rastopite“ kožu.

A evo i mini lignje Heteroteuthis dispar odlučili povećati natalitet. Ženke ove vrste oplođuju svoja jajašca nezavisno, unutar tijela. Prema Hovingu, formirali su posebnu vrećicu za odlaganje sperme, koja je izravno povezana sa unutrašnjom šupljinom tijela i reproduktivnim organima.

Pronađeno Hoving među lignjama i "ženiti" mužjake. Lignje nisu puževi, hermafroditizam se obično ne pojavljuje u njima. Ali u Ancistrocheirus lesueurii pronađene su male žlijezde koje sudjeluju u proizvodnji jaja kod ženki. Duljina tijela ovih neudaca također se pokazala ne baš standardnim - više nego normalnim "muškarcima".

Hoving ne može objasniti ovaj fenomen i vjeruje da je to rezultat izlaganja hormonima i supstanci sličnim hormonima iz ljudskih tableta. Koje prvo sa kanalizacijom padaju u priobalne zone okeana, a potom u dubinu. Ali, dodaje biolog, ovo se može pokazati kao vlastiti "izum" lignje - osebujan način da se zbliži sa ženama.

Početna »Vrste krovova» Od kojih životinja dolaze lignje. Da li je lignja životinja? Glavne vrste lignja koje se izvlače u oceanima

Za zdravlje i ljubav

Kao i svako dijetalno meso (teletina, piletina i ćuretina, bijela riba), lignje su savršeno uravnotežen proizvod. Ali, apetitni mekušci imaju posebna svojstva koja će dati sto bodova ispred ostalih mesnih jela.

Lignje imaju puno proteina i gotovo da nemaju masti i ugljikohidrata - plodovi mora savršeno se zasiće i ne talože se na trbuh i bokove viškom kilograma.
Školjke su bogate vitaminima C i PP (nikotinska kiselina) koji poboljšavaju metabolizam, pružaju, održavaju zdrava žila i oštar um još mnogo, puno godina koje dolaze.
Visok sadržaj vitamina E u lignjama garancija je zdrave i lijepe kože, izdržljivosti i dobrog raspoloženja. Lijep bonus je što vitamin E pomaže u održavanju ženske seksualnosti tijekom života, pa često uključuju romantične salate i morske obroke u romantičnu večeru (i doručak).
Po količini kalijuma, lignje meso može se nadmetati sa žitaricama - ove se školjke nazivaju čak i balzam za srce. Makrocelija ne samo da jača srčani mišić, već i normalizuje krvni pritisak, uklanja višak tečnosti, uklanja sve otekline sa nogu i lica.
Gvožđe, bakar i jod u lignjama, živčanom sustavu, pomažu u suzbijanju nervnih preopterećenja i poboljšavaju izdržljivost.
Ljekovite aminokiseline su taurin, lizin i odgovorne su za stabilan imunitet, odlične performanse i čiste sudove. A upravo ti elementi pomažu nam da se svakog jutra budimo s osmijehom i činimo odlične stvari (dobro, ili bar pokušajmo ih napraviti).

Ako u svoju nedeljnu prehranu uključite najmanje jednu (po mogućnosti 2-3) lignje, njezina korisna svojstva neće prestati da vas vesele. Štaviše, ukusni mekušac praktički nema kontraindikacija - samo u izoliranim slučajevima dolazi do „netolerancije na lignje“.

200-300 grama dijetalnog i lako probavljivog mesa ...

Lignje, naravno, nisu kunići, a o njima niko nije napisao smiješne, informativne feuilletone. Ali to ne smanjuje cijelu vrijednost i korisnost morskih plodova: riba u krilima idealan je dijetalni i sportski proizvod. Uz to, u usporedbi s ukusnom teletinom, nježnom puretinom i plemenitom bijelom ribom, svježe smrznute lignje imaju vrlo nisku i atraktivnu cijenu, a svako može priuštiti jelovnik s plodovima mora.

Lignje se mogu uključiti u bilo koju, čak i najoštriju prehranu - kalorični sadržaj mesa je samo oko 95 kcal, pržene i sušene dagnje su malo masnije. Ovo jelo je savršeno za sportaše - protein se savršeno apsorbira i pomaže u izgradnji mišića.

Ako ste vješti u zdravoj prehrani i ljubitelj ste niskokalorične hrane, vaš očigledan izbor jesu kuhane školjke. Kalorični sadržaj kuhanih lignji iznosi samo oko 100 kcal na 100 grama, a kulinarske opcije s njima jednostavno ne možete računati! Možete kombinirati svježe pripremljenu morsku hranu s rižom i, svježim rajčicama, te krastavcima, feta sirom i feta sirom, pečenim tikvicama, pa čak i voćem.

Tajne kuhanja: kako očistiti i koliko kuhati?

Što mogu kuhati s lignjama? Svaka nacionalna kuhinja ovo pitanje rješava na svoj način: Talijani pripremaju tjesteninu za pizzu i dijetu, Grci punjeni školjkama s kuhanom rižom, Tajlanđani kuhaju začinjenu supu s lignjama, a u Andaluziji će se turisti obradovati začinjenoj paprici s lignjama, povrću i bilju.

Ali sve ove kulinarske manipulacije imaju nešto zajedničko - prije nego što pripremite bilo koje „jelo od morskih plodova“, trebate ukloniti sve suvišno sa školjkama - greben, udubljenja i kožu. Kako očistiti lignje kako biste proveli što manje živaca i vremena u kuhinji?

Najlakši i najučinkovitiji način za kulinarske poslove je kontrastni tuš. Stavili smo dvije posude - praznu i sa hladnom vodom (za najbolji učinak, sipajte komade leda), pored čajnika s kipućom vodom i sami skuhamo lešine.

Ako je školjka s glavom, prvo pažljivo obrežite glavicu šljokicama, stisnite kljun i odbacite ga. Ako se truplo lignje nalazi bez glave, odmah izvučemo himitni akord i iznutra (radi praktičnosti, krilatu ribu možete okrenuti iznutra). Zatim lignje stavimo u tanjir, prelijemo kipućom vodom, stavimo je u drugar - i odmah stavimo u led.

Nakon takvog tuširanja, oguliti lignje treba da se uvija i uklanja bez mesa. Pogodnije je ukloniti film pod hladnom tekućom vodom, trljajući trup tako da se koža u potpunosti ljušti.

Još jedno upozorenje - koliko dugo kuhati krilatu ribu? Tako da se osjetljivi mekušac ne pretvori u neprivlačnu gumu, većina kuhara savjetuje da ga kuhaju 3-4 minute - ili 30-40. U drugom slučaju proizvod će izgubiti elastičnost, ali postat će nevjerovatno mekan!

Moderni kuhari preporučuju drugi način - kuhajte vodu, bacite u nju oguljene školjke (prstenje, slamke ili lešine) i odmah isključite vatru. Nakon 12 minuta, morske plodove stavite u fil, a potom ohladite u praznu tepsiju.

Kako prepoznati lignje izvana?

Prosječna dužina tijela ovog mekušaca je 50 centimetara. Jedna jedinka može težiti oko jedan i pol kilograma, dok su ženke manje od mužjaka. Boja tijela ima sive i crvene tonove. Peraje su smještene na stranama tijela - ima ih dvije u običnim lignjama. Stoga, kada su peraje u ispravljenom stanju, tijelo poprima oblik romba.

U blizini usta, u krugu, nalazi se 10 šljokica opremljenih usisnim čašama. A u plaštu životinje postoji posebna vrećica sa tintom, koju lignje koristi u slučaju opasnosti.Kad se školjka treba brzo sakriti od neprijatelja, ona jednostavno oslobađa tintu i odliva se od progonitelja, ostavljajući je u crnom oblaku.

Staništa liganja

Istočni dio sjevernih područja Atlantskog okeana (od zapadne obale afričkog kontinenta do teritorija Sjevernog mora) gusto je naseljen lignjama, osim toga, ova životinja se nalazi u Jadranu i Sredozemlju.

Dubina ove životinje iznosi i do 100 metara, međutim, opažanja mekušaca su pokazala da može živjeti na dubini od 400 do 500 metara! Tlo preferira blato ili pješčano.

Životni stil života

Lignje su migratorni mekušci, oni putuju ogromnim udaljenostima u potrazi za hranom. Lignje se ne može nazvati ni pojedinačnim ni jatom životinja, jer postoje i usamljeni živi pojedinci, i velike grupe. Ako se lignje okupe u skupinu i žive zajedno, onda zajedno love.

Patuljasta lignja svinja (Helicocranchia pfefferi) dobila je ime po obliku tijela bačve i sitnom „prasetu“, što je zapravo fotofora

Obično je dubina staništa pod vodom obične lignje od 20 do 50 metara, međutim najvećim dijelom dubina prebivanja ovisi o doba godine: u ljetnim mjesecima mekušac pliva bliže površini vode, a zimi odlazi u dubinu.

Lignje često plivaju sporo, praveći graciozne valove perajama, ali, ako je potrebno, mogu razviti veliku brzinu: za to počinju ritmički stezati mišiće i na taj način apsorbira veliku količinu vode ispod plašta, zatim ih kroz oštar izljev vode brzo gura. vaše telo napred.

Prehrana sa lignjama

Lignje su predatori. Osnova njegovog "trpezarijskog stola" je riba. Ali lignje ne preziru rakove, poliheta, kao i ostale predstavnike klase glavonožaca. Naučnici su čak zabilježili i slučajeve kanibalizma.

Proces hvatanja hrane je sljedeći: lignje s dva pipka hvataju žrtvu, ubijajući je svojim otrovom. Nakon što je "hrana" imobilizirana, životinja počinje sistematski, ne žuri da otkida komade od žrtve i pojede ih.

Uzgoj školjkaša

Odmah po završetku zimskih mjeseci počinje sezona uzgoja lignji. Uzgoj je formiranje zida jaja, koje liči na kobasicu. Lignje pričvršćuju svoje zidove na nepokretnim stijenama, a ponekad i školjkama morskih mekušaca. Često se polaganje jaja događa na dubini od 30 metara.

Uistinu, lignje, za razliku od sipa ili hobotnica, ne žele očarati ženku, pokušavajući uhvatljive boje i zaštititi prikladan dio dna od konkurencije, ne pokazujući ponosno izvrsne dijelove svoga tijela, nagovještavajući spremnost na dug čin.

Glavna karakteristika procesa je kako se lignje razmnožavaju, brzina i praktičnost, bez osjećaja, samo kratak sastanak koji će vam prenijeti potrebne detalje parenja - spermatofor. Razmnožavanje lignji događa se pomoću posebne cijevi koja sadrži spermu, čija se dužina može kretati od centimetra do metra. Spermatofor je prilično složen biološki uređaj, opremljen moćnim uređajem za izbacivanje, osetljivom dlakom, složenom školjkom i vrstom „cevi” koja oslobađa ljepilo.

U početku se spermatofor nalazi u muškoj vrećici i prenosi se na ženku prilikom susreta s penisom ili modificiranom rukom, opremljenom posebnim stezaljkama koje pružaju čvrst stisak. Na tijelu žene postoji mjesto namijenjeno stavljanju spermatofora, ovisno o vrsti lignje to može biti usna membrana, rupa u području ispod kljuna ili na stražnjoj strani glave, unutarnja strana plašta ili škrge.Nakon što se riješio "tereta", mužjak napušta svoju djevojčicu i ne sudjeluje u procesu reprodukcije, ponekad od trenutka isporuke epruvete sperme do oplodnje prođe dugo razdoblje. Moguće je da su tate malih lignji već mrtvi kad su rođeni, jer je mužjak prilično besmislen i može sigurno prenijeti spermatofor ženki, sve dok nije dostigla pubertet i ne može se roditi.

Čim spermatofor bude uklonjen iz mužjaka i pričvršćen na tijelo ženke, njegova ljuska dolazi u kontakt s morskom vodom, uslijed čega osjetljiva dlaka razbija tanku membranu, izazivajući takozvanu reakciju spermatofore.

Voda ulazi u spermatofor i vrši pritisak na oprugu, zbog čega se i unutrašnja ljuska lukavog prirodnog uređaja oštećuje. Proleće bukvalno leti i izvlači unutrašnjost organa iza sebe, ali se istovremeno pokreće „cev“, oslobađajući lepak koji čvrsto pričvršćuje vrećicu sperme na žensku kožu.

Ispada da je sperma spremna za mrijest i ostaje pričekati dok ženka ne odluči reproducirati potomstvo, što se, slučajno, događa samo jednom u životu lignji. Ako je ženka seksualno zrela jedinka, uskoro će baciti jaja koja prolaze pored spermatofora vezanih uz škrgice. Prilikom postavljanja uređaja na stražnju stranu glave, bris se događa kroz otvore koji se nalaze na bočnim stranama vrata, ali oplodnja je zagarantovana u svakom slučaju.

Tako se polaže nekoliko desetaka jajašaca koje ženka može sakriti na osamljenom mjestu, na primjer, među gustim gustim algama. Međutim, mriještenje se često događa upravo na dnu, gdje se nakupljaju lignje, a mnoge kopče bjelkastih i duguljastih jaja izgledaju poput ogromnog prostirki.

Ličinke malo liče na roditelje odmah nakon rođenja, ali u roku od dva mjeseca male lignje se mijenjaju izvana i postaju spolno zreli sudionici u beskrajnom lancu prenošenja spermatofora.

Usput, još uvijek postoji tajna u razmnožavanju nekih vrsta glavonožaca, na primjer, mužjaci nisu pronađeni u vrstama udica lignji, međutim, dolazi do oplodnje uz pomoć spermatofora, a aparat je smješten u dugačkom dijelu na trbuhu, što ženka ne može ispuniti kljunom.

Stanovnici morskih dubina ne žure otkriti čovjeku svoje vlastite tajne, možete znati kako se događa razmnožavanje lignji, ali ne možete zamisliti što čini da ove vrste glavonožaca doslovno proizvode potomstvo, a da pritom ne pokazuju ni najmanje simpatije.

Recepti za lignje

Kuvanje lignji je uistinu kreativan proces, ovo se može razumjeti raznovrsnim receptima s krilatom ribom, koja nudi sve vrste kuharica i kulinarskih portala. Lignje za lignje u tijestu i kruhu, punjene peciva od lignja i grickalica, pomfrit i ćevapi, salate i juhe, tjestenine i pice, pite i kotlete, lignje julienne pa čak i paella s plodovima mora - od svakodnevnih jela do remek djela visoke kuhinje.

Nije slučajno što mnogi recepti nude svoju opciju o tome kako kuhati lignje, osim tradicionalnog načina kuhanja istih.

Ljetna salata s kalamarom, celerom i maslinama

Trebat će vam: 0,5 kg lignje, trećina čaše, 3 stvari šalotke (ili običnog luka), žličica limunove korice, sol i limunov sok za preljev.

Lešine narežite na kolutiće, pipke na trake. Školjke bacajte u kipuću vodu jednu minutu, zatim u ledenoj vodi - i u drugaru. Dok lignje ostavlja višak vode, nasjeckajte masline celera i luk u uredne male kolutove. Pomiješati sa naribanom koricom, preljevom, a zatim dodati lignje.

Pečene lignje s gljivama pod čepom od sira

Potrebno (za 2 obroka): 300 grama lignji, jedan luk, 100 grama svježih šampinjona ili bijelog, 300 grama kisele pavlake, 100 grama mocarele, biber i sol po ukusu.

U vrućem ulju prodinstajte nasjeckani luk 2-3 minute, dodajte gljive, kuhajte još 3 minute. U drugoj tavi pržite lignje, isečene na trakice, 1-2 minuta. Pomiješajte s preljevom od luka i gljiva, pavlakom, začinima, prebacite u male konzerve. Pokrijte naribanom mocarelom i zatvorite u vruću rernu 10 minuta.

Lignje sa soja sosom

Trebat će (2 porcije): 2 standardne ili 4 male lignje, 4 kašike soje i jedna kašika ribljeg umaka, trećina paprike čilija, 1 cm, pola limete.

Pomiješajte marinadu: sjeckani čili i đumbir, umaci, sok od limete. Lignje narežite na velike kvadrate ili ostavite cijele lešine (ako su mekušci sitni). Stavite u marinadu 30-50 minuta.

Drvene nabubre namočite u ledenoj vodi 15 minuta, a zatim lignite lignje: okrenite kvadrate, prosipajte lešine duž. Roštilj ili pržiti 1-1,5 minuta. Poslužite uz prilog od riže ili bilo kojeg svježeg povrća.

Lignje su najveći i mobilni glavonožci beskralježnjaka u dubokom moru.

Predstavnik desetoklopnih glavonožaca nalazi se isključivo u morima i ne nalazi se u slabo zasoljenim, slatkovodnim tijelima.

Čmarina jela dobro apsorbiraju organizam, preporučuju ih za dijetu.

Karakteristike proizvoda

Mnogi se ne bave samo pitanjima ukusa, već i kvalitetom proizvoda. Prije nego što započnete s kuvanjem, bit će korisno saznati o značajkama proizvoda: hranjivoj vrijednosti, korisnim tvarima. Prednost bilo koje morske hrane je prvenstveno u sadržaju vrijednih tvari. Lignja sadrži jod, selen, fosfor, željezo, bakar. Kao i kod mnogih morskih plodova, prisutne su omega-3 i omega-6 masne kiseline. Puno je tih mekušaca i vitamina grupa B, C, E, PP.

Ali, glavna vrijednost, možda, leži u velikom sadržaju proteina koji tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Meso lignje sadrži 20% proteina, samo 2,2% masti i 2% ugljenih hidrata. Sadržaj kalorije u proizvodu je 122 kcal.

Lignje u kuhinjama svijeta

Lako je pogoditi koje nacije najviše vole ovaj proizvod. Naravno, oni koji žive uz more-okean. Nacionalne kuhinje zemalja Dalekog Istoka jednostavno su nezamislive bez proizvoda poput lignji sa škampima, dagnjama, hobotnicama. Plodovi mora i

Lignje vole i oni koji žive daleko od velike vode. A sve zato što se ovaj proizvod savršeno skladišti i transportira zamrznut, a ne gubi ukus.

Varijante proizvoda

Lignje su beskralješnjake koje spadaju u klasu glavonožaca (red desetoklopci). U svijetu postoji mnogo sorti lignji.

U mreži ruskih ribolovaca najčešće se ulove lignje Commander - srednje velika mekušac (oko 20-30 cm s ticilima).Obično ima sivkasto-ružičastu boju kože i osjetljivo bijelo meso. Obično ide u prodaju bez glave i šljokica.

Loligo je vrsta vrlo popularna u Europi. Izgleda poput Commander lignje, a hvataju je ne samo u oceanu već i u morima - Mediteranu i Jadranu.

Pacifička lignja se nalazi na dalekom istoku, a upravo je Japanci i Kinezi najčešće koriste za pripremu nevjerojatnih jela.

Na policama su snježne mesnate lešine peruanskih lignji. Mnogima se čine mnogo privlačnijima od drugih vrsta. Ali peruanske lignje imaju jedno osebujno svojstvo - bez pravilne prerade, meso je jednostavno puno mirisa amonijaka. Ulov kupuje Kina, gdje se lešine čiste, smrzavaju, natapaju u posebnu salamu, a potom ponovo zamrzavaju. Doduše, nakon takve obrade nema ni traga groznog mirisa, a okus proizvoda je prilično osjetljiv.

Ovo su glavne vrste lignji koje su zastupljene skoro svugdje. Ali postoji još jedna kategorija proizvoda koju mnogi uzimaju za zaseban izgled. Ovo je takozvana dječja lignja. Veličina trupa ne prelazi pileće jaje, a u kilogramu možete prebrojati desetak i pol beba (dok punokrvna lignja može težiti više od jednog kilograma). Ali to uopće nije podvrsta, već mladi rast, koji se u svom prirodnom staništu često izdiže na površinu i uđe u mrežu ribara. Beba je nježnog ukusa i manje guste mesne strukture. Može se koristiti u istim receptima kao i obične lignje.

Kompatibilnost proizvoda

Lignje se koriste za pripremu najrazličitijih jela: predjela, salate, variva, umaci. Kuhana riža, tjestenina, skuha i domaći rezanci idealni su za njih kao prilog.

Lignje se skladno kombiniraju sa svježim i pečenim povrćem, kuhanim jajima i omletom, kiselim gljivama, maslinama, mladim biljem, morskim keljom. Postoji ogroman broj recepata u kojima se zajedno sa lignjama koriste sipe, škampi, riba, kavijar - ukratko, sve što je more čovjeku predstavilo.

Dekorativna svojstva

Obično ostaju u zemlji uvoznici, ali ponekad se „puni set“ takođe prodaje. Vrijedi prepoznati da su po ukusu i strukturi daleko od zanimljivosti poput hobotnica, zbog čega ih mnogi farmeri riba odmah razdvajaju. Ali, kako kažu, u nedostatku ribe ...

Ne tako često u našoj zemlji možete vidjeti jelo ukrašeno šljokicama. Stoga ovaj detalj možete sigurno koristiti u dekorativne svrhe. Obično se pipke narežu na trakice ili kockice i rasporede se po vrhu tanjura. Kuhaju se poput lešine.

Prethodno rezanje

Kao što smo već saznali, lignje su beskralješnjake. Ali unutar njihova tijela sadrži neku vrstu "učvršćivača", koji su kormilo unutarnje ljuske. Izgledaju poput prozirnih igala za pletenje. Prije kuhanja moraju se izvaditi.

Ako ste kupili cijelu neočišćenu lignju, odsjecite glavu očima i šipkama. Izvadi unutrašnjosti. Oči i kljun u usta se ne jedu. Odrežite pipke sa osnove.

Ako su leševi prekriveni kožom, prelijte ih kipućom vodom, a zatim ih namočite u hladnu vodu - sve će se lako ukloniti.

Kako kuhati lignje?

Mnogi ljudi znaju, ali još uvijek se sjećamo: ove školjke kuhaju se vrlo brzo! Lešine stavite u hladnu kipuću vodu i otkrijte tačno 2 minute. Čim ručica za biranje sata dosegne drugi krug, izvadite je i ohladite.

Struktura probavljenih lignji podsjeća na nekvalitetnu gumu, a uopće nije mediteranska ili dalekoistočna delicija.

Saptu od Neptuna

Pohovane kuhane lignje odlična su opcija za mnoge salate.

Ali najpopularnija, možda, može se nazvati salata Neptuna. Ovo je samo win-win. Za njegovu pripremu koristi se 1-2 vrste svježeg povrća i morskih plodova. Kao povrtnu osnovu možete koristiti pekinški kupus, zvonastu papriku, divlji poriluk, špinat, krastavce."Morski" dio bi trebao biti koliki je volumen koliko i povrće. Za nju su prikladne kuhane kozice, dagnje i lignje, štapići od rakova, kavijar, inćuni. Obično se takve salate začinjavaju majonezom, ali možete skuhati zdraviji i ukusniji preljev. Pomiješajte 2 kašike. l prirodni jogurt bez okusa, ista količina majoneze s malo masnoće, dodajte sitno sjeckani zeleni kopar (1-2 kašike kašike) i nekoliko kapi limunovog soka.

Da li je moguće ispeći lignje u pećnici?

Ne tako davno, popularnost je stekla popularnost receptu za „prasiće“ od punjenih leševa lignje. Za ovaj recept dječja lignja je jednostavno savršena, jer prije posluživanja nećete morati ni jelo isjeći na porcije.

Kao mleveno meso koristite sir, skutu, gljive, pirinač ili pire krompir. Jelo možete pripremiti na sljedeći način.

Luk narežite na sitne komadiće, a mrkvu naribajte na sitnoj rerni. Povrće skuhajte, prelijte 100 g gljiva, dovedite do spremnosti. Pomiješati sa kuhanom rižom (1 šolja). Po želji možete dodati 2-3 kuhana jaja, sitno sjeckana.

8-10 trupaca očistite, isperite, prerežite repove. Započnite s mješavinom riže i povrća i stavite na deko. Od ostataka repa napravite uši i nosove te uz pomoć klinčića ili papričice oblikovajte oči. Podmažite „prasiće“ majonezom i pošaljite da se peku četvrt sata. Punjene lignje je vrlo lijepo i ukusno jelo.

Pržene lignje u lignje

Ovo predjelo je odlična opcija za druženja sa prijateljima. Savršeno je uz pivo ili bijelo vino. Ali najvažnije, izdvojit ćete prilično vremena i truda za pripremu takve poslastice. Lignje su ukusne i jednostavne za pripremu, samo trebate znati neke nijanse.

Trup narežite na kolutiće. Svaki prsten umočite prvo u brašno, pa u sirovo jaje i potom u krekere. Pržite u zagrijanom ulju 1,5 minut sa svake strane. Možete koristiti i fritezu.

Kiseli krastavac

Znate li što je lignja na korejskom? Ovo predjelo je popularno u cijelom svijetu, a vrlo je lako ga je napraviti.

Naribajte 100 g mrkve, pospite morskom soli i ostavite da odstoji. Luk narežite na pola prstena, pržite na ulju i ohladite. Kuhane lignje (600 g) narežite na kolutiće, pomešajte sa povrćem, dodajte 40 ml sojinog sosa. Ako volite začinjeno, začinite nekoliko prstena ljute paprike i češanj belog luka. Jelo treba piti najmanje 12 sati.

Nije za slabovidno srce: Dancing Squid

Jeste li ikada bili u Japanu? Ako vam je prvi put da idete tamo, budite oprezni u lokalnim restoranima. Na primjer, Plesaste lignje omiljeno su jelo stanovnika Zemlje izlazećeg sunca, ali mogu šokirati nesretnu osobu. Sve je to u sjeckanju lignji (glave, očiju i šljokica) koje sjede na vrhu tanjura. Kuhar izravno u goste sipa sos, zbog čega lignje počinju "plesati". Nakon plesa, školjke se jednostavno odrezuju i jedu.

U stvari, lignje tokom "plesa" nisu žive, pipci se kreću samo zbog hemijskih reakcija. Ali nisu svi voljeli ovaj prizor. Da, i sirove pipke.

Lignje u dječjim i dijetalnim jelovnicima

Mnoge majke zabrinute su oko pitanja kada dijete treba upoznati sa zdravim plodovima mora. Nutricionisti se slažu da je iako ligni lako probavljiv proizvod, a to je preporučljivo uvesti ga u prehranu nakon tri godine.

Kalorične kalorije, svojstva, visok sadržaj hranjivih sastojaka privlače sportaše. Za one koji prolaze treninge na stjecanju mišićne mase, ovaj je proizvod bogat proteinima jednostavno nezamjenjiv.

Lignje su odlične i za prehranu bolesnika koji se oporavljaju na operaciji, dugim lijekovima i dugotrajnim bolestima. Ovaj proizvod pomaže u vraćanju snage, obnavlja krv, bori se sa toksinima. A njegov sjajan ukus ne može samo radovati.

Lignje (lat. Teuthida) - odred dekapodskih glavonožaca.Obično su veličine 0,25-0,5 m, ali divovske lignje iz roda Architeuthis mogu doseći 20 metara (uključujući i tijare) i najveći su beskralješnjaci.

U supermarketima se često nalaze industrijske lignje težine i do 800 grama. Jestivi dio je plašt ispod kojeg su sakriveni svi njegovi vitalni organi, glava i pipci.

Lignje su se jele u drevnim državama Grčkoj i Rimu. Posuđe od njih su jedno od najpopularnijih među drugim jelima od morskih plodova. U Vijetnamu lignje nisu toliko popularne kao rak i škampi, oni se ovdje danas relativno brzo koriste.

Meso lignje, odmrznuto nekoliko puta, ima gorak okus i miris stare smrznute ribe, pene i puze tokom kuhanja. Prije nego što dobijete truplo lignje, procijenite njegov izgled. Trebao bi biti gust, gornja kora - ružičasta, blago ljubičasta ili smećkasta, ali meso lignje - samo bijelo. Ako je žuta ili ljubičasta, lignje se u više navrata odmrzavaju. Ako se oklijevate koje lešine odabrati - oguljene ili ne, uzmite zadnje. Uistinu, da bi se lignja u potpunosti očistila, već je bila najmanje dva puta odmrznuta.

Kalorijska lignja

Lignje su visoko proteinski proizvodi sa sadržajem kalorija od 92 kcal na 100 g sirovog mesa. U 100 g kuvane lignje - 110 kcal, a u 100 g prženih lignji - 175 kcal. Dimljene i sušene lignje imaju najveći kalorijski sadržaj - 242 kcal, odnosno 263 kcal, respektivno. Prekomjerna upotreba lignji u ovom obliku može dovesti do pretilosti.

Send