Pollock je morska riba porodice bakalara koja živi u morima Tihog okeana i hrani se planktonom. Odlikuje se niskom cijenom, a široku je distribuciju stekla zahvaljujući hranjivom mesu. Jetra ove ribe ima visoku dijetalnu vrijednost zbog sadržaja vitamina u njoj i uključuje se u prehranu ljudi koji pate od kožnih bolesti.
Šta je ova riba
Pollock je riba bakalara koja živi u hladnim morskim vodama do dubine od 300 m, za vrijeme migracija može se spustiti ispod 500-700 m. Tijekom mrijesta riba se uspinje u plitku vodu. Izbacivanje kavijara može se dogoditi zimi, proljeće i ljeto. Kavijar se razvija na plitkim dubinama.
Pollock pripada porodici bakalara i živi u morima Tihog okeana.
Očekivani životni vijek riba je oko 15 godina, pubertet se postiže za 3-4 godine. Odrasli mogu težiti do 2,5-5 kg. Ovisno o njihovoj veličini, u različitim se životnim fazama hrane sitnim planktonskim rakovima (ciklopima, dafnijama), sitnim ribama (smradom, kapelinom), lignjama, kavijarom i prženjem rodbine.
Veličina tijela odrasle osobe može biti do 1 m. Oči ribe su velike, tijelo opaženo, 3 peraje na leđima, 2 pektoralna, 2 trbušna peraja, kratka antena na bradi.
Za ribolov se odabiru jedinke od 20 cm. Opseg globalnog ulova dostigao je 7 miliona tona. 90-ih. smanjen je na 5 miliona tona početkom 21. vijeka. - do 3 miliona tona. Organizacija Greenpeace podigla je uzbunu zbog smanjenja broja poljoka u 2009. godini. Do 2015. godine ulov poluloka u Rusiji iznosio je više od 1,5 milijuna tona.
Porijeklo pogleda i opisa
Sigurno je ribu polloka nazvati hladnoljubavnom ribom koja pripada redu bakalara, porodici bakalara i rodu poljoka. Pollock je nadaleko poznat u cijelom svijetu, jer ima odličan ukus, dijetalno i jako zdravo meso, u kojem je malo kostiju.
Zanimljiva činjenica: Svi štapići rakova od polloka, riblji zalogaji za pivo, poznati hamburger Filet-o-Fish u McDonald'su i drugi proizvedeni su od polloka za sve.
Komercijalna vrijednost polloka je ogromna. Među svim rođacima bakalara, pollock vodi u pogledu ulova. Procjenjuje se da otprilike polovina globalnog ulova polloka godišnje padne na Englesku i europske zemlje, ostatak su uhvatile ribarske kompanije naše zemlje. Aljaski pollok ima različite sorte, od kojih su najpoznatije atlantska i evropska.
Video: Pollock
U trgovinama smo navikli vidjeti pollok zamrznut, male veličine i bez glave. Zapravo je ova riba u stanju da naraste do jednog metra u dužinu i teži oko 3 kg, iako su prosječne dimenzije polloka 75 cm, a težak oko jedan i pol kilograma. Na teritoriji naše zemlje minimalna komercijalna veličina je pollock, čija je dužina 20 cm. Neki izvori kažu da riba može narasti i do pet kilograma. Možda postoje toliko važni primjerci u prostranstvima oceana, jer vodene dubine kriju mnoge tajne i misterije.
Izgled i karakteristike
Foto: Kako izgleda pollock?
S dimenzijama ribe koje smo skužili, prijeđimo na razmatranje njenog oblika. Čitav lik polloka je izdužen i usko se približava kaudalnoj regiji. Vage na tijelu su male i srebrne boje, u grebenu im je boja primjetno tamnija. Polloka je karakterističan uzorak u obliku sitnih tamno smeđih mrlja koje su razbacane po tijelu i glavi i smještene su precizno u gornjem dijelu ribe, koji je obojen tamnijim od svijetlog, bjeloočnice.
Glava ribe u odnosu na njeno tijelo izgleda prilično veliko, na njoj su smještene vrlo velike riblje oči.Izrazito svojstvo polloka su mali brkovi, koji se nalaze ispod donje riblje usne, on vrši taktilnu funkciju, jer je ova riba dubokomorska. Vrijedno je napomenuti da čeljusni riblji aparat blago strši od dna.
Pollock ima tri leđna i dva analna peraja, koja su razdvojena malim prazninama. Na grebenu ribe uzdižu se tri odvojeno postavljene peraje, prva je vrlo blizu području glave, druga je po veličini i dužini, treća je bliža regiji repa. Pollock takođe ima peraje smještene na trbuhu, koje se nalaze ispred pektorala. Bočnu riblju liniju karakteriziraju prilično oštri zavoji.
Gdje živi pollock?
Foto: Pollock u Rusiji
Pollock je široko rasprostranjena riba. Obožavao je sjeverni Atlantik, sastajući se u njegovom zapadnom i istočnom dijelu. Na zapadu se raspon ribljih naselja proteže od Hudsonskog tjesnaca do rta Hatterasa koji se nalazi na teritoriji Sjeverne Karoline. Na istoku Sjevernog Atlantika riba se nastanila od Svalbarda do Biskajskog zaljeva.
Pollock živi u vodama Barentsovog mora u blizini Islanda. Na sjeveroistoku Atlantika, pollock se može naći u obalnom pojasu norveške države, u blizini Ferskih ostrva, teritorij njegovog raspoređivanja doseže spomenuti Biskajski zaljev i obale Irske i Engleske.
Što se tiče azijske obale, pollock ovdje naseljava Okhotsko more, Beringovo i Japansko more.
Na američkoj obali riba je raspoređena u vodama:
Treba dodati da je u okeanskim vodama polloka praktično nemoguće susresti se južno od tjesnaca Sangar koji povezuje vode Japanskog mora sa Tihom okeanom. Tek ponekad postoje pojedine jedinke, nije uzalud da se ova riba smatra hladno-ljubavnom, jer više voli hladne, ledene vode. Općenito, pollok se naziva donje pelagična riba, tj. ribe koje žive u vodenoj zoni koja nije u neposrednoj blizini donje površine.
Sada znate gdje je pollock. Da vidimo šta jede.
Šta jede poljak?
Foto: Pollock riba
Pollock u stvari vodi mirnu egzistenciju, ne lovi drugu krupnu ribu, iako se smatra predatorima.
Poluk dijeta se, uglavnom, sastoji od:
Mladi rast preferira plankton, postepeno prelazeći na veću hranu, koja se sastoji od lignji i sitne ribe (azijski miris, kapelin). Jelovnik ribe sadrži kavijar i prženje.
Zanimljiva činjenica: Pollack ima tako neugodnu pojavu kao što je kanibalizam, dakle, bez trunke savjesti može se hraniti i ličinkama i prstima svojih kolega plemena.
Pored skuše, skuše, tune, bakalara, koji se takođe smatraju stanovnicima pelagične zone, pollock traži hranu za sebe na različitim trofičkim nivoima, smještajući se, najvećim dijelom, u gornjim slojevima okeanskih voda. Zbog činjenice da je donja čeljust nešto duža i strši prema naprijed, pollok je lakše uhvatiti različita mala živa bića koja plutaju u vodi. Velike okrugle oči karakteristične za dubokomorske ribe pomažu da se pazi na plijen čak i na dovoljnoj dubini, a mala taktilna vitica hvata i najmanje pokrete u blizini, što olakšava otkrivanje užine.
Zanimljiva činjenica: Prebacivanje na hranu sa većim plijenom tokom polloka je bliže osmoj ili čak deset godina života.
Značajke karaktera i stila života
Foto: Pollock u vodi
Pollock je nepretenciozan, lako se prilagođava životu na različitim dubinama, tako da se osjeća izvrsno, kako na dubini od 700 metara, tako i u površinskom sloju vode. Najprihvatljivijom razinom njegovog staništa smatra se dubina od oko dvjesto metara, ovdje je najčešće moguće sresti ga.Sigurno je nazvati pollock ne samo stanovnikom dubokog mora, već i hladnoćom, temperatura vode koja se kreće od 2 do 9 stepeni sa plus znakom smatra se ugodnom za to.
Pollock je kolektivna riba koja postoji i kreće se oko stada. U mrijestu se primjećuje veliko nagomilavanje riba, zatim se mala jata polloka spajaju u veća i veća. U sumrak, jata riba pokušavaju ostati blizu površine vode ili stajati u njenim srednjim slojevima. Popodne riba pliva do dubine od 200 metara i dublje.
Muljevi poljoka na dan više puta vrše vertikalne pokrete, dobivajući hranu u vodenim slojevima različitih dubina. Za vrijeme mrijestanja, poljok se u velikim količinama nalazi u obalnoj zoni, ali ne približava se obali na udaljenosti od pedeset metara.
Zanimljiva činjenica: Rast polloka je prilično brz, njegova dužina i težina se brzo povećavaju. Bliže do dvije godine, dužina ribe je oko 20 cm, nakon druge dvije godine naraste za 10 cm, postajući trideset centimetara.
Društvena struktura i reprodukcija
Kao što je već spomenuto, pollock je jato riba, u razdoblju mrijesta njegove su škole znatno povećane, njihov broj postaje prilično velik, pa ribe formiraju guste grozdove u blizini obala. Zrela riba postaje stara tri ili četiri godine. U ovom dobu dostiže svoju maksimalnu veličinu, njegova masa može varirati od 2,5 do 5 kilograma.
Sezona uzgajanja ribe raspoređenih na različitim teritorijima događa se u različitim razdobljima. Pollock koji živi u Beringovom moru rađa proljeće i ljeto. Pacifički pollock rađa zimu i proljeće, preferirajući sam početak proljeća. Kamčatka poljok poput mrijesta u proljeće, kad su uvjeti za to najugodniji. Čak ni negativna temperatura vode ne ometa hladno vole morska stvorenja, stoga su sposobna za mrijest, čak i kad padne na dva stepena sa znakom minus.
Zanimljiva činjenica: Tokom svog života riba, pollock počinje mrijesti oko 15 puta. A prosječni životni vijek ove ribe u obliku bakalara je 15 godina.
Čak i u mrazu, ženke razmnožavaju hiljade jaja, koja poput lutalica i dalje lutaju u debljini vodenog elementa. Obično ne padaju ispod pedeset metara dubine. Čitavu tajnu u sebi čuva slana voda, čija je temperatura smrzavanja znatno niža od one u slatkoj. A pollok je toliko naviknut na hladnu vodu da je njegova krv koja teče ribljim venama slična automobilskom antifrizu.
Prirodni neprijatelji polloka
Foto: Kako izgleda pollock?
Pošto je pollok dubokomorska riba, ne primjećuje se veliki broj nevoljnika od kojih stvarna prijetnja predstavlja u prirodnim uvjetima. Nisu dokumentirani posebno zabilježeni slučajevi napada velike ribe na pollock. Može se samo pretpostaviti da lignje velike ribe i određene vrste riba, koje takođe žive u dubini, mogu postati njeni neprijatelji.
Pollock postaje najugroženiji za vrijeme mrijesta, kada se velike škole nalaze u blizini vodene površine blizu obale. Naravno, glavni neprijatelj ove ribe porodice bakalara je osoba koja ulovi poljok u ogromnim razmjerima. Pollock se može nazvati liderom u pogledu proizvodnje među ostalim komercijalnim ribama.
Zanimljiva činjenica: Još 80-ih godina prošlog stoljeća ukupni svjetski ulov poljki bio je 7 milijuna tona.
Sada su te brojke u padu, dostižući tri milijuna, samo 1,6 milijuna tona pada u našu zemlju. Riblje meso nije samo ukusno, već je i dragoceno, bogato raznim mineralima i vitaminima.Još jedna karakteristika polloka je njegov nizak sadržaj kalorija, zbog čega se uspješno koristi u dijetnoj hrani.
Na tržištu se cijena ove ribe smatra niskom, pa je pollock u velikoj potražnji među kupcima. Velike količine ribe ulove se pomoću fiksnih mreža i vučnih mreža što utječe na broj zaliha poljoka i zabrinjava ekološke organizacije.
Stanovništvo i stanje vrsta
Ribolovna vrijednost polloka je velika, a njegova proizvodnja obavlja se u velikom obimu, što utječe na broj ribljih populacija, ali nije tako kritično kao što se činilo do nedavno. Postoje dokazi da se 2000-ih godina zaliha polloka značajno smanjila u Okhotskom moru. Isprva su mislili da se to dogodilo zbog prekomjernog ribolova, ali to je bila pogrešna pretpostavka. Naučnici su ustanovili da je na stanovništvo utjecao prinos generacije, koji je 90-ih godina bio nizak, što je dovelo do smanjenja broja. Kao što je kasnije utvrđeno, na broj ribljih zaliha snažno utječu klimatske promjene.
2009. godine organizacija za zaštitu okoliša Greenpeace izrazila je snažnu zabrinutost stanjem populacije poljoka i pozvala građane da tu ribu ne kupuju ili jedu kako bi održali stanovništvo na dovoljnom nivou. Naučnici tvrde da je sada ulovljeno samo 20 posto ukupnog broja riba, to praktično ne utječe na njegovo daljnje razmnožavanje. Generacije riba koje su rođene u 2010.-ima bile su vrlo produktivne i značajno su nadopunile ribu.
Danas se može primijetiti da su zalihe poljoka i dalje prilično velike, sada se riba ribe znatno smanjila u odnosu na prošlo stoljeće. Pollock nije naveden na crvenim listama i ne doživljava prijetnju izumiranja, što je vrlo ohrabrujuće. Ostaje nada da će se takvo stanje nastaviti i u budućnosti.
Ukusno kuvano pollock Za nas je to već dugo svakodnevno jelo poznato od djetinjstva. Možda je na to uticala njegova razumna i pristupačna cena. Pollock se može nazvati nadmoći među svim komercijalnim ribama, jer zauzima vodeću poziciju u odnosu na veličinu plena. Mala cijena ne znači neprikladnog ukusa, koji, naprotiv, ostaju u najboljem redu.
Korisna svojstva polloka
Pollock sadrži vitamin PP, fosfor, kalijum, sumpor, jod, fluor, kobalt. Pollo jetra sadrži veliku količinu vitamina A, tu je više nego u jetri bakalara. Dakle, jelku polloka moraju konzumirati ljudi koji žele sačuvati zube, desni, kosu, nokte i kožu. Vitamin A jača dišni sistem pa se pušači mogu preporučiti jetrima. Pollock jetra takođe pomaže oporaviti se od teške bolesti.
Pollock je pravo skladište proteina i joda koje naš organizam vrlo lako apsorbuje. Pollock je vrlo koristan za djecu, posebno u prvim godinama njihovog života, za rastući organizam beba ovo je doista nezamjenjiv proizvod, naravno, djeci ga morate kuhati ili na pari ili kuhanjem. Pollock je ukusan u bilo kojem obliku. Veoma je važno da trudnice, kao i dojilje, uključuju jela od pollokusa u svoju prehranu. Protein i jod toliko su važni za tijelo, posebno tokom njegovog rasta ili promjena povezanih sa trudnoćom. Uostalom, jod se nalazi u vrlo rijetkim proizvodima, ali u polloku ga ima.
U usporedbi s drugim morskim plodovima, cijena poljoka je prilično niska, a po hranjivim svojstvima ni na koji način nije inferiorna od skupih sorti ribe. Pollock je, poput svih bakalara, dijetalni proizvod, koristan je svim ljudima, kako mladima tako i starima, posebno onima koji žive u regijama gdje nedostaje joda u vodi i hrani.
Od polloka možete spremiti mnoga ukusna jela. Na primjer, gulaš. Da bismo ga pripremili, potrebno nam je oko kilogram fila polloka, kao i kilogram luka i kilo mrkve.U šerpu sa debelim dnom sipajte pedeset grama biljnog ulja, riblje filete narežite na kriške oko pet centimetara, pa dodajte u šerpu, luk, sitno isečen na pola kolutića i mrkvu, isjeckajte na trakice, posolite i popaprite po ukusu. Stavimo tavu na laganu vatru, poklopimo i krčkamo tri sata, povremeno miješajući. Gotovo jelo postat će pravi ukras bilo kojeg stola, mogu ga jesti ne samo odrasli, već i djeca, kao i oni koji su na dijeti, jer su svi proizvodi pripremljeni pirjanjem, nismo pržili ništa. Kuhana riža i prilog bonu savršeni su za takvo jelo.
Štetne osobine polloka
Glavna kontraindikacija za meso pollock je pojedinačna netolerancija na proizvod.
Pollock srna je kontraindicirana kod čira i hipertenzije, jer sadrži ogromnu količinu soli.
Ako vam je dosadilo da pečete ribu u tavi, isprobajte originalni recept za pollock u rerni.
Kako izgleda?
Izgled polloka je prilično neobičan, tako da se ova riba ne može mešati ni sa jednim drugim stanovnikom Pacifika.
Živ pollock je sledeći:
izduženi torzo, sužen od glave do repa,
koža je prekrivena sitnim tamnim mrljama koje su ravnomerno raspoređene po tijelu,
leđa su tamnija od ostatka tijela,
male srebrne vage.
Ova riba ima pet peraja: tri na leđima (prva je gotovo uz glavu, a druga je najduža i najveća) i dvije na trbuhu. Između peraja postoji mali razmak. Sa strane je linija s vrlo oštrim zavojima.
Glava polloka je prilično velika što ga čini neproporcionalnim tijelom. Takođe, ribe imaju velike oči. Donja vilica polloka je duža od gornje. Pod usnom raste mala antena.
Gdje živi?
Za ribe je važan temperaturni režim vode. Anketa se udobno kupa u hladnoj vodi na temperaturi od +10 stepeni. Tokom dana, riba može nekoliko puta raditi vertikalne pokrete. Noću se pridržava površinskih ili srednjih slojeva vode. Tokom dana, riba može ići do dubine od 200 metara. Za vrijeme mrijestanja, pollock je udaljen gotovo 50 metara od obale.
Većinom pollock živi u blizini obala Korejskog poluostrva, na sjeveru Atlantika i Tihog okeana.
U kojem se moru nalazi pollok? Ribu možete sresti u Barentsovim, Beringovim, Okhotskim i Japanskom moru, u vodama Islanda. Pollock živi i u teritorijalnim vodama Irske i Engleske, u obalnim vodama Norveške.
Da li je polloka masna?
Filet polloka pripada proizvodima s niskom masnoćom. Stoga u dijetu prehrane mogu biti uključene ribe, kojih se pridržavaju oni koji žele smršavjeti.
Ukus mesa polaka je prilično nježan i mekan, bez oštrog ukusa.
Vrijedno je napomenuti da je u ukusu riba pomalo nalik rakovom mesu. Iz tog razloga se pollok često koristi za stvaranje štapova od rakova.
Vrste polloka
Stručnjaci razlikuju tri vrste polloka, i to: alaskanski, atlantski i pacifički. Razlika između ovih vrsta ribe leži u staništu:
Alaskan pollock se nalazi u Barentsovom, Norveškom i Chukchi moru,
Atlantska polloka nalazi se u sjevernom Atlantskom okeanu,
Pacifički pollak je odabrao vode Beringovog mora, Okhotsko more i Japansko more.
Postoji i nekoliko populacija polloka: Kamčatka (živi samo u bistrim vodama Kamčatke), Istočno Beringovo i Zapadno Beringovo more (nalazi se u Beringovom moru), južno i sjeverno (nalazi se u Okhotskom moru).
Iz Navage
Tijelo navaga doseže svega 50 centimetara u dužinu. Međutim, takva riba ima puno selena i joda. Takođe, meso šafrana je mekše, sočnije i ukusnije od polaka.
Ako usporedite dvije vrste riba po kalorijskom sadržaju, tada je navaga niskokalorični proizvod i pogodnija je za prehranu.
Od vatre
Pijesak se od polloka razlikuje svijetlijom bojom kože i tamnom prugom, koja se nalazi tik ispod leđne regije. Na vrhu pektoralnih peraja postoje tamne mrlje. Vaga plijena je lakša, veća i tvrđa.
U panju je puno masti, vitamina i joda. Štoviše, to je niskokalorični proizvod.
Od bakalara
Cod se od polloka razlikuje po tome što on ima svijetle trake sa strane cijelog tijela. Uz to, ova je riba mnogo duža od polaka. Tijelo bakalara može doseći 180 centimetara u dužinu. Cod živi oko 25 godina, a pollock samo 15.
Meso bakalara je manje nježno. Pollock je ukusan cijele godine, a bakalar će biti ukusan samo u jesenjem razdoblju ribolova.
Uz to, bakalar je skuplji, jer se pollock ulovi češće i u većim količinama.
Od oslića
Hyuk se razlikuje od polloka po izgledu i članstvu u porodici oslića. Osim toga, trbuh i stranice ove ribe su svijetlo sive boje, a leđa sa sivim crnim tonom. Oslić ima dugačko tijelo i široku glavu s repom. Nema antena ispod donje usne. Jedna peraja je kratka, a druga, koja je bliže repu, dugačka je i ima udubinu.
Što se tiče hranjivih vrijednosti, u tom smislu oslić je superiorniji od poljoka. Međutim, neki kulinarski stručnjaci smatraju da je meso oslića svježe.
Kako odabrati?
Da biste pravilno odabrali dobar i svjež pollock, prije svega morate obratiti pažnju na:
Kora leda. U trgovinama se riba prodaje u obliku smrznutog fileta, prekrivenog ledenom kore. Potonji trebaju činiti samo 4% ukupne težine, odnosno kora mora biti tanka. Ako je riba prekrivena debelim slojem leda, tada se proizvod više puta otapa.
Boja. Kvalitetno meso treba biti bijelo, bez žutih ili ružičastih mrlja, isušenih područja. Takođe, na površini fileta ne bi trebalo biti nikakvih mrlja ili oštećenja.
Miris. Ako poljok ima snažan riblji miris, riba se nije skladištila pravilno. Proizvod treba imati laganu slatkastu aromu.
Uslovi skladištenja. U trgovini se riba treba čuvati na temperaturi ne većoj od -18 stepeni. Stoga prije kupovine trebalo bi pogledati senzor temperature koji je ugrađen u hladnjak, gdje je bio pohranjen pollock.
Ako se riba prodaje u zatvorenoj ambalaži, trebali biste proučiti sastav proizvoda, koji treba sadržavati samo ribu i vodu. Također na pakovanju može biti naznačen dodatak E452 (je polifosfat), koji je postavljen tako da pollock bolje zadržava vlagu i izvana i iznutra. Kao rezultat toga, masa proizvoda se povećava zbog ogromne količine leda.
Uslovi
Ako je zamrznuti proizvod kupljen u trgovini koja se počela topiti na putu do kuće, mora se odmah poslati na kuhanje, jer riba ne može ponovo biti zamrznuta.
U hladnjaku bi riba trebala biti u posudi sa ledom ili hladnom vodom.
Da bi proizvod bio sočan i svjež tokom skladištenja, bolje je držati ribu u hladnoj vodi. Istovremeno se spremnik mora zatvoriti tako da susjedni proizvodi i pollok sami ne upijaju vanjske mirise.
Prije spremanja trupa od polloka potrebno je očistiti i ukloniti udubljenja. Ako to ne učinite, rok trajanja proizvoda bit će znatno smanjen.
Da biste sačuvali miris i ukus, ohlađenu ribu možete lagano preliti limunovim sokom.
Da biste ribu čuvali u zamrzivaču, pollok treba staviti u duboku posudu i potpuno napuniti vodom. Nakon toga, rezervoar neko vrijeme odlazi u odjeljak za zamrzavanje, sve dok riba nije prekrivena slojem leda debljine 5 cm. Zatim se smrznuti proizvod stavlja u vrećicu ili omota filmom za zalijevanje i ponovo postavlja u zamrzivač radi daljeg skladištenja.
Rok trajanja ribe u hladnjaku je samo dva dana. Ako polloka nakon dana nije skuvana, bolje je da je pošalje u zamrzivač. Ako je prošlo više od 48 sati, proizvod se više ne može smrznuti, mora se odmah poslati na kuhanje.
Rok trajanja smrznutog polloka ovisit će o temperaturi u zamrzivaču.
Pollock možete pohraniti u zamrzivač:
7-9 meseci na temperaturi ispod -10 stepeni,
10 mjeseci na temperaturi od -18 stepeni.
Nakon isteka roka trajanja, ne preporučuje se jesti proizvod.
Kako očistiti?
Za pravilno čišćenje polloka preporučuje se pridržavati se sljedećih pravila:
Isperite svježu ribu pod vodom. Nožem oljuštite kožu ljuskica, krećući se protiv rasta vaga, tj. Od glave do repa.
Polak ponovo temeljno isperite pod vodom, a zatim odrežite peraje i rep.
Glavu treba usjeći nagnuto, odmakući se od otvora za škrge oko 1 centimetar.
Napravite uzdužni rez na trbuhu i izvucite unutrašnjosti. Takođe je potrebno oguliti crni film sa mesa, jer je otrovan. Ako je filete premekan, lešin se stavlja pod mlaz vode, a područje trbuha ispere se iznutra, rukama hvatajući film.
Nakon čišćenja pollock treba obrisati papirnatim ručnicima.
Da biste očistili smrznuti poljok bez glave, prvo ćete morati odmrznuti ribu. Postupak čišćenja odmrznute ribe isti je kao i svježe. Ali, budući da je glava ribe već odsečena, možete odmah nastaviti s uklanjanjem muda.
Kako očistiti pollock za prženje? U trgovini se riba prodaje smrznuta i već bez glave. Stoga se trup treba odmrznuti, oprati i ukloniti unutrašnjosti. Tada se riba deli na dva dela, uklanja se kralježnica. Čitav file je odrezan od kože. Ako ostanu peraje, moraju se ukloniti. Ako su kosti prisutne u mesu, one se moraju ukloniti. Nakon toga, file se razreže na porcionirane komade za pečenje.
Kako izrezati trup na filete?
Ako za kuhanje treba samo riblje meso, tada je nakon čišćenja rakovu potrebno rastaviti na filete. U principu, to nije ništa komplicirano. Glavna stvar je ne narušavati integritet komada.
Da biste pravilno izrezali file sa polloka, trebate:
Položite ribu na leđa, otvarajući rep prema sebi.
Prerežite ribu duž grebena, produbljujući nož do samih kostiju.
Odrežite jedan deo fileta, prolazeći noževima nožem po grebenu i pokušavajući da zakačite obalne kosti. Kretanje treba ići od trbuha do repa. Također je potrebno učiniti s drugom polovicom trupa.
Zatim odvojite meso od kostiju. Ovo zahtijeva da se nožem priljubite za kost i uklonite ga prstima.
Ostaje samo odvojiti meso od kože. Da biste to učinili, pokupite kožu na kojoj je bila odsječena glava i povucite je za rep.
Ako se na nekim mjestima piling ne steže dobro, može se pokupiti nožem.
Kako pravilno i brzo odmrznuti?
Za pravilno odmrzavanje polloka potrebno je prebaciti iz zamrzivača u odjeljak hladnjaka i ostaviti ga preko noći.
Ribu možete staviti i u duboku posudu i ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi. Postupak odmrzavanja u ovom slučaju trajat će nekoliko sati. Da biste ubrzali postupak, proizvod se može sipati toplom vodom. Međutim, to može uništiti strukturu trupa, i kao rezultat, ukus polloka će se pogoršati.
Neki kuhari savjetuju da ribu napunite hladnom vodom, a istovremeno mijenjate tečnost svakih 15 minuta.
Pored toga, proizvod možete zamotati u zatvorenu vrećicu i staviti pod tekuću vodu. Koliko je u ovom slučaju polloka odmrzavanja? Ovaj postupak traje otprilike 1,5 sata. Međutim, ova metoda odmrzavanja ima jednu manu - velika količina vode ide u kanalizaciju.
Ribu možete odmrzavati i u mikrovalnoj. Da biste to učinili, lešin se stavlja u vrećicu, polaže na tanjur i šalje uređaju. Odmrzavanje je potrebno u načinu „odmrzavanje riba“. Ako nema takvog programa, postavlja se minimalna snaga i postavlja se mjerač vremena na 7 minuta. Kad je polovica vremena prošla, ribu treba prebaciti na drugu stranu.Proizvod se, naravno, u mikrovalnoj pećnici odmrzava u nekoliko minuta, ali istodobno riba stječe karakterističan aftertast koji ne vole svi.
Kako brzo odmrzavati pollock bez mikrovalne? Da biste to učinili, morate ribu dobro posipati solju, staviti u vrećicu i vezati. U tom obliku se pollok šalje u lonac hladne vode na 10 minuta. Nakon određenog vremena, riba će se odmrzavati.
Kako kiseli krastavac?
Da biste ukusno marinirali pollok, možete koristiti razne začine i proizvode. Jedino što treba uzeti u obzir je kako će se riba kuhati: u pećnici ili u tavi.
Kako marinirati pollock za kuhanje u rerni:
Solite oguljene i pohovane lešine, pospite mljevenom paprikom, korijandrom i paprikom po ukusu, a potom dobro izmešajte i ostavite da se malo natapa.
Izrežite par luka na pola prstena i pošaljite ribama, povrće malo stisnuvši tako da može pustiti sok.
Četiri režnja belog luka, nasjeckani peršun, kopar i cilantro, 3 kašike biljnog ulja, kao i sok iscijeđen iz pola limuna, izmiješajte u mort i samljeti. Gotovu smjesu pošaljite ribi i promiješajte.
Pollock treba kiselo kuhati oko 60 minuta. Nakon toga, riba se može ispeći.
Za prženje u tavi, pollok se može kiselo ukrasiti na drugačiji način. Da biste to učinili, trebate očistiti ribu i ukloniti njuške. Meso nije potrebno rezati na porcionirane kriške, već možete ispržiti pollock i to u potpunosti. Posolite pripremljenu ribu i biber po ukusu, pa i dodajte malo limunovog soka.
Po želji možete koristiti i provansalsko bilje (to će poboljšati ukus gotovog jela). Kiseli luk 30 minuta.
Načini kuhanja
Svaka metoda kuhanja polloka ima određene zahtjeve koji se odnose na vrijeme i temperaturu kuhanja. Nakon njih, možete napraviti ukusno jelo. Pored tradicionalnog pečenja ribe u rerni ili prženja u tavi, pollok se može i sušiti, soliti i dimiti. U bilo kojem obliku jelo se odlikuje izvrsnim ukusom i aromatičnim osobinama.
Kako ispeći cijeli pollok u pećnici?
Ukusno pečenje polloka u pećnici neće biti teško čak ni početnicima. Glavno je jasno slijediti recept i tada će se sve ispostaviti.
Kako biste osigurali da je cijela pečena polloka u pećnici sočna, potrebno je ribu omotati folijom. U ovom se obliku proizvod peče u vlastitom soku, što mesnim vlaknima daje dodatnu sočnost.
Na kojoj temperaturi pecite pollock u rerni? Optimalna temperatura smatra se 180-190 stepeni.
Koliko je vremena za pečenje polloka? Za kuhanje ribe u pećnici potrebno je samo 30 minuta.
Da biste pravilno ispekli pollok u pećnici kao cjelini, trebali biste:
Trup očistite, očistite i operite.
Solite i popaprite ribu po vlastitom nahođenju. Unutar stavite nekoliko kriški limuna i grančicu ruzmarina.
Umotajte pripremljeni pollock u foliju i stavite na lim za pečenje.
Praznina se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata.
Da bi pečeni poljok mogao biti prikladan za one koji su na dijeti, ribu je potrebno marinirati prije nego što je pošalje u pećnicu (gore je opisana metoda mariniranja proizvoda za kuhanje u pećnici). Nakon toga se pollok položi na lim za pečenje, podmaže i stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 20 minuta.
Ako su lešine male, vrijeme pečenja treba smanjiti na 10-15 minuta, inače će meso biti tvrdo i ne tako ukusno.
Kako pržiti u tavi?
Prženje ribe u tavi ima neke nijanse koje morate znati kako bi gotovo jelo postalo ne samo ukusno, nego i lijepo.
Da biste pravilno popržili pollock u tavi, nasjeckanu ribu je potrebno soliti i popapriti po ukusu. Zatim uvaljajte u brašno i tučeno jaje. Šnite poslažite u tavu i pržite ih na obje strane na srednje jakoj vatri. Pollock se prži brzo.Svakoj strani će trebati otprilike 4 minute. Kao rezultat toga, prženi pollokut je mekan i sočan.
Kako seći pollok za prženje? Komadi trebaju biti srednje veličine. Ako su odresci veliki, riba se neće dobro kuhati. Ako luk narežete na male komade, meso će nakon prženja biti suho.
Iskusni kuhari daju nekoliko praktičnih savjeta kako pržiti pollock:
Da se ne raspadnemo. Prije slanja u tavu, ribu je potrebno temeljito obrisati papirnatim ručnicima nakon čišćenja i pranja. U tavu stavite komade ribe kada se ulje dobro proključalo.
Sa hrskavom kore. Da je površina ribe bila rožnata, bolje je pržiti polak u brašnu od brašna i jaja. Također tijekom kuhanja ne pokrivajte tavu poklopcem, u protivnom riba se neće pržiti, već će se upariti.
Kako izbaciti u spor štednjak?
Da biste polaku stavili u šporet, preporučuje se:
Očišćenu ribu narežite na komade i pospite solju.
U posudi pomiješajte 3 kašike sojinog sosa, kašiku limunovog soka, kao i paprike, origana i mažuran po ukusu. Gotovim spojem prelijte polak i ostavite 2 sata.
Kisele komade ribe stavite u zdjelu uređaja, izlijte preostalu marinadu i dodajte luk nasjeckan na pola prstena.
Kuhajte u režimu "odreska" 25 minuta.
Pollock se ne može ukiseljeno, već odmah šalje na spor štednjak. Međutim, zahvaljujući marinadi, riba je sočnija i mekanija.
Kako pare?
Da biste skuhali poljok za par, ribu treba očistiti, udubljenja ukloniti, lešine oprati i isjeći na komade. Nakon toga, riba se mora dodati, poperiti i sipati limunov sok po vlastitom nahođenju. U tom obliku pollok treba da leži 15 minuta.
Ulijte vodu u odjeljak s dvostrukim bojlerom i dodajte nekoliko lovorovih listova. Kad tečnost proključa, stavite ribu. Vrijeme kuhanja na parni pollock je 15 minuta.
Kako kuhati u tavi?
Da biste pravilno, i što je najvažnije, brzo kuhali pollok u tavi, riba se čisti, izvalja i izrezuje u porcijama. Dalje, radni komadi se posolje, popare i prelije limunovim sokom.
U lonac sipajte toliko vode da može potpuno prekriti ribu. Takođe se preporučuje dodati nekoliko lovorovih listova u vodu.
Kada tečnost počne da ključa, potopite komade polaka u posudu. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne skuhate. Ne trebate zatvarati tavu poklopcem.
Ne možete staviti ribu u hladnu vodu. U suprotnom, proizvod će izgubiti oblik i brzo se raspasti.
Ako se pollok kuha u komadima, tada će vam trebati oko 5 minuta. Ako se riba kuha u cijelosti, tada će vam trebati 10 minuta. Spremnost proizvoda možete odrediti po izgledu mesa: njegova vlakna trebaju postati meka i bijela. Osim toga, file bi trebao dobro odstupiti od sjemenki.
Kako soliti kod kuće?
Da biste soli soljili kod kuće, morate:
Ribu očistite od ljuskica, crijeva, uklonite škrgice. Napravite posjekotine na trbuhu i leđima.
Trup temeljno isperite fiziološkom otopinom (bit će potrebno 200 grama soli na litru vode). Ovo je neophodno kako bi se riba iz krvi potpuno očistila.
Obrišite lešinu papirnatim ručnicima. Sipajte prstohvat soli u trbušnu šupljinu. Površinu ribe naribajte sa 30 grama soli.
Pošaljite gredicu u posudu, prekrijte tanjirom i stavite ugnjetavanje na vrh. Ribu stavite u frižider na 3 dana.
Nakon određenog vremena, trup isperite pod tekućom vodom i stavite ga u čistu posudu.
Poliv prelijte sa 50 ml biljnog ulja, dodajte 3 pupoljka klinčića i 6 graška mirisa i crnog bibera. Izmešajte sadržaj posude. Vratite ribu u hladnjak na 3 dana.
Za soljenje, pollok mora biti svjež. Ako je proizvod zamrznut, tada ga morate pravilno odmrzati stavljanjem ga u odjeljak hladnjaka preko noći.
Kako se osušiti?
Da biste sami napravili grickalicu za pivo, morate pravilno sušiti pollock kod kuće.Za ovo:
Ogulite 1,5 kilograma ribe, crijeva, odvajajući meso od kostiju.
Filete narežite na tanke trakice i začinite sa 2 kašike soli, jednakom količinom šećera i žličicom smeše papra. Pomiješajte sastav.
Filete u redove stavite u posudu, na vrhu pokrijte drvenim krugom, postavljajući ugnjetavanje. Prazan prah mora biti u hladnjaku 3 dana.
Nakon određenog vremena, položite slamke polloka na žičani nosač na maloj udaljenosti jedan od drugog. Ribu treba sušiti nekoliko dana na dobro prozračenom mjestu gdje muhe ili drugi insekti neće letjeti.
Pollock se može sušiti i u rerni. Temperaturni režim treba biti minimalan. Vrijeme kuhanja - 6 sati. Vrata ormara trebaju biti malo zatvorena.
Vrući način
Da bi se oguljeni orašasti sokovi zagrijali, ribu je prvo potrebno usoliti. Da biste to učinili, morate sipati 20 grama granuliranog šećera u litru vode, 100 grama soli, žlicu začina za ribu, a dodati i par listova lovora. Sastav prokuhajte, a potom prelijte ribom. Pollock kiselo kiselo tri sata. Nakon toga, lešine se brišu papirnim peškirom.
Slijedi faza pušenja. Dno dimnjake prekrijte drvenim čipsom, a na vrhu postavite posudu na kojoj će tečnost iscuriti. Zatim se postavlja roštilj na koji se postavljaju leševi. Dimnjak je zatvoren poklopcem.
Postavite dimnjak na zapaljenu vatru. Kad se pojavi bijeli dim, vatra se mora ugasiti. Pollok se puši na temperaturi od 85 stepeni tokom pola sata.
Hladan način
Metoda hladnog pušenja, za razliku od vruće, zahtijeva mnogo više vremena da se poluk dovede u spremnost. Za kiselost se koristi suva marinada. Svježa oguljena riba stavlja se u posudu, čije je dno prekriveno solju. Pollock je također prekriven solju odozgo. U ovom obliku proizvod se kiselo tokom 24 sata. Tada ribu treba temeljito oprati pod vodom.
Prije pušenja polloka potrebno je 12 sati sušiti na svježem zraku. Nakon toga možete prijeći direktno na fazu pušenja.
Pri hladnom pušenju, poljak je suspendiran u dimnjaku pored repova. Riba se kuha dva dana na temperaturi od +30 stepeni. Možete zaustaviti postupak pušenja samo navečer, jer u protivnom riba neće biti pušena.
Dimljeni pollock treba ležati u mračnoj i prilično suvoj sobi još jedan dan. U tom će slučaju riba dobiti zasićeniji okus i miris.
Kako kuhati na roštilju?
Pollock naboji nisu samo ukusni, već su i sočni, posebno ako kuhate ribu u foliji. Marinada u kojoj se riba drži ispred roštilja daje njenom mesu posebnu pikantnost.
Za kuhanje polloka na roštilju na roštilju trebali biste:
Očistite nekoliko riba, crijeva i isjecite na porcije.
Dodajte odreske i biber po želji. Dodajte kašiku majoneza i sojin sos. Takođe, crni luk i tri sjeckana limuna stavite u posudu sa ribom.
Sastav se miješa, a pollok se kiseli dva sata.
Roštilj s roštilja prekriven je folijom, a na vrhu su položeni komadići ribe.
Roštilj je postavljen na roštilj. Komadići polaka se prže do zlatno smeđe boje s obje strane.
Vrijeme kuhanja - 45 minuta. Periodički bifteke treba okretati da bi se roštilj ravnomjerno pržio.
Koji su začini i začini prikladni za ribu?
Pollock se odlično slaže s mnogim začinima i začinima. Međutim, za svaku metodu kuhanja ribe morate koristiti određeni set začina kako ne biste pokvarili ukus gotovog jela.
Pogodno za prženje:
origano (zasiti jelo začinom),
bilo koja mljevena paprika (ribi će dati oštrinu),
melisa (daje dašak svježine),
muškatni oraščić ili sjeckani đumbir (dodajte pikantnost).
Kardamom ili sjeme kumine ne mogu se dodati prženoj ribi. Ovakvi začini učinit će jelo začinjenim, ocjenjujući glavni okus polloka.
Za gašenje možete koristiti:
lovorov list (bolje dodati na kraju kuhanja),
Ribe od paprike idu loše uz kadulju, kurkumu, komorač, curry i mentu.
Tijekom kuhanja polloka iskusni kuhari savjetuju da uopće ne koristite začine. Međutim, ako to stvarno želite, možete koristiti:
karanfili (daje notu pikantnosti),
mljevena paprika, lavrushka (riba postaje mnogo aromatičnija i ukusnija),
peršun, luk (juha će dobiti bogatiji ukus, a meso neće biti suvo).
Pečeni pollak se odlično slaže sa:
sjeckani celer, peršun i miris,
so, luk i limunov sok,
komorač, timijan, bosiljak.
Pečeni poljok, poput pržene, ne ide dobro sa sjemenkama kumine i kardamomom.
Dimljena riba dolazi s klinčićima, lovorovim lišćem i biberima.
Koje priloge da poslužite?
Garnirani prženim pollokom je prilog u obliku krumpira (pržen, kuhan u kožici, pire krumpir), kuvana riža i heljda. Možete koristiti i pirjano, svježe i kuhano povrće.
Za prženu polovicu u tijestu preporučuje se garniranje svježe povrća salate od krastavaca i rajčice, pire krompira, karfiola, brokule, pare ili povrća na žaru. Pored toga, dozvoljeno je služiti kuhanu rižu ili tjesteninu sa polakom prženim u tijesto.
Pirjana riba dobro ide uz prilog u obliku povrća salate, pržene ili kuhane riže, tjestenine, pire krumpira.
Pirinač s povrćem, kuvana riža, gulaš, povrća salata, kriške voća ili povrća pogodni su za pečeni pollock u pećnici.
Koristi i štete za tijelo
Pollock može da koristi i šteti ljudskom zdravlju. Riba sadrži mnogo vitamina i minerala. Međutim, ako postoje kontraindikacije za upotrebu ovog proizvoda, ova morska riba može nepovoljno utjecati na zdravstveno stanje.
Prednosti polloka za ljudsko tijelo očituju se u:
blokira efekte nikotina na pluća (proizvod je posebno koristan za pušače),
povećajte mišićnu masu, vratite snagu nakon napornog fizičkog treninga,
sprečavanje razvoja upalnih procesa kože, sluzokože i unutrašnjih organa,
ublažavanje nadimanja uklanjanjem viška tečnosti iz organizma,
jačanje krvnih sudova i srca, prevencija kardiovaskularnih bolesti,
poboljšanje općeg blagostanja,
snižavanje holesterola u krvi,
ubrzati metabolizam
obnavljanje nervnog sistema,
osloboditi se stresa.
Također, prednosti fileta od polloka se očituju u činjenici da upotreba proizvoda sprečava razvoj kanceroznih tumora.
Prednosti pržene i slane polloke nastaju zahvaljujući poboljšanom radu živčanog sistema, mozga, jetre, crijeva i srčanog mišića.
Međutim, slani pollok može biti štetan držanjem tekućine u tijelu, što izaziva oticanje. U prženoj ribi ima previše kalorija, pa pretili ljudi ne bi trebali jesti takav obrok.
Prednost kuhanog polloka je u tome što ovo jelo sadrži jako malo kalorija. Za 100 grama proizvoda otprilike 79 kcal. Stoga se riba može konzumirati dok se poštuje dijetalna prehrana. Takođe, kuvana polloka ne izaziva alergije, lako se apsorbuje u organizam. Nema gotovo nikakve masnoće, ali postoji protein koji je potreban sportašima. Pored toga, kuvana polloka sudjeluje u sagorijevanju masti, ali samo s tim trebate izvoditi fizičke vježbe.
Međutim, pollock je kontraindiciran u slučaju pojedinačne netolerancije na proizvod ili njegove komponente, kao i kod alergija na morsku hranu.
Pored toga, riba je opasna kada:
upala probavnog trakta,
visok krvni pritisak
bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnom stadijumu.
Strogo je zabranjeno jesti sirovi pollock, jer sadrži teške metale koji su opasni za tijelo. Ako se proizvodom zloupotrijebi, može se izazvati trovanje živom.
Tokom trudnoće zabranjeno je jesti sušenu i slanu ribu, jer može uzrokovati oticanje.
Ljekari preporučuju jesti pollock ne više od 2 puta sedmično. U ovom slučaju riba nije opasna i neće moći naštetiti zdravlju.
Žene
Budući da pollock sadrži veliku količinu vitamina iz skupine B, ova riba je korisna ženama za obnovu nervnog sistema. Takođe, proizvod je bogat jodom, dakle, doprinosi poboljšanju endokrinog sistema i normalizaciji hormonalnog nivoa.
Uz to, ova morska riba biće korisna i za adolescente i za žene tokom menopauze. Uključivanjem polloka u ishranu, možete usporiti proces starenja, kao i poboljšati metabolizam.
Prednost polloka za trudnice je ta što njegova upotreba normalizuje krvni pritisak, jača krvne sudove i snižava holesterol u krvi. Ženama u položaju savjetuje se jesti pare ili kuhani pollock, jer takvo jelo zadržava više hranjivih sastojaka nego u prženom ili osušenom proizvodu. U ovom se slučaju riba može konzumirati ne više od dva puta tjedno.
Da li se pollock može dati tijekom dojenja? Ljekari vam omogućavaju da jedete ribu odmah nakon porođaja, jer proizvod pozitivno djeluje na štitnjaču, normalizira crijevnu aktivnost i ublažava oticanje. Osim toga, alergijske reakcije su rijetke kod ove ribe. Dojena majka polloka može se jesti na pari, peći, pirjati i kuhati, ali ne češće 1-2 puta nedeljno.
Muškarci
Pollock se odnosi na proteinske proizvode koji organizam lako apsorbuje. Zbog toga će riba biti korisna onim muškarcima koji se bave sportom ili su skloni velikim fizičkim naporima. Istovremeno, proizvod ima malo masti i ugljikohidrata, tako da je malo vjerovatno da možete pojesti višak kilograma jedući ribu.
Vrijedno je napomenuti da pollock povećava potenciju i normalizira rad nervnog sistema, a takođe poboljšava proizvodnju muških spolnih hormona.
Deca
Pollock se odnosi na niskokaloričnu i ne baš masnu hranu koja može biti uključena u dječiju prehranu.
U kojoj dobi se pollock može dati djeci? Ribe se mogu dati djetetu počevši od 9 mjeseci. Ako beba ima alergijsku reakciju, tada se proizvod uključuje u ishranu djeteta tek nakon godinu dana.
Kako kuhati pollok za dijete? Riba se može kuhati, peći, pirjati i kuhati na pari. Međutim, u početku se pire priprema za bebe bez dodatka soli i granuliranog šećera. U početku biste trebali probati samo pola žličice ovog jela. Ako se beba osjeća dobro, tada možete nastaviti davati ribu, postepeno povećavajući dozu.
Dnevna stopa polloka:
za bebu od 10 meseci - ne više od 50 grama,
za dijete starije od 1 godine - 60 grama.
U tom slučaju, proizvod treba biti uključen u prehranu ne više od 2 puta tjedno.
Bilo kojom metodom kuhanja ribu morate očistiti, udubljenja ukloniti, a fileti odvojiti od kostiju.
Kako kuhati pollok za dijete? Lešina se dijeli na male komade i šalje u kipuću vodu na 20 minuta. Kad se proizvod skuva, mora ga usitniti u blenderu. Dobiveni pire razblažava se s malom količinom mliječne smjese ili vode i kuha se još par minuta.
Za djecu također možete skuhati pollok za par u laganoj šporet. Da biste to učinili, morate pola sjemenki oguliti iz sjemenki, krompir, mrkvu i luk isjeći na kriške (povrće se uzima u ½ komada). Sipajte vodu u posudu s aparatom, stavite posudu za paru na vrh, stavite sastojke tamo i podesite način "parenja". Vrijeme kuhanja je 25 minuta. Kad se jelo skuva, mora ga usitniti u blenderu.
Kako izbaciti polutku za dete? Prvo treba pržiti luk (50 grama) i mrkvu (80 grama) u biljnom ulju. Potom se u rernu stavljaju komadići ribljeg fileta (300 grama) i prže se sa obje strane do zlatno smeđe boje. Izmešajte 100 grama nemasne kisele pavlake sa paštetom od rajčice (5 grama) i soli (prstohvat).Umak se mora razrijediti vodom (25 ml) i sipati u šerpu. Kad umak prokuha, vatru učinite minimalnom i kuhajte jelo 15 minuta pod zatvorenim poklopcem. Pohani pollock s povrćem pogodan je za djecu stariju od 1 godine.
Korak po korak recept kako kuhati pollok u pećnici za djecu:
300 grama fileta izrezano na srednje kriške. U podmazani lim za pečenje stavite rendanu mrkvu, pa nasjeckani luk u pola prstena, a na vrhu kriške luka. Začinite solju i biberom po ukusu.
Kriške ribe sa pavlakom (150 grama). U šerpu sipajte malo vode kako bi se polutka mogla malo progutati.
Stavite gredicu u rernu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 35 minuta.
Zapečeni pollock se može dati djetetu bliže 2 godine.
Gubitak kilograma i dijeta
Pollock je niskokalorični proizvod, pa ga možete jesti sa gubitkom kilograma. Podložna dijeti, riba se uključuje u ishranu dva puta tjedno.
Uglavnom se žene pridržavaju mono dijeta, jedu pollock sa povrćem (rajčica, krastavci, mrkva, kupus, repa, borovnice, tikvice i ljute paprike). Možete jesti i ribu sa salatom. Umjesto soli, savjetuje se upotreba limunovog soka ili sojinog sosa.
Tijekom dijeta sa pollockom, možete kuhati, pirjati, peći ili roštilj. Prženje ribe nije dozvoljeno. Takođe morate piti 1,5 litara vode dnevno.
Ako se pridržavate mono dijete 2 tjedna, možete izgubiti do 6 kilograma viška kilograma.
Alergija
Alergije se mogu očitovati različitim simptomima: nazalnom kongestijom, lakriminacijom ili osipima. Ove simptome uzrokuju alergeni u hrani koju ljudi svakodnevno jedu.
Ako ste skloni alergijama, morate se pridržavati dijeta, a takođe koristiti što više tekućine.
Pollock je odobrena hrana protiv alergija. Možete jesti ribu kuhanu ili kuhanu na pari.
Gastritis
Uz gastritis, pollock se može konzumirati u parnom ili kuvanom obliku. Takođe, na osnovu proizvoda možete kuhati čorbu ili uhu. Riba bi trebalo da bude prisutna u ishrani 2 puta nedeljno.
Pollok se može jesti i sa visokom i niskom kiselošću želučanog soka. Za probavu proizvoda potrebno je samo 2 sata, što je vrlo važno za gastritis.
Pankreatitis
U ribama ima puno korisnih i hranljivih materija, pa se pollock može jesti i kod pankreatitisa. S ovom bolešću, bolje je koristiti proizvod u kuvanom obliku. Da biste to učinili, možete napraviti parne kotlete. U pećnici možete ispeći i kotlete ili čitav kolač. Glavna stvar je da se na površini proizvoda ne pojavi zlatna kora.
Zabranjeno je jesti prženu, dimljenu i slanu ribu. Polupalna supa se takođe ne preporučuje.
Visoki holesterol
Sa visokim holesterolom možete pojesti oko 300 grama pelina dnevno. Međutim, trebali biste se pridržavati pravila: takva bi riba trebala biti jedini izvor holesterola u jelu, svi ostali proizvodi moraju biti biljnog porijekla.
Ako je pacijent pio mlijeko ili jeo piletinu, dnevna doza pojedenog polkaka ne smije prelaziti 150 grama.
Kako izgleda pollock i gdje se nalazi?
Pollock je riba iz porodice Todfish. Duljina njegovog tijela doseže 90 cm (iako na policama češće postoje primjerci dugi samo 80 cm). Težina jedne ribe doseže 5 kg, mada se u prodaji opet lakše susreću s primjercima do 2,5 kg. Pollack živi u divljini duže vrijeme - do 15 godina, ali svoju najveću masu dostiže u dobi od 3-4 godine. Za njega je to pubertet, kada se pollock počinje približavati obali radi držanja.
U različitim dijelovima okeana, mrijest se može pojaviti u različito vrijeme, što utječe na vrijeme ribolova. Na primjer, u Beringovom moru traje cijelo proljeće i ljeto do početka septembra, a uz obalu Kamčatke - samo u proljeće.Ženke imaju mogućnost mrijesćenja čak i pri niskim temperaturama. U ovom se slučaju srna od polloka smatra delikatesom.
Pollock se odlikuje karakterističnim izgledom, zbog čega ga je relativno lako „identificirati“ među ostalim sortama. Najupečatljiviji vanjski znakovi uključuju prisustvo tri leđne peraje, kratke antene koja se nalazi ispod donje usne, velikih očiju i mrlje boje.
U divljini pollok preferira hladne vode. Štoviše, među svim ribama bakalara u oceanima, pollock predstavlja najveći broj ulova. Nekada su iznosile oko 7 miliona tona, a Sovjetski Savez je bio lider u ovoj industriji. Pollock se nalazi ne samo u Japanu, već i u Beringu, na Barentsu i u Okhotskom moru, i u znatno manjem obimu - u okeanskim vodama i na Aljaskom.
Trenutno se ukupni ulov polloka smanjio, jer je djelomično izgubio popularnost - barem kao neovisno jelo. U isto vrijeme, to je sirovina za proizvodnju surimija, od kojeg se izrađuju rakovi od štakova u Kini i Koreji.
Ipak, naučnici i ekonomisti smatraju da ne treba podcjenjivati ulogu polloka u osiguravanju sigurnosti hrane u zemlji, pa Rusija pokušava barem vratiti ulov na svoje prethodne razine.
Koja je razlika između polloka i bakalara i oslića
Pollock, bakalar i oslić različite su vrste morske ribe, iako pripadaju istoj obitelji Treskov. Od svih navedenih sorti, pollok se smatra najpovoljnijim. Što se tiče sadržaja kalorija, razlika između njih je neznatna. Međutim, osliće je nešto niže od polaka. Istovremeno, file ovog ribe smatra se ukusnijim i manje suhim od poljoka (uostalom, ova poslednja ima većinu masnih kiselina u jetri).
Što se tiče spoljnih razlika one su izraženije. Na primjer, oslić je obično duži i izduženiji. Uz to, oslić ima samo dvije leđne peraje, a ispod usne nema antene.
Bakalar je veliki (neki primjerci mogu doseći 2 m duljine) i tamnije je boje.
Gihta
Kada je kod gihta dopušteno jesti samo ribu s niskim udjelom masti, pa se pollock savršeno uklapa. Riba bi trebalo da bude prisutna u ishrani ne više od 3 puta nedeljno.
Proizvod se može kuhati ili kuhati na pari. Apsolutno je nemoguće jesti prženu, kao i dimljeni pollock sa gihtom.
Pollock je vrlo ukusna i zdrava riba, koja se mora uključiti u jelovnik. Proizvod je bogat vitaminima i mineralnim komponentama potrebnim za cjelovitu aktivnost tijela. Osim toga, jela od polloka su meka i sočna, što omogućava i odraslima i djeci da jedu ribu. No, da ne bi naštetili zdravlju, potrebno je konzumirati pollock umjereno.
Ispod možete pogledati video o prednostima polloka.
Sastav i kalorični sadržaj
Pollock se smatra jednom od najkorisnijih sorti morske ribe, jer je odlikuje niskim sadržajem masti. Na 100 g proizvoda sadrži 16 g proteina i samo 1 g masti. Istovremeno, jedna od njegovih prednosti je i niska energetska vrijednost - samo 70 kcal na 100 g fileta polloka.
Okus ove ribe je neutralan, miris takođe. Bijelo meso sadrži malo sjemenki i zato ga je lakše kuhati za djecu.
U smislu hemijskog sastava, najvredniji dio polloka je njegova jetra. Sadrži puno vitamina A, mnogo više od bakalara sličnog sastava jetre. Vitamin A je vrlo važan za dobar vid, također je antioksidans, ima protuupalne lijekove i potiče obnavljanje stanica.
Što se tiče samog fileta polloka, onda on pored proteina sadrži uglavnom razne vitamine i minerale. Od vitamina najvažniju ulogu igra B9, odnosno folna kiselina. Posebno je korisna trudnicama za normalan razvoj dečijeg nervnog sistema.
Drugi važan vitamin je PP, a sadrži ga puno u usporedbi s drugim sortama morske ribe - do 4,6 mg na 100 g proizvoda. Jača krvne žile, potiče ubrzani metabolizam lipida, smanjuje razinu „lošeg“ kolesterola, osigurava sintezu crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina.
Fileti fila takođe sadrži vitamin A i askorbinsku kiselinu, koji ima blagotvoran uticaj na krvožilni sistem, a ima i antioksidativna svojstva.
Što se tiče minerala, većina ih sadrži:
- Kalijum je neophodan za kardiovaskularni sistem.
- Fosfor, koji jača kosti i koristan je za pružanje kognitivnih funkcija.
- Jod, koji je neophodan i za poboljšanje pamćenja i moždanih funkcija, sprečavanje određenih patologija štitnjače.
- Kalcijum, poboljšava stanje zuba i noktiju.
- Cink sa svojim protivupalnim svojstvima.
- Gvožđe koje štiti od anemije i sudjeluje u hematopoezi.
Filet polloka takođe sadrži sumpor, magnezijum, fluor i druge korisne materije.
Opća korist
Pollock sadrži mnogo korisnih tvari, pa se preporučuje upotreba takve vrste riba:
- ojačati imunitet,
- povećanje vaskularne elastičnosti i snižavanje holesterola,
- uklanjanje toksina iz organizma,
- održavanje funkcije jetre, kardiovaskularnog sistema, drugih unutrašnjih organa,
- usporavanje procesa starenja,
- poboljšanje pamćenja i kognitivnih funkcija,
- smanjuju rizik od upalnih bolesti i stvaranja malignih tumora.
I naravno, redovno konzumiranje polloka pomaže u jačanju zuba i kostiju, što je za žene važno ne samo tokom trudnoće, nego i tokom menopauze.
Za ženu
Za žene je pollock koristan iz nekoliko razloga. Prvo, sadrži omega-3 masne kiseline i vitamine koji pomažu normalizaciju hormonalnog nivoa. Ovo je važno ne samo zato što omogućava lečenje amenoreje, već i zato što općenito ima blagotvoran učinak na stanje reproduktivnog sistema.
Za muškarce
Za jači spol konzumiranje pollock je važno sa stanovišta dobijanja velike količine proteina - ovo je potrebno i onima koji se bave teškim fizičkim radom ili bave teretanom. Uz to, uključivanje polloka u prehranu značajno će smanjiti nivo "lošeg" holesterola i smanjiti rizik od ateroskleroze, s kojom se mnogi muškarci suočavaju danas (a ova bolest, nažalost, iz godine u godinu postaje sve mlađa).
Konačno, visok sadržaj cinka i joda omogućava normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava, smanjuje vjerojatnost upalnih bolesti prostate.
Tokom trudnoće
Vjeruje se da je pollok vrlo korisno za buduće majke. Prvo, jer sadrži puno proteina, koji je građevinski materijal za dječije tijelo. Kao drugo, ona takođe ima nizak sadržaj kalorija, što pomaže da se težina zadrži u granicama normale.
Konačno, pollock sadrži omega-3 masne kiseline, koje doprinose zdravom održavanju djeteta, pravilnom razvoju njegovog nervnog sistema - zajedno s B vitaminima sadržanim i u ovom proizvodu.
Pri dojenju
Za mlade majke vrlo je važno da se nakon porođaja dovedu u formu, ali istovremeno uspostave laktaciju, odnosno bez strogih dijeta koje bi mogle naškoditi bebi koja ne prima korisne supstance sa majčinim mlijekom. S ovog gledišta, pollock je idealan proizvod. Ovo je riba s niskom masnoćom koja će vam pomoći da se riješite viška kilograma, a ujedno će osigurati bjelančevine i vitamine. A mlada majka može ga uključiti u ishranu 2-3 nedelje nakon rođenja, kada je bebin probavni sistem dovoljno snažan da isproba nešto novo što dolazi sa mlekom.
Za djecu
Pollock je sorta s niskom masnoćom, dok sadrži mnogo proteina i B vitamina, tako da je vrlo korisna za djecu za normalan fizički i mentalni razvoj. Bebe se mogu unositi u komplementarnu hranu već kada je napunjeno 8 mjeseci. Za početak, bolje je dodati kuhanu ribu u juhu od povrća, mljeveći u blenderu do stanja kaše. Ubuduće djetetu možete dati parne kotlete.
Pri gubitku kilograma
Pollock je riba s niskim udjelom masti. Ima malu energetsku vrijednost, ali istovremeno sadrži isto toliko proteina kao i meso. Tako je idealno za one koji su na dijeti i žele da se riješe viška kilograma na najzdraviji način.
Ako u prehranu uključite filete polloka, čak se možete aktivno baviti sportom, što nije uvijek moguće uz strogu dijetu. Specijalisti su čak razvili i posebnu dijetu koja se temelji na polloku. Dijeta s njom izgleda ovako:
- Za doručak - komad kuhanog fileta polloka težine do 150 g, čaša mineralne vode bez plina.
- Za ručak - juha od povrća (na primjer, juha od cikle) bez dodataka, uključujući i bez kisele pavlake, tanjir salate od lisnatog zelenila i mrkve.
- Za večeru - riblji kolač (po mogućnosti pari), dva pečena krumpira, šolja zelenog čaja.
Općenito, treba napomenuti da se riba i kava ne kombiniraju iz više razloga. Uz tako strogu dijetu da biste dobili svoju zalihu energije, bolje je piti zeleni čaj bez šećera.
Tjedan dana nakon početka riblje prehrane, možete primijetiti da zahvaljujući aminokiselinama i antioksidansima koji se nalaze u polloku odlaze ne samo višak kilograma, već i glatke bore, izglađuju se stanje kose i noktiju.
Što je korisno srna pollock
Pollock srna je delicija visokog proteina. Takođe ima nizak sadržaj masti, a istovremeno sadrži mnogo vitamina B grupe, sumpora, fosfora i bakra. Ovaj je proizvod posebno koristan za poboljšanje rada srca. U kavijaru se nalazi i puno vitamina A i E, koji se smatraju antioksidansima, imaju protuupalna svojstva i pomažu usporiti procese prirodnog starenja.
Ali uz sva korisna svojstva, ikre pollok može biti štetna za ljude - pod uslovom da se prekorači dnevni unos. Činjenica je da srna polloka sadrži hlor i natrijum, i to u velikim količinama. U 50 g kavijara njihov broj značajno prelazi dnevni unos, pa je 25 g kavijara dnevno objektivni maksimum. Pored toga, preporučljivo je ne kupovati gotov kavijar, već ga soliti sami - tako da će natrijev klorid biti mnogo manje nego u tvorničkom proizvodu.
Prednosti i štete jetre polloka
Pollokova jetra smatra se gurmanskim proizvodom. Popularna je u Evropi, posebno je cijenjena u francuskoj kuhinji. Doista, uz pravilnu pripremu, jetra od polaka može biti vrlo ukusna, ali što je još važnije, zdrava. Njegov kalorični sadržaj veći je od onog u filetu, iznosi oko 474 kcal na 100 g.
Istovremeno sadrži puno vitamina. Prije svega, to je vitamin D, kao i tokoferol i grupa B. Uz to, on sadrži bakar, željezo i omega-3 masne kiseline gore spomenute, čak i u većoj koncentraciji nego u samom filetu. Sve ove tvari čine ovaj proizvod korisnim za zdravlje štitne žlijezde, jačanje kostiju i zuba, normaliziranje metaboličkih procesa i održavanje srčane aktivnosti. Uz to, redovita primjena jetre od pollokija može značajno poboljšati vid i zaustaviti propadanje povezano s godinama, jer ovaj proizvod sadrži i veliku količinu vitamina A.
U ovom slučaju nema posebnih kontraindikacija u jetri polloka. Ne treba ga konzumirati samo ako ste alergični na ribu.
Sa dijabetesom
Uz ovu bolest, vrlo je važno postići višak kilograma. I s ove točke gledišta, pollok je jedna od najkorisnijih sorti ribe.Može se i treba konzumirati kod dijabetesa.
Štoviše, hrana bogata proteinima veoma je korisna kod ove bolesti, a pollock je jedna od njih, posebno jer sadrži omega-3 masne kiseline, što ovu sortu ribe čini idealnom opcijom. Njegova upotreba omogućava ne samo da se riješi viška kilograma, već i da se nosi s neuropatologijama i kognitivnim oštećenjima koja proizlaze iz dijabetesa. Niacin koji se nalazi u pollocku pomaže u reguliranju šećera u krvi.
Bitan: pollock glikemijski indeks - 0 jedinica.
Sa pankreatitisom
Kod akutnog pankreatitisa (ili pogoršanja hronične bolesti) propisuje se post, tako da trenutno nijedna riba nije uključena u ishranu. Međutim, kod hroničnog pankreatitisa u remisiji, pollock može i treba biti uključen u jelovnik. Naravno, ne kuhaju juhu od nje, ali komad kuhane ili pečene ribe biće čak koristan s obzirom na protuupalna svojstva sastojaka koji čine file.
Sa gastritisom
U akutnom gastritisu ne preporučuje se pollock. Ali sa hroničnim oblikom, čak će biti korisna. Činjenica je da se protein ove vrste ribe vrlo lako apsorbira, njegova obrada ne zahtijeva oslobađanje velike količine želučanog soka, pa je za upalu sluznice to sjajno jelo (ali samo u kuhanom ili pečenom obliku bez kore). U stvari, supstance sadržane u filetu polloka čak doprinose regeneraciji ovih tkiva. Bolje je ne koristiti kavijar polaka ili jetre ove ribe za gastritis. Kavijar sadrži previše soli, dok se jetra smatra previše masnom, tako da je najbolji filec ova riba.
Sa gihtom
Sa ovom bolešću ne možete jesti hranu koja sadrži mnogo purina. U polloku su prisutne u malim količinama. Istovremeno, njeni fileti sadrže tvari koje imaju protuupalna svojstva, tako da na mnogo načina mogu poboljšati situaciju sa bolestima zglobova, uključujući giht.
Šteta i kontraindikacije
Za razliku od drugih vrsta morske ribe, pollock praktički ne izaziva alergije, ali ipak, ako postoje odgovarajuće reakcije na druge morske ribe, treba ga koristiti i s oprezom. Isto tako, ne treba ih odnijeti ljudima koji pate od hipertenzije jer sama sadrži dosta natrijumovih soli.
Važno je odabrati pravi pelud. Za ovu ribu vrlo često se izdaju druge vrste. Pollock se hrani planktonom, pa je korisna. Bonske vrste često se hrane onim što bi ljudi nazvali smećem, pa je rizik od trovanja velik. Morate kupiti proizvode samo oni proizvođači koji mogu pružiti certifikat. Zanimljivo je da većina ruskih kompanija prodaje prilično velika trupa polloka, ali u tome nema ništa loše - samo domaće zakonodavstvo zabranjuje ulov mladih životinja. Japanski proizvodi nisu zastupljeni na ruskom tržištu, ali postoje kineski.
Kako odabrati i pohraniti
Vrlo je važno odabrati pravi file od polloka. Najčešće se prodaje smrznuta, ali nešto se još može uzeti u obzir. Obavezno obratite pažnju na boju površine ribe. Treba ostati lagana nijansa, mrlja osim prirodnih, na njemu ne smije biti, osušena područja također. Ovakve nedostatke ukazuju na to da nisu poštovani uslovi skladištenja. Osim toga, sloj leda na površini ne bi trebao biti previše gust, to samo znači da je riba već duže vrijeme u hladnjaku. I nema smisla preplaćivati težinu leda.
Teoretski, smrznuti pollock ne bi trebao imati ništa osim ribe i vode (tj. Leda). Ali neki proizvođači dodaju E452 polifosfat. U principu nije opasno po zdravlje, ali je taj dodatak zabranjen europskim zakonom.Njegova glavna svrha je zadržavanje vlage ne samo napolju, već i unutar leševa, odnosno, riba ostaje sočnija kada se koristi.
Gusti ožiljci koji su se pojavili na nerafiniranoj ribi govore o tome da čak i ako joj se rok trajanja još nije završio, on je ipak podnio nekoliko odmrzavanja i mrazeva. Bolje je odbiti takvu kupovinu.
Smrznuti pollok je potrebno čuvati u zamrzivaču, na temperaturi od -18 stepeni, izbjegavajući njegove razlike, inače će površina ribe poprimiti neugodan sivi ton, pojaviće se odgovarajući miris. Rok trajanja polloka je ograničen, mora biti naveden na ambalaži u trgovini.
Pollok morate odmrznuti u frižideru prebacivanjem iz zamrzivača u uobičajeni. Bolje to radite noću. Ne vrijedi odmrzavati polak u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj, jer to može ugroziti ukus ribe.
Kako očistiti ribu od polloke
Nakon odmrzavanja, file se mora dobro isprati, a zatim nastavite izravno s kuhanjem ako je već rezano.
Ako govorimo o cijelim ribama, prvo je trebate riješiti vaga. Poteškoća je u tome što su joj pahuljice male, a ne uvek jasno vidljive. U idealnom slučaju najbolje je za ovu svrhu koristiti poseban nož, ali možete samo nježno hodati po površini tvrdom spužvicom za pranje posuđa, djelujući tako da ne oštetite tanku kožu.
Što se tiče daljnjeg rezanja, prvo morate odsjeći glavu ribi, a zatim odrezati trbuh i ukloniti unutrašnjosti odatle, a zatim se riješiti peraja. Posljednja radnja se izvodi kuhinjskim škarama. Posebno pažljivo trebate odabrati između fileta kostiju, jer je meso mekano, može lako pasti na komade.
Kako kuhati ukusni pollock: recepti
Gotovo svi nutricionisti preporučuju ili pečenje polloha u pećnici, ili kuhanje, ili pravljenje pare. U prehranu možete povremeno uključiti i prženu polovicu - ako vam se previše ne sviđa maslac u njegovoj pripremi. Pollock se puni i za tradicionalne ruske pite. Budući da je ova riba jeftina, vrlo je popularna među mnogim generacijama domaćica, uključujući i najlakši način borbe protiv nedostatka joda od kojeg danas pate gotovo svi građani.
U rerni
Pollock se može peći s jabukama i začinima. Za 0,5 kg fileta ove ribe trebat će vam 2 slatke i kisele velike jabuke, 1 veliki luk, 10 ml klasičnog sojinog sosa, 1 mrkva srednje veličine, 20 ml maslinovog ulja, sol po ukusu. Kao začine možete koristiti mješavinu đumbira u prahu, svježe mljevenog crnog papra i korijandera.
Isperite i osušite filete polloka papirnatim ručnicima, pospite mešavinom začina i sojinog sosa i ostavite u kuhinji pola sata, bez prebacivanja u hladnjak. U međuvremenu, nasjeckajte luk na pola prstena i pržite u dobro zagrijanoj tavi dok ne postane proziran. Zatim dodajte grubo naribanu mrkvu i blanširajte sve zajedno 5-6 minuta, a zatim isključite toplotu ispod tava.
Jabuke operite, ogulite, izrežite jezgru, a ostatak narežite na krupnoj rerni, dodajte povrću u tavu i promiješajte.
Polovinu biljne smjese stavite na lim folije, raspodijelite je u ravnomjernom sloju, a zatim fileti pollok - porcije komada trebaju ležati blizu jedna drugoj. Premažite ih drugim slojem biljne smjese, a omotajte folijom u omotnicu, stavite na lim za pečenje i pecite jelo u pećnici na 25 minuta na maksimalnoj temperaturi.
U tavi
Za 0,4 kg fileta polloka uzmite 2-3 sitna luka, 3 kašike. kašike majoneza, brašno za hleb, sol, mešavina začina i putera po ukusu. Odmrznite, oprali i osušili filete od pollokve, u obrocima, luk u pola prstena. Komadiće fileta pospite sa svih strana začinima, a istovremeno stavite tavu sa biljnim uljem da se ugrije.Svaki komad fileta namočite prvo u majonez, a zatim umočite u brašno, kojem se prvo doda malo soli (imajte na umu da je riba sama po sebi soljena, pa i majonez).
Ovako pripremljene kriške poloka stavite na zagrijanu tavu, između njih rasporedite luk i sve zajedno pržite 7–8 minuta. Zatim okrenite ribu naopako s lopaticom, lagano umiješajte luk i pržite još 7 minuta.
U laganoj šporet
Za 0,5 kg fileta polloka uzmite 1 veliki crveni luk, dvije srednje velike mrkve, 250 g svježeg ili konzerviranog paradajza, 2 žlice. kašike maslinovog ulja i 1 kašika. kašika granuliranog šećera, začini i sol po ukusu. Filet polloka isperite pod tekućom vodom i narežite na porcije. Luk i mrkvu operite, ogulite i narežite na krugove. Ako su rajčice svježe, preporučuje se da ih prethodno zalijete kipućom vodom da ogulite i samljete u blenderu. Obrišite konzervirane rajčice s sokom kroz sito ili ih samljeti u blenderu.
U posudu za multikokere stavite polovinu pripremljenog fileta, zatim polovinu ukupne količine luka i mrkve, pa opet sloj ribe i sloj povrća. U paradajz pire dodajte sol, šećer, začine i biljno ulje, pomiješajte i ovom smjesom izlijte ribu. Kuhajte u režimu Multi-Cook 15 minuta.
U dvostrukom kotlu
Da biste pripremili u dvostrukom kotlu za 0,4 kg fileta polloka, uzmite mješavinu začina za ribu, 1 kašika. kašičica svježe iscijeđenog limunovog soka, gustin kopra, sol po ukusu. Filet odmrznite, isperite, isecite na komade. Svaki od ovih komada pospite začinima i prelijte sokom od limuna, pa ostavite 10-15 minuta. Polovinu zatim stavite u posudu, udvostručite pare, dodajte kopar i kuhajte 20-30 minuta (ovisi o veličini komada i snazi uređaja). Ubacite kopar prije posluživanja, potrebno je samo radi ukusa.
Na roštilju
Za 400 g fileta polloka uzmite 4 kašike. kašike klasičnog sojinog sosa, 3 kašike. kašike majoneza, začinsko bilje, sol i začini - po ukusu. Od sojinog sosa, majoneza i začina napravite marinadu. Uronite narezane komade polaka u marinadu i stavite u hladnjak na 2 sata, možete duže čekati. Pripremljenu ribu stavite na podmazani grill i pržite preko vrućeg ugljena dok ne skuha.
Majoneza u ovom receptu po želji možete zamijeniti kiselom pavlakom ili kefirom ili dodati limunov sok.
Ponašanje i stil života
Ribe polloka odlično se osjećaju u vodenom stubu na različitim dubinama, iako se uglavnom nalaze na dubini od oko 200 metara. Treba napomenuti da se pollock osjeća dobro na dubinama od 700 metara i više. Pored činjenice da je riba polloka dubokomorska, ona je i hladno ljubavna, jer voli živjeti u uvjetima gdje je temperatura vode u rasponu od +2 do +9 stupnjeva. Ribe putuju i u brojnim školama.
Važna informacija! Pollock je pelagična i brzorastuća riba, stoga, kako raste, brzo dobija na težini i proteže se u duljini. U drugoj godini života mladi pojedinci narastu u dužinu do 20 cm, a za nekoliko godina njihova duljina će biti oko 30 cm.
Tokom dana, riba čini česte okomite pokrete. Noću se pollock pridržava ili srednjih slojeva vode ili se drži bliže površini. Danju pollock pada na dubine od 200 metara ili više. Za vrijeme mrijesta ova riba prilazi obali na udaljenosti do 50 metara, ali ne više. U tom su razdoblju jata polloka najbrojnija.
Prirodna staništa
Obje vrste žive u vodama sjevernog Atlantika, kao i u zapadnim vodama, u intervalu od Hudsonskog tjesnaca do rta Hatteras u Sjevernoj Karolini. Uz to se pollok nalazi u istočnim vodama Atlantika, u intervalu između ostrva Svalbard i Biskajskog zaljeva. Riba polloka živi i u Barentsovom moru, kao i unutar Islanda.Nalazi se i u obalnim vodama Norveške, Farskih ostrva, kao i unutar teritorijalnih voda Engleske i Irske.
Kotlete
Nježne kotlete mogu se pripremiti od fileta polloka. Da biste to učinili, uzmite 1/2 šalice mlijeka za 0,5 kg ribe, 2 luka srednje veličine, 100 g pšeničnog hljeba, 1 pileće jaje, 5 žlica. žlice brašna, biljno ulje, sol i biber - po ukusu.
Riblje filete usitnite kombinacijom ili blenderom. Prethodno namočite hleb u mleku. Sitno nasjeckajte luk, pomiješajte s mljevenom ribom, jajetom i dobro izmućenim krušnim mrvicama. Zatim ovoj smeši dodajte sol i biber i hladite neko vreme. Zatim od dobivenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte u malo brašna i pržite na biljnom ulju sa svake strane 10 minuta.
Za 2 fileta težine 400 g uzmite 2-3 krompira, 1 šargarepu, 1 papriku, 1 kašiku. kašika rižine kaše, 1 luk, začini i sol po ukusu, 2 kašike. kašike maslinovog ulja. Povrće operite, ogulite i iseckajte na manje komade. Prvo kuhajte krompir i rižu 10 minuta, dok se pola ne skuva. Zatim dodajte file fila polloke isječen na komade u tavu i kuhajte još 10 minuta. U međuvremenu, na biljnom ulju lagano pržite luk s mrkvom i belom paprikom, ovo će vam trajati oko 10 minuta. Dodajte prženje povrća riži, krompiru i ribi i kuhajte još 10 minuta. Servirajte do stola, začinjen sjeckanim svježim biljem.
Salata
Pollock je savršen za lisnatu salatu. Za 0,4 kg ribljeg fileta uzmite 2-3 velika krumpira, 2-3 jaja, 1 veliki luk, gomilu kopra. Donji sloj se kuha i sitno sjeckani fileti od pollokvice, drugi se narezani kuhani krumpir, zatim sitno sjeckani luk, sjeckani bjelanca i naribani žumance. Svaki sloj premažite majonezom.
Tepsija
Zapravo, ta ista pita od ribe punjena je tek pomalo moderno. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 0,6 kg fileta polloka, ¾ hljeba od pšenice, 200 ml mlijeka, 1 krupni luk, 2 srednje velike mrkve, 3 krompira, malo gustina kopra i par grančica zelenila, u kombinaciji s ribom, 2 žlice. kašike maslinovog ulja, svježe mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Korijensko povrće temeljito operite četkicom i kuhajte u uniformi da se ne raspadnu. Kad se ohlade, ogulite i naribajte krompir i naribajte na krupnoj rerni. Zelenke operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju 5 minuta, a potom pomešajte sa pripremljenim povrćem i začinskim biljem.
Posudu za pečenje namažite uljem, na dno stavite sloj povrća, premažite ribljim punjenjem, mlevenim u blenderu u mlevenom mesu i preostalom povrću. Pokrijte posudu sa folijom i stavite u prethodno zagrijanu rernu, gdje će se kuhati 35 minuta. Zatim uklonite foliju, namažite vrh razmućenim jajetom i stavite u rernu na još 7-10 minuta. Prednost ovog jela je u tome što će biti podjednako ukusna i hladna i vruća. Pored toga, može se modificirati dodavanjem šampinjona u punjenje.
Konzerviranu hranu
Za 2 kg polloka uzmite čašu biljnog ulja, 1 kašiku. kašika soli, lovorov list i mešavina bibera po ukusu. Ribu pripremite ispiranjem i rezanjem na porcije. U sterilizirane staklenke stavite lovorov list i mješavinu paprika. Položite komade ribe pomiješane sa biljnim uljem i solju. Pokrijte staklenke, stavite u veliku posudu napunjenu vodom i kuhajte na laganoj vatri 4 sata. Zatim razvaljajte konzerve.
Da li je moguće psu dati pollok
Povremeno se polutki može dodati u prehranu kućnog ljubimca, ali to bi trebalo biti poslastica, a ne svakodnevna poslastica. Može se dati samo ako je vlasnik siguran da kućni ljubimac nije alergičan na ovu ribu. Ali općenito, psima se savjetuje da nude više masnih sorti (oslić ili bakalar).
Zanimljivosti
Pollock je vrlo zanimljiva riba po svom kemijskom sastavu. Na primjer, sadrži relativno rijedak element kao što je kobalt. Jedinstvena kombinacija svih ovih komponenti omogućava vam ne samo da normalizirate težinu, već i smanjite šećer u krvi. A postoje i naučni dokazi da redovnom konzumacijom polloka koža prestaje da se ljušti, stječe zdravu nijansu, a stanje kose se značajno poboljšava.
Nutricionisti smatraju smeđu rižu i povrće bez škroba, poput brokule, najboljim prilogom za pelin. Može se dodati u tepsiju s ribljim punjenjem - a jelo će čak izgledati elegantno.
«Bitan: Sve informacije na web mjestu daju se samo u informativne svrhe. Prije primjene bilo kakvih preporuka, posavjetujte se sa stručnjakom. Ni urednici ni autori nisu odgovorni za svaku moguću štetu nastalu u materijalima. "
Hemijski sastav i kalorični sadržaj polloka
Pollock je izvor proteina - 100 g ribe sadrži 23 g proteina. Meso je praktično bez ugljikohidrata, mala količina glikogena nalazi se u jetri. Pollock je riba s niskom masnoćom koja sadrži samo 1,2 g lipida, koji uključuju omega-3 i omega-6 masne kiseline, malu količinu kolesterola (90 mg).
Najviše masti se nalazi u jetri i kavijaru koji se prodaju zasebno u konzerviranom obliku. 100 g ribe ima energetsku vrijednost 111 kcal.
Riba sadrži fosfor, natrijum (420 mg), kalijum (430 mg). To je bogat izvor kalcijuma, cinka, gvožđa, elemenata u tragovima kobalta, bakra, fluora i hroma, mangana, selena, joda, masnih kiselina, selena.
Pollock meso sadrži vitamine A, D, E i B vitamine topive u mastima, uključujući rutin, holin, kobalamin i vitamin C - askorbinsku kiselinu u malim količinama.
Koliko je godina pollock za djecu?
Riba se odlikuje hipoalergenošću. Možete hraniti djecu proizvodima od polloka u dobi od 7 mjeseci. Pire od krumpira, parne kotlete, supe pripremaju se od ribljih fileta za djecu.
Hranjenje dječjih jela pollokom pruža rastućem tijelu vitamine, minerale, proteine, bez preopterećenja masnoća koje je teško probaviti.
Pollock za mršavljenje
Ovaj niskokalorični proizvod koristi se u ishrani jer sadrži sve potrebne hranjive sastojke organizmu. Zasitiva tijelo proteinima, ne povećava razinu inzulina i glukoze u krvi, pomažući ljudima koji imaju višak tjelesne težine da se oslobode viška masnoće na stomaku, stražnjici.
Cink, selen, jod normalizuju endokrini sistem, pri čemu neuspjeh dovodi do pretilosti.
Dijeta koja uključuje i pollock može se nadopuniti s drugim proizvodima - umacima za parne kotlete, prilog kašom (riža, heljda).
Poljak srna - korist i šteta
Pollock srna je kaloričniji proizvod od ribe, jer sadrži više masti. Sadrži 28 g proteina, 1,9 g masti. Sadržaj kalorija iznosi 132 kcal.
Kavijar sadrži vitamine A, D, E, topljive u mastima, međutim, željezo, cink, međutim, ne sadrži gotovo nikakav jod, hrom.
Zbog sadržaja vitamina A, pollo rđa se koristi u dijetetičkim bolestima kod kožnih bolesti - psorijaze, ekcema, kao i kseroftalmije, slabog vida u sumraku.
Pollock kavijar sadrži veliku količinu masti.
Kavijar se prodaje u obliku slanih konzervi, dakle, može naštetiti hipertenzivnim pacijentima i osobama sa oboljelim bubrezima.
Kako kuhati pollok
Pollock se jede u kuvanom, prženom, pečenom, sušenom (sušenom), dimljenom obliku. Riba se mora u potpunosti pržiti ili kuhati tako da u njoj ne ostanu potencijalno opasni mikroorganizmi. Treba provjeriti spremnost mesa vilicom ili čačkalicom.
Proizvod se ne smije predugo kuhati i prekuhati, jer se u protivnom omega-3 kiseline uništavaju i pretvaraju u kancerogene tvari.
Pollok se može kuhati u obliku kotleta dodavanjem jaja, soli i začina mljevenom mesu.Reznice se kuhaju u dvostrukom kotlu, u tavi sa vrelim uljem, serviraju se uz prilog i umaci.
Pollok se može isjeći na komade i pržiti, namočiti u razmućeno jaje i uvaljati u brašno.
Kavijar namazati na hleb i puter. Jetra se dodaje salatama, na primjer, od kuhanog pasulja s lukom, a jelo začinjava limunovim sokom.
Kako odabrati i pohraniti
Smrznuta riba ne bi trebala imati oštar riblji ili strani miris. Kvalitetan file je bijel bez ružičastih ili žutih mrlja, koje ukazuju na oksidaciju masti.
Poželjno je da riba ili fileti budu prekriveni tankom ledenom kore koja ne sadrži polifosfate kako bi zadržali vlagu i povećali težinu proizvoda.
Ponekad se bentoska riba ili tilapija, koja može apsorbirati štetne tvari, daju u polloku hrane se otpadom s dna mora. Ove se ribe mogu umjetno uzgajati u prljavim vodama. Stoga se ne preporučuje kupovinu ribe od tržišnih trgovaca koji nemaju certifikat kvalitete.
Smrznutu ribu možete čuvati samo u zamrzivaču na -18 ° C.
Osušenu ribu treba čuvati u odgovarajućem pakovanju na hladnom i suhom mjestu.
Moguća šteta ribama i kontraindikacije
Proizvod je štetan ako postoji pojedinačna netolerancija na ovu ribu, tj. alergije. Moguće je i zagađenje - živa i druge otrovne tvari mogu biti u vodama Tihog okeana, tada ona postaje štetna za zdravlje.
Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
