Tuna - rod školskih, mesoždera, skušnih riba. U prapovijesti je igrao ulogu zavjerenog plijena: primitivne crteže na kojima su se vidjeli obrisi tune pronađeni su u spiljama na Siciliji.

Dugo vremena, kao prehrambeni resurs, tuna je bila u stranu. Sa pojavom mode za japanska riblja jela, tuna je postala popularna na svim kontinentima. Vađenje tune mnogo je puta poraslo, pretvorilo se u moćnu industriju.

Opis i karakteristike

Tune opravdavaju pripadnost porodici skuše. Njihov izgled sličan je uobičajenom izgledu skuše. Opći oblik tijela i proporcije ukazuju na velike brzine ribe. Biolozi kažu da se tuna može kretati pod vodom brzinom od 75 km na sat ili 40,5 čvorova. Ali to nije granica. U potjeri za žrtvom, plavooki tun može ubrzati do nevjerovatnih 90 km na sat.

Oblik tijela sličan je izduženoj elipsi, zaobljenoj na oba kraja. Presjek je pravilan ovalan. Na gornjem dijelu, dvije peraje slijede jedna za drugom. Prva je dovoljno dugačka, sa zrakama koje se spuštaju po jačini. Drugi je kratak, visok, zakrivljen poput srpa. Obje peraje imaju tvrde zrake.

Glavni pokretač tune je kaudalna peraja. Simetrična je, sa široko razmaknutim oštricama koja nalikuju krilima visokobrzinske letjelice. Na leđima i na donjem dijelu tijela su nerazvijene formacije. To su dodatne peraje koje nemaju zrake i membrane. Mogu biti od 7 do 10 komada.

Boja tune je obično pelagična. Vrh je taman, bočne su strane, trbušni dio je gotovo bijel. Opća raspon boja i boja peraje ovisi o staništu i vrsti ribe. Uobičajeni naziv za većinu sorti tune povezan je s bojom tijela, veličinom i bojom peraje.

Da bi udahnuo, tuna se mora neprestano kretati. Zakretanjem kaudalne peraje, poprečno savijanje pred-kaudalnog dela, mehanički djeluje na škrlatne poklopce: otvaraju se. Voda teče kroz otvorena usta. Pere škrge. Žilne membrane uzimaju kisik iz vode i daju ga kapilarima. Kao rezultat toga, tuna diše. Zaustavljena tuna automatski zaustavlja disanje.

Tuna - toplokrvna riba. Imaju neobičan kvalitet. Za razliku od drugih riba, nisu u potpunosti hladnokrvna bića, sposobna su podići tjelesnu temperaturu. Na dubini od 1 km, ocean se zagrijava do samo 5 ° C. Mišići, unutrašnji organi plavooke tune u ovom okruženju ostaju topli - iznad 20 ° C.

Organizam toplokrvnih ili homoiotermalnih stvorenja može održavati temperaturu mišića i svih organa gotovo konstantnom, bez obzira na temperaturu vanjskog svijeta. Ove životinje uključuju sve sisare i ptice.

Ribe su hladnokrvna bića. Njihova krv teče kapilarima koji prolaze kroz škrge i direktni su sudionici u razmjeni plina, škržnom disanju. Krv izbacuje nepotrebni ugljični dioksid i zasićena je potrebnim kisikom kroz zidove kapilara. U ovom trenutku krv se hladi do temperature vode.

Odnosno, ribe ne zadržavaju toplinu koja nastaje radom mišića. Evolucijski razvoj tune ispravio je prazne gubitke topline. Sistem opskrbe krvlju ove ribe ima karakteristike. Prije svega, tuna ima puno malih posuda. Drugo, male vene i arterije tvore isprepletenu mrežu, doslovno jedna uz drugu. Oni formiraju nešto poput izmjenjivača topline.

Venska krv, zagrevana radnim mišićima, uspeva davati svoju toplotu da ohladi krv koja teče kroz arterije. To, pak, snabdijeva tijelo ribe kisikom i toplinom, koje počinje djelovati još energičnije. Ukupni stepen tela se povećava. Zbog toga je tuna nenadmašan plivač i najuspješniji predator.

Pionir mehanizma za održavanje telesne temperature (mišića) u tunu, japanski istraživač Kisinuye predložio je stvaranje posebnog odreda za ove ribe. Nakon rasprave i prepirke, biolozi nisu počeli da uništavaju uspostavljeni sistem i ostavljali su tunu u porodici skuša.

Efikasan prijenos topline između venske i arterijske krvi nastaje uslijed preplitanja kapilara. Ovo je imalo sporedne efekte. Donijela je mnogo korisnih svojstava ribljem mesu i boju mesa tune učinila tamno crvenom.

Vrste tuna, njihovo uređivanje, pitanja sistematizacije izazvala su kontroverzu među znanstvenicima. Do početka ovog veka, uobičajena i pacifička tuna navedena su kao podvrsta iste ribe. U rodu je bilo svega 7 vrsta, nakon duže rasprave ovim podvrstama dodijeljen je čin neovisne vrste. Rod tune počeo se sastojati od 8 vrsta.

• Thunnus thynnus je nominativna vrsta. Nosi epitet "običan". Često se naziva plavom, plavom tunom. Najpoznatija sorta. Kad se prikazuje tuna na fotografiji ili oni govore o tunu općenito znače ovu određenu vrstu.

Težina može biti veća od 650 kg, linearno veličine tunjevine približiti se oznaci od 4,6 m. Ako ribari uspiju uloviti primjerak 3 puta manji, to se također smatra velikim uspjehom.

Morska područja tropske zone glavni su niz plavookih tuna. Na Atlantiku, od Sredozemnog mora do Meksičkog zaljeva, tune love ribu za sebe, a ribolovci pokušavaju uloviti ovu ribu.

• Thunnus alalunga - češće se nalazi pod imenom albacore ili dugačka tuna. Tihi okean, Indijski i Atlanski, tropska zona tih okeana stanište su za dugonogu tunu. Stada albacores čine prekookeanske migracije u potrazi za boljom prehranom i reprodukcijom.

Maksimalna težina albacore je oko 60 kg, duljina tijela ne prelazi 1,4 m. Tuna dugog pera aktivno se hvata u atlantskom i pacifičkom moru. Ova se riba bori za superiornost okusa među tunom.

• Thunnus maccoyii - zbog vezanosti za južne mora, nosi naziv plava južna ili plavkasta južna, odnosno australijska tuna. Prema karakteristikama težine i veličine, on zauzima srednji položaj među tunom. Naraste na 2,5 m i dobije težinu do 260 kg.

Ovo tuna je pronađena u toplim morima južnog dela okeana. Škole ove ribe hrane se južnim obalama Afrike i Novog Zelanda. Glavni vodeni sloj, gdje južna tuna nastoji plijeniti, je površinski. Ali kilometri duga zarona ni njih se ne plaše. Zabilježeni su slučajevi da se australijska tuna zadrži na dubini od 2774 m.

• Thunnus obesus - veliki primjerci imaju promjer oka veličine dobrog tanjura. Tuna s velikim očima je najčešće ime ove ribe. Ribe duljine 2,5 m i teže od 200 kg dobri su parametri čak i za tunu.

Ne ulazi u Sredozemno more. U preostalim otvorenim Tihom, Atlantskom i Indijskom moru pronađeni su. Živi bliže površini, do dubine od 300m. Riba nije baš rijetka, predmet je lova na tune.

• Thunnus orientalis - boja i stanište ovoj su ribi dali ime Pacific Bluefin. Ne samo što ova tuna ima vezu sa plavkastom bojom karoserije, pa je moguća i konfuzija.

• Thunnus albacares - zbog boje peraje je dobila ime tunovina. Tropi i umjerene okeanske širine su opseg ove tune. Žutoplava tuna ne podnosi vodu hladniju od 18 ° C. Nomadi čine beznačajne, često vertikalne: od hladnih dubina do tople površine.

• Thunnus atlanticus - crna leđa i Atlantik dali su ovoj vrsti ime atlantska, tamnoputa ili crna tuna. Ova vrsta se izdvaja među ostalima po stopi zrenja. Sa 2 godine može proizvesti potomstvo, s 5 godina crna tuna se smatra starom.

• Thunnus tonggol - zbog rafinirane predigre zvane dugonoga tuna. Ovo je relativno plitka tuna. Najveća linearna veličina ne prelazi 1,45 m, masa 36 kg je granica.Subtropske su zagrijale vode Indijskog i Tihog okeana - niz tuna s dugim repom. Ova riba raste sporije od ostalih tuna.

Vrijedi spomenuti da ih u obitelji skuše ima riba, poput tunjevine - Ovo je atlantski bonito ili bonito. Porodica sadrži i srodne vrste, slične ne samo obrisima tijela, već i imenu. Neki od njih, na primjer, prugasta tuna, imaju najvažniju komercijalnu vrijednost.

Životni stil i stanište

Tune su školske ribe. Većinu vremena provodi u pelagičnoj zoni. Odnosno, na dnu ne traže hranu i ne sakupljaju je s površine vode. U vodenom stubu se često kreću u vertikalnoj ravnini. Smjer kretanja određuje temperaturu vode. Tune ribe imaju tendenciju da se slojevi vode zagrijavaju do 18-25 ° S.

Lov u školama, tune je razvio jednostavnu i efikasnu metodu. U polukrugu obilaze školu sitnih riba koje će jesti. Tada brzo napadaju. Brzina napada i apsorpcije ribe je vrlo velika. U kratkom vremenu, tunu pojedu čitavu grabljivu školu.

U 19. stoljeću ribari su primijetili učinkovitost zuba tune. Percipirali su ove ribe kao svoje konkurente. Duž istočnoameričkih obala bogatih ribom ulovljena je tuna kako bi se osigurale riblje zalihe. Sve do sredine 20. stoljeća, meso tune se malo cijenilo i često je prelazilo u proizvodnju hrane za životinje.

Opis tune

Tuna (fotografija) odnosi se na najveću komercijalnu ribu porodice skuša. Ova riba je u velikoj potražnji zbog neobično ukusnog i zdravog mesa. Uz to, paraziti u tunu izuzetno su rijetki, što vam omogućuje da skuhate iz nje puno ukusnih sirovih delicija. Neki pojedinci dosežu 3-4 m duljine i 500-600 kg težine.

Ribolov koji je 2012. godine ulovio na obali Novog Zelanda najveća tuna na svijetu težila je 335 kg.

Zbog anatomskih karakteristika, život ove vrste skuše ribe je nemoguć bez stalnog kretanja, na što su one savršeno prilagođene. Tuna ima vretenast oblik, sa masivnim bočnim mišićima, tijelom suženim u rep. Rep pera opremljen je velikom kožnatom kobilicom, stražnja peraja ima idealan srpast oblik za brzo i dugo plivanje. Krv je zasićena kisikom, a tjelesna temperatura mnogo je toplija od vode, što im omogućava da se osjećaju ugodno u hladnim jezercima.

Riba je rasprostranjena u tropskim i suptropskim regijama Tihog, Atlantskog i Indijskog okeana, ali se pojavljuje i u hladnijim umjerenim širinama: živi u Crnom, Japanskom i Azovskom moru. Podvrsta atlantske plavooke tune nalazi se u Barentsovom moru.

Tune su odlični plivači sposobni za brzine do 90 km / h. U potrazi za hranom, oni su u stanju da brzo savladaju ogromne prostore. Tune čuvajte u velikim plićacima. Crvena boja mesa objašnjava se prisustvom proteina mioglobina koji sadrži željezo koji se aktivno stvara u mišićima tokom pokreta "velikom brzinom".

Glavna hrana za tunu su male ribe (sardine, skuše, haringe), rakovi i školjke. Sposobnost reprodukcije tune javlja se u dobi od tri godine. Velika ženka u stanju je da položi nekoliko miliona jaja. Mriještenje se događa u toplim vodama suptropija u junu-julu.

Vrste tuna

Postoji oko 50 vrsta i podvrsta, ali najpoznatija je nekoliko:

• Obična ili crvena tuna uobičajena je u ekvatorijalnim vodama Atlantskog okeana, na Karipskom i Sredozemnom moru, u sjeveroistočnim regijama Indijskog okeana i u Meksičkom zaljevu. Crvena se tuna rijetko nalazi u hladnijim širinama: uz obalu Grenlanda i u Barentsovom moru. Najveća tuna ove vrste imala je težinu od 684 kg, dužine 4,58 m.
• Atlantsko ili crno perje (aka crna tuna) najmanje je među tunom. Odrasli primjerci rastu ne više od jednog metra i dobivaju maksimalnu težinu od 20 kg.Očekivano trajanje života ove vrste je najkraće među tunama - oko 4-6 godina. Atlantska tuna ima žućkaste stranice i peraje peraje sa žutim tonom. Ova vrsta preferira samo topla mora zapadnog Atlantika (od obale Brazila do rta Cape Cod).
• Plava tuna je najveća vrsta. Maksimalna dužina je 4,6 m, težina - 680 kg. Njegovo debelo tijelo u presjeku ima oblik kruga. Velike ljuskice duž bočne linije nalikuju vrsti ljuske. Stanište tune plavca je vrlo široko - od tropskih do polarnih voda okeana. Plava tuna ima najveću komercijalnu vrijednost.
• Žutovita tuna (aka žuta repa) živi u tropskim i umjerenim širinama, s izuzetkom Sredozemnog mora. Maksimalna dužina je 2,4 m, maksimalna težina 200 kg. Stražnja peraja ove ribe su jarko žute boje. Odrasla tuna sa žutim repom na srebrnom trbuhu ima 20 okomitih pruga.
• Albacore, dugački ili bijeli tun je poznat po najnježnijem i masnijem mesu. Dugačka tuna teži oko 20 kg. Rasprostranjen je u umjerenim i tropskim širinama okeana. Riba od bijelog tuna smatra se najvrjednijom.

Žuta tunjevina

Ova vrsta ribe (koju nazivaju i žutoplavom tunom) naziva se tako zbog posebne boje leđne (meke) i analne peraje. Izgledaju narančasto-žuto u njima.

Najveće jedinke mogu narasti do 2 metra i dobiti težinu od 130 kg. Sam proces rasta tune vrlo je intenzivan, s dužinom stope rasta od 50 ... 60 cm godišnje.Kroz dvije godine riba dostigne težinu od 13 kg, nakon 4 godine - 60 kg.

Tuna sa žutim repom živi samo u toplim vodama, a nalazi se u svim kopnenim oceanima. Područje distribucije ograničeno je na granicu s temperaturom vode od 20 stupnjeva. Kada indikator padne na + 18 ° C, ovu vrstu ribe u takvoj regiji gotovo je nemoguće susresti. Ulove ga u vodama Sredozemnog mora, a domaći ga smatraju mediteranskim tunom i iz njega pripremaju izvrsna jela.

Odrasli pojedinci žive samo u oceanima, na otvorenim prostorima, na dubinama od jednog i pol stotina metara. Mladi se drže u čoporima, stalno bliže površini i obali. U tropima je svuda pronađena žuta repa, ali njihov broj ovisi o stanju opskrbe hranom. Ima više riba u vodama gdje je povećana biološka produktivnost i puno hrane.

U istom rasponu, tune često formiraju brojne populacije koje žive u određenim područjima okeana. Među njima je onih koji prave duge migracije. Ima i drugih koji više vole lokalne vode i ustaljeni život. Yellowfin tuna ne djeluje poput nekih njihovih braće (plavooki tun, albacore) tihih pokreti.

Žuta repa je, kao i srodnik tune, u hrani neselektivna, nema nikakvih sklonosti. Riba se svugdje hrani bilo kojim organizmom na koje naiđe na putu kretanja. To potvrđuje i sastav krhotina hrane u stomacima ulovljenih jedinki, a u kojima je do 50 različitih riba koje pripadaju različitim grupama.

Mala tuna, čiji život prolazi blizu površine, lovi više za ribu, kojima su slojevi vode na površini "dom". Veliki vole jesti gempil, mjesečevu ribu, morske peči, čije je stanište na srednjoj dubini.

Mogućnost potomstva u žutih repa ili, kako ih zovu profesionalni ribolovci, žuta tuna se pojavljuje tek kad naraste u duljinu za 50 ... 60 cm. Broj jaja se razlikuje kod jedinki različitih veličina. Minimalno je otprilike 1 milion jedinica, maksimalno - 8,5 miliona jedinica. Sezona mriježenja tune u žutokom repa u svim tropima je sve godine u godini, bliže granicama staništa ljeti.

Reprodukcija i dugovječnost

Sve su ribe tune odabrale jednostavnu strategiju preživljavanja vrste: one proizvode ogromnu količinu kavijara. Jedna odrasla ženka može progutati do 10 miliona jaja.Australijska tuna može donijeti do 15 miliona jaja.

Morska riba tunjevinekoji odrasta kasno. Neke vrste postižu sposobnost da daju potomstvo nakon 10 i više godina. Očekivani životni vijek ovih riba takođe nije mali, dostiže 35 godina. Biolozi kažu da dugovječna tuna može živjeti i do 50 godina.

Tuna zdrava riba. Njegovo meso je posebno cijenjeno u Japanu. Iz ove zemlje stižu vijesti o nebesko visokim ličnostima koje dosežu cijena tunjevine na aukcijama za namirnice. Mediji periodično izveštavaju o sledećim evidencijama cena. Količina 900-1000 američkih dolara po kilogramu tune više se ne čini fantastičnim.

U ruskim trgovinama ribe cijene tune su umjerene. Na primjer, snop tune može se kupiti za 150 rubalja. Konzervu tune od dvije grama nije teško kupiti za 250 rubalja ili više, ovisno o vrsti tune i zemlji proizvodnje.

Tuna dugačka peraja

Takve se ribe nazivaju i albacores. Razlikuje se od drugih vrsta perajama koje se nalaze na prsima, a koje imaju velike veličine.

U oceanima, u njihovim slobodnim prostorima, možete sresti jedinke ove vrste. Najperspektivnije za ovo mjesto je između četrdesete zemljopisne širine. Na obalnim dijelovima vodnih tijela izuzetno su rijetki. Izvan dometa može živjeti samo riba od 2 ... 6 godina. I to samo u gornjim slojevima, ako ih sunce dovoljno zagrijava. Ribe podnose samo slanost svojstvenu vodama okeana. Oni pouzdano podnose fluktuacije temperature u području + 12 ° S ... + 23 ° S). Istovremeno, s niskim nivoom saliniteta, slatkovodna tuna nerealni je fenomen koji se ne nalazi nigdje u svijetu.

U prvim godinama života ribe su u površinskim slojevima vode. Kada dostignu zrelost, 150 ... 200 metara dubine "odlaze" u tropske zemlje.

Riba koja „savladava“ umereno zagrijanu vodu i živi tamo, hrani se uglavnom stanovnicima (rakovi, ribe, lignje) koji žive u vodenim slojevima u blizini površine vodnih tijela. U tropima su stanovnici dubokog mora prisutni u njenoj hrani (morski leš, konoplje, neki glavonožci).

Dugotrajna tuna sazreva nakon 4 ... 5 godina života. U isto vrijeme, njegovo stanje karakteriše gotovo metar (90 cm) dužina i 45 kg težine. Mriještenje u tropima događa se u proljeće i ljeto, na granicama zone. Ženke polažu do 2,5 miliona jajašaca.

Za ribu je karakteristična stalna migracija i na znatnim daljinama. Na primjer, na Tihom okeanu to se opaža između Japana i obala Amerike cijelim putem gotovo istim putem.

Danas je dugačka tuna pod zaštitom međunarodne Crvene knjige.

Crna tuna

Ova vrsta je najmanja među poznatim. Obično u dužini ne prelazi pola metra i 3 kg težine. Iako se rijetko viđaju pojedinci dugi metar i težak 21 kg.

Stanište crne tune je vrlo ograničeno, zbog čega se ističe među svojom braćom. Nalazi se samo u Atlantiku, i u njegovom zapadnom dijelu. Ovo je vodno područje južno od Rio de Janeira i sjevernog Massachusettsa. Za život, preferira mjesta koja su blizu površine na kojima je voda čista i topla.

Tijelo ribe blizu je ovalnog oblika. To, zajedno s repom (ima profil polumjeseca), omogućava da se crna tuna kreće vrlo velikom brzinom. Tijelo ribe na stomaku obojeno je bijelom bojom, na stranama srebrno, boje leđa mogu biti crne, plavkasto-sive ili srednje boje. Sa strana je također pruga u kojoj su obrisi zamagljeni i zlatno žute boje. Široka je u glavi i uska u repu. Ispod (dio repno-analne peraje) i iznad (odsječak repne peraje), tijelo ima male izbočine.

Ova divlja tuna postaje seksualno zrela brže od svih svojih rođaka - za dvije godine. Prostiranje se na različitim staništima događa na različite načine - april-novembar. Frite se pojavljuju brzo i odmah započinju samostalni život.Oni lebde voljom struje u vodenom stubu, na dubini od oko 50 metara. Riba brzo raste i do 5. godine života smatra se starom.

U prehrani su crna amputa od crne tune, rakove, škampi, lignje, razne ribe. Zbog svoje male veličine, oni sami često postaju plijen drugih riba koje žive u oceanima: prugaste tune, velikih korijena i plavog marlina.

Crnu tunu cijene ribiči i smatraju trofejem dobrodošlice.

Ribolov tunama

Tuna riba uhvaćen u komercijalne svrhe. Osim toga, predmet je sporta, trofejnog ribolova. Industrijski ribolov tune postigao je impresivan napredak. U prošlom stoljeću došlo je do naoružavanja flote za ribolov tuna.

Tokom 80-ih godina počeli su se graditi snažni seinovi koji su se fokusirali isključivo na ribolov tuna. Glavni instrument ovih plovila su mornaričke mreže, koje se odlikuju sposobnošću prodiranja na stotine metara i sposobnošću da odjednom podignu malo jato tune.

Najveći primjerci tune dobivaju se ribolovom parangalima. Ovo je kuka s potezima, a nije pametno dizajnirana. Ne tako davno, pribor za udice korišten je samo u malim, zanatskim ribolovnim preduzećima. Sada se grade posebni brodovi - plovila sa parangalima

Slojevi - nekoliko okomito ispruženih vrpci (linija) na kojima su smještene uzice s kukama. Komadi ribljeg mesa koriste se kao prirodni mamac. Često košta hrpa obojenih niti ili drugih imitatora plena. Hranjenje tune tune uvelike olakšava zadatke ribara.

Kada se uhvati tuna, postoji ozbiljan problem - ove ribe kasno rastu. Neke vrste trebaju živjeti 10 godina prije nego što mogu proizvesti potomstvo tune. Međunarodni ugovori ograničavaju ulov mlade tune.

U mnogim zemljama, pokušavajući sačuvati stoku tune i ostvariti prihod, mladim ljudima nije dozvoljeno da pod nož. Isporučuju se obalnim ribnjacima, gdje se riba uzgaja u odrasloj dobi. Postoji kombinacija prirodnih i industrijskih napora za povećanje proizvodnje ribe.

Prugasta tuna

Ova vrsta (koja se naziva i skijaška koža), za razliku od svojih rođaka, ima nekoliko uzdužnih pruga smještenih na tijelu. Na trbuhu imaju srebrnu boju, pepeljasto plava boja im je bliža leđima. Riba među tunama koja stalno živi na otvorenom okeanu je najmanja. Rijetko je moguće uhvatiti metar veličine i težine 25 kg. "Standardne" vrijednosti sa ulovima od 5 ... 3 kg i 60 ... 50 cm.

Takve tune žive samo u površinskim slojevima vode i samo u oceanu. Ponekad je uhvaćen na moru, ali to je moguće samo u blizini koralnih grebena. Stanište je Tihi ocean, u njegovim suptropskim, tropskim predjelima. Također živi u morima s toplom (+ 17 ° C ... + 28 ° C) vodom.

Radije je biti u čoporima, ponekad se u školama okupi do desetine hiljada pojedinaca. U školi se češće ribe istog uzrasta i fizičkog stanja mogu kretati podjednako brzo (brzina dostiže 45 km / h). Pored „čistih“ jata koja se miješaju u sastavu riba (žutofin tuna, delfini) rjeđe su.

Kao i većina kongenera, prugasta tuna pravi značajne sezonske migracije. Posebno su uočljivi u blizini obale Japana. Ljeti se akumuliraju ribe ponekad do Kurilskih ostrva, južno od kojih u ovom trenutku živi i tuna s velikim očima, koja živi na velikoj (preko 200 m) dubini i doseže 2,36 m dužine.

Ribe postaju sposobne da mrijesti nakon 2 ... 3 godine, kada im tijelo postane dugačko 40 centimetara. Plodnost riba direktno je povezana s potonjom. Na primjer, ženke u dužini od 40 cm vire do 200 tisuća komada. jaja, 75 cm - do 2 miliona kom. Mesta za mriještenje potpuno se poklapaju s mjestima na kojima se tuna širi i nalazi se samo u tropima.

Ova vrsta jede stanovnike površinskih akumulacija riječi. Njihova prehrana obično uključuje sitne ribe, rakove, lignje. Uključuje više od 180 različitih životinja.Specifičan skup varira u svakom staništu.

Skuša skuše

Ribe ove vrste najmanje su onih koje žive blizu obale. To je epipelagska riba, živi u toplim tropskim morima Tihog, Indijskog, Atlantskog okeana.

Boja tijela na leđima je tamno plava, a na glavi gotovo crna. Bočne su strane plavkaste s tamnim valovitim prugama. Trbuh je bijel. Ventralne i pektoralne peraje su različitih boja: crna iznutra i ljubičasta izvana. Suprotno tome, kratka duljina prsnih peraja i odsutnost plivajućeg mjehura.

Naraste na 40 ... 30 cm i dobije samo 5 ... 2,5 kg težine. Ponekad se naiđe na 58 cm duljine.

Hrana ovih riba uključuje plankton i male ribe (inćuni, atereni itd.). Sama riba tuna često postaje plijen njihovih velikih kolega.

Do puberteta dolazi kada duljina tijela dosegne 35 ... 30 cm. Plodnost ženki je 200 tisuća ... 1,4 milijuna jaja, ovisno o dužini od 30 ... 44,2 cm. , Avgust-april u Indijskom okeanu (južni deo).

Skuša skuše je sklona produženim migracijama u vodama okeana.

Atlantska tuna

Atlantska tuna najsjajnije, najbrže i najveće ribe. Toplotno je krv, što je vrlo rijetko među ribama. Naseljava vode Islanda, Meksičkog zaljeva. Pojavljuje se u tropskim vodama Sredozemnog mora, gdje se rodio. Ova vrsta je živjela ranije u Crnom moru, ali sada je ta populacija ostala u historiji.

Ribe imaju razigrano tijelo u obliku torpeda koje je savršeno aerodinamično i omogućava joj da se brzo i dugo kreće. Boja leđa je na vrhu metalik plava, trbuh je srebrno bijele boje, sa svjetlucavim nijansama.

Hrana sa atlantskom tunom: zooplankton, rakovi, jegulje, lignje. Apetit riba je nezasitan, pa oni obično rastu dva metra i dobiju na težini četvrtine tona. Postoje pojedinci sa impresivnijim karakteristikama. Na primjer, vjeruje se da je najveća atlantska tuna ulovljena u vodama blizu Nove Škotske. "Vukao" je težinu od 680 kg.

Prednosti mesa

Tuna je jedinstven proizvod u kojem su korisne kvalitete ribe kombinirane s hranjivim i ukusnim svojstvima mesa. U ovoj morskoj ribi ima toliko vitamina i fosfora da je rukovodstvo američkih sveučilišta unijelo jela od tune u obavezni jelovnik blagovaonica, kako bi održali mentalnu aktivnost studenata i nastavnika. Francuski nutricionisti upoređuju meso ove ribe sa mladom teletinom po nivou hemoglobina i sadržaju proteina. Ali za razliku od govedine, proteini kojima je tuna tako bogata apsorbiraju se u organizmu vrlo brzo i gotovo u potpunosti (za 95%). Holandski naučnici potvrdili su činjenicu da jedenje samo 30 g ove ribe dnevno može efikasno spriječiti mnoge kardiovaskularne bolesti, zbog povećanog sadržaja prirodnog kompleksa vrijednih omega-3 i 6. masnih kiselina. Uz ostale vitamine, sastav sadrži vrijednu folnu kiselinu, koja efikasno smanjuje nivo “zlokobne” aminokiseline - homocisteina, koja se sa godinama nakuplja u tijelu i oštećuje zidove krvnih sudova.

Japanci - glavni potrošači ove ribe, najočitija su potvrda sposobnosti tune da zadrže mladost i produže život.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija

Unatoč rekordnom sadržaju masti, tuna je dijetalna riba. Ovisno o vrsti, hranjiva vrijednost se kreće od 110 do 150 kcal.

• Proteini - 23,3-24,4 g,
• Masti - 4,6-4,8 g,
• Ugljikohidrati - 0 g,
• Pepeo - 1,2-1,7 g.

Najniža kalorična vrsta je žutofilna (110 kcal). Čak i kada se prži, energetski indeks ne prelazi 140 kcal. Kalorični sadržaj tune u konzervi povećava se na 198 kcal.

Dijeta od ribe s tunom

Vrijedan sastav i odličan ukus s niskim kalorijskim sadržajem omogućavaju tunu da postane "kralj" mnogih dijetalnih programa liječenja i gubitka kilograma.Riba i povrće najbolje se kombiniraju: krastavci, zelena salata, rajčica, stabljika celera, peking kupus, paprika. Umjesto majoneze, nutricionisti preporučuju začiniti grickalice od tune i salate maslinovim uljem. Za salatu od konzervirane tune, najbolje je koristiti konzervirane namirnice od tune u vlastitom soku.

Kako kuhati tunu: recepti za kuhanje

Japanski kuhari tvrde da ovu ribu možete kuhati gotovo bez otpadaka. Od glave se mogu kuhati izvrsni juhe i juhe, neke jele i peciva, veliki riblji odresci vrlo su ukusni u prženom i pečenom obliku, poznata tuna i suši pripremaju se iz nježnog trbuha svježe i masne ribe.

Nažalost, svježa tuna je rijetkost, pa je konzerva za većinu naših sugrađana najpovoljnija opcija za uključivanje ove vrlo zdrave i ukusne ribe u prehranu. Srećom, konzervirana tuna gotovo da ne gubi vrijedna svojstva prirodne ribe, a mnogi zanimljivi recepti od konzervirane tune omogućavaju vam uživanje u raznim jelima u bilo kojem trenutku. Torte, salate, mesne okruglice, sufle i paste od konzervi spremaju se za nekoliko minuta.

Nicoise salata s tunom (klasična)

Ova salata apsolutno je misteriozno popularna u Francuskoj. Čini se da će se u „kulinarskoj Meki“, zemlji koja proizvodi i obožava svježe prirodne proizvode, pojaviti salata, čiji su glavni sastojci konzervirana tuna i kuhana jaja? Međutim, salata Nicoise nalazi se na meniju velike većine francuskih restorana.

Uzmi plitko jelo. Dno lijepo položite lišćem salate rastrganim u nekoliko komada. Zatim nasumičnim redoslijedom stavite velike segmente zrele rajčice (3-4 komada), inćuna (6-8 fileta), zeleni luk, bosiljak (5-7 listova), jaja, isječena na 4 dijela (3 komada), konzerviranu tunu rastavljeno u krupna vlakna (1 staklenka). Za umak: pomiješajte 40 ml maslinovog ulja, jednu krišku nasjeckanog belog luka, sol, 1,5 kašike kašike. vinsko sirće.

Kotlete

Da biste pripremili 10 reznica, pomiješajte 1 staklenku ribe u vlastitom soku (sok se mora ocijediti), 1 čašu dobro prokuhane riže, pola čaše pšeničnog brašna, kašika majoneza, jedno jaje, sol, 50 g naribanog sira, kašika sosa od čilija, jedan veliki kuhani krumpir, nekoliko češnja nasjeckanog češnjaka. Punjenje je potrebno dobro mijesiti i oblikovati 10 kockica.

Pecite torte dok se s obje strane ne stvori privlačna kora.

Biologija

Zbog endotermije, sve vrste tuna sposobne su održavati povišenu tjelesnu temperaturu u odnosu na okoliš. Učinak pruža kompleks krvnih žila nazvan lat. Rete mirabile - "prekrasna mreža." Ovo je usko tkanje vena i arterija koje se protežu duž strana tijela ribe. Omogućuje vam zadržavanje topline zagrijavanjem hladne arterijske krvi zbog venskog, zagrijanog rada mišića i krvi. To osigurava višu temperaturu mišića, mozga, unutrašnjih organa i očiju, što omogućava tunu da pliva velikom brzinom, smanjuje potrošnju energije i omogućava im da opstanu u širem rasponu okolišnih uvjeta u usporedbi s drugim ribama. Japanski morfolog K. Kisinuye prvi je put ovu karakteristiku fiziologije tune opisao. Čak je iznio prijedlog da se tuna odvoji u poseban odjel na osnovu morfologije.

Za razliku od većine riba koje imaju bijelo meso, mišićno tkivo tunjevine je obojeno u različitim nijansama crvene od blijedo ružičaste do tamno crvene. Ova boja se miotomskim mišićima pridaje proteinom mioglobinom koji veže kisik, a koji se nalazi u mesu tune u mnogo većoj količini u odnosu na meso ostale ribe. Krv bogata kisikom pruža mišićima dodatnu energiju. Površina škrge u zrnu tune je 7–9 puta veća od površine pastrmke.

Tune su u stalnom pokretu. Kad se zaustave, disanje im je otežano, jer se škrge prekrivaju u skladu s poprečnim pokretima tijela lijevo i desno. Voda kroz otvorena usta prelazi u škržnu šupljinu samo u pokretu. Ovi veličanstveni plivači (poput skuše, bonusa, ribe sabljarke i marilina) imaju glavnu lokomotornu funkciju kao kaudalna peraja, dok kratko strujano tijelo ostaje gotovo nepomično.

Za moćne plivače, poput dupina i tune, kavitacija može biti štetna jer ograničava njihovu maksimalnu brzinu. Čak i uz sposobnost bržeg plivanja, delfini moraju usporiti jer kavitacijski mjehurići koji se formiraju na repu uzrokuju bol. A za tunu, kavitacija smanjuje brzinu, ali iz drugih razloga. Za razliku od delfina, ribe ne osjećaju mjehuriće, jer njihove koštane peraje nemaju živčane završetke. Ipak, kavitacijski mjehurići oko njihovih peraja stvaraju film vodene pare, a određena količina energije se troši na kavitaciju - ti faktori ograničavaju maksimalnu brzinu. Na tuni su pronađeni karakteristični tragovi oštećenja kavitacije.

Recept od pržene tunjevine

Da biste osjetili jedinstveni okus tune, vrlo je važno da se ne suši prilikom prženja, jer u protivnom umjesto poslastice možete dobiti neukusan i tvrd komad ribe. Idealan je za prženje, porcioniranih odrezaka koji se smrzavaju pravo na brodu i otapaju neposredno prije kuhanja.

U šolji pomešajte u jednakim delovima sol, crnu i crvenu papriku. Komade ribe dobro istrljajte ovom začinjenom smjesom, pa uvaljajte u sitno mljeveno brašno, pa u griz. Takvim temeljitim preljevom sačuvat će se dragocjeni sok tunyatina. Pržite odreske u ulju ne više od 2 minute sa svake strane. Sredina bifteka treba ostati malo vlažna i ružičasta. Prženu tunu poslužite u umaku od salse ili tartara uz prilog od bilo kojeg povrća i čašu dobrog vina.

Ljudska interakcija

Tune su odavno i ostaju važna ribolovna meta. Japanski ribolovci minirali su pacifičku plavooku tunu prije više od 5000 godina. Sudeći prema kostima koje su pronađene tokom iskopavanja na američkim otocima i obali na sjeveroistoku Tihog okeana, ljudi su istu vrstu uhvatili u stara vremena. Kamenski rezbari ovih riba pronađeni su u sicilijanskim pećinama. Tuna koja je godišnje prolazila Gibraltarskim tjesnacem lovila se širom Sredozemnog mora. Na Bosforu je korišteno 30 različitih riječi za označavanje ove ribe. Prikazane su na grčkim i keltskim kovanicama.

Od 19. stoljeća, a u stvari još od davnih vremena, ulovljenje tune lovio se u mnogim zemljama širom svijeta. Ribolov je bio sezonski, lokalni i uglavnom obalni, a tune su ulovljene samo u određenim trenucima svog životnog ciklusa. Na primjer, u Atlantskom okeanu u Norveškoj, tuna je lovljena s nepornim mornaricama, ulovljena je u Biskajskom zalivu s alatima za kuke, a zamke su postavljene u Gibraltarskom tjesnacu i uz obalu sjeverne Afrike.

Komercijalni ribolov

Ulov tune u industrijskim razmjerima aktivno se razvija od sredine 20. stoljeća. Osamdesetih godina prošlog stoljeća, stvaranje specijaliziranih velikih potresnih brodova za podmornice i parangalnih brodova dalo je novi zamah razvoju ribarstva. Tunelski mornari podmornice ribari na dubinama do 200 m, a mornaričke pahulje munjaju tune koristeći duboke morske slojeve. Uz torbicu s kopčom, minira se veći dio žutog i prugastog tuna. Ulov se zamrzava metodom slane vode u spremnicima do temperature od -25 ... −30 ° C. U konzerviranju se koriste cijele smrznute lešine.

Velika tuna - obična, albacore i velikooka se lovi u slojevima. Ulov je podvrgnut dušičnom šoku smrzavanju na temperaturu od -60 ° C. Ohlađeni i smrznuti leševi koriste se u restoranskim preduzećima i proizvodnji hrane s prilogom.

Najviše tune dobivaju mornaričke mreže. Godišnji ulov tune u oceanima iznosi više od 4 miliona tona. Preko 2,5 miliona tona tune proizvedu veliki senarski pribori tunela.

Ribolov na tune u pakovanju bio je rasprostranjen krajem 20. stoljeća. Ovo je jeftiniji način ribolova koji omogućava prodaju ribe po višoj cijeni. Najveći broj plovila s parangalom spada u Japan, Tajvan, Kinu, Indoneziju i Španiju.

Međunarodni fond za stabilni razvoj morskih bioloških resursa ru en 2009. godine pripremio je detaljan naučni izveštaj o stanju svetskih resursa tune koji se redovno ažurira. Prema izvještaju, najvažnije vrste za komercijalni i amaterski ribolov su žutoplava, velikonoga, obična, pacifička plava, australijska i prugasta tuna.

Izveštaj kaže:

Između 1940-ih i sredine 1960-ih, godišnji ulov pet glavnih komercijalnih vrsta tune povećan je sa oko 300 000 tona na milion tona, ribolov je bio uglavnom ulovljen. Razvojem morskih zavjesa, koje su trenutno dominantna ribolovna oprema, u posljednjih nekoliko godina, količina ulova porasla je na 4 milijuna tona godišnje. 68% tune sakuplja se u Tihom okeanu, 22% u Indijskom okeanu, a preostalih 10% u Atlantskom i Sredozemlju. Prstenasta tuna čini oko 60% ukupnog ulova, a slijede je žuta pera (24%), velikooki (10%), dugodlaka (5%) i obična tuna. 62% tuna lovi se lađama, 14% duguljastim panama, 11% ribolovnim alatima i preostalih 3% na razne druge načine.

Ukupni ulov tune u svim zemljama Indijskog okeana (u hiljadama tona, prema) Provizije za tune u Indijskom oceanuDecembar 2011)

Vrste tuna	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Žuto pero	338	362	464	530	497	417	316	325	276	299
Velikooki	121	141	130	138	123	118	124	107	103	71
Striped	456	526	515	483	543	625	477	459	456	428
Duga pera	44	35	26	32	32	30	44	47	40	44

Glavne komercijalne vrste tune (vidi donju tabelu) igraju posebno važnu ulogu među tunama i vrstama tune s ekonomskog stanovišta. Trgovina i potrošnja odvijaju se na globalnoj razini. U 2010. godini njihov ulov iznosio je oko 4 milijuna tona, što predstavlja otprilike 66% ukupnog ulova svih tuna i vrsta sličnih tunu. Do 2010. godine 70,5% ukupnog ulova tune je dobiveno u Tihom okeanu, 19,5% u Indijskom okeanu i 10,0% u Atlantskom okeanu i Sredozemnom moru.

Procijenjeni doprinos odabranih glavnih komercijalnih vrsta tuna njihovom ukupnom ulovu u 2010. godini

Pogled na tunu	Udio u ukupnom ulovu u 2010. godini
Tuna dugačka peraja	5,9
Obična tunjevina	manje od 1%
Tuna sa velikim očima	8,2 %
Pacifička plavooka tuna	manje od 1%
Australijska tuna	manje od 1%
Prugasta tuna	58,1 %
Yellowfin tunjevina	26,8 %

2006. australijska vlada izjavila da je Japan ilegalno lovio australijsku tunu, ulovivši godišnje od 12.000 do 20.000 tona umjesto dogovorenih 6.000 tona, troškovi proizvodnje koji prelaze utvrđene granice procjenjuju se na dvije milijarde dolara [ koji? ]. Takav prelov znatno podriva stanovništvo. Prema Svjetskom fondu za divljinu, "japanski nerazumni apetiti za tako traženim resursom stavljaju ga na rub izumiranja ako ribarska industrija ne pristane na strože kvote".

Posljednjih godina, na otvorenoj aukciji održanoj na tokijskom tržištu Tsukiji, cijene tuna su dostigle rekordne visine, odražavajući potrebe tržišta. 30. decembra 2012. u Japanu je postavljen rekord u cijeni jedne ribe. Tokom aukcije prodato je 222 kg pacifičke plavooke tune za 155,4 milijuna jena (milion 760 hiljada američkih dolara), dok je cijena po kilogramu iznosila 6243 USD.

U studenom 2011., jedan ribar u Massachusettsu ulovio je mrežu tune težine oko 400 kg. Zbog zakona i ograničenja ribolova tune u Sjedinjenim Državama, savezne vlasti su oduzele ribu jer nije ulovljena štapom ili bubnjom.Tokom zarobljavanja zadobila je ozbiljnu štetu i prodata je za manje od 5.000 dolara.

Ruski ribolovci započeli su ribolov na tunu 1980-ih i ulovljavali tune u svim oceanima sve do sredine 1990-ih. Nakon toga u toku likvidacije ruskog okeanskog ribolova, broj tunela smanjen je sa 30 na 7 jedinica. Početkom devedesetih svi su ruski senari velike tunele prodavani stranim kompanijama. Sedam ruskih srednjih tunela pomoraca nastavilo je ribolov u Atlantskom okeanu. U Rusiji je potrošnja tunjevine neznatna u poređenju sa SAD-om i evropskim zemljama, ali postoji trend rasta. Ruske tvornice konzerviranja tuna koriste sirovine stranih kompanija. Većina konzervirane robe od tune koja se konzumira u Rusiji proizvodi se u jugoistočnoj Aziji.

Aquaculture

Sve veći broj visokokvalitetnih tuna umjetno se uzgaja i tovi u olovkama. Na Mediteranu, tuna se uzgaja u Hrvatskoj, Grčkoj, Turskoj, Italiji, Libiji, Malti, Španjolskoj i Kipru. Prečnik priobalnih kaveza je 50–90 metara, zapremina doseže 230 000 m 3. Na primjer, u Turskoj, od sredine maja do sredine juna, posebna plovila pronalaze jata tune s pronalazačem ribe, okružuju ih mrežom i premještaju ih na farmu u zaljevu Karaburun, Izmir. Aktivnosti institucija za uzgoj tune su pod državnom kontrolom. Tuna se hrani lignjama, sardinama, haringom i skuša. Njihovo stanje prate ronioci. Godinu dana kasnije, manje od 2 godine, riba se prerađuje, smrzava i šalje na izvoz.

Japan vodi istraživanje akvakulture. Godine 1979, prvi put je uspio uzgajati tunu u zatočeništvu. 2002. godine kompletan uzgojni ciklus završen je, a do 2007. već je stigla i treća generacija. Zamrznute mladunče prodaju se za uzgoj na ribnjacima. Cijena prženja iznosi oko pedeset dolara.

Stvoren je projekt za stvaranje održive i isplative akvakulture obične tune TRANSDOTT. Jedan od ciljeva projekta je reprodukcija tune u zatočeništvu. Moguće je dobiti održivi pomfrit koristeći tehnologiju hormonalnog dejstva na odrasle. Da bi akvakultura bila ekonomski održiva, hrana za životinje mora biti bazirana na biljnoj osnovi. Norveška kompanija Tunatech razvili su posebnu zrnastu hranu, ali do sada, tuna iz zatočeništva bolje dobija na težini kada se miješa s hranom i mrtvom ribom. Kanibalizam sprečava uzgoj tune u zatočeništvu - veliki pojedinci jedu pomfrit, osim toga, pokretne i brzorastuće ribe se ozljeđuju udarajući u zidove spremnika. Mora se poštovati kontrola parazita kako ne bi ugrozila divlju populaciju, a također riješila problem sigurnog odlaganja otpada od proizvodnje ribe.

Prehrana

U mnogim zemljama riba tuna smatra se delicijom. Priprema se na drugi način, jede se sirovo i u konzervi. Tuna izmjenjuje svijetlo i tamno meso. U odnosu na lagano meso uzeto od iste ribe, smeđe je krhko, manje masno i više vodenasto, to jest općenito je gore od lakog, ali sadrži puno željeza (do 11 mg po 1 kg).

Hranjiva sredstva, koristi i štete

18-20%). U njegovom mesu gotovo da nema masti (

0,5%) i holesterol. Sadrži vitamine A, D i E, omega-3 nezasićene masne kiseline, selen, natrijum i kalijum. Redovna konzumacija ove ribe snižava trigliceride u krvi. Kalorični sadržaj tune u konzervi iznosi oko 198 kcal, a sadržaj proteina 29,13%.

Merkur se može akumulirati u tkivima velikih predatorskih riba s dugim životnim vijekom. Tune nisu izuzetak. U tamnom mesu ima više žive; tuna s velikim očima nakuplja živost jače od žutoplave, prugaste i dugodlake tune.U odrescima ima više žive nego u konzerviranoj hrani. Ženama u rodnoj dobi i djeci ne preporučuje se jesti ribu s visokim sadržajem žive, koja uključuje neke vrste tune, i to više od jednom mjesečno.

U studiji objavljenoj 2008. dokazano je da je koncentracija žive u mesu umjetno uzgajane tune obrnuto povezana sa sadržajem lipida - što je veća koncentracija lipida u jestivim tkivima, niža je količina žive.

Histamin se može akumulirati u mesu tune u periodu od hvatanja do zamrzavanja, posebno ako se čuva bez hlađenja, kao i ako se krši tehnologija skladištenja i odmrzavanja. U mišićima tamne skuše masni udio histamina može biti 1.500 puta veći od njegove koncentracije u laganom mesu. Prema SanPiN 2.3.2.1078-01 Ruske Federacije, sadržaj u ribi ne bi trebao biti veći od 100 mg / kg. Ribe dobrog kvaliteta sadrže manje od 10 mg / kg histamina. Zahtjevi za kvalitetu tune u konzervi u Ruskoj Federaciji regulirani su GOST 7452-97.

Konzerviranu hranu

Tuna je dragocjena sirovina za pripremu konzervirane hrane. Konzervirano meso tune izgledom i konzistencijom podseća na pileći file. Prerađuje se uglavnom u žutoplavu, duguljastu, prugastu, tunu s velikim očima i mrljicama.

Do 1905. godine, tuna se u Sjedinjenim Državama smatrala korovom ribom i jedva je jela. Prvi put se konzervirana hrana u konzervi tune počela proizvoditi u Australiji 1903. godine. Konzervirana hrana brzo je stekla popularnost. Do pedesetih godina prošlog vijeka konzervirana tuna je u Americi prestigla losos po popularnosti. Tuna konzervirana u ulju, u vlastitom soku, u različitim umacima, u jednom komadu ili u malim komadima. Koriste se za pravljenje sendviča, salata i drugih jela.

Tuna se obično ulovi izvan mjesta prerade. Loši privremeni uslovi skladištenja mogu dovesti do pogoršanja. Prije prerade, tunu treba čuvati na temperaturama između 0 i -18 ° C. Obično se tuna ručno drobi, a zatim zamrzava ili hladi. Riba se čisti od kože i kostiju, reže na filete, stavlja u staklenke i valjane. Tamno meso uzeto sa strana obično proizvodi jeftinu hranu za životinje. Zatvorena posuda se sterilizira zagrijavanjem pod pritiskom.

Konzervirani "file" proizveden je od ribe na poleđini bijelog mesa. Preostale mrvice bijelog i sivog mesa idu u jeftinu konzerviranu hranu. Konzervirana hrana proizvodi se samo od smrznute ribe, tako da ih karakteriše neprozirna juha. Beskrupulozni proizvođači bacaju jeftinu ribu u konzerve. Izrazita karakteristika - meso tune ima slojevitu strukturu, nema kosti.

Pogledajte opis

Tuna je morski stanovnik koji pripada porodici skuše. S grčkog jezika tuna se prevodi kao "baciti", "baciti". Tijelo je duguljastog oblika torpeda, sužava se na kaudalu. Glava je stožastog oblika. Na njemu su 2 mala oka sa strana, kao i velika usta s jednim nizom malih, ali prilično oštrih zuba. U poprečnom presjeku tijelo izgleda kao krug.

Prva peraja, smještena na leđima, je konkavna i duguljasta. Drugi liči na tanki srp. U vanjskim karakteristikama sličan je analnim. Od nje prema repu nalazi se niz sitnih peraja. Mogu biti oko 9-12 komada, a od analnih ne više od 8-9.

Bitan! Da bi tunica mogla disati, treba je stalno pomicati, u suprotnom se poklopci škrge neće otvoriti i obogatiti krv kisikom.

Zbog svog oblika, tijelo većinom ostaje nepomično. Rep i peraje omogućavaju ribama da se aktivno kreću. Najveća brzina koju odrasle ribe mogu razviti je 85 km / h. Kao i morski pas, ima razvijen krvotok, koji ima tjelesnu temperaturu od 36,6 stepeni. Nemoguće je tačno reći koliko riba grabežljivaca živi. Prosječni životni vijek velike tune je 35 godina, a za male vrste manji od 10.

Težina i dimenzije

Veličina tune iznenađujuća je i impresivna. Mali primjerci su 30-40 cm, a njihova živa težina je samo 2 kg. Najveća, modroplava obična tuna, raste u dužini od 4-4,5 metara. Težina takvog giganta ponekad prelazi 600 kg. Svi koji su barem jednom lovili ovog morskog stanovnika sanjali su o ulovu ribe ljudskom visinom. No, neće sve vrste uspjeti dostići tako impresivne veličine. To uvelike ovisi o staništu i pasmini.

Crvena ili bijela riba

Meso ima lijepu boju: od nježne ružičaste do duboke ljubičaste. Prisutnost proteina koji veže kisik u cirkulacijskom sistemu utječe na boju proizvedenog tuna. Ova komponenta koja podržava život naziva se mioglobin i sadrži ogromnu količinu željeza, a proizvodnja se odvija u trenutku aktivnog kretanja.

Bitan! Naizmjenično se mijenja svijetlo i tamno crveno meso tune. Kada ih poredite, možete vidjeti da zasićeni ili smeđi karakteriše krhkost, niži sadržaj masti i veći sadržaj vode. Gori je od bijele, ali njegov sadržaj željeza doseže 11 mg po 1 kg.

Postoje li vage

Vaga koja pokriva tijelo ovog morskog života u prednjem dijelu i na bočnim stranama znatno se razlikuje u debljini od drugih dijelova tijela. Deblje su i veće veličine i izgledaju kao zaštitna školjka. Boja ljuskica je različita za svaku vrstu. Mogu imati pruge ili nijanse neobične za druge vrste, ali tamnije su leđa i svijetli trbuh prirodni za sve.

Predator ili ne

Hrana za tunu je riba i mali morski život. Predator se hrani inćunima, kapelinom, sardinama, srodnim skušama, pa čak i rođacima. Neki jedu male rakove i glavonožce. Predatorska riba se lovi uglavnom tokom dana, spuštajući se u dubinu, ali s početkom noći jato pluta gore.

Hemijski sastav

Meso cijene mnogi nutricionisti i sportisti. Bogata je poli i mono nezasićenim mastima i proteinima, ali apsolutno nema ugljikohidrata u njoj. Riblje meso je izuzetno hranjivo za ljudsko telo i svi se elementi apsorbiraju za 95%.

Čak i u malom dijelu jela sadrži gotovo potpunu dnevnu dozu svih hranjivih sastojaka:

• kobalt,
• hrom,
• niacin
• dodaxin
• fosfor,
• jod,
• tiamin
• sumpor,
• kalijuma,
• gvožđe,
• kalcijum,
• cink,
• magnezijum,
• bakar,
• selen,
• vitamini grupa A i B,
• omega-3, omega-6 masne kiseline.

Bitan! Da biste održali optimalnu ravnotežu makro- i mikronutrijenata, preporučuje se jesti ga ne više od 1 puta u 1-2 nedelje. Veličina posluživanja ne smije prelaziti 100-150 grama za odraslu osobu.

Koristi i štete za tijelo

Tuna je bogata mnogim korisnim sastojcima. Oni zasićuju i hrane tijelo, omogućujući vam održavanje normalne težine, ali ipak imaju blagotvoran učinak na cijelo tijelo, sprečavajući razvoj mnogih opasnih bolesti:

• smanjeni rizik od raka
• održavanje normalnog funkcionisanja kardiovaskularnog sistema,
• jačanje zidova krvožilnog sistema,
• stabilizacija krvnog pritiska, otkucaji srca, eliminacija aritmije,
• sprečavanje pojave oštećene funkcije jetre i bubrega,
• slabljenje upalnog procesa s artritičnim promjenama,
• prevencija Alzheimerove bolesti,
• pomaže u liječenju dermatoloških bolesti, kao i alergija,
• stimulira moždanu, vidnu funkciju, povećava plodnost,
• snižava holesterol
• riba se preporučuje osobama sklonim depresiji,
• čisti jetru od nakupljenih toksina i uklanja ih,
• normalizacija metaboličkih procesa,
• povećavaju imunitet i poboljšaju opće zdravlje, kožu, nokte i kosu.

Purini, koji su dio velikog volumena, mogu izazvati giht i urolitijazu. Zbog toga je važno pratiti koliko ribe možete pojesti.

Također se preporučuje ograničiti prehranu zbog pojedinačne netolerancije i alergija.

Bitan! Nježni file ovog morskog stvorenja delicija je.Jede se sirovo, nakon termičke obrade (prženje, kuvanje, pirjanje i sl.) Ili u konzervi.

Gde se nalazi u Rusiji

Stanište tune su tropske i suptropske vode Tihog, Atlantskog, Indijskog okeana. U Rusiji se nalazi u blizini obala Crnog mora, u Azovskom, Barentsovom moru, a takođe i u Japanskom. Svako vodno područje karakterizira vlastita vrsta. Obična tuna, odlikuje se ogromnom veličinom, ponekad se može vidjeti u Barentsovom moru. U Crnom, Azovskom i Japanskom žive male ribe.

Na policama u trgovinama često se prodaju uvozni proizvodi iz Kine ili Vijetnama, uprkos činjenici da je u morima mnogo predstavnika roda tune. U sovjetska vremena, ribarstvo je svake godine proizvelo oko 15-20 tona ovog vrijednog i hranjivim hranjivim sastojcima morskog stanovnika. Danas je proizvodnje mnogo manje. To je zbog nedostatka potrebnih tunelskih brodica, koji će osigurati najučinkovitiji način ribolova u torbici. Prethodna su plovila zastarjela, a njihov rad nije moguć iz tehničkih razloga.

Ukupno postoji više od 60 vrsta tune, ali ne smatraju se sve popularnima. Razmotrite vrste sa fotografije, koje su najznačajnije za ljude i ekonomiju, njihovo okruženje.

Bitan! Tuna je dugo bila vrijedna ribolovna meta. Prvi spomen ove ribe - crteži na zidovima pećina i kostiju, pronađeni prilikom arheoloških iskopavanja. Ova otkrića stara su više od 5 hiljada godina. Hvatanje morskih stanovnika u industrijskom obimu počelo je u 19. stoljeću, a najveći val i zanimanje za njega pokazali su se krajem 20. stoljeća.

Atlantik

Atlantsku tunu nazivaju i crna, crna. Područje je zapadno od Atlantskog okeana, bliže je brazilskoj obali. Među ostalim popularnim sortama ne ističe se veličinom. Odrasli odrastaju samo 1 metar, a živa težina - samo 20 kg. Rok trajanja - ne više od 5-6 godina. Bočni dio i leđna peraja su žućkaste boje. Leđa su crna.

Skuša

U prirodnoj prirodi, skuša se nalazi u vodama čitavih okeana, u japanskim rijekama. U Sredozemnom moru još uvijek ima tune. Naraste do maksimalno 65 cm. Međutim, ulov ribe ove veličine je veliki uspjeh. Češće se ulove primjerci u duljinama ne većim od 15-35 cm.

Leđa su obojena u prekrasnu plavo-crnu boju, a trbuh srebrni. Tamne mrlje karakteristične za ovu podvrstu mogu se vidjeti na leđima. Po obliku trupa sličan je skuši, zbog čega je i dobio svoje ime.

Običan

Obična tuna se također popularno naziva crvena tuna ili plavulja. Ovo je pravi div - ponekad veličina doseže i 6 metara, a težina - 600 kg. Nalazi se uglavnom u Atlantiku i na severoistoku Indijskog okeana. Obožava Meksički zaljev, karipske i mediteranske vode, a mnogo je rjeđi na teritorijama Barenca i Crnog mora. Leđa crvene tune su zasićene plave boje, a donji deo je metalno bele boje. Peraje imaju smeđe-narandžastu nijansu.

Biti jedan od najviše dimenzionalnih predstavnika vrste ima veliku vrijednost za mnoge kuhare. Meso je gusto i hranjivo.

Bitan! Ulov ove vrste tune nalazi se pod strogom kontrolom zbog velikog rizika od izumiranja, pa se sve više i više zemalja bavi proizvodnjom predatora u akvakulturi.

Blufin

Pacifička plavooka tuna drugi je najveći član porodice. Maksimalne zabilježene veličine plavooke tune su 3 m. Masa ovog predatora dostigla je 450 kg. Zbog činjenice da je plavulja tuna važan proizvod, zaštićena je i stekla je status „Ranjivog“.

Živi u pacifičkim vodama. Za lov može ići duboko do 550 m, ali se često nalazi na površini.

Gornji dio tijela plavetnilo je crne i plave boje, gornji dio bokova ima blago izraženu zelenu nijansu sa blijeđim mrljama. Trbuh je svijetao. Velika peraja na leđima je plava.Manje često je žuta. Druga i analna peraja pacifičke vrste su smeđe smeđe boje. Od njih, u smjeru repa, vide se male peraje žute boje s tamnim rubom.

Porijeklo pogleda i opisa

Tuna je drevna riba iz porodice skuša roda Thunnus, a preživjela je do danas skoro nepromijenjena. Thunnus uključuje sedam vrsta, a 1999. godine obična i pacifička tuna izdvojene su kao neovisne podvrste.

Video: Tuna

Sve tune pripadaju blistavoj ribi, najčešćoj klasi u okeanima. Ovo su ime dobili zbog posebne strukture peraja. Širok izbor perja od perja se pojavio tokom duge evolucije, pod utjecajem adaptivnog zračenja. Najstariji nalaz fosile ribe peraje odgovara kraju razdoblja silurara - 420 miliona godina. Ostaci ovog grabežljivog stvorenja pronađeni su u Rusiji, Estoniji, Švedskoj.

Vrste tune iz roda Thunnus:

• duga peraja
• Australian,
• tuna s velikim očima,
• Atlantic,
• žuto perje i dugačak rep.

Svi imaju različit životni vijek, maksimalnu veličinu i tjelesnu težinu, kao i boju karakterističnu za vrstu.

Zanimljiva činjenica: Plavooki tun je u stanju da održi svoju tjelesnu temperaturu na nivou od 27 stepeni, čak i na dubini većoj od kilometra, pri čemu se voda nikada ne zagrijava čak do pet stepeni. Povećavaju tjelesnu temperaturu uz pomoć dodatnog izmjenjivača topline koji protječe između škrge i ostalih tkiva.

Izgled i karakteristike

Foto: Tuna riba

Sve vrste tunjevine imaju izduženo tijelo lusiformnog oblika, oštro sužavajući se na repu. Glavna dorzalna peraja je konkavna i izdužena, druga ima srpasti izgled, tanka. Do 9 sitnih peraja smješteno je od njega prema repu, a rep ima oblik polumjeseca i upravo to omogućava postizanje velike brzine u vodenom stubu, dok samo tijelo tune ostaje gotovo nepomično tijekom kretanja. Ovo su nevjerojatno snažna stvorenja koja se mogu kretati ogromnom brzinom do 90 km na sat.

Glava tune velike je veličine u obliku konusa, oči su male, s izuzetkom jedne vrste tunjevine - velikooki. Usta ribe su široka, uvijek malo otvorena, čeljust ima jedan red malih zuba. Vaga na prednjem dijelu tijela i duž bočnih strana veća je i znatno deblja nego na ostalim dijelovima tijela zbog čega se formira svojevrsna zaštitna školjka.

Boja tunjevine ovisi o njezinoj vrsti, ali najčešće svi imaju svijetli trbuh i tamna leđa sa sivim ili plavim tonom. Neke vrste imaju karakteristične pruge na njenim stranama, mogu biti različite boje ili dužine peraje. Neki su pojedinci sposobni dobiti na težini i do pola tone s duljinom tijela od 3 do 4,5 metara - to su pravi divovi, oni se često nazivaju i „kraljevima svih riba“. Najčešće se takve dimenzije mogu pohvaliti plavom ili običnom plavom tunom. Tunjevi skuše imaju prosječnu težinu ne više od dva kilograma, dužine do pola metra.

Mnogi ihtiolozi su se složili da su ove ribe gotovo najsavršenije od svih stanovnika mora:

• imaju neverovatno moćnu repnu peraju,
• zahvaljujući širokim škrge, tuna može primiti do 50 posto kiseonika u vodi, što je za trećinu više od ostalih riba,
• poseban sistem regulacije topline, kada se toplina prenosi prije svega na mozak, mišiće i trbušnu regiju,
• visok hemoglobin i brz kurs gasa,
• savršen sistem posuda i srca, fiziologija.

Gdje živi tuna?

Foto: Tuna u vodi

Tuna se nastanila gotovo diljem okeana, s izuzetkom samo polarnih voda. Plava ili obična tuna koja se prethodno srela u Atlantskom okeanu od Kanarskih ostrva do Sjevernog mora, ponekad je plivala do Norveške, Crnog mora, voda Australije, Afrike, osjećala se poput gospodara u Sredozemnom moru.Danas mu se stanište znatno suzilo. Njeni rođaci odabiru tropske i suptropske vode Atlantskog, Tihog i Indijskog okeana. Tuna može živjeti u hladnim vodama, ali tamo dolazi samo povremeno, preferirajući tople.

Sve vrste tune, osim australske, vrlo rijetko se približavaju obali i isključivo tijekom sezonske migracije, češće se zadržavaju na moru na znatnoj udaljenosti. Australijanac, naprotiv, uvijek je u neposrednoj blizini zemlje, nikada ne izlazi u otvorene vode.

Tune neprestano migriraju nakon škola riba kojima se hrane. U proljeće se približavaju obali Kavkaza, Krimu, ulaze u Japansko more, gdje ostaju do oktobra, a potom se vraćaju u Sredozemno more ili Mramorno. Zimi se tuna uglavnom drži na dubini i ponovo se diže s dolaskom proljeća. Tijekom migracije hrane može se vrlo blizu obala pratiti škole riba koje čine svoju prehranu.

Šta jede tunjevina?

Foto: Tuna u moru

Sve tune su grabežljivci, hrane se gotovo svime što dođu u ocean ili na dnu okeana, posebno za velike vrste. Tuna uvijek lovi u grupi, u stanju je dugo pratiti školu riba, prekrivajući velike udaljenosti, ponekad čak i ulazeći u hladne vode. Plavooki tun se radije hrani na srednjoj dubini za veći plijen, uključujući čak i male morske pse, dok male vrste ostaju blizu površine, zadovoljne se svime što im se nađe na putu.

Glavna dijeta ovog grabežljivca:

• mnoge vrste školskih riba, uključujući haringe, oslić, pollock,
• lignje
• hobotnice
• flounder,
• mekušci
• razne spužve i rakovi.

Tuna je intenzivnija od svih ostalih morskih stanovnika prikupljajući meso u svom mesu, ali glavni razlog ove pojave nije njegova prehrana, već ljudska aktivnost, uslijed čega ovaj opasni element upada u vodu. Neka se živa nalazi u oceanu tokom erupcije vulkana, u procesu prevrtanja stena.

Zanimljiva činjenica: Jedan od morskih putnika zabilježio je trenutak kada se jedna posebno velika pojedinačna tuna zgrabila s površine vode i progutala galeb, ali je nakon nekog vremena ispljunula, shvativši svoju pogrešku.

Značajke karaktera i stila života

Foto: Tuna riba

Tuna je jato ribe kojoj je potrebno neprestano kretanje, jer upravo tokom kretanja prima snažan protok kisika kroz svoje škrge. To su vrlo okretni i brzi plivači, sposobni su razviti ogromne brzine pod vodom, manevrirati i putovati ogromnim daljinama. Unatoč stalnoj migraciji, tuna se uvijek iznova vraća u iste vode.

Tune rijetko uzimaju hranu s dna ili površine vode, preferirajući potragu za plijenom u njenoj debljini. Danju love u dubini, a kad padne noć dižu se. Ove se ribe mogu kretati ne samo vodoravno, već i vertikalno. Temperatura vode određuje prirodu pokreta. Tuna uvijek strepi u slojeve vode, zagrijane do 20-25 stupnjeva - to je najugodniji pokazatelj za to.

Tokom lova na jata, tuna zaobilazi školu riba u polukrugu i zatim brzo napada. U kratkom vremenu uništava se veliko jato riba i zbog toga su u prošlom stoljeću ribolovci tunu smatrali svojim konkurentom i namjerno je uništili kako ne bi ostali bez ulova.

Zanimljiva činjenica: Do sredine 20. stoljeća meso se češće koristilo kao sirovina za proizvodnju hrane za životinje.

Društvena struktura i reprodukcija

Foto: Tuna pod vodom

Tune pubertet dostižu tek u dobi od tri godine, ali ne rađaju se prije 10-12 godina, u toplim vodama malo ranije. Njihov prosječni životni vijek je 35 godina, a može doseći pola vijeka.Za mrijest riba migrira u tople vode Meksičkog zaljeva i Sredozemnog mora, dok svaka zona ima svoj period mrijesta, kada temperatura vode dosegne 23-27 stupnjeva.

Sve su tune plodne - ženka odjednom proizvede do 10 milijuna jajašaca veličine oko 1 milimetar, a sve odmah oplođuje mužjak. U roku od nekoliko dana iz njih se pojavljuju mladunci koji se okupljaju u velikim količinama na površini vode. Dio njih će pojesti mala riba, a ostatak će se brzo povećati, jedući plankton i sitne rakove. Mlade životinje prelaze na uobičajenu prehranu kako rastu, postepeno se pridružujući odraslim jedinkama tijekom svog lova na stado.

Tuna je uvijek u jatu svojih rođaka, samci su rijetki, samo ako je izviđač u potrazi za pogodnim plijenom. Svi su članovi čopora jednaki, nema hijerarhije, ali među njima je uvijek kontakt, njihovi postupci tijekom zajedničkog lova jasni su i koordinirani.

Prirodni neprijatelji tunjevine

Tuna ima nekoliko prirodnih neprijatelja zbog svog nevjerojatnog izmicanja i sposobnosti brzog ubrzavanja do velike brzine. Bilo je slučajeva napada nekih vrsta velikih morskih pasa, ribe sabljarke, uslijed čega je tunica uginula, ali to se često događa s malim podvrstama.

Glavnu štetu populaciji nanose ljudi, budući da je tuna komercijalna riba, čije se svijetlo crveno meso vrlo cijeni zbog visokog sadržaja proteina i željeza, izvrsnog ukusa i ne podložnosti infekciji parazitima. Od osamdesetih godina 20. stoljeća došlo je do potpune prenamjene ribolovne flote, a komercijalni ulov ove ribe dostigao je nevjerojatne razmjere.

Zanimljiva činjenica: Meso tunjevine Japanci posebno cijene, rekordi cijena redovno se postavljaju na aukcijama hrane u Japanu - cijena jednog kilograma svježe tune može doseći 1000 dolara.

Odnos prema tuni kao komercijalnoj ribi drastično se promijenio. Ako su tijekom nekoliko tisuća godina ribolovci ovu silnu ribu cijenili, njezina slika je čak bila utisnuta na grčkim i keltskim kovanicama, tada se meso tune u 20. stoljeću više nije cijenilo - uhvaćeno je u sportske svrhe kako bi se dobio spektakularni trofej, korišten kao sirovina u proizvodnji krmnih smjesa.

Stanovništvo i stanje vrsta

Foto: Velika tuna

Unatoč gotovo potpunom odsustvu prirodnih neprijatelja, visokoj plodnosti, populacija tuna kontinuirano opada zbog ogromne razmjere ribolova. Obična ili plavooka tuna već su proglašena ugroženom. Australijski izgled je na rubu izumiranja. Samo jedan broj podvrsta srednje veličine ne izaziva strah kod naučnika i njihov je status stabilan.

Budući da tuni treba dugo vremena da dostigne pubertet, postoji zabrana hvatanja mladih jedinki. U slučaju slučajnog kontakta s ribarskim plovilom, oni nisu dopušteni pod nožem, već se puštaju ili prevoze na posebna poljoprivredna gospodarstva na uzgoj. Od osamdesetih godina prošlog vijeka tuna je namjerno uzgajana u umjetnim uvjetima pomoću posebnih olovaka. Japan je bio posebno uspješan u tome. Veliki broj ribarskih farmi nalazi se u Grčkoj, Hrvatskoj, Kipru, Italiji.

U Turskoj, od sredine maja do juna, posebna plovila pronalaze jata tune i, okružujući ih mrežama, premještaju ih do ribnjaka u zaljevu Karaburun. Sve aktivnosti ribolova, uzgoja i prerade ove ribe su pod strogom državnom kontrolom. Ronioci promatraju stanje tune, ribe se tove 1-2 godine, a zatim se otrovaju za preradu ili zamrzavaju za daljnji izvoz.

Konzerviranje tune

Foto: Tuna iz Crvene knjige

Obična tuna, koja se odlikuje impresivnom veličinom, nalazi se na rubu izumiranja i uvrštena je u Crvenu knjigu u kategoriju ugroženih vrsta.Glavni razlog je velika popularnost mesa ove ribe u gastronomiji i nekontrolirani ribolov nekoliko desetljeća. Prema statističkim podacima u posljednjih 50 godina, populacija određenih vrsta tune smanjila se za 40-60 posto, a broj jedinki obične tune koje su in vivo nije dovoljan za održavanje populacije.

Od 2015. godine na snazi ​​je sporazum među 26 zemalja za prepoloviti ulov pacifičkih vrsta tune. Uz to, u tijeku je rad na umjetnom uzgoju pojedinaca. Istovremeno, niz zemalja koje nisu na popisu zemalja koje su podržale sporazum o smanjenju ulova značajno povećava količinu ribolova.

Zanimljiva činjenica: Riba tunjevine nije uvijek bila tako cijenjena kao sada, u određeno vrijeme je uopće nije doživljavala kao ribu, a potrošače je uplašila neobična svijetlo crvena boja mesa, koju je stekla zbog visokog sadržaja mioglobina. Ova supstanca proizvodi se u mišićima tune, tako da može podnijeti velika opterećenja. Pošto se ova riba kreće vrlo aktivno, mioglobin se proizvodi u ogromnim količinama.

Tuna - savršen stanovnik mora i okeana, praktički bez prirodnih neprijatelja, zaštićena sama priroda od izumiranja velikom plodnošću i dugovječnošću, bila je još uvijek na rubu izumiranja zbog neskromnih ljudskih apetita. Da li će biti moguće zaštititi rijetke vrste tune od potpunog izumiranja? Vrijeme će pokazati.

Ponašanje i stil života

Tune se smatraju društvenim životinjama koje imaju tendenciju da pakuju ponašanje - okupljaju se u velikim zajednicama i love u skupinama. U potrazi za hranom, ove pelagične ribe spremne su za bacanje na maksimalnim daljinama, pogotovo jer uvijek mogu računati na svoje stanarske talente.

Zanimljivo je! Plava (obična) tuna pripada lavovski udjel u brzini svjetskih okeana. Na kratkim udaljenostima plavooki tun ubrzava do gotovo 90 km / h.

Odlazeći u lov, tune se povijaju u zakrivljenoj liniji (slično vreli napetog luka) i počinju voziti plijen najvećom brzinom. Usput, trajno plivanje svojstveno je samoj biologiji roda Thunnus. Zastoj im prijeti smrću, jer dišni proces započinje poprečnim savijanjem tijela, što dolazi od kaudalne peraje. Kretanje naprijed osigurava kontinuirani protok vode kroz otvorena usta u škrge.

Životni vijek

Životni vijek ovih nevjerojatnih stanovnika oceana ovisi o vrsti - što su masivniji njegovi predstavnici, duži je i život. Popis stogodišnjaka obuhvaća tune tune (35–50 godina), australijsku tunu (20–40) i pacifičku plavooku (15–26 godina). Na ovom su svijetu najmanje vjerovatno zadržati se žućkast (5–9) i skuša tune (5 godina).

Stanište, stanište

Tune su se donekle distancirale od drugih vrsta skuše prije više od 40 miliona godina, nastanivši se preko oceana (s izuzetkom polarnih mora).

Zanimljivo je! Već u kamenom dobu, detaljne slike ribe pojavile su se u špiljama na Siciliji, a u brončanom i željeznom vijeku mediteranski ribari (Grci, Feničani, Rimljani, Turci i Marokanci) odbrojavali su dane prije nego što je tuna otišla na mrijest.

Ne tako davno, domet obične tune bio je izuzetno širok i obuhvatio je cijeli Atlantski okean, počevši od Kanarskih ostrva i završavajući Sjevernim morem, kao i Norvešku (gdje je plivala ljeti). Plava tuna je bila uobičajeni stanovnik Sredozemnog mora, povremeno je ušla u Crno more. Pronađen je i kod atlantske obale Amerike, kao i u vodama Istočne Afrike, Australije, Čilea, Novog Zelanda i Perua. Trenutno se opseg plavooke tune značajno smanjio. Staništa malih tuna raspoređuju se na sljedeći način:

• južna tuna - suptropske vode južne hemisfere (Novi Zeland, Južna Afrika, Tasmanija i Urugvaj),
• skuna tunjevina - obalna područja toplih mora,
• Tuna - tuna - Indijski okean i zapadni Pacifik,
• atlantska tuna - Afrika, Amerika i Sredozemno more,
• skipjack (prugasta tuna) - tropske i suptropske regije Tihog okeana.

Dijeta

Tuna, posebno najveća (plava), jede gotovo sve što se nalazi u moru - pliva ili leži na dnu.

Prikladni feedi tune su:

• školovanje riba, uključujući haringu, skušu, oslić i pollok,
• flounder,
• lignje i hobotnice,
• sardina i inćuna,
• male vrste morskih pasa,
• rakovi, uključujući rakove,
• glavonožci
• sjedilačke sunđere.

Trgovci i ihtiolozi lako prepoznaju mjesta na kojima tuna ispravlja haringu - njezine pjenušave ljuskice uvijaju se u lijevke koji postepeno gube brzinu i polako se rastvaraju. I samo pojedine vage, koje nisu imale vremena da potonu na dno, podsjećaju nas da je tuna nedavno ručala.

Uzgoj tune

Ranije su ihtiolozi bili uvjereni da su dubine sjevernog Atlantika nastanjene dvama stadom obične tune - jedno živi u zapadnom Atlantiku i mrijesti u Meksičkom zaljevu, a drugo živi u istočnom Atlantiku, mrijesti u Sredozemnom moru.

Bitan! Iz te je hipoteze nastala Međunarodna komisija za zaštitu atlantske tune, određujući kvote za njen ulov. Proizvodnja ribe bila je ograničena na zapadnom Atlantiku, ali dopuštena (u većim količinama) na istoku.

S vremenom je teza o 2 atlantska stada prepoznata kao netočna, što je uvelike olakšano označavanjem riba (koje je počelo od sredine prošlog stoljeća) i primjenom molekularno genetskih tehnika. Preko 60 godina moglo se saznati da se tuna zaista rađa u dva sektora (Meksički zaljev i Sredozemno more), ali pojedine ribe lako migriraju s jednog mjesta na drugo, što znači da je populacija jedna.

Svaka zona ima svoju sezone uzgoja. U Meksičkom zaljevu tuna počinje da se mrijesti od sredine aprila do juna, kada se voda zagrije na +22.6 +27.5 ° C. Kod većine tuna, prvi mrijest se javlja ne prije 12 godina, iako se pubertet događa u 8–10 godina, kada riba naraste do 2 m. U Sredozemnom moru plodnost se javlja mnogo ranije - u dobi od 3 godine. Sam mrijest se javlja ljeti, u junu - julu.

Tune se odlikuju pojačanom plodnošću.. Veliki pojedinci proizvode oko 10 miliona jaja (veličine 1,0–1,1 cm). Nakon nekog vremena se iz svakog jajašca izleže ličinka visine 1–1,5 cm, koja se izbaci u jata na površini vode.

Botanički opis

Najveća tuna ulovljena je uz obalu Novog Zelanda 2012. godine i težila je 335 kg. Riječ je o velikoj komercijalnoj ribi u kojoj su paraziti izuzetno rijetki. Zahvaljujući tome, iz njenog mesa priprema se veliki broj ukusnih sirovih delicija. Život s tunom nije moguć bez stalnog kretanja. Masivni bočni mišići, tijelo vretenastog oblika suženo prema kraju, srpasta leđna peraja i kožnata kobilica na kaudalnom stablu omogućavaju brzo i dugo plivanje jedinki u Azovskom, Japanskom, Crnom, Barentsovom moru i Tihom, Atlantskom i Indijskom okeanu. Riba se drži u velikim školama.

Tuna - odlični plivači, razvijajući brzinu do 77 km / h u potrazi za hranom. Glavna hrana su rakovi, školjke i sitne ribe (haringe, skuše, sardine).

Meso tune obojeno je crveno zbog prisustva proteina mioglobina koji sadrži željezo proizvedenog tokom pokreta "brzine" u mišićima. Mogućnost polaganja jaja se pojavljuje kod ženki u dobi od tri godine. Mriještenje se događa u junu-julu u toplim vodama suptropa. Riba je izuzetno plodna i može odložiti 10 miliona jaja godišnje.

Ribolovna vrijednost

Čovječanstvo je tunu poznavalo već duže vrijeme - tako, stanovnici Japana proizvode plavoplavu tunu više od 5 tisuća godina. Barbara Block, profesorica sa Sveučilišta Stanford, uvjerena je da je rod Thunnus pomogao u izgradnji zapadne civilizacije.Barbara potvrđuje svoj zaključak dobro poznatim činjenicama: tuna je nokautirana već na grčkim i keltskim kovanicama, a ribari Bosfora koristili su 30 (!) Različitih denominacija za označavanje tune.

"U Sredozemnom moru bile su postavljene mreže za džinovsku tunu koja je godišnje prelazila Gibraltarski prolaz, a svaki obalni ribar znao je kada će Putin početi. Vađenje je bilo profitabilno, jer se živa roba brzo raspršila ”, podseća naučnik.

Tada se promijenio stav prema ribama: počeli su ga s prezirom nazvati „skuša“ i uloviti ga iz sportskog interesa, puštajući ga u đubrivo ili ga bacajući mačkama. Ipak, sve do početka prošlog stoljeća nekoliko ribarskih tvrtki lovilo je u blizini New Jerseyja i Nove Škotske plavokosu (kao glavnog konkurenta u ribolovu). Ali čvrsta crna linija započela je za tunu prije 50-60 godina, kada su suši / sashimi načinjeni od njenog mesa ušli u gastronomsku modu.

Zanimljivo je! Plava tuna najpopularnija je u zemlji izlazećeg sunca, gdje 1 kg ribe košta oko 900 američkih dolara. U samim državama plavoplava tuna služi se samo u modernim restoranima, a u manje luksuznim objektima koriste se žutape ili tuna sa velikim očima.

Lov na plavooku tunu smatra se posebnom čast za bilo koju ribarsku flotu, ali ne igraju svi najopuštenije i najvrjednije tune. Kupci ribe za japanske gurmane odavno su prešli na običnu tunu koja se lovi u sjevernom Atlantiku, jer je ukusnija od njihovih japanskih kolega.

Plava tuna

To je najveća vrsta. Njegovo debelo tijelo ima oblik kruga u presjeku. Maksimalna težina doseže 690 kg, a dužina 4,6 m. Velike vage podsjećaju na školjku duž bočne linije. Plava tuna ima najveću komercijalnu vrijednost. Stanište je vrlo široko i prostire se od polarnih do tropskih voda oceana.

Bijela (Albacore) tuna

Poznato je po masnom mesu koje se smatra najvrednijim među predstavnicima skuše. Živi u tropskim, umjerenim širinama oceana. Ovo je mala riba, teška oko 20 kg.

Zanimljivo je da tuna zauzima drugo mjesto po popularnosti među morskim plodovima, dajući škampe šampionskim lovorikama. Najveći potrošač mesa crvene ribe je Japan. Svake godine stanovnici zemlje izlazećeg sunca konzumiraju više od 43 hiljade tona tune. U Francuskoj se okus ribe izjednačava sa svježom teletinom.

Smatra se da je meso tune apsolutno sigurno jesti čak i u sirovom obliku, jer nije izloženo parazitima.

Pozitivan uticaj na organizam

Činjenice o prednostima tune:

1. Odličan vid. Sastav ribljeg mesa uključuje zdrave omega-3 kiseline. Sprečavaju makularnu degeneraciju, što je najčešći uzrok oštećenja vida u starijih osoba.
2. Zdravo srce. Inhibira stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, povećava koncentraciju “dobrog” holesterola, sprečava aritmiju i bori se sa upalama različitih lokalizacija.

Polinezasićene masne kiseline koje se nalaze u ribama tunjevine podržavaju zdravlje srca.

1. Prevencija raka creva, usne šupljine, želuca, jednjaka, jajnika, dojke.
2. Bez gojaznosti, dijabetesa. Normalizira metabolizam, poboljšava odgovor na inzulin i kontrolira tjelesnu težinu.
3. Zdrav mozak. Regulira opskrbu krvlju, podržava živčane impulse, smanjuje upalne rizike i sprečava Alzheimerovu bolest.
4. Pomoć u detoksikaciji. Morski život bogat je selenom, koji je uključen u proizvodnju antioksidacija glutation koji štite ljudsko tijelo od zloćudnih novotvorina i srčanih bolesti. Ti spojevi neutraliziraju štetne tvari koncentrirane u jetri.
5. Dobro raspoloženje. Redovnim konzumiranjem masne morske ribe stres smanjuje, depresija nestaje, obnavlja se protok krvi, a proizvodnja serotonina se poboljšava.

Meso tunjevine praktično je bez ugljikohidrata. Ima 1/3 manje holesterola u odnosu na ostale izvore životinjskih proteina (pileća prsa). Zanimljivo je da je 25 grama prehrambenih proteina koncentrirano u 100 g ribe, što pokriva dnevnu potrebu tijela za građevinskim materijalom za 50%. Proteini koji čine tuna se apsorbuje u 95% ljudskog tijela. Vodeća je među ribama po sadržaju aminokiselina. Zahvaljujući tome, tuna je stekla široku popularnost među pristašama sportske ishrane, težeći izgradnji mišića.

Ostatak blagodati mesa crvene ribe povezan je s njegovim vitaminskim i mineralnim sastavom:

• neguje srčani mišić, kontrolira njegove kontrakcije, poboljšava provodnost živa (kalijuma),
• pruža isporuku kisika tkivima i unutrašnjim organima (gvožđe),
• hrani štitnjaču (jod),
• jača imunološki sistem, odupire se starenju ćelija (retinol acetat),
• ima vazodilatativni efekat (niacin),
• stabilizira metabolizam ugljikohidrata, masti (tiamin),
• jača folikule dlake, nokte (riboflavin),
• štiti od osteoporoze i rahitisa (ergokalciferol),
• podržava hormonalnu razinu (cink),
• potiče regeneraciju koštanog tkiva (bakar),
• pokazuje antioksidacijska svojstva (selen).

Tuna je jedinstven uravnoteženi proizvod koji spaja hranjive kvalitete mesa i korisna svojstva ribe. Holandski, američki, japanski naučnici zaključili su da se uz redovnu konzumaciju 30 g morskih plodova dnevno, rizik od razvoja ishemijskog moždanog udara prepolovi, mentalna aktivnost se poveća, starost se „gurne natrag“, a provodljivost nervnih impulsa poboljšava.

Uz to, tuna je izdašan izvor proteinskih komponenti koje služe kao građevni materijal za mišićno tkivo.

Potencijalni rizik

Član porodice skuše može pohraniti živu u dijelovima tijela. Zbog toga se ne preporučuje jesti velika trupla, posebno za trudnice sa toksikozom, dojećim ženama i adolescentima. Ove su kategorije najosjetljivije na toksične učinke metala. Osim toga, tuna je kontraindicirana osobama s disfunkcijom bubrega i alergijama. Djeca mogu jesti ribu počevši od 12. godine, uz ograničenje norme na 100 g tjedno.

Sjetite se, u ranoj fazi trovanja živom, infekcija je asimptomatska te kao rezultat toga može narušiti koordinaciju pokreta, funkcioniranje govornog aparata, sluha, uzrokovati mišićnu slabost i neurološke probleme. Fetus koji se razvija u maternici, poput dojenčadi, najosjetljiviji je na negativne učinke teških metala.

Tuna je izvor purina, njihov višak u tijelu izaziva razvoj gihta, urolitijazu. Riba može uzrokovati alergije na hranu, a to se može očitovati kako slijedi: vrtoglavica, mučnina, začepljenje nosa, izlijevanje očiju, osip, oticanje grkljana, problemi s disanjem.

Pržena tunjevina

Stavite tavu na štednjak, prelijte maslinovim uljem (3 kašike), zagrejte. Isperite odreske tunjevine pod vodom, iscijedite, obrišite ubrusom. Pržite na srednje jakoj vatri ne više od 12 minuta, jer se u protivnom osuše. Vlakna gotove ribe trebaju se oguliti i zadržati ružičastu boju. Da biste poboljšali ukus, riba se uvalja u razmućeno jaje, a zatim u bijeli i crni sezam.

Kisela tuna

Filete narežite na slojeve, debljine 2 cm, stavite u staklenu posudu. Pripremite marinadu od dva dela sojinog sosa i 1 dela sezamovog ulja, limunovog soka, soli - po ukusu. Sipajte ribu smjesom, ostavite 12 sati. Nakon određenog vremena marinadu ocijedite, osušite kriške. Servirajte sa zelenim lukom na maslinovom ulju.

Tuna je univerzalna riba koja dobro ide uz rižu, povrće, prženi i pirjani krompir. Ukusno uho se pravi od njenog mesa i grebena. Blanširani ili zeleni grašak, svježa rajčica, sir, jaja, krastavci i masline skladno ističu osjetljiv okus konzervirane tune.

Nakon kupovine ili ulova, bolje je ribu kuhati istog dana. Maksimalno 1 dan u frižideru. Da bi produžili rok trajanja, svježa tuna je zamotana u celofan i smrznuta. Istovremeno se konzervirana riba čuva dvije godine.

Tuna se prodaje na policama trgovina tijekom cijele godine. Međutim, najbolje vrijeme za kupnju je maj-septembar. Svježa riba ima ugodnu aromu mesa, gusti ružičasto-crveni file. Smeđi nijansa oko kostiju ukazuje da se truplo nalazi u supermarketu više od jednog dana.

„Tuna s provansalskim biljem“

• mljeveni crni biber, sol - ¼ žličice,
• 4 odreska od tune
• maslinovo ulje - 1 kašika kašike,
• Provansalsko bilje - 2 kašike kašike,
• limunov sok - 15 ml.

Način pripreme: pomiješajte sve sastojke, naribajte začinjenu smjesu od tunjevine, stavite na vruću tavu. Kuhajte 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni. Ukrasite salate.

Konzervirana tuna

Ovo je vrlo popularan proizvod, koji se široko koristi za pripremu salata, supa, priloga. Konzervirana tuna može se konzumirati kao samostalno jelo. Ipak treba imati na umu da je to masni, visokokalorični proizvod (230 kcal na 100 g) slojevite strukture, tako da ljudi koji pate od pretilosti trebali bi ga koristiti. Meso tune dobro se odvaja od kostiju. Predstavnik okoliša morske faune (u konzerviranom obliku) čuva sva korisna svojstva svježe ribe i indiciran je za upotrebu kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, CVS, organa vida, mozga, stvaranja krvi i štitne žlijezde.

Tuna se preporučuje uključiti u ishranu pacijenata sa sledećim zdravstvenim problemima:

• aritmija
• holecistitis
• tromboflebitis
• vrlo slab imunitet,
• poremećaji nervnog sistema
• nizak hemoglobin
• GOITER,
• upalni procesi.

Konzervirana tuna sadrži kompleks omega-3, skup vitamina, makro- i mikroelemenata, 8 esencijalnih aminokiselina. Oni praktično nemaju holesterol, ugljikohidrate i zasićene masti. Zbog svog bogatog sastava, morski stanovnik povećava radnu sposobnost, poboljšava metaboličke procese, aktivira aktivnost mozga, sprječava nastanak glaukoma, štiti mrežnicu od isušivanja i sprječava degeneraciju na nivou makule. Kontraindiciran je kod pretilosti, jer može izazvati debljanje, poremećaje srčanog ritma, poremećaje osjeta.

Pakovanje

Tuna konzervirana u "konzervi". Pregledajte površinu spremnika, ne smije biti hrđe, drobljenja, deformacija, progiba ili mrlja. Zapamtite, svako mehaničko kršenje integriteta konzerve može dovesti do gubitka stezanja i kvarenja riba. Kao rezultat toga, tuna je zasićena metalima, gubi svježinu i postaje neupotrebljiva. Osim toga, ako je dno konzervirane hrane nabreklo, tada se proizvod pokvario.

Označavanje

Dajte prednost deliciji zatvorenoj u limenoj limenci novog uzorka. Na takvim konzerviranim namirnicama oznaka je utisnuta ili istisnuta iznutra. Takve je proizvode teže lažirati, za razliku od onih na kojima su informacije o proizvodu naznačene na papirnoj naljepnici, a koje nije teško nalijepiti. Ako su podaci tintom, pregledajte sve brojeve i znakove. Oni bi trebali biti jasno vidljivi. Zapamtite, prepisivanja nisu dozvoljena!

Temeljni pokazatelj kvalitete proizvoda je težina. Na naljepnici treba da se navede ukupna težina i težina same ribe, koja odgovara standardima GOST 7452-97 „Konzervirana riba, prirodna. Tehnički uslovi. " Pored toga, na oznaci je propisan kod proizvoda - "OTH". Ako nije, okus konzervirane hrane neće vam ugoditi.

Rok trajanja

Proizvođači u pravilu na etiketi propisuju mogućnost skladištenja proizvoda 3 godine. Međutim, važno je shvatiti da se sa svakim mjesecem količina hranjivih sastojaka u njemu znatno smanjuje.Zato nutricionisti preporučuju da ne kupuju ustajalu robu, već da daju prednost kalaju puštenom prije 1-2 mjeseca. Upotrebom takvog proizvoda možete dobiti maksimalnu korist i uživati ​​u izvrsnom ukusu.

Zapamtite, samo 3 komponente trebaju biti dio konzervirane hrane: tunjevina, sol, voda. Kvalitetan proizvod proizvodi se u Španiji ili Italiji.

Zaključak

Tuna je krupna riba sa izduženim, fuziformnim tijelom. Stanište su tople vode tropskih, suptropskih mora. Nalazi se u Indijskom, Atlantskom i Tihom okeanu. Riba pliva na velikim dubinama, čuva se u školama. Zahvaljujući savršenoj građi tijela i moćnom krvožilnom sustavu, brzo se kreće (do 77 km / h), održavajući temperaturu u krvi 2-3 stupnja iznad okolne vode. Danas postoji 15 vrsta tune, od kojih su najpopularnije obična, atlantska, plava, žutoplava, bijela. Izrazita karakteristika predstavnika skuše je visoki udio proteina od 22%. Sadržaj masti u mesu je 19%. Ovo je vrijedna komercijalna riba koja nije izložena parazitima. Sadrži esencijalne aminokiseline, jedinstvene omega-3 masti, vitamine A, B, D, E, hlor, natrijum, kalcijum, kalijum, fosfor, sumpor, magnezijum, molibden, nikl, selen, mangan, bakar, fluor, gvožđe, cink, kobalt, jod, hrom. Korisna svojstva tunjevine: ima protuupalni učinak, regulira šećer u krvi, smanjuje rizik od bolesti srca, potiče obnavljanje sluznice, poboljšava rad mozga, podržava zdravlje očiju.

Poželjni način obrade je na pari.

Konzervirana tuna u biljnom ulju ili vlastitom soku vrlo je popularna na svjetskom tržištu. Najveći potrošač ribe je Japan. Za održavanje zdravog tijela, preporučuje se konzumiranje najmanje 100 g tune tjedno. Preferiraju se mlade životinje, jer su velike jedinke u stanju da akumuliraju živu, što je posebno opasno za zdravlje djece, trudnica i dojećih žena. Prije jela, riba se čisti od kostiju i oguliti, obrađuje, poslužuje s biljem i svježim / slanim povrćem.

Velikooki

Veličina tune s velikim očima je prosječna. U duljinu naraste za oko 200 cm, a njegova težina često ne prelazi 180 kg. Ime je dobio zahvaljujući velikim očima, u poređenju s drugim vrstama. Glava je takođe velika, a donja vilica je napredna.

Leđa su obojena tamno plavom bojom, a trbuh, kao i većina, srebrno-bijele boje. Prva peraja na leđima je tamno žute boje. Iza nje je upaljač. Boja analnog i dodatnog je svijetložuta. Dodatni rubovi su malo tamniji.

Ova vrsta se ulovi uglavnom u toplim okeanskim vodama. Meso je sivkastog tona, što ga čini neprikladnim za konzerviranu hranu. U kuhanju je naglasak na izradi sashimija. Tuna s velikim očima više od ostalih akumulira štetne teške metale u mesu.

Yellowfin

Yellowfin mediteranska tuna dobila je ime zahvaljujući svojim svijetlim perajama. U žutosmeđoj su svijetlo žutoj, gotovo narandžastoj boji. Na srebrnom trbuhu ima 20 tankih poprečno raspoređenih tamnih pruga. Odrasla osoba naraste za gotovo 2 metra i teži oko 130 kg. S izuzetkom mediteranskog, tuna se ulovi gotovo svugdje.

Ellofinovo meso je gusto, bogato oskudno. Nakon termičke obrade postaje kremast.

Australijski

Ovo je još jedan veliki predstavnik. Predator može narasti i za 2,5 metra. Težina - gotovo 250 kg. Stanište - umjerene vode južne polutke, naime blizu Argentine, Australije, Brazila, Indonezije, Madagaskara. Riba se voli baviti površinom i spušta se do značajne dubine da bi uhvatila hranu. Tokom sezonskih migracija radije živi na obali kopna. Najbliži rođaci su tuna i plavca.

U posljednjih 40 godina populacija vrste značajno je smanjena - za 85%.Australijska tuna preti izumiranju.

Dug rep

Ova vrsta se najčešće nalazi u Indijskom i Tihom okeanu. Odrasli dosežu dužinu od 145 cm, a težina često ne prelazi 35-40 kg. Tuna s dugim repom karakterizira velika glava s ispruženom donjom čeljusti. Kao i većina tunjevine, boja leđa je tamnija od trbuha. Iznad je obojeno plavo, a bočne stranice i trbuh srebrno bijeli. Leđna, prstenasta i ventralna peraja su crna. Dodatne peraje žute boje sa sivim ivicama. Meso dugodlake je tamnocrveno i nevjerovatno nježno, ali nakon termičke obrade postaje gotovo bijelo, boja bjelokosti. Kaudalna peraja je snažno nazubljena, u obliku meseca.

Albacore

Albacore je bijela tuna. Jedna od najvrjednijih vrsta tunjevine. Ponekad je popularno zovu i dugonoga tuna. Može se naći u gotovo svim vodama okeana. Izuzetak su polarne regije. Albacore veličine su prosječne. Odrasla osoba raste 1,5 metara u duljinu. Težina često ne prelazi 25 kg. Meso ove vrste je nevjerovatno nježno i od posebne je važnosti za kuhare sa svih strana planete. Jede se i sirovo i nakon termičke obrade. Postoje slučajevi kada se na tržištima prodavala za nevjerojatne svote - 100 tisuća dolara. Meso bijele tune s dugim repom našao je najviše popularnosti u SAD-u, gdje ga često nazivaju i jednostavno „tuna“.

Leđa su obojena u tamnoplavu boju i imaju metalni sjaj karakterističan za cijeli rod. Trbuh je bjelokosti. Sa bočnih strana tijela prelazi plava zračeća traka. Svoje drugo ime - dugo pernata - dobila je zbog izvanrednih, u usporedbi s drugim vrstama, veličina prsnih peraja. Oni prelaze mnogo više od početka druge leđne peraje, a ponekad dosežu i kraj njenog dna. Peraje imaju žutu nijansu, druga leđna i analna su malo tamnija od prve.

Orijentalna

Mali predstavnik porodice tuna može narasti do 85 cm, a njegova težina iznosi samo 9 kg. Stanište su priobalne istočne regije tropskih voda Tihog okeana. Radije postoji u jatu s istim malim predstavnicima.

Leđa su obojena u tamno plavu, skoro crnu boju. Ukrašena je s 3-5 izraženih crnih pruga koje su usmjerene prema moćnom repu. Spuštajući se na trbuh, vaga postaje svjetlija. Na trbuhu ima svijetlu metalik nijansu. Kao i na leđima, crne pruge mogu ići duž trbuha, ali to je rijetko. Ispod grudne peraje nalazi se nekoliko zasićenih crnih mrlja.

Zbog svoje male veličine, ova se vrsta često koristi kao mamac za hvatanje divovske tune i drugih velikih morskih stanovnika koji se hrane malim jedinkama.

Zaključak

Tuna je vrijedna komercijalna riba. Njeno meso je ukusno u bilo kojem obliku: sirovo, prženo, kuvano ili čak konzervirano. Ne odustajte od upotrebe tune u potpunosti ako vam se nije svidjela neka vrsta. Isprobajući glavne i najpopularnije sorte, možete odlučiti o preferencijama. Nije ni čudo što se neki smatraju rijetkom delicijom i prodaju se za nevjerojatne količine.