Ove ribe žive u sjeveroistočnom Atlantskom okeanu, susrećući se od južne Norveške do Britanskih ostrva. Pored toga, barbare su česte u Crnom i Sredozemnom moru, a ponekad se kupaju i u tjesnacu Skagerrak i Sjevernom moru.
Prugaste jelke žive blizu dna, čuvaju se na dubini od 5-90 metara, ali u istočnom Jonskom moru one su zabilježene na dubini od 300-400 metara. Bubnjevi preferiraju kamenito dno, ali mogu živjeti i na blatnjavom ili pješčanom dnu.
Opis prugastog bubnja
Dužina tijela odrasle barbare iznosi 20-25 centimetara, ali neke jedinke narastu do 40 centimetara i imaju tjelesnu težinu od 1 kilogram.
U ovom slučaju ženke su nešto veće od mužjaka. Oblik tijela je izdužen, trup je sa strane stisnut. Leđna i analna peraja su kratka, a kaudalna peraja vilica.
Glava prugaste barbare je velika, velike oči postavljene visoko. Njuška se strmo spušta. Usta su mala. Izvana su barbare vrlo slične najbližoj rodbini - običnim sultanama, ali razlika se primjećuje u boji.
Na stranama tijela prugastog bubnja nalaze se žuto smeđe i crvenkaste uzdužne pruge, a pruge su poprečne u donjem dijelu tijela. Boja trbuha je srebrno bijela. Prva leđna peraja ukrašena je srebrno bijelim prugama.
Prugasti jeleni imaju vrlo duge brkove, zahvaljujući njima je riba dobila ime, jer u latinskoj riječi "antene" zvuči "barbus". Brkovi duži od pektoralnih peraja.
Striped Barbara Lifestyle
Bubnjevi žive u malim grupama, ponekad se nalaze i sami, a prženi se skupljaju u prilično velikim jatima.
Prugaste jele se hrane mekušcima, crvima, rakovima i sitnim ribama.
Kao što je primijećeno, hranu su tražili uz pomoć dugih brkova, pronašavši plijen, grabežljivac je energično miješao mulj ili pijesak tako da je plijen na površini.
Ovo koriste druge ribe, na primjer, morska buba i lignje, koje se često mogu naći u društvu bubnjeva.
Uzgojni bubanj
Trakasta mrijest mulja se vrši od marta do aprila i od jula do avgusta. Ženke polažu jaja, čiji je promjer približno 0,9 milimetara. Nakon 3 dana iz jajašaca izlaze pelagične ličinke, čija dužina doseže 2 milimetra. Morska struja nosi ličinke daleko od njihovih mjesta rođenja. Englezi prženi rođeni preko Kanala ulaze u Sjeverno more kroz tjesnac Skagerrak.
Pomfrit ima zelenkasto-plavu boju, živi u površinskim slojevima vode. Njihova dijeta se sastoji od planktona. Odrastajući, maloljetni barbali spuštaju se u dubinu. S dužinom tijela od 3-6 centimetara, mladunci već pri dnu dobivaju sredstva za život. I bojanje njihove djece mijenja se na odraslu osobu.
Pubertet u prugastom barbaru javlja se u 1-3 godine s dužinom tijela 14 centimetara.
Neverovatna potražnja za Barbarom
Bubnjevi imaju ukusno meso. Ova riba se odavno jela. Barbale su bile posebno cijenjene u starom Rimu, gdje su za veliki primjerak dali onoliko srebra koliko je riba težila.
Ljudi su cijenili ne samo meso ovnova, već i njihovu sposobnost da tokom rasta mijenjaju ljuske.
Istoričari smatraju da je popularnost bubnja nastala zbog činjenice da je u njihovom obojenju bila ljubičasta boja, što je bio znak višeg porijekla i luksuza.
Rimljani su za vrijeme gozbi priređivali prave predstave, gosti su vidjeli kako se boja umiruće ribe mijenja. I tek nakon ovih spektakla, riba je data kuharima. Na primjer, Seneca je napisao da nije vidio ništa ljepše od bubnja koji umire. Kod rimskog plemstva, žitnice su živjele u ribnjacima, pripitomljavale su se, plivale uz zvuk zvona i uzimale hranu iz ruke. Oko koluta vladalo je veliko uzbuđenje, koje se stoljećima kasnije ponavljalo nizozemskim tulipanima: bilo je vremena da se na jednom lukovanju daju imanja.
U Rimu su srednje velike barke mogle zameniti za robove. Plinij je napisao da je u danima Kaligula 8.000 sestara dobilo za vrlo veliku roštilj. Kad je cijena burze iznosila 30 tisuća sester, car je naredio da reguliše troškove ribe.
U stvari, jela, a naročito velike jedinke, nemaju previše izvrsnog ukusa. Uz to, njen izgled nije toliko nevjerojatan da zbog neuplaćivanja takve vrste novca. Sve je stvar mode i želje da se pokaže, zbog toga su bogati Rimljani pokazali takvu ekstravaganciju. Do 4. stoljeća barbare više nisu bile tako popularne.
Moderni akvaristi ne izlažu ribe na teška ispitivanja kako bi vidjeli kako mijenjaju boju kad umiru, već ih s velikim zadovoljstvom drže u akvarijima. Ovo su simpatične ribe, koje je zanimljivo gledati. Uz to su korisni za akvarije, jer miješaju supstrat na dnu, tako da se u njemu ne nakupljaju otrovni plinovi.
Danas se komercijalni ribolov obavlja na kolu, njihovo meso je popularno među gurmanima, posebno jer su troškovi ove ribe mnogostruko manji nego u starom Rimu.
Crveni saks u drevnom Rimu
Zbog promjene boje, crvena jela bila je neizostavan atribut sofisticiranih antičkih gozbi, gdje su se kuhali točno za stolom. Karakteristično je da su Rimljani, prije pripreme crvenog jela, naredili kuharima da je donesu u posebnoj posudi u blagovaonicu, gdje bi se gosti mogli diviti promjeni njegove boje u articulo mortis, odnosno u vrijeme agonije (lat.).
O tome su pisali Seneka, Ciceron, Plinij, izvještavajući usput, fantastične iznose koje su rimski bogataši plaćali za posebno velike ribe, a koje su nazivali "mulami".
Crvena jela - rimski mozaik, Sjeverna Afrika, 2. vijek prije Krista
Što više, to je bolje - tako su mislili stari Rimljani, plaćajući puno novca za najveću crvenu bradu-crvenu jelku. Prema legendi, velike saglice su plaćale jednakom masom srebra.
Crvena jela i crvena patka - rimski mozaik (Pompeji)
Drevni Rimljani imali su obred ubijanja crvene murve pravo usred gozbe.
Crveni saks i crveni delfin - rimski mozaik (Tarragona, Španija)
Filozof Seneka napisao je o ovome: „Nema ljepšeg spektakla od cipela koja umire u agoniji. U borbi protiv smrti ono poprima ljubičastu boju, pretvarajući se u opštu bledicu ... ".
Crveni saks - rimski mozaik
Poznato je da ga nazivaju sultanom, jer je u srednjem vijeku, u vrijeme otomanske luke, cijeli ulov ove ribe bio namijenjen isključivo dvoru sultana.
Crvena jela - rimski mozaik (Rim, Musee Nazionale Romano)
Ko je crveni saks
Ovo je vrsta male ribe , koja živi u Crnom moru. Izvana podsjeća na malu vrapcu ili haringu. Prilično se lako uhvati na redovnoj štapini za pecanje ili na predenje štapa u bilo koje doba godine, tako da se čak i neiskusni ribar može nositi s ribolovom. Mještani to uglavnom hvataju za sebe. Također u turističkim gradovima Krasnodarskog teritorija i na Krimu postoje ribarske farme i arteli koji posebno ulove ovu ukusnu ribu za dostavu na tržište i prodavnice. Zbog ugodnog ukusa i lakoće pripreme, ova riba je u velikoj potražnji.
Iskusni ribolovac može lako razlikovati ovu ribu od ostalih sitnih riba iz sledećih razloga:
Crveni saks i impresionisti
Mula je osvojila pažnju velikih impresionista - naslikali su je Claude Monet, Eduard Manet, Pierre-Auguste Renoir.
Claude Monet - Red Mullets, Harvard Art Museum Eduard Manet - jegulja i crvena cipela (jegulja i crvena murva) Pierre Auguste Renoir (Auguste Renoir) - Mrtva priroda s ribama (crveni sapun), 1913.
Crveni moljac inspiriše i savremene umjetnike.
Kate Greenaway - Crvena cipela i bilje Lucy Routh - Red Mullet Angie Horder - Crveni sapun
Crni morski salat: metode kuhanja
Dimljeni - tradicionalna krimska delicija. No, jede li se stvarno samo na Krimu i na obali Crnog mora? Br. Smrznuta ili ohlađena riba često se može naći u velikim hipermarketima širom Rusije. Kojeg mlinca izabrati, velikog ili malog? Ovisi o tome kako kuhar želi kuhati takvu ribu. Naravno, najukusnija je mala dimljena Sultanka muda, ili druge sorte ove ribe. Glavno je pušiti svježe i pridržavati se svih pravila pušenja ribe. Ipak, postoje i drugi načini kako kuhati ovu divnu ribu. Osim vrućeg i hladnog pušenja, možete kuhati i na sljedeće načine:
Najčešće se puši, prži i suši. . Ljubitelji ribe od nje često prave riblje čorbe. Međutim, zbog male veličine ove ribe, uši ribe često se ne čiste tijekom kuhanja, već se bacaju u kotao kao cjelinu. Tada izbacuju male ribe kako se ne bi gušili na malim kostima. No, juha ispada neobično bogata i ukusna, pogotovo ako pored crvenog šećera, ribe i drugih sorti dodate uhu, dodajte uhu.
Osušen i osušen, dobar je prvenstveno jer se može dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Za njegovo skladištenje nije potreban hladnjak. Međutim, pravilnim skladištenjem, sušena riba se ne raspada dugo i ne gubi ukus. Mnogi stanovnici obala Crnog mora, posjedujući autoklave za domaću konzerviranu hranu, aktivno nabavljaju crveni prosti za buduću upotrebu. Ovo predjelo uvijek će ukrasiti svečani stol.
Korisne osobine ove ribe
Uprkos maloj veličini, ona je neobično zdrava i hranljiva riba . Ova crnomorska riba ima visoku hranjivu vrijednost i sadrži sljedeće hranjive tvari:
- Fosfor
- Esencijalne masne aminokiseline
- Prirodni antioksidanti
- Veliki broj vitamina i minerala.
Kako biste održali maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, preporučuje se konzumiranje crvenog šljiva u svježem obliku - u kuhanom ili prženom obliku. Redovno konzumiranje ove ribe nadoknađuje nedostatak joda u organizmu, jer crvena jela, kao i druge vrste morske ribe, sadrži visoku koncentraciju joda.
Onima koji prate svoje zdravlje i pokušavaju pravilno jesti savjetuje se da jedu dvije crvenovodne jele - tri puta nedeljno . Međutim, treba imati na umu da upravo svježe ulovljena riba ima najveću hranjivu vrijednost. Smrznuta riba, koja se iz Crnog mora dovodi u velike trgovine u drugim ruskim regijama, gubi većinu svojih vitamina i hranljivih sastojaka kao rezultat zamrzavanja. Najbolji način da sačuvate korisna svojstva ulovljene crvene cipele je da ulov sklopite u hladniju vrećicu, odnesete kući i odmah skuhate. Pravilna konzervacija također vam omogućava da uštedite većinu hranljivih sastojaka sadržanih u crnomljevcu.
Jela od crvene pogače dugo su zaštitni znak mnogih crnomorskih kafića i restorana. Ova se mala riba s pravom može smatrati jednim od simbola obale Crnog mora zbog svog zanimljivog izgleda i vedrog, bogatog ukusa. Neke su vrste morla kosti koštanije, druge manje kosti, ali ova riba ima uvijek gorljive obožavatelje. Neki vole njezin ukus, a neki vole lakoću s kojom je uhvaćen. Ovčetina kuhana u bilo kojem obliku odličan je zalogaj za svečani i svakodnevni stol.
Oni koji vole morski ribolov i redovno odlaze na ribolov u Crno more, sigurno su mnogo puta uhvatili sultane i druge sorte ove male ribe. Čak se i početnik ribolovac može lako nositi s tim. Međutim, i pored prilično jednostavnog i neupadljivog izgleda, ova riba ima veliku hranjivu vrijednost i "sitnica" je za mnoge ljubitelje ribljih jela. Ulov i kuhanje ove male crnomorske ribe fascinantna je aktivnost koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Svako ko je barem jednom u životu isprobao crvenu ćurku još dugo će pamtiti njegov svijetli ukus.
Crveni saks, crveni saks, sultan (Mullus)
Mullet je poznata riba o kojoj su pisali Seneca, Pliny, Cicero i Horace, oduševljena svojom sposobnošću da mijenja boju.
Crvena jela, ili sultanka, rod je ribe iz porodice školjkastog štaba u obliku bubnja. Predstavljen je sa 4 vrste. Doseže duljinu od 45 cm. Dvije dugačke antene vise s brade mulja, uz pomoć kojih vijuga morski pijesak i izvlači hranu. Živi u Sredozemnom, Crnom i Azovskom moru, u Indijskom i Tihom okeanu. Voli meko pjeskovito ili blatnjavo tlo, ali nalazi se i na kamenitom dnu. U načinu života crveni ježa je stanovnik dna. Obično se nalazi na plitkoj dubini od 15-30 m, mada se javlja i na dubini od 100-300 m.
Mullet po ukusu je osjetljiva i ukusna riba. Njegova pulpa sadrži veliku količinu visokokaloričnih probavljivih proteina. U njemu je velika i količina magnezijuma, fosfora i vitamina grupe B. U 100 g prokulice prisutno je 0,8 g masti i 5 g proteina. Stručnjaci govore o visokim hranjivim svojstvima crvene cikle. Vjeruje se da jedući ovu ribu možete brzo povratiti snagu.
Upotreba crvenog jela je veoma široka, jer je ova riba ukusna u bilo kojem obliku. Smatra se da svježi crveni saks ne može biti uništen nijednom kulinarskom obradom. Uho se često kuha iz njega. Osušeni grickalica nije niži od rama u ukusu. Dobar je i u prženom obliku. U mediteranskim se zemljama peče u rerni, pečeno na žaru, prženo začinima u tavi. Mrlja nema žuči, pa je nije potrebno izlučivati. Jetra ove ribe je posebno nježna.
U mediteranskim restoranima mali crveni šljiva (do 20 cm) veoma je cijenjen, njegova kaša se smatra najnježnijom i ukusnijom. Među ribama Sredozemnog mora crvena cipela jedna je od najskupljih sorti. Posuđe od crvene pogačice na prvom je mjestu u restoranima i kafićima u odmaralištima Rusije i Ukrajine. Obično se kuhaju i poslužuju jeleni mljeveni, ali sa glavom. Moderni gurmani pirjaju crni šargarepu u bijelom vinu sa začinima i lišćem grožđa, prže ga u zdrobljenim krušnim mrvicama u ghee-u i jedu ga glavama. U trgovinama možete pronaći crveni listić konzerviranog u ulju.
Na ruskom je naziv „murva“ poticao od turskog - barbunya, što je, pak, poticalo od talijanske barbone - „velika brada“ (latinski barbus - brada). Drugo ime ribe - sultan - povezuje se s brkovima, jer su tako veličanstveni brkovi mogli biti samo među sultanima.
Sultan je bio vrlo popularan u starom Rimu - velike ribe plaćale su se jednakom količinom srebra.
U stara vremena, prije nego što su napravili grblju, kuhari su naredili da je donesu u posebnoj posudi u blagovaonicu, gdje bi se gosti mogli diviti ovom spektaklu. Početna srebrnasto siva boja crvenog baruta pretvara se u karmin. Nakon zamka u zraku igra boja nestaje.
Kalorijska cipela - 31 kcal.
Crveni murv je rod riba porodice bubnjeva. Njegovo drugo ime je obična sultanka. Spada u red udaraljki i ima 4 vrste. Dužina takve ribe može doseći 45 cm, ali u prosjeku ima malu veličinu (10-20 cm). Najčešće se može naći u Tihom i Indijskom okeanu, kao i u Azovu, Sredozemlju i Crnom moru. Crveni grblji radije živi tamo gdje ima vlažna ili meka tla napravljena od pijeska, rjeđe na dnu prekrivena kamenjem. Gotovo uvijek se nalazi na samom dnu mora ili oceana, ali ne na velikoj dubini (do 30 m), mada se može naći i na dubini do 300 m.
Crveni saks i gurman
Što više, to bolje - tako su mislili stari Rimljani, plaćajući mnogo novca za najveću običnu mulariju-sultanku, istovremeno nabavljajući ne i najbolje primjerke. Danas se u restoranima gradova na Tiberu, kao i u ostalim mediteranskim restoranima, cijeni mala jela (dugačka do 25 cm), čije se meso s malim brojem kostiju smatra najpovoljnijim i najukusnijim.
Crveni saks na žaru - Ostrvo Rodos (Grčka)
Crveni šljiva je i dalje jedna od najskupljih sorti ribe na Mediteranu. Volim cikle!
Poznati engleski pisac James Aldridge, veliki ljubitelj lova, napisao je: „Moram sasvim autoritativno reći da ćete, barem jednom probajući jelo od svježe ovčetine, početi loviti isključivo na ovu ribu.“
Prženi crveni saks - Odesa
U mediteranskim zemljama radije ga jedu na žaru, pržene začinima u tavi ili pečeni u rerni, i to cijele. Svježe ulovljeni prugasti crveni safar obično se ne drobi prije kuhanja jer nema žuči. Stoga ga nazivaju i morskim snajpom. Jetra ove ribe je posebno nježna.
Vage sultanoksa su prilično guste, ali dobar prodavač ribe na vaš zahtjev sigurno će ga očistiti.
Pečeni grickalica sa začinskim biljem - Taormina, Sicilija
Mullet Properties
Tijelo murve je izduženo, komprimirano i sa strane je neujednačeno obojeno crveno. Glava je velika, a na bradi su dvije antene koje služe kao pomoćnici u potrazi za hranom.
Ova riba je poštovana zbog nježnog mesa, a sam crveni safran se smatra delikatesom. U davnim su se vremenima prodavali za puno novca, ali mnogi ih nisu štedjeli i davali su mu nazad kako bi uživali u sultanu. U isto vrijeme, ona nije bila samo ako je, već je izvela čitav ritual, koji je povezan s njenom bojom. Prije smrti, riba počinje biti prekrivena svijetlim crvenim mrljama, a zatim se ponovo blijeda. Vjeruje se da upotreba ove ribe doprinosi ubrzanom oporavku snage.
Prednosti crvene cikle
Sadrži puno lako probavljivih, ali istovremeno i visoko kaloričnih proteina. Ipak u mesu crvene cikle postoji puno fosfora (kao i u mesu gotovo sve ribe), magnezijuma i vitamina B. Kada sultanku koriste trudnice i ljudi u dobi, njihov metabolizam se normalizira.
Općenito je ova riba zdrava kao i druge ribe koje se jedu. Povoljno djeluje na srce i krvotok, pročišćava krv iz "lošeg" kolesterola, normalizira razinu hemoglobina. Antioksidanti sadržani u mesu ribe jačaju krvožilni sustav, održavaju njegovu elastičnost i obnavljaju krvne žile. Česta konzumacija ribe korisna je za prevenciju zdravlja, zaštitu od bolesti, infekcija i obnavljanje imuniteta. Takođe ima pozitivan uticaj na stanje kože, boreći se protiv njenih različitih bolesti na pozadini nedostatka hranljivih sastojaka. Riba sadrži sadržaj joda potrebnog za održavanje zdrave štitne žlijezde. U teglici gotovo da nema ugljikohidrata.
Crvena jela je korisna i za djecu, jer poboljšava nezreli imunitet i sprečava kožne bolesti.
Primjena crvenog saksija
Sultanka se priprema na različite načine: od nje se često kuha uho, a kad se osuši povezuje se s ramanjem po ukusu. Prži se i u tavi, pomeša se sa začinima (po izboru), peče na žaru, peče. Za razliku od mnogih drugih riba, cipela ne treba žvakati, jer nema žuči, a njen ukus teško je pokvariti čak i nestručnom obradom. Mnogi ljudi vole jetri sultana zbog nježnog, ukusnog ukusa.
U mnogim je zemljama jela crne cipele smatrana jednom od najskupljih sorti, a jela od crvene cikle smatraju se najpopularnijim jelima u ruskim i ukrajinskim odmaralištima i kafićima. Često se ova riba drobi, ali glava joj nije odsečena.
Kulinarski stručnjaci tu ribu vole pirjati u bijelom vinu, s lišćem grožđa i začinima, ili ga pržiti u ghee-u krušnim mrvicama direktno glavom. Sultan se prodaje i u trgovinama, u obliku konzervirane hrane u ulju.
Oštećenja crvenog plašta
Ova riba ima individualnu netoleranciju. Ne preporučuje se upotreba crvene grinje ljudima koji imaju višak joda u organizmu, jer on takođe ima obilnu gnoja. Svima ostalima ova će riba biti samo beskrajno korisna.
Janjetina >> |
Morski život zanima mnoge ljude. Neki se dive razmatranju ljepote podvodnog svijeta, troše puno vremena i truda na ronjenje. Ostali cijene minute sami sa štapom i raduju se neobičnom ili bogatom ulovu. A postoji kategorija ljudi za koje je riba od izuzetnog gastronomskog interesa. Cijenjeni su samo zbog njegovih prehrambenih kvaliteta.
Ovaj članak će govoriti o neverovatnoj ribi koja je od vitalnog značaja za ribolovce, ronioce i gurmane? Svijetle boje, zanimljive navike i neobičan ukus - sve se to može reći o stvorenju zvanom Crni morski mulj.
Crveni saks ili sultan?
Riba, koja se uobičajeno naziva crvena murva, pripada porodici bubnjeva. Bukvalno se njegovo ime može prevesti kao "velika brada", što se objašnjava prisustvom izvanrednih brkova na glavi morskog stanovnika. Uzgred, ima i drugo ime - obična sultanka. Tako su se ribe zvale Turci. I to s dobrim razlogom. Kopriva je toliko neobična i ukusna da u davnim vremenima jednostavna osoba nije imala priliku da je proba. Za takav čin mu je prijetila ozbiljna kazna, sve do oduzimanja glave. Cijeli ulov bio je namijenjen sultanskom stolu. Odatle i neslužbeni naziv. Usput, izgleda i riba crvene ljuske kao što možete vidjeti na fotografijama predstavljenim u ovom članku.
Kako prepoznati crvene cikle?
Pojava ribe s neobičnim imenom razlikuje je od ostalih stanovnika mora. Male je veličine i doseže maksimalnu dužinu od 30 centimetara. Tijelo kreacije je duguljasto, sa strane blago stisnuto. Crveni saks odava boju: leđa i stranice obojeni su u ružičasto-crvene nijanse, a stomak u svijetložutoj. Morski stanovnik ima zadivljujuću osobinu: nakon što sultanka umre, mijenja boju. Odmah nakon ribolova, crvena jelica postaje jarko crvena, nakon 4-8 sati njena boja izblijedi.
Također karakteristična karakteristika ribe je prisustvo dugih antena. Pomažu joj da pronađe hranu na dnu ribnjaka, među pijeskom i školjkama. Istovremeno, riba naglo ispušta zračne mjehuriće, po čemu su i dobili ime - crvena pjega. Fotografije ovih nevjerovatnih stvorenja pokazuju nam njihov jednostavan, ali vrlo simpatičan izgled.
Gdje mogu pronaći ribu crvenog cipela?
Stanište porodice bubnjića je Sredozemno more. Kao i ona slana vodna tijela koja mu se pridružuju: Crna i Azov. Barabulovye ribe su dno. Najlakše ih je pronaći blizu obale. Kreću se u jatima i skrivaju se u kamenju, tražeći hranu u pijesku i školjkama. Crni morski grinja bira obalne pruge Krima. Radije živi na području Balaclava, Hersonesosa, Fiolenta i Tarhankut-a. Iskusni ribolovci također govore o velikom broju ovih stvorenja u Kerčanskom tjesnacu. Ali taganrogski zaljev sultankanske zaobilaznice.
Značajke ponašanja
Običnu sultanku pored upečatljivog izgleda karakteriše i karakteristično ponašanje. To ga čini predmetom kako iskusnih ronilaca, tako i ljubitelja promatranja podvodnog svijeta. Ako u kamenju nađete ribu, ulovite je u potrazi i upijanju hrane, možete je gledati beskrajno. Crni morski kurac nije stidljiv. Možete mu se približiti ako se krećete polako i bez naglih pokreta. Tražeći hranu za sebe, crveni saks se kreće po dnu, ostavljajući karakteristične žljebove sa brkovima u pijesku. Upravo ti tragovi pomažu iskusnim roniocima da pronađu mjesta nakupljanja sultana.
Ako sa sobom ponesete crva i pažljivo predložite pronađeni šipak, možete gledati kako se odmah nose s njim. Nevjerovatna osobina ove ribe, koju primjećuju uporni ribolovci, je prisustvo posebnog mirisa. Nevjerovatno, ulovljeni crveni paprikaš ne miriše na specifičan miris, već ... krastavci! Još jedna riba poseduje tu osobinu - mirisa i to u izraženijem obliku. Dakle, ako imate dovoljno sreće da uhvatite sultana, budite sigurni da njuška - radi potpunosti.
Prilagođavanje sadašnjosti
Jedna od karakterističnih karakteristika ponašanja crvenog grinja je njihova snažna reakcija na zagađenje vode. Bilo koja manifestacija ljudske aktivnosti ne može a da ne utiče na stanje susednih vodnih tijela, a posebno priobalnih voda. Razvoj godišnjeg povećanja letovališta s velikim brojem hotela i hotela u potpunosti se odražava na prirodne uvjete. Svake godine ljudske aktivnosti značajno utječu na zagađenje obalnih voda, koje crveni cipelica toliko voli. voda nije izuzetak. Ribe se sve češće nalaze na poznatim mjestima.
To je jedan od razloga što usamljeni ribolovci praktično ne love lov. Ulov se proizvodi samo mrežama u industrijskim razmjerima.
Lijepo je vidjeti
Za fanove koji razmišljaju o ljepoti podvodnog svijeta, gledanje rola je pravo zadovoljstvo. Ova riba u svojoj boji i izgledu nije inferiorna egzotičnim stanovnicima Crvenog mora. A njeno ponašanje dira svakog ronioca. Najbolje je gledati crvenu tikvicu u ronjenju, jer ove ribe preferiraju stil života na dnu i dovoljno veliku dubinu. Pronaći sultana koji traži hranu nije teško. Kreće se između grozdova od ostrva do otoka. Pomoću brkova traži hranu pokucavajući po dnu pijeska. Upravo ti procesi ostavljaju trag u obliku brazde, koja može doseći dužinu i do 15 metara. Budnost crvenog ježa može biti toliko oslabljena da se može uhvatiti golim rukama.
Ribariti ili loviti?
Ribari su u svakom trenutku predstavljali veliko zanimanje za crvenu moru. Ne zna svaki ribič kako ga ispravno uhvatiti. Prije svega, morate znati da je lov na sultana neophodan samo kada voda dovoljno zagrije. Ovaj period obično dolazi nakon sredine maja i traje do kraja septembra. Vrijeme je također važno. Optimalno je započeti ribolov najkasnije 4-5 ujutro. Nakon 9, da izađete i sačekate da crveni plavac crkne - nema smisla.
S obzirom na činjenicu da se ove ribe radije skrivaju i kreću po dnu, morate odabrati dno ili plovak za ribolov. Mamac za njušku će odgovarati raznim. Ali, najukusnije za sultanku biće morski crvi. Nakon što ste jedan od njih posadili na štap za pecanje, morate ga ostaviti na dnu ili u pijesku, očekujući da se stvorenje tamo pojavi u potrazi za hranom. Ako počnete ribolov u maju i početkom juna, uopće ne možete biti zbunjeni izborom mamaca. Dovoljno je da se iskopaju zemljani crvi - murva će sve progutati apetitom. Sultanku u ovom trenutku odlikuje nečitljivost hrane zbog jake gladi, pa jede skoro sve.
Kako loviti ribu na dnu?
U situaciji kad se murva ne žuri, možete je malo promešati ili izmamiti. Da biste to učinili, pribor mora pažljivo pomicati po dnu. To treba učiniti na sljedeći način: mamac postavljen na donji štap za pecanje je malo podignut, malo uzmaknut i ponovno spušten. I tako nekoliko puta zaredom. Ako su ispunjeni svi ostali uvjeti za ribolov na mulu, a mjesto i vrijeme ribolova su pravilno odabrani, tada nakon takvog prijema sultanka neće odoljeti i nužno će zagristi.
Vrijedi napomenuti da je usprkos malo plave ribe, značajan oprez. To se morate zapamtiti kada gurate mamac na udicu. Mali po veličini, trebalo bi ga gurnuti u sam rub crva kako se grinja ne bi odvojila ni pri najmanjoj kvačici. Fotografije u raznoj specijaliziranoj literaturi za ribolova pokazuju približnu opremu koju trebate odabrati za ribolov na Sultanku.
Šta je sa hranjivom vrijednošću?
U nekadašnjim vremenima crvena jela je sa razlogom ostavljana samo sultanima. Meso ove ribe je vrlo ukusno, bez obzira na način njegove pripreme. Mnogi gurmani smatraju da je crvena mladunka najhranjivija crnomorska riba. Ali ukus je pojedinačna stvar, ali činjenice su objektivna stvar. I kažu sljedeće. Meso crvene cikle se smatra dijetalnim: ova riba nije previše masna, ali je istovremeno prilično hranjiva.
Nadoknađujući prehranu grickalicom, možete nadoknaditi nedostatak polinezasićenih masnih kiselina, Omega-3 i proteina. Uz to, meso sultana sadrži veliki skup izuzetno važnih elemenata u tragovima i vitamina. Među njima su željezo, magnezijum, fosfor, jod, vitamini A, E, B1, B9. Ribari cijene crvenu tikvicu zbog izuzetno bogate i ukusne yushke. Takođe, sultanka se peče, prži, kuva i puši. Dimljeni i slani crveni salat sličan je voblji ukusu. Pored toga, vrlo je popularna konzervirana hrana od ove ribe, pa čak i odresci. Iako nije u svim trgovina prehrambenim proizvodima, možete pronaći sličan proizvod.
Crni morski melem ili obična sultanka je nevjerojatna morska riba u svojim svojstvima. Živi u dostupnim za svaki region Crnog i Azovskog mora. Dakle, susret s njom po želji nije težak. U njuh mogu biti zainteresirani svi - i ljubitelji podvodnog promatranja, i pohlepni ribolovci, kao i ljubitelji ukusne i zdrave hrane.
Već ste pročitali: 10.445 puta
Kada izrađuje svoje kulinarske note o krimskoj kuhinji, vrijedi spomenuti mjesta s ribom. Kako odabrati svježi prokulica i šta kuhati od njega, napisao sam u svom članku Kulinarske note s Krima, prvi dio / Mullet - kako odabrati i kuhati?
U ovom ću članku govoriti o crvenom jarku, ribi koja je izgledom izuzetno ukusna i smiješna. Zašto smiješno? Zbog toga što ima simpatične brkove i ružičaste ljuskice, sve zajedno čini malo smiješnom ribom, ali je nevjerovatno ukusna.
Šta kuhati od crvenog rogača, kako odabrati svježih listića, čitaj dalje.
Crvena jela ili sultanka / Kako odabrati svježu crvenu štrucu?
Mullet je prava kraljevska riba. Ispravno odabrana jela ćerka ugodit će svojim neobičnim ukusom u bilo kojem jelu.
Posebno je dobro prženo, a također i malo usoljeno ili sušeno. Preporučujem tikvicu od soli, kao i grickalice. Meso izrezati i posipati grubom soli.
I naravno, crvena cipela je kraljica „kabineta“. Najbolja riblja jela crnomorske kuhinje.
Kupiti danas svježu ili smrznutu crvenu grbinu nije moguće svugdje. Prvi put sam je vidio na policama trgovina na Krimu. Od tada aktivno kupujem ovu ribu na odmoru i, naravno, kuvanju. Ali da biste kuhali pogaču, prvo je morate odabrati.
Odaberite pravi mlinčić:
- Dakle, prije nego što pocnete crvenicu. Boja trupa svježe crvene posteljice srebrno-ružičasta. Smrznuto - ružičasto-crveno.
- Pravi crveni saks ima široko čelo, ispupčene oči i antene na donjoj čeljusti.
Zapamti! Prisutnost antena garantuje ne samo to da gledate grbinu, već i da je zdrava i svježa.
- Gledati u njuh oči, trebaju biti bistre i gledati prema naprijed ili prema gore, ali ne i dolje.
- Obavezno njušite njušku prije kupovine. Svježa ili smrznuta riba nema dobro poznati riblji miris. Mrvica miriše na svježinu i more - onda kupujte!
- Prstom pritisnite sveži lešnik murve. U svježoj će se ribi brzo vratiti, ali u ne svježoj ribi će ostati.
Kako čuvati crveni saks:
- Svježi crveni saks može biti čuvan u hladnjaku 48 sati, ako je prekriven ledom.
- Smrznuti prostirka čuva se u zamrzivaču najviše tri mjeseca.
Crvena cipela s narandžom
- 5-6 velikih crvenih riba
- 2 pomorandže
- 1/2 limuna
- luk
- biber
- maslinovo ulje
- Ogulite đumbir, izdubite ga, izvadite škrge i narežite peraje.Solite i popaprite, pržite dok se napola ne skuha u maslinovom ulju.
- Na istom ulju popržite luk na pola prstena, dodajte meso jedne naranče bez kore i filma.
- Zatim ulijte sok od druge naranče i sok od pola limuna. Po želji sipajte limunovu koricu.
- Umak kuhajte nekoliko minuta, posolite i položite ribu.
- Pirjajte šerpu u sosu 5-7 minuta. Poslužite s kuhanom rižom i začinskim biljem.
Prženi keksi
- crvena cipela
- kaša
- biljno ulje
- limun
- Izbacite grblju, čisto od ljusaka i škrge. Rešite solju.
- Pomiješajte brašno i kašu u jednakim dijelovima.
- Ribu uvaljajte u hleb i pržite dok ne skuha na biljnom ulju. Prije posluživanja prelijte limunovim sokom.
- Prije prženja crvenog jela, obrezivanje peraja i repa nije potrebno. Temeljito isperite.
- Okus pržene crvene listića može se poboljšati ako se prenese u duboki lim za pečenje i peče u pećnici ispod sloja prženog luka u pola prstena s majonezom.
- Pržite crveni listić s umakom od rajčice i prezli za mesne okruglice i zagrijte na štednjaku, pa ohladite. Dobijeno jelo može se jesti i hladno i vruće.
- Pržene cikle možete preliti kiselim vrhnjem i posipati sirom, a zatim staviti ispod roštilja u rernu. Rezultat je potpuno uživanje!