Iz pukog mirisa jela s crnomorske skuše mnogima počinje salijevati slinava. Ova riba ima nježno, ukusno, umjereno masno, aromatično i sočno meso koje ne sadrži tako neugodne, čak i opasne male kosti.
Ovaj proizvod je konzerviran, pirjan, pečen, sušen i soljen, odličan je u prženom obliku i kao glavni sastojak riblje čorbe. Pripremljene na ovaj način poslastice mogu našim organizmima dati ogroman izbor vrijednih supstanci.
I slična dijeta ljekari preporučuju kod mnogih tegoba. Ali naravno, ne bismo ni u snu vidjeli nešto takvo, da to nismo sami Crnomorska riba skuša, odnosno, nije sladoled ili svježi proizvod koji leži u trgovinama, već živi predstavnik vodene faune iz porodice Stadrid, stanovnika mora.
Ovo stvorenje ima zaštićenu malu ljuskicu, izduženo tijelo, završavajući sprijeda sa zašiljenom glavom i znatno suženom straga. Pera od peraje se izdvajaju iz repa poput kovrčave zastave.
Oni su fiksirani kao na tankoj stabljici koja se proteže od kralježnice. Leđa su opremljena parom peraja: kratka prednja i dugačka leđa s mekim perjem. Na prsima ribe peraje su relativno kratke. Glava joj je prilično velika, s obje strane su okrugle oči s tamnim središtem. Usta konjske skuša su dovoljno velika. Leđa su joj sivo plave boje, a trbuh svijetli, srebrne boje.
Priroda je zaštitila ta stvorenja od grabežljivaca, pružajući im uz bok trup piljevinu, tj. Liniju bodljikavih kostiju postavljenu na koštanoj platini, kao i dva bodlja na kaudalnoj peraji. U prosjeku su ribe veličine oko 25 cm, a njihova težina rijetko prelazi 500 g. Međutim, postoje divovi kilogram težine, a težina od 2 kg smatra se rekordnom.
Stavrida Crno more koji se smatraju samo malom podvrstam mediteranskog skuša. I obojica pripadaju obitelji skuša, čiji predstavnici također žive na Baltičkom, Sjevernom i drugim morima, pored onih koji su već naznačeni u imenu vrste Crno i Sredozemlje, naravno. Takve ribe nastanjuju se u vodama Indijskog, Tihog, Atlantskog okeana, nalaze se uz obalu Afrike, Amerike i Australije. Ukupno je ovaj rod podeljen na više od deset vrsta.
Predstavnici roda mogu se razlikovati u veličini, broju i strukturi trnja, obliku tijela, iako svi imaju iscijeđenu stranu, kao i boji koja se razlikuje od sivo-plave do srebrno-bijele, još uvijek naseljenih teritorijom, na što se najčešće spominje naziv sorte . Postoje, na primjer, atlantski, japanski, peruanski ili čileanski, kao i južne skuše. Potonji živi u toplim okeanskim vodama Australije i Južne Amerike.
Istina, barijere i jasna ograničenja ovdje su teško uspostaviti, jer ribe plivaju bilo gdje i nemoguće je točno pratiti puteve svojih migracija. I zato se, na primjer, atlantske skuša često nalaze u vodama Crnog, Sjevernog ili Baltičkog mora, gdje plivaju iz oceana.
A crnomorska skuša je također ljubitelj putovanja. Vjeruje se da je jednom prilikom, prije nekoliko tisućljeća, takva riba plovila i s Atlantika. Ušli su u Crno more preko Sredozemlja i nastavili dalje širenje.
Razlika između članova roda stavrid je takođe u veličini. Ali ovdje je sve jednostavnije, a takva je ovisnost promatrana: što je manja zapremina vodnog područja na kojem riba živi, manja je prosječna veličina. Najveći predstavnici roda skuša - uglavnom oceanski stanovnici mogu dostići težinu od 2,8 kg i narasti do 70 cm u duljinu.
U izuzetnim slučajevima veličine crnomorske skuša mogu dostići 60 cm. Konjske skuša razlikuju se po ukusu, jer na njega znatno utječe sastav vode u kojoj žive ti predstavnici vodenog života.
Životni stil i stanište
Već je jasno da su okoliš u kojem su skuša uspješno postojale, uzgajale i širile se slane vode mora i okeana, osim istine njihove hladne mrlje, jer se na toplim širinama ova riba posebno dobro ukorijeni i osjeća se izvrsno.
Ali u nekim su slučajevima bočasta voda pogodna za stanište takve ribe. Ovo posljednje se događa kada ti vodeni putnici uđu u mjesta na kojima rijeke ulaze u mora. Međutim, čak i živeći na otvorenim prostorima mora, skuša pokušavaju ostati na kontinentima, približavajući se svom podvodnom periferiji. Ne potonu na dno i ne plivaju dublje od 500 m, ali obično se ne dižu iznad 5 m.
Takvi stanovnici okoliša slane vode drže u čoporima, što im uvelike olakšava ribolov, jer su oni objekt aktivnog ribolova. Treba dodati da je populacija ovih bića prilično osjetljiva na pretjerano nekontrolirano hvatanje. Takva frivolnost dovodi do značajnog smanjenja broja skuša u morskoj vodi, a tada se procesi oporavka odvijaju sporo i traju godinama.
Stavrida Crno more (na fotografiji možete vidjeti ovu ribu), ovisno o doba godine, prisiljena je promijeniti svoj način života. Postoje dva razdoblja tijekom kojih ponašanje riba ima svoje karakteristike.
Prvo od njih je ljeto, mada tako možete samo tako nazvati približno, jer traje oko osam mjeseci, započinje u aprilu, a završava u novembru, ponekad čak i u decembru, sve ovisi o ćudljivosti vremena. U određeno vrijeme, kada se gornji slojevi vode savršeno zagrijavaju, skuša izbijaju na površinu.
Oni se aktivno kreću, šire se u svojim staništima, brzo rastu, intenzivno jedu i množe se. Zimi takve ribe smanjuju svoju aktivnost na goli minimum.
Njihovi organizmi su u stanju podnijeti značajno hlađenje, ali samo do + 7 ° C. I zato skuša nastoje zadržati topla obalna područja. Zimovaju u uvalama i dubokim uvalama, obično okružene strmim obalama.
Prehrana
Takve ribe treba smatrati punopravnim grabežljivcima, iako ne tvrde da su veliki plijen. Ali čak i crte njihovih tijela mogu reći ljudima koji razumiju da ta stvorenja nisu iz lenoba, koji se kupaju na dnu mora, otvarajući usta, u nadi da će hranilica sama pasti u njega. Aktivno dobivaju "svoj hljeb".
U stalnoj potrazi, škole takve ribe moraju se kretati iz dana u dan da bi pronašle plodna mjesta puna hrane dobrodošlice. To uglavnom postaje kavijar i mladice ribe koje naseljavaju gornje slojeve vode: haringe, tyulka, gerbil, šporke, hamsa. Mogu se uhvatiti škampe i školjke, drugi mali beskralješnjaci i rakovi, kao i male ribe poput inćuna.
Ali čak i skuša i grabežljivac, ona je mnogo češće žrtva većih lovaca nego ona, iz redova morskih susjeda. Dobro je što se priroda pobrinula za to opskrbljujući bočne šiljke. Od onoga ko želi da je gozbe, treba biti vrlo oprezan, inače se ne mogu izbjeći rane.
Uz to, ako neiskusni grabežljivac želi ovu ribu progutati cijelu, teško će joj se dogoditi. A ljudi koji ga režu za ručak ne bi trebali zaboraviti na podmuklo oružje podataka koji naizgled nisu bezopasni za ljude, morska stvorenja.
Reprodukcija i dugovječnost
Većina skuša više voli toplije okruženje, pa svoj život provode u tropskim i obližnjim vodama. Postoji mogućnost odlaganja jaja tokom cijele godine. A u sezoni kada toplina dolazi do umjerenih širina i stvaraju se povoljni uvjeti, ribe se teže kreću u mrijest.
Predstavnici crnomorske podvrste imaju priliku da nastave porodicu samo u odgovarajućem periodu za to, što se događa otprilike u maju-junu. U ovo se vrijeme ranije postojeća jata raspadaju, a javljaju se i drugi koji su formirani prema spolu.
U ovom slučaju ženke se spuštaju u niže slojeve vode, a mužjaci se grupiraju iznad njih. A to se ne događa slučajno i ima duboko značenje. Doista, kavijar koji je ženska polovina oborila s dna ima svojstvo plutanja i tamo se uspješno oplođuje mlijeko koje izlučuju mužjaci.
Konjske skuše među njihovim srodnicima ribe smatraju se šampionima u plodnosti. U jednom trenutku su u mogućnosti da polože i do 200 hiljada jajašaca, koji se koncentrišu i počinju razvijati magičnom brzinom u gornjim vodenim slojevima. Ali u početku su to samo male formacije, prečnika ne više od milimetra.
Sudbina kavijar skuše Crnog morakao i ostale vrste ovih riba, vrlo zanimljive. U nastojanju da zaštite mladiće koji iz njega ubrzo proizlaze od predatora, priroda ih je obdarila zadivljujućom mudrošću. Oni bježe od svjetske opasnosti pod kupolom meduza, pridajući se njoj, kao pod krovom neke kuće.
Djeca brzo rastu, dosežu u duljinu od 12 cm u dobi od godinu dana. Otprilike u istom razdoblju, ponekad i nešto kasnije, postaju sposobna roditi. Ukupni životni vijek ovih riba je oko 9 godina.
Jela od skuša su popularna i omiljena delicija još prije samo nekoliko desetljeća. Ali široka slava ove ribe postepeno je propadala, iako nezasluženo. A sada ćete je rijetko vidjeti u trgovinama. Ako želite, ipak ovaj proizvod možete kupiti, posebno putem Interneta.
Cijena crnomorske skuše iznosi oko 200 rubalja. za 1 kg. Štaviše, ova vrsta po ukusu daleko nadmašuje okeanske sorte skuše. Riba pržena u ghee i biljnom ulju ima impresivan gurmanski hrskav. Svježu skuša može se umotati u foliju i staviti u rernu, pirjati, peći krušnim mrvicama ili pržiti pečeno. Veleprodajni trošak skuše još je niži i iznosi oko 80 tisuća rubalja po toni.
Ribolov
Ovu vrstu ribe ribari stalno love. Ima mekano meso srednjeg udjela masti, koje je dobro koristiti u pečenoj i prženoj hrani, izvagati konzerviranu hranu.
U morskoj skuša, okus nadmašuje čak i oceansku.
U hrani se skuša koristi bez glave jer se vjeruje da je otrovna i opasna za ljude. Sadrži veliku količinu omega-3, koji pozitivno djeluje na srce i krvotok.
Izgled
Postoji nekoliko vrsta, a svaka ima karakterističan izgled za područje prebivališta. Ali postoje i neke zajedničke karakteristike:
- Dužina - od 30 do 50 cm
- Težina rijetko prelazi 1 kg
- Izduženo tijelo nalikuje vretenu
- Male vage
- Koštane zaklopke na bočnoj liniji radi zaštite
- Bifurkani rep
- Razvijene leđne peraje
Maksimalna dužina života je 9 godina. Povremeno se pronađu jedinke koje prelaze težinsku kategoriju po kilogramu, iako su u glavnom mali predstavnici.
Stanište
Na pitanje gdje se nalazi skuša, može se dati dugačak popis. Ovu ribu je najlakše uočiti na sjevernom, crnom i mediteranskom moru.
Stanište se proteže i do Tihog, Atlantskog i Indijskog okeana, moguće je sresti ovog malog grabljivca čak i na obali Japana.
Ali u Rusiji je ribolov koncentriran uglavnom na baltičkim vodama i Sjevernom moru.
Raznolikost vrsta
Porodica stavrida uključuje više od 140 vrsta, ali samo je nekoliko njih ulovljeno.
Ovisno o staništu, razlikuju se:
- Atlantik
- Mediteranski
- Jug
- Japanci
- Peruanski
U dubinu riba gotovo nikada ne iznikne, zadržava se u toploj i plitkoj vodi, na kontinentalnom plićaku. Hrani se čokotom lova. Za vrijeme potjere može postići brzinu od oko 80 km / h.
Gdje živi skuša?
Riba skuše živi u sjevernom, crnom i mediteranskom moru, kao i u Atlantskom, Tihom i Indijskom okeanu. Nekoliko vrsta skuše skuša nalazi se uz obalu Argentine, Australije i Južne Afrike. Ribe obično plivaju na dubini od 50 do 300 metara. Kad dođu prehlade, obična skuša migrira u toplije vode na obale Australije i Afrike. U obalnim vodama Rusije živi šest vrsta iz stadridske porodice.
Stavrida - opis
Konjska skuša doseže dužinu od 30-50 centimetara s težinom do 300-400 grama. Istina, težina nekih osoba može prelaziti 1 kg. Najveća skuša imala je težinu od 2 kg. Ali češće se nalaze manje ribe. Tijelo skuša je vretenasto i izduženo, prekriveno sitnim ljuskama. Završava tankom kaudalnom stabljikom i kaudalnom perajom, koja je široko raspucana. Koštane ploče sa šiljcima nalaze se duž bočne linije, neke riblje šiljke mogu biti usmjerene natrag. Štiti ribu od predatora. Također, ribe skuše skuša imaju 2 leđne peraje, a na kaudalnoj peraji nalaze se 2 oštre zrake. Prosječni životni vijek skuše dostiže oko 9 godina.
Vrste skuše
Rod skuša obuhvaća više od 10 vrsta.
Glavne su sljedeće:
- Obična skuša (atlantska) (lat. trachurus trachurus). Živi u Atlantskom okeanu i Sredozemnom moru, u sjeverozapadnom dijelu Baltičkog mora, na sjevernom i crnom moru, u obalnim vodama Argentine i Južne Afrike. Riječ je o školskoj ribi dužine oko 50 cm, težine oko 1,5 kg.
- Mediteranska skuša (Crno more) (lat. Trachurus med Mediterraneanus). Živi na istoku Atlantskog okeana, u Sredozemnom moru, Crnom moru, Mramornom moru, na jugu i jugozapadu Azovskog mora. Dužina ove vrste skuše dostiže 20-60 cm. Bočna linija ribe u potpunosti je prekrivena koštanim resicama. Boja leđa je plavkastosiva, trbuh je srebrno-bijele. Mediteranska skuša oblikuje lokalizirana jata, koja uključuju jedinke različitih veličina. Ova vrsta se sastoji od dvije podvrste: mediteranskog skuša (Trachurus med Mediterraneanus med Mediterraneanus) i crna morska skuša (Trachurus med Mediterraneanus ponticus).
- Južna skuša (lat. Trachurus declivis), živi na Atlantiku kraj obale Brazila, Urugvaja, Argentine, kao i uz obalu Australije i Novog Zelanda. Tijelo ribe doseže 60 cm. Glava i usta ribe su veliki, prva leđna peraja ima 8 bodlji. Riba živi na dubini od 300 metara.
- Japanska skuša (lat. Trachurus japonicus) naseljava vode južnog Japana i Koreje, kao i Istočnokinesko more. U jesen se nalazi na obali Primorja. Tijelo japanske skuša dostiže 35-50 cm u dužinu. Riba živi na dubini od 50-275 metara.
Ribolov
Zbog zagađenja crnomorskih voda već neko vrijeme ovdje nije bilo dovoljno skuša. Ali sada ovo okruženje postaje čistije, a škole ovih riba ponovno se pojavljuju u njegovom obalnom pojasu. Budući da duboko takva vodena stvorenja obično ne silaze, hvatajući crnomorsku skuša vrlo je pogodno za proizvodnju sa strane broda, a za iskusnije ribolovce - čak i sa obale. Štaviše, za postizanje uspjeha u ovom pitanju nisu potrebne posebno ozbiljne vještine.
Bolje je ribati u toplijim mjesecima, započnite s prvim zrakama sunca ili idite na more pri zalasku sunca. Iako, u načelu, postoji šansa da u bilo kojem trenutku ulovite takav plijen. Očarane vlastitim lovom na male predstavnike morske faune i potragom za hranom, skuše su često zaboravljene.
Plivajući u čitavim jatima, gube budnost, ne primjećuju kretanje jahti i čamaca oko sebe, pa čak i iz vrućine skaču iz vode. Posebno aktivno kljucaju skušu jeseni, bacajući se na bilo koji mamac, jer takva stvorenja imaju golem apetit. Kao mamac možete koristiti naravno crve, tako popularne među ribolovcima, kao i drobljene dagnje, kuhane škampe, rakove i komade haringe.
Ovdje su ribarski alati vrlo različiti: plutajuće strukture, štap za pecanje i štapovi za trčanje, ali ipak je vodovod najbolji alat jer, kako kažu stručnjaci, većina skuša može se uhvatiti na ovaj način.
Budući da se ova riba kreće u vodi u školama, nepojmljivi složeni uređaji opremljeni velikim brojem kuka vrlo su korisni. I što ih je više u količini, duže treba odabrati štap. Kryuchkov na konju Crnog mora prilikom ribolova spinovanjem s kolutom obično se uzima desetak. Svi bi trebali biti izrađeni od nehrđajućeg čelika s dugom podlakticom.
Popularni u ulovu ove ribe su takozvani tiranin. Ovo je vrlo škakljiva stvar, jer se koristi mamac umjesto uobičajenog mamaca. To mogu biti gole bodlje, niti, komadi vune, perje, često posebno napravljene šljokice, koje kada se odraze u vodi postaju poput ribe. Scad, to nije neobično, često ovaj apsurd uzima za svoj plijen i zahvaljujući takvoj duhovitoj prevari biva uhvaćen.
Zanimljive činjenice
Svemu što je već napisano, naravno ima šta dodati. Tako će nekoliko zanimljivih činjenica o ukusnim i zdravim skušama biti predstavljeno u nastavku. Svi se odnose na njegova kulinarska svojstva.
- Kuhana skuša, zbog umjerenog sadržaja masti i nedostatka ugljikohidrata u mesu, jako je cijenjena kao dijetalni proizvod. Preporučuje se dijabetičarima i onima koji žele smršavjeti,
- Jela od ove ribe postaju korisna osobama sa slabim bolestima srca i srca, štitne žlijezde i živčanog sustava. Takva hrana potiče rad mozga, pospješuje rast mišića i poboljšava zaštitne funkcije tijela,
- Pripremajući ovu ribu, ljubavnice bi trebale odmah ukloniti glavu zajedno sa škrgama koje su uz nju. Činjenica je da se upravo u ovom dijelu tijela sakupljaju štetne tvari i industrijski otpad, rastvoren u morskoj vodi. I nije ni čudo, jer sve to ulazi u riblje organizme kroz škrge,
- Marinirana i slana, naša riba jako liči na skušu. Ali za razliku od potonjeg, skuša nije toliko masna,
- Od skuša, zbog nedostatka sitnih kostiju u njegovom mesu, vrlo je prikladno napraviti mljeveno meso. I od nje se prave divne kotlete,
- Ranije su navedeni mnogi načini kuhanja ove ribe. Uz to, ispada vrlo ukusno u sušenom obliku. Ali ni na koji način ne možete koristiti sirov proizvod jer može sadržavati parazite.
Na kraju, treba upozoriti kako je bolje ne zloupotrijebiti nijedan, čak ni vrlo vrijedan i koristan proizvod. A imoderacija u svim slučajevima šteti tijelu. I zbog toga je za konzumiranje skuše uspostavljena vlastita norma. Takvu hranu možete jesti ne više od 200 grama dnevno. A ova količina je sasvim dovoljna za zasićenje ljudskog tijela korisnim mineralima, vitaminima i energijom.
Opis i vrste
Konjska skuša je pelagična školska riba sa izduženim vretenastim tijelom u dužinu od 30 cm. Leđna peraja je dobro razvijena, a prsni peraji kraći od trbušnih. Tijelo ribe je komprimirano bočno, završava se u kaudalnom stablu. Leđa su prekrivena sitnim ljuskicama plavkasto-sive boje, a trbuh srebrne boje. Zakrivljena bočna linija predstavljena je koštanim štitnicima sa šiljastim krajevima koji tvore greben pila opasan za neprijatelje. Štiti skuša od velikih srodnika - tune, haringe, skuše. Životni vijek joj je 9 godina. Kao grabežljivac hrani se kozicama, glavonožcima, sitnim ribama, zooplanktonom i donjim beskralješnjacima.
Konjska skuša živi u toplim vodama, drži se blizu dna, rijetko odlazi u dubinu, naseljava područje u blizini obalnih polica. Lovi se velikim jatima u površinskim slojevima vode, razvijajući brzinu i do 80 km / h.
U tropima, suptropima, ribe mrijeste tokom cijele godine, a u vodama srednjih geografskih širina - u toplom periodu. Ženke skuša su veoma plodne, a svaka od njih baca po 200.000 jaja odjednom. Zanimljivo je da se do godinu dana mladunci utoču pred grabežljivcem ispod kupole meduza. Maloljetnice se hrane zooplanktonom.
Meso je riba bez sitnih kostiju, nježna i ukusna, sa specifičnim kiselim ukusom i aromom.
Komercijalnu vrijednost skuše je teško precijeniti. Prženi su, kuhani, dimljeni i sušeni. Pored toga, morska riba se peče, slani i kiseli. Konzervirana hrana priprema se od nje u biljnom ulju ili umaku od rajčice, hladnim / toplim grickalicama, juhama, pastema.
Trenutno porodica skuše uključuje više od 150 vrsta riba.
Najpopularniji predstavnici:
- Obični (atlantski). Živi u mediteranskom, sjevernom, crnom i baltičkom moru, Atlantskom okeanu, obalnim vodama Južne Afrike i Argentine. Dužina tijela atlantske skuše ne prelazi 50 cm, a njegova težina je 1,5 kg.
- Jug. Nalazi se kraj obale Brazila, Urugvaja, Argentine, Novog Zelanda, Australije. Riba se proteže u vodenom stupcu do 300 m. Glava i usta su velika, tijelo duljine 60 cm, 8 bodlja je koncentrirano na prvoj dorzalnoj peraji.
- Sredozemno (Crno more Stavrida). Stanište: Mramorno, Crno, Sredozemno i Azovsko more, Atlantski ocean. Bočna linija skuše prekrivena je kostiju. Dužina odrasle osobe ovisi o opskrbi hranom i uvjetima uzgoja i varira od 20 do 50 cm. Boja trbuha je srebrno bijela, leđa su plavkastosiva.
Mediteranska skuša se sastoji od dvije podvrste: crnomorske i mediteranske.
- Japanci Nastanjuje Istočno kinesko more, vode Koreju i Južni Japan. U jesen se nalazi na obali Primorja. Riba živi na dubini od 50-275 m ispod površine vode. Duljina tijela doseže 35-50 cm.
- Peruanski (čileanski). Stanište uključuje obalne zone Novog Zelanda, Perua, Čilea, južnog Pacifika i Australije. Dužina tijela odrasle ribe doseže 20-40 cm, a pliva na dubini od 15-60 m.
U tropima Tihog, Indijskog i Atlantskog okeana uobičajene su cigare ili desetostruke skuša. Karakteristična karakteristika su dodatne peraje koje se nalaze iza druge leđne i analne peraje. Tijelo desetostrukih skuša gotovo je okruglo presjeka, praktički nije komprimirano bočno. Uzduž stražnje strane bočna je linija zasuta štitnicima. Zubi se nalaze na jeziku, palatinskim kostima, vilici i vomeru.
Konjske skuše pripadaju klasi najvažnijih komercijalnih riba. Svake godine njihov ulov varira od 300 tisuća tona do 1,4 milijuna tona Zanimljivo je da perujska skuša čini 90% proizvodnje.
Kako se riba mrijesti?
Izrazita karakteristika ribe kod mnogih njenih rođaka je činjenica da riba odmara u toploj vodi tropskih zemalja gotovo tokom cijele godine. U toplijim mjesecima skuša skupa položi jaja u srednjovodne vode.
Konjska skuša smatra se najplodnijom ribom, može odložiti od hiljadu i pol do dvije stotine hiljada jaja odjednom.
Čim riba izlazi iz jaja, još ne navršivši godinu dana, pričvršćuju se na kupolu meduza i na taj način bježe od predatora. Mlade ribe također konzumiraju zooplankton.
Prehrambena vrijednost i hemikalija. kompozicija
Ova vrsta skuša smatra se ukusnijom od njegove okeanske "sestre". Meso ove ribe je srednje masnoće, mekano, ne sadrži male kosti. Može se pržiti, soliti, sušiti, peći u pećnici, kuhanom ribljom čorbom i pravljenom ribljom gulašu. Popularna je i konjska konzervirana hrana.
Konjska skuša korisna je za ljudski kardiovaskularni sistem, jer sadrži dovoljno omega-3 masnih kiselina. Takođe sadrži puno drugih korisnih tvari - željezo, fosfor, kalijum, magnezijum, jod, cink, natrijum, mangan, molibden, fluor, kobalt i hrom. Štaviše, fosfor pozitivno djeluje na nervni sistem i poboljšava rad, a jod normalizuje metabolizam, stabilizira hemoglobin u krvi i jača imunološki sistem.
Po 100 grama proizvoda:
Sadržaj kalorija - 114 kcal
Vitamin A - 0,01 mg
Vitamin PP - 7,3 mg
Vitamin B1 - 0,17 mg
Vitamin B2 - 0,12 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin B9 (folna kiselina) - 10 mcg
Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin E - 0,9 mg
Vitamin PP - 10,7 mg
Štetna skuša
Prema riječima nekih stručnjaka, sastav mesožderke ribe sadrži povećanu količinu žive, što izaziva uporne neurološke poremećaje. Stoga se ne preporučuje zlouporaba jela od skuše od skuša kod djece i trudnica.
Prilikom rezanja skuša, obavezno uklonite njegovu glavu: upravo u ovom dijelu leševa ribe nakupljaju se štetne tvari sadržane u morskoj vodi.
Kada jedete skuša, potrebno je trup podvrgnuti temeljitoj termičkoj obradi, jer je svaka sirova riba potencijalni izvor zaraze mnogim parazitima.
Skuša skuše: sastojci
Ako ste kupili dobru ribu, onda svakako trebate skuhati uho od nje. U takve je svrhe crna morska skuša prilično pogodna. Recepti za takve ribe su toliko jednostavni da ih može podnijeti čak i neiskusna domaćica.
Treba napomenuti da je uho pripremljeno od najobičnijih sastojaka, ali ispada vrlo ukusno.
- Jedan i po litra vode.
- Konjska skuša - 0,8 kg.
- Krompir - 5 komada.
- Jedna šargarepa.
- Allspice.
- Jedan luk.
- Crni biber.
- Zeleno (kopar, peršun, kilantro).
- Maslac - 20 grama.
- Lovorov list.
Kuhanje riblje čorbe
Riba se mora očistiti od unutrašnjosti i kostiju uklanjanjem grebena. Izrežite ga na porcije. U posudu sipajte jednu i po litru vode, zagrijte, pa dodajte rep, glavu i greben. Zatim stavite miris crnog luka, crni luk, jednu glavicu luka i lovorov list. Kuhamo ga dvadesetak minuta, a zatim filtriramo. Krompir narežite na kockice i dodajte čorbi.
U međuvremenu na biljnom ulju lagano pržite sitno sjeckanu mrkvu. Na porcije šaljemo porcije riblje kriške, mrkve i dolazimo do vrenja. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Smanjite toplotu, dodajte sol pa nastavite da kuvate još dvadesetak minuta na maloj vatri. Ne pokrivamo tavu poklopcem. Ne vrijedi uznemiriti uho, jer je moguće narušiti integritet komada ribe. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja trebate dodati ulje, to će dati sadržaj masti u uhu. Prilikom posluživanja riblje čorbe pospite je svježim biljem i ostavite da vari nekoliko minuta.
Pržena skuša
Crnogorska pastrmka je dobra u prženom obliku. Ako ne znate kako ga skuvati, onda ćemo s vama podijeliti recept. Crnomorska skuša, u pravilu je male veličine, pa je zbog toga dovoljno pečena. Osnovno pravilo je dobro čišćenje ribe. Kao prilog možete poslužiti krompir, pirinač, kao i salatu.
- Sol
- Konjska skuša - 1,5 kg.
- Pola čaše brašna.
- Biljno ulje za prženje.
Kupljena riba mora se temeljito očistiti i izvagati, potom oprati i posoliti. Ostavite da malo leže da sol prodre kroz meso.
Dalje, stavite tavu na vatru, prelijte uljem i ostavite da se grije. Svaki komad ribe uvaljajte u brašno i stavite u šerpu. Riba se prži sa svih strana dok se ne pojavi zlatna kora. Gotove komade stavite na papirnati ručnik tako da višak ulja nestane. To je sve, crnomorska skuša je spremna.
Zapečena riba
Kada razmišljate o pitanju kako skuhati crnomorsku skuša, ne zaboravite da je, kao i svaka riba, i ona mogla biti pečena. Ova opcija kuhanja je možda najlakša. Ako ste kupili puno ribe, onda za to ne biste trebali pripremati prilog, servirati skuša, samostalno jelo s limunom i maslinama ili uz povrtnu salatu.
- Konjska skuša - 1,5 kg.
- Sol
- Rafinirano ulje.
- Začini za ribu.
- Jedan limun.
- Ruzmarin - jedna grančica.
Ribu očistimo, operemo, odrežemo glavu i izvadimo iznutrice. Zatim posolite, popapajte začinima i poškropite limunovim sokom. Dalje, lim za pečenje obložite pergamentom, namažite maslacem, stavite komade ribe i pospite ruzmarinom. Pecite u rerni dvadesetak minuta na temperaturi od dve stotine stepeni.
Juha od konjskog ribe
Crnomorska skuša (recepti koje nudimo u nas su vrlo jednostavni) dobra je riba. Iz njega se pripremaju prelepi prvi tečajevi. Ranije smo shvatili kako se priprema uho. Sada želim ponuditi recept za pravljenje supe. Da! To je supa sa skuša. Ispada ukusno i zadovoljavajuće. Ovo jelo je preuzeto iz bugarske kuhinje.
Za kuhanje trebat će vam najjednostavniji proizvodi.
- Konzervirani paradajz - 0,7 kg.
- Dvije ili tri skuše.
- Jedan luk.
- Češnjak.
- Jedna šargarepa
- Krompir - 4-5 komada.
- Začini, sol, biljno ulje.
Odmrznite trevaljno, moje. Cijelo povrće očistimo za supu. Izrežite luk, šargarepu i otvorite staklenku rajčice. Dalje, komadiće ribe treba kuhati u maloj količini slane vode. U juhu dodajte grančicu peršuna i kuhajte desetak minuta, a zatim uklonite ribu i ostavite da proključa. U međuvremenu u tavi pržite luk i mrkvu. Zatim dodajte konzervirane rajčice sa sokom, pirjajte svo povrće oko dvadesetak minuta.
Odvojimo meso skuša od sjemenki i narežemo ga na sitne komade. Sada u riblji fond stavljamo komade ribe, pirjano povrće, krompir. Kuhajte juhu trideset minuta na laganoj vatri. Nekoliko minuta pre kuvanja dodajte začinsko bilje, beli luk i začine. Juha je spremna!
Za ovo jelo vrijedi koristiti bugarske začine, odlično se slažu s ribom i daju prekrasnu aromu.
Salata od skuša
Crni morski skuša (fotografija je data u članku) dobra je za pravljenje salata. Čuveni "Mimoza" po pravilu se priprema za vrijeme novogodišnjih praznika, međutim, niko se ne trudi da pripremi takvu salatu u bilo kojem drugom trenutku, pogotovo jer ju je prilično jednostavno napraviti.
Međutim, naš recept se malo razlikuje od klasične verzije. Nećemo koristiti luk i krompir, ali zamijenit ćemo ih lukom i rižom.
- Konzervirani ili vruće dimljeni orah - 300 grama.
- Pola čaše riže.
- Pet jaja.
- Luk zeleni.
- Četiri šargarepe.
- Sol
- Crni biber (mljeven).
- Majonez - pakovanje.
Sve sastojke pripremamo, prokuhamo. Ako za kuhanje koristite konzervu skuše, onda je trebate izgnječiti vilicom. Ako se riba puši, treba je očistiti i isjeći na male komade.
Uzmite duboku posudu za salatu, namažite dno majonezom, a na vrh stavite rižu, koju je takođe potrebno namastiti. Dalje, stavite ribu na vrh, na nju sloj zelenila, ne zaboravite da svaki sloj premažete majonezom. Zatim sve posipamo naribanim proteinima, a na njih stavimo zdrobljenu kuvanu mrkvu. Kad se polože svi slojevi namazani majonezom, posuti paprom, možete salatu ukrasiti naribanim žumanjcima po vrhu. Zatim posudu šaljemo u frižider da svi slojevi budu zasićeni.
Ekonomska vrijednost
Glavna mjesta ribolova za skuša nalaze se na Atlantiku, kao i na Sredozemnom i Crnom moru. Uhvaćen je pomoću pelagičnih i donjih vučnih mreža, zapornih mreža i razina. Na južnoj obali je objekt sportskog lova, gdje je dobro ulovljen od pristaništa do ruleksa. Prema FAO-u, industrijski ulov je u 1999. godini iznosio 12.898 tona. Najveći ulov ostvarili su Turska (9.220 tona) i Grčka (3.534 tona). U teritorijalnim vodama Sevastopolja ulov skuša je smanjen sa 318 tona u 2008. na 62 tone u 2011. godini. Prodaje se svježe i u konzervi, a koristi se i za proizvodnju hrane za ribu na bazi ribe.
Posebnosti crno-sorskog ribolova skuše
Kao što praksa pokazuje, ribolov skuša na crnom moru ne zahtijeva dodatna znanja i vještine, stoga je pogodan čak i za početnike ribolova. Glavna dijeta skuše se sastoji od male ribe, koja uključuje hamsu i ostale male ribe. Tokom lova, skuša skaču iz vode u jata.
Konjske skuša možete uloviti u bilo koje doba dana, ali najbolje vrijeme za ribolov je razdoblje prije zalaska sunca i izlazak sunca. Također je vrijedno napomenuti da se najveći ulov skuša događa u augustu i septembru.U ranu jesen, skuša skupi vrlo intenzivno i za pola sata takvog ribolova možete napuniti cijelu kantu sitnom ribom. Konjska skuša ne boji se buke velikih jahti. Poput predatorske ribe, ima prekomjeran apetit, jede sve zaredom a da ne vidi mamac. Savršeno je ulovljena na sitnim komadima haringe, na crnomorskim škampima i rakovima. Savjeti za početnike ribolova: Najbolji mamac za ribolov skuše su kuhane kozice.
Načini ribolova skuše skuša i potrebna oprema
Konjske skuša možete uloviti na potpuno različite načine: dugačku osovinu za štakanje, štap za pecanje sa strane ili plovnu mrežu. Potrebno je loviti skuša bez snopa složene strukture s velikim brojem udica. U ovom slučaju djeluje zlatno pravilo: što je veći broj korištenih kukica, to se dulje treba koristiti. Možete uhvatiti skuša iz ruku, ova metoda je posebno učinkovita kada lovite šljunkom.
Glavna prednost ove metode je u tome što se ribolovna linija ne brka s opremom koja se nalazi u blizini. Kao rezultat toga, skuša crno more uporno hvata mamac, a ribar ga može samo uhvatiti. Često lov na morsku skuša na gore spomenuti način ima sljedeće karakteristike: koristi se tanka, lagana ulica, čija dužina varira od 3 do 5 metara (ima tanki bič s ribolovnom linijom promjera 0,2 mm), kliznu težinu od 5 grama i prilike s ribolovnom linijom 0,18 mm, kuka bi trebala biti sjajni, srebrni peti ili šesti modeli.
Prilikom hvatanja skuša na putu iz brzog broda trebat će vam kvalitetna, topla gornja odjeća, visokokvalitetna oprema, spremnik za prikupljanje ulovljenih jedinki, adekvatna opskrba pitkom vodom i hranom (jer čamac plovi u rano jutro i vraća se noću). Kad koristite ovu metodu ribolova, trebat će vam kolut za predenje s posebnom rolicom inercijalnog oblika i s prilično upornim bičem.
Međutim, iskusni ribolovci napominju da za to možete koristiti uobičajene Rostov inercijalne modele. Glavna linija trebala bi imati promjer 0,4 milimetra. Osim ribolovne linije, trebat će vam oklada i na veliki okretni kost napravljen od obične ribolovne linije promjera 0,18 milimetara. Broj udica na opkladi trebao bi biti 9-10 (kuke moraju imati 6 modela štita). Posebni uvjet: na kraju treba staviti težinu od 120 grama.
Vrijeme mriježenja
U toplijim mjestima (tropske i suptropske zone) rađa se tokom cijele godine. U hladnijim krajevima se rađa samo u toploj sezoni. Na fotografiji skuša konja možete vidjeti veliki broj jedinki koje žive u čoporima. To i ne čudi, jer ženke veoma plodno proizvode i stvaraju do 200 tisuća jajašca 1 put.
Mjesto i vrijeme ribolova
Najbolji mjeseci za ribolov su kolovoz-rujan, ali dobar ulov zagarantovan je od kraja proljeća do početka ljeta. Moguće je loviti skuša s obale, ali je bolje uhvatiti nekoliko kilometara od obale.
Predaleko za kupanje ne vrijedi, jer riba živi u obalnom pojasu. S nastupom hladnog vremena, do sredine jeseni, trebate potražiti ulov na mjestima s oštrom promjenom dubine.
Vrijednost za ribolov
Crnogorski ribolov skuše je procvat i bitan je dio ribarstva. Općenito, bez obzira na regiju, ukupna težina ulovljene ribe može doseći 1,5 milijuna tona.
Štaviše, peruanska vrsta čini 90% ove mase. Za ruski ribolov, obična skuša ostaje najvažniji predstavnik.
Hemijski sastav
Hranjiva vrijednost skuše ovisi o vrsti kuhanja. 130 kcal koncentrirano je u 100 g kuhanog fileta, 190 kcal prženih. Kalorični sadržaj srdele u konzervi povećava se na 238 kcal.
Omjer energije B: F: U ribi je 65%: 35%: 0%.
U jesen skuša skupi 15% vrijednog ribljeg ulja, zbog čega je u ovom periodu posebno dobrodošao trofej ribara.
Što je korisnije: slatkovodna ili morska riba
Riba je vrijedan hranjiv proizvod za ljudsko tijelo i nadoknađuje rezerve visokokvalitetnih bjelančevina, vitamina A, C, B, E, mineralnih spojeva. Zanimljivo je da je životni vijek ljudi koji žive u blizini morskih područja i redovno konzumiraju morsku hranu 5-10 godina duži od ljudi koji ih ne jedu. Prvo mjesto pripada stanovnicima Monaka (89 godina), drugo - Makau (84 godine), treće - Japanu (83 godine). Kao što vidite, ove se zemlje nalaze duž Sredozemnog, Južne Kine i Japana.
Ispada da je riblja bjelančevina mnogo hranjivija od peradi i lakše je probavljiva od mesne. Osim toga, stanovnici dubokog mora, za razliku od slatkovodnih rođaka, sadrže korisne omega-3 kiseline, koje su vitalne za funkcioniranje tijela. PUFAs su dio ćelijskih membrana, na kojima ovise razmjena signala između živčanih stanica, efikasnost mrežnice, mozga i srca.
Zanimljivo je da je količina fosfora i kalcijuma u filetu morske ribe 40% veća od sadržaja makronutrijenata u sušenim marelicama i grožđicama. Uz to, skuša sadrži jod koji u slatkoj vodi jednostavno nema.
Vjeruje se da je redovitim konzumiranjem 100 g morske ribe dnevno rizik od razvoja srčanih bolesti sveden na minimum. Dok meso slatkovodnih stanovnika može akumulirati teške metale, radionuklide i pesticide iz zagađujuće okoline. Manje je čista od morske ribe i mnogo je inferiorna u broju minerala, vitamina i aminokiselina.
Korisnost skuše
2004. godine zabilježen je rekord za skušu: 80 tona vrsta ulovljeno je u vodama Sredozemnog mora.
Zbog obilja omega-3, morska riba nužno se uzima u prehranu ljudi s metaboličkim poremećajima i kardiovaskularnim bolestima: s hipertenzijom, ishemijom i aterosklerozom.
Prednosti jedenja skuše:
- Ona opskrbljuje građevinski materijal tijelom (bjelančevine) za stvaranje organa, tkiva, ćelija, hemoglobina, hormona i enzima, kao i za sintezu energije.
- Hrani štitnu žlijezdu, zasitivši je jodom, ima i protuupalni učinak.
- Ne opterećuje probavni trakt, stoga je indiciran za upotrebu kao alternativa mesu oboljelima od gastrointestinalnih bolesti.
- Povećava životni vijek.
- Poboljšava vid.
- Normalizira nervnu aktivnost.
- Snižava holesterol, sprečava razvoj srčanih bolesti. Dokazano je da kada jedete 1-2 puta morsku ribu tjedno, rizik od moždanog udara smanjuje se za 22%, a srčani udar 2 puta.
- Ima antitumorsko dejstvo.
- Jača koštano tkivo, imunološku odbranu tela.
U kuhanom obliku, skuša je dijetalni proizvod (130 kcal na 100 g fileta), pa je dozvoljeno uključiti se u prehranu osobe koja gubi kilograme. Konkretno, posmatrajući proteinsku dijetu Dukan, Atkins, Kremlj, Maggi. Aktivno konzumiranje ribe poboljšava stanje kože zahvaljujući činjenici da pomaže ćelijama dermisa da zadrže vlagu, pa je kao rezultat štiti od istrošenja.
Non-stop proizvod
Riba skuše skuše je grabežljivac koji je sposoban nakupljati žive sastojke u mesu koji štetno utiču na stvaranje nervnog sistema. Zbog toga nutricionisti preporučuju isključenje iz menija male djece, trudnica, dojilja. Inače, kontraindikacije za upotrebu ribe završavaju individualnom netolerancijom na proizvod.
Riba sa pankreatitisom
Kod upale gušterače, riblje ulje treba isključiti iz prehrane pacijenata. Uprkos korisnosti proizvoda, negativno djeluje na stanice oštećenog organa, povećavajući opterećenje na njima. Problematika ovog fenomena je da je za razgradnju masti potreban enzim koji sintetiše gušterača - lipaza. U akutnom stadijumu bolesti enzimska aktivnost organa namjerno se suzbija kako bi se postigla remisija. Kao rezultat toga, u tom periodu se lipaza ne proizvodi u dovoljnoj količini, što stvara poteškoće u procesu varenja hrane.
S pankreatitisom tokom remisije dopušteno je unositi ribu s udjelom masti i do 8% u prehranu pacijenata. Tu se ubrajaju: skuša, brancin, šaran, bakalar, nevaga, oslić, štuka, štuka, iver, plavulja, poljak, bork. Istovremeno, jedna porcija ne smije prelaziti 150 g. Preferirani način za obradu fileta je kuhanje ili prženje na pari.
Principi kuhanja skuše
Meso morske ribe bez krupnih kostiju, nježnog, blago kiselog ukusa. Konjska skuša se prodaje u svježim, smrznutim ili konzerviranim (u ulju ili paradajz soku) oblicima.
Tradicionalna jela sa skuša:
- na Islandu - s kiselim lukom ili vinskim sirćetom,
- u Turskoj - sa začinima, biljem i limunom,
- u Grčkoj - s ružmarinom i zelenim maslinama,
- u Japanu - sa đumbirom, sušenim biljem,
- u Rusiji, Ukrajini - poslužuje se u blago osoljenom, osušenom obliku.
Da biste u potpunosti otkrili oštar miris i ukus ribe, a zadržali sva korisna svojstva, priprema se uz dodatak minimalne količine masnoće pri visokim temperaturama.
Kako skuhati skuša:
- ispeći sa začinskim biljem u rerni ili na roštilju,
- napravite dijetalnu supu ili mirisno uho,
- pržiti kukuruzni hleb,
- hladno ili vruće dimljeno,
- kiseli krastavac s prirodnim sirćetom ili rajčicom,
- samljeti u mljeveno meso, od kojeg će se izrađivati mesne okruglice, mesne okruglice.
Konzervirani morski plodovi koriste se za izradu supa, hladnih predjela, paste i sendviča. Začinjeno bilje i kiseli bobičasti umaci skladno naglašavaju pikantan okus skuša. Riba se kombinira sa salatama od svježeg bilja, kuhanim povrćem, tamnim rižom.
- Kontrolišite vrijeme termičke obrade ribe. Što je komad manji, potrebno je manje vremena za njegovu pripremu. Trup skuša se kuha ne više od 15-20 minuta, a fileti - 7-15 minuta.
Dugotrajna toplinska obrada doprinosi gubljenju vitamina, riba prestaje „držati“ svoju strukturu i pretvara se u kašu bez ukusa.
- Uklonite oštar jod mirisa morske ribe. U ove svrhe, skuša se sat vremena natapa u vodi zakiseljenoj limunovim sokom ili mlijekom.
- Ne možete koristiti glavu ribe za kuhanje, jer ona nanosi štetne materije koje izazivaju trovanje organizma.
- Prije kuhanja, trup morskog predatora prethodno se otapa u hladnoj vodi. Ni u kojem slučaju ga ne treba stavljati u toplu ili toplu tečnost, jer će u suprotnom izgubiti izgled i postati ukusan.
- Tijekom ključanja ne smije se dozvoliti kuhanje. Osim toga, višak vode umanjuje ukus skuše. Ako je moguće, treba ga uzimati što je manje moguće. Istovremeno kuhajte ribu na laganoj vatri ne duže od 7-20 minuta, ovisno o veličini komada u maloj količini vode.
Kvaliteta jela direktno ovisi o kvaliteti sirovina. U procesu odabira morske ribe, morate pažljivo ispitati lešinu. Trebao bi biti bez mrlja i sluzi, potpuno prekriven ljuskama s prozirnim očima, jarko crvenim škrgema, karakterističnog mirisa joda. Ne kupujte smrznutu ribu s ledenim tonovima sa bjelkastim mrljama u neprozirnom pakovanju. Sloj glazure treba biti ujednačen duž cijele dužine i, u idealnom slučaju, ne smije biti veći od 5 mm. Uz to, osigurajte da trup ima ispravnu konfiguraciju, bez izobličenja, nepravilnosti i nagiba.
Riblja dijeta
To je proteinski sistem mršavljenja usmjeren na zadovoljavanje gladi, davanju mišića snage, sagorevanju potkožne masti. Glavne prednosti tehnike su brz tempo gubitka kilograma i dugoročno očuvanje rezultata. Kao rezultat toga, izgubljeni kilogrami se ne vraćaju odmah nakon završetka kursa, kao što se događa kod trodnevnih i petodnevnih brzih dijeta. Nedostatak riblje prehrane je neuravnotežena prehrana. Kao rezultat toga, protein pomaže uklanjanju kalcijuma i fosfora iz tijela, što je popraćeno pogoršanjem stanja kose, noktiju i povećanjem krhkosti kostiju. Uz to se povećava i opterećenje na bubrezima. Kontraindikacije: giht, pankreatitis, kolitis, disbioza, bubrežna disfunkcija, sindrom iritabilnog creva, pojačano zgrušavanje krvi.
U nedostatku ovih bolesti, kao glavni proizvod prehrane koristi se kuhana riba niskog i srednjeg sadržaja masnoće (skuša, skuša, oslić ili navaga). Istovremeno, zabranjena je druga metoda obrade (pušenje, sušenje, prženje).
Proizvodi kompatibilni s ribom: zelje, repa, krastavci, kupus, mrkva, slatka paprika. Tokom dijete trebali biste napustiti upotrebu soli i začina, piti 2-3 litre vode dnevno.
Dnevni meni za 7 dana (minus 5 kg):
- doručak - jabuka - 1 kom, kuhano jaje - 1 kom, nezaslađeni zeleni čaj - 250 ml,
- ručak - krastavac - 1 kom, kuhana riba (oslić) - 200 g,
- ručak - skuta (do 5%) - 100 g, kuvana riba (skuša) - 200 g, salata od povrća sa začinskim biljem - 200 g,
- popodnevni čaj - zeleni čaj bez šećera - 300 ml,
- večera - zelena salata - 5 kom., nemasni sir - 150 g, kuvana riba (pollock) - 200 g,
- prije odlaska u krevet - zeleni čaj - 200 ml.
Takođe je dozvoljeno jesti kefir 1%, kuvane kozice, agrumi. Preporučuje se davanje prednosti svježoj ribi, ali nije zabranjeno kuhati smrznute lešine.
Maksimalno trajanje promatranja djeteta je 2 tjedna. Ako je potrebno, ponovite proteinsku dijetu i napravite pauzu od najmanje 2,5 mjeseca.
Zaključak
Konjska skuša je komercijalno jato ribe, čija je karakteristika koštani resice duž bočne linije cijele dužine. Dizajnirane su da savijaju njeno telo tokom brzog plivanja, kao i da štite od predatora. Nutricionisti primjećuju da meso skuše skuše povoljno djeluje na kardiovaskularni, živčani i probavni sustav, te štitnjaču. Redovnom upotrebom morske ribe (2-3 g tjedno, 150 g svaka), smanjuje se rizik od razvoja osteoporoze, ateroskleroze, koronarne bolesti, infarkta miokarda, moždanog udara, hipotireoze. Prednosti skuše nisu ograničene na to, ona normalizira metabolizam, jača imunološki sustav, poboljšava stanje kože, stabilizira nivo hemoglobina u krvi, povećava intelektualni potencijal, radnu sposobnost, ublažava letargiju i apatiju, održava normalnu brzinu živčanih impulsa.
Konjska skuša je hranjivi proizvod koji se široko koristi u kuhanju za pripremu grickalica, prvog i drugog jela. Slano je, dimljeno, sušeno, pirjano, kuhano, kuvano i prženo. Zbog bogatog hemijskog sastava, obilja korisnih omega-3,6 kiselina, vitamina, makro- i mikroelemenata, lako probavljivih proteina i esencijalnih aminokiselina, morska riba koristi se u dijetalnoj terapiji za borbu protiv prekomjerne težine. Do 5 kg može se eliminirati tjedno nakon jelovnika proteina.
Korisnost skuše ovisi o uvjetima njenog boravka. Riba ulovljena u okolišno nepovoljnim uvjetima (kontaminirana vodena tijela) predstavlja opasnost po zdravlje ljudi. Stoga kupovinu robe treba vršiti isključivo od pouzdanih proizvođača, a proizvode će podvrgnuti vizualnom pregledu.