Arktička čar
Naučna klasifikacija

Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758.)

Arktička čar (lat. Salvelinus alpinus) - vrsta riba ribanih iz porodice lososa, formira mnoge oblike: seoski, jezero-rijeka i jezero.

Oblik prelaznog oblika prstenasto obuhvaća čitav polarni krug i područja sjeverno i južno od njega (cirkumpolarno područje). Čar prolaze na mrijestu u rijekama Norveške, Islanda, Svalbarda, Nove Zemlje, Murmana, uz obalu Sibira do Ob, Jenisej, Pjazin, rijeke Kanade, Aljaske i Grenlanda. Stambeni oblici nalaze se u jezerima poluostrva Kola, alpskim jezerima, slivu Baikala i rijekama Dalekog istoka koje se ulivaju u zaljev Petra Velikog. U slivu Tihog okeana, arktička ogrtača nalaze se duž azijske i američke obale, do Koreje i Kalifornije. U Tihom okeanu, arktički char često se naziva malma (međutim, veruje se da je malma zasebna vrsta, tj. Salvelinus malma ).

Riba koja prolazi, velike su ribe, dužine do 88 cm i težine do 15-16 kg, srebrne boje, s tamnoplavim leđima, strane su prekrivene prilično velikim svijetlim mrljama. Prolazeći char - grabežljivac koji jede mlade ribe druge ribe i male ribe. Ulazeći u rijeke za mrijest, čaršija postaje tamnija, leđa postaju zelenkastosmeđa, bočne su smeđe boje, srebrnasto sjajne i brojne crvene ili narančaste mrlje. Lakstrinski oblici arktičkog uglja su takođe rasprostranjeni. Oni se mrijeste i hodaju u jezerima, ne prelazeći dalje od njih. Jezero-rijeka je manja od prelaza (35–45 cm, normalne težine 0,3–1,5 kg). Po izgledu i načinu života vrlo podsjećaju na pastrve. Populacije arktičkog šarga koji žive u Transbaikaliji, zajedno s podvrstama istočno-sibirskog šarma Davatijaca Salvelinus alpinus erythrinusnaveden u Crvenoj knjizi Rusije kao broj koji se smanjuje (kategorija 2).

Prolazni čar u dobi od 5 do 7 godina uključen je za mriještenje u donjim rijekama. Rijeka teče u dva perioda: u junu i avgustu - septembru. Karakteristika jesenskog uspona je zimska forma i obično se ljeti vraća u more. Uobičajeni char rodi u jesen i početkom zime, a neke ribe, verovatno i u proleće. U nekim je rezervoarima mrijestinje ugljena vrlo produženo. Mriještenje se može pojaviti i danju i noću. U rijeci Kara i rijekama Novoj Zemlji, proljetne i zimske rase su zapažene u blizini čaršija. Mladi čar provodi u rijeci 2-4 godine. Čar ne zalazi daleko u more i zadržava se uglavnom u estuarijskim prostorima, u regiji rijeke u kojoj je rođen. Trajanje njegovog boravka na moru u pravilu ne prelazi 2-3 mjeseca. Tokom svog staništa u rijeci hrani se mekušcima, rakovima, ličinkama insekata i maloljetničkim ribama. Odrasli jedu plitki bakalar, jelku, kapelin u moru i vendezu i mirišu na jezera. Hrani se, izgleda, cijelu godinu.

Tamo gdje se nalazi char i opis

Char char pripada porodici lososa. Postoji nekoliko sorti ove ribe. Najveća je kunja, koja može doseći dužinu do jednog metra i težiti više od 10 kg., Živi u Rusiji na Dalekom istoku. Još uvijek možete razlikovati vrste poput Arktika, lakristine, Pacifika, potoka, Boganidskog, brkova.

Glavna staništa ove ribe su Tihi, Atlantski i Arktički ocean. Može se naći u slatkovodnim jezerima Amerike i Evrope, a neke vrste žive u Japanu.

Ova se riba lako razlikuje od ostalih predstavnika porodice lososa po malim vagama, koji su praktično nevidljivi. Možda čak mislite da je riba „gola“ i uglavnom bez zaštitnog sloja.

To je bio razlog da joj da takvo ime - Golets. Na vagi (ovisno o sorti) možete vidjeti točkice različitih boja koje su nasumično raštrkane po tijelu.

Sastav char ribe

Meso je veoma ukusno i sadrži bogat hemijski sastav. Od vitamina se mogu razlikovati - vitamin A (36 mg.), Vitamin B1 (0,14 mg.), B2 (0,12 mg.), B6 ​​(0,3 mg.), B9 (15 mg.), B12 ( 1 mg.), Vitamin E (1 mg.), Vitamin PP (3 mg.) I vitamin K (0,1 mg.) Na 100 g. proizvod.

Od elemenata u tragovima želim napomenuti - fosfor (270 mg.), Kalijum (317 mg.), Natrij (51 mg.), Magnezij (33 mg.), Kalcij (26 mg.), Bakar (72 mg.), Selen (12 mg.) 6 mg.). A takođe važne za ljudsko telo masne kiseline - Omega 3.

Kalorijska riba

Ovu ribu možemo pripisati niskokaloričnoj hrani jer meso sadrži samo 135 kcal na 100 g.

BZHU na 100 gr. - Proteini (22 gr.), Masti (5,7 gr.) Ugljikohidrati (0 gr.)

Koliko char možete pojesti dnevno?

Unatoč svim njenim korisnim svojstvima, ne preporučuje se jesti meso ove ribe svaki dan ili nekoliko puta dnevno, kako ne bi prekoračili dnevne potrebe organizma za pojedinim vitaminima i mineralima kojima je žitarica bogata.

Prema riječima nutricionista, preporučuje se da meso od šargarepe uključuje manje od 1-2 puta sedmično, a porcija treba biti oko 100-150 gr. za odraslu zdravu osobu.

Na bilješku! Žare se u ljudskom tijelu probavljaju malo više od tri sata.

Vrste vrsta ribe, opis

Broj vrsta riba nije precizno utvrđen: događa se da jedinke nekoliko vrsta žive u istom vodenom tijelu, razlikujući se po boji, veličini i prehrambenim karakteristikama. Ali njihov zajednički predak definitivno je poznat - ovo je arktička char. U pogledu staništa razlikuju se tri glavne sorte šarga:

Prednosti ribe

1. Omega-3 masne kiseline pomažu u održavanju holesterola u krvi, što je prevencija kardiovaskularnih bolesti, posebno srčanog i moždanog udara, kao i borba protiv raznih upalnih procesa.

2. Fosfor i kalcij doprinose ne samo jačanju koštanog tkiva kod odraslih, već i rastu kostiju kod djece.

3. Kalijum je potreban za jačanje i normalno funkcionisanje mišićnog tkiva i održavanje normalne ravnoteže vode i soli u tijelu.

4. Vitamini grupe B povećavaju efikasnost organizma, korisni su za nervni sistem i pomažu u lakšoj toleranciji stresa i depresije.

5. Selen pomaže u jačanju imunološkog sistema, usporava proces starenja, pospješuje pomlađivanje organizma, smanjuje rizik od zloćudnih tumora.

6. Dijetalno meso ove ribe dobar je proizvod za one koji žele smršavjeti. Visok sadržaj proteina i nedostatak masti čine ga dobrim proizvodom za bilo koji ručak ili večeru. Ako ga parite ili prokuhate, onda je ovo meso pogodno i za medicinsku ishranu.

7. Vitamin A je potreban za prevenciju oftalmičkih bolesti, pomaže bržem oporavku nakon vizuelnog stresa.

8. Meso lože je prirodni izvor spojeva koji pomažu normalizaciji sna i sprječavaju razvoj somnoloških poremećaja.

Što je korisno za žene

Prednost lože za žene može se smatrati pomlađivanjem tijela.

Stručnjaci su došli do konsenzusa da uz redovito konzumiranje uglavljenog mesa, nakon kratkog vremenskog razdoblja, možete primijetiti da koža postaje glatka i svilenkasta, erupcije akni smanjuju se.

Antioksidanti pomažu u borbi protiv negativnih utjecaja okoliša na kožu, jačaju krvotok u tijelu i bržu obnovu stanica što pojačava učinak protiv starenja.

Char tokom trudnoće

Meso ove ribe biće korisno trudnicama i dojiljama. Visoka koncentracija magnezijuma doprinosi sigurnom održavanju djeteta i pravilnom formiranju unutarnjih organa fetusa.

Tokom razdoblja dojenja, ovu ribu je potrebno uključiti u svakodnevnu prehranu, jer će beba s majčinim mlijekom redovno primati čitav kompleks korisnih vitamina i minerala.

Mogu li biti djeca

Kao što je gore spomenuto, meso ove ribe biće korisno za jačanje i rast kostiju kod djeteta, što doprinosi pravilnom razvoju malog organizma u cjelini.

Posebno je detetu potreban magnezijum da formira nervni sistem, kao i selen za jačanje imunološkog sistema i zaštitu detetovog nezrelog tela od infekcija.

Unošenje novog proizvoda u hranu za bebe moguće je, počevši od tri godine i u malim obrocima, kako ne bi izazvali alergijsku reakciju i pažljivo pratili bebinu reakciju na ovu ribu.

Što je korisno za starije osobe

1. U starosti postoji rizik od srčanih i moždanih udara. A ovaj proizvod, kao što je gore napisano, može djelovati kao profilaktičko sredstvo protiv kardiovaskularnih bolesti.

2. U starijih ljudi povećava se krhkost kostiju, što dovodi do čestih lomova, pa tako, meso šargarepe može smanjiti rizik od razvoja ove bolesti.

3. Sposobnost produžavanja mladosti i usporavanje procesa starenja čitavog tijela je takođe važan faktor za starije osobe.

Kako odabrati

Kod kupovine smrznutog trupa imajte na umu:

Vaga bi trebala biti srebrna sa mrljama na stranama. Lešina mora biti glatka i ujednačena, prisutnost nabora ukazuje na opetovano odmrzavanje proizvoda. Peraje bi trebale da se čvrsto prilegnu lešinu, škrga s ružičastom nijansom.

Ako možete dobiti svježu (ohlađenu) ribu, imajte na umu:

Pri pritisku na lešinu ne bi trebalo biti udubljenja. Kvalitetan svježi proizvod ima bistre oči i ružičaste škrge, ugodan svjež miris.

Na bilješku! Bolje je kupiti lešine dužine do 40 cm. Tako mlada riba će definitivno sadržavati manje žive i teških metala zbog kratkog životnog ciklusa.

Kako kuhati char

Prikladno je kuhati, jer ga ne treba čistiti ljuskama, dovoljno ga je oprati pod hladnom vodom.

Najkorisnije je peći, kuhati ili kuhati ovu ribu, tako da ćete sačuvati maksimalne korisne osobine uz minimalno kalorije.

Vrlo je ukusno ispeći u rerni (ili na roštilju) u foliji s povrćem ili limunom. Možete pripremiti izvrsno uho ili napraviti odličan mesni nadjev za torte ili torte.

Ne preporučuje se prženje ugljena, jer njegov kalorijski sadržaj raste, korisna svojstva i ukus su smanjeni.

Možete infuzirati char, ali samo ako ste sigurni u kvalitetu proizvoda i da nije zaražen parazitima! S obzirom na to da svi mikroorganizmi ne umiru tokom soljenja, upotreba takvog mesa može dovesti do negativnih posljedica.

Lopati ribu: šteta i kontraindikacije

Uprkos velikom broju pozitivnih faktora, bolje je odbiti upotrebu ove ribe kada:

Pojedinačna netolerancija i alergijska reakcija (crvenilo ili osip na tijelu). Ako niste sigurni u kvalitetu šarga, onda odbijte takvu upotrebu da ne biste dobili trovanje hranom. Porodica lososa je na drugom mjestu po infekciji mesa parazitima (trakuljicama i okruglim crvima). Ovo se odnosi samo na ribu koja je ulovljena u divljim vodama. Meso zaraženo parazitima sadrži male ličinke sa zrnom riže koje se, ulazeći u ljudsko tijelo, razvija u zrelu jedinku.

Bilješka! Strogo je zabranjeno koristiti takav proizvod u sirovom obliku! Ličinke umiru tokom toplinske obrade u roku od 15-20 minuta nakon ključanja.

Video: „Živite zdravo“ i Elena Malysheva. Char char - koristi, kako odabrati, kako čuvati, kako kuhati

Naučni opis vrsta

Naučnici razlikuju više od 35 vrsta vrsta ovih predstavnika. Razlikuju se u fiziološkim i vanjskim nijansama.

Opis riblje ribe uključuje:

Opis i način života lože

Stanište je ogromno i zavisi od specifične podvrste. Njegove male sorte težine do 1,5 kg žive u velikim velikim hladnim rijekama, pa čak i planinskim potocima. Veći predstavnici pasmine mase do 5 kg žive u slivu Tihog okeana od obala Amerike do sjeverne Euroazije i Arktičkog kruga. Ali daleko od mjesta za mrijest (ušća rijeka) ne odlaze. U slatkoj vodi se nalaze jastozi, a za mrijest idu na more.

U Rusiji se nalaze u područjima poluostrva Kola, prekonoransko područje, u slivu jezera Baikal. Čar ima puno podvrsta. Samo u Magadanskoj i Kamčatskoj regiji postoji odmah 10 sorti, primjetno različite veličine i boje.

Tijelo ove vrste riba je izduženo, tamno smeđe boje, s malim neizrazitim mrljama i velikim perajama, po obliku nalikuje cilindru. Glava srednje veličine, spljoštena na vrhu, sa izrazitim usnama. Spajanjem tijela tijelo mijenja boju i potamni.

Bilješka!

• guste vage. U prosjeku, preko 200 riba računa na tijelo ribe. pahuljice koje se kreću od glave do repa,
• tijelo je glatkog oblika u obliku torpeda,
• glava velike veličine sa ispupčenim očima,
• peraje imaju gustu strukturu s masnim slojevima. Izvana djeluju masivno i snažno,
• svijetle mrlje ružičaste, tamno smeđe i žute boje su razasute po cijelom tijelu,
• veličina od glave do repa iznosi do 65 cm. Ženke su mnogo manje od mužjaka,
• težina odrasle osobe doseže od 1 do 3 kg,
• morski jedinci su prilično krupni. Prosječna težina je do 15 kg. Dužina od glave do repa od 70 do 100 cm.

Gdje živi riba? Mali predstavnici ove vrste su česti u planinskim područjima. Žive u rijekama i jezerima. Tokom razdoblja mrijestila kreće svojim putovanjem duž estuarija.

Životni stil

Gdje se nalazi char riba? Ovi predstavnici porodice lososa uobičajeni su na sjevernim širinama. Nalaze se u planinskim predjelima Urala i na sjevernom Kavkazu. Više vole hladne vode i jezera dubokog mora.

Službeno se te jedinke smatraju arktičkom vrstom. Oni naseljavaju riječne i potoke u rijekama. Riba vodi grabežljivi način života, jede male predstavnike vodenog kraljevstva.

U prvoj godini života vodi aktivan i migratorni način života. U ranu jesen nosi velik broj jaja koja se kasnije pretvaraju u jata za prženje.

Nakon 2 tjedna rađaju se novi pojedinci. Prvih 6 mjeseci skrivaju se u kamenitom dnu od svih vrsta grabežljivaca.

Riblja hrana

Šta jede čar? Ova vrsta lososa vodi migraciji hrane. Zimi odlaze u područja mora i okeana. U prehrani ovih osoba prisutni su plankton, mlade i nježne alge.U šarži koristi male vrste bakalara, gerbil i navaga. Ova vrsta hranjenja zasićuje tijelo energijom, što im omogućava da vode aktivan životni stil.

Mladi rast aktivno jedu rakovi i mekušci. Ovaj jelovnik temperira imunološku odbranu i produžuje život arktičkog lososa. Prosječni životni ciklus je 3 do 12 godina. Odrasli pojedinci dobivaju na težini do 50 kg.

Ribe u dobi od 5 godina radije vode samotni životni stil. Oni se zadržavaju u dubokim jezerima i više vole da vode pasivan način života. Rijetko zalaze u male migracijske tokove. U kasnu jesen, riblje škole odlaze u morska creva kako bi stekle težinu i mišićnu masu.

Neki pojedinci radije ostaju na otvorenim prostorima 3 godine. Nakon toga odlaze na mrijest u ušća planinskih rijeka. Nakon bacanja jaja vraćaju se u morski ponor.

Naučnici ističu prednosti i nedostatke char-a. Prednosti uključuju:

• zasićene poliakiseline,
• velika zaliha vitamina
• ukusno i masno meso.

Stanište

U posljednje vrijeme, char se distribuira na nekoliko teritorija. Tu spadaju:

• sliv Tihog i Atlantskog okeana,
• arktički krug
• obala Grenlanda, Aljaska,
• policu Barentsovog mora,
• otprilike. Sahalin, Kamčatka,
• Jezero Baikal,
• More Okhotska, Kara i Japan.

Naučnici su otkrili da su se nedavno ribe preselile na sjeverne širine. Pojavljuju se u vodama Arktičkog okeana. Na fotografiji char-ribe predstavljeni su morski stanovnici.

Značajke i stanište

Mnogi se ribari pitaju: "Gdje živi riba?? “, A najčešće dobijaju dvosmislen odgovor. Uostalom, stanište ove porodice je vrlo opsežno. Neke vrste pronalaze utočište u jezerima, druge mogu migrirati u morsku vodu, gdje traže hranu. Mali oblici ribe žive u planinskim potocima i velikim rijekama.

Postoje zaljubljenici u okeanski život. Čar je vrlo dobro prilagođen hladnoj vodi, jer se arktička čar, koja bi mogla preživjeti u ledeno doba na dnu arktičkih jezera, smatra predakom svih vrsta ove pasmine.

Postoji nekoliko popularnih mesta u Rusiji, gde živi riba:

- zapadni Sibir,
- poluostrvo Kola,
- sliv jezera Baikal,
- Pacifik,
- Trans-Uralska regija.

Riba se nalazi i u evropskim zemljama, posebno sjevernim, ali često je njeno stanište određeno podvrstama, od kojih svaka ima specifično vodeno okruženje.

Cijena char ribe ovisi o podvrsti, koja može varirati o težini, dužini i korisnim svojstvima pojedinca. Dakle, najpopularniji su:

1. Arktička čar: Najstarija vrsta riba koja se nalazi u vodama Arktičkog kruga. U pravilu je ovo velika i vrlo skupa riba, težine do 16 kg.
2. Lake char: živi u srednjoj Evropi, u jezerima, odakle se ne seli do kraja života. Ova podvrsta ribe ima nekoliko oblika koji mogu postojati u istom jezeru i razlikuju se uglavnom veličinom i hranom.
3. Brook char: živi u velikim planinskim potocima u Europi, Kavkazu i Americi. Često ga zbunjuju pastrmkom koju postepeno gubi iz potoka. To su visoki pojedinci koji nemaju visoku cijenu na tržištu.
4. Tiger char: naseljava pretežno u potocima. Pojavila se zbog križanja char i pastrve, ali mnogi naučnici ovu pasmu izjednačavaju sa char.
5. Pacifička čar: popularne u Tihom okeanu, velike su i često slične arktičkim charima, osim nekih razlika u boji. Drugo ime ove vrste je Kamčatka riba char.
6. Yellowhorn Char: nalazi se u rijekama Dalekog istoka, kao i u jednom jezeru na sjeveru Chukotka.
7. Sjevernoamerička char: najveća od svoje porodice koja se ne nalazi u ruskim vodama, ali živi uglavnom u jezerima i velikim rijekama Aljaske i Kanade.

Unatoč činjenici da je ova vrsta lososa sposobna živjeti u moru, pa čak i okeanu, prizovite marine char, ne možeš Prolazni čar ne ide daleko u more, već ostaje u estuarijskim prostorima rijeke iz koje je prešao u slane vode.

Karakteristika i stil života

Reći koja je to riba teška. Slučajno je to što prolazi i jedan dio svog životnog ciklusa provodi u slanim vodama mora i okeana, a dio - u rijekama i jezerima. Oni migriraju radi držanja.

Slatkovodni jastozi su češći, stalno žive u jezerima, rijekama, pa čak i jezercima. Tu su i potoci i akvarijum char. Nisu zaljubljeni ni u hrani ni u okruženju, mogu, pa čak i vole, to je u hladnim vodama. Dobro podnose zimu. Loš radije živi sam, a vrlo je rijetko da ga sretnemo u čoporu.

Reprodukcija i dugovječnost

Mrijestiće stabala pojavljuju se u proljetnoj sezoni, oni se rađaju od aprila do maja, ponekad i juna. Između ostalog, srna riba velike pasmine cijenjene su u komercijalnom ribolovu i dobro koštaju novca na ribarnici. Slatkovodne vrste riba biraju za mrijest vrlo malih mjesta akumulacije, a ponekad i potoka, jarka kako bi se embriji osigurali tekućom vodom i zrakom.

Ribe koje prolaze kroz mrijest izlaze iz mora i odlažu jaja u slatkoj vodi, ponekad u pijesku, a ponekad na podvodnim biljkama. Karga dostiže pubertet u dobi od 3-4 godine, a ukupno riba živi oko 7 godina. Zanimljiva činjenica sezone parenja ove ribe je da mužjaci i ženke počinju mijenjati boju kako bi privukli partnera. Izrasli i tuberkuli pojavljuju se na glatkoj skali.

Kulinarska svojstva

Mnogi ljudi imaju želju kupiti char, jer ima jedinstveni ukus, relativno nisku cijenu i veliki set korisnih elemenata u tragovima.

Savršeno je za dijetalnu hranu ako se kuha na pari ili kuhana. Od char-a dobivaju se mnoga ukusna jela, na primjer, odresci, uši, ragu. Kuha se brzo, ali ispada meko i nježno. Posebno popularan i voljen u Rusiji slani char.

Morski ili prolazni

Ovo je najveći predstavnik lože može dostići težinu i do kilograma (16 kg) i dužine do devedeset centimetara. Koža mu je srebrnasta, na stranama su svjetlosne mrlje, a leđa su mu tamnoplava. U Rusiji se nalazi na svim severnim teritorijama:

• u rijekama ostrva Arktičkog okeana - Novaya Zemlya i Svalbard,
• na jezerima poluostrva Kola i u bajkovskom bazenu,
• uz okeansku obalu Sibira i u njegovim velikim rijekama - Ob i Jenisej,
• na dalekoj istočnoj obali Tihog okeana, rijekama i jezerima poluotoka Kamčatka.

Prilikom prelaska sa slane morske vode u slatku vodu rijeka, na tijelu ribe se događaju neke promjene: mijenja se boja kože - leđa poprima zelenkasto-smeđu boju, mnoge crvene mrlje mrlje joj srebrne stranice, a meso postaje crveno. Mogućnost mrijesta dolazi u dobi od pet godina, tada predator počinje mrijesti. Razdoblje mrijesta jesen do početka zime. Mladići žive u rijekama i jezerima do dobi od dvije godine, a potom se slijevaju u slanu morsku vodu, u područjima riječnih ušća.

Kao i svaki vodeni predator, crvena riba jede male ribe i sve što se kreće u vodi: ličinke i crvi, rakovi i mekušci ne zanemaruju kavijar lososa, što nanosi značajnu štetu populaciji crvenih riba. Na jezerima se u prehrani uključuju miris i vepra, a grabežljivac ne propušta capelin ili maloljetnički bakalar u more.

Galerija: Daleki istočni char (25 fotografija)

Slatkovodni char

Loach Lake Za razliku od svog sunarodnjaka morskog loja, lakristina vodi stalan način života i ne napušta akumulaciju. Živi u pravilu na dubini većoj od 40 metara i ne voli svjetlost, privlači više špilja i zaklona ispod debla potopljenog drveća. Riba preferira hladnu vodu obogaćenu kiseonikom i češća je u visoko planinskim i dubokim morskim jezerima.

Veličina jezerskog grabežljivca nije toliko impresivna kao njegova morska kolegica, ali do šeste godine može prerasti u Dugačak 40 centimetara. Izuzetak su patuljaste palete, koje su rijetko duge više od 20 centimetara.

Izgledom liči na jezersku pastrmku i riječnu srodnicu. Ima vitko tijelo grabežljivca i bojanje je boje njegove okoline:

• leđa od tamne masline
• stranice su sivo plave sa svijetlo žutim mrljama,
• usne vilice su ružičaste boje s bijelim obrubom.

U Europi je čarobnjak Ženevskog ribnjaka posebne vrste nastanjen u drugim jezerima tamo gdje prije nije postojao.

River char Vrlo je slična riječnoj pastrvi - poput pastrve, njezine peraje imaju crno-bijele obrube i svijetli uzorak na tamnom leđima.

Riječni char je nekada živio u sjevernom dijelu Amerike na Kamčatki, ali danas se može uloviti i u malim rijekama Evrope, u kojima se aklimatiziralo nekoliko populacija. Istovremeno, zbog svoje agresivnosti, char obiluje pastrmkom u svojim staništima.

Riječni grabežljivac više voli živjeti sam na istom teritoriju čiste akumulacije s pješčanim i šljunčanim dnom i brzom strujom. Danju je neaktivno, zatrpano u mulju pijeska ili blatu, skriva se između algi, staja u brzacima i između kamenja. Noću odlazi u lov i dobiva vlastitu hranu, aktivno se krećući po površinama kamenja i poplavljenim snagama.

Ljeti, kada se voda zagrije, čaršija je zabrinuta i pojuri bliže površini gdje sama postaje plijen većih predatora.

Ishrana odraslih riba sastoji se od mušica, buba i crva. Jaja proždiru ne samo druge ribe, već i njihove vlastite. Ponekad se konzumiraju i alge. Sposobnost za mrijest dolazi u drugoj godini života, oranice mrijest u proljeće (april, svibanj) - mrijesti na algama, pijesku ili šljunku. Jedna ženka odloži oko 6.000 jaja. Kad se iz jajašca pojave pupoljci, putem se prenose u pješčane plitke vode, gdje svoj život započinju jedući mikroorganizme koji žive u pijesku. Neko se vrijeme drže u jatu, a odraste - postaju izolirani.

Uhvatite char

Kao i svaka druga grabežljiva riba, char predenje na predaruzgrabi mamac s nestrpljenjem, potpuno bez sumnje. I takođe je dobar ulovljena i plutajuća ribarska palica - mamac može biti bilo šta: riblje meso ili crv, buba i kavijar char ili losos. Vrijeme grickanja je od proljeća do kasne jeseni u otvorenim vodama, zimi, ledenom ribolovu. Do doba dana - na izlasku i navečer, za zalazak sunca. Zimi ga moraju tražiti u jamama, na dubokim mjestima gdje lovi ličinke.

Sredstva za hvatanje šarga odabiru se na potpuno isti način kao i za obični ribolov - fokusirajući se na stanje ribnjaka i moguću težinu ribe. Lokacija ovog grabežljivca određuje se jednostavno sjećanjem njegove zalaganja za brzu i čistu vodu i dubinu, ako voda stoji. Što se tiče načina ribolova, ovdje nema što odabrati: svi su podjednako dobri i uzbudljivi - ljetni sa štapom ili plovnim štapom, a zimski ribolov sa dnom.

Char Recipes

Loach - riba lišena vage, vrlo korisna, za koju su visoko ocijenjeni svi kulinarski stručnjaci. Ima izuzetan ukus, meso ove ribe donosi veliku dobrobit ljudskom tijelu, ovo:

• minerali - kalijum i kalcijum, bakar i gvožđe, natrijum i magnezijum,
• vitamini različitih grupa,
• sprečava trombozu i srčani udar masnih kiselina (uključujući omega-3).

Trgovački lanci nude standardne kaše, teške 900 grama, što je dobro za kuhanje barem za dvije osobe, barem za veliku obitelj. Takva riba može stati u gotovo bilo koji kuhinjski pribor. U ponudi su dva od mnogih recepata.

Baked char - pecite u rerni. Ovo je recept za vrlo ukusno jelo, te nježnu pripremu (sa stanovišta ishrane, to ima koristi). Komponente:

• devet stotina grama ribe
• jedan luk i pola limuna,
• sol i začini na izbor.

Izvadite ribu, izvadite peraje i glavu. Sol, začini takođe odmah dodajte. Izrežite kolutiće limuna i luka na velike kriške - stavite treći deo volumena unutar ribe. Raširite foliju i na nju položite ribu, nakon što ste je prethodno položili i prekrili lukom i kriškama limuna, umotajte.

Pecite pola sata na temperaturi od 200 stepeni. Ispada ukusna i zdrava riba. Dobro je kuhati mladi krompir kao prilog.

Fried char - Vrlo jednostavan i koristan recept za kuhanje, ukus je izvrstan. Dovoljno je ribu izvaditi i oprati. Zatim samljeti sol, dodati začine i marinadu, ostaviti trećinu sata da riba upije sve sastojke. Pržite u biljnom ulju, prethodno uvaljajte u brašno. Svako povrće može biti prilog. Na stolu je pržena kruh ukrašena kriškama limuna i začinskim biljem.

Ostala char jela - Ovo su pite punjene blijedo ružičastim char. Ali posebne su delicije hladno dimljeni char i slani, nije ništa gori od dimljenog ružičastog lososa.

Kamčatka char

Velika komercijalna riba težine do 10–11 kg. Živi kraj obale Okhotskog mora i Beringovog mora. Razlikuje se od arktičke sorte u manjem broju škrge. Boja je tamna, stranice su smeđe, samo je srebrni trbuh nešto svjetliji. Po cijelom tijelu, kao i kod drugih podvrsta char, svjetlosne mrlje.

Kamčatka se hrani mladim lososom. Za vrijeme hranjenja on šeta kraj obale u potrazi za zalihama mirisa, haringe i kubika. Odnosi se na migratorne vrste i mrijesce od juna do septembra u rijekama i jezerima. Do ovog trenutka zadržava se u blizini riječnih ušća ili uz obalu.

Boganid loach

Sibirski naučnici nazvali su je najkorisnijom od postojeće ribe s maksimalnim sadržajem omega-3 kiselina. Loži Boganid živi u slivu Arktika, Khatanga, jezera Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk, Sobachye. U rijekama se pojavljuje tokom mriježenja u augustu-septembru. Međutim, veličina ove podvrste je mala i može se sresti rijetko.

Telo loža Boganida je masivno. Gornja vilica je široka i nalikuje srpu. Kaudalna peraja s velikim zarezom. Trbuh je gotovo bijel, a tijelo tamno, sivo. Tokom držanja, bočne strane i glava potamne do sivo smeđe boje. U muškaraca se čak i vilica mijenja - na njoj se pojavljuje izrastanje.

Brkovi s brkovima

Drugo ime za ribe koje vode skoro dno načina života u malim rijekama je uobičajena vrsta. Pripada porodici baloritorijskog odreda cyprinidae. U Maloj Rusiji je zovu Avdjuška. Također možete uhvatiti ušarenu jedinku u jezerima, akumulacijama ili nižim tokovima rijeka brzom strujom i pješčanim dnom. Čeka zimu, zakopana u vlažnom tlu.

Brk brkova rijetko doseže velike veličine i dužine veće od 18 cm. Karakteristična karakteristika su trostruke antene. Dva para nalaze se na samom vrhu njuške, treći je na uglovima usta. Glava ove ribe je blago savijena. Tijelo je zlatno žute boje, nepravilnih oblika. Ista mjesta ukrašavaju peraje. Glavna hrana avdyushke su biljke, vodeni beskralješnjaci i larve malih insekata.

Ribolov i amaterski lopov ribolov

Ribolov na ovu vrstu ribe u Rusiji obavlja se na područjima Češkog zaljeva, Novaya Zemlya, uz obale rijeke Kara. Iskopava se i u donjim tokovima Lene, Jenisej i Ob. Ribolov se vrši fiksnim ili livenim mrežama, kao i posebnim uređajima - „ogradama“. Oni su ograde za izlaske sa natezanjem između rešetki.

Planira se daljnji razvoj ribolova i uzgoja ove skupe i korisne ribe. Povoljno područje za ove svrhe je poluotok Kola.

Ribari amateri koriste predenje i predenje da bi dobili char. Ljeti u junu i srpnju ribolov se izvodi uobičajenom plovnom opremom. U toplijim mjesecima koristi se i muharica.

Lagano grickajte mamce od maglica ili sjeckane ribe. Možete koristiti kuhani veliki kavijar lososa ili umjetna jaja obojena jarko.

Char ribolov zimi

Najbolji periodi za ribolov su prosinac i ožujak. U ovom trenutku nema smisla tražiti lože na brzacima na riječnim zavojima. Ovde se zadržava u vrućini. Zimi se čaršija kreće prema dosezima. Jezerske vrste vole dubinu - jame i bazeni.

Okretanje upotrebljava izdržljivu, laganu kolutu s ne previše debelom, pletenicom do 0,12 mm. Kašike su bolje poprimiti oscilirajući ili rotirajući, duguljasti oblik. Boja je mat srebrna ili žuta. Kako bi se smanjili ribe ribe, čaj je zamijenjen dvostrukom udicom. Ispredna i ugla 90 °.

Char u kuvanju

Char je ukusna i hranljiva riba. Ima bogatu crveno-narandžastu boju, prijatan ukus i vedru aromu. Po ukusu podsjeća na pastrmku. Masnoće u šarži umjereno, nešto manje nego losos.

Energetska vrijednost 100 g takvog mesa iznosi samo 135 kcal.

Najvažniji minerali sadržani u šarku su kalcijum i fosfor koji su odgovorni za izgradnju koštanog sistema čovjeka. Štoviše, predstavljeni su u lako probavljivom obliku. U njegovom mesu ima puno magnezijuma koji je odgovoran za staničnu odbranu.

Važan je i visoki sadržaj omega masti čiji redoviti unos povećava obrambene snage tijela, kao i prisustvo vitamina E, koji se smatra pravim vitaminom mladosti. S oprezom, char treba konzumirati samo osoba koja boluje od alergija - neki ljudi mogu imati netoleranciju na proizvode napravljene od crvenih vrsta ribe. Kako je dovoljno masna, bolje je da je djeca unose u komplementarnu hranu počevši od 3 godine.

Pećnica pečena

Da bi meso bilo nježno i sočno, bolje ga je kuhati u foliji ili u rukavu. Začiniti osjetljiv okus ribe najbolje je ne utapati se. Dovoljno je soli, ribu malo pospite limunovim sokom, dodajte crni biber i prstohvat provansalskog bilja.

Potrebno je 25 minuta da se pečeni čari peče u rerni. Ljubitelji hrenovki mogu još malo kuhati.

Char char

Od pastrve (koja se često naziva i char zbog nježnog ukusa) često se priprema riblja čorba. Da biste to učinili, očišćenu i opranu ribu prelijte hladnom vodom, kojoj se doda malo bibera i par lovorovih listova. Nakon ključanja, čvarci se kuhaju 10-12 minuta. Meso iz juhe mora se ukloniti i kamenovati.

Bujon filtriran kroz gazu ponovno se prokuha, dodaju mu se krumpir i luk. Kad povrće postane mekano, uho seča izlivaju u tanjire, dodajući im meso očišćeno od kostiju.

Kako kiseli char kod kuće

Za soljenje je bolje koristiti velike leševe - njihovo meso je masnije i mekše. Za nekoliko kilograma uglja trebat će 2 žlice. kašike soli. Ne zaboravite dodati malo (kašike) šećera - ukus njegovog mesa od ovoga će se samo poboljšati.

Prije soljenja čiraka kod kuće, bolje je ne uklanjati kožu - uklanja se nakon soljenja. Izrezanu ribu sa svih strana pospite mješavinom soli i šećera, umotajte u film za oblaganje i stavite u frižider. Nakon par dana ukusna i mirisna riba, okusna poput pastrve ili lososa, je spremna.

Soljenje kavijara

Soljenje ove vrste kavijara ne razlikuje se od soljenja kavijara druge crvene ribe. U slanoj otopini prethodno zagrejanoj do vrenja (mešavina vode i soli) kavijar se spušta 20-30 sekundi. Film nije uklonjen sa njega. Jaja će se lako odmaknuti od nje nakon zagrijavanja u vrućoj vodi.

Slanica za kiselost mora biti prilično jaka. Na čaši vode trebate uzeti 2 kašike. kašike soli. Šećer se dodaje u salamuru malo manje - 2 kašike kašike.

U oguljeni kavijar sa filma doda se malo biljnog ulja i hladi 4-6 sati. Nakon tog vremena, biće spreman za upotrebu.

Paraziti u char

Kao i u drugim vrstama riba, većina parazita koji su prisutni u njemu nije opasna za ljude. Zabranjeno je jesti samo nedovoljno obrađenu (neispečanu ili nepražanu) crvenu ribu zaraženu širokom vrpcom, trematodom i anisakidima.

Svježe ulovljena riba treba se soliti najmanje 2 tjedna. Samo u tom slučaju, helminti u njemu će umrijeti. Ljubiteljima malo zasoljenog šarga može se savjetovati da ga prvo stave u zamrzivač. Riba smrznuta 2 tjedna na temperaturi od -18 ° C nije opasna - za to vrijeme svi paraziti u njoj umiru. Na -25 ° C umiru još brže - nakon 72 sata.

Opis i karakteristike

Najuočljivija karakteristika loze su njegove malene vage, koje su gotovo nevidljive golim okom. Klizava je i meka, pa se čini da je riba gola. Otuda i ime predstavnika porodice lososa. Char na fotografiji Izgleda vrlo atraktivno i plemenito, odmah je vidljivo da je riba elitna, a samim tim i ne samo lijepa, već i korisna.

Izrazita karakteristika koja razlikuje char od ostalih vrsta crvene ribe je minimalan broj tamnih inkluzija na tijelu ili njihova potpuna odsutnost. Ovisno o vrsti, ona možda nema crne, već bijele, bež ili ružičaste točkice, što je prvi znak da je ta vrsta ribe ispred vas.

Karakteristika loze je i njegov karakter: naseljen je ili seliti. Migracija nekih vrsta aktivira se tokom mrijesta. Zanimljiva je činjenica da ova riba preferira usamljenost, rijetko formira jata. Lako podnosi niske temperature vode, char često mijenja stanište. Istovremeno, meso vodenog stanovnika mijenja boju.

Uprkos vrstama, pored navedenih karakteristika ovog vodenog stanovnika, sve njegove podvrste imaju i sledeće zajedničke karakteristike:

• tijelo je potjerano, u obliku torpeda, što doprinosi brzom kretanju u vodi,
• glava je velika, oči su ispupčene, visoke,
• skraćena kaudalna peraja,
• donja vilica je izdužena u odnosu na gornju, usta su velika,
• ako postoje mrlje, nasumično su raštrkane po tijelu,
• glavna boja bočatih ušiva je lagan trbuh, srebrne stranice i sivkasto-zelena leđa, u slatkovodnim gornjim dijelom tijela poprimaju plavo-plave nijanse koje maskiraju pojedinca u tekućoj vodi,
• veličina ose ovisi o staništu i vrstama: morski jedinci mogu doseći duljinu do 1 m i težinu 15-16 kg, slatkovodne morske manje - duljine do 50 cm teže 1,5-2 kg. Najveći primjerci su slatkovodni. Masa jedne jedinke može doseći 30 kg.

Char meso, pod uvjetom da se pravilno kuha, klasificiraju se kao dijetalnu hranu. Kako bi jelo bilo ne samo ukusno, nego i zdravo, ova riba mora biti podvrgnuta pravilnoj termičkoj obradi.

Ne može se pokvariti vrijedan proizvod ako se tijekom njegove pripreme koristi tehnika pečenja u foliji ili parenje. Koštana masa se često koristi za pravljenje riblje čorbe.

Char stanište sugerira da predstavnik lososa pripada jednoj od vrsta, kojih ima veliki broj. Među najčešćim su:

1. Arktik. Prema ihtiolozima ovo je najstarija vrsta koja je uobičajena u sjevernim predjelima. Ova sorta je među najskupljima. Uzorci su vrlo krupni, teže 15-16 kg i duljine do 90 cm. Takva je jedinka navedena u Crvenoj knjizi, pa je njezin ulov zabranjen.

2. Jezero. Sjedilačka vrsta char, koja nije sklona migracijama. Ima nekoliko podvrsta koje se razlikuju po veličini i ishrani. Prosječna dužina jedinke je 45 cm. Zabilježena rekordna težina podvrsta jezera char doseže 30 kg, a dužina tijela je 150 cm.

3. Potok. Ova vrsta char voli da raste i razmnožava se u velikim, rijekama i planinskim potocima. Raste polako, ali njena je populacija toliko velika da je počela aktivno izbacivati ​​pastrmku iz tih vodenih tijela. Podvrsta ove vrste riba je tigrasti char, koji se, prema nekim naučnicima, pojavio kao ukrštanje vodenog stanovnika i pastrve.

4. Tihi ocean (Kamčatka). Pojedine ove vrste su velike, u prosjeku 10 kg, razlikuju se od Arktika po svojoj obojenosti. Vrsta je klasificirana kao selidbena - tijekom razdoblja mrijesta, kamečarska karakteristika započinje masovnu migraciju u slatkovodne rijeke i jezera.

5. Boganidsky. Prema naučnicima iz Sibira, ova sorta šargarepe prepoznata je kao jedna od najkorisnijih zbog maksimalne količine omega kiselina u njenom mesu. Njen broj je mali, pa je izuzetno rijetko susresti takve ribe.

6. brkovi (avdyushka). Loach spada u red cyprinida, koji se nalaze u malim rijekama, jezerima i akumulacijama, gdje ima pjeskovito dno i brzi tok vode. Mala riba rijetko doseže 20 cm u dužinu. Izrazita karakteristika vrste je prisustvo trostrukih antena. Prije zimovanja, avdyushka se zakopa u pjeskovitom tlu dna, tako da nema smisla uhvatiti je tokom ovog perioda.

Pored već spomenutog, postoje i žutih nogu, kljun, davatchan, malma itd. Uprkos činjenici da neki pojedinci provode većinu svog života u slanoj vodi, ovu ribu ne možemo nazvati morskom. Razlog za to je činjenica da se vodeni stanovnik ne raspodjeljuje duboko u more, a kroz čitavo svoje postojanje radije se nalazi na periferiji rijeke kojom je migrirao.