bilo je prekriveno snijegom, na njemu su padali novi stošci, pali križaljkama, a sada, ako se udubite u snježnu vjetru, možete pronaći prava skladišta.

Križnice žive čak i sada u našoj šumi, a sada, očigledno, neće letjeti. Nedavno su se vjeverice pridružile križanju.

Sive pahuljaste životinje spretno skaku s grane na granu, spuste se po deblu, pokupe stožce koje je bacio po križanju i odmah počinju pažljivo da ih sijeku, -

Tamo gdje je vjeverica doručkovala, od konusa ostaje samo kratka šipka i hrpa smreke.

Dan prolazi, drugi - i sada se ispod drveta, gdje je vjeverica uredila svoju blagovaonicu, nalazi mnogo ukrašenih šipkastih i smrekovih ljuskica.

Stare vage i šipke već su potamnile, a one koje su ostale jutros još uvijek blistaju zlatno smeđim svjetlom. Dakle - po boji vaga i štapa, po mrazu koji je učvrstio stare vage i štapove - možete tačno saznati kada je vjeverica posjetila njegovu blagovaonicu.

Svaka vjeverica živi u šumi na vlastitom teritoriju, a svaka ima svoje blagovaonice. Može imati mnogo takvih blagovaonica.

Od jedne kantine vjeverice do druge u svježem snijegu uvijek se protežu lagane meke staze - dvije široke šape ispred i dvije male

odostraga. Široke šape su zadnje noge, a male prednje. A vjeverica skače po snijegu, kao da se igra poput skakača.

Ako su križaljke bacile mnogo češera, vjeverica češće, kako tragači kažu, "ide nizbrdo", ostavljajući svoje tragove u snijegu. A ako u šumi nije bilo križarki ili nisu imali vremena baciti stožce, češće vjeverice proviruje među smrekovim granama i tamo, iznad, uređuje svoje blagovaonice.

Ne takve uredne male hrpe smreke, ali same vage razbacane po drvetu govorit će o takvoj kantini vjeverice na vrhu stabla. A štapovi će biti na različitim mjestima ispod drveta. Vjeverica siječe jedan čekić na vrhu stabla, smreke smreke lete u različitim smjerovima. Bit će jedan zglob, baci ga vjeverica, nagnuti šarku duž smrekovih grana i odletjeti u stranu.

Kada ne budu vrlo jaki mrazi i nema gustih snježnih oluja, vjeverice će se svakog jutra u isto vrijeme puštati iz svojih gnijezda. Dođite u šumu rano, pregledajte sve oko sebe i ne primijetite svježe tragove vjeverica, nećete naći upravo spuštene vage i štapove. Ali tada se s vrha zavrtilo ljestvica, zatim još jedna, prva staza vjeverica na snijegu. Označi ovaj put - vjeverice su tek izašle iz gnijezda i krenule na doručak.

U dobrim, jasnim danima vjeverice se hrane dva puta dnevno - ujutro i popodne. Popodne se vjeverice odmaraju u svojim gnijezdima.

Kad šuma uzme smreke i borove češlje, vjeverice mogu cijeli dan tražiti hranu. Zatim obilaze brezove brezove u kojima grizu breze i groznice, gdje pokušavaju naći pod snijegom opale orahe.

U jakom mrazu, vjeverica kasnije kreće u ribolov i dugo putuje kroz šumu. U gustoj snježnoj oluji životinja uopće ne može izaći iz gnijezda.

I tako mali pahuljasti životinjski putnik zimi živi u našim šumama. Tamo gdje ima puno hrane, proteini ostaju za ljeto, rastu vjeverice. Do jeseni vjeverice odrastaju i zajedno sa roditeljima kreću na put da traže hranu za zimu.

Nađite tragove vjeverica u šumi, pažljivo pratite šta vjeverica sada jede, ima li puno konusa na smreci i borovima, koliko je kantina za vjeverice. A ako na snijegu umjesto ljuske i štapova nađete male smreke, onda znajte da je glad u šumi. Jelovine šape vjeverice padaju po snijegu, dosežući smrekove pupoljke. A ona ih jede samo kada propadi usjeva u šumi.

Jelovine šape pojavit će se u snijegu, vjeverica će postati, kako tragači kažu, "sjeći božićno drvce", požuriti da u šumi uredi blagovaonice za naše dlakave životinje. Donesite suhe gljive, sjemenke, orašaste plodove, krekere, komadiće šećera. I uskoro će se vjeverice naviknuti na vaše poslastice, naviknut će se i na vas.

Video: "Dajte mi tanjir, životinjo!" SCANDAL u školskoj kafeteriji

Pored činjenice da Maša pomaže majci u brigama oko beskućničkog četvoronoga, nahranila je i čitavo jato vjeverica.

Maša se hranila proteinima.

Odmarajući se ljeto kod svojih baka i djedova, Maša je primijetila da vjeverica kojom ju je djed hranio ponekad zaviri u njihovo dvorište. Rezani spremnik nije mogao Masu ostaviti ravnodušnom pa je za nju sagradila nekoliko hranitelja odjednom, gdje je počela sipati orahe, koje je počela očistiti specijalno za vjevericu.

Video: Heroes & Kohantsi, izdanje 11. Sukob između Jegorove i Astrovske

Nije mogla zanemariti takvu pažnju na svoje potrebe za proteinima, i uskoro je počela sjediti na Mašinim rukama, a tada joj je to čak pošlo za rukom. To, naravno, nije moglo radovati djevojčicu, ali nije imala pojma što će je uskoro očekivati.

Nakon nekog vremena, Marija primijeti da su druge vjeverice počele zaviriti u svoje dvorište. Štoviše, nisu se pojavljivale jedna po jedna, već nekoliko odjednom. A ako su isprva pokušali to učiniti kad nikoga nema, onda su vjeverice postajale hrabrije i počele prilaziti hranilicama čak i kad su ljudi stajali pored njih. Maša je na to reagirala intenziviranjem čišćenja orašastih plodova i, kao rezultat, vjeverice su organizirale pravo hodočašće u dvorište. Sada, kad Maša napušta selo natrag u grad, zamoli bake i djedove da nahrane vjevericu dok im opet ne dođe vikend.

Za koje proizvode koristite ovu vrstu kreme?

Često se u slastičarskom poslu koriste bjelančevinom kremom sa želatinom za ukrašavanje svih vrsta kolača, cupcakesa, kolača, peciva i ostalih slatkih deserta na bazi tijesta.

U isto vrijeme, posebno pripremljeni izgled ove kreme u kombinaciji sa čokoladnom glazurom je čuveno „Ptičje mlijeko“ - torta na kojoj je uzgajalo više generacija. Osnova bazne kreme su proteini tučeni sa šećerom, koji se mešaju sa gelirajućom masom kako bi im se dugo dala stabilnost. Ovoj vrsti kreme možete dodati i razne namirnice koje će omogućiti stvaranje raznobojnih kompozicija na kolačima.

Baza za kremu

Da biste pripremili proteinsku kremu na želatini, prvo morate odrediti potrebnu količinu gotovog proizvoda kako biste znali koliko jaja trebate koristiti i u kojem omjeru sa šećerom.

• Za pripremu 140 grama gotove kreme potrebna su vam dva proteina, 18 grama želatine i četiri kašike šećera.
• Da biste dobili 210 grama proteinske kreme, trebali biste uzeti tri proteina, 26 grama želatine i šest kašika šećera. Uzgred, može se zamijeniti sa šećerom u prahu, tada se kristali brže rastvaraju, a vrijeme pripreme kreme prepolovi.
• Ako vam je potrebno 280 grama proteinske kreme s želatinom, tada se već koriste četiri proteina iz jaja, 35 grama gelirajućeg sredstva i osam kašika granuliranog šećera.

Iz ove sheme možemo izvući pravilnost i glavni omjer prema kojem će se potrebna količina vrhnja izračunati u većem mjerilu: za jednu bjelančevinu treba uzeti dvije žlice šećera. Također biste trebali koristiti sredstvo za aromatiziranje (limunov sok ili vaniliju) tako da vam se previše slatka proteinska masa ne čini previše zbunjujućom. Najčešće se koristi vanilija na vrhu noža ili čajna kašika svježe iscijeđenog limunovog soka na kremi od dva proteina.

Značajke rada sa proteinima

Postupak pripreme proteinske kreme s želatinom (za tortu) započinje pripremom inventara i glavnog sastojka: posuđe treba biti što suho i bez masnijeg, dok je poželjno da ga ohladite u zamrzivaču nekoliko minuta, a tada će se proteini mnogo brže tući. Takođe biste trebali biti osjetljivi na podjelu jaja na bjelančevine i žumance, jer se u suprotnom krema također ne tuče u obilnoj pjeni.

Žumance koristimo za pripremu ostalih jela (ne bacajte ih), a preporučljivo je i bjelanjke hladiti direktno u posudi za šlag. Usput, vrlo je važno da posuda za šlag nije krema metalna: imat će neprivlačan sivkast nijansu ili se uopće neće tući. Upravo zbog ovih nekoliko nijansi mnoge domaćice izbjegavaju kuhati takvu kremu, preferirajući običnu kremu ili vrhnje s kiselim vrhnjem ili čak obični krem. Proteinska krema sa želatinom se zapravo vrlo lako priprema za one koji poznaju ove osobine.

Korak kuhanja

Dakle, počinjemo pripremati proteinsku kremu sa želatinom, tačnije tako da je namočimo u hladnu vodu. Obično je dovoljno da se želatina nabrekne dovoljno 150 grama vode po žlici sredstva za želiranje. Važno je natopiti je u hladnoj vodi, a kad potpuno nabubri i upije vodu, zagrijavajte je na parnoj kupelji, ni u kojem slučaju je ne dovode do vrenja, inače će proizvod izgubiti svoja svojstva.

Stavite bjelančevine u ohlađenu posudu i počnite odmah da tuku pri malim brzinama, postepeno dodajući. Također, u procesu šlag, u male porcije treba dodavati šećer (ili prah) pomiješan sa aromom. Izuzetno je važno da ne ubacujete sav šećer odjednom, jer se nježni proteini mogu istaložiti i više ne podižu.

Proteinska masa treba povećati nekoliko puta, postati snježno bijela i bujna, a takođe i prilično gusta. Ako prevrnete posuđe sa šlagom, onda to neće izgubiti svoje mjesto u posudi: vrhovi vrhnja napravljeni šlagom ostat će istog oblika. Ovo je pokazatelj da su proteini dostigli željeno stanje, možete miješati želatinu.

Nastavljajući miješati kremu, ulijte rastopljenu želatinsku smjesu u tanku struju i ponovo aktivno miješajte gotovu kremu. Odmah se mora upotrijebiti, jer se brzo stvrdne, poprimi konačni oblik koji je zamislio autor-slastičar.

Proteinski krem

Ovu verziju pripreme proteinske kreme sa želatinom ponekad nazivamo italijanskom meringom i to zato što se proteini ne tuku sa šećerom, već sirupom iz nje, što kremi daje veću stabilnost pri skladištenju. Da biste pripremili kremu, morate pripremiti:

• 150 grama vode
• tri stotine grama granuliranog šećera,
• tri vjeverice,
• 25 grama želatine i 100 grama vode,
• 1/2 kašike limunovog soka.

Kako izgnječiti kremu od proteina?

Prvo namočite želatinu u vodi i ostavite da nabubri. Da biste to učinili, bolje je uzeti instant proizvod, a zatim će postupak trajati ne više od deset minuta. U maloj tepsiji pomiješajte vodu i šećer i stavite je na srednje jake vatre. Kad masa proključa, dodajte joj sok od limuna. Promiješajte i nastavite kuhati sirup još 5-8 minuta, na laganoj vatri.

U zasebnoj posudi ohladite proteine ​​mikserom umutite u jaku penu koja će biti prilično jaka i dugo neće menjati oblik. Nastavljajući jući, u isti tok sipajte vrući (!) Sirup. Takođe, profesionalni slastičari trenutno preporučuju dodavanje 1 kašike kašike. mršavo rafinirano ulje, tada se krema neće lijepiti za posuđe i drugu opremu (to neće utjecati na ukus). Po želji možete dodati malo vanilije kako biste postigli veći ukus gotovoj kremi. Ne zaustavljajući postupak šlaganja, tamo sipajte želatinu rastopljenu u parnoj kupelji, a nakon dvadesetak sekundi možete miksati mikser i koristiti proteinsku kremu kako je predviđeno.