Teško je sjetiti se da li bilo koja druga riba ima svog kralja. I sterleta ga ima. Barem, tako kažu ojađeni ribolovci. Oni čak znaju gdje tačno živi Sterlet monarh - nedaleko od Nižnjeg Novgoroda, u rijeci Suri. Naravno, sve su to legende o ribolovu, ali činjenica da sterlet zaslužuje vlastitu bajku govori mnogobrojno. Izgleda da su u stara vremena ljudi zaista cijenili ovu ribu. Ali zašto ona? Sada smo saznali.
Kako to izgleda i gdje se nalazi?
Drugo ime ove ribe je kraljevsko. Njeni najpoznatiji fanovi su Ivan Grozni i Petar I, čiji blagdani nisu mogli bez ovog proizvoda. U jednom trenutku, da bi udovoljili zahtevima Petra I, u monarhijskoj prestonici počeli su s posebnom uzgojem ove ribe. Uzgred, jednom ljubav prema njoj zvali su crvenom. I uopće nije zbog boje mesa jer je filete sterleta bijele. "Crveno" je u ovom slučaju poslužilo kao sinonim za "ukusno", "najbolje", "odlično". I moram reći da je ovaj epitet zasluženo dobila.
Sterlet, ili Acipenser ruthenus, prilično je veliki predstavnik porodice jesetra. Odrasla riba može biti duža od metra i težiti 15 kilograma. Ali danas je to više izuzetak od pravila nego uobičajena veličina sterleta. Danas ribari rijetko imaju sreću da uhvate takvog diva, obično se pronađu trupla od 2 kilograma koja ne dosežu ni pola metra.
Sterle je prilično lako prepoznati - odaju ga oštar uski nos i dugi brkovi. Ženke su, usput, veće, deblje su i nos je duži. Ali vaga, zbog koje mnogi ne vole kuhati ribu, sterle ne. Umjesto toga, na trupu su vidljivi 5 redova kostiju.
Nekada je carska riba u ogromnim količinama pronađena u bazenima Azovskog, Baltičkog, Crnog i Kaspijskog mora. Ogromni leševi ulovljeni su u jezerima Ladoga i Onega, u vodama Jeniseja, Ob, Volge i Kame. Jednom kada je sterlet lansiran u Amur, Pechery, Oku i Neman. Riba je ukorijenila, ne bez pomoći čovjeka, proširivši svoje vodno područje. Ali gdje god se ovaj predstavnik jesetrova nalazio, ona uvijek svjedoči o izuzetnoj čistoći vode. Sterlet neće opstati u prljavim, kisikovim vodama. A njena „registracija“ utiče na boju, koja varira od tamno smeđe do svijetlo sive nijanse.
Među jesetima ovo je najplodnija riba. Za vrijeme mrijesta jedna ženka može položiti od 5 do 140 hiljada jajašaca - duguljastih i nešto manjih od ostalih predstavnika vrste.
Hranjiva vrijednost kavijara sterleta jednaka je vrijednosti beluge.
U običnom se životu sterlet ponaša poput ribe na dnu. Svoja omiljena mjesta ostavlja samo za vrijeme mrijesta (dva tjedna odlazi u korita visokih rijeka) i nakon njega, kad se intenzivno hrani nakon polaganja potomstva. Zima se i u dubokoj vodi.
Prosječni život sterleta odredi se od dvije do tri decenije. No, zbog aktivnog krivolova i zagađenja vode, broj ovih jesetra je naglo smanjen. Mnogi od njih uopće ne uspijevaju živjeti do puberteta (5-7 godina života) kako bi ostavili potomstvo sami. Pa ispada paradoks: najplodnija riba bila je na rubu izumiranja.
Od koristi
Trup sterleta je ukusan, osjetljiv i vrlo sočan file koji će se svidjeti mnogim gurmanima, kao i korisna svojstva ribljih fileta. Bogata je velikim brojem vrijednih elemenata u tragovima. Ova riba ljude opskrbljuje kalcijumom, jodom, cinkom, niklom, hromom, fluorom, fosforom, vitaminima D, B3 i omega-3 masnim kiselinama.
Posebni biohemijski sastav proizvoda koristan je za rad moždanih stanica, živčanog sistema, štitne žlijezde, štiti krvne žile od oštećenja i začepljenja i održava mladenačku kožu. Riblja jela vrlo su korisna za osobe sklone razvoju malignih tumora ili srčanim bolestima. Minerali i vitamini sadržani u ribi korisni su za vid, koštano tkivo, opće jačanje organizma, osobe sa psorijazom i drugim kožnim bolestima. A istraživači kažu da kavijar sterleta ima antikancerogena svojstva.
Kao i druge vrste ribe, bogat je izvor bjelančevina, koje tijelo lakše apsorbira nego crveno meso, ali sadrži i skup esencijalnih aminokiselina. Esencijalne masne kiseline bez kojih pati kardiovaskularni, živčani i imunološki sustav predstavljene su i u proporcijama koje su korisne ljudima. Američki i evropski istraživači ujedinjeni ponavljaju: riba je jedinstven izvor mnogih tvari koje se ne mogu napuniti proizvodima druge kategorije. Konkretno, omega-3 polinezasićene masne kiseline uzete iz ribljih proizvoda odavno se nazivaju glavnom tvari za jačanje srca, čišćenje krvnih sudova i snižavanje holesterola u krvi.
Zanimljivo je da riblja jela, prema naučnicima, utiču na raspoloženje. A ta se sposobnost širi i na jesetrovo meso. Istraživači kažu da je važno da ljudi skloni depresiji i promjenama raspoloženja barem dva puta tjedno jedu ribu, poput sterleta. Kao i antidepresivi, riblja jela djeluju na područja mozga odgovorna za proizvodnju serotonina (hormona odgovornog za poboljšanje raspoloženja).
Moguće opasnosti
Istovremeno, česta upotreba sterleta nije prikladna za ljude koji imaju bolesti gušterače ili poremećaje nadbubrežne žlijezde. Također je važno imati na umu da je riba jedan od onih proizvoda čija nepravilna priprema može uzrokovati ozbiljne probleme. Sirovi file (ili slabo kuhan) je gljivica mnogih opasnih bakterija. Jednom u tijelu ne izazivaju samo probavu. Ako napola pečena riba oporavi osobu s oslabljenim imunološkim sustavom, a medicinska se skrb ne dobije na vrijeme, postoji stvarna opasnost od smrti.
Osim toga, preporučljivo je izbjegavati lešine koji se puše takozvanim tekućim dimom. Jer upotreba ovog proizvoda već ukazuje da je riba posebno ubrana nakon što joj je pošlo po zlu. Takav proizvod sadrži prekomjerne porcije natrijuma, što je pretrpano edemom. Ali to nije sve. "Tečni dim" loše je na sluznicu probavnih organa. Dakle, takvu „deliciju“ treba isključiti iz ishrane dece, pacijenata nefrološkog i gastroenterološkog odeljenja.
Kako kuhati
Kao što je već spomenuto, sterlet je bio jedna od omiljenih riba ruskih monarha. A sve zahvaljujući nježnom i sočnom filetu, iz kojeg se pripremaju stotine ukusnih jela. Pirja se u bijelom vinu s lukom i rajčicom, peče se uz bobice umake, prženo, dimljeno i kuhano na pari. Čini ukusnu uhu i sočnu mljevenu ribu. Gurmanima se savjetuje kombiniranje sterleta sa krastavcima, jajima, krompirom, zelenim graškom ili mrkvom.
Riba "Imperial"
Sjeckani šampinjoni s lukom i biljnim uljem, smeđa u tavi. Dodajte rendanu mrkvu i pirjajte dok se pola ne skuva. Posolite, popaprite, prelijte s malo vrhnja. U međuvremenu drobljenje i isprani sterlet napunite (iznutra) kriškama limuna. Filete naribajte začinima i pospite pirjanim gljivama. Oba dijela ribe popravite čačkalicama, umotajte u foliju i pošaljite u rernu. Pecite oko sat vremena. Poslužite prskajući biljnim uljem i limunovim sokom.
Sterlet je dijetetski proizvod u 100 g kojeg sadrži oko 80 kcal.
Kako izgleda sterlet?
Sterlet u porodici jeserova ističe se među svojim rođacima. Manja je od njih, ima izduženi uski nos. Ribe imaju resice i duge antene koje sežu do usta. Donja usna ribe je dvolična, bočne zaklopke su u kontaktu.
Umjesto vage, sterlet, poput drugih jesetra, ima koštane čvorove, bube, kako ih nazivaju ribolovci. Smješteni su u pet uzdužnih redova: jedan sa svake strane ruba trbuha i jedan na sredini leđa. Štoviše, u sterleu je postavljanje dorzalnih režnjeva gusto, zatvaranje jedne uz drugu.
Broj dorzalnih "bubica" je 13 ... 17 kom., Od kojih svaki ima oštar šiljak u leđima. Na stranama scutelluma 60 ... 70 kom., Na trbuhu - 13 ... 15 kom. Nema kontakta između bočnih i trbušnih redova.
Sterlet ima različitu boju na različitim mestima (fotografija). Boja se mijenja od žućkaste do tamnije. Leđa ribe mogu biti tamno smeđe ili sivkasto smeđe boje, peraje su uvijek sive, a trbuh žućkasto bijele boje.
Nos sterleta je različitih dužina. Zbog toga se u njegovoj populaciji izdvajaju vrsta sa šiljastim nosom i tupim nosom. Prvi se neprestano migrira, drugi preferira ustaljeni život, dakle uvijek je nježniji i žutije.
Kraljevska supa
Izrezano i narezano sterlet narežite na porcije, dodajte vodu, dodajte sol, biber i korijen peršuna. Kuvajte dok ne omekša, uklanjajući pjenu. Ribu stavite u hotelsko jelo, iscijedite juhu. U prozirnu juhu dodajte krompir, rezani luk, šargarepu, narezanu na kolutove i začine po ukusu. Kad se povrće skuva, u supu dodajte kriške ribljeg fileta (odvojenog od kostiju) i seckanog zelenila. Poklopite i pustite da čorba vari 10 minuta.
Kako odabrati pravu ribu
Pravi sterlet je živi sterlet. A ovo pravilo funkcionira prilikom kupovine bilo koje ribe. To je jedini način da budete potpuno sigurni u svježinu proizvoda. U međuvremenu, ako je lešina već pripremljena kao proizvod, onda je sva pažnja na njenim očima. Oni bi trebali ravnomjerno "gledati" i ne bi imali bijeli veo. Što se tiče lešine, ona treba da izvire pod pritiskom prsta. Škrge zdravog sterleta su crvene i svijetle, sive - jasan znak starosti. Sada je vrijeme za miris ribe. Svaki neugodan miris je alarm. Takođe, ni u kojem slučaju ne biste trebali kupovati ribu s labavom pulpom - to je znak starog, razmaženog fileta. Prilikom kupovine sterleta važno je obratiti pažnju na koštane ploče (one koje su umjesto ljuske). U svježe ulovljenoj ribi čvrsto se prianjaju za tijelo, ako se eksfoliraju, to je proizvod koji je opasan za konzumaciju.
Sterlet je jedna od riba navedenih u Crvenoj knjizi. A sve zato što ljudi širom svijeta jako vole meso ovog predstavnika jesetra. U međuvremenu, čini se da su naučnici pronašli izlaz iz situacije. Ukrstili su se sterletom i belugom, stvarajući novi riba - bester, koja kombinuje prednosti roditelja i može postati alternativa sterletu. Barem za vrijeme nastavka ribljih populacija u divljini.
Veličina sterleta
Prve godine riba raste sporo, veličina sterle dostiže 10 cm, a proces se ubrzava u drugoj godini života. Prosječna dužina spolno zrele ribe je 60-70 cm, a težina 1,5-2 kg. Veliki predstavnici poznati su po veličini većoj od jednog metra, s tjelesnom težinom od 7-7,5 kg. Naišao je sterlet 1,25 m težine 16,5 kg, ali to je vrlo rijetko. Ženke rastu sporije od mužjaka, dok su uvijek veće od mužjaka.
Prostiranje sterleta
Seksualna zrelost kod muškaraca nastupa nakon 4-5 godina života, a kod ženskih nakon 6-7 godina. Prostiranje sterleta obično započinje u travnju, kada se voda zagrije na + 9-10 C. U sjevernim krajevima uzgoj započinje najkasnije do maja. Mužjaci su prvi koji su pojurili uzvodno, birajući plohe u kanalima širokih rijeka ili u proljetnim poplavama. Ženke se pridružuju kada se voda zagrije na + 12-13 C. Mriještenje se odvija na dubini od 8-15 metara, u područjima sa kamenitim i neravnim dnom.
Kavijar se čvrsto prijanja na kamenje, šljunak ili podvodnu hrskavicu, čak ni jaka struja ne ispire ga. Tamno siva ili crna jaja imaju ljepljivu strukturu i obično su promjera 2-3 mm, mase 7-8 mg. Ličinka se razvija 5-9 dana, a isprva sterlet jede granule svog žumančanog pretvarača. Nakon 2 tjedna, prirodna kesa se isprazni, a sterlet počinje samostalno izvlačiti hranu.
Jedna ženka sposobna je progutati više od 120 tisuća jaja, broj ovisi o veličini i starosti ribe. Kavijar sterleta manji je od ostalih predstavnika jesetra. Prostiranje traje oko dvije sedmice, nakon čega sterlet napušta korito rijeke i ulazi u poplavno područje, gdje se naseljava u trsku i zaleđe kako bi se prehranio. Neki odrasli ne uzgajaju svake sezone.
Staništa sterleta
Sterlet je pretežno riječna riba, rjeđe je zastupljen u dubokim jezerima. Glavna staništa sterleta su u slatkim vodama evropske Rusije, uključujući Sibir i pritoke Jeniseja. Ribe su brojne u Kami, na Katarininom kanalu, u slivu Sjeverne Dvine. Bazeni Volge (u njenom donjem i srednjem toku) poznati su po velikom broju sterleta, a nalazi se u jezerima Onega i Ladoga.
Izbegava slanu vodu, radije živi u slivima rijeka takvih mora:
U dnjeparskim slivovima vrijedna jedinka nalazi se u Smolenskoj i Brjanskoj oblasti, pliva u bistrim vodama Dunava, Pruta i Buga. U slivu Crnog mora, sterle se rijetko pojavljuje i u malim školama, svake godine je tamo manje ribe, što ukazuje na zagađenje vodnih tijela.
Sterlet stil života
Riba sterleta nalazi se u čistim, dubokovodnim rijekama s pješčanim, šljunčanim ili kamenitim dnom. Male rijeke sa blatnjavim dnom, blatom i stajaćim vodenim zaobilaznicama. Izbjegava se i slana voda. Ribe spadaju u poluprolazne vrste, ali nisu zadovoljne plivanjem na dugim relacijama, zadržavaju se na samom dnu, a površinu ostavljaju samo tijekom mrijesta ili nakon plijena.
Životni stil sterlema je kolektivan, riba se prema godinama razbija u male škole i retko se kreće sama. Zimska sezona na sterlu završava čim rijeka spusti led. Vrijeme početka proljetnih aktivnosti ovisi o regiji - od sredine marta do aprila. Prije mrijesti riba se intenzivno hrani, a nakon mriježenja dolazi bliže površini da bi vratila snagu. Ljeti se sterle u popodnevnim satima nalazi na dubini, a uveče dolazi do obalnih područja gdje ima puno vegetacije. Oštri noz sterlet je aktivniji od tupih nosa, koji preferira dubinu.
Sterlet noćno vrijeme provodi izvan obale, hvatajući insekte. Ima sposobnost da se kotrlja na leđa i dahne za hranom koja pada sa grana. S početkom jeseni riba odlazi na dno, tražeći najdublja i najtoplija područja gdje se izranja u pijesak ili skriva pod kamenjem. U tom položaju ona provodi zimsko vrijeme. Preferira rupe na dubini od 20-25 m, gdje se pakira u guste redove. Hibernacija sterleta počinje rano - već krajem septembra, riba gubi aktivnost i leži, provodeći zimu bez hrane.
Životni ciklus sterleta
Prve sedmice života, mladunci se kriju u podvodnim hrskavicama ili ispod kamenja i ne napuštaju svoje rodno mjesto. Hrane se sokovima koji su isisani iz prirodnog mjehurića. Kad odrastu, udružuju se u jata i počinju se uzdizati na površinu u potrazi za hranom. Za dvije godine života, sterlet naraste na 20 cm, nakon pet godina smatra se odraslom osobom.
Životni ciklus sterleta je 27-30 godina, ali to nije dovoljno u usporedbi s drugim jesetrovima, koji se smatraju dugovjekom i žive do 75-80 godina. Sterlet je u stanju da se križe s drugim vrstama svoje braće iz roda jesetra, osobito s belugom. Rezultat je jedinstveni hibrid - bester.
Ishrana sterletama
Sterlet je grabežljiva riba i preferira životinjsku hranu. Prehrana sterleta temelji se na činjenici da pojede žive organizme na površini i podvodnim stanovnicima u dubini. Pomfrit se hrani najmanjim rakovima (slane kozice, dafnije itd.), Mekušcima, ličinkama i raznolikim planktonom. Kako odrastaju, u prehranu su uključene veće dijete - crvi, bube, rakovi, sitne ribe i kavijar drugih riba (oni ne preziru svoje).
U ljetnim mjesecima sterlet jede insekte: komarce, skakavice, meleke, leptire. Sterlet je u stanju da spretno uhvati plijen u letu, skačući okomito iz vode. Pored svog dugog nosa, ima i antene za traženje hrane, pomoću kojih sterlet hvata žrtvu kako se gomila na dnu.
Načini ribolova sterletama
Da biste uhvatili sterlet, trebate odabrati pravo mjesto. Lokacija ribe ovisi o sezoni.Ako je rijeka puno protočna, žrtva dolazi blizu obale, dok spušta vodostaj, ostaje u blizini dubokih rupa. Sterlet bira područja na kojima protok rijeke slabi i graniči sa stajaćom vodom - tamo se nakupljaju mnogi insekti. Ugriz se obično očekuje u kasnim večernjim satima i prije zore, ali iskusni ribolovci primjećuju nepredvidivost ribe.
Uobičajena oprema za hvatanje sterle je donka, tj. Dno ribolovnog štapa. Koristite šaranske šipke, elastične trake ili magarce. Bolje je uzeti inercijalnu zavojnicu, koja će vam omogućiti da napravite dugačke odljeve. Ribolov je prikladan promjera 0,3 mm, boja nije bitna - sterlet nije baš stidljiv. Umivaonik bi trebao biti ravan i težak (60-80 gr.), Pa struja neće puhati. Povodce dužine 30-40 mm najbolje je ukloniti, tako da ih po potrebi brzo zamijenite. Dva povodca pletena su 50 cm ispred sudopera. Kuka je potrebna oštra i snažna, optimalno br. 7. Iz usta sterleta lakše je dobiti udicu s dugom podlakticom.
Kad koristite štap za pecanje, štap je jak, ali dugačak tako da je prikladno voziti ribu. Povodac se koristi tanko, što će izbjeći njegovo zapetljavanje s ribolovnom linijom. Kuke odgovaraju oštrim i tankim, bolje je pričvrstiti dvije odjednom. Također sterlet hvata zakretnim štapom, birajući štap srednje ili visoke klase. Kolut mora biti inercijalnog tipa, uzima se ponor, ribarska linija i kuke, kao na dnu, s obzirom na dubinu rijeke i karakteristike topografije dna.
Ribolov sterletom dopušten je samo pod licencom, u protivnom možete dobiti kaznu za sterlet u slučaju neovlaštenog ribolova izvan zakona. Datum ulova je od jula do 1. septembra. Zabranjeno je loviti jedinke manje od 30 cm. Nakon ribolova, dozvola se mora zatvoriti, inače se ulov ne može prevesti.
Sterlet Lures
Sterlet nije namamljen, mlaznice koriste životinjsko porijeklo. Najpopularniji su crvi srednje veličine i male kozice. Maggot se često koristi kao dodatak bilo kojim crvima - gnoju, kiši i puzanju.
Kao mamac su takođe pogodni:
- mali leptiri
- ličinke buba
- krvoloč,
- pomfrit druge ribe.
Veličina mamaca na sterlu ne bi trebala prelaziti 5 cm, oprezna žrtva jednostavno će zaobići veliki mamac.
Kalorični sterlet
0,10 kilograma (100 g) svježeg sterleta sadrži 122 kcal. Prilikom kuhanja ribe u slanoj vodi, sadržaj kalorija smanjuje se na 88 kcal. Sterlet ne sadrži ugljene hidrate, masti su 2,02 g. Bogata je proteinima - 17 gr., I vitaminima PP grupe. Sadrži grupu minerala - fluor, kalcijum, cink, hlor.
Uzgoj sterleta i pubertet
Sterlet u porodici jesetra jedan je od najranijih aspekata reprodukcije. Mužjaci sazrijevaju u dobi od 4 ... 5 godina, ženke se duže pripremaju za mrijest - 7 ... 8 godina. Mesta za mrijest su stjenoviti grebeni i riječni dijelovi rijeka velike dubine i snažne struje, s pješčanim, hrskavitim, šljunčanim, kamenim dnom obloženim dnom.
Najčešće se mriještenje događa u svibnju, kada je voda u rijekama porasla koliko je moguće i zadržala svoj nivo ili čak počela padati. Trajanje mrijesti je nekoliko sedmica. Prostiranje u sterletu je razdijeljeno.
Kavijar ove vrste je duguljast i taman, ali manji od ostatka jesetra. Jedna ženka ima do 100 hiljada jajašaca. Njena boja ovisi o boji ženke.
Pojava krumpira iz kavijara javlja se četvrtog dana. Pojavljene ribe ostaju na svom mjestu (u hrskavici) gotovo do pada. Nakon što se ojačaju, oni povremeno odlaze u muljne dijelove dna, gdje ima više hrane.
Distribucija sterleta
Prirodna staništa sterleta su vrlo opsežna. To su rijeke sliva Kaspijskog, Azovskog, Crnog mora, slivovi Pyasina, Yenisei, Lena, Ob i Sjeverna Dvina. Ima ga u jezerima Onega i Ladoga. Zbog umjetnog stokanja, riba se nalazi u rijekama Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadna Dvina, Neman, Protok, te u brojnim akumulacijama.
Broj i zaštita stanovništva
Danas se populacija sterleta u rijekama znatno smanjila. Razlog za to je ispuštanje domaćih, poljoprivrednih, industrijskih otpadnih voda u vode. Velika šteta na ribama nastaje usljed djelovanja branilaca, zbog plićaka rijeka. Na smanjenje prirodne reprodukcije sterleta utjecala je izgradnja kaskada hidroelektrana s rezervoarima, u kojima je protok vode znatno usporio i velike površine preplavile. Pored toga, brane su postale nepremostive prepreke migraciji ribe na mjesta (gornje rijeke) mrijesti.
Ribe su u Rusiji klasificirane u vrste koje su u kritičnom stanju i mogu kasnije nestati. Na Crvenoj listi IUCN-a nalazi se sterlet u dodatku CITES-a. Ista je situacija u ostalim zemljama.
Svaka regija donosi svoja pravila za ribolov sterletama, ali razlike se u njima odnose samo na vrijeme. Pravila za lov na ovu zadivljujuću ribu uključuju:
- - pribavljanje dozvole - daje pravo uloviti desetak riba u tri dana, a pojedinci moraju težiti najmanje pola kilograma i dužinu su 32 cm,
- - može se uhvatiti s pet udica, od kojih je svaka opremljena ne više od pet kuka,
- - ulov sterle pod licencom je dozvoljen u periodu juli - septembar,
- - na kraju lova u dozvolu se unose podaci o broju ulovljene ribe i kada je to obavljeno.
Usput: broj licenci je vrlo ograničen i ne mogu ga dobiti svi.
Umjetno uzgoj i uzgoj sterleta
Sterlet je oduvijek bio dragocjena slatkovodna riba. Njegova važnost postala je jedan od razloga pada populacije, što je ribu dovelo na rub izumiranja. Nije iznenađujuće što se, s obzirom na ovu situaciju, počelo umjetno uzgajati. Profitabilnost poslovanja je jako visoka, ali proces je odgovoran, dug i težak.
Za uzgoj sterleta organizirane su farme kaveza koje se postavljaju u zatvorene rezervoare. Riba se na sve ovo odnosi mirno. Tokom dana, lepi se na donjim slojevima vode, noću se izdiže na površinu i, kao otvoren balon, često gutajući zrak.
Optimalna temperatura za uzgoj sterleta je +22 ° C. Ako padne ispod +0,3 ° C, riba umire. Hrani se u kavezima sa dna i zidova - ignoriše hranu u vodenom stubu.
Proces uzgoja sterleta uključuje:
- - naseljavanje u kavezima proizvođača, to su već odrasle, seksualno zrele ribe - već su ulovljene u ribolovnim regijama i prevezene na pravo mesto,
- - ili rastući proizvođači: to se radi ako se ne koristi uvezeni materijal, oni se uzgajaju na samim farmama, to je isplativije i koriste ga mnogi proizvođači sterleta,
- - ili otkupom kavijara, to se obavlja ako se farma bavi samo uzgojem riba i ostavlja posao sa proizvođačima,
- - inkubacija jaja: postupak u kojem se jaja drže pod određenim uvjetima, nakon čega se iz njih pojavljuju larve,
- - uzgoj prženja: istovremeno hrane larve posebno odabranom hranom, u prehrani se najprije nalaze rakovi koji su lagano vezani agarima, a kasnije dodaju dreisser, mljevenu ribu,
- - zimovanje maloljetnika u prezimljujućim kavezima,
- - raste sterlet.
Praksa uzgoja sterleta pokazuje da je najefikasnija metoda u ovom poslu kombinirana. To znači da riba ljeto provodi na otvorenim vodama, a zimi se prenosi u bazene u kojima se zagrijava voda.
Bolesti sterleta
Sterlet je riba koja odolijeva infekciji i razvoju bolesti. Ali ponekad se razboli. Najčešće je to zbog neprikladnih uslova za nju. Uz to, sterlet može biti bolestan od virusnih, bakterijskih, gljivičnih, invazivnih bolesti.
Liječenje sterletom svodi se, najčešće, na preventivne mjere. Glavna stvar u njima je pravilno održavanje riba, oslobađanje od stresnih situacija.
Na primjer, potonji utječu na sterlet uzrokujući:
- - saprolegnioza, fleksibakterioza, aeromonijaza, trihodioza - ako se pređe gustina sadnje u kavezima,
- - škržna nekroza - ako ima puno amonijaka u vodi ili je kontaminirano organskim supstancama,
- - bolest mjehurića plina - ako je voda lošeg kvaliteta, puna je plinova,
- - miopatija - ako u vodi postoje otrovne materije.
Spinning ribolov na sterlet
Sterlet pripada nepretencioznim podvodnim stanovnicima, stoga za njegov ribolov spinovanjem nije potrebna tvrdnja o kvaliteti ribolovne linije. Jedino na čemu ne biste trebali stanovati su tanke uzice, male kukice, sa kojima postoji više problema kako u pogledu rada s opremom, tako i zbog njegovog razbijanja kukama.
Obično se sterlet uhvati bliže obali, pa više koriste dnu opremu. Ali s početkom jeseni, s padom temperature vode i njenog nivoa, škole riba prelaze na mjesta sa velikim (do 20 metara) dubinama. Predenje pomaže da se do njih dođe s dalekim bacajima.
Koriste velike ili srednje snage prednje šipke s dobrim kolutima inercije / inercije. Promjer ribarske linije je 0,25 ... 0,35 m, bilo koje boje, povodac je postavljen malo tanji - 0,20 mm.
Aparat za sušenje zupčanika na sterletu eksperimentalno je odabran za tok i nered dna. Kuka se koristi s dugom podlakticom - lako je izvaditi je iz usta, koja je u obliku ribe mesnata. Po veličini je bolji od broja 5 ... br. 7.
Od samog mamca, alat za trčanje je gomila glista. Danas se u velikom poštovanju drži mamac u obliku imitiranog silikonskog kavijara. Štoviše, crvena je s dodatkom mirisa pravog kavijara.
Uhvatiti Sterlet Donkasa
Ribari ove uređaje u raznim instalacijama smatraju najboljim za ribolov sterletama. Za početak ljeta preporučuju upotrebu magaraca, u kojima postoje gumeni amortizeri. Ovaj dizajn osigurava veliku lovljivost, jer uopće ne plaši ribu i opremljen je s nekoliko repova (do 5 kom.) S kukama. Pogodna je i zbog toga što u ovo vrijeme sterlet izlazi da bi se hranio bliže obali.
U donjem se prirubniku koristi štap - često se okreće štap opremljen kolutom bez inercije. Uz njihovu pomoć prave se udaljeni odljevi mamaca i lakše se otkidaju potezice kukicama i skidaju sterle na udicu.
Linija se obično postavlja na dnu 0,35 mm - bez obzira na kvalitetu i boju. Povodac dužine 20-40 centimetara - koristite trajni i često uklonjivi tip. Sudoper ispod toka i gomila dna u roku od 30 ... 100 g. Kuke br. 5 ... br. 7 (ne više od 5 po ribolovcu).
Kako se mamac koristi za gnoje i zemljane gliste velike (eventualno srednje) veličine. Mleče se probijanjem probijaju na više mesta - to pruža mamacu veću stabilnost.
Možete koristiti kombinaciju crva sa bilo kojim biljnim varom. Ali mora nužno oštro mirisati - bolje je s češnjakom ili ribom, kada se raspada. Stavite mamac na dno. Bolje kad je voluminozan i nije čvrst.
Loviti sterletu sa pecanjem
Hvatanje sterle sa takvim priborom nije baš zanimljivo, ali učinkovito. Istovremeno je priroda ribolova mirna, jer plijen obično gotovo ne pruža otpor. Glavna stvar je pronaći mjesto na kojem se hrani sterlet.
Štap se koristi dugo - do 5 metara, sa inercijalnom / inercijalnom zavojnicom. Prva omogućava da se mamac baci dovoljno daleko. Da, i plijen ribolov je brži.
Crta se uzima 0,2 mm, povodac je ili isti ili tanji - 0,18 mm. Kuka jedan ili dva - br. 5 ... br. 7. Težila je do 10 g, a ispod njega je plovak. Drva crv velike veličine nanizana je na kuku. Često se na njega sadi par maglica.
Sterle je uhvaćen u blizini obale nakon poplave. Najčešće se riblje ugrize popodne.
Bishop Sterlet Ear
Proizvodi koji se koriste za jelo uključuju 3,5 kg sterleta, sol, 5 l vode, pola pilećeg / purećeg trupa, 2,5 kg sitne ribe (bilo koje), lovorov list, grašak i grašak.
Jelo se priprema u skladu s ovim redoslijedom:
- - skuhajte snažni juhu od puretine / piletine, filtar,
- - mala riba je umotana u gazu, umočena u procijeđenu juhu i kuhana dok ne postane kaša, izvađena, odbačena,
- - filtrirajte juhu,
- - stavite sterl u juhu i kuhajte,
- - tokom kuvanja 15 ... 20 min. lovorov list, paprika i luk umotan u gazu natapaju se u juhu,
- - nakon što je sterlet spreman, izvade ga,
- - u juhu se sipaju do dve čaše votke,
- - Uho poslužite sa sterletkom i dodatkom zelenila.
Uho od sterleta i šampanjca
Proizvodi koji se koriste za kuhanje: 1,5 kg sterleta, 1 kg prokulica, 2 luka, 4 svaki. korijen celera i peršuna, gomila zelenila (kopar ili peršun), pola čaše iverke ili kavijara peršuna, 4 žlice. l nasjeckani luk, pola limuna, čaša šampanjca.
Jelo se priprema u skladu sa sljedećim uputama:
- - uho prokuhajte koricom, korijenjem, filtrirajte, posvijetlite pomoću kavijara,
- - isjeckati sterlet na komade, dehidrirati ih, obrišući papirnim peškirom,
- - komade ribe pošaljite u juhu i 15 minuta. kuhajte dok ne budu spremni,
- - rezultirajući juha se filtrira ponovo,
- - poslužuje se u tanjirima za juhu: prvo stavite komadiće sterle, zatim dodajte sjeckani zelje, na kraju dodajte tekuću riblje čorbe,
- - šampanjac se dodaje uhu - daje mu oštrinu ukusa,
- - ponudite nasjeckani luk, limunove kolutiće do uha.
Jeleni sterlet sa kavijarom
Velika posuda napunjena je jelom sa centimetrskim slojem. Nakon što se stvrdne, komadi ribe se polažu u redove na vrhu (koža se stavlja dolje). Na svaki komad položen je zrnati kavijar u hrpi tsp. l Rakovi na vratu su postavljeni sa strana.
Nakon toga, jelu se dodaje jelo - količina treba prekriti komade ribe. Izvađaju je u hladnoj prostoriji i hlade dok se žele očvrsne.
Poslužite jelo uz umak, hren i sirće.
Sterlet Jelly
Za normalno kuhanje trebate: kilogram sterleta, 20 g želatine, 2 žlice. l kavijar, mrkva, korijen peršuna, luk.
Upute za kuhanje:
- - se sterlet očisti, opere, osuši ubrusom, iseče na komade i prokuha,
- - kad je sterlet spreman, izvade ga, stave u duboku posudu, prekriju ubrusom,
- - filtrirajte juhu dobijenu kuvanjem sterleta,
- - želatina se stavi u juhu, meša dok se ne otopi,
- - rezultirajte juhom od kavijara od želatine: 2 kašike. l telad se melje u mort, postepeno se u njega stavljaju kašike hladne vode - dobit će se tijestasta masa, rezultirajuća smjesa razrjeđuje se dodavanjem čaše hladne vode, zatim se dodaje vruće uho (čaša), nakon što se sve promiješa, izlije dvaput u lončić koji sadrži vruću mliječ, drugo sipati mlijeko nakon ključanja s prvim dijelom smjese, nakon sljedećeg ključanja procijediti mliječ,
- - Ohladite dobivenu žele i sipajte sterl, a prije operacije stavite peršinov list, rakove na raku ili komade rakove na komade ribe.
Kako očistiti sterlet
Mnogi se pitaju: kako očistiti sterlet? Ako je riba živa, treba je staviti na 1 sat u zamrzivač.
Oštrim nožem narežite sterlet na sledeći način:
- isperite ribu i sipajte kipuću vodu da biste se oslobodili sluzi,
- odseče sve bube na leđima, delujući od repa do glave,
- struganje kože između štitova,
- rezati rep i peraje. Kada kuvate cijele, škrge treba ukloniti.
Prerežite stomak duž centra, i izvadite iznutra. Ponašajte se pažljivo, bez dodirivanja žučnog mjehura. Ako se uhvati kavijar, mora se dobro oprati, osloboditi od filma i posoliti.
Uklonite škljocanje: napravite jedan poprečni rez u blizini glave, a drugi blizu repa, režući greben ribe. Pokupite bijelu vrpcu pincetom ili kukom i pažljivo je izvucite bez oštećenja zidova viza (unutra je otrovno). Ako je ne uklonite, meso će postati opasno po zdravlje.